taller seguridad alimenataria

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y

NUTRICIONAL (SAN)NUTRICIONAL (SAN)

Lucidia Moreno NuñezND. Esp Alta Gerencia

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¿QUÉ ES SAN?

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“Seguridad alimentaria y nutricional es ladisponibilidad suficiente y estable de

alimentos, el acceso y el consumo oportuno ypermanente de los mismos en cantidad,permanente de los mismos en cantidad,

calidad e inocuidad por parte de todas laspersonas, bajo condiciones que permitan su

adecuada utilización biológica, para llevaruna vida saludable y activa”

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DETERMINANTES…

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SAN

DISPONIBILIDAD DEALIMENTOS

ACCESOCALIDAD E

INOCUIDAD DELOS ALIMENTOS

SAN

CONSUMOAPROVECHAMIENTO DE

LOS ALIMENTOS

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Disponibilidad de alimentos:Es la cantidad de alimentos con que se cuenta a nivel nacional, regional

y local. Está relacionada con el suministro suficiente de estos frentea los requerimientos de la población y depende fundamentalmentede la producción y la importación.

Determinantes:

- La estructura productiva (agropecuaria, agroindustrial).- La estructura productiva (agropecuaria, agroindustrial).- Los sistemas de comercialización internos y externos.- Los factores productivos (tierra, crédito, agua, tecnología, recurso

humano).- Las condiciones ecosistémicas (clima, recursos genéticos y

biodiversidad).- Las políticas de producción y comercio, y las tensiones sociopolíticas

(relaciones económicas, sociales y políticas entre actores).PDF Crea

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Acceso:Es la posibilidad de todas las personas de alcanzar una

alimentación adecuada y sostenible. Se refiere a losalimentos que puede obtener o comprar una familia,una comunidad o un país.

Determinantes:

• Nivel de ingresos• Condición de vulnerabilidad• Condiciones socio-geográficas• Distribución de ingresos y activos (monetarios y no

monetarios)• Los precios de los alimentos.PDF C

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Consumo:Se refiere a los alimentos que comen las personas y

está relacionado con la selección de los mismos, lascreencias, las actitudes y las prácticas.

Determinantes:

• Cultura• Patrones y los hábitos alimentarios• Patrones y los hábitos alimentarios• Educación alimentaria y nutricional• Información comercial y nutricional• Nivel educativo• Publicidad• Tamaño y la composición de la familia.PDF C

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Aprovechamiento o utilizaciónbiológica de los alimentos

Se refiere a cómo y cuánto aprovecha el cuerpo humanolos alimentos que consume y cómo los convierte ennutrientes para ser asimilados por el organismo.

Determinantes:

• Medio ambiente• Medio ambiente• Estado de salud de las personas• Entornos y estilos de vida• Situación nutricional de la población• Disponibilidad, calidad y el acceso a los servicios de

salud, agua potable, saneamiento básico y fuentes deenergía.

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Calidad e inocuidad de losalimentos:

Conjunto de características de los alimentos que garantizan que seanaptos para el consumo humano, que exigen el cumplimiento de unaserie de condiciones y medidas necesarias durante la cadenaagroalimentaria hasta el consumo y el aprovechamiento de losmismos, asegurando que una vez ingeridos no representen un riesgo(biológico, físico o químico) que menoscabe la salud. No se puede(biológico, físico o químico) que menoscabe la salud. No se puedeprescindir de la inocuidad de un alimento al examinar la calidad,dado que la inocuidad es un atributo de la calidad.

Determinantes:

• Normatividad (elaboración, promoción, aplicación, seguimiento)• Inspección, vigilancia y control• Riesgos biológicos, físicos y químicos• Manipulación, conservación y preparación de los alimentos.

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FIN: Una alimentación suficiente, oportuna y adecuada.

PRIVACIÓN Sí:

1) Carece de la posibilidad de alcanzar una canasta que incluya los1) Carece de la posibilidad de alcanzar una canasta que incluya losniveles mínimos de alimentos necesarios para una alimentaciónsuficiente (dimensión de los medios económicos)

2) Si no tiene la posibilidad o la facultad de transformar los medios einstrumentos disponibles (y a los cuáles tiene acceso) que lespermita alimentarse de manera adecuada y (dimensión de calidadde vida y fines del bien-estar).

“Vida saludable y activa”

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•

“Pero si los hambrientos tienen el derechomoral a la alimentación,moral a la alimentación,

¿quién tiene el deber moral deproveer tal alimentación, o los medios para

ella?”(Sen, Amartya. 2002)

GRACIAS…..PDF Crea

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POLÍTICA MUNICIPAL DESEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONALSEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

(ACUERDO N° 16 DIC DE 2011)

Lucidia Moreno NuñezND. Esp Alta Gerencia

Cta Mgt Gestión de las Organizaciones

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POLÍTICA MUNICIPAL DE

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

(ACUERDO N° 16 DIC DE 2011)

POLÍTICA PUBLICA:

Conjunto de sucesivas iniciativas, decisiones y

acciones del régimen político frente a situaciones

socialmente problemáticas y que buscan la resolución

DocumentoConpes 113Social

Consejo Nacional de Política Económica SocialRepública de ColombiaDepartamento Nacional de Planeación

de las mismas o llevarlas a niveles manejables”

(Vargas Velásquez,1999:57 citado por Roth, 2002)

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POLÍTICA MUNICIPAL DE

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

(ACUERDO N° 16 DIC DE 2011)

PROCESO DE CONSTRUCCIONEn el proceso de construcción de la Política de Seguridad

Alimentaria y Nutricional -PSAN- se desarrollaron actividades deAlimentaria y Nutricional -PSAN- se desarrollaron actividades de

acuerdo del saber técnico con el conocimiento y con la decisión

política (agenda interna), y se facilitaron los procesos de

intercambio de saberes entre expertos, políticos, académicos,

gobernantes y la opinión pública; aunque se presentaron las

restricciones propias de toda política pública.PDF Crea

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•POLÍTICA MUNICIPAL DE

•SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

•(ACUERDO N° 16 DIC DE 2011)

Análisis decontexto

PLAN

Plan de DesarrolloMunicipal

Plan deOrdenamiento

Territorial

ArticulaciónPlanificación

Visión deFuturo

Programas yProyectos

PLANTERRITORIAL

DE SAN

Territorial

Planes Indicativos

Proyectos deinversión

Planes sectorialesOperativos

Anuales

•DNP. PLANIFICACIÓN: Base de la Gestión Municipal. “Lineamientos generales para laformulación del Plan de Desarroio Municipal 2004-2007”p:7

En: Guía Metodolóogica para la construcción de planes territoriales de SAN, preliminar, 2008PDF C

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•POLÍTICA MUNICIPAL DE

•SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

•(ACUERDO N° 16 DIC DE 2011)

Situación localactual

Análisis deproblemas ypriorización

Imagen defuturo deseable

Objetivosestratégicos,

Productos(Programas yMetas e

Indicadores

Eva

lua

ció

ny

Se

gu

imie

ntoP

roc

es

od

eS

en

sib

iliz

ac

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estratégicos,líneas de acción

(Programas yProyectos)Indicadores

ConstrucciónPSAN municipal

Articulaciónintersectorial e

interinstitucional

Articulación conotros planesterritoriales

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INSEGURIDAD

Limitaciones en eldesarrollo de lascapacidades y

potencialidades

Altaprevalencia

ECNTMalnutrición

Comoestamos en

educación???

• Primera causa morbilidad HTA• Primeras causas de mortalidad: Enf.

corazón, Enf. Cerebro vascular,Cáncer, DM, Enf. pulmonares

ObesidadSobrepesoDNT

Alta mortalidad enniños y adultosmayores por DNT

INSEGURIDADALIMENTARIA

Altos niveles depobreza ydesempleo

Falta de políticas de gobiernopara dar mecanismos deprotección a la economía

campesina

Inadecuadas practicasalimentarias

• Poca duración LM• Bajo consumo de frutas,

verduras y alimentosfuentes de calcio.

Déficit en la prestación delos servicios de salud

• Baja calidad en la prestación deservicios de saneamiento básico• Solo el 53% de los niñosalcanzan esquema de vacunacióncompleto

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INDICADORES DE MALNUTRICIÓN

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INDICADORES DE MALNUTRICIÓN

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INDICADORES DE MALNUTRICIÓNGESTANTES

Diagnóstico No Porcentaje

Normal 58 23

Delgadez 8 3Delgadez 8 3

Obesidad 97 39

Sobrepeso 86 35

Total 249 100PDF Crea

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POLÍTICA MUNICIPAL DE

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

(ACUERDO N° 16 DIC DE 2011)

OBJETO:

Contribuir a la seguridad alimentaria de la población de Madrid y enespecial a la población en situación de inseguridad alimentaria paraque disponga, acceda y consuma alimentos en suficiente cantidad,variedad, calidad e inocuidad, bajo unas condiciones de saneamientobásico para satisfacer sus necesidades nutricionales y llevar una vidabásico para satisfacer sus necesidades nutricionales y llevar una vidaactiva y sana.

•VISIÓN: Al 2015 el Plan Municipal se Seguridad Alimentaria ynutricional será una política pública incluyente y sostenible quefomente un sentido de corresponsabilidad, desarrollo social yeconómico de los entes involucrados y que contribuya a la SAN de lapoblación de Madrid.

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POLÍTICA MUNICIPAL DE

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

(ACUERDO N° 16 DIC DE 2011)

MISIÓN: Favorecer la Seguridad Alimentaria y Nutricional de lapoblación con la cooperación de todas las entidades involucradasde orden gubernamental y no gubernamental promoviendo elprogreso económico y social contribuyendo al bienestar y lacalidad de vida de la población madrileña.

PRINCIPIOS:

a) Derecho a la alimentación

b) Equidad Social

c) Perspectiva de Género

d) Sostenibilidad

e) Corresponsabilidad

f) Respeto a la identidad y diversidad culturalPDF C

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•POLÍTICA MUNICIPAL DE

•SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

•(ACUERDO N° 16 DIC DE 2011)

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DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

OBJETO: Implementar sistemas de comercialización que permitan la participación activade pequeños y medianos productores con sentido de asociatividad, fomentando lacreación de cultivos limpios y huertas caseras como método de autoabastecimiento ydesarrollo económico.

ACTIVIDADES:

• Gestionar un convenio interistitucional que permita establecer proyectos de agriculturaurbana en forma sostenible.urbana en forma sostenible.

•Brindar asesoría a los productores que ya cuentan con una asociación con el fin devincular pequeños y medianos productores.

•Capacitar a las asociaciones establecidas que permitan su fortalecimieneto ypermanencia.

•Fomentar la creación de cultivos limpios y autoabastecimiento en veredas y localidadesdel municipio.

•Realizar el apalancamiento de créditos a pequeños y medianos agricultores con el fin deestimular la producción de alimentos en forma local.

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ACCESO DE ALIMENTOSOBJETO:

Favorecer las condicones necesarias para la adquisición de alimentos mediante:el mejoramiento de los niveles de ingreso y empleo que aseguren la auto-sostenibildad, priorizando personas en inseguridad alimentaria y desempleo.

ACTIVIDADES:

-Fomentar la competitividad y desarrollo productivo para el municipio de Madrid.-Fomentar la competitividad y desarrollo productivo para el municipio de Madrid.

-Realizar incremento en la cobertura en programas de alimentación a poblaciónadolescente focalizada con desnutrición.

- Realizar un estudio base integral de seguridad alimentaria en el municipio.

-Vincular a la población con mayor vulnerablilidad a actividades económicaslocales, para mejorar el acceso al capital.

-Gestionar con entidades públicas y privadas la consecución de un proyectoalimentario focalizado a la población en condición de desplazamiento.PDF C

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CONSUMO DE ALIMENTOS

OBJETO: Promover hábitos y estilos de vida saludables que fomenten unaalimentación Completa, Equilibrada, Suficiente y Adecuada en la poblaciónMadrileña

ACTIVIDADES:

-Dar a conocer y celebrar el día mundial de la alimentación (Octubre 16)-Dar a conocer y celebrar el día mundial de la alimentación (Octubre 16)

-Establecer con la Secretaría de Educación la inclusión de contenidos mínimosde alimentación y nutrición en los Planes Educativos institucionales PEI.

-Conformación de los grupos comunitarios de apoyo a la lactancia materna enconjunto con la E.S.E. Hospital Santa Matilde.

-Sensibilizar a los empresarios frente a la hora de lactancia materna a la cualtienen derecho todas las mujeres en periodo de lactancia..

- Brindar información de alimentación y estilos de vida saludable por medio deprogramas educativos.

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APROVECHAMIENTO DE ALIMENTOS

OBJETO: Mejorar la calidad de los servicios de promoción, prevención,atención en salud, servicios públicos e infraestructura ambiental así como elseguimiento a los programas de asistencia alimentaria dirigidos población encondición de vulnerabilidad.

ACTIVIDADES:ACTIVIDADES:

-Fortalecer actividades de prevención de enfermedades prevalentes de lainfancia (EDA, IRA)

-Promover la actividad fisica y sano esparcimiento de la comunidad.

-Disminuir en 2% la desnutrición Global en menores de 5años.

-Garantizar los hábitos higienicos y saneamiento de las escuelas.

-Realizar seguimiento a los programas alimentarios del municipio y de estaforma evaluar el impacto de los mismos.PDF C

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OBJETO: Fortalecer los sistemas de vigilancia y control sanitario en todos losexpendios de alimentos del municipio en coordinación con todos los entesresponsables y la liga de consumidores, generando las condiciones para unainformación y orientación adecuada a la población madrileña.

ACTIVIDADES:

CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS

ACTIVIDADES:

-Realizar seguimiento higiénico – sanitario a todos los productores ycomercializadores de alimentos, garantizando la implementación de BuenasPrácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura.

-Vigilar el cumplimiento de la Normatividad (decreto 3075 de 1997) legalvigente de los comedores escolares y comunitarios.

-Mejorar las condiciones de manipulación de los alimentos, y los hábitoshigiénicos dentro de los restaurantes escolares del municipio.

-Fortalecer los resultados escolares en infraestructura, equipos y utensilios.PDF C

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CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS

OBJETO: Fortalecer los sistemas de vigilancia y control sanitario en todos losexpendios de alimentos del municipio en coordinación con todos los entesresponsables y la liga de consumidores, generando las condiciones para unainformación y orientación adecuada a la población madrileña.

ACTIVIDADES:ACTIVIDADES:

-Realizar seguimiento higiénico – sanitario a todos los productores ycomercializadores de alimentos, garantizando la implementación de BuenasPrácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manufactura.

-Vigilar el cumplimiento de la Normatividad (decreto 3075 de 1997) legalvigente de los comedores escolares y comunitarios.

-Mejorar las condiciones de manipulación de los alimentos, y los hábitoshigiénicos dentro de los restaurantes escolares del municipio.

-Fortalecer los resultados escolares en infraestructura, equipos y utensilios.PDF C

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•“Pero si los hambrientos tienen el derecho moral ala alimentación, ¿quién tiene el deber moral de

proveer tal alimentación, o los medios para ella?(Sen, Amartya. 2002)

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