virėjo profesija

Gyvenimas yra saldus – Jamie Oliver

PROFESINĖS PERSPEKTYVOS

Baigęs profesinę mokyklą specialistas gali dirbti virėju, maisto ruošimo darbuotoju ar darbininku. Profesinė kvalifikacija keliama darbo vietoje ir seminaruose.

DARBO APRAŠYMAS

Virėjas atlieka pirminį kulinarinį produktų apdorojimą, gamina šaltuosius ir karštuosius patiekalus, desertus, gėrimus, nesudėtingus konditerinius gaminius (užmaišo nepurią, mielinę, sluoksniuotą, plikytą, biskvitinę, trapią, meduolinę ir kt. tešlą). Degustuodamas nustato gaminamų patiekalų kokybę, pašalina trūkumus. Naudojasi įvairiomis receptūromis, apskaičiuoja maistui pagaminti reikiamų produktų kiekį. Virėjas dirba privačiose ir visuomeninėse viešojo maitinimo įstaigose (restoranuose, kavinėse, baruose, viešbučiuose, užkandinėse). Naudojasi įvairia maisto ruošimo technologine įranga, patiekalų kokybės nustatymo prietaisais, virtuvės reikmenimis ir elektroniniais kasos aparatais. Nuolatinis darbas stovint ir karštis – specifiniai virėjo profesijos ypatumai.

ASMENINĖS SAVYBĖS

Virėjui būtinos šios asmeninės savybės: atsakingumas, organizaciniai gebėjimai, greita reakcija, ištvermė, vikrumas, gera judesių koordinacija, sąžiningumas, tvarkingumas, darbštumas. Virėjo darbą sunku sėkmingai dirbti lėto suvokimo, sergantiems epilepsija, taip pat sutrikusios klausos, regos, judėjimo ar kalbos asmenims.

Gyvenimo akimerkos virtuvėjeNuotraukos surinktos iš visų Lietuvos profesinių mokyklų

Skaidres parengė

Skaidres parengė Gitana Lesmanačiūtė