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Vía Nerviosa del Gusto
MCs. Gonzalo Tiznado M.Instituto de Anatomía, Histología y
Patología Facultad de Medicina
Vía Nerviosa del Gusto• Determinar sabores agradables y desagradables, presumiblemente
tóxicos
• Actúa como mecanismo que permite el control de la ingesta de los organismos
• También influyen el olfato, sensaciones somatoestésicas originas por la textura de los alimentos
Papilas circunvaladas(caliciformes)
Papilas filiformes
Papilas fungiformes
Papilas foliadas
Pared inferior de la Cavidad Bucal Botón gustativo
Botón gustativo
• Agrupación celular ovalada, cuya superficie termina en el poro gustativo
• Es penetrada por ramas nerviosas
• Formado por entre 50 y 150 células con aspecto pseudoestratificado
• Dos células, alargadas (microvellosidades) y basales
Tipos de CélulasAlargadas tipo I: Son las más numerosas, actúan como células gliales, degradando o absorbiendo neurotransmisores, se cree igualmente que recepcionan el sabor salado, que no es por receptores sino mediante permeabilización.
Alargadas tipo II: también llamada receptora, ya que presenta receptores para los sabores, amargo o umami. Cada célula tipo II sólo tiene receptores para uno de los sabores mencionados.
Alargadas tipo III: Células presinapticas, son las cuales los ramos nerviosos hacen sinapsis y también responden a sabores ácidos
Alargadas basales: Son células madres, las células alargadas tienen una vida de 10-14 días.
Vías Neurales del gusto
1era neurona: ganglio geniculado (VII), inferior del IX y X hacen contacto con la 2da neurona en el núcleo del tracto solitario.
2da neurona: en el tracto solitario, se originan fibras solitario-talámicos, terminan en neuronas del mismo o lado contrario del tálamo
3ra neurona: en el n. Ventral posteromedial del tálamo, a través de las radiaciones talámicas llegan al área gustativa en el cortex de la parte posterior de la ínsula
Corteza gustativa• Se ubica en la ínsula y en el opérculo
parietofrontal (Área 43 B.) Área primaria y secundaria.
• Se conecta con el área asociativa del gusto en la corteza orbitofrontal. Valoración motivacional (gratificación o desagrado) del gusto.
• Se asocian con sensaciones olfatorios
• Envía conexiones a la amígdala e hipotálamo, sistema límbico
• Alimentación responde a la homeostasis, los animales seleccionan alimento según necesidad metabólica
• Los núcleos salivales superiores e inferiores, el núcleo dorsal del vago reciben colaterales axónicas del núcleo gustativo.
Para gran parte de los animales el sentido del olfato les entrega información del mundo que les permite realizar sus funciones reproductivas y de interacción social, orientarse en el medio para buscar alimento, identificar a sus depredadores o a sus presas
Está íntimamente relacionado con el sistema olfatorio
En el ser humano ha perdido protagonismo en regulación de la conducta. Hay una reducción del número de receptores nasales.
Región olfatoria
Células de sostén
๏ Células cilíndricas
๏ Superficie con cilios y microvellosidades
๏ Núcleo esférico en el tercio luminal
๏ Presentan gránulos con pigmento amarillento
๏ Dan apoyo y aislamiento eléctrico a células olfatorias
Células Basales
๏ Células pluripotenciales, que se pueden diferenciar en células olfatorias y de sostén
๏ Células de sostén y olfatorias, vida media menor a un año
Región olfatoria
Células olfatorias ๏ Neuronas bipolares (10 millones)
๏ Presentan vesícula olfatoria que está por sobre las células de sostén
๏ Se renuevan cada 6-8 semanas
๏ 6 a 8 cilios olfatorios inmóviles
๏ Incluida en una capa gruesa de mucina
๏ Axones amielínicos atraviesan lámina cribosa del etmoides
Región olfatoria
Lámina propia
๏ Tejido conectivo denso
๏ Muy vascularizado y bien adherido al periostio
๏ Gran cantidad de tejido linfoide y conjunto de axones no mielinizados
๏ Glándulas olfatorias (Bowman) que elabora secreción serosa
Bulbo Olfatorio
1. Estrato del nervio olfatorio
2. Estrato glomerular
3. Estrato plexiforme externo
4. Estrato mitral
5. Estrato de las células granulosas
Bulbo olfatorio
Tracto olfatorio
Estría olfatoria medial
Estría olfatoria lateral
- Bulbo contralateral- Área subcallosa (área paraolfatoria)
- Impulsos olfatorios conscientes- Uncus (área entorrinal)- Cuerpo amigdalino (aversión) y accumbens (placer)
Vías Neurales del olfato
Células mitrales (II)
Nervios olfatorios (I)
Células mitrales conectan con 25 mil axones de nervios olfatorios y forman los glomérulos olfatorios, generando axones mielínicos
Núcleo olfatorioRegulación de la
información olfatoria
Tubérculo olfatorioRegulación de la
información olfatoria
Particularidades de la vía olfatoria
★Posee sólo dos neuronas
★La 1era neurona se ubica en una mucosa y no en un ganglio
★Impulsos olfatorios conscientes van directamente a la rinocorteza sin hacer relevo talámico
★Su corteza es de tipo alocortex y no isocortex, como las demás vías
★Es totalmente homolateral, o sea todas las percepciones formadas en un lado llegan al mismo lado.
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