revista ehf 2014

AVENIDA BEATO NUNO, Nº 2082495-401 FÁTIMA | PORTUGAL

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Benvindo à EHF

É com um enorme prazer que dou as boas vindas a todos aqueles que, pela primeira vez, se cruzam connosco.A Escola de Hotelaria de Fátima é um espaço de aprendizagem e formação onde é dada importância ao desenvolvimento de capacidades e atitudes adequadas ao profissional da área de hotelaria preparando-o para um integração no mercado de trabalho local, regional, nacional e internacional.Ser aluno desta Escola é embarcar numa viagem de conhecimento e aventura que te irá transformar enquanto pessoa, que te irá moldar enquanto profissional, que te dará muitas oportunidades, que te proporcionará variadas experiências… que te desafiará todos os dias.Diariamente acreditamos nos nossos alunos, apoiamos as suas opções, incentivamos o seu sucesso, damos--lhes a mão nos piores momentos e alegramo-nos com as suas conquistas. Somos acima de tudo uma escola humana onde todos são tratados pelo primeiro nome, onde a família é bem-vinda e acarinhada, onde os problemas são ouvidos e tidos em conta, onde trabalhamos sempre em função dos nossos alunos… por eles e para eles… para que o futuro lhes sorria!

Nestas páginas conhece-nos, aprecia-nos e toma uma decisão importante para o teu futuro: SER ALUNO DA ESCOLA DE HOTELARIA DE FÁTIMAAté setembro!

RENATO GUIOMARDIRETOR PEDAGÓGICO

Prepara-te para executares serviços de informação,

animação e organização de eventos em empresas

de turismo, de reservas em agências de viagens e de

receção e acolhimento em hotéis.

// CONHECIMENTOS TÉCNICOS

Organização do acolhimento turístico // Potencialidade

dos destinos turísticos // Património local e regional

//Itinerários e destinos turísticos // Animação em

destinos turísticos // Língua inglesa e outra língua

estrangeira // Procedimentos administrativos em

receção // Técnicas de acolhimento e assistência

a clientes // Agências de viagem e transportes

// Operações técnicas em agências de viagens //

Organização e gestão de eventos

Prepara-te para a execução do serviço de receção e acolhimento em hotéis de modo a garantir um serviço de qualidade e a satisfação dos clientes.

// CONHECIMENTOS TÉCNICOSContabilidade // Secretariado // Animação e organização de eventos // Língua inglesa e outra língua estrangeira // Legislação hoteleira // Relações interpessoais e comunicação // Informação turística // Marketing e comercialização na atividade hoteleira. //Informática aplicada à receção hoteleira // Segurança de pessoas e bens na atividade hoteleira // Técnicas de receção

Prepara-te para planeares, coordenares e executares o serviço de restaurante e bar em restaurantes e hotéis com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação dos clientes.

// CONHECIMENTOS TÉCNICOSEnologia // Provas organoléticas // Estrutura e composição de ementas // Gestão de stocks // Língua inglesa e outra língua estrangeira // Serviço de mesa. // Serviço de vinhos //Tipos de serviço de bar // Confeções de sala // Serviço de queijos // Serviço de frutas // Serviço de vinhos velhos e espumantes // Serviços de sala // Bebidas simples // Bebidas compostas // Faturação.

Prepara-te para o planeamento, coordenação e execução de

pratos de cozinha e pastelaria em restaurantes e hotéis com

vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação dos clientes.

// CONHECIMENTOS TÉCNICOS

Hábitos e culturas alimentares // Tendências gastronómicas

// Língua inglesa e outra língua estrangeira // Gastronomia

regional, nacional e internacional // Microbiologia dos alimentos

// Nutrição e dietética // Matérias-primas utilizadas em cozinha

e em pastelaria // Equipamentos e utensílios de cozinha e de

pastelaria // Processos e técnicas de preparação e confeção dos

produtos de cozinha e de pastelaria // Técnicas de empratamento

dos produtos de cozinha e de pastelaria // Artes decorativas em

cozinha e pastelaria

// Condições de acesso e de frequência

Condições de inscrição:A decorrer até final de junho, por ordem de chegada

Confirmação de matrícula até 25 de julho

Condições de frequência:9.º ano de escolaridade completo

Idade inferior a 20 anos

Oferecemos:Alimentação

TransporteBolsa para material escolar *

* Para alunos carenciados

À saída do curso:12.º ano de escolaridade

Qualificação profissional de nível 4

A Escola de Hotelaria de Fátima tem aberto ao público, diariamente, um restaurante de aplicação assegurado, inteiramente pelos seus alunos, com a supervisão de chefes de sala e de cozinha.Os alunos do curso de Cozinha-Pastelaria confecionam as refeições. Aqui terás aprendizagens práticas.Os alunos do curso de Restaurante-Bar fazem o serviço de mesa e de bebidas. Aqui trabalharás diretamente com o público.

ESPAÇOSLOCAIS DE APRENDIZAGEM ESPECIALIZADA

É UM CONCEITO QUE AO LONGO DOS ÚLTIMOS 20 ANOS SE TRANSFORMOU NUMA REALIDADE. É UMA ESCOLA CENTRADA NOS SETORES DA HOTELARIA E DO TURISMO, QUE RECOLHE TODAS AS VANTAGENS DECORRENTES DA SUA ELEVADA ESPECIALIZAÇÃO. TODOS OS MOMENTOS VIVIDOS SÃO MOMENTOS DE APRENDIZAGEM, NUMA LINGUAGEM E NUM AMBIENTE SEM FATORES DE DISTRAÇÃO. CONCENTRADOS, GARANTIMOS A MELHOR ESCOLA E NELA CONSTRUÍMOS OS MELHORES ALUNOS. OS NOSSOS!

Jéssica Marques, Estágio: Hotel Maria Cristina (5*)

“Uma das vantagens óbvias de estagiar no estrangeiro é conhecer mais um pedaço do mundo, conhecer novas culturas, os seus

monumentos, novas pessoas que podem ficar amigas para a vida...”

Angela Gameiro, Estágio: Hotel Londres (4*)

“Experiência muito boa e enriquecedora, bastante diferente de estagiar em Portugal. Conhecemos um novo tipo de cozinha

internacional e aprende-se as bases desta.”

ESTÁGIOS NOESTRANGEIRO

João BorralhoEstágio: Restaurante Nineu (Grupo Mugaritz)

(considerado o 3º melhor do mundo pela revista Restaurant Magazine)

“As principais vantagens são conhecer e viver numa nova cidade, uma nova cultura e língua, visitar pontos

turísticos, conhecer a gastronomia. Uma grande vantagem que eu tenho é ter colegas de vários sítios do

Mundo com quem aprendo muito.”

Na Escola de Hotelaria de Fátima tens oportunidade de estagiar no estrangeiro. Em 2013, 6 alunos do curso de Cozinha-Pastelaria estiveram a estagiar em San Sebastian (Espanha), durante 2 meses.

LIVE COOKING & BEVERAGE SERVICE// Aqui na EHF temos concursos internos para aplicares os teus conhecimentos práticos com toda a autonomia.

O Live Cooking & Beverage Service é uma atividade dirigida a alunos finalistas das áreas de restaurante/bar e cozinha/pastelaria. Simula um concurso no qual os alunos aplicam os diversos conhecimentos e competências que adquiriram ao longo do curso, num contexto prático e com um elevado grau de exigência e rigor técnico.

ATIVIDADES

FESTIVAL DE GASTRONOMIA COZINHAS DO MUNDO

Planificam todo o trabalho de confeção de uma ementa e gerem uma equipa constituída por alunos do 1.º e 2.º ano com vista à confeção e empratamento de todos os pratos.

//Aberto ao público, o Festival de Gastronomia Cozinhas do Mundo é a grande prova final dos alunos de Cozinha-Pastelaria e Restaurante-Bar.

Planificam todo o trabalho restaurante adequado a uma ementa trabalhada em conjunto com os elementos de Cozinha-Pastelaria, escolhem e sugerem vinhos e gerem uma equipa constituída por alunos do 1.º e 2.º ano com vista à execução do serviço de mesa.

_ O que fazem os alunos de Cozinha-Pastelaria?

_ O que fazem os alunos de Restaurante / Bar?

// Na EHF os alunos são incentivados a participar em vários concursos gastronómicos nacionais e internacionais.

João Ferreira // 1.º prémio na categoria Artes da Mesa Água das Pedras, no Concurso Jovem Talento da Gastronomia 2013, concurso relacionado com técnicas de serviço de mesa

Emília Reis // 2.º prémio no concurso Jovem Revoltoso, concurso relacionado com confeções com bacalhau

Leonel Marques // 1.º lugar no 1st Fish and Cooking Aveiro Festival.

PARTICIPAÇÃO EM CONCURSOS DE GASTRONOMIA

ATIVIDADES

PARTICIPAÇÃO EM PROJETOS INTERNACIONAIS// Na EHF tens a possibilidade de visitar países europeus participando em projetos internacionais desenvolvidos com outras escolas europeias.

PROJETO CODAC – (2012-2014)Para além de Portugal, participam escolas da Estónia, Itália e Turquia. Está prevista uma visita a cada um destes países.