víno z geografického hľadiska
Post on 23-Feb-2016
82 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
VÍNO Z GEOGRAFICKÉHO
HĽADISKA
Vypracovali: Frederika Gilianová Aneta Steinhüblová Dominika Sýkorová
Daniela Zaťková
VÍNO NÁPOJ BOHOV
výroba pre 6000 rokmi ARMÉNSKO EGYPT – pred 5100 r. – hrobka faraóna ŠKORPIÓN pestovanie vínnej révy aj kvalita vína sú závislé od rôznych činiteľov predovšetkým od geologických pomerov, klimatických podmienok a odrodovej skladby
FRANCÚZSKO
- vyvinuli charakteristické regionálne odrody- Bourdeaux, Burgundsko, Chapmpagne- 28 vinohradníckych oblastí
Najznámejšie vinohradnícke oblasti
Champagne – severovýchod krajiny po ArdényMédoc – severozápane od Bordeaux po SoulacOblasť severnej a južnej Rhôny – od Vienne po Avignon Stredofrancúzske vinohrady - oblasť Loiry uprostred Francúzska-odrody: 1. Chardonnay, Pinot noir 2. Cabernet, Merlot 3. Syrah 4. Sauvignon
TALIANSKOpatrí medzi krajiny s najväčšou produkciou vína celková plocha viníc je asi 1,4 mil. ha a ročná produkcia vína je 70-80 mil. hl chuť a kvalita vín je rozdielna a je podmienená rôznymi klimatickými zónami
Severozápadná oblasťJužné Tirolsko – vývoz Rakúsko, Švajčiarsko, NemeckoPiemont - víno MoscatoLombardsko – červené vína VeltlínStredné a západné TalianskoToscana - víno ChiantiStredné Taliansko – východEmilia Romagna - víno LambruscoSeverovýchodná oblasť Friuli Venezia Giula – ľahké vínaJužné oblastiSicilia, Sardinia, Calabria
ŠPANIELSKO 1,5 miliónmi hektárov pôdy – najväčšie vinárske územie v Európe najvýznamnejšie regióny španielskej produkcie
lahodného vína - Ribera del Duero, Navarra a Rioja, La Mancha, Katalánsko a Južné Španielsko
v množstve produkcie na 3. mieste po Francúzsku a Taliansku
CHORVÁTSKO Kontinentálne Chorvátskovnútrozemská vinárska oblasťpozdĺž riek Drávy a Sávytypické kontinentálne podnebie s chladnými zimami a horúcimi letamibiele vínonajznámejšie oblasť SlavoniaPobrežné Chorvátsko od Istrie po Dalmáciu na juhstredomorské podnebie, dlhé horúce suché letáa mierne a krátkodobé vlhké zimy ovocné, suché biele vínaodrody: Malvazia, Graševina, Plavac Mali, Zinfandel
prod
ukcia
hroz
na
prod
ukcia
vína
vývo
z vína
spotr
eba v
ína
spotr
. na s
potre
biteľa
ploch
a vino
hrad
ov0
10
20
30
40
50
60
FrancúzskoTalianskoŠpanielskoLuxembursko USA
Najväčší producenti vo vinárstve
GEOGRAFICKÉ FAKTORY
Podnebie - teplota, množstvo zrážok
Pôda – nevhodné ťažké a hlinité pôdy
Mikroklíma – v závislosti od členitosti terénu
Topografia - južné svahy alebo roviny
„Slováci poznajú pôvod európskych známych značiek vín a požívajú
širokú škálu rôznych druhov vín“
Hypotéza sa potvrdila na 84%.
HYPOTÉZA
RESPODENTI
1. SKUPINA 2. SKUPINA SOMELIERI0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Priemerný vek respodentov
VEK
TOKAJSKÉ VÍNO
SLAMOVÉ VÍNO
ĽADOVÉ VÍNO
OVOCNÉ VÍNO
CHIANTI
SANGRIAPROŠEK
CHARDONNAY
Champagne
Primoštena
TOSKÁNSKO
Navarra
„ Slováci sa pri výbere vína rozhodujú podľa značky
vín a krajiny pôvodu“
Hypotéza sa potvrdila.
HYPOTÉZA
Slováci dávajú prednosť slovenským vínam pred zahraničnými
Slováci najčastejšie nakupujú slovenské vína Víno označujú za dôležitý doplnok stravy 67% Najobľúbenejšie zahraničné vína v poradí:1. Chardonnay
2. Chianti
3. Prošek
4. Ribera del Duero
Označovanie vína ETIKETA pôvod, odroda známkové vína - obsah zvyškového cukru, adresa výrobcu, atď.DO ROKU 20091. Stolové víno2. Akostné víno3. Akostné víno s prívlastkom
Od r. 2009 EÚ - tzv. francúzsky systém označovania – miesto pôvodu hrozna
1.Víno bez označenia pôvodu2.Víno s chráneným zemepisným označením 3.Víno s chráneným označením pôvodu - 6 oblastí v SR – vo francúzštine AOC , v taliančine DOC, prípadne DOCG
RADY PRI NÁKUPE
etiketa neporušená termokapsula vyberať víno podľa - farby, obsahu cukru,
vôňa, (k akému jedlu sa víno podáva) značkové vína uložené vodorovne adjustáž fľaše nezaručuje kvalitné víno najkvalitnejšie vína AOC a DOCG najnižšia akostná trieda stolových vín Vin
de Table (Fr) a Vino da Tavola (IT)
ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ !
top related