spécial fêtes - le havre - rodolphe brun · • pain surprise saumon fum ... • bavarois saumon...
Post on 15-Sep-2018
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• Pain surprise charcuterie (70 pièces) ............................................................................................................................................. le pain 34 € 00• Pain surprise saumon fumé (70 pièces) ........................................................................................................................................ le pain 38 € 00• Plateau 20 toasts* .................................................................................................................................................................................... le plateau 19 € 00• Plateau 40 toasts* .................................................................................................................................................................................... le plateau 38 € 00• Plateau 60 toasts* .................................................................................................................................................................................... le plateau 57 € 00• Mini chaud (Gougère, brioche saumon, minis bouchées,
Croque-monsieur, pruneaux, saucisses, quiches, pizzas, tartes poireaux) ......................................................................................... la pièce 0 €90• Escargotine ................................................................................................................................................................................................................ la pièce 1 € 00• Saucisses cocktails ................................................................................................................................................................................... les 100 gr 1 € 49 • Boudins blancs cocktails ................................................................................................................................................................... les 100 gr 1 € 49• Boudins noirs cocktails ........................................................................................................................................................................ les 100 gr 1 € 49
*Assortiment : (Chorizo, asperges, jambon cru, salami, crabe, écrevisses, saumon fumé, saucisson sec, etc.)
• Hure de saumon frais .................... la tranche 5 € 35
• Terrine de saumon frais et fumé ..................................................... la tranche 4 € 90
• Terrine de saumon frais et St Jacques ....................................... la tranche 4 € 90
• Terrine d’écrevisses .................... la tranche 4 € 90
• Délice de saumon fumé agrumes .......... 4 € 80• Verrine St Jacques/Tiramisu
de crustacés ...................................................................... 4 € 80• Verrine de foie gras et
son chutney de figues ......................................... 5 € 30• Arlequin de lotte ......................................................... 4 € 80• Tartare de saumon et son blinis ............. 4 € 80• Foie gras de canard maison .... la tranche 7 € 00• Foie gras de canard maison
aux figues .................................................... la tranche 7 € 00• Foie gras d’oie maison ................ la tranche 8 € 00• Coquille de langouste ......................... la pièce 8 € 40• Coquille de crabe ..................................... la pièce 4 € 10• Coquille de saumon .............................. la pièce 3 € 80• Demi-langouste
à la Parisienne .......................................... la pièce 19 € 90• Saumon fumé maison .................... la tranche 5 € 60• Bavarois saumon fumé,
St Jacques et brocolis ....................... la pièce 4 € 80• Parfait d’écrevisses
et sa tomate confite ............................ la pièce 4 € 80• Pamplemousse cocktail ............. la pièce 3 € 50• Œuf Norvégien ............................... la pièce 5 € 20
• Brioche au foie gras ............................... la pièce 6 € 60
• Brioche au ris de veau ........................ la pièce 4 € 80
• Coquille St Jacques normande .... la pièce 6 € 90
• Escargots de Bourgogne .......... la douzaine 7 € 30
• Crêpe aux fruits de mer ..................... la pièce 3 € 60
• Bouchée aux fruits de mer ............ la pièce 3 € 60
• Bouchée à la Reine .................................. la pièce 3 € 40
NOS GALANTINES ET BALLOTINES Volaille, canard, faisan
NOS BOUDINS BLANCS HAVRAISNature, morille, truffé
APÉR IT I FS
ENTRÉESCHAUDES
NOS TERR INESDE POISSONSMAISON
ENTRÉESFROIDES
• Marmite Dieppoise ............................................................................................................................................................................................. la part 7 € 10• Dos de cabillaud sauce Dieppoise (moules, crevettes) ....................................................................................................... la part 6 € 60• Filet de sole à la Normande (2 filets, moules, champignons) ................................................................................................ la part 9 € 50• Lotte sauce Américaine ................................................................................................................................................................................ la part 9 € 50• Filet de turbot à la crème de ciboulette ................................................................................................................................... la part 9 € 80• Saumon à l’oseille ............................................................................................................................................................................................... la part 7 € 10• Saint Pierre à la crème .................................................................................................................................................................................. la part 7 € 80• Timbale d’écrevisses ....................................................................................................................................................................................... la part 6 € 60
• Jambon à l’os en croûte (minimum 6 personnes, sauce madère, porto, chablis) ........................................................ la part 6 € 60
• Caille farcie au foie gras ............................................................................................................................................................................. la part 6 € 60
• Civet de Marcassin aux girolles ......................................................................................................................................................... la part 8 € 70
• Gigue de cerf sauce grand veneur .................................................................................................................................................. la part 9 € 90
• Magret de canard aux pommes ......................................................................................................................................................... la part 7 € 65
• Dinde farcie aux marrons .......................................................................................................................................................................... la part 7 € 95
• Chapon fermier rôti ............................................................................................................................................................................................ la part 9 € 50
• Cuisse de pintade rôtie aux pommes ......................................................................................................................................... la part 7 € 60
• Noix de veau aux cèpes ................................................................................................................................................................................ la part 8 € 20
• Poularde fermière farcie aux pleurotes ................................................................................................................................... la part 6 € 90
• Cuisse de canette à l’orange ................................................................................................................................................................. la part 6 € 60
• Ris de veau sauce madère .................................................................................................................................................................... la part 10 € 80
Préchauffer le four avant d’enfournerTempérature de chauffe : Poissons : 20 min à 120 °C - Viandes : 30 à 40 minutes à 150 °C
NOS POISSONS CHAUDS
NOS V IANDES CHAUDESENTRÉESFROIDES
GARNITURES• Pomme Duchesse ........................................... la pièce 1€ 00
• Pomme de terre grand-mère .... les 200 gr 2 € 45
• Tomate provençale ...................................... la pièce 1 € 10
• Purée de carottes .................................... les 200 gr 2 € 15
• Purée de courgettes ............................. les 200 gr 2 € 15
• Purée de céleri ............................................ les 200 gr 2 € 15
• Purée de marrons .................................... les 200 gr 2 € 60
• Gratin dauphinois .................................... les 200 gr 2 € 60
• Pomme dauphine ..................................... les 200 gr 3 € 40• Pommes paillasson .................................... la pièce 1 € 80• Fagot de haricots verts .......................... la pièce 1 € 50• Flan de légumes ............................................. la pièce 2 € 00• Poêlée de légumes ................................. les 200 gr 2 € 00• Timbale de riz .................................................... la pièce 1 € 50
www.traiteur-le-havre.fr
TOUTE MODIFICATION D’UNE COMMANDE DOIT NOUS PARVENIR 48 HEURES
AVANT LA REMISE DE LA MARCHANDISE.
Chez Rodolphe BRUN40, rue Bernardin de Saint Pierre (Face aux Halles) 76600 Le Havre
Tél : 02 35 41 36 37
Menu 1• 4 minis chauds
• Foie gras
de canard maison
• Demi-langouste
à la Parisienne
• Ris de veau
• Pomme dauphine
et purée de carottes
46 € 85
Menu 2• 4 minis chauds
• Foie gras
de canard maison
• Turbot à la crème
ciboulette
• Chapon fermier rôti
• Flan de légumes
et pomme Dauphine
35 € 30
Menu 4• 4 minis chauds
• Parfait d’écrevisses
• Saumon à l’oseille
• Caille farcie
• Pomme de terre grand-mère
et purée de carottes
` 26 € 70
Menu 5• 4 minis chauds
• Saumon fumé
• Dos de cabillaud à la Dieppoise
• Tomate provençale
et purée de courgettes
18 € 65
Menu 3• 4 minis chauds
• Bavarois de St Jacques
saumon fumé
• Lotte sauce Américaine
• Gigue de cerf grand veneur
• Purée de céleri et gratin dauphinois
32 € 55
2016
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