tesis ingeniero agronomo
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA ÁMAZO�lA PERUANA
FACULTAD DE AGRONOMIA
· ESTUDIO DE MERCADO DE DOS PRODUCTOS OLERICOLAS
REPOLLO (Brassica oleracea L.) Y TOMATE (Lycopersicon
esculcntum 1\1ill.), EN LA ZONA DE IQUITOS.
TESIS PARA OPTAR EL TiTULO DE
INGENIERO AGRONOMO
Presentado por:
- RIDER PADILLA SINARAHUA
Bachiller en Ciencias Agronómicas
!QUITOS - PERU
2000
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONtA PERUANA FACULTAD DE AGRONOMtA
TESIS APROBADA EN SUSTENTACION PUBLICA, EL DtA 24 DE FEBRERO
DEL 2000, POR EL JURADO AD-HOC NOMBRADO POR LA FACULTAD DE AGRONOMIA, PARA OPTAR EL TITULO DE:
JNGENJERO AGRONOMO
JURADOS:
DEDICATORIA
A mis queridos Padres: Julio y. Juana,
con infinita gratitud y cariño. Quienes
me inculcaron por el camino de la
superación, me brindaron su indesmayable
apoyo para la feliz culminación de mi
carrera profesional.
El reconocimiento especial a mis
hermanos: Magnolia, Genaro, Eloisa,
Julio, lsaias, Teodoberto, Zenaida;
por sus apoyos incondicionales en
miformación profesional.
A mis Amigos: Saiz, Jorge y Marcial,'
por comprenderme en los momentos
más difícil de mi carrera.
A Lagunas: Mi tierra natal, me da la
oportunidad de regresar, aportar mis
conocimientos y servir como
profesional en su engrandecimiento.
AGRADECIMIENTO
El autor del presente trabajo desea rendir tributo a dos distinguidos profesionales
de grata memoria.
ING. JUAN A PINEDO NAJAR, por su acertada orientación en la ejecución de la
tesis:
ING. JUAN URRELO CORREA, M. Se. por su apoyo muy . valioso en la
culminación del presente trabajo de investigación.
A la plana Docente de la Facultad de Agronomía, que compartieron sus sabios ·
conocimientos durante los años de mi formación profesional.
Al BACH. CARLOS A. MALDONADO GARCIA, por su apoyo valioso en tipeo e
impresión del presente.
A la Familia Ramirez de Jesús, por brindarme su amistad, su apoyo
desinteresado y generoso que facilitaron el desarrollo y culminación del presente
trabajo de investigación, especialmente a Gilberto, Wilma y Rosa Luz.
A mis amigos y colegas, quienes me brindaron su sincera amistad y apoyo que
me ha servido de motivación permanente de seguir avanzando.
A todos ellos, mí eterna gratitud y reconocimiento de quien asume la
responsabilidad por el contenido de la presente obra y siento que con esto no
termina la constante búsqueda del camino correcto hacia el mejoramiento
efectivo, con la capacidad y la eficiencia que los profesionales servimos a la
sociedad.
INDICE GENERAL
Pag.
INTRODUCCION : 17
l. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 20
1.1. Problema. Hipótesis y Variables 20
a. El Problema 20
b. HípótesisGenerel. 21
c. Identificación de las Variables : 21 .
1.2. Objetivos de la Investigación .22
a. Objetivo General. 22
b. Objetivos Específicos 22
1.3. Justificación e Importancia 22
11. METODOLOGIA 25
2.1. tvlateriales 25
2.1.1. Ubicación de la Zona en Estudio 25
2.1.2. Clima 26
2.1.3. Suelo : 26
Pag.
2 .2. Métodos ; 27
2.2.1. Marco Poblacíonal.. .27
2.2.2. Fuente de lnformacíón , 27
2.2.3. Instrumento para la Recolección de Datos 28.
2.2.4. Tabulación y Análisis 28
2.2.5. Diseño 28
2.2.6. Curva de Oferta y Demanda del Repollo y Tomate 29
2.2.7. Estadística 29
2.2:8. Gráficos 30
2.2.8.1. Diagrama Circular 30
2.2.8.2. Diagrama de Pareto 30
2.2.8.3 Ji Cuadrado ( X2) 30
111. REVISION DE LITERATURA 31
3 -, 1 . Marco Teórico : 31
3.1.1. Desarrollo Histórico del Estudio de Mercado 31
3.1.2. Consideraciones del Estudio de Mercado 33
3.1.3. Etapas del Estudio de Mercado 35
3.1.4 Ley de la Oferta y la Demanda 37
3.1.5. Determinantes de la Demanda 38
3.1.6. Determinantes de al Oferta 39
3.1.7. Comportamiento del Productor y Consumidor 41
3.1.8. Problemática de la Producción de Repollo y Tomate en
lquitos : 42
Pag.
3.1.9. Componentes Alimenticios en la Población de lquitos 44
3.1.10. Situación Nutricional en la Ciudad de lquitos 46
3.1.11. Cultivos en Estudio 51
a. Repollo 51
a.1. Origen · 51
a.2. Taxonomía 52
a.3. Valor Nutritivo 52
b. Tomate 53
a.1. Origen 53
a.2. Taxonomía : 54
a.3. Valor Nutritivo 55
3.2. Marco Conceptual. 56
IV. ANLISIS Y PRESENTACION DE RESUL TADOS 63
4 .1. Del Productor 64
4.1.1. Tiempo de Trabajo en el Terreno 66
4.1.2. Objetivo de la Producción 67
4.1.3. Híbridos de Repollo que se Produce 67
4.1.4. Variedades y/o Híbridos de Tomate que se Produce 68
4.1.5. Mes de Mayor Producción de Repollo I Cabeza 69
4.1.6. Mes de Mayor Producción de Tomate I Kg 70
Pag.
4.1.7. Costo de Producción de Repollo I Cabeza 71
4.1.8. Costo de Producción de Tomate/ Kg 72
4 .1.9. Lugar de Venta de la Producción 73
4.1.10. A quién vende su Producción 73
4.1.11. Precio de Venta de Repollo I Cabeza 73
4.1 :12. Precio de Venta de Tomate I Kg 73
4.2. Del Mayorista 84
4.2.1. Lugar de Compra de Repollo 86
4.2.2. Lugar de Compra de Tomate 86
4.2.3. Cantidad de Compra de Repollo 87
4.2.4. Cantidad de Compra de Tomate 88
4.2.5. Frecuencia de Compra de Repollo 89
4.2.6. Frecuencia de Compra de Tomate � 89
4.2.7. A quién Compra el Repollo 89
4.2.8. A quién Compra el Tomate 89
4.2.9. Pago I Docena de Repollo 90
4.2.10. Pago /Caja de Tomate 90
4.2.11. Vias de Transporte 91
4.2.12. Rubros de Pago ;92
4.2.13. Mes de Mayor Compra de Repollo y Tomate 92
4.2.14. Precio de Venta de Repollo al Consumidor. 93
4.2.15. Precio de Venta de Tomate al Consumidor 93
4.2.16. Kg. de Repollo Vendidos al Día 103
4.2.17. Kg. de Tomate Vendidos al Dia 103
Pag.
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 110
5.1. Conclusiones · 11 O
5.2. Recomendaciones · 112
BIBLIOGRAFIA 113
ANEX0 119
CUADRO
INDICE DE CUADROS
TmJLO Pag.
01 VALORES ESTADISTICOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADO
A LOS PRODUCTORES ; 64
02 VALORES ESTADISTICOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADO
A LOS MAYORISTAS 84
03 DATOS TRANSFORMADOS DE LAS SERIES HISTORICAS DE .
PRECIOS - REPOLLO 104
04 · DATOS TRANSFORMADOS DE LAS SERIES HISTORICAS DE
PRECIOS -TOMATE .' 104
O IAGR,AMC).S
INDICE DE DIAGRAMAS DE FLUJOS
TITULO Pag.
01 CADENA DE COMERCIALIZACION DE REPOLLO Y TOMATE
PRODUCIDOS A NIVEL LOCAL EN EPOCA DE ABUNDANCIA ..... 105 ,
02 CADENA DE COMERCIALIZACION DE REPOLLO Y TOMATE
PRODUCIDOS A NIVEL LOCAL EN EPOCA DE ESCASEZ 106
03 CADENA DE COMERCIALIZACION DE REPOLLO Y TOMATE
PRODUCIDOS A NIVEL EXTRA REGIONAL
TRANSPORTADOS·POR VIA AEREA 107
04 CADENA DE COMERCIALIZACION DE REPOLLO Y TOMATE
PRODUCIDOS A NIVEL EXTRA - REGIONAL
TRANSPORTADOS POR VIA FLUVIAL. 108
GRAFICO
INDICE DE GRAFICOS
TITULO Pag.
01 TIEMPO DE TRABAJO EN EL TERRENO.
PERIODO 1999 EN !QUITOS (A y B) : 66
02 HIBRIDOS DE REPOLLO QUE SE PRODUCEN.
PERIODO 1999 EN !QUITOS (Ay 8) 67
03 VARIEDADES Y/O HIBRIDOS DE TOMATE QUE SE PRODUCEN.
PERIODO 1999 EN IQUITOS (Ay B) 68
04 MES DE MAYOR PRODUCCION DE REPOLLO.
PERIODO 1999 EN !QUITOS (A y 8) : 69
05 MES DE MAYOR PRODUCCION DE TOMATE.
PERIODO 1999 EN !QUITOS (A y B) 70
06 COSTO DE PRODUCCION DE REPOLLO/ CABEZA.
PERIODO 1999 EN !QUITOS (Ay 8) 71
07 COSTO DE PRODUCCION DE TOMATE I KG.
PERIODO 1999 EN !QUITOS (A y 8) 72
GRAFICO TITULO Pag.
08 LUGAR DE VENTA DE LA PRODUCCION.
A QUIEN VENDE SU PRODUCCION
PRECIO DE VENTA DE REPOLLO/ CABEZA.
PRECIO DE VENTA DE TOMATE /KG.
PERIODO 1999 EN !QUITOS (Ay B) 73
09 CURVA DE CONFIANZA DE LOS HIBRIDOS DE REPOLLO
QUE SE PRODUCE DURANTE EL AÑ0 74
10 CURVA DE CONFIANZA DE LAS VARIEDADES Y/O HIBRIDOS
DE TOMATE QUE SE PRODUCE DURANTE EL AÑ0 75
11 CURVA DE CONFIANZA DEL COSTO EN RELACION CON EL
MES DE MAYOR PRODUCCION DE REPOLLO I CABEZA 76
12 CURVA DE CONFIANZA DEL COSTO EN RElACION CON El
MES DE MAYOR PRODUCCION DE TOMATE I KG 77
13 CURVA DE CONFIANZA DEL LUGAR DE VENTA DE REPOLLO Y
TOMATE RELACIONADO A QUIEN SE VENDE LA
PRODUCCION 78
14 CURVA DE CONFiANZA RELACIONADO A QUIEN SE VENDE
LA PRODUCCION CON El PRECIO DE VENTA DE REPOLl0 79
GRAFICO TITULO Pag.
15 CURVA DE CONFIANZA RELACIONADO A QUIEN St VENDE
LA PRODUCCION CON EL PRECIO DE VENTA DE TOMATE 80
16 SERIE DE TIEMPO, LINEA DE TENDENCIA Y PROMEDIO
MOVIL CENTRADO DE CUATRO TIMESTRES PARA LOS
DATOS DE LA PRODUCCION DE REPOLL0 81
17 SERIE DE TIEMPO, LINEA DE TENDENCIA Y PROMEDIO
MOVIL CENTRADO DE CUATRO TIMESTRES PARA LOS
DATOS DE LA PRODUCCION DE TOMATE : : 82
18 LUGAR DE COMPRA DE REPOLLO -TOMATE A NIVEL LOCAL
Y EXTRA-REGIONAL (A y B) 86
19 CANTIDAD DE COMPRA DE REPOLLO I DOCENA A NIVEL .
LOCAL Y EXTRA- REGIONAL (A y B) 87
20 CANTIDAD DE COMPRA DE TOMATE I CAJA A NIVEL LOCAL
Y EXTRA - REGIONAL (A y 8) 88
21 FRECUENCIA DE COMPRA, A QUIEN COMPRA REPOLLO Y
TOMATE A NIVEL LOCAL Y EXTRA-REGIONAL (A y.S) 89
GRAFICO TITULO Pag.
22 PAGO /DOCENA DE REPOLLO.
PAGO /CAJA DE TOMATE.
A NIVEL LOCAL Y EXTRA - REGIONAL.
PERIODO 1999 EN IQUITOS (Ay 8) 90
23 VIAS DE TRANSPORTE.
PERIODO 1999 EN !QUITOS (Ay 8) · 91
24 MES DE MAYOR COMPRA DE REPOLLO Y TOMATE.
PERIODO 1999 EN IQUITOS (Ay 8) 92
25 PRECIO DE VENTA DE REPOLLO Y TOMATE AL CONSUMIDOR.
PERIODO 1999 EN !QUITOS (Ay 8) 93
26 CURVA DE CONFIANZA DEL LUGAR Y LA CANTIDAD DE
REPOLLO QUE COMPRA 94
27 CURVA DE CONFIANZA DEL LUGAR Y LA CANTIDAD DE
TOMATE QUE COMPRA 95
28 CURVA DE CONFIANZA DETERMINANDO A QUIEN COMPRA
EL REPOLLO Y LA FRECUENCIA DE COMPRA 96
GRAFICO TITULO Pag.
29 CURVA DE CONFIANZA DETERMINANDO A QUIEN COMPRA
EL TOMATE Y LA FRECUENCIA DE COMPRA : 97
30 CURVA DE CONFIANZA PARA SABER A QUIEN SE COMPRA
Y CUANTO SE PAGA I DOCENA DE REPOLLO , ; 98
31 CURVA DE CONFIANZAPARA SABERA QUIEN SE COMPRA
Y CUANTO SE PAGA/ CAJA DE TOMATE , 99
32 CURVA DE CONFIANZA DE LAS VIAS DE TRANSPORTE Y
LOS MESES DE MAYORCOMPRA DE REPOLLO Y TOMATE 100
33 CURVA DE CONFIANZA DEL PRE.CID DE VENTA Y KG. DE
REPOLLO VENDIDOS AL DIA 101 .
34 CURVA DE CONFIANZA DEL PRECIO DE VENTA Y KG. DE
TOMATE VENDIDOS AL DIA 102
INTRODUCCION
Actualmente, tas economías del mundo viven un proceso de grandes
transformaciones debido al nuevo orden que impone la globalización. Esto exige
que las empresas Agrícolas apliquen nuevas habilidades y destrezas para
adecuarse a las tecnologías de: producción e información de los requerimientos
y necesidades de los consumidores de todo el mundo. El reto que plantea la
globalización es el de ser competitivos no solo local sino también nacional e
internacional. Pues todas las empresas que producen bienes o servicios
similares estarán en pugna por las mejores oportunidades del mercado global.
En este contexto la libre competencia tiene relevancia particular, porque
determinan el escenario para que las empresas . logren los estándares de
competitividad que se necesita en este nuevo orden de cosas.
El estudio de las necesidades de la sociedad para ofrecer satisfacciones
adecuadas, es básico en todo proceso de producción que requiere el mundo
moderno, el cual debe estar orientado definitivamente hacia los consumidores.
El Perú, necesita desarrollar su agricultura y mejorar el nivel de vida de sus
habitantes del campo y la ciudad; especialmente mejorar la nutrición de la niñez.
Para esto no hay otra alternativa que mejorar la agricultura pasando de una
práctica empírica a una técnica, a través de un proceso de transferencia
tecnológica con la participación de profesionales y técnicos afines.
18·
En el Perú, la zona de mayor producción de hortalizas especialmente de repollo
y tomate es la Costa, debido a condiciones favorables de clima y de tecnología y
parte de esta producción se comercializa en nuestro medio.
La Región Loreto, la más grande del país, se extiende en la llanura amazónica
con sus 368 851.95 km2 que representa el 28 % de la superficie del territorio
nacional y con una población actual de 889 748 habitantes. La Provincia de
Maynas, tiene una superficie de 119 998.18 km2 (32,5 %) y ocupa la tercera
parte de la superficie regional, con una densidad de 3,4 habitantes/ km2, dónde
la % partes de la población es urbana, con una tasa de crecimiento promedio
anual de 2,8 %. El Distrito de lquitos, es el más poblado de la provincia de
Maynas con 314 968 habitantes, representa el 65,5 % del total de la población,
siendo importante económica, política y administrativamente, por tanto de mayor -
atracción.
La situación en que vivimos y nos desenvolvemos, está marcado de procesos y
transformaciones, cambios y modernizaciones, participando en ella una serie de
recursos: empresarios, trabajadores, profesionales, etc., los mejores recursos
son aquellos que contribuyen a la competitividad de una empresa, los que no lo
hacen resultan deficientes.
lquitos dentro del contexto· global de la sociedad peruana, constituye un centro
de consumo potencial cuya economía se encuentra fuertemente cimentada en la
actividad extractivo mercantil y de servicios hecho que es determinante en la
19
comercialización de productos agropecuarios, los cuales presentan mecanismos
complejos que determinan problemas tanto de abastecimiento como en el valor
comercial de los mismos.
Por otro lado los presupuestos de gastos para la producción de alimentos
básicos (agropecuarios) en nuestra zona no guardan racional. y equitativa
coherencia con los precios de mercado, pues existen muchos factores como los
precios de insumos muy fluctuantes, inadecuado sistema de transportes y
servicios, que repercuten directamente en el incremento de · precios de los
productos, que en la mayoría de los casos benefician al intermediario y no al
productor y consumidor.
El presente trabajo, materia de investigación, pretende determinar el estudio de
mercado de dos especies olerícolas, para establecer una visión general de los
niveles de producción y consumo.
l. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
1.1. PROBLEMA, HIPOTESIS Y VARIABLES.
a. El Problema.
La olericultura local, expresa una necesidad notable, toda vez que tanto
la oferta, la demanda y · 1a comercialización · demuestran muchos
inconvenientes que hacen que los productores vean que su producción
no es redituable en términos monetarios. Sin embargo tampoco existen
estudios que conlleven a solucionar este problema ya que nuestros
productores compiten con aquellos en cuyo lugar de origen (costa y
sierra) el costo de producción es bajo.
Es conocido que la producción local resulta insuficiente a las
necesidades de la población, esto hace que los comerciantes
mayoristas obtengan dichos productos de otros lugares (la costa),
incurriendo en sobre costos de transporte lo cual incrementan el precio
que los consumidores asumen.
Actualmente, el intermediario local, que adquiere el producto en la
misma zona de producción, genera una distorsión en la
21
comercialización en relación con el precio, ya que éstos obtienen el
producto a un precio bajo para después comercializar a precios
elevados.
Por estas razones, se cree conveniente hacer un estudio de mercado en
sus componentes oferta, demanda, precios y canales de
comercialización.
b. Hipótesis General.
¿ La producción local satisface la demanda del consumidor?
c. Identificación de las Variables.
Variable independiente.
• Precios.
Variables dependientes.
• Oferta (Producción).
• Demanda (Consumo).
22
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.
a. Objetivo General.
• Realizar un estudio de mercado de cultivo de repollo y tomate en la
zona de !quitos.
b. Objetivos Específicos.
• Determinar la oferta, demanda y precios de los productos olerícolas
en mención.
• Determinar los canales de comercialización de los productos
olerícolas en estudio.
1.3. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA.
Los problemas de alimentación, son encarados hoy en día con mucha
seriedad por casi todos los países del mundo, abriendo nuevas áreas de
. cultivo y buscando mejores rendimientos tanto en calidad y cantidad ya
que el aumento de la población obliga a que se amplíe las fronteras de
producción para satisfacer las necesidades.
23·
Actualmente contamos con series históricas tanto de producción y
precios pero es necesario hacer un análisis de comportamiento y
variación que han tenido estos cultivos a través del tiempo sabiendo que
las estaciones en nuestra región no están bien diferenciadas durante
todo el año. Coadyuvamos las series históricas con el análisis de la
situación vigente de la producción que encontramos en las diferentes
zonas donde diferenciamos las épocas de mayor o menor producción
reflejado por la escasez o abundancia en los mercados a precios bajos
o elevados dependiendo del volumen que se comercializa en nuestro
medio.
Siendo el tomate y el repollo, los productos olerícolas más solicitados en
el mercado local por su gran valor nutritivo en la dieta alimenticia de la
población lquiteña; es necesario cuantificar la producción local y los
limítantes que existen para poder satisfacer la� expectativas de la
demanda real y teórico de la población en función de la producción local
y el ingreso de estos productos de origen extra-regionales, el mismo
que nos hará conocer como fluctúan los precios de las hortalizas
(tomate y repollo), en el corto y mediano plazo, y como se distribuyen
estos productos teniendo en cuenta que provienen de variadas
unidades de producción muy heterogéneo en capital, tecnología,
administración y capacidad de información. En esta investigación se
proyectará una producción local para los próximos años partiendo
como base el crecimiento de la población y la producción actual
24·
El Repollo y el Tomate, por su corto periodo de crecimiento, fácil
consumo, buenos rendimientos económicos; son las razones por la que
se debe considerar en todos los programas de promoción alimenticia
con tratos adecuados por cada especie y para cada región
Teniendo en cuenta el papel preponderante que cumplen estos cultivos
. (repollo y tomate) en la dieta humana por su aporte en sustancias
nutritivas y generación de ingresos en la economía del horticultor se
pretende orientar la Inversión privada en este sub sector agrícola ya que
esto permitirá aumentar la producción local, generará empleo y elevará
el nivel de vida de la población, así mismo, encontrar las bases
indicativas y de orientación para futuras explotaciones intensivas que
mejore el impacto en ·la economía regional, motivando tanto al
profesional como al campesino a tener una estrecha coordinación para
compartir el conocimiento con la experiencia y es�o a su vez se refleje
en el rendimiento de una mayor producción y de mejor calidad.
11. METODOLOGIA.
2.1. MATERIALES.
2.1.1. Ubicación Geográfica.
El estudio se llevó a cabo en todo el ámbito de la ciudad de !quitos
considerando a los mercados (Belén, Modelo, Central, Punchana, San
Juan, Túpac), en cuyo lugar están ubicados los vendedores mayoristas
y detallistas del mismo modo se consideró las zonas de producción
olerícolas: Inca Roca, Aeropuerto, Santa Clara, Rumocoha, Carretera
lquitos - Nauta, lugares donde encontramos el potencial de producción
olerícola.
lquitos: Latitud
Longitud
Altitud
: 03° 49' 12" S.
: 73° 19' 12" O.
: 122.4 m.s.n.m.
Distrito : !quitos.
Provincia : Maynas.
Región : Lo reto.
26
2.1.2. Clima.
CE y DAP (1994), indican que las precipitaciones anuales en la Región
Loreto varían entre 2100 y 3500 mm/año y son muy superiores a los
totales de evapotranspiración potencial, los cuales no exceden a 170
mm y con una temperatura media anual de 25° a 27ºC.clasifican
ecológicamente a la zona de lquitos como bosque húmedo tropical (bh-
. T) y una humedad relativa de 85%.
2.1.3. Suelo.
ONERN (1991), ha determinado que el suelo de la Amazonía, es muy
heterogéneo tanto en textura, estructura, pH, topografía, materia
orgánica, etc. y en estos suelos el horticultor, realiza sus labores
agrícolas con diferentes aplicaciones de técnicas buscando mejorar las
condiciones · del suelo (propiedades físicas, químicas y biológicas) y
obtener la. producción más satisfactoria.
SANCHEZ (1981). Los suelos de la Amazonía no presentan uniformidad
debido a la gran variabilidad de clima, vegetación, material originario,
geomorfología y edad. Los suelos de las áreas tropicales húmedas se
encuentran sometidas a altas temperaturas y un exceso de lluvia y
meteorización.
2.2. METODOS.
2.2.1. Marco Poblacional.
Esta conformado por lo siguiente:
Productores de repollo y tomate en número de 75.
Intermediarios mayoristas en número de 26, que se distribuyen en los
diferentes mercados de lquitos.
Consumidores finales considerando la población de lquitos y. Punchana,
que hacenun total de 314 968 habitantes, según INEI (1998).
2.2.2. Fuente de Información.
Los datos son obtenidos a través de dos fuentes:
a. Primario.
a.1 Productores.
a.2. Mayoristas.
b. Secundario.
b.1. Antecedentes Históricos: * Ministerio de Agricultura.
* INEI.
2.2.3. lntrumento para la Recolección de Datos.
a. Primario.
a.1 Fichas de Encuestas.
a.2. Observación Directa.
b. Secundario.
b.1. Recolección Estadística.
Los datos fueron tomados durante los meses de Mayo, Junio, Julio y
Agosto.
2.2.4. Tabulación y Análisis.
Los datos obtenidos se someten a la tabulación, donde se presentan
cuadros que resumen del modo mas útil los resultados del estudio tanto
de la encuesta como de las series históricas de producción y precios.
2.2.5. Diseño.
Se emplea el método de Análisis de series de tiempo, es un método
cuantitativo que se utiliza para descubrir los patrones de cambio en la
información estadística durante intervalos regulares de tiempo, estos
patrones los proyectamos para llegar a una estimación del futuro.
29
Las variaciones estacionales permite conocer los movimientos alrededor
de la línea de tendencia durante un año o menos.
2.2.6. Curva de Oferta y Demanda del Repollo y Tomate.
Se presenta . la curva de oferta y demanda para diferenciar el
desplazamiento de la oferta y los cambios que se originan en la
demanda, así como el comportamiento tanto del productor como del
consumidor en función al precio (gráfico Nº 35).
2.2.7. Estadística.
En el presente trabajo empleamos la estadística descriptiva y la
estadística inferencia!.
En la estadística descriptiva se considera los siguientes: promedio (X),
media (Me), moda (Mo), varianza (S2), desviación estándar (S),
coeficiente de variabilidad (CV), ojivas, diagramas circulares y
diagramas de paretos.
En la estadística inferencia! se considera: Ji cuadrado (X2).
30
2.2.8. Gráficos.
Para diferenciar la distrihución de las respuestas obtenidas tanto del
productor y del mayorista. Se ha utilizado tres tipos de gráficos:
2.2.8.1. Diagrama Circular.
Donde se presenta la distribución porcentual de acuerdo a las
preguntas formuladas tanto para el productor como para el
mayorista.
2.2.8.2. Diagrama de Pareto.
En dicho diagrama consideramos tres valores:
El porcentaje, la población y las respuestas de las preguntas
formuladas.
2.2.8.3. Ji Cuadrado (X2).
Donde se emplea los valores calculados y valores tabulados
para su rechazo o aceptación de la hipótesis:
En el gráfico de ji cuadrado se considera dos zonas:
ZA= Zona de Aceptación.
Z R = Zona de Rechazo.
111. REVISION DE LITERATURA.
3.1. MARCO TEORICO.
DESARROLLO HISTORICO DEL ESTUDIO DE MERCADO.
GREEN (1980), reporta que desde 1911, cuando Charles Chaplin Perlin
funda el primer departamento especializado de mercado dentro de la
Curtís Publiching Company, las empresas comerciales e industriales
vienen asumiendo una actitud que se inclina cada vez más hacia la
mercadotecnia, en vez de estar orientado hacia la producción.
BELL (1982), manifiesta que el estudio de mercado surgió cerca de
1900 relacionando su origen con la revolución comercial e industrial. La
revolución comercial, que trajo el comercio al mundo occidental resultó
del derrocamiento del sistema feudal y se convirtió en producción; con
el objeto de intercambiar en vez de tener lo suficiente en lo particular. La
revolución industrial fue resultante de las invenciones tecnológicas y de
innovaciones gerenciales, la productividad aumentó tan rápidamente
que a la manufactura se le conoció como producción masiva.
32
PRIDE (1982), reporta que el estudio de mercado durante la segunda
mitad del siglo XIX se produjo la revolución industrial en Estados
Unidos. La electricidad, el transporte, el empleo de la mano de obra
especializada, las líneas de embalaje y la producción masiva hicieron
posible una fabricación más eficiente de los productos como resultado .
de nuevas tecnologías y nuevas formas de utilizar la mano de obra, se
estableció una corriente de productos de las fábricas a los mercados
donde era muy fuerte la demanda por parte de los consumidores.
KINNEAR (1996), menciona que durante la primera parte del siglo XX la
filosofía general de mercado fue cambiando gradualmente la orientación
al consumidor durante 1900 y 1930; la preocupación gerencial se
centraba principalmente en los problemas y oportunidades asociadas
con la producción entre 1930 y finales de los años 40, año en que se
brindó mayor atención a las necesidades y deseos del consumidor ..
STATON (1985), indica que el estudio de mercado nació con la
revolución industrial. Al mismo tiempo o como un producto secundario
de esta revolución hubo un crecimiento de los centros urbanos y una
baja de la población rural. Las operaciones en talleres domésticos
pasarán a las fábricas y hubo un éxodo hacia las ciudades para trabajar.
La mercadotecnia permaneció en la edad infantil, durante la última
mitad del siglo XIX y en las primeras dos décadas del siglo se hacía
incapié en el crecimiento de las empresas de fabricación, debido a que
la demanda en el mercado generalmente excedía la oferta del producto.
33
KOTLER .(1989), menciona que el estudio de mercado en Estados
Unidos está pasando por un megacambio desde una economía basada
en la industria a otra basada en la información. Descubrió que más de
65%de la fuerza laboral en Estados Unidos trabaja en la generación o
procesamiento de información en comparación con el 17% en 1950.
Durante este siglo, muchos desarrollos han creado la necesidad de más
y mejor información, a medida que las compañías se expanden a
mercados nacionales necesitan más información sobre mercados más
grandes y más diferentes.
CONSIDERACIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO.
ALTAMIRANO (1981), el estudio de mercado es también llamado
investigación de mercado, análisis de mercado, también investigación
de la distribución, no empezaron como un conjunto abierto de la
metodología sino que fueron evolucionando con la expansión del
concepto de mercadotecnia.
NASSIR y SAPAG (1985), designan el estudio del conjunto de
operaciones que realiza la empresa, desde que dispone de las
mercancías para la venta o aún antes (en algunos al estudiar las
necesidades del público), hasta aquellos que se ponen al alcance de los
consumidores. Consiste en un análisis profundo, sistemático, y
ordenado de los hechos que afectan al mercado; tiene una serie de
34
incidencias en todos las empresas y particularmente en los dedicados a
la venta de determinados productos.
STATON (1996), el estudio de mercado especifica la información
requerida, nos señala el método para la recolección de información
dirige e implanta la recolección de información; analiza los resultados y
nos informa sobre los hallazgos y sus implicaciones.
Es el enfoque sistemático y objetivo para el desarrollo y el suministro de
información para el proceso de la toma de decisiones por parte de la
gerencia de mercadeo.
MENDOZA (1987), se refiere a la recopilación, registro y análisis de
todos los hechos relacionados con la transferencia y venta de los bienes
y servicios desde el productor hasta el consumidor. Implica la aplicación
de un método científico, con el propósito de conocer los problemas
vinculados al proceso de transferencias de bienes y servicios.
El estudio de mercado permite que los productos entren en contacto
productores y consumidores, reduciendo las incertidumbres que se
derivan de la variancia de este proceso.
ESPINOZA (1990), dentro el estudio de mercado, son importantes el
análisis de la demanda y el análisis de la oferta; como una relación
funcional esto vale decir, que según la teoría económica cada artículo
tiene un denominador común que por su propia naturaleza o
característica hace que sea comparable con otros artículos cuyo
3:5-
nombre es la utilidad. Por tanto, el proceso de hacer máxima utilidad,
según la teoría del consumidor conduce a que la demanda total de un
bien o servicio tal como (x), depende del precio del bien (x), precios de
los bienes sustitutos, precios de los bienes complementarios, ingreso
disponible y gusto y/o preferencias individuales.
Por otro lado el estudio de mercado tiene que ver con la variación
relativa de la demanda y la oferta en función al precio o ingreso, siendo
necesario para ello el crecimiento pleno del índice del precio e índice de
ingreso indicándose a través de una serie histórica de variaciones
sucesivas.
KINNEAR (1996), es una función que relaciona al consumidor, al
cliente, al público con el especialista de mercado a través de la
información que se utiliza para identificar y definir oportunidades y los
problemas de mercadeo; generar, perfeccionar y evaluar las acciones
de mercadeo; monitorear el desempeño del mercado y mejorar la
comprensión de mercado como un proceso. Por tanto un gerente de
mercadeo que no sabe usar o evaluar el estudio de mercado es como
un gerente general que no entiende los informes financieros de la
empresa.
ETAPAS DEL ESTUDIO DE MERCADO.
NASSIR y SAPAG (1985), manifiesta que la definición más simple del
proceso de estudio de mercado, es aquella que está en función del
36
carácter cronológico de la información que se analiza; define en tres
etapas:
a. Análisis Histórico. El análisis histórico pretende lograr datos
específicos para proyectar esa situación a futuro: demanda, oferta,
precios, etc. así mismo es posible comparar el consumo de los años
anteriores con el consumo actual.
Para el análisis histórico consideramos a la ciudad de lquitos como
un solo mercado, (el consumo doméstico).
En el análisis histórico, las instituciones agrarias y afines juegan
papel importante en la información.
b. Análisis de Situación Urgente. Como base de cualquier producción,
resulta relativa ya que en la actualidad los cambios son bruscos en el
campo de la legislación agraria y las políticas económicas que se
vienen implementando con el libre mercado.
c. Análisis de la Situación Proyectada. Teniendo la información pasada,
la información urgente se podrá estimar la demanda futura que
tendrán las hortalizas en la ciudad de !quitos.
Estas tres etapas deben intensificarse y proyectarse a todos los
mercados.
LEY DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.
ALVAREZ y GARAVITO (1987), esta ley nos dice que cuando los
precios bajan, aumenta la cantidad demandada y viceversa. Es decir,
hay una relación inversa entre el · precio y la cantidad demandada .. El
hecho de que los elementos heterogéneos que influyen en ella no
siempre sean los mismos no le resta validez, la ley de la demanda y la
oferta es irreversible.
MANRIQUE (1996), hace mención que a mayores precios mayor
cantidad ofrecida y a menores precios menor cantidad ofrecida. A
mayores precios menor cantidad demandada y a menores precios
mayor cantidad demandada.
CAMPBELL (1997), indica la relación positiva o directa entre el precio y
la cantidad ofrecida. Cuando se incrementa el precio, aumenta la
correspondiente cantidad ofrecida; cuando el precio cae, sucede lo
mismo con la cantidad ofrecida.
Los productores generarán y ofrecerán para la venta, mayor cantidad de
su producto a un alto precio que a uno bajo.
Una característica fundamental de la demanda es la siguiente: Dejando
todo lo demás constante, cuando los precios disminuyen, la cantidad
demandada aumenta. O manteniendo otros casos inmodificables,
cuando el precio aumenta, la cantidad demandada disminuye.
3f}
DETERMINANTES DE LA DEMANDA.
CAMPBELL (1997), menciona que son cinco los determinantes básicos
de la demanda de mercado:
1. Los gustos o preferencias de los consumidores.
2. La cantidad de consumidores en el mercado .
. 3. Los ingresos monetarios de los consumidores.
4. Los precios de los bienes relacionados.
fr: Las espectativas del consumidor acerca de los precios e ingresos
futuros.
PETERSON (1993), indica de la siguiente manera:
1. Cambios en los precios de bienes o servicios relacionados.
· · 2. Cambios en el ingreso monetario de los consumidores. . . ./"�
· 3. Cambios en las espectativas de los consumidores con· respecto a
precios de ingresos futuros.
4. Cambios en los gustos y preferencias.
5. Cambios en la cantidad de consumidores (aumento y/o disminución
de compradores).
WONNACOTI (1997), un desplazamiento de la curva de demanda
puede originarse por una variación en cualquiera de los otros factores
39:
diferentes del precio como son: La renta (ingreso}, los precios de los
bienes afines y los gustos de los consumidores.
Las fuerzas competitivas del mercado motivan a los productores para
que bailen al son de los consumidores en respuesta a una variación de
precio.
DETERMINANTES DE LA OFERTA.
PETERSON (1993), reporta los siguientes determinantes:
1. Cambios en los precios de los recursos (reducción de insumos,
reduce el precio del producto y aumenta la oferta del artículo
producido).
2. Cambios en los precios de artículos alternativos que pueden ser
producidos (si baja los precios de los otros bienes y servicios que
requieren para su producción similar, esperamos que aumente la
oferta del artículo en cuestión).
3. Cambios en las espectativas de los productores con respecto a
precios futuros (si los productos esperan precios altos en el futuro
pueden disminuir su oferta presente con el objeto de tener más que
vender cuando el precio esperado sea superior).
4. Cambios tecnológicos (la tecnología reduce costos).
5. Cambios en la cantidad de productos (la oferta total del mercado de
un artículo aumenta si el número de productores aumenta,
40
· suponiendo que el tamaño promedio de los productores se mantiene
constantes).
CAMPBELL (1997), menciona que los determinantes básicos de la
oferta son:
1. Los precios de los insumos.
2. Las técnicas de producción.
3. Los impuestos y subsidios.
4. Los precios ·de otros bienes.
5. Las espectativas en cuanto a los precios.
6. Cantidad de vendedores en el mercado.
WONNACOTI (1997), los factores que afectan a la oferta pueden
cambiar con el paso del tiempo motivando que la curva de la oferta se
desplace.
1. Costos de los recursos productivos.
2. Tecnología.
3. Condiciones climáticos.
4. Los precios de otros bienes relacionados.
4-l
COMPORTAMIENTO DEL PRODUCTOR Y EL CONSUMIDOR.
MA YNO y MARTINEZ (1980), indican que muchos horticultores fijan
precios de sus productos calculando el costo de su producción en
función de los factores insumidos, luego le agregan los gastos no
operativos (comercialización y los impuestos), determinando el costo de
venta, este costo más un porcentaje de utilidad establece el precio de
venta que los consumidores asumen.
MENDOZA (1989), menciona que el consumidor tiene una tendencia a·
gastar una proporción fija de su ingreso para adquirir los alimentos. Lo
mismo que sucede con el total de alimentos tiende a ocurrir con los
productos que componen la canasta alimenticia; en los cuales el
consumidor mantiene una relativa constancia en la proporción de su
ingreso destinado al consumo de cada uno. por esta razón, los
incrementos que pueden lograrse en el consumo medio familiar de un
producto o grupo de productos son sustituido por preferencia.
EMERY (1994), los consumidores tienen la libertad para decidir lo que
desean comprar, lo que, a su vez eleve al máximo su satisfacción; los
productores son libres de decidir que vender a fin de elevar al máximo
sus ganancias y las decisiones de cada uno, en ambas categorías se
coordinan a través de un sistema complejo de mercados. La demanda
no se refiere únicamente a la cantidad, también índica la relación entre
la cantidad y el precio.
42
demanda. También es afectado por el número de compradores de
mercado. Cuanto mayor sea el número de compradores, mayor será la
cantidad demandada de cada precio Ceteris paribus.
PROBLEMÁTICA DE LA PRODUCCIÓN DE REPOLLO Y
TOMATE EN IQUITOS.
CASTILLO (1991); indica que la selva peruana por sus peculiares
características ecológicas de alta radiación solar alta precipitación
pluvial, alta humedad relativa; presenta condiciones desfavorables tanto
de orden fisiológico como del orden patológico y estos a su vez inciden
en el factor económico.
BABILONIA y REATEGUI (1994), reportan que las malezas, los insectos
y las enfermedades afectan en porcentaje altos al repollo y al tomate y
para su control se utilizan productos químicos lo cual afecta no solo a la
economía del horticultor sino también que causan ciertos niveles de
contaminación tanto al suelo como al medio ambiente.
JULIAN (1995), define que el cultivo en la zona es bastante restringido
existiendo varios factores que limitan la cantidad y calidad de su
producción uno de estos factores lo constituye indudablemente los
productos frtosanitarios provocados por diferentes microorganismos
(bacterias, hongos, virus, etc), lo cual perjudica económicamente al
agricultor.
PARRA (1995), menciona que actualmente se estan cultivando muchas
variedades o híbridos de repollo, que para esto primero se tiene que
estudiar su adaptación, el comportamiento agronómico y el rendimiento
bajo condiciones ambientales de nuestro medio.
CABANILLAS (1997), indica que los cultivos hortícolas están expuestos
a una serie de problemas, considerando en primer lugar a las
enfermedades y plagas, seguidos de las enfermedades de post-
cosecha, problemas de calidad y los de índole abiótico. Ante este hecho
el hombre utiliza productos quimicos. pues su uso indiscriminado causa
un deterioro el equilibrio ecológico con graves consecuencias para el
futuro.
VALDIVIA (1997), reporta que en nuestra región se cultiva la variedad
de tomate conocido como Regional, tiene cierta aceptación para el
consumidor y son muy cultivados por el poblador ribereño, a pesar que
dicha variedad no presenta buenas características en cuanto a la
calidad y presentación pero son resistentes a plagas, enfermedades y
otros factores limitantes.
Además, contamos con variedades e híbridos mejorados, los cuales han
sido introducidos a nuestras condiciones de clima y suelo con el
propósito de incrementar la deficiente producción y suplir la demanda
existente.
44-
Sin embargo, los problemas que se han presentado en las variedades e
híbridos introducidos son los de tipo biótico y eblétlco, en cuanto los de
tipo abiótico se encuentran las deficiencias nutricionales y de tipo biótico
estan las enfermedades.
GARCIA (1998), indica que el cultivo de las hortalizas en la zona de la
selva baja y particularmente en !quitos, es una actividad que se
desarrolla a mediana escala, presentándose múltiples limitaciones para
su desarrollo, siendo baja su producción en comparación con la costa y
la sierra. Dentro de las limitaciones podemos mencionar: el uso de
tecnología no apropiada, en los sistemas de producción,
desarrollándose una agricultura con bajo criterio. técnico sumándose a
estos la baja fertilidad de los suelos.
PINCHI (1999), menciona que el problema principal-para el cultivo de
repollo esta en los suelos y la presencia de las enfermedades, los
cuales disminuyen la calidad y rendimiento del cultivo.
COMPONENTES ALIMENTICIOS EN LA POBLACION DE
IQUITOS.
CAMASCA (1994), reporta que la escasez de alimentos, como resultado
de la interrelación contraria del crecimiento poblacional y el nivel _ de
producción agrícola, se hace cada vez més crítico en el país y
particularmente en la ciudad de lquitos, observándose que miles de
hogares se encuentran sub alimentadas debido a las condiciones de
45·
extrema pobreza en que viven y más aún por la grave crisis económica
por la que atravesamos los peruanos. Esto es un reto que los
profesionales con oportunidades de dirección institucional debemos
asumir con mucha seriedad y· para solucionar tenemos que unir
esfuerzos para aumentar la producción y satisfacer la demanda de
alimentos en la población lquiteña.
FAO (1985), menciona que los componentes alimenticios de la
población esta ligado fundamentalmente en una agricultura deficiente, la
pesca, caza y la recolección de frutas silvestres. Con la intervención de
los comerciantes, industriales, empresas extractivas y el establecimiento
de migrantes de otras regiones en terrenos fértiles, han trastocado y
modificado la economía tradicional del poblador rural y por consiguiente
su dieta alimenticia. Ahora con el aumento de la población, aumenta la
demanda interna y dinámica del mercado creando un tipo de agricultura
comercial basándose en productos tradicionales, como son: la yuca,
plátano, etc.; y no tradicionales, los cuales no alcanzan índices de
productividad representativos a escala local sino más bien
conjuntamente con la pesca y caza, sirven para complementar la dieta
alimenticia.
MINISTERIO DE SALUD (1985), menciona que el abastecimiento de
alimentos es irregular por los problemas de transportes, el cual se
agudiza en las zonas rurales a medida que se alejan del medio urbano y
a la vez encarecen el precio afectando al campesino por la existencia de
46
una excesiva cadena de comercialización para el. consumo. Situación
inversa ocurre cuando el campesino comercializa su producción,
encontrando precios bajos para sus productos que no cubren por lo
general sus costos de producción, por lo que la descapitalización del
campo en beneficio de las zonas urbanas agudiza la difícil situación de
los productos.
SITUACION NUTRICIONAL EN LA CIUDAD DE IQUITOS.
CAMASCA (1994), reporta que en la mayoría de los hogares del Perú,
la alimentación principalmente en los hogares de bajos ingresos
económicos carece de una dieta balanceada prácticamente no se
consume hortalizas, menos frutas por ser productos inalcanzables que
solamente una pequeña parte de la población puede adquirirlos y
mejorar la dieta, mientras que en la población urbana actualmente la
alimentación esta equivocada, las harinas, conservas, gaseosas,
productos envolsados, frituras, golosinas, etc., ocupan el lugar principal
en las comidas, estos productos en su mayoría son llamadas "alimentos
de relleno" o "consuelo" que por su única función es llenar más rápido
sin aportar vitaminas y sustancias nutritivas al organismo.
47
FAO (1985), menciona que el consumo de alimentos disponibles esta
determinado fundamentalmente por hébitos de consumo, que es en
general bastante fijo y no se les puede modificar sustancialmente en
forma rápida. El problema del hambre y la mala nutrición generalizada
no es simplemente cuestión de una producción insuficiente de
alimentos, muchas personas porque no disponen de medios para
comprar los alimentos que necesitan o no tienen acceso a ello, y no
porque los agricultores locales pueden producir una mayor cantidad sino
porque se ven limitados económicamente.
El costo nutricional de la ciudad de !quitos y de sus diferentes
miembros, es el resultado de una serie de factores que pueden
clasificarse esquemáticamente en: aquellos que afectan a la utilización
de los nutrimentos contenidos en los alimentos ingeridos.
MINISTERIO DE SALUD (1994), reporta que en el émbito regional las
estadísticas son mucho más dramática pues la región Loreto presenta
un 72 % de desnutrición en sus tres grados en comparación con la zona
de la costa y la sierra, siendo la Amazonía la más afectada en cuanto se
refiere a la desnutrición.
Los bajos niveles alimenticios y la existencia de una dieta inadecuada
tanto de proteínas carbohidratos, grasas, como también de vitaminas y
otros es muy notorio en los sectores marginales y rurales de la
población ya que existe una desigualdad en la distribución del ingreso,
alimentos básicamente constructores y reguladores (carne, huevo,
48-
leche, etc.) no están al alcance de los estratos socio - económico de
menores ingresos.
otro factor de la desnutrición es que la población en especial rural no
recibe ni siquiera la atención de salud básica y una buena educación. La
mala nutrición suele deberse a la pobreza y a la ignorancia sobre cuales
son los alimentos más adecuadas.
Py
49
01
Qx
DESPLAZAMIENTO DE LA CURVA DE OFERTA Y CAMBIOS
DE LA OFERTA Y LA DEMANDA EN FUNCIONAL PRECIO.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (ANALISIS ECONOMICO)
50
De acuerdo al gráfico se describe lo siguiente:
P - E - Q = Equilibrio entre la oferta y la demanda de repollo y tomate.
O = Curva de oferta del repollo y tomate.
D = Curva de demanda del repollo y tomate.
01 = Desplazamiento de la curva de oferta por una disminución de la
producción afectado por las condiciones climáticas.
02 = Desplazamiento de la curva de oferta por un incremento de la
producción.
P1 - E1 - Q1 = Los precios del repollo y tomate suben como consecuencia de una
menor oferta, por tanto, la cantidad demandada disminuye.
P2 - E2 - 02 = Los precios del repollo y tomate bajan,. favorecidos
por la mayor cantidad ofrecida, por tanto, existirá mayor cantidad
demandada; como existe un incremento de la demanda, la
producción local no cubre la cantidad demandada, los
comerciantes mayoristas realizan una mayor compra extra
regional de repollo y tomate para cubrir el déficit de la demanda
local.
5{
CULTIVOS EN ESTUDIO.
COL REPOLLO.
Es una verdura por excelencia, su cultivo se debe a la gran demanda
que tiene en los mercados, pues los horticultores cultivan hoy en día en
pequeña y gran escala utilizando híbridos diferentes.
ORIGEN.
CASSERES (1984), menciona que la col repollo tiene sus encuentros
en una planta silvestre que quizás llegó al mediterráneo del Asia Menor,
a las peñas calcáreas de Inglaterra, a las costas de Dinamarca, así
como también a Francia y España.
GORDON y BARDEN (1992), indican que las primeras formas de col se
originaron aparentemente en Europa y parte de Asia, siendo usado
como comestible desde las épocas prehistóricas. La col silvestre de la
antigüedad, posiblemente era del tipo acéfalo, pero los de tipo "cabeza
dura" ya eran descritos en el siglo XIII.
BABILONIA y REATEGUI (1994), reporta que la col repollo es una
hortaliza originaria del Asia Menor, su cultivo se encuentra difundido por
todo el mundo en nuestro país se cultivan muchas variedades y en la
Amazonía se están ensayando algunas de ellos.
52·
TAXONOMIA.
MOSTACERO y MEJIA (1993), reporta que la taxonomía actualizado de
la col repollo es de la siguiente manera:
REINO : PLANTAE.
DIVISION : ANGIOSPERMA.
CLASE : DICOTILEDONEA.
ORDEN : PAPAVERALES.
FAMILIA : BRASSICACEAE.
GENERO : Brassica.
ESPECIE : oleracea.
Nombre Común : Col Repollo.
VALOR NUTRITIVO.
VALADEZ (1996), menciona los siguientes valores nutricionales de la
col repollo:
Agua 92.4. %
Proteínas 1.3 gr.
Carbohidratos 9.9 gr.
Ca 16.0 mg.
p 33.0 mg.
Fe 0.7 mg.
Na 20.0 mg.
53-
K 233.0 mg.
Mg 43.0 mg.
Vit A 0.03 UI.
Vit 8 0.04 mg.
Vit 82 31.0 mg.
Vit C 47.0 mg.
EL TOMATE.
Es cultivado tanto enhuertos hogareños como a escala comercial, es
una de las hortalizas muy conocido en el mundo entero. El tomate
constituye un atractivo comercial para. los pequeños agricultores y un
recurso potencial de empleo rural, ya que incrementa el ingreso que
permite cubrir gastos adicionales en las familias.
ORIGEN.
CASSERES (1984), indica que el centro de origen del tomate se
encuentra comprendido entre Perú y Ecuador, y que fue introducido a
Europa por los conquistadores españoles en el siglo XVI como planta
ornamental y recién a mediados del siglo XVI 11 se cultivan como planta
de interés agrícola.
54
MOROTO (1986), menciona que el tomate es una planta de origen
americano al parecer de la zona Perú - Ecuador desde donde se
extendió a América Central y Meridional.
TAYLOR (1986), reporta que el tomate es una solanacea nativa de
América Tropical, cuyo centro de origen se localiza en al región de los
Andes, donde existe la mayor variabilidad genética y abundancia de los
tipos silvestres, es el Perú, Ecuador, Bolivia, Chile y Colombia.
TAXONOMIA.
Engler citado por MOSTACERO y MEGIA (1993), considera. la siguiente
posición taxonómica:
REINO : PLANTAE.
SUB-REYNO : FANEROGAMA.
DIVISION : ANGIOSPERMA.
CLASE : DICOTILEDONEA.
SUB- CLASE : METACHLAMYDACEAE.
ORDEN : TUBIFLORME.
FAMILIA : SOLANACEAE.
GENERO : Lycopersicum.
ESPECIE : esculentum.
Nombre Común : Tomate, Tomate, Tomalt.
5:5·
VALOR NUTRITIVO.
CARDENAS (1984), cita a KONE y presenta la siguiente composición
química del fruto:
Agua 83.9 - 93.4 %.
Proteínas 1.0 gr.
Grasas 0.2 gr.
Carbohidratos 3.5 gr.
Otras Sust. no Nitrog. 0.5 %.
· Celulosa en bruto 0.8 %.
Ceniza 0.6 gr.
Energía Calórica 19.0 %
Materia Seca 5.0- 8.0 %.
Vit A ( y � ca rote no) 170.0 U.I.
Vit 81 (Tiamina) 0.10 mg.
Vit 82 (Riboflamina) 0.02 mg.
Vit C 21.0 mg.
pH del Jugo 4.0 -4.5.
56
3.2. MARCO CONCEPTUAL.
PRODUCTO. Conjunto de satisfacciones que obtiene el usuario, puede
ser un bien o servicio, tangibles o intangibles. Si el producto es un
servicio es un bien tangible, es decir, que se puede ver, tocar, oler y
degustar, primordialmente lo que los oferentes, sean individuo o
entidades, ofrecen a sus mercados es un conjunto de bienes que
satisfacen necesidades del consumidor. CANNOCK y GONZALES
(1994).
PRODUCTORES. Son agentes iniciales en la cadena de
comercialización, como su nombre lo indica, son los que producen el
bien de que se trate y lo ponen a disposición del resto de los agentes
que intervienen en el proceso. En otras palabras son aquellas personas
que producen el bien y luego comercializan ya sea en la finca, o en
cualquier otro lugar. IZQUIERDO (1998).
PRODUCCION. Es la primera fase del proceso económico; consiste en
una serie de actividades que se despliegan para conseguir los bienes
necesarios ya sea extrayendo de la naturaleza en forma de productos
naturales o elaborando las materias primas mediante la industria,
implica el aprovechamiento de los recursos naturales para incrementar
los bienes que necesita para la satisfacción de las necesidades
humanas.
La producción nos indica la cantidad de bienes obtenidos en los
procesos extractivos o industriales en los cuales se ha insumidos una
5'J
proporción determinada de los elementos llamados factores de
producción. CANNOCK y GONZALES (1994).
PRECIO. Valor en dinero por unidad de un recurso, artículo o servicio
determinado.
Es una parte fundamental de la mezcla mercadeo, los precios se deben
fijar en el cual sea posible una ganancia. Sin embargo, debe ser
justificable para el consumidor y competitivos en relación con los
precios de los productos similares en el mercado.
El precio, es la cantidad de dinero que se necesita para adquirir en
intercambio una combinación de un producto y los servicios que lo
acompañan. CURTIS y EATON (1996).
MERCADOTECNIA. Es el conjunto de procedimientos que nos permite
investigar, racionalizar y sistematizar el proceso que comprende todas
las actividades relacionados con el flujo de producto de la zona de
producción al consumidor y que nos ayuda hacer que esta prefiera y
adquiera los productos ofrecidos en el mercado en cierto tiempo y lugar
siempre y cuando exista expectativa de lograr beneficio.
La mercadotecnia agrícola, es una actividad humana que busca
satisfacer necesidades y deseos de bienes y servicios agrícolas de la
población por medios del proceso de intercambio.
También es un puente entre la producción y consumo, se ocupa de
todas aquellas actividades para hacer llegar esos productos a los
consumidores. KEEGAN (1997).
58
MERCADEO. Es el proceso que comprende todas las actividades
mercantiles para hacer llegar los bienes y servicios a los mercados,
ósea poner los productos en contacto con los mercados.
El mercadeo por un lado, crea y activan nuevas demandas, mejora y
transforma los productos agropecuarios, estimula la producción,
favorece la innovación y logra mejorar en respuesta a la demanda y a
los precios. KEEGAN (1997).
MERCADO. Comprende todas las personas, hogares, empresas e
instituciones que tienen necesidades a ser satisfechos con los
productos de los oferentes.
El mercado es el medio que permite equilibrar la producción con el
consumo, el único fin de toda actividad productiva es el consumo.
Mercado en su sentido comercial es el proceso económico mediante el
cual se intercambia mercancías y servicios y se valoran en términos de
precio en dinero.
Mercado es el lugar donde se reúnen vendedores y compradores para
intercambiar bienes y servicios. El mercado como lugar y como
actividad económica nace con el pueblo y crece con él. GAIL y
CLARENCE (1997).
COMERCIALIZACIÓN. Es la manifestación de las actividades
comerciales que orientan al flujo de productos agrícolas del productor
hacia los consumidores con el fin de satisfacer las necesidades de
alimentación a los clientes. En la comercialización agrícola, el punto de
59-_
producción es la fuente básica del suministro. El proceso de
comercialización se inicia en ese punto y continúa hasta que el 1
consumidor compra el producto al vendedor, al detalle hasta que es
comprado como materia prima para otra fase de la producción.
La comercialización es el proceso de desarrollo ejerce un efecto
multiplicador sobre la economía de los países; genera desarrollo y
propicia una serie de posibilidades, no solamente en las actividades
encuadrados dentro del sector a que pertenece sino también sobre los
propios sectores productivos: Agrícola y la Industria. MENDOZA (1987).
CANAL DE COMERCIALIZACION. Un canal de comercialización
comprende etapas por las cuales deben pasar los productos,
participando diferentes agentes de comercialización durante el proceso
de transferencias entre el productor y el consumidor final. El canal de
comercialización permite señalar la importancia y el papel que
desempeña cada participante en el movimiento de los bienes · y
servicios. MENDOZA (1987).
ACOPIO. Acopiar es reunir, concentrar. En mercadeo se entiende por
acopio la función física de reunir la producción procedente de distintas
unidades, haciendo lotes homogéneos para facilitar el transporte y otras
funciones de la comercialización. La función de acopio es importante a
cualquier nivel de desarrollo económico. MENDOZA (1987).
60
ALMACENAMIENTO. El almacenamiento tiene la función de mantener
el producto por un tiempo, con el propósito de ajustar la oferta a los
requerimientos de la demanda. El almacenaje proporciona utilidad de
tiempo a· 1os productos, aunque en algunos casos también añade
utilidad de forma. La necesidad de almacenamiento se origina en el
hecho de que la producción agrícola es estacional y en cambio el
consumo es constante a través de todo el año. MENDOZA (1987).
INTERMEDIARIOS. Son todos aquellos agentes que participan en el
proceso de comercialización una vez que el proceso productivo sea
completado, estos interactúan en la compra y venta de los productos
que finalmente llegan a los consumidores. IZQUIERDO (1998).
OFERTA. La oferta de un producto, indica las cantidades de productos
que los productores estan dispuestos a producir y colocar en el
mercado, de acuerdo a los posibles precios alternativos, de tal manera
que los productores maximicen sus beneficios, de modo que para cada
precio existirá una cantidad ofrecida.
La función oferta de los productos agrícolas, se considera que la
cantidad producida está en función del precio, superficie cultivada,
cantidad de insumos utilizados, mano de obra y tecnología disponible.
La ecuación de la oferta se expresa así:
Q = f (P, Se, Ep, Is, Mo, T, li, Sb, ... )
61
Q = Cantidad demandada de un producto.
P = Precio del producto.
Se = Superficie cultivada.
Ep = Expectativas de precio de producto.
Is = Insumos.
Mo = Mano de obra.
T = Tecnología.
li = Impuestos.
Sb = Subsioios. MANRIQUE (1996).
DEMANDA. Es la cantidad de productos que los consumidores
comprarán en el . mercado, de acuerdo a los posibles precios
alternativos, de tal manera que los consumidores maximicen su utilidad,
de modo que para cada precio existirá una cantidad demanda.
En su forma matemática se puede expresar:
Q = f (P, Ps, Pe, 1, G, H, ... )
Q = Cantidad demandada de un producto.
P = Precio del producto.
Ps = Precio de los productos sustitutos.
Pe = Precio de los productos complementarios.
= Ingreso de los consumidores.
G = Gastos y preferencias.
H = Número de consumidores. MANRIQUE (1996).
62-
DETALLISTAS. Son intermediarios que tienen por función básica el
fraccionamiento del producto y del suministro del consumidor. Son los
intermediarios que venden a los consumidores, compran para su
exhibición y ventas de los productos que sus clientes necesitan.
MENDOZA (1987).
CONSUMIDORES. Representa el último eslabón en la cadena de
agentes que se compone el proceso de comercialización. Son el
propósito final de la· producción y los que emplean directamente los
productos elaborados para diversos usos. IZQUIERDO (1998).
IV. ANALISIS Y PRESENTACION DE LOS RESULTADOS.
A continuación se presenta los resultados obtenidos en el presente trabajo,
es decir, materia de las encuestas realizados tanto en el campo
(olericultores) como en la ciudad (intermediario mayorista), principalmente
en los diferentes mercados de abastos de lquitos.
En el cuadro Nº 01, se indican los valores estadísticos de las preguntas
realizados a los productores. Ver anexo 02, con excepción de la pregunta Nº
02, el mismo que se detalla de acuerdo al orden de pregunta.
CUADRO Nº 01. VALORES ESTADISTICOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADO A LOS PRODUCTORES.
Parametro y PRODUCTOR Variabilidad PREGUNTA NUMERO ,Estadística 1 2 3 4 5 6 7 8 ·9 10 11 12
X 4.05 2.03 2.27 7.24 7.61 2.81 2.23 1.91 1.91 1.91 1.91 Me 4 2 2 8 8 2 2 1.5 1.5 1.5 1.5 Mo 6 3 3 9 9 1 1 2 2 2 2 52 2.37 0.7 0.58 9.24 8.49 2.59 2.04 0.07 0.07 0.07 0.07 s 1.54 0.84 0.34 3.04 2.92 1.61 1.43 0.27 0.27 0.27 0.27
c.v. 38.02 41.38 14.82 41.99 38.37 57.29 64.13 14.04 14.04 14.04 14.04 .FUENTE: ENCUESTA REALIZADA
65·
A continuación detallamos los valores de la pregunta Nº 1:
X (4.05) = ·· Significa que el tiempo de trabajo dedicado a la producción de repollo
y tomate es de 4.05 años.
Me (4) = Significa que el 50% de los olericultores tienen menos de 4 años
trabajando en sus terrenos y el 50% tiene mas de 5 años.
Mo (6) = Significa que los olericultores tienen un frecuencia mayor de 5 años
trabajando en la producción de repollo y tomate.
S2 (2.37) = El tiempo de trabajo tiene una dispersión en años de 2.37 con
respecto a su media.
S (1.54)= Significa que hay una dispersión en años de 1.54 con respecto a su
media.
C.V. (38.02) = El tiempo de trabajo en años presenta una variabilidad de 38.02%.
Las preguntas Nº 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 y 12, se describe de la misma forma
que la pregunta Nº 1.
66
GRAFICO Nº 01. TIEMPO DE TRABAJO EN EL TERRENO.
(PERIODO 1999 EN !QUITOS.)
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
•>SAños •SAtíos 94 Años l!ll3Años 02 Años
17%
B. O IA G R A M A O E P A R E T O
/ 100 70
90
60 ./ 80
70 50 .: 60 "' 40 ·¡- e = / 50 "' " !Efi o
30 40 � L'EI% --% Acum. 30 20
20 1 O
1 O
o o > 5 Al\os 2 Atlos 3 A nos 4 Anos 5 A 1\ os
En el diagrama de pareto se observa que el 28% que representa a 21 olericultores ocupan el primer lugar con mayor de 5 años de trabajo en sus predios; siendo el menor valor 13% que representa a 1 O olericultores con 5 años de trabajo.
67
• En la pregunta Nº 2, el 100% de los productores de repollo y tomate tiene
como objetivo principal la comercialización de sus productos.
GRAFICO Nº 02. HIBRIDOS DE REPOLLO QUE SE PRODUCE.
PERIODO 1999 EN IQUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
•SPRING LIGHT
i!!JGOOD SEASON
OTROPICAL DELIGHT 31 %
B. DIAGRAMA DE PARETO
70
60
50
40
30 Gfi
C:l % 20
-o-% Acum. 10
T 100 r: e
Í 60 �
50 «> 2
l 40 &_
t 30
20
10 o o
TROPICAL SPRING LIGHT GOOD SEASON DE LIGHT
En el diagrama de pareto se observa que el 36% que representa a 27 olericultores Producen el híbrido Tropical Delight, ocupando el primer lugar; el segundo lugar ocupa el híbrido Spring Light con 33% y el tercer lugar ocupa el híbrido Good Season con 31%.
68
GRAFICO Nº 03. VARIEDADES Y/O HIBRIDOS DE TOMATE QUE SE
PRODUCEN.
PERIODO 1999 EN !QUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
SRIO GRAl�DE
.�KING KONG
.SREGIONAl.
•FRANCO LUNAR
B. DIAGRAMA DE PARETO
' 100 70 -: 90
60 80
70 so 60 ci,
40 s ·- e: .... so CIJ o o 30 40 Q.
@f)fj 30
fifil% 20
-·-% Acum. 20 10 1 O
o o RIO GRANDE KING KONG REGIONAL FRANCO
LUNAR
En el diagrama de pareto, se observa que el 43% representa a 32 olericultores cultivan el híbrido Rio Grande que ocupa el primer lugar, siendo el Franco Lunar con 1 % que representa a un olericultor que ocupa el cuarto lugar.
69
GRAFICO Nº 04. MES DE MAYOR PRODUCCION DE REPOLLO.
PERIODO 1999 EN !QUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
•Enero []febrero
•Marzo CIAbrü
CSMayo 9% •Junio C3,lulio SI Agosto CI Setiembre
ci O clu bre
ES Noviembre O Diciembre
7% 4%
12%
5%
Clfi
0%
-<>-% Acum.
B. DIAGRAMA DE PARE TO
/ 100
70 90
60 80
.: 70 50
so .,;, 40 .: JS
= 50 ii ... e 30 40 e,
JO 20
20 10
10
o o # �º ,o# ,t,º #' # ,_..., �"'rº �º �o � ,I' }�'<,,$ s '#� .a,q, _$" $' �
,#' �<Y '< <Yu
En el diagrama de pareto, se observa la distribución ordenada de los meses de mayor producción de repollo donde el 13% que representa a 10 olericultores producen en mayor cantidad en el mes de Setiembre ocupando el primer lugar y la de menor producción en le mes de Enero con 4% que representa a 3 olericultores.
70
GRAFICO NO 05.. MES DE MAYOR PRóDUCCION DE TOMATE.
PERIODO 1999 EN !QUITOS.
FUENTE: ENCUESTAREALIZADA (1999)
A. O IAG RAM A CIRCULAR
m Enero O Febrero •Marzo U Abril W Mayo f'.IJunio .e Julio r-,Agosto el Setiembre E:J Octubre e Noviembre C::l Diciembre
8% 3% 3%
16%
8%
B. DIAGRAMA DE PARETO
100 70 90
60 80
70 50 60 QI
� - 40 ?: 50 CZ! - V ..
30 40 o Dfl o.
Do/. 30 20 ..o-% Acum. 20
10 10
o o 1.,-º�efí, f �## ��¡,, �o/' 'r'��.¡l-'/
'r'&�o r:P p'<l �� -#' � </g; ".> o
En el diagrama de pareto. se observa que el 16% que representa a 12 olericultores producen el tomate en mayor cantidad en el mes de Agosto y con menor producción en los meses de Enero y Febrero con 3% que representan a 2 olericultores.
71-
GRAFICO Nº 06. COSTO DE PRODUCCION DE REPOLLO I CABEZA.
PERIODO 1999 EN !QUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
II SI. 0.50 OSI. 0.60 !!l SI. 0.70 II SI. 0.80 13 SI. 0.90
B. DIAGRAMA DE PAREtO
70
60
50
40 .....
30 Dfi 0% 20 -'J.Acum.
100
90
80
70 60 q¡ -¡¡;-
� 50 l:J 40 �
30 20
0.50 0.90 0.60 0.80 0.70
En el diagrama de pareto, se observa que el 32% que representa a 24 olericultores tienen un costo de producción de repollo de S/.0.50; mientras que el 11% que representan a 8 olericultores tienen un costo de producción de S/.0.70.
·J·-" .,.:...
GRAFICO Nº 07. COSTO DE PRODUCCION DE TOMATE/ KG.
PERIODO 1999 EN !QUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
13% • SI. 0.50 15!SI. 0.60 47% Cil SI. 0.70 !.111 Si. 0.80 CJ SI. 0.90 11 %
20%
B. DIAGRAMA DE PARETO
�
100
70 90
60 80
70 50 60 w �
40 � e: ·- 50 q¡ .... u .... o
30 40 c.
Ofi 30 20
0% 20
�'t.Acum. 10 10
o o 0.50 0.60 0.90 0.70 O.BO
En el diagrama de pareto. se observa que el 47% que represente e 35 olericultores tienen un costo de producción de tomate de S/.0.50; mientras que el 9% que representa a 7 olericultores tienen un costo de producción de S/.0.80.
73·
GRAFICO N° 08. LUGAR DE VENTA DE LA PRODUCCION.
A QUIEN VENDE SU PRODUCCION.
PRECIO DE VENTA DEL REPOLLO I CABEZA.
PRECIO DE VENTA DEL TOMATE I KG.
PERIODO 1999 EN IQUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REAL.IZADA (1999)
•CHACRA INTERIIIEOIARIO S/. 1 .50 SI. 1.50
EJMERCADO CONSUMIDOR SI. 2.50 SI. 2 .50
A. DIAGRAMA CIRCULAR
9%
91%
B. DIAGRMA DE PARETO
70
60
50
- 40
100 90 80 70 Q;)
60 ffl e so Q;) 1,,)
40 ... o 30
e,
20 10 o
30
20
10
o+--�6--�_._�--�..__�_._��
... c:rn c::J°k -D-"kAcum.
MERCADO CHACRA CONSUM!DOR INTERMEDA�O
S/. 1.50, SI. 1.50 SI. 2.50, SI. 2.50
En el diagrama de pareto, se observa que el 91 % que re presenta a 6 8 olericultores comercializan la producción en le mercado y el 9% que representa a 7 olericultores comercializan en la chacra. En el mismo gráfico indica que el 91 % de la producción es comercializada al intermediario y el 9% al consumidor Así mismo el 91 % de los productores de repollo y tomate vende a S/.1.50 / kg; mientras que el 9% comercializa a S/.2.50 I kg.
74
Híbridos de Repollo que se Produce
Para conocer la producción de repollo durante el año planteamos la siguiente hipótesis:
Ha= Los hlbridos de repollo que se produce tienen relación directa con
algunos meses del año.
Ho = Los hlbridos de repollo que se produce no tienen relación directa con
algunos meses del año.
= 0.05
X\= 27.43 x2,= 33.924
GRAFICO Nº 09. CURVA DE CONFIANZA DE LOS HIBRIDOS DE REPOLLO
QUE SE PRODUCE DURANTE EL AÑO EN !QUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
De acuerdo a los cálculos realizados mediante la prueba de x2 al 5% se
afirma que no hay significación estadistica, se acepta la Ho y se rechaza la
Ha; es decir, los híbridos de repollo que se produce no tiene relación directa
con algunos meses del año.
75·
Variedades y/o Híbridos de Tomate que se Produce
Para conocer la producción de tomate durante el año planteamos la siguiente
hipótesis:
Ha= Las variedades y/o híbridos de tomate que se produce tienen relación
directa con algunos meses del ario.
Ho = Las variedades y/o hlbridos de tomate que se produce no tienen
relación directa con algunos meses del año.
= 0.05
X\= 134.71 x\ = 43.773
GRAFICO Nº 10.CURVA DE CONFIANZA DE LAS VARIEDADES Y/O
HIBRIDOS DE TOMATE QUE SE PRODUCE DURANTE EL.
AÑO EN IQUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999}.
Realizando los cálculos utilizando la prueba de x2 al 5 % se encontró
significación estadistica, se rechaza la Ho y se acepta la Ha, lo cual indica
que las variedades y/o híbridos de tomate que se produce tienen relación
directa con algunos meses del año.
76·
Precio del Repollo en Función de los Meses
Para conocer la influencia de los meses en el precio del repollo planteamos la
siguiente hipótesis:
Ha= El precio del repollo es dependiente de los meses del año.
Ho = El precio del repollo es independiente de los meses del año.
= 0.05
X e= 76.61 2 .
X t = 43.773
GRAFICO Nº 11.CURVA DE CONFIANZA DEL COSTO EN RELACION CON
EL MES DE MAYOR PRODUCCION DE REPOLLO /
CABEZA.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
Utilizando la prueba de x2 al 5 % se encontró significación estadística, se
rechaza la Ho y se acepta la Ha; es decir, que el precio del repollo es
dependiente de los meses del año.
77 .
.Precio del Tomate en Función de los Meses
Para conocer la influencia de los meses en el precio del tomate planteamos la
siguiente hipótesis:
Ha= El precio del tomate es dependiente de los meses del año.
Ho = El precio del tomate es independiente de los meses del año.
= 0.05
Xc=72.10 X2t = 43.7i3
GRAFICO Nº 12.CURVA DE CONFIANZA DEL COSTO EN RELACION CON
EL MES DE MAYOR PRODUCCION DE TOMATE /KG.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
Utilizando la prueba de x2 al 5 % se encontró significación estadística, se
rechaza la Ho y se acepta la Ha; es decir, que el precio de tomate es
dependiente de los meses del año.
78
Venta de la Producción
El productor determina el precio de su producción de acuerdo a lugar, para conocer planteamos la siguiente hipótesis: ·
Ha= El lugar de venta, determina a quien se vende la producción.
Ho = El lugar de venta, no determina a quien se vende la producción.
= 0.05
GRAFICO Nº 13. CURVA DE CONFIANZA DEL LUGAR DE VENTA
RELACIONADO A QUIEN SE VENDE LA PRODUCCION. FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
De acuerdo a los cálculos realizados mediante la prueba de x2 al 5 % se encontró significación estadística, se rechaza la Hoy se acepta la Ha; lo cual indica que el lugar de venta determina a quien se vende la
proouccton.
79
· Precio de Venta de Repollo
Para conocer el precio del repollo planteamos la siguiente hipótesis:
Ha= El precio de venta de la producción de repollo I cabeza depende del
agente de comercialización.
Ho = El precio de venta de la producción de repollo I cabeza no depende del
agente de comercialización.
= º�º5
. � i. �n�
GRAFICO Nº 14. CURVA DE CONFIANZA RELACIONADO A QUIEN SE
VENDE LA PRODUCCION CON EL PRECIO DE VENTA
DE REPOLLO I CABEZA. FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
Mediante la prueba de x2 al 5 % se encontró diferencias estadística, en la que
se rechaza la Ho y se acepta la Ha; es decir, el precio de venta de la
producción de repollo I cabeza depende del agente de comercialización.
80
Precio de Venta de Tomate
Para conocer el precio del tomate planteamos la siguiente hipótesis:
Ha= El precio de venta de la producción de tomate / kg. depende del
agente de comercialización.
Ho = El precio de venta de la producción de tomate I kg. rio depende del
agente de comercialización.
= 0.05
GRAFICO N° 15. CURVA DE CONFIANZA RELACIONADO A QUIEN SE
VENDE LA PRODUCCION CON EL PRECIO DE VENTA
DE TOMATE I KG.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
Mediante la prueba de x2 al 5 % se encontró diferencias estadística, en la que
se rechaza la Ho y se acepta la Ha; es decir, el precio de venta de la
producción de tomate/ kg. depende del agente de comercialización.
X2t = 3.841
81
GRAFICO Nº 16.SERIE DE TIEMPO, LINEA DE TENDENCIA Y PROMEDIO
MOVIL CENTRADO .DE CUATRO TRIMESTRES PARA
LOS DATOS DE LA PRODUCCION DE REPOLLO.
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA
+VALOR COO VAR AO 00 ESTAO ONAL
-U NEA DE TENDENO A
-ir-VALOR SIN VAR AO ON ESTAO ONAL
I g HI IV 1 11 UI IV 1 11 HI IV I U UI IV I D 11 IV I H 01 IV I U HI IV I U UI IV I C UI IV
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 TIEMPO
GRAFICO Nº 17. SERIE DE TIEMPO, LINEA DE TENDENCIA Y PROMEDIO
MOVIL CENTRADO DE CUATRO TRIMESTRES PARA
LOS DA TOS DE LA PRODUCCION DE TOMATE.
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA
-O-VALOR CON VARIACION ESTAClrnA!..
-LINEA DE TENDENaA
+VALOR SIN VAAIACION ESTACIClNA-L.
147 14'.)
133
135
119
112
1Cli
ss 91
g� ü 71 o ::::, e 70 o 8: 63
$
43 .Q
J5
2l
21
14
7 0-+-r-r--r-�--.--�.-,.---.--........-,.-,.---,-...,.....,-,-��----..--.-..-,.--,--,-..--,--,--,-..--,---,--,-�
I IIIIINI IIIIINI IIIIINI IIIIINI IIIIINI IIIIINI IIIIINI IIIIINI IIIIIN
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 TIEMPO
83-
El gráfico. Nº 16, muestra que la producción de repollo sufre una caída
significativa durante el primer trimestre del año 1994, luego la producción inicia
una tendencia de crecimiento hasta el cuarto trimestre del año ·1996,
posteriormente la producción del repollo sufre otra caída durante el primer
trimestre del año 1997; estas caídas probablemente sucedieron como
consecuencia de la influencia de los factores cíimáticos o económicos, a partir
del segundo trimestre del año 1997 la producción del repollo se incrementa
alcanzando una producción máximo el segUndo trimestre 1998. Esto con
respecto a los valores sin variación estacional.
Los valores 35, 41, 47, 49, 38, 44, 51 y 53 son las proyecciones de la producción
del repollo en TM (ver anexo Nº 37).
El gráfico Nº 17, muestra que la producción de tomate sufre una caída
significativa durante el segundo trimestre del año 1994 hasta el tercer trimestre
del año 1995, luego la producción inicia una tendencia de crecimiento máximo
hasta el cuarto trimestre del año 1996, posteriormente la producción tiene una
tendencia decreciente; estas caídas probablemente sucedieron como
consecuencia de la influencia de los factores climáticos o económicos. Esto con
respecto a los valores sin variación estacional.
Los valores 37.4, 48.5, 126.8, 118.7, 38.8, 50.2, 131.3 y 127.3 son las
proyecciones de la producción del toniate en TM (ver anexo N°47)
CUADRO Nº 02. VALORES ESTADISTICOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADO A LOS MAYORISTAS
Parámetro y MAYORISTA Variabilidad PREGUNTA NUMERO Estadistica 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
X 2.12 2.12 4.27 4.81 2.5 2.5 1.5 1.5 3.27 3.27 1.96 7.58 1.77 1.77 Me 1 1 4 5 2 2 1 1 2 2 2 7 1.5 1.5 Mo 1 1 3 6 2ó3 2ó3 1 ó 2 1 ó 2 2 2 2 5ó6 2 2
11 ó 12
52 1.63 1.63 5.58 5.51 0.25 0.25 0.25 0.25 3.49 3.49 0.51 8.12 0.17 0.17
s 1.28 1.28 2.36 2.35 0.5 0.5 0.5 0.5 1.87 1.87 0.71 2.85 0.42 0.42 c.v. 60.38 60.38 55.27 48.89 20 20 33.33 33.33 57.21 57.21 36.22 35.59 23.62 23.62
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA
En el CUADRO Nº 02, se indica los valores estadísticos de las preguntas
realizadas a los mayoristas ver CUADRO Nº 49, del anexo, con excepción de las
preguntas 12, 16 y 17, el mismo que se explica de acuerdo al orden de
preguntas.
A continuación detallamos los valores de la pregunta Nº 3:
X (4.27) = Significa que el promedio de compra de repollo es de 4.27 docenas.
Me (4) = Significa que el 50% de compra de repollo es inferior a4 docenas y el 50% es superior a 4 docenas.
Mo (3) = Significa que 7 docenas es la cantidad que los mayoristas compran
con mayor frecuencia.
82 (5.58) = La cantidad de compra de repollo por docena tiene una dispersión de
5.58 con respecto a su media.
S (2.36)= Significa que hay una dispersión de compra por: docena de 2.36 con
respecto a su media.
C.V. (55.27) = La cantidad de compra por docena de repollo presenta una
variabilidad de 55.27%.
Las preguntas Nº 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14 y 15, se describe de la
misma forma que la pregunta Nº 3.
86
GRAFICO Nº 18. LUGAR DE COMPRA REPOLLO - TOMA TE A NIVEL
LOCAL Y EXTRA-REGIONAL
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. OIAG RAM A CIRCULAR
• LIMA
DTRUJILLO
ll!IHUANUCO
SJIQUITOS
15%
50%
B. DIAGRAMA DE PARETO
-------· 100 25
.> 90
80 20
/ 70
15 60 11> �
50 e: 11>
" o 40 a.
Dfi 10
0% 30
- -% Acum. 5 20
1 O
o o LIMA IQUITOS TR UJILLO HUANUCO
En el diagrama de pareto, se observa que el 50% que representa a 13 comerciantes mayoristas compran el repollo y tomate en Lima; siendo el 8% que representa a 2 comerciantes mayoristas compran en Huanuco
87
GRAFICO Nº 19. CANTIDAD DE COMPRA DE REPOLLO I DOCENA A
NIVEL LOCAL Y EXTRA - REGIONAL.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
•5 06
�7 me
till9 !f.1110
� 12 !iff20
12%
25
20
15 ·- -
Ofl 10 Do/o
--% Acum. 5
B. DIAGRAMA DE PARETO
/ /
/ .: /
/ /
··":;-
100
90
80
70
60 G)
5 50 e:
G) (J o
40 tl.
30
20
10
o IR:.�- ��.:;¡�- ;_� .. � o 7 5 20 9 6 8 1 o 1 2
En el diagrama de pareto, muestra que el 19% que representa a 5 comerciantes mayoristas compran 7 docenas de repollo; mientras que el 8% que representa a 2 comerciantes mayoristas compran 8, 10 y 12 docenas de repollo.
GRAFICO Nº 20. CANTIDAD DE COMPRA DE TOMATE / CAJA A NIVEL
LOCAL Y EXTRA - REGIONAL.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
! .a -----¡
09 1 15% 15% 1
l'i!.1 O 1!112 12%
Efül 15 15 1 8 8%
8!20 Rii40 15%
B. DIAGRAMA DE PARETO
-: iOO 25
-: 90
/ 80 20
/ 70
15 / 60 Q)
E ·- 50 e - Q)
/ � o 40 e, 10
Dfi 30
0% --% Acum. 5 20
1
1 1
10
o o 18 8 15 40 20 9 10 12
En el diagrama de pareto, muestra que el 19% que representa a 5 comerciantes mayoristas compran 18 cajas de tomate; mientras que el 8% que representa a 2 comerciantes mayoristas compran 9, 1 O y 12 cajas de tomate.
GRAFICO Nº 21. FRECUENCIA DE COMPRA, A QUIEN COMPRA
REPOLLO Y TOMATE A NIVEL LOCAL Y EXTRA -
REGIONAL.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
. ¡·;-, VEZ/SEMANA A. DIAGRAMA CIRCULAR , 1 VEZ/SEMANA I ! PRODUCTOR 1, PRODUCTOR I 02 VECES/SEMANA Í
2 VECES/SEMANA l INTERMEDIARIO
1 ·
INTERMEDIARIO
B. DIAGRAWADE PARETO
r= CJ%
1 -_-%Acuml
25
20
15 - 10
5
o 1 \,EZ'SEl\,W\JA.
1\.-EZ'� PRCXJ..CTOR
PRCJCU;TOR
100 00 00 70 Q)
00 ..... � ....
50 e Q) (.)
40 ... o so CI.
20 10 o
2\lcCES'� 2 'vECES'SB\N>NA.
INTERfv8JI.ARJO INTERM:aARIO
En el diagrama de pareto, se observa que el 50% de repollo y tomate es comprado una y dos veces por semana. El mismo gráfico indica que el 50% de repollo y tomate es comprado al productor y 50% al intermediario.
90
GRAFICO Nº 22. PAGO I DOCENA- REPOLLO.
PAGO/ CAJA-TOMATE.
A NIVEL LOCAL Y EXTRA - REGIONAL.
PERIODO 1999 EN !QUITOS.
A. DIAGRAMA CIRCULAR
•Si. 15.00, I Si. 45.00
OS/. 16.00. Si. 46.00
•S/.17.00, S/.47.00
ll'lS/. 18.00, SI. 48.00
EIS/. 19.00, 23% SI. 49.00
SS/. 20.00, SI. 50.00
B. DIAGRMA DE PARETO --- 100 25 .> 90 .: 80 20
/ 70
15 60 CI>
N ·- 50 e - / CI> � o
40 e, 10
CJfj 30
0% l --% Acum. 5 20
1 1 O
o 1 o SI. 16.00,S/.15.00,S/.19.00,S/. 20.00,5/.18.00,S/. 17.00. S/. 46.00 SI. 45.00 S/. 49.00 SI. 50.00 Si. 46.00 S/. 47.00
En el diagrama de pareto se observa que el 27% que representa a 7 comerciante mayorista pagan S/.16.00 / docena de repollo y S/.46.00 / caja de tomate; mientras que el 4% que representa a un comerciante mayorista paga S/.17.00 / docena de repollo y S/.47.00 / caja de tomate.
91
GRAFICO Nº 23. VIAS DE TRANSPORTE.
PERIODO 1999 EN !QUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
mTERRESTRE
l!l!'iAEREO
O FLUVIAL
50%
B. DIAGRAMA DE PARE TO
100
90
60
70
60 (U :s- 50 r::
(U
l:! o
40 o.
30
20
10
o ·�· _.:�... ., : ... ·' ...... : .. o -+-�---�-'-�-t-�----�-'-"-�-+-�---���-+
5
10
15
25
20
·- - --% Acum.
AEREO TERRESTRE FLUVIAL
En el diagrama de pareto, muestra que al 50% del producto es transportada por vía área, 27% por vía terrestre y el 23% por vía fluvial.
(•;!) tr :
e De los 26 mayoristas encuestados que representan el 100%; al realizar el
transporte de productos olerícolas ya sea en ómnibus, avión o
embarcaciones fluviales, el pago que realiza corresponde a fletes.
GRAFICO Nº 24. MES DE MAYOR COMPRA DE REPOLLO Y TOMA TE.
PERIODO 1999 EN IQUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. D IA GR A M A C IR CU LAR
DE ne ro O Febrero 9 Marzo 15% 4% 4% l!lillAbril QM ayo 15% 15% e Junio GJulio llil!Agosto l:E Setiembre El Octubre a Noviembre 8% 4% rm O ic ie m b re
B. DIAGRAMA DE PARETO
25 _____ _,r. .>: 80 20 70
15 60 "' .... = 50 e:
"' " •o o Clfi 1 O o.. 0% 30 -o-% Acum.
20 , o
En el diagrama de pareto, se observa que los comerciantes mayoristas realizan la mayor cantidad de compra de repollo y tomate en los meses de Mayo, Junio, Noviembre y Diciembre que representan al 15% por cada mes; mientras que el 4% realizan en los meses de Enero, Febrero, Marzo, Abril, Julio y Octubre El incremento de compras se debe al mayor consumo en época de fiesta.
93-
GRAFICO Nº 25. PRECIO DE VENTA DEL REPOLLO / KG AL
CONSUMIDOR.
PRECIO DE VENTA TOMATE/ KG AL CONSUMIDOR.
PERIODO 1999 EN !QUITOS.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999)
A. DIAGRAMA CIRCULAR
•st.3.oo S/.3.00
OS/.4.00 S/.4.00
B. DIAGRAMA DE PARETO
':·: ' � .... · :. ..
100
90
80
70 CII 60 '¡;j' - 50 a; e
40 g_ 30
20
10 o-1-�....__�_.__�-1-�....,_�__,�--1-0
5
20
15
10
25
- c:Jfi
CJ%
- -%Acum
SI. 4.00 SI. 4.00 SI. 3.00 SI. 3.00
En el diagrama de pareto, se observa que el 77% que representa a 20 comerciante mayorista vende a S/.4.00 / kg de repollo y tomate al consumidor;
. mientras que el 23% vende a S/.3.00 / kg de repollo y tomate al consumidor. El precio de S/.4.00 se debe a la mejor calidad que el precio de S/.3.00
94
Lugar y Cantidad de Compra de Repollo
Para conocer el lugar y la cantidad de repollo que compra el mayorista se
plantea la siguiente hipótesis:
Ha = . El lugar de compra de repollo determina la cantidad que se compra.
Ho = El lugar de compra de repollo no determina la cantidad que se compra.
= 0.05
X\= 49.28 X21 = 32.671
GRAFICO Nº 26. CURVA DE CONFIANZA DEL LUGAR Y LA CANTIDAD DE
REPOLLO QUE COMPRA.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
Realizando cálculos utilizando la prueba de x2 al 5 % se encontró que existen
diferencias estadística, en la que se rechaza la Ho y se acepta la Ha; es decir,
el lugar de compra de repollo determina la cantidad que se compra.
Lugar y Cantidad de Compra de Tomate
Para conocer el lugar y la cantidad de tomate que compra el mayorista se
plantea la siguiente hipótesis:
Ha = El lugar de compra de tomate determina la cantidad que se compra.
Ho = El lugar de compra de tomate no determina la cantidad que se compra.
= 0.05
X2c= 55.66 X21 = 32,671
GRAFICO Nº 27. CURVA DE CONFIANZA DEL LUGAR Y LA CANTIDAD DE
TOMA TE QUE COMPRA.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
Mediante la prueba de x2 al 5 % se encontró diferencias estadística, se
rechaza la Ho y se acepta la Ha; es decir, el lugar de compra de tomate
determina la cantidad que se compra.
Frecuencia de Compra de Repollo
Cuando el mayorista compra repollo es necesario conocer a quién compra;
por lo tanto planteamos la siguiente hipótesis:
Ha = Al determinar a quien se compra el repollo favorece la frecuencia de
compra.
Ho = Al determinar a quien se compra el repollo no favorece la frecuencia
de compra.
= 0.05
. GRAFICO Nº 28. CURVA DE CONFIANZA DETERMINANDO A QUIEN
COMPRA EL REPOLLO Y LA FRECUENCIA DE COMPRA FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
De acuerdo a los cálculos realizados la prueba de x2 al 5 % encontró que hay
diferencias estadística, en la que se rechaza la Hoy se acepta la Ha; es decir,
determinar a quien se compra el repollo favorece la frecuencia de compra.
('\'"'i =1 ,i
Frecuencia de Compra de Tomate
Cuando el mayorista· compra tomate es necesario conocer a quién compra;
por lo tanto plantearnos la siguiente hipótesis:
Ha = Al determinar a quien se compra el tomate favorece la frecuencia de
compra.
Ho = Al determinar a quien se compra el tomate no favorece la frecuencia
de compra.
= 0.05
GRAFICO Nº 29. CURVA DE CONFIANZA DETERMINANDO A QUIEN
COMPRA EL TOMATE Y LA FRECUENCIA DE COMPRA. FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
Realizado la prueba de x2 al 5 % se encontró diferencias estadística, en la
que se rechaza la Ho y se acepta la Ha; la cual indica que el determinar a
quien se compra el tomate favorece la frecuencia de compra.
98
. Pago I Docena de Repollo
Para conocer a quién compra y cuanto pago / docena de repollo al mayorista
planteamos la siguiente hipótesis:
Ha = La cantidad en S/. que se paga I docena de repollo es influenciado por
saber a quien se compra.
Ho = La cantidad en SI. que se paga I docena de repollo no se ve influencia
por saber a quien se compra.
= o.os·
X\= 24.22 X21 = 11.070
GRAFICO Nº 30. CURVA DE CONFIANZA PARA SABER A QUIEN COMPRA
Y CUANTO SE PAGA I DOCENA DE REPOLLO.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
Mediante la prueba de x.2 al 5 % se encontró significación estadística, en la
que se rechaza la Ho y se acepta la Ha; indicando que la cantidad en S/. que
se paga I docena de repollo es influenciado por saber a quien se compra.
99
Pago I Caja de Tomate
Para conocer a quién compra y cuanto pago / caja de tomate al mayorista
planteamos la siguiente h.pótesís.'
Ha = La cantidad en S/. que se paga / caja de tomate es influenciado por
saber a quien se compra.
Ho = La cantidad en S/. que se paga I caja de tomate no se ve influenciado
por saber a quien se compra.
= 0.05
X\= 24.22 X2t = 11.070
GRAFICO Nº 31. CURVA DE CONFIANZA PARA SABER A QUIEN COMPRA
Y CUANTO SE PAGA/ CAJA DE TOMATE.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
De acuerdo a la prueba de x? al 5 % se encontró significación estadística, en
la que se rechaza la Ho y se acepta la Ha; es decir, la cantidad en S/. que se
paga I caja de tomate es influenciado por saber a quien se compra.
100
Transporte de Repollo y Tomate
Los mayoristas para hacer llegar el repollo y tomate a los diferentes mercados
de lquitos utilizan . diferentes vías de transporte, donde planteamos la
siguiente hipótesis:
Ha = La vías de transporte influencian en los meses de mayor compra de
repollo y tomate.
Ho = La vías de transporte no influencian en los meses de mayor compra de
repollo y tomate.
- 0.05
GRAFICO Nº 32. CURVA DE CONFIANZA DE LAS VIAS DE TRANSPORTE
Y LOS MESES DE MAYOR COMPRA DE REPOLLO Y
TOMATE. FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999):
Mediante la prueba de x2 al 5 % se determinó que existe significación
estadística, en la que se rechaza la Ho y se acepta la Ha; la cual indica que
las vías de transporte influencian en los meses de mayor compra de repollo y
tomate.
101
Precio de Venta de Repollo al Consumidor
El consumidor compra el repollo de acuerdo al precio de mercado, donde
planteamos la siguiente hipótesis:
Ha = El precio de venta de repollo al consumidor determina la cantidad en
kg. que se vende al día.
Ho = El precio de venta de repollo al consumidor no determina la cantidad
en kg. que se vende al día.
= 0.05
X\= 33.62 X2, = 22.862
GRAFICO Nº 33. CURVA DE CONFIANZA DEL PRECIO DE VENTA Y KG.
DE REPOLLO VENDIDOS AL DIA.
FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
De acuerdo a los cálculos realizado mediante la prueba de x2 al 5 % se
encontró significación estadística, en la que se rechaza la Hoy se acepta la
Ha; es decir, el precio de venta de · repollo al consumidor determina la
cantidad en kg. que se vende al día.
1 {)..., J.V.i.
Precio de Venta de Tomate al Consumidor
El consumidor compra el tomate de acuerdo al precio de mercado, donde
planteamos la siguiente hipótesis:
Ha = El precio de venta de tomate al consumidor determina la cantidad en
kg. que se vende al día.
Ho = El precio de venta de tomate al consumidor no determina la cantidad
en kg. que se vende al día.
= O.OS
GRAFICO Nº 34. CURVA DE CONFIANZA DEL PRECIO DE VENTA Y KG.
DE TOMATE VENDIDOS AL DIA. FUENTE: ENCUESTA REALIZADA (1999).
Realizando mediante la prueba de x2- al 5 % se encontró significación
estadística, en la que se rechaza la Ho y se acepta la Ha; es decir, el precio
de venta de tomate al consumidor determina la cantidad en kg. que se vende
al día.
10}
• En relación con la venta de repollo /día / mes / año en los diferentes
mercados de abasto de lquitos es:
Venta diaria: 1 537 kg.= 1.5 TM.
Venta mensual x = 46.11 O TM.
Venta anual x = 553.32 TM.
• La venta de tomate / día / mes / año esta representado por la siguiente
cantidad:
Venta diaria: 2 365 kg. = 2.4 TM.
Venta mensual x = 70.950 TM.
Venta anual x = 851.40 TM.
CUADRO Nº 03 DATOS
104
TRANSFORMADOS DE LAS SERIES
HISTORICAS DE PRECIOS - REPOLLO.
AÑO XG TASA DE CRECIMIENTO DE PRECIOS
1992 37.36 -------- 1993 47.09 26.02 1994 51.36 9.07 1995 53.79 4.73 1996 57.12 6.19 1997 75.22 31.69 1998 94.58 25.74
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA
Este cuadro nos indica que el menor crecimiento de precios se realizo en el año
1995 registrándose el 4.73%; mientras que el mayor crecimiento de precios fue
de 31.69% en el año 1997.
CUADRO Nº 04 DA TOS TRANSFORMADOS DE LAS SERIES
HISTORICAS DE PRECIOS -TOMATE:
AÑO XG TASA DE CRECIMIENTO DE PRECIOS
1992 37.49. ------- 1993 42.52 13.42 1994 48.28 13.55 1995 53.56 10.94 1996 56.03 4.61 1997 79.31 41.55 1998 94.58 19.25
FUENTE: MINISTERIO DE AGRIC.ULTURA
Este cuadro nos indica que el menor crecimiento de precios se realizo en el año
1996 registrándose el 4.61 %; mientras que el mayor crecimiento de precios fue
de 41.55% en el año 1997.
105
CANALES DE COMERCIALIZACION
Luego de analizar los resultados se ha determinado que, los canales de
comercialización de los productos olericolas (repollo - tomate) que se consumen
en lquitos son los siguientes:
a. Origen de producción local.
b. Origen de producción nacional.
La producción de origen local se caracteriza por dos épocas claramente
diferenciados.
a. Producción en época de abundancia donde el productor busca a quien
vender, generalmente a precios que no satisface el costo de producción y
donde se traslada el producto del campo a la ciudad (mercados de
abastos).
DIAGRAMA DE FLUJO Nº 01. CADENA DE COMERCIALIZACION DE
REPOLLO Y TOMATE PRODUCIDOS A NIVEL
LOCAL EN EPOCA DE ABUNDANCIA.
I
PRODUCTOR .1
/ � I
DETALLISTA I
), CONSUMIDOR FINAL
106
En el DIAGRAMA DE FLUJO Nº 01 se observa la intermediación del detallista
donde el producto llega con mayor facilidad al consumidor.
b. Producción en época de escasez. El comerciante busca a quien comprar
a precios expectantes donde el productor se ve motivado y aumenta su
volumen de producción.
DIAGRAMA DE FLUJO Nº 02. CADENA DE COMERCIALIZACION DE
REPOLLO Y TOMATE PRODUCIDOS A NIVEL
LOCAL EN EPOCA DE ESCASEZ.
I PRODUCTOR I /� ACOPIADOR
1
> CONSUMIDOR FINAL MAvo¡isry
I DETAlilSTA I
El DIAGRAMA DE FLUJO Nº 02 muestra la intermediación de los acopiadores
mayoristas responsables de la distribución hacia el consumidor final.
· En ambos casos el transporte de los productos del campo a la ciudad se realiza
por vía terrestre.
107
La producción de origen nacional llega a nuestro medio a través de dos vías de
transportes: aérea y fluvial
1. Lugares de donde se transporta los productos vía aérea: Lima (valle del
Rimac, valle de Chillen, Chancay, Huandoy y otros.
DIAGRAMA DE FLUJO Nº 03. CADENA DE COMERCIALIZACION DE
REPOLLO Y TOMATE PRODUCIDOS A NIVEL
EXTRA - REGIONAL TRANSPORTADOS VIA
AEREA.
! PRODUCTOR !
�
-) ! CAMIONERO !
MAYORISTAS INTERNOS
I CORREDORES¡ <- ' (
MAYORISTAS EXTERNOS /�
...--- 1
Díl-fil- lSTJ---, � ¡ -CONS......;.__U- MIDO� R
FINAL
108
En el DIAGRAMA DE FLUJO Nº 03 se observa la participación del acopiador,
camionero, de los corredores y de los mayoristas, es decir, el producto tiene una
mayor manipulación.
2. Lugar de donde se transporta el producto por vía terrestre y fluvial:
Yurimaguas
Pucallpa {
Trujillo
Tarapoto
Chiclayo
Huanuco
DIAGRAMA DE FLUJO Nº 04. CADENA DE COMERCIALIZACION DE
REPOLLO Y TOMATE PRODUCIDOS A NIVEL
EXTRA - REGIONAL TRNASPORTADOS VIA
FLUVIAL.
! PRODUCTOR !
- �
1
CORREDOR I
I MAYORISTA I
/� I DETALLISTA 1-- •
' (
CONSUMIDOR FINAL
109
El DIAGRAMA DE FLUJO Nº 04 muestra que el mayorista obtiene el produéto en
forma directa realizando el transporte terrestre y fluvial implicando muchos días,
razones por lo que el producto llega mucho más deteriorado.
En los DIAGRAMAS DE FLUJOS Nº 01, 02, 03 y 04, se observa que
existe un sistema de comercialización centralizado, donde el flujo de la
producción es desde el productor hasta el consumidor final en el se
diferencia la variada participación de agentes con características
fundamentales a nivel urbano, radicando el poder en el sector mayorista
privilegiada por el punto de mayor concentración y la capacidad de
decisión en el mercado de compra venta y la formación de precios.
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
5.1. CONCLUSIONES.
1. La producción de tomate es estacional, es decir, se produce en
mayor cantidad en épocas de verano, disminuyendo la producción en
épocas de alta precipitación pluvial, . mientras que el repollo se
. produce todo el año. Estos son producidos en menor escala que no
· cubre la demanda de la población de !quitos.
2. El riesgo en ·1a producción de tomate es mayor que el riesgo en la
producción de repollo, estos riesgos son incrementados por los
factores ambientales que resultan poco predecibles y en cierta forma
inevitables sumándose a estos la presencia de agentes bióticos lo
cual juega papel preponderante en la producción afectando al
olericultor.
3. lquitos es un mercado de alto consumo de repollo y tomate, pero
existe un déficit en la producción que alcanza a 387.32 TM I año de
repollo y 544.4 TM / año de tomate, por tanto, para satisfacer la
demanda, el intermediario mayorista compra mayor cantidad de
productos extra regionales en diferentes mercados Y: zonas de
producción sin tener en cuenta el control de calidad. Para transportar
utiliza diferentes vías donde participan una serie de agentes que
manipulan constantemente el producto.
l J 1
4. El precio de repollo y tomate al consumidor bajo el sistema de libre
mercado ha tenido y tiene un comportamiento cíclico caracterizado
por periodos deprimidos relativamente cortos de precios altos. El
factor explicativo de esta variable es el retraso en la producción lo
cual incrementa el precio ya que el libre mercado regula y equilibra el
precio en función de la interacción de fuerzas de la estructura de las
funciones de demanda y oferta.
5. En la comercialización de repollo y tomate se han identificado dos
problemas importantes. El primero ubicado en los canales de
· comercialización, el intermediario maneja precios que paga a los
productores aprovechando la perecibilidad del· producto y distancia
para trasladar a los diferentes mercados. El segundo problema se
presenta en el ingreso de repollo y tomate extra regional en mayor
cantidad que la producción local.
112
5.2. RECOMENDACIONES.
1. Incrementar la producción y productividad de repollo y tomate
aplicando mejor tecnolog'ía para obtener de esta manera una
producción mucho más satisfactoria.
2. Diseñar un. programa de producción de repollo y tomate a corto,
mediano y largo plazo· a fin de suplir la necesidad de la población
actual que exigen cada vez mayor demanda. ·
3. El gobierno central debe dar las medidas inmediatas de apoyo al
sector agrario particularmente al sub sector olerícola para que la
producción no se colapse, dando financiamiento y crédito para
producir y cubrir la demanda local.
4. La inversión privada puede ser canalizada a la. actividad productiva
de repollo y tomate pues la demanda potencial de estos cultivos
ofrece buenas perspectivas durante la comercialización.
5. Continuar el estudio, segmentando a la población para conocer las
preferencias de consumo.
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120-
FECHA: LUGAR:
CODIGO ENCUESTA AL PRODUCTOR
1. Tiempo de trabajo en el terreno. 2
[i]Año
�Años
[I)Años
@]Años _ (!]Años.
�> de 5Años Indicar
2. Objetivo Principal de la producción. 3
[i]Autoconsumo. [iJ Comercialización.
3. Híbridos de repollo que produce. 4 QJ Spring Light [2J Good Season [2] Tropical Delight
5 4. Variedades y/o Híbridos de tomate que produce.
QJ Regional � King Kong � Rio Grande �Otros _ Indicar
5. Mes de mayor producción de repollo I cabeza. 6
[DEnero.
[[!Mayo.
[1J Setiembre.
IT]Febrero.
[i]Junio.
�Octubre.
[DMarzo. [TI Abril.
[zJ Julio. [§] Agosto.
(w Noviembre. � Diciembre.
6. Mes de mayor producción de tomate / Kg.
EiJ Noviembre. � Diciembre.
7 [DEnero.
[§]Mayo.
[1J Setiembre.
IT] Febrero.
WJunio.
�Octubre.
(2]Marzo.,
[í] Julio.
[TI Abril.
[]] Agosto.
[Ils1. 0.80 [}] S/. 0.90.
(I]st. 0.80 [TI S/. 0.90.
� Consumidor.
0 S/. 2.5.
[!] Mercado.
Costo de producción del repollo I cabeza. QJ S/. 0.50 [2j S/. 0.60 [J] S/. 0.70
Costo de producción del tomate I kg. QJ S/. 0.50 (l] S/. 0.60 [J] S/. 0.70
9. Lugar de venta de la producción.
[2Jchacra.
10. ¿ A quién vende su producción?
[2J Intermediario.
11 . Precio de venta del repollo I Kg [2J S/. 1.5.
7.
8. 9
8
12
11
10
13 12. Precio de venta del tomate I Kg � S/.1.5. [!] S/. 2.5.
ANEXO Nº 02
1-21
BASE DE DATOS DE LAS RESPUESTAS OBTENIDAS DE
LOS PRODUCTORES
!! o PRODUCTOR "' � o PREGUNTA NUMERO ., � ::, E " 'O e :, •O wz o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 01 6 2 1 2 11 7 1 1 2 2 2.5 2.5 2 02· 3 2 2 3 2· g 4 4 2 2 2.5 2.5 3 ci:l 2 2 3 1 5 2 5 2 1 1 1.5 1.5 4 04 4 2 1 2 6 6 2 2 2 2 2.5 2.5 5 05 2 2 1 3 7 5 4 4 2 2 2.5 2.5 6 06 5 2 3 3 10 5 2 2 2 2 2.5 2.5 7 07 6 2 2 2 g 6 1 1 2 2 2.5 2.5 6 08 3 2 2 1 6 3 4 1 1 1 1.5 1.5 9 09 6 2 1 2 6 4 4 1 2 2 2.5 2.5
10 1Ó 4 2 3 2 1 12 2 2 2 2 2.5 2.5 11 11 3 2 2 3 4 10 2 2 2 2 2.5 2.5 12 12 5 2 2 3 12 9 2 2 2 2 2.5 2.5 13 13 4 2 1 1 7 1 2 2 2 2 2.5 2.5 ,. 14 6 2 3 3 12 6 1 1 2 2 2.5 2.5 15 15 2 2 3 1 9 5 5 1 2 2 2.5 2.5 16 16 3 2 1 2 11 6 3 3 2 2 2.5 2.5 17 17 5 2 2 2 3 11 2 2 2 2 2.5 2.5 18 18 6 2 1 1 6 3 1 1 2 2 2.5 2.5 19 19 5 2 2 3 2 11 2 2 2 2 2.5 2.5 20 20 6 2 2 4 g 9 1 , 2 2 2.5 2.5 2' 21 2 2 3 3 12 8 5 5 2 2 2.5 2.5 22 22 2 2 3 1 6 3 5 1 1 1 1.5 1.5 23 23 2 2 1 3 11 7 5 5 2 2 2.5 2.5 24 24 3 2 2 2 8 5 4 • 2 2 2.5 2.5 25 25 6 2 , 3 12 6 1 1 2 2 2.5 2.5 26 26 4 2 3 2 ·8 6 3 3 2 2 2.5 2.5 XI 27 3 2 2 1 9 3 4 1 2 2 2.5 2.5 28 28 2 2 1 1 e 4 5 1 2 2 2.5 2.5 29 29 5 2 1 2 ,, 7 2 2 2 2 2.5 2.5 30 30 6 2 3 3 1 6 1 1 2 2 2.5 2.5 31 31 4 2 2 3 2 9 3 3 2 2 2.5 2.5 32 32 6 2 2 2 3 10 1 1 2 2 2.5 2.5 33 33 2 2 3 3 5 10 5 5 2 2 2.5 2.5 34 34 8 2 3 3 10 12 3 3 2 2 2.5 2.5 35 35 4 2 1 3· 2 6 2 2 1 1 1.5 1.5 36 36 5 2 1 2 8 9 1 1 2 2 2.5 2.5 37 37 6 2 3 2 7 5 1 , 2 2 2.5 2.5 36 36 2 2 3 1 10 6 5 1 2 2 2.5 2.5 39 39 3 2 2 3 9 5 5 5 2 2 2.5 2.5 40 40 4 2 1 2 7 • 4 • 2 2 2.5 2.5 ., 41 2 2 3 2 • 8 5 5 1 1 1.5 1.5 42 42 6 2 2 3 11 10 1 1 2 2 2.5 2.5 43 43 6 2 1 2 6 9 1 1 2. 2 2.5 2.5 .. 44 3 2 3 3 8 11 • 4 2 2 2.5 2.5 45 <5 3 2 2 3 8 9 4 • 2 2 2.5 2.5 46 46 6 2 1 3 11 8 1 1 2 2 2.5 2.5 47 47 5 2 1 2 10 ,, 1 1 2 2 2.5 2.5 48 46 2 2 1 3 1 10 5 5 2 2 2.5 2.5 49 49 6 2 3 2 9 12 1 1 2 2 2.5 2.5 50 50 4 2 3 3 7 8 • 4 2 2 2.5 2.5 51 51 3 2 1 2 2 12 2 2 2 2 2.5 2.5 52 52 2 2 2 1 5 1 5 1 2 2 2.5 2.5 53 53 6 2 3 2 12 10 , 1 2 2 2.5 2.5 54 54 6 2 3 2 10 9 1 1 2 2 2.5 2.5 55 55 2 2 2 1 9 2 5 1 2 2 2.5 2.5 56 56 4 2 1 3 4 10 3 3 2 2 2.5 2.5 57 57 6 2 1 3 10 ,, 2 2 2 2 2.5 2.5 58 58 3 2 2 3 3 12 5 5 2 2 2.5 2.5 S9 59 5 2 2 2 7 8 1 1 2 2 2.5 2.5 60 60 5 2 3 2 10 9 1 1 2 2 2.5 2.5 81 61 6 2 1 3 9 12 1 1 2 2 2.5 2.5 62 62 4 2 3 3 4 8 3 3 2 2 2.5 2.5 63 63 4 2 3 2 11 7 3 3 1 1 1.5 1.5 64 64 2 2 3 1 6 11 5 5 2 2 2.5 2.5 65 65 2 2 2 2 9 7 5 5 2 2 2.5 2.5 65 65 5 2 2 3 11 8 1 1 2 2 2.5 2.5 67 67 4 2 1 2 7 10 2 1 2 2 2.5 2.5 56 58 2 2 3 1 g 4 5 1 2 2 2.5 2.5 89 69 5 2 2 3 4 11 1 2 2 2 2.5 2.5 70 70 3 2 3 1 5 3 5 1 1 1 1.5 1.5 71 71 5 2 1 3 3 9 1 1 2 2 2.5 2.5 72 72 5 2 3 2 7 5 1 1 2 2 2.5 2.5 73 73 2 2 1 3 5 10 5 5 2 2 2.5 2.5 ,. t« 4 2 3 3 8 7 3 3 2 2 2.5 2.5 75 75 3 2 2 2 6 7 2 2 2 2 2.5 2.5
e í e e e e !!! s •O ·O ·O •O e e ., .2 .SI 1, 1, º 1, !! .. .. .. E o .. " o " " e 'O > > ::, E ::, ::, ::, ::, e z Q. 'O e 'O 'O .. .. .. o e e e > > .. .. !! c:: 'O 1- .. 'O 'O o e, e, c.. c.. e "' o o > o .. o .2 2 o .. 'O o o.SI .. C> Q. i :5! j :g o .. o= o- :. .. o= ::, 'g E - o .; e = - o - .. o :E' É ... .e "' Q.
., E .. Q. o, o o Q. �� e .. ,._ .. .. .. o o .. o o :, � .. w o ¡:: o x > :r ::.: c:: ::. 1- o c:: t) 1- -' < e, e:: c.. 1-
1 .......... .L.L,
ANEXO Nº 03. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DEL TIEMPO DE
TRABAJO EN EL TERRENO
xi fi Fi hi hi% xi¿ xi¿ fi xifi 2 17 17 0.23 23 4 68 34 3 14 31 0.19 19 9 126 42 4. 13 44 0.17 17 16 208 52 5 10 54 0.13 13 25 250 50 6 21 75 0.28 28 36 756 126
TOTAL 75 1.00 100 1408 304
ANEXO Nº 04. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE LOS HIBRIDOS DE
REPOLLO QUE SE PRODUCEN
xi fi Fi hi hi% xi¿ xi¿ fi xifi 1 25 25 0.33 33 1 25 25 2 23 48 0.31 31 4 92 46 3 27 75 0.36 36 9 243 81
TOTAL 75 1.00 100 360 152
123
ANEXO Nº 05. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE LAS VARIEDADES·
Y/O HIBRIDOS DE TOMATE QUE SE PRODUCEN
xi fi Fi hi hio/o Xi;¿ xi¿ ti xifi 1 14 14 0.19 19 1 14 14 2 28 42 0.37 37 4 112 56 3 32 74 0.43 43 9 288 96 4 1 75 0.01 1 16 16 4
TOTAL 75 1.00 100 430 170
ANEXO Nº 06. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DEL MES DE MAYOR
PRODUCCION DEL REPOLLO.
xi fi Fi hi hio/o xi2 xi¿ fi xifi 1 3 3 0.04 4 1 3 3 2 5 8 0.07 7 4 20 10 3 4 12 0.05 5 9 36 12 4 5 17 0.07 7 16 80 20 5 4 21 0.05 5 25 100 20 6 7 28 0.09 9 36 252 42 7 8 36 0.11 11 49 392 56 8 9 45 0.12 12 64 576 72 9 10 55 0.13 13 81 810 90 10 7 62 0.09 9 100 700 70 11 8 70 0.11 11 121 968 88 12 5 75 0.07 7 144 720 60
TOTAL 75 1.00 100 4657 543
1-24-
ANEXO Nº 07. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DEL MES DE MAYOR
PRODUCCION DEL TOMATE.
XI fi Fi hi hi% xi¿ xi¿ fi xifi 1 2 2 0.03 3 1 2 2 2 2 4 0.03 3 4 8 4 3 5 9 0.07 7 9 45 15 4 4 13 0.05 5 16 64 16 5 6 19 0.08 8 25 150 30 6 5 24 0.07 7 36 180 30 7 7 31 0.09 9 49 343 49 8 12 43 0.16 16 64 768 96 9 10 53 0.13 13 81. 810 90 10 9 62 0.12 12 100 900 90 11 7 69 0.09 9 121 847 77 12 6 75 0.08 8 144 864 7_2
TOTAL 75 1.00 100 4981 571
ANEXO Nº 08. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DEL COSTO DE
PRODUCCION DEL REPOLLO I CABEZA
xi fi Fi hi hi % xi¿ XiL fÍ xifi 1 24 24 0.32 32 1 24 24 2 14 38 0.19 19 4 56 28 3 8 46 0.11 11 9 72 24 4 10 56 0.13 13 16 160 40 5 19 75 0.25 25 25 475 95
TOTAL 75 1.00 100 787 211
125-
ANEXO Nº 09. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DEL COSTO DE
PRODUCCION DEL TOMATE / KG.
xi fi Fi hi hio/o xi¿ · xi¿ fi xi fi 1 35 35 0.47 47 1 35 35 2 15 50 0.20 20 4 60 30 3 8 58 0.11 11 9 72 24 4 7 65 0.09 9 16 112 28 5 10 75 0.13 13 25 .··250 50
TOTAL 75 1.00 100 529 167
ANEXO Nº 10. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DEL LUGAR DE VENTA
DE LA PRODUCCION.
xi fi Fi hi hio/o xi¿ x? fi xi fi 1 7 7 0.09 9 1 7 7 2 68 75 0.91 91 4 272 136
TOTAL 75 1.00 100 279 143
ANEXO Nº 11. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA RELACIONADO A
QUIEN SE VENDE LA PRODUCCION.
Xi fi Fi hi hio/o XÍL xi¿ fi xi fi 1 .7 7 0.09 9 1 7 7 2 68 75 0.91 91 4 272 136
TOTAL 75 1.00 100 279 143
126-
· ANEXO Nº 12. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE PRECIOS DE
VENTA DE REPOLLO I CABEZA.
xi fi Fi hi hi% x? xi2 fi xi fi 1 7 7 0.09 9 1 7 7 2 68 75 0.91 91 4 272 136
TOTAL 75 1.00 100 279 143
ANEXO Nº 13. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE PRECIOS DE
VENTA DE TOMATE I KG.
xi fi Fi hi hi% xi2 xi2fi xi fi 1 7 7 0.09 9 1 7 7 2 68 75 0.91 91 4 272 136
TOTAL 75 1.00 100 279 143
127
ANEXO Nº 14. DATOS OBSERVADOS DE LOS HIBRIDOS Y LOS MESES
DE MAYOR PRODUCCION DE REPOLLO
!� SPRING GOOD TROPICAL TOTAL LIGHT SEASON DE LIGHT s
ENERO 1 o 2 3 FEBRERO 2 3 o 5 MARZO 1 2 1 4 ABRIL 1 3 1 5 MAYO 1 1 2 4 JUNIO 3 1 3 7 JULIO 4 1 3 8 AGOSTO 2 4 3 9 SETIEMBRE 1 5 4 10 OCTUBRE 3 o 4 7 NOVIEMBRE 5 2 1 8 DICIEMBRE 1 1 3 5 TOTAL 25 23 27 75
ANEXO Nº 15. DATOS ESPERADOS DE LOS HIBRIDOS Y LOS MESES
DE MAYOR PRODUCCION DE REPOLLO
�
SPRING GOOD TROPICAL TOTAL LIGHT SEASON DE LIGHT s
ENERO 1.00 0.92 1.08 3 FEBRERO 1.67 1.53 1.80 5 MARZO 1.33 1.23 1.44 4 ABRIL 1.67 1.53 1.80 5 MAYO 1.33 1.23 1.44 4 JUNIO 2.33 2.15 2.52 7 JULIO 2.67 2.45 2.88 8 AGOSTO 3.00 2.76 3.24. 9 SETIEMBRE 3.33 3.07 3.60 10 OCTUBRE 2.33 2.15 2.52 7 NOVIEMBRE .2.67 2.45 2.88 8 DICIEMBRE 1.67 1.53 1.80 5 TOTAL 25 23 27 75
]28
ANEXO Nº 16. DATOS OBSERVADOS DE LAS VARIEDADES Y/O
HIBRIDOS Y EL MES DE MAYOR PRODUCCION DE
TOMATE
�- REGIONAL KING KONG RIO FRANCO TOTAL GRANDE LUNAR
MESES ENERO 2 o o o 2 FEBRERO 2 o o o 2 MARZO 5 o o o 5 ABRIL 2 2 o o 4 MAYO 1 2 3 o 6 JUNIO 1 3 1 o 5 JULIO o 5 2 o 7 AGOSTO o 4 8 o 12 SETIEMBRE o 4 5 1 10 OCTUBRE o 3 6 o 9 NOVIEMBRE 1 2 4 o 7 DICIEMBRE o 3 3 o 6 TOTAL 14 28 32 1 75
ANEXO Nº 17. DATOS ESPERADOS DE LAS VARIEDADES Y/O
HIBRIDOS Y EL MES DE MAYOR PRODUCCION DE
TOMATE
�- REGIONAL KING KONG RIO FRANCO TOTAL GRANDE LUNAR
MESES ENERO 0.37 0.75 0.85 0.03 2 FEBRERO 0.37 0.75 0.85 0.03 2 MARZO 0.93 1.87 2.13 0.07 5 ABRIL 0.75 1 .49 1. 71 O.OS 4 MAYO 1.12 2.24 2.56 0.08 6 JUNIO 0.93 1.87 2.13 · 0.07 5 JULIO 1.31 2.61 2.99 0.09 7 AGOSTO 2.24 4.48 5.12 0.16 12 SETIEMBRE 1.87 3.73 4.27 O. 13 10 OCTUBRE 1.68 3.36 3.84 O. 12 9 NOVIEMBRE 1.31 2.61 2.99 · 0.09 7 DICIEMBRE 1.12 2.24 2.56 0.08 6 TQTAL 14 28 32 1 75
129
ANEXO Nº 18. DA TOS OBSERVADOS DEL COSTO Y EL MES DE
MAYOR PRODUCCION DE REPOLLO / CABEZA.
·� SI. 0.50 SI. 0.60 SI. 0.70 SI. 0.80 SI. 0.90 TOTAL
MESES ENERO 1 1 o o 1 3 FEBRERO o 3 1 1 o 5 MARZO 2 1 o o 1 4 ABRIL 1 1 2 o 1 5 MAYO o o o o 4 4 JUNIO 2 1 o o 4 7 JULIO 3 2 o 3 o 8 AGOSTO 1 1 2 5 o 9 SETIEMBRE 4 o o 1 5 10 OCTUBRE 3 2 1 o 1 7 NOVIEMBRE 4 1 2 o 1 8 ,.
DICIEMBRE 3 1 o o 1 �· ..... 5. . '
TOTAL 24 14 8 10 19 75
ANEXO Nº 19. DATOS ESPERADOS DEL COSTO Y EL MES DE MAYOR
. PRODUCCION DE REPOLLO I CABEZA.
�
SI. 0.50 SI. 0.60 SI. 0.70 SI. 0.80 SI. 0.90 TOTAL
s ENERO 0.96 0.56 0.32 0.40 0.76 3 FEBRERO 1.60 0.93 0.53 0.67 1.27 5 MARZO 1.28 0.75 0.43 0.53 1.01 4 ABRIL 1.60 0.93 0.53 0.67 1.27 5 MAYO 1.28 0.75 0.43 0.53 1.01 4 JUNIO 2.24 1.31 0.75 0.93 1.77 7 JULIO 2.56 1.49 0.85 1.07 2.03 8 AGOSTO 2.88 1.68 0.96 1.20 2.28 9 SETIEMBRE 3.20 1.87 1.07 1.33 2.53 10 OCTUBRE 2.24 1.31 0.75 0.93 1.77 7 NOVIEMBRE 2.56 1.49 0.85 1.07 2.03 8 DICIEMBRE 1.60 0.93 0.53 0.67 1.27 5 TOTAL 24 14 8 10 19 75
1}0
ANEXO Nº 20. DATOS OBSERVADOS DEL COSTO Y EL MES DE
MAYOR PRODUCCION DE TOMATE / KG.
!�º S/. 0.50 S/. 0.60 S/. 0.70 S/. 0.80 S/. 0.90 TOTAL
MESES ENERO 1 1 o o o 2 FEBRERO 1 1 o o o 2 MARZO 5 o o o o 5 ABRIL 3 o o 1 o 4 MAYO 2 1 o 2 1 6 JUNIO 3 o 2 o o 5 JULIO 1 2 2 o 2 7 AGOSTO 6 2 1 1 2 12 SETIEMBRE 6 1 1 2 o 10 OCTUBRE. 4 1 1 o 3 9 NOVIEMBRE 1 4 o 1 1 7 DICIEMBRE 2 2 1 o 1 '6 TOTAL 35 15 8 7 10 75
ANEXO Nº 21. DATOS ESPERADOS DEL COSTO Y EL MES DE MAYOR
PRODUCCION DE TOMATE I KG.
¡� S/. O.SO S/. 0.60 S/. 0.70 S/. 0.80 S/. 0.90 TOTAL
s ENERO 0.93 0.40 0.21 0.19 0.27 2 FEBRERO 0.93 0.40 0.21 0.19 0.27 2 MARZO 2.33 1.00 0.53 ·0.47 0.67 5 ABRIL 1.87 0.80 0.43 0.37 0.53 4 MAYO 2.80 1.20 0.64 0.56 0.80 6 JUNIO 2.33 1.00 0.53 0.47 0.67 5 JULIO 3.27 1.40 0.75 0.65 0.93 7 AGOSTO 5.60 2.40 1.28 1.12 1.60 12 SETIEMBRE 4.67 2.00 1.07 0.93 1.33 10 OCTUBRE 4.20 1.80 0.96 0.84 1.20 9 NOVIEMBRE 3.27 1.40 0.75 0.65 0.93 7 DICIEMBRE 2.80 1.20 0.64 0.56 0.80 6 TOTAL 35 15 8 7 10 75
l}l
ANEXO Nº 22. DATOS OBSERVADOS DEL LUGAR DE VENTA
RELACIONADO A QUIEN SE VENDE LA PRODUCCION.
l�R CHACRA MERCADO . TOTAL
N INTERMEDIARIO 7 o 7 CONSUMIDOR o 68 68 TOTAL 7 68 75
ANEXO Nº 23. DATOS ESPERADOS . DEL LUGAR DE VENTA
RELACIONADO A QUIEN SE VENDE LA PRODUCCION.
l�R CHACRA MERCADO TOTAL
Q INTERMEDIARIO 0.65 6.35 , 7 CONSUMIDOR 6.35 61.65 68 TOTAL 7 68 75
132
ANEXO Nº 24. DATOS OBSERVADOS RELACIONADO A QUIEN VENDE
LA PRODUCCION CON EL PRECIO DE VENTA DE
REPOLLO I CABEZA.
�10 S/. 1.5 S/. 2.5 TOTAL
AQU E INTERMEDIARIO 7 o 7 CONSUMIDOR o 68 68 TOTAL 7 68 75
ANEXO Nº 25. . DATOS ESPERADOS RELACIONADO A QUIEN VENDE
LA PRODUCCION CON EL PRECIO DE VENTA DE
REPOLLO /CABEZA:
�o S/.1.5 S/.2.5 TOTAL
N INTERMEDIARIO 0.65 6.35 7 CONSUMIDOR 6.35 61.65 68 TOTAL 7 68 75
133
ANEXO Nº 26. DATOS OBSERVADOS RELACIONADO A QUIEN VENDE.
LA PRODUCCION CON EL PRECIO DE VENTA DE
TOMATE/ KG.
�
SI. 1.5 S/. 2.5 TOTAL
N INTERMEDIARIO 7 o 7 CONSUMIDOR o 68 68 TOTAL 7 68 75
ANEXO Nº 27. DATOS ESPERADOS RELACIONADO A QUIEN VENDE
LA PRODUCCION CON EL PRECIO DE VENTA DE
TOMATE/ KG.
�· S/.1.5 S/.2.5 TOTAL
A INTERMEDIARIO 0.65 6.35 7 CONSUMIDOR 6.35 61.65 68 TOTAL 7 68 75
ANEXO Nº 28. SERIE HISTORICA DE LA PRODUCCION DE REPOLLO.
I� ENE. FEB MAR. ABR. MAY. JUN. JUL AGOS SET OCT. NOV. DIC. Prodcc. o Totalffm
1992 4 ·s 5 4 5 6 6 6 5 5 5 5 62 1993 6 6 7 7 7 '6 8 8 8 8 9 9 89 1994 5 5 7 8 8 8 8 9 10 10 9 9 94 1995 5 5 5 7 7 8 8 8 10 10 9 9 90 1996 7 7 7 7 8 9 9 9 12 12 10 10 106 1997 9 9 9 10 10 12 12 12 14 14 12 12 135 1998 12 12 12 14 14 14 14 17 17 17 17 15 175
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA.
ANEXO Nº 29. SERIE DE TIEMPO PARA LA PRODUCCION I
TRIMESTRE.
PRODUCCION POR TRIMESTRE Año 1 11 111 · IV 1992 14 15 17 16 1993 19 20 · 24 26 1994 15 24 27 28 1995 15 21 26 28 1996 21 23 30 32 1997 27 32 38 38 1998 36 42 48 49
ANEXO Nº 30. DETERMINACION DE LOS CUATRO PRIMEROS PASOS
DEL CALCULO DEL INDICE ESTACIONAL.
PASO 4 PAS02 PAS03 PORCENTAJE DE
PAS01 PROMEDIO PROMEDIO LOS VALORES DEL AÑO TRIMESTRE PRODUCCION TOTAL MOVIL DE MOVIL DE 4 MOVIL PROMEDIO MOVIL
4 TRIMESTRES TRIMESTRES CENTRADO DE 4 REAL RESPECTO TRIMESTRES AL MOVIL
(1) (21 (3) (41 (51 (6) (7) I 14
1992 II 15 62 15.5
III 16 16.2 104.9 67 16.8
IV 17 17.4 91.9 72 18.0
1993 1 19 18.9 100.5 79 19.8
11 20 21.1 94.8 89 22.3
111 24 22.2 108.1 88 22.0
IV 26 22.5 115.6 92 23.0
1994 I 18 18.9 76.9 95 23.8
II 24 21.1 99.6 97 24.3
III 27 22.2 112.9 94 23.5
IV 28 22.5 122.3 91. 22.3
1995 I 15 22.4 66.9 90 22.5
Il 21 22.5 93.3 90 22.5
llI 26 23.3 111.6 96 24.0
IV 28 24.3 115.2 98 24.5
1996 1 21 31.3 84.0 102 25.5
II 23 33.1 88.5 106 26.5
III 30 34.9 · 109.9 112 28.0
IV 32 37.3 109.6 121 30.3
1997 1 27 31.3 86.3 129 32.3
11 32 33.1 96.7 135 33.8
m 38 34.9 108.9 144 36.0
IV 38 37.3 101.9 154 38.5
1998 I 36 39.8 90.5 164 41.0
II 42 42.4 99.1 175 43.8
m 48 IV 49
1.3-'ó
ANEXO Nº 31. CALCULO DEL INDICE ESTACIONAL.
IV 111 11 Año
1992 1993 � 94:8 108.1 115.6 1994 76.9 � -tt7.9"" � 1995 � 93.3 111.6 115.2 1996 84.0 � 109.9 109.6 1997 86.3 96.7 108.9 101.9
.1998 90.5 99.1
CALCULO DE LA MEDIA MODIFICADA
1 = 337.7 / 4 = 84.4
11 = 383.9 / 4 = 95.9
111 = 438.6 I 4 = 109.6
IV= 442.3 I 4 = 110.6
INDICES = 400.5
ANEXO Nº 32. AJUSTE DE LA MEDIA MODIFICADA.
FACTOR DE AJUSTE = 400 I 400.5 = 0.999 TRIMESTRE INDICE SIN AJUSTAR X FACTOR DE AJUSTE = INDICE
ESTACIONAL 1 84.4 X 0.999 = 84.3
11 95.9 X 0.999 = 95.8 111 109.6 X 0.999 = 109.5 IV 110.6 X 0.999 = 110.5
= 400.1
MEDIA DE LOS INDICES ESTACIONAL = IE I nlE = 100
137
ANEXO Nº 33. CALCULO DE LOS VALORES SIN VARIACION
ESTACIONAL.
PROOUCCION SIN PRODUCCION INDICE VARIACION
AÑO TRIMESTRE REAL ESTACIONAL ESTACIONAL (1) (2) (3) (4) (5)
I 14 0.84 16.7 1992 II 15 0.96 15.6
III 17 1.09 15.6 IV 16 1.11 14.4 I 19 0.84 22.6
. 1993 II 20 0.96 20.8 lII 24 1.09 22.0 IV 26 1.11 23.4 I 18 0.84 21.4
1994 II 24 0.96 25.0 III 27 1.09 24.8 IV 28 1.11 25.2 I .. 15 0.84 17.9
1995 II 21 0.96 21.9 III 26 1.09 23.9 IV 28 1.11 25.2 I 21 0.89 25.0
1996 II 23 0.96 23.9 III 30 1.09 27.5 IV 32 1.11 28.8 I 27 0.84 32.1
1997 Il 32 0.96 33.3 IIl 38 1.09 34.9 IV 38 1.11 34.2
1 36 0.84 42.9 1998 II 42 0.96 43.8
III 48 1.09 44.0 IV 49 1.11 44.1
1}8
ANEXO Nº 34. IDENTIFICACION DE LOS COMPONENTES DE
TENDENCIA.
y TRADUCCION O PRODUCCION CODIFICACION DE
AÑO TRIMESTRE SIN VARIACION LA VARIABLE X XY x2 ESTACIONAL TIEMPO
(1) (2) (3) (4) (5) I 16.7 -13 1/2 -27 -450.9 729
1992 II 15.6 -12 1/2 -25 -390.0 625 IIl 15.6 -11 1 /2 -23 -358.8 529 IV 14.4 -10 1/2 -21 -302.4 441 I 22.6 -9 1/2 -19 -429.4 361
1993 Il 20.8 -8 1/2 -17 -353.6 289 III 22.0 -7 1/2 -15 -330.0 225 IV 23.4 -6 1/2 -13 -304.2 169 I 21.4 -5 1/2 -11 -235.4 121
1994 II 25.0 -4 1/2 -9 -225.0 81 IlI 24.8 -3 1/2 -7 -173.6 49 IV 25.2 -2 1/2 -5 -126.0 25 I 17.9 -1 1/2 -3 -53.7 9
1995 Il 21.2 - 1/2 -1 -21.2 1 III 23.9 1/2 1 23.9 1 IV 25.2 1 1/2 3 75.6 9 I 25.0 2 1/2 5 125.0 25
1996 II 23.9 3 1/2 7 167.3 49 III 27.5 4 1/2 9 247.5 81 IV 28.8 5 1/2 11 316.8 121 I 32.1 6 1/2 13 417.3 169
1997 II 33.3 7 1/2 15 499.5 225 III 34.9 8 1/2 17 593.3 289 IV 34.2 9 1/2 19 649.8 361 I 42.9 10 1/2 21 900.9 441
1998 II 43.8 11 1/2 23 1007.4 529 IIl 44.0 12 1/2 25 1100.0 625 IV 44.1 13 1/2 27 1190.7 729
1}9
ANEXO Nº 35. IDENTIFICACION DE LA VARIACION CICLICA.
y PRODUCCION y J y X 100
AÑO TRIMESTRE SIN VARIACION a+bx=y PORCENTAJE DE ESTACIONAL LA TENDENCIA
(1) (2) (3) (4) (5) 16.7 27+ 0.49(-27) = 13.77 121.3
1992 II 15.6 27+ 0.49(-25) = 14.75 105.8 III 15.6 27+ 0.49(-23) = 15.73 99.2 IV · 14.4 27+ 0.49(-21) = 16.71 86.2
22.6 27+ 0.49(-19) = 17.69 127.8 1993 II 20.8 27+ 0.49(-17) = 18.67 111.4
Il1 22.0 27+ 0.49(-15) = 19.65 111.9 IV 23.4 27+ 0.49(-13) = 20.63 113.4 I 21.4 27+ 0.49(-11) = 21.61 99.0
1994 II 25.0 27+ 0.49(-9) = 22.59 110.7 IIl 24.8 27+ 0.49(-7) = 23.57 95.0 IV 25.2 27+ 0.49(-5) = 24.55 102.6 I 17.9 27+ 0.49(-3) = 25.53 66.7
1995 Il 21.9 27+ 0.49(-1) = 26.51 82.6 III 23.9 27+ 0.49( 1 ) = 27.49 86.9 IV 25.2 27+ 0.49( 3) = 28.47 88.5
25.0 27 + 0.49( 5 ) = 29.45 84.9 1996 JI 23.9 27 + 0.49( 7 ) = 30.43 78.5.
III 27.9 27+ 0.49( 9) = 31.4t 114.2 IV 28.8 27+ 0.49(11) = 32.39 88.9 I 32.1 27+ 0.49(13) = 33.37 96.2
1997 II 33.3 27+ 0.49(15) = 34.35 96.9 III 34.9 27+ 0.49(17) = 35.33 98.8 IV 34.2 27+ 0.49(19) = 36.31 94.2 I 42:9 27+ 0.49(21) = 37.29 115.0
1998 11 43.8 27 + 0.49(23) = 38.27 114.4 III 44.0 27+ 0.49(25) = 39.25 112.1 IV 44.1 27+ 0.49(27) = 40.23 109.6
140·
ANEXO Nº 36. ESTIMACION SIN VARIACION ESTACIONAL.
ANO TRIMESTRE ( 1) (2) a+bx=y
1 27 + 0.49(29) = 41.21 1999 u 27 + 0.49(31) = 42.19
m 27 + 0.49(33) = 43.17 IV 27 + 0.49(35) = 44.15
1 27 + 0.49(37) = 45.13 2000 II 27 + 0.49(39) = 46.11
III 27.+ 0.49(41)=47.09 IV 27 + 0.49(43) = 48.01
ANEXO Nº 37. ESTIMACION ESTACIONALIZADA.
AÑO TRIMESTRE a+bx=y I 41.21 x84.3/100=35
1999 II 42.19x95.8/100=41 III 43.17 X 109.5 / 100 = 47 IV 44.15 X 110.5 / 100 = 491 I 45.13 X 84.3 / 100 = 38
2000 II 46.11 x95.8/100=44 III 47.09 X 109.5 / 100 = 51 IV 48.01 X 110.5 / 100 = 53
141
ANEXO Nº 38. SERIE HISTORICA DE LA PRODUCCION DE TOMATE.
� ENE. FES MAR. ABR. MAY. JUN JUL AGOS. SET OCT. NOV. DIC. Prodcc.
o Total/Tm
1992 14 11 11 11 13 17 23 25 25 20 17 15 202 · 1993 13 10 10 10 18 20 35 38 38 38 31 31 292
1994 12 9 9 8 17 17 32 37 37 37 30 30 275 1995 10 7 7 7 12 12 25 30 30 30 25 25 220 1996 15 12 12 12 12 12 45 50 50 50 40 40 350 1997 14 12 12 12 12 20 25 49 49 49 35 35 324 1998 9 9 9 20 20 20 43 43 42 42 28 25 307
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA.
ANEXO Nº 39. SERIE DE TIEMPO PARA LA PRODUCCION
TRIMESTRE.
Año PRODUCCION POR TRIMESTRE
1 11 111 IV 1992 36 41 73 52 1993 33 48 111 100 1994 30 42 106 97 1995 24 31 85 80 1996 39 36 145 130 1997 38 44 123 119 1998 27 60 125 95
l A·"\ ·1.1·1..:
ANEXO Nº 40. CALCULO AL PROMEDIO MOVIL CENTRADO DE
CUATRO TRIMESTRES.
PASO 4 PAS02 PAS03 PORCENTAJE DE
PASO 1 PROMEDIO PROMEDIO LOS VALORES DEL AÑO TRIMESTRE PRODUCCION TOTAL MOVIL DE MOVIL DE4 MOVIL PROMEDIO MOVIL
4 TRIMESTRES TRIMESTRES CENTRADO DE 4 REAL RESPECTO TRIMESTRES AL MOVIL
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) I 36
1992 n 41 202 50.5
III 73 50.2 145.4 199 49.8
IV 52 50.7 102.6 206 51.5
1993 I 33 56.3 58.6 244 61.0
II 48 67.0 71.6 292 73.0
III 111 72.7 152.7 289 72.3
IV 100 71.6 139.7 283 70.8
1994 1 · 30 70.2 42.7 278 69.5
II 42 69.2 60.7 275 68.8
IlI 106 68.1 155.7 269 67.3
IV 97 65.9 147.2 258 64.5
1995 I 24 61.9 38.8 237 59.3
lI 31 57.2 54.2 220 55.0
III 85 56.9 149.4 235 58.8
IV 80 59.4 134.7 240 60.0
1996 1 39 67.5 57.8 300 75.0
Il 36 81.3 44.3 350 87.5
m 145 87.4 165.9 349 87.3
IV 130 88.3 147.2 357 89.3
1997 I 38 86.6 43.9 335 83.3
II 44 82.4 53.4 324 81.0
m 123 79.4 154.3. 313 78.3
IV 119 80.3 148.2 329 82.3
1998 1 27 82.6 32.7 331 82.8
IJ 60 79.8 75.2 307 76.8
JII 125 IV 95
143
ANEXO Nº 41. CALCULO DEL INDICE ESTACIONAL.
11 111 Año
1992 .4 1993 � 71.6 152.9 1994 42.7 60.7 155.7 1995 38.8 54.2 149.4 1996 57.8 � � 1997 43.9 53.4 154.3 1998 � �
IV
139.7 147.2 134.7 147.2 �
CALCULO DE LA MEDIA MODIFICADA
1 = 183.2 I 4 = 45.8
11 = 239.9 I 4 = 59.9
111 = 612.3 / 4 = 153.1
IV= 568.1 / 4 = 142.0
INDICES = 400.8
ANEXO Nº 42. AJUSTE DE LA MEDIA MODIFICADA.
FACTOR DE AJUSTE = 400 I 400.8 = 0.998 TRIMESTRE INDICE SIN AJUSTAR X FACTOR DE AJUSTE = INDICE
ESTACIONAL 1 45.5 X 0.998 = 45.7
11 59.9 X 0.998 = 59.8 111 153.1 X 0.998 = 152.8
IV 142.0 X 0.998 = 141.7
= 400.0
MEDIA DE LOS INDICES ESTACIONAL = IE I nlE = 100
144
ANEXO Nº 43. CALCULO DE LOS VALORES DE LA SERIE DE TIEMPO
SIN VARIACION ESTACIONAL.
PRODUCCION SIN PRODUCCION INDICE VARIACION
AÑO TRIMESTRE REAL ESTACIONAL ESTACIONAL (1) (2). (3) (4) (5)
I 36 0.46 78.3 1992 II 41 0.59 69.5
m 73 1.53 47.7 IV 52 1.42 36.6 I 33 0.46 71.7
1993 II 48 0.59 81.4 III 111 1.53 72.5 IV 100 1.42 70.4
. I 30 0.46 65.2 1994 II 42 0.59 71.2
m 106 1.53 69.3 IV 97 1.42 68.3 I 24 0.46 52.2
1995 II 31 0.59 52.5 III 85 1.53 55.6 IV 80 1.42 56.3 I 39 0.46 ' 84.8
1996 II 36 0.59 61.0 IIi 145 1.53 94.7 IV 130 1.42 91.5 I 38 0.46 82.6
1997 1I 44 0.59 74.6 III 123 1.53 80.3 IV 119 1.42 83.8 I 27 0.46 58.7
1998 II 60 0.59 101.7 III 125 1.53 81.7 IV 95 1.42 66.9
145
ANEXO Nº 44. IDENTIFICACION DE LOS COMPONENTES DE
TENDENCIA.
y TRADUCCION O PRODUCCION CODIFICACION
AJ\10 TRIMESTRE SIN VARIACION DE LA VARIABLE X XY x2 ESTACIONAL TIEMPO
(1) (2) (3) (4) (5) I 78.3 -13 1/2 -27 -2114.1. 729
1992 II 69.5 -12 1/2 -25 -1737.5 625 III 47.7 -11 1/2 -23 -1097.1 529 IV 36.6 -10 1/2 -21 -'768.6 441 I 71.7 -9 1/2 -19 -1362.3 361
.1993 II 81.4 -8 1/2 -17 -1383.8 289 III 72.5 -7 1/2 -15 -1087.5 225· IV 70.4 -6 1/2 -13 -915.2 169 I 65.2 -5 1/2 -11 -717.2 121
1994 II 71.2 -4112 -9 -640.8 81 III 69.3 -3 1/2 -7 -485.1 49 IV 68.3 -2 1/2 -5 -341.5 25 I 52.2 -1 1/2 -3 -156.6 9
1995 II 52.5 - 1/2 -1 -52.5 1 m 55.6 1/2 1
< 55.6 1
IV 56.3 1 1/2 3 168.9 9 I 84.8 2 1/2 5 424.0 25
1996 II 61.0 3 1/2 7 427.0 49 m 94.7 4 1/2 9 852.3 81 IV 91.5 5 1/2 11 1006.5 121 I 82.6 6 1/2 13 1073.8 169
1997 II 74.6 7 1/2 15 1119.0 225 III 89.3 8 1/2 17 1365.1 289 IV 83.8 9 1/2 19 1592.2 361 I 58.7 10 1/2 21 1232.7 441
1998 II 101.7 11 1/2 23 2339.1 529 m 81.7 12 1/2 25 2042.5 625 IV 66.9 13 1/2 27 1806.3 729
146
ANEXO Nº 45. IDENTIFICACION DE LA VARIABLE CICLICA.
y PRODUCCION y I y X 100
AÑO TRIMESTRE SIN VARIACION a+bx=y PORCENTAJE DE ESTACIONAL LA TENDENCIA
(1) (2) (3) (4) . (5)
I 78.3 71 + 0.36(-27) = 61.3 127.7 1992 Il 69.5 71+ 0.36(-25) = 62.0 112.0
III 47.7 71+ 0.36(-23) = 62.7 76.1 IV 36.6 71+ 0.36(-21) = 63.4 57.7 I 71.7 71+ 0.36(-19) = 64.2 111.7
1993 Il 81.4 71+ 0.36(-17) = 64.9 125.4 m 72.5 71 + 0.36(-15) = 65.6 110.5 IV 70.4 71+ 0.36(-13) = 66.3 106.2 I 65.2 71 + 0.36(-11) = 67.0 97.3
1994 Il 71.2 71+ 0.36(-9) = 67.8 105.0 III 69.3 71 + 0.36(-7) = 68.5 101.2 IV 68.3 71 + 0.36(-5) = 69.2 98.7 I 52.2 71 + 0.36(-3) = 69.9 74.7
1995 Il 52.5 71 + 0.36(-1) = 70.6 74.4 III 55.6 71+ 0.36( 1 ) = 71.4 77.9 IV 56.3 71+ 0.36( 3) = 72.1 78.1 I 84.8 71 + 0.36( 5) = 72.8 116.5
1996 Il 61.0 71 + 0.36( 7) = 73.5 82.9 III 94.7 71+ 0.36( 9) = 74.2 127.6 IV 91.5 71+0.36(11)=74.9 122.2 I · 82.6 71+ 0.36(13) = 75.7 91.6
1997 II 74.6 71 + 0.36(15) = 76.4 97.6 III 80.3 71 + 0.36(17) = 77.1 104.2 IV 83.8 71 + 0.36(19) = 77.8 107.7 I 58.7 71 + 0.36(21) = 78.7 74.6
1998 II 101.7 71 + 0.36(23) = 79.3 128.2 III 81.7 71 + 0.36(25) = 80.0 102.1 IV 66.9 71+ 0.36(27) = 80.7 82.9
147
ANEXO Nº 46. ESTIMACION SIN VARIACION ESTACIONAL.
AÑO TRIMESTRE (1) (2) a+bx=y
I · 71 + 0.36(29) = 81.4 1999 II 71 + 0.36(31) = 82.2
m 71 + 0.36(33) = 82.9 IV 71 + 0.36(35) = 83.6 I 71 + 0.36(37) = 84.3
2000 II 71 + 0.36(39) = 85.0 m 71 +. 0.36(41) = 85.8 IV 71 + 0.36(43) = 86.5
ANEXO Nº 47. ESTIMACION ESTACIONALIZADA.
AÑO TRIMESTRE a+bx=y I 81.4 X 46 / 100 = 37.4
1999 TI 82.2 X 59.8 / 100 = 48.5 m 82.9 X 152.7 / 100 = 126.8 IV 83.6 X 142.3 / 100 = 118.7
84.3 X 46.0 / 100 = 38 2000 II 85.0 X 59.8 / 100 = 50.2
m 85.8 X 152.7 / 100 = 131.3 IV 86.5 X 142.3 / 100 = 122.3
CODIGO
FECHA:
148
LUGAR:
ENCUESTA AL MAYORISTA
2 1. lugr de compre de repollo.
1 Lima � Trujillo � Huanuco � !quitos.
3
4
5
2. lugr de compre de tomate. 1 Lima � Trujillo � Huanuco
3. Cantidad de comr re repollo I docena. � 5. 2 6. �7.
E] 9. 6 10. [il 12.
4. Cantidad de comr ¡e tomate I caffi · a. � 8. 2 9. 3 10.
E] 15. 6 18. 7 20.
� lqunos.
[4] 8.
u) 20.
� 12.
u) 40.
6
7
8
5. Frecuencia de corpr de repollo. � Diario . 2 1 vez/semana
6. Frecuencia de coTprj de tomate. � Diario 2 1 vez/semana
7. lAAuién compra el repollo?. L2..J Productor.
[2J 2 veces/semana . � Quincenal.
[2J 2 veces/semana � Quincenal.
0 Intermediario.
9
10
11
8. lAAuién compra el tomate?. L2..J Productor.
9. Cuánto paga por docena de repollo? �S/. 15.00. CTJ S/. 16.00.
� SI. 18,00 [:] S/. 19.00.
10. Cuánto paga por caja de tomate? �S/. 45.00. CTJ SI. 46.00.
� S/. 48.00 [I] S/. 49.00.
0 Intermediario.
D S/.17.00.
[:] S/. 20.00.
[!) S/. 47.00.
[TI S/. 50.00.
12
13
14
15
16
17
18
11. �s de Transporte. l.2.JTerrestre. [I)Aéreo.
12. A realizar el transporte. ¿Qué rubros,$.fago efectúa? C]Fletes. �Impuestos.
13. Mes de mayor compra de repollo y tomate. ú]Enero. 0Febrero. '2]Marzo.
[!] Mayo. � Junio. [2]Julio.
[!] Setiembre. � Octubre. � Noviembre.
14. Precio de venta de repollo I kg al consumidor. CJ S/. 3.00. (!] S/. 4.00.
15. Precio de venta de tomate / kg al consumidor. CJ S/. 3.00. [:] SI. 4.00.
16. ¿ Cuánto Kg. de repollo vende al día?
17. ¿ Cuánto Kg. de tomate vende al día?
�luvial.
GJ Abril.
[iJ Agosto.
� Diciembre.
ANEXO Nº49.
149
BASE DE DATOS DE LAS REPUESTAS OBTENIDAS EN
LA ENCUESTA REALIZADA A LOS MAYORISTAS.
.l! . MAYORISTAS ., o o PREGUNTA NUMERO !ti !!' " E :g e :, wz o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 01 1 1 6 15 3 3 2 2 4 4 2 2 12 4.00 4.00 55 70 2 02 1 1 8 18 3 3 2 2 5 5 2 2 11 4.00 4.00 40 55 3 03 1 1 9 12 3 3 2 2 6 6 2 2 5 4.00 4.00 55 50 4 04 1 1 7 18 3 3 2 2 5 5 2 2 6 4.00 4.00 42 80 5 05 4 4 5 9 2 2 1 1 2 2 1 2 6 4.00 4.00 35 65 6 06 2 2 20 40 2 2 1 1 1 1 3 2 1 3.00 3.00 95 110 7 07 4 4 5 9 2 2 1 1 2 2 1 2 6 4.00 4.00 52 120 8 08 4 4 5 12 2 2 1 1 2 2 1 2 5 4.00 4.00 25 95 9 09 3 3 20 40 2 2 1 1 1 1 3 2 3 .3.00 3.00 85 90
10 10 1 1 7 20 3 3 2 2 3 3 2 2 6 4.00 4.00 42 60 11 11 2 2 10 10 2 2 1 1 1 1 3 2 2 3.00 3.00 55 60 12 12 1 1 5 8 3 3 2 2 6 6 2 2 5 4;00 4.00 65 90 13 13 3 3 20 40 2 2 1 1 1 1 3 2 11 3.00 3.00 95 95 14 14 4 4 10 8 2 2 1 1 2 2 1 2 5 4.00 4.00 70 80 15 15 1 1 9 18 3 3 2 2 5 5 2 2 11 4.00 4.00 58 95 16 16 2 2 20 40 2 2 1 1 1 1 3 2 4 3.00 3.00 95 100 17 17 1 1 9 18 3 3 2 2 5 5 2 2 12 4.00 4.00 57 100 18 18 1 1 7 20 3 3 2 2 5 5 2 2 11 4.00 4.00 52 60 19 19 2 2 9 15 2 2 1 1 1 1 3 2 12 3.00 3.00 60 90 20 20 1 1 6 15 3 3 2 2 6 6 2 2 8 4.00 4.00 52 120 21 21 4 4 6 8 2 2 1 1 2 2 1 2 7 4.00 4.00 42 95 22 22 1 1 8 20 3 3 2 2 6 6 2 2 9 4.00 4.00 58 155 23 23 4 4 7 8 2 2 1 1 2 2 1 2 8 '4.00 4.00 50 90 24 24 1 1 7 15 3 3 2 2 5 5 2 2 10 4.00 4.00 52 100 25 25 1 1 10 18 3 3 2 2 4 4 2 2 12 4.00 4.00 80 170 26 26 4 4 10 10 2 2 1 1 2 2 1 2 9 4.00 4.00 70 70 .. .. .. .. ..
.2 .2 s e ti' a .2 'S 'S s ... " E s o .. o .. " o .. E o o Q. E Q. ,, ::; Q. E ¡;¡ ¡;¡ ... o .2 s ... o " ... o 2 D: D: 1- .. Q. s D: 1- .2 s i .. o ... 1- ... E [ o .. E E E Q. o t:: .... .!! .. .. .. E ... o ... CD o g_ E = o o Q. Q. E Q. Q. .. e :, E D: 1- E E .. CD e, Q. .. o ... ... ,, ,:, E ... o CD .. "' :¡; :¡; z o D: 1- .. .. o o .. Q. ... e E._ > >
.!! u o ü ü u u Q. ,:, E 1 ... .. e e u ,:, ,, e e ,, ,, ll! .2 .. .. o 1 ' .. .. e e o.2 os .. 1- o >s ... .. .. !! !! .. ... -<» -GI 2 u,: .e .2 :, en .. .. e : ::, :i :i co ie . .. o g o .. :¡; = = il il .. il • E " en CD D" D" .. Q. s:, .. .. Q. • Q. e o :, :, .. .. ... ... :, .. :, o :, s ... ... .. .. 1:1>411 =o w () ..J ..J o o .... ... < < o D: () 1- D: ::ED: ll. ll. :,e: D: :,e: 1-
150
ANEXO Nº 50. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DEL LUGAR DE
COMPRA DE REPOLLO.
xi fi Fi hi hio/o xi" xi" fi xi fi 1 13 13 O.SO 50 1 13 13 2· 4 17 0.15 15 4 16 8 3 2 19 0.08 8 9 18 6 4 7 26 0.27 27 16 112 28
TOTAL 26 1 100 159 55
ANEXO Nº 51. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DEL LUGAR DE
COMPRA DE TOMA TE.
xi fi Fi hi hio/o xi" xi" fi xi fi 1 13 13 0.50 50 1 13 13 2 4 17 0.15 15 4 16 8 3 2 19 0.08 8 9 18 6 4 7 26 0.27 27 16 112 28
TOTAL 26 1 100 159 55
151
ANEXO Nº 52. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE LA CANTIDAD DE
COMPRA DE REPOLLO I DOCENA.
xi fi Fi hi hio/o xi2 xi2 fi xi fi 1 4 4 0.15 15 1 4 4 2 3 7 0.12 12 4 12 6 3 5 12 0.19 19 9 45 15 4 2 14 0.08 8 16 32 8 5 4 18 0.15 15 25 100 20 6 2 20 0.08 8 36 72 12 7 2 22 0.08 8 49 98 .14 8 4 26 0.15 15 64 256 32
TOTAL 26 1 100 619 111
ANEXO Nº 53. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE LA CANTIDAD DE
COMPRA DE TOMATE I CAJA.
xi fi Fi hi hio/o xi2 xi2 fi xi fi 1 4 4 · 0.15 15 1 4 4 2 2 6 0.08 8 4 8 4 3 2 8 0.08 8 9 18 6 4 2 10 0.08 8 16 32 8 5 4 14 0.15 15 25 100 20 6 5 19 0.19 19 36 180 30 7 3 22 0.12 12 49 147 21 8 4 26 0.15 15 64 256 32
TOTAL 26 1 100 745 125
152
ANEXO Nº 54. DISTRIBUCION DE FRECUENC1A DE LA FRECUENCIA
DE COMPRA DE REPOLLO.
xi fi Fi hi hio/o xi.:: xi.:: fi xi fi 2 13 13 O.SO 50 4 52 26 3 13 26 O.SO 50 9 117 39
TOTAL 26 1 100 169 65
ANEXO Nº 55. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE LA FRECUENCIA
DE COMPRA DE TOMA TE.
xi fi Fi hi hio/o xi¿ xi.:: fi xi fi 2 13 13 O.SO 50 4 52 26 3 13 26 O.SO 50 9 117 39
TOTAL 26 1 100 169 65
ANEXO Nº 56. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA RELACIONADO A
QUIEN COMPRA EL REPOLLO.
xi fi Fi hi hio/o xi.:: xi.:: fi xi fi 1 13 13 O.SO 50 1 13 13 2 13 26 O.SO 50 4 52 26
TOTAL 26 1 100 65 39
15}
ANEXO Nº 57. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA RELACIONADO A
QUIEN COMPRA EL TOMATE.
xi fi Fi hi hio/o xi' xi' fi xi fi 1 13 13 O.SO 50 1 13 13 2 13 26 O.SO 50 4 52 26
TOTAL 26 1 100 65 39
ANEXO Nº 58. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA RELACIONANDO EL
PAGO/ DOCENA DE REPOLLO.
xi fi Fi hi hio/o xf¿ xi' fi xi fi 1 6 -6 0.23 23 1 6 6 2 7 13 0.27 27 4 28 14 3 1 14 0.04 4 9 g· 3 4 2 16 0.08 8 16 32 8 5 6 22 0.23 23 25 150 30 6 4 26 0.15 15 36 144 24
TOTAL 26 1 100 369 85
ANEXO Nº 59. - DISTRIBUCION DE FRECUENCIA RELACIONANDO EL
PAGO I CAJA DE TOMATE.
xi fi Fi hi hio/o xi' xi' fi xi fi 1 6 6 0.23 23 1 6 6 2. 7 13 0.27 27 4 28 14 3 1 14 0.04 4 9 9 3 4 2 16 0.08 8 16 32 8 5 6 22 0.23 23 25 150 30 6 4 26 0.15 15 36 144 24
TOTAL 26 1 100 369 85
154
ANEXO Nº 60. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE LAS VIAS DE
TRANSPORTE.
xi Fi Fi hi hio/o xi2 xi2 fi xi fi 1 7 7 0.27 27 1 7 7 2 13 20 O.SO 50 4 52 26 3 6 26 0.23 23 9 54 18
TOTAL 26 1 100 113 51
ANEXO Nº 61. DlSTRIBUCION DE FRECUENCIA POR MES QUE
REALIZAN MAYOR COMPRA DE REPOLLO Y TOMA TE.
XI fi Fi hi hio/o xi2 xi2 fi xi fi 1 1 1 0.04 4 1 1 1 2 1 2 0.04 4 4 4 2 3 1 3 0.04 4 9 ' 9 3 4 1 4 0.04 4 16 16 4 5 4 8 0.15 15 25 100 20 6 4 12 0.15 15 36 144 24 7 1 13 0.04 4 49 49 7 8 2 15 0.08 8 64 128 16 9 2 17 0.08 8 81 162 18
10 1 18 0.04 4 100 100 10 11 4 22 0.15 15 121 484 44 12 4 26 0.15 15 144 576 48
TOTAL 26 1 100 1773 197
155
ANEXO Nº 62. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE LOS PRECIOS DE
VENTA DE REPOLLO I KG. AL CONSUMIDOR.
xi fi Fi hi hio/o xi.:: xi.:: fi xi fi 1 6 6 0.23 23 1 6 6 2 20 26 0.77 77 4 80 40
TOTAL 26 1 100 86 46
ANEXO Nº 63. DISTRIBUCION DE FRECUENCIA DE LOS PRECIOS DE
VENTA DE TOMATE/ KG. AL CONSUMIDOR.
xi fi Fi hi hio/o xi.:: xi.:: fi xifi 1 6 6 0.23 23 1 6 6 2 20 26 0.77 77 4 80 40
TOTAL 26 1 100 86 46
156
ANEXO Nº 64. DATOS OBSERVADOS DEL LUGAR Y LA CANTIDAD DE
REPOLLO QUE SE COMPRA.
� LIMA TURJILLO ·HUANUCO IQUITOS . TOTAL
CANTIDAD 5 DOC. 1 o o 3 4 6 DOC. 2 o o 1 3 7 DOC. 4 o o 1 5 8 DOC. 2 o o . o 2 9 DOC. 3 1 o o 4 10 DOC. o 1 o 1 2 15 DOC. 1 o o 1 2 80 DOC. o 2 2 o 4 TOTAL 13 4 2 7 26
ANEXO Nº 65. DATOS ESPERADOS DEL LUGAR Y LA CANTIDAD DE
REPOLLO QUE SE COMPRA.
·� LIMA TURJILLO HUANUCO IQUITOS TOTAL
CANTIDAD 5 DOC. 2.00 0.62 0.31 1.07 4 6 DOC. 1.50 0.46 0.23 0.81 3 7 DOC. 2.50 0.77 0.38 1.35 5 8 DOC. 1.00 0.31 0.15 0.54 2 9 DOC. 2.00 0.62 0.31 1.07 4 10 DOC. 1.00 0.31 0.15 0.54 2 15 DOC. 1.00 0.31 0.15 0.54 2 80 DOC. 2.00 0.62 0.31 1.07. 4 TOTAL 13 4 2 7 26
157
ANEXO Nº 66. DATOS OBSERVADOS DEL LUGAR Y LA CANTIDAD DE
TOMATE QUE SE COMPRA.
� LIMA TURJILLO HUANUCO !QUITOS TOTAL
CANTIDAD . 8 CAJ. 1 o o 3 4 9 CAJ. o o o 2 2 10 CAJ. o 1 o 1 2 12 CAJ. 1 o o 1 2 15 CAJ. 3 1 o o 4 18 CAJ. 5 o o o 5 20 CAJ. 3 o o o 3 40 CAJ. o 2 2 o 4 TOTAL 13 4 2 7 26
ANEXO Nº 67. DATOS ESPERADOS DEL LUGAR Y LA CANTIDAD DE
TOMA TE QUE SE COMPRA.
� LIMA TURJILLO HUANUCO !QUITOS TOTAL
CANTIDAD 8 CAJ. 2.00 0.62 0.31 1.07 4 9 CAJ. 1.00 0.31 0.15 0.54 2 10 CAJ. 1.00 0.31 0.15 0.54 2 12 CAJ. 1.00 0.31 0.15 0.54 2 15 CAJ. 2.00 0.62 0.31 1.07 4 18 CAJ. 2.50 0.77 0.38 1.35 5 20 CAJ. 1.50 0.46 0.23 o.s: 3 40 CAJ. 2.00 0.62 0.31 1.07 4 TOTAL 13 4 2 7 26
1..::0 .l-·'-0
ANEXO Nº 68. DATOS OBSERVADOS DE ··. LAS FRECUENCIAS
RELACIONADO A QUIEN COMPRA EL REPOLLO.
� 1 VEZ 2 VECES TOTAL
A QUIEN SEMANA SEMANA
PRODUCTOR 13 o 13 INTERMEDIARIO o 13 13 TOTAL 13 13 26
ANEXO Nº 69. DATOS ESPERADOS DE LAS FRECUENCIAS
RELACIONADO A QUIEN COMPRA EL REPOLLO.
�
1 VEZ 2VECES TOTAL
A QUIEN SEMANA SEMANA
PRODUCTOR 6.50 6.50 13 INTERMEDIARIO 6.50 6.50 13 TOTAL 13 13 26
159
ANEXO Nº 70. DATOS OBSERVADOS DE LAS FRECUENCIAS
RELACIONADO A QUIEN COMPRA EL TOMATE.
� 1 VEZ 2 VECES TOTAL
A QUIEN SEMANA SEMANA
PRODUCTOR 13 o 13 INTERMEDIARIO o 13 13 TOTAL 13 13. 26
ANEXO Nº 71. DATOS ESPERADOS DE LAS FRECUENCIAS
RELACIONADO A QUIEN COMPRA EL TOMATE.
�
1 VEZ 2 VECES TOTAL SEMANA SEMANA ,
A QUIEN PRODUCTOR 6.50 6.50 13 INTERMEDIARIO 6.50 6.50 1� TOTAL 13 13 26
160
ANEXO Nº 72. DATOS OBSERVADOS RELACIONADO A QUIEN
COMPRA Y CUANTO PAGA I DOCENA DE REPOLLO.
� PRODUCTOR. INTERMEDIARIO TOTAL
PAGO I DOC. S/. 15.00 6 o 6 S/. 16.00 7 o 7 SI. 17.00 o 1 1 S/. 18.00 o 2 2 S/. 19.00 o 6 6 S/. 20.00 o 4 4 TOTAL 13 13 26
.r
ANEXO Nº 73. DATOS ESPERADOS RELACIONADO A QUIEN COMPRA
Y CUANTO PAGA I DOCENA DE REPOLLO.
� PRODUCTOR INTERMEDIARIO TOTAL
PAGO I DOC. S/. 15.00 3.00 3.00 6 SI. 16.00 3.50 3.50 7 S/. 17.00 0.50 O.SO 1 SI. 18.00 1.00 1.00 2 S/. 19.00 3.00 3,00 6 SI. 20.00 2.00 2.00 4 TOTAL 13 13 26
161
ANEXO Nº 7 4. DA TOS OBSERVADOS RELACIONADO A QUIEN
COMPRA Y CUANTO PAGA I CAJA DE TOMATE.
� PRODUCTOR INTERMEDIARIO TOTAL
PAGO/CAJA S/. 45.00 6 o 6 S/. 46.00 7 o 7 S/. 47.00 o 1 1 SI. 48.00 o 2 2 S/. 49.00 o 6 6 S/. 50.00 o 4 4 TOTAL 13 13 26
ANEXO Nº 75. DATOS ESPERADOS RELACIONADO A QUIEN COMPRA
Y CUANTO PAGA I CAJA DE TOMATE.
� PRODUCTOR INTERMEDIARIO TOTAL
PAGO I CAJA S/. 45.00 3.00 3.00 6 S/. 46.00 3.50 3.50 7 S/. 47.00 0.50 0.50 1 S/. 48.00 1.00 1.00 2 S/. 49.00 3.00 3.00 6 S/. 50.00 2.00 2.00 4 TOTAL 13 13 26
l ó-2
ANEXO Nº 76. DATOS OBSERVADOS DE LAS VIAS DE TRANSPORTE Y
LOS MESES DE MAYOR COMPRA DE REPOLLO Y
TOMATE.
�- TERRESTRE AEREO FLUVIAL TOTAL MESES
.ENERO o o 1 1 FEBRERO o o 1 1 MARZO o o 1 1 ABRIL o o 1 1 MAYO 2 2 o 4 JUNIO 2 2 o 4 JULIO 1 o o 1 AGOSTO 1 1 o 2 SETIEMBRE 1 1 o 2 OCTUBRE o 1 o 1 NOVIEMBRE o 3 1 4 DICIEMBRE o 3 1 4 TOTAL 7 13 6 26
ANEXONº 77. DATOS ESPERADOS DE LAS VIAS _DE TRANSPORTE Y.
LOS MESES DE MAYOR COMPRA DE REPPOLLO Y
TOMATE.
�- TERRESTRE AEREO FLUVIAL TOTAL M ENERO 0.27 O.SO 0.23 1 FEBRERO 0.27 O.SO 0.23 1 MARZO 0.27 O.SO 0.23 1 ABRIL 0.27 O.SO 0.23 1 MAYO 1.08 2.00 0.92 4 JUNIO 1.08 2.00 0.92 4 JULIO 0.27 O.SO 0.23 1 AGOSTO 0.54 1.00 0.46 2 SETIEMBRE 0.54 1.00 0.46 2 OCTUBRE 0.27 O.SO 0.23 1 NOVIEMBRE 1.08 2.00 0.92 4 DICIEMBRE 1.08 2.00 0.92 4 TOTAL 7 13 6 26
16},
ANEXO Nº 78. DATOS OBSERVADOS RELACIONANDO EL PRECIO DE
VENTA AL CONSUMIDOR CON LOS KG. DE REPOLLO
QUE SE VENDE AL DIA.
�
SI. 3.00 SI. 4.00 TOTAL
V 25 o 1 1 35 o 1 1 40 o 1 1 42 1 2 3 50 o 2 2 52 o 5 5 55 o 2 2 57 o 1 1 58 o 2 2 60 1 o 1 70 o 2 2 80 o 1 1 85 1 o 1 95 3 o 3
TOTAL 6 20 26
ANEXO Nº 79. DATOS ESPERADOS RELACIONANDO EL PRECIO DE
VENTA AL CONSUMIDOR CON LOS KG. DE REPOLLO
QUE SE VENDE AL DIA.
�
SI. 3.00 SI. 4.00 TOTAL
VENTA 25 0.23 0.77 1 35 0.23 0.77 1 40 0.23 0.77 1 42 0.69 2.31 3 50 0.46 1.54 2 52 1.15 3.85 5 55 0.46 1.54 2 57 0.23 0.77 .. 1 58 0.46 1.54 2 60 0.23 0.77 1 70 0.46 1.54 2 80 0.23 0.77 1 85 0.23 0.77 1 95 0.69 2.31 3
TOTAL 6 20 26
ANEXO Nº 80. DATOS OBSERVADOS RELACIONANDO EL PRECIO DE
VENTA AL CONSUMIDOR CON LOS KG. DE TOMATE
QUE SE VENDE AL DIA.
�
SI. 3.00 S/. 4.00 TOTAL
V 50 o 1 1 55 o 1 1 60 1 2 3 65 o 1 1 70 o 2 2 80 o 2 2 90 2 2 4 95 1 3 4
100 1 2 3 110 1 o 1 120 o 2 2 155 o 1 1 170 o 1 1
TOTAL 6 20 26
ANEXO Nº 81. DATOS ESPERADOS RELACIONANDO EL PRECIO DE
VENTA AL CONSUMIDOR CON LOS KG. DE TOMATE
QUE SE VENDE AL DIA.
�
S/. 3.00 S/. 4.00 TOTAL
V 50 0.23 0.77 1 55 0.23 0.77 1 60 0.69 2.31 3
· 65 0.23 0.77 1 70 0.46 1.54 2 80 0.46 1.54 2 90 0.92 3.08 4 95 0.92 3.08 4
100 0.69 2.31 3 110 0.23 0.77 1 120 0.46 1.54 2 155 0.23 0.77 1 170 0.23 0.77 1
TOTAL 6 20 26
, .:« l t.,_,
ANEXO Nº 82. SERIE HISTORICA DE SIETE AÑOS DE PRECIOS DEL
REPOLLOS/. POR KG. (1 992-1 998)
� ENE. FEB. MAR ABR. MAY. JUN. JUL. AGOS. SET. OCT. NOV. DIC.
o 1992 1.80 1.80 1.90 1.80 1.90 1.90 1.90 1.90 1.70 1.70 r.so 2.10 1993 2.10 2.10 2.20 2.10 2.20 2.20 2.20 2.20 2.00 2.00 2.00 2.20 1994 2.20 2.20 2.30 2.20 2.40 2.30 2.30 2.30 2.20 2.20 2.20 2.50 1995 2.50 2.50 2.50 2.50 2.30 2.30 2.30 2.30 2.30 2.20 2.20 2.50 1996 2.50 2.40 2.40 2.40 2.40 2.30 2.30 2.30 2.60 2.80 2.80 2.80 1997 2.80 2.80 3.50 3.80 3.70 3.60 2.60 2.60 3.70 3.70 3.80 3.80 1998 4.00 3.90 4.00 4.00 4.20 5.20 6.00 5.60 5.50 4.50 4.20 4.00
FUENTE DE INFORMAClON ODEI - INEJ
. ANEXO Nº 83. SERIE HISTORICA DE SIETE AÑOS DE PRECIOS DEL
TOMATE S/. POR KG. (1 992 - 1 998)
� ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGOS. SET. OCT. NOV. DIC.
o 1992 1.8( 1.90 1.70 1.70 1.80 1.80 1.80 1.80 1.70 1.70 2.00 2.10 1993 2.10 2.10 2.00 2.00 2.00 1.90 1.90 1.90 1.90 1.90 2.00 2.00 1994 2.20 2.20 2.20 2.20 2.20 2.20 2.20 2.30 2.00 2.00 2.00 2.30 1995 2.50 2.50 2.50 2.50 2.30 2.30 2.30 2.30 2.20 2.20 2.20 2.50 1996 2.50 2.40 2.40 2.40 2.30 2.30 2.30 2.30 2.20 2.80 2.80 2.80 1997 2.80 2.80 3.90 3.90 3.70 3.60 3.60 3.60 3.70 3.70 3.80 3.80 1998 4.00 3.90 4.00 4.00 4.20 5.20 6.00 5.60 5.50 4.50 4.20 4.00
FUENTE DE tNFORMACION ODEI - INEI
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