red frío floricultores mexiquenses
Post on 12-Feb-2017
231 Views
Preview:
TRANSCRIPT
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
1 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
“CONSTRUCCIÓN DE UNA RED DE FRIO PARA EL ALMACENAMIENTO Y
DISTRIBUCIÓN DE MATERIAL VEGETATIVO Y PARA EL ACOPIO Y COMERCIALIZACIÓN DE FLOR DE
CORTE PARA EXPORTACIÓN DE LOS FLORICULTORES MEXIQUENSES”
CONSEJO DE LA FLOR DEL ESTADO DE MEXICO A.C.
2008
UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO
UNIDAD GESTORA DE SERVICIOS TECNOLOGICOS 10/12/2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
2 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL) ........................ 5
2. JUSTIFICACION ................................................................................................................................ 8
3. OBJETIVOS Y METAS. .................................................................................................................. 11
4. ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL
PROYECTO. ............................................................................................................................................. 12
5. ASPECTOS ORGANIZATIVOS. ................................................................................................... 13
5.1. Antecedentes ............................................................................................................................. 13
5.2. Tipo de constitución de la organización .................................................................................... 13
5.3. Consejo Directivo ....................................................................................................................... 13
5.4. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores ................................................ 14
5.5. Relación de socios. ..................................................................................................................... 23
5.6. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos, inventarios de
equipos, semovientes y otros). .............................................................................................................. 24
5.7. Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la cadena
productiva y comercial. .......................................................................................................................... 25
6. ANÁLISIS DE MERCADOS ........................................................................................................... 32
6.1. Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación,
empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface). .............................. 32
6.2. Características de los mercados de los principales insumos y productos. ............................... 35
6.3. Canales de distribución y venta. ................................................................................................ 45
6.4. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas. .................................... 48
6.5. Plan y estrategia de comercialización. ...................................................................................... 51
6.5.1. Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de venta. ....... 51
6.5.2. Análisis de competitividad. .................................................................................................... 62
6.6. Cartas de intención y/o contratos de compra y venta de materias primas y productos. ........ 71
7. OBJETIVOS DEL PROYECTO DE FLOR DE CORTE ............................................................ 73
8. METAS DEL PROYECTO DE FLOR DE CORTE ..................................................................... 73
9. MISION Y VISION ........................................................................................................................... 73
10. INGENIERÍA DEL PROYECTO FLOR DE CORTE .............................................................. 74
10.1. Localización y descripción específica del sitio del proyecto ................................................. 74
10.2. Descripción técnica del proyecto .......................................................................................... 76
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
3 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
10.2.1. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros). ........................................... 76
10.2.2. Procesos y tecnologías a emplear. ........................................................................................ 84
10.2.3. Capacidad de procesos y programas de producción. ........................................................... 93
10.2.4. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso. ............................................................... 94
10.2.5. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica. ................ 95
10.3. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras. ................................................. 96
11. ANÁLISIS FINANCIERO .......................................................................................................... 103
11.1. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento............................. 103
11.2. Situación financiera actual y proyectada ............................................................................ 105
11.3. Proyección financiera (refaccionario y avío) Anual ............................................................. 107
11.3.1. Programa de ventas (ingresos) ............................................................................................ 107
11.3.2. Costos ................................................................................................................................... 108
11.3.3. Flujo de efectivo mensual y determinación de capital de trabajo ..................................... 109
11.3.4. Pago de créditos y otros compromisos (capital e interés en su caso). ............................... 109
11.3.5. Punto de equilibrio. ............................................................................................................. 110
11.4. Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes) ................................................... 111
11.4.1. Relación Utilidad/Costo (avío) ............................................................................................. 111
11.4.2. TIR......................................................................................................................................... 112
11.4.3. VAN ...................................................................................................................................... 113
12. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS ............................................................. 114
12.1. Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios ................................ 114
12.2. Decremento de los costos de producción ........................................................................... 114
12.3. Incremento en los volúmenes de producción ..................................................................... 114
12.4. Empleos generados (directos e indirectos) ......................................................................... 115
12.5. Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto. ......................... 115
13. OBJETIVOS DEL PROYECTO DE MATERIAL VEGETATIVO ........................................ 118
14. METAS DEL PROYECTO DE MATERIAL VEGETATIVO................................................. 118
15. MISION Y VISION DEL PROYECTO DE MATERIAL VEGETATIVO ............................. 118
16. INGENIERÍA DEL PROYECTO DE MATERIAL VEGETATIVO ....................................... 119
16.1. Localización y descripción específica del sitio del proyecto ............................................... 119
16.2. Descripción técnica del proyecto ........................................................................................ 121
16.2.1. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros). ......................................... 121
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
4 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
16.2.2. Procesos y tecnologías a emplear. ...................................................................................... 123
16.2.3. Capacidad de procesos y programas de producción. ......................................................... 126
El programa de producción anual es como se muestra en el siguiente cuadro: ................................ 127
16.2.4. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso .............................................................. 127
16.2.5. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica. .............. 128
16.3. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras. ............................................... 129
17. ANÁLISIS FINANCIERO .......................................................................................................... 130
17.1. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento............................. 130
17.2. Situación financiera actual y proyectada ............................................................................ 131
17.3. Proyección financiera (refaccionario y avío) Anual ............................................................. 133
17.3.1. Programa de ventas (ingresos) ............................................................................................ 133
17.3.2. Costos ................................................................................................................................... 134
17.3.3. Flujo de efectivo mensual y determinación de capital de trabajo ..................................... 135
17.3.4. Pago de créditos y otros compromisos (capital e interés en su caso). ............................... 136
17.3.5. Punto de equilibrio. ............................................................................................................. 136
17.4. Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes) ................................................... 137
17.4.1. Relación Utilidad/Costo (avío) ............................................................................................. 137
17.4.2. TIR......................................................................................................................................... 138
17.4.3. VAN ...................................................................................................................................... 139
18. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS ............................................................. 140
18.1. Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios ................................ 140
18.2. Decremento de los costos de producción ........................................................................... 140
18.3. Incremento en los volúmenes de producción ..................................................................... 140
18.4. Empleos generados (directos e indirectos) ......................................................................... 140
18.5. Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto. ......................... 141
19. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ...................................................................... 142
20. ANEXOS ..................................................................................................................................... 142
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
5 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
1. RESUMEN EJECUTIVO (TÉCNICO, FINANCIERO Y ORGANIZACIONAL)
Para el Proyecto de Red de Frio para el Acopio, conservación y
comercialización de Flor de Corte de Exportación estará ubicado en el
Municipio de San Antonio La Isla, Estado de México, tendrá una capacidad de
almacenar hasta 2,570,400 tallos por semana (133,660,800 tallos anuales).
La infraestructura requerida para la Red de Frio para la conservación y
comercialización de flor de corte incluye; Transporte refrigerado, cámaras frías,
área de pre enfriado, maquinaria para la selección y empaque, un área de
composta, equipo de control de calidad, sistema para el manejo adecuado de la
Red de Frio y logística, entre otros. Todo esto bajo un esquema de sustentabilidad
ambiental, ya que de manera auxiliar se contara con un área de composta de
350m2 para el aprovechamiento de residuos orgánicos, sistema para el acopio de
agua de lluvia con capacidad de 400,000 litros, así como planta de tratamiento de
aguas residuales con capacidad de tratar 60m3 al día con calidad ECOL-3 para
riego y finalmente se incluirá el uso de energía solar para alimentar las aéreas de
bajo consumo energético como son las oficinas y en la iluminación exterior.
La inversión total del proyecto de Flor de Corte es de; $79,705,667.31, las fuentes
de financiamiento propuestas son; SAGARPA con el 35.11% ($27,876,641.47),
Beneficiarios con el 20.36% (16,225,889.62), FONAES con el 3.76%
($3,000,000.00), SE con el 5,63% ($4,491,294.08) y FIRA con el 35.27%
($28,111,841.43).
A una tasa de actualización del 12%, los indicadores financieros muestran que es
un proyecto rentable, con una TIR de 25, una VAN de $126,127,792.88, y la
relación Beneficio/costo de 1.05.
Con la ejecución del proyecto se generaran 57 empleos directos y se beneficiaran
606 familias de floricultores mexiquenses. Este proyecto beneficiara
principalmente a los pequeños productores que cuentan con una superficie menor
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
6 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
de dos hectáreas, y para quienes el costo de flete es elevado por las cantidades
pequeñas que manejan.
Para el caso de la Relación Capital-Inversión, durante la vida útil del proyecto (10
años), a una tasa de actualización del 12%, por cada peso invertido inicialmente
se obtendrán beneficios netos totales de 58 centavos.
Para el caso del Proyecto de Red de Frio para el Acopio y comercialización
de Material Vegetativo estará ubicado en el Municipio de Villa Guerrero, Estado
de México, tendrá una capacidad de almacenar y comercializar 511,636 bulbos
por semana (22,352,600 bulbos anuales).
La infraestructura requerida en la Red de Frio para la conservación y
comercialización de Material de Corte incluye; Transporte refrigerado, cámaras
frías, montacargas, subestación, planta de luz, equipo de trabajo, obra civil, entre
otros.
Además se incluye en algunas áreas el uso de energías alternativas, en este caso,
nuevamente se utilizan para alimentar oficinas e iluminación exterior mediante
energía solar, ya que su utilización extensiva para alimentar los equipos del
proceso productivo no es factible económica y financieramente debido
principalmente a que el ahorro que genera está muy lejos de amortizar la inversión
en este rubro, como se muestra en la siguiente tabla.
Costo de cada Cámara de Enfriamiento 10x9x5 mts para
conservación de material vegetativo.
$400.000.°°
Sistema de Paneles Solares para alimentar cada cámara
de enfriamiento
$2,000,000.°°
Ahorro bimestral por cada cámara de enfriamiento. $6,000.°°
Tiempo de Recuperación de la inversión en paneles
solares para alimentar cámaras de refrigeración.
55 años
La inversión total para el Proyecto de Material Vegetativo es de; $18,271,638.39,
las fuentes de financiamiento propuestas son; SAGARPA con el 31.73%
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
7 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
($5,796,794.75), Beneficiarios con el 36.55% ($6,678,048.89) y FIRA con el
31.73% ($5,796,794.75).
A una tasa de actualización del 12%, los indicadores financieros muestran que es
un proyecto rentable, con una TIR de 20.8, una VAN de $24,330,366.62, y la
relación Beneficio/costo de 1.05.
Con la ejecución del proyecto se generaran 10 empleos directos y se beneficiaran
155 familias de floricultores mexiquenses, principalmente por la reducción en sus
costos de producción, al reducirse en un 5% el costo de material vegetativo,
además del ahorro de transporte del mismo, al tenerlo disponible cerca de la zona
de producción; así mismo contarían con el servicio de aclimatación adecuada de
los bulbos, lo que impactaría al tener un mejor “timing” en la plantación y una
mejor calidad de los bulbos; lo que se reflejara en la disminución de sus mermas y
por supuesto en la calidad de las flores.
Para la relación Capital-Inversión, durante la vida útil del proyecto (10 años), a
una tasa de actualización del 12%, por cada peso invertido inicialmente se
obtendrán beneficios netos totales de 33 centavos.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
8 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
2. JUSTIFICACION
El planteamiento del presente proyecto se definió con base en los lineamientos del
Plan Rector Nacional del Sistema Ornamentales y los lineamientos y/o líneas de
acción de la Iniciativa Xóchitl que promovió el Gobierno del Estado de México.
Los lineamientos de la iniciativa Xochitl son;
Acción 1: Programa de Capacitación Empresarial
Acción 2: Certificación de estándares de Calidad
Acción 3: Propagación de nuevas variedades
Acción 4: Desarrollo de una Red Logística
De las cuatro líneas de acción, este proyecto incide en la líneas de Acción 2,3 y 4;
la cual tiene como Objetivo, “Establecer un sistema de certificación
voluntario que determine el nivel de calidad de la flor una vez que haya
pasado por el manejo post-cosecha; Reemplazar las variedades viejas y
aumentar la utilización de variedades nuevas que gusten a la gente y, Hacer
atractiva la compra de flores mexiquenses a grandes mayoristas nacionales
e internacionales creando una red logística terrestre eficiente”.
Los floricultores del Estado de México, son consientes y les premia la necesidad
de la generación de proyectos estratégicos donde se incluyan soluciones a
problemas de suma importancia como es la disponibilidad de material vegetativo
novedoso y de calidad en las zonas de producción, así como la creación de
centros de acopio y comercialización de nuestros productos bajo estrictos
controles de producción para la exportación.
Por lo anterior se propone la Construcción de una red de frio para el
almacenamiento y distribución de material vegetativo y para el acopio y
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
9 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
comercialización de flor de corte para exportación la cual incluirá entre otras
cosas:
La construcción de una red de frio para almacenar y distribuir material vegetativo
(bulbos) de importación para la producción de ornamentales en el Estado de
México, con lo cual se pretende entregar este material en tiempo y calidad que
garantice una producción competitiva, también se disminuirán los costos de
transporte y por tanto el precio unitario del material. Además se construirá otra red
de frio para acopiar y comercializar flor de corte en bouquets y productos
terminados, para exportación a los Estados Unidos y Canadá. En total se pretende
construir dos módulos de red de frio:
1. Red de Frio para el material vegetativo: Con una construcción de cámaras
de refrigeración con un capacidad de 16 contenedores de bulbos, con
rampa de descarga y carga, oficina de atención a los floricultores,
estacionamiento y transporte refrigerado; con mantenimiento se
realizará con la utilización de al menos dos fuentes de energía: eléctrica y
fuentes alternas (energía solar y planta de luz), para garantizar que la
red de frio no sea interrumpida, debido a que son frecuentes los cortes de
energía eléctrica.
2. Red de Frio par la flor cortada: Construcción de centros de acopio con
cámaras de refrigeración, área de recepción de flor, área de selección
de producto, área de elaboración de bouquets, área de elaboración de
productos terminados, área de empaque en fresco, área de empaque
en agua, un área de carga y descarga, oficina de atención a
proveedores y clientes.
Por otro lado, el consumo de agua en el proyecto de Flor de Corte es importante,
por esta razón se incluye en el proyecto, infraestructura para la captación de
agua de lluvia, el cual es un medio fácil de obtener agua para consumo humano
y/o uso agrícola. Con esto, se busca que cuando no se disponga de agua en
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
10 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
cantidad y calidad necesaria para el proceso productivo, para áreas verdes y
sanitarios, se recurra al agua de lluvia como fuente de abastecimiento principal
en la empresa. De esta manera, el agua de lluvia será interceptada, colectada y
almacenada en un depósito para su posterior uso. Se utilizaran las superficies de
los techos de las naves como captación, que además por su ubicación, minimiza
la contaminación del agua.
Los desechos orgánicos en los grandes centros de acopio y comercialización son
significativos, y esta no es la excepción, el Centro de Acopio, conservación y
comercialización de Flor de corte planteado en este proyecto, todos los días
tendrá desechos orgánicos en cantidades importantes, de ahí la necesidad de
contar con un área de composteo para aprovechar dichos desechos, que además
servirán como abono orgánico para los productores de flor de corte Mexiquenses.
Cabe mencionar también que una energía alternativa, o más precisamente una
fuente de energía alternativa es aquella que puede suplir a las energías o fuentes
energéticas actuales, ya sea por su menor efecto contaminante, o
fundamentalmente por su posibilidad de renovación.
El consumo de energía es uno de los grandes medidores del progreso y bienestar
de una sociedad. El concepto de "crisis energética" aparece cuando las fuentes de
energía de las que se abastece la sociedad se agotan. Un modelo económico
como el actual, cuyo funcionamiento depende de un continuo crecimiento, exige
también una demanda igualmente creciente de energía. Puesto que las fuentes de
energía fósil y nuclear son finitas, es inevitable que en un determinado momento la
demanda no pueda ser abastecida y todo el sistema colapse, salvo que se
descubran y desarrollen otros nuevos métodos para obtener dicha energía. Estas
son las energías alternativas. Por esta razón, para el caso particular del proyecto
de Flor de Corte, se incluyen en una primera etapa el uso de energías alternativas
para iluminación en áreas de proceso, oficinas únicamente, ya que por el
momento no es viable por costo, la inclusión de energías alternativas en
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
11 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
maquinarias y equipos, debido a que la inversión inicial incrementa
considerablemente.
3. OBJETIVOS Y METAS
OBJETIVOS
Construir una red de frio para el almacenamiento y distribución de material
vegetativo, así como para el acopio y comercialización de flor de corte para
exportación de los floricultores mexiquenses.
METAS
Constituirse como el centro de negocios más importante de flores, plantas y
follajes de la República Mexicana, en un periodo no mayor a 5 años.
Posicionarse como un centro estratégico mundialmente reconocido en el
ámbito de los productos ornamentales.
Acopiar y comercializar alrededor de 133,660,800 tallos anuales de flor de
corte de los productores mexiquenses.
Acopiar y comercializar 22,352,600 bulbos florales al año para los
productores mexiquenses.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
12 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
4. ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO.
La producción de ornamentales en el Estado de México, está considerada la más
importante a nivel nacional por la superficie cultivada de al menos 5,600 Has, con
un valor de la producción anual de $3,500 millones de pesos. Los principales
problemas que actualmente enfrentan los floricultores en la producción son la
disponibilidad de insumos, material vegetativo de calidad, canales de
comercialización diferentes a los tradicionales debido a que aun no existen
diferencias de productos de calidad. Por lo anterior, consideramos de suma
importancia, la construcción de redes de frio para el almacenamiento de material
vegetativo que permitirán el acceso inmediato de material vegetativo de calidad
para la producción y en tiempo para lograr una mejor planificación de cosechas.
Por otro lado aunque en los últimos años se ha impulsado la construcción de
cámaras de frio para mantener la calidad de pos cosecha de la flor cortada, son
incipientes los resultados debido a que estas construcciones se han realizada de
manera individual, y consideramos que para lograr tener un impacto en el mercado
de exportación, la opción más propicia por la condiciones de nuestra producción
es la unión de varios productores en núcleos, lo que permitirá cumplir con los
volúmenes que solicitan los consumidores y la calidad de los productos. Esto nos
ha llevado como sector a unirnos y plantear que se apoye en la ejecución de este
proyecto que estamos seguros tendrá un impacto sectorial en el estado,
favoreciendo a disminuir significativamente los costos de producción, elevar la
competitividad, calidad, hacer un uso eficiente de la energía, y lograr la
exportación en grupo de al menos 133,660,800 tallos anuales de flor cortada para
el mercado de Estados Unidos y Canadá.
Sin el proyecto, los productores Mexiquenses seguirán teniendo mermas
importantes, altos costos de producción por no contar con proveedores de material
vegetativo que es la materia prima de éstos y para la comercialización seguirán
buscando al mejor postor para vender su productor, que muchas de las veces no
se cubren ni los costos de producción.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
13 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
5. ASPECTOS ORGANIZATIVOS.
5.1. Antecedentes
Como una necesidad de fortalecer y tener una única voz como floricultores del
Estado de México para atender la problemática de la floricultura de aquel entonces
y que eran problemas muy similares como lo fue la Roya Blanca, las asociaciones
regionales y locales de productores, se reunieron para formar el Consejo de la Flor
del Estado de México y que tuviesen un solo representante y fue así que en 1992
(21 de mayo), se constituyó esta organización.
5.2. Tipo de constitución de la organización
Consejo De La Flor De Estado De México, Asociación Civil, Activa
5.3. Consejo Directivo
El Consejo Directivo del Consejo de la Flor del Estado de México, se muestra en la
siguiente tabla:
CARGO REPRESENTANTE
Presidente Oscar Arturo Castro Gurría
Secretario Rosendo Rogel Guadarrama
Tesorero Raúl Fernando Díaz Martínez
Primer Vocal Javier González Velázquez
Segundo Vocal Manuel Delgado Rubí
Tercer Vocal Rufino Reyes Urbina
Cuarto Vocal Margarito Sandoval Cárdenas
Quinto Vocal Ángel Reyes Romero
CONSEJO DE VIGILANCIA
Presidente Gregorio Sánchez López
Secretario Dionisio Zarza Vidal
Tesorero Miguel Núñez Pérez Fuente: Consejo de la Flor del Estado de México, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
14 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
5.4. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores
A continuación se muestra la propuesta de organigrama del Centro de Acopio,
Almacenamiento, conservación y comercialización de flores de corte.
Fuente: Elaboración UGST con información de Floricultores del Estado de México, 2008
ASAMBLEA GENERAL
CONSEJO DE
ADMINISTRACION
(16)
DIRECTOR
GENERAL (1)
SECRETARIA
DIRECTOR DE
COMERCIALIZACION
Y MERCADOTECNIA
DIRECTOR DE
OPERACIONES
DIRECTOR DE
ASEGURAMIENTO
DE CALIDAD
DIRECTOR DE
ADMINISTRACION Y
FINANZAS
Ejecutivo De Ventas
Nacionales
Ejecutivo de Ventas
Internacionales
Encargado de
Servicios de
Almacenamiento
Encargado de
Tráfico y Maniobras
Encargado de
Control de Calidad
en Campo
Encargado de
Control de Calidad
en Planta
Contabilidad y
Finanzas
Jurídico
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
15 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
El perfil requerido para directivos y operadores, se menciona a continuación:
Directivos: el Perfil requerido para los directivos, sobre todo por la magnitud de la
empresa, preferentemente se requiere que sean Licenciados en Administración de
Empresas, Contadores Públicos, Licenciados en Mercadotecnia, con estudios
mínimos de Licenciatura y gran experiencia en Ventas, Comercialización Y Control
de Calidad. Para todos los directivos es indispensable el dominio de Ingles en un
80%, el dominio del 100% de paqueterías como Office
Director General. El Perfil requerido es Licenciatura en Administración de
Empresa y/o Licenciatura en Fitotecnia, que tenga amplia experiencia en
condiciones de acopio, almacenamiento y conservación del Sistema Ornamentales
en general. Que tenga conocimientos de la Situación del mercado regional,
nacional e internacional del Sistema Ornamentales. Habilidades como; toma de
decisiones, pragmatismo, análisis de riesgo, formación de equipos, manejo de
conflictos, liderazgo.
Cualidades personales: Integridad, planeación, organización y retroalimentación.
Sus funciones serán; reportar directamente al Consejo de Administración de los
avances y/o resultados de la empresa periódicamente. Están a su cargo 4
gerencias que son, Gerente de Mercadotecnia y Comercialización, Gerente de
Operaciones, Gerente de Control de Calidad y Gerente de Administración y
Finanzas. Además de desarrollar la planeación estratégica para aumentar la
productividad, rentabilidad y competitividad de la empresa conjuntamente con las
otras gerencias. Vigilar y controlar el cumplimiento de las acciones estratégicas de
la empresa, lograr que se cumplan los objetivos y metas de la empresa a corto,
mediano y largo plazo.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
16 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Secretaria. Secretariado comercial, carrera técnica, bachillerato terminado de
escuelas reconocidas, excelente presentación, dominio de sí misma, trabajo bajo
presión, tolerancia a la frustración, estabilidad laboral., atención y servicio
experiencia mínima de 3 años en puesto similar, funciones afines al puesto.
Manejo de Microsoft office 80%, deseable ingles.
Director de Mercadotecnia y Comercialización. Licenciatura en Comunicación,
Mercadotecnia, Relaciones Públicas, Administración, Negocios. Excelente nivel de
comunicación y facilidad de palabra Manejo con medios de comunicación masiva
plan de medios y relaciones públicas. Experiencia comprobable reciente de por lo
menos 4 años en puestos de dirección o gerencia dedicados a la función de
mercadeo, comercial, procuración de fondos y/o comunicación y medios. Muy
buen conocimiento del manejo de mercado de consumidor final y con nivel de
gestión y negociación a gran escala con altos ejecutivos del sector financiero y
empresarial. De preferencia ampliamente relacionado con industrias del sector
privado con alto sentido de responsabilidad social. Dominio del inglés por lo
menos en un 80%. Gran habilidad en el manejo de Office. Excelente presentación
y disponibilidad para viajar en el país y el extranjero.
Director de Operaciones. Ing. Fitotecnista, o carrera a fin al puesto, experiencia
mínima de 5 años en puesto similar con dominio en las áreas de facturación,
presupuestos, relaciones laborales, recursos humanos, logística de eventos,
sistemas, análisis de publicidad y mercados, reingeniería de procesos, métodos y
procedimientos, finanzas, control de inventarios y almacenes, puntos de venta,
medios de distribución, excelente manejo de office (presentaciones y reportes
gerenciales), excelente manejo y supervisión de personal, excelente presentación,
sepa conformar equipos de trabajo y liderazgo. Realización y estandarización de
procesos, planes de trabajo, manejo de presupuestos, etc. inglés: 80 %
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
17 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Director de Aseguramiento de Calidad. Ing. Fitotecnista, experiencia: cinco años
como gerente de control de calidad o responsable sanitario actividades a
desarrollar: auditorías internas y externas, trámites ante secretaria e instituciones
gubernamentales, controlar los movimientos de almacén, revisar y garantizar la
calidad de los productos vendidos, supervisar higiene de los almacenes y áreas
anexas, supervisar documentación legal y técnica de los fabricantes, dar
seguimiento a las quejas por la calidad de la materia prima, realizar trámites de
importación y distribución de materia prima, revisión y firma de certificados que se
envían a los clientes, con conocimientos de control sanitario.
Director de Administración y Finanzas. Responsable de administración interna
de la empresa en cuanto a seguimiento de ingresos y control de costos y egresos.
Reporta a dirección general y le reportan contabilidad, tesorería, recursos
humanos y producción.
Ejecutivo de Ventas. Licenciatura Económico Administrativa, Sexo indistinto,
entre 27 y 45 años. 3 años de experiencia en Ventas a Distribuidores a Nivel
Nacional e Internacional, Experiencia y Conocimiento en Ornamentales.
Disponibilidad para Viajar. Buena imagen, Iniciativa, Emprendedor.
Encargado de Servicios de Almacenamiento. Carrera técnica en contabilidad,
Lic. Contabilidad, Ing. fitotecnista, Ing. Agrónomo, o a fin. Sus principales
funciones serán, Conocimientos indispensables en Empresas de Productos
Ornamentales. Realizar y coordinar los ingresos de producto en sistema,
despacho en el área de logística y operaciones, de acuerdo a los lineamientos de
manejo de almacén, para garantizar una adecuada exactitud de inventarios.
Mantener el control físico de inventarios de producto. Traspasos de producto
entre almacenes. Realización de inventario físico de producto en almacén.
Realización de etiquetas PEPS para identificar los materiales que se reciben y
despachan. Elaboración de órdenes de trabajo. Ajustes al sistema por concepto de
devolución o rechazo. Disponibilidad de horario y trabajo pesado.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
18 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Encargado de Tráfico y Maniobras. Lic. En Negocios Internacionales
experiencia min 1 año en embarques y distribución. Logística a nivel nacional.
Edad: 25-33 años, acostumbrado a trabajar bajo presión, dinámico, con alta
orientación a resultado, dominio del idioma inglés al 90%, buscar proveedores y
cotizar los bienes y servicios, de acuerdo a las necesidades de la empresa,
negociar con los proveedores y acreedores las condiciones comerciales, realizar y
coordinar las operaciones de importación y exportación, buscar la optimización de
los recursos económicos necesarios para conseguir los objetivos de la empresa.
Encargado de Control de Calidad en Campo y Planta. Ing. Fitotecnista, Ing.
Agrónomo, Mínimo 5 años de experiencia en la industria de
Ornamentales realizando las siguientes actividades: Responsable de liderar que la
ejecución de los análisis para la liberación de Materia Prima, Producto Terminado,
producto en proceso, sean efectuados al 100% con la normatividad local y
corporativa, así como GMP‟S, GLP‟S Y SOP‟S. Coordinar la Implementación de
metodologías mediante la transferencia de Soporte Analítico. Administración y
programa para el mantenimiento y calificación de equipos e instrumentos de
laboratorio. Elaboración de programas de capacitación del personal. Coordinación
y seguimiento de investigaciones de laboratorio. Conocimientos: Administración
de Laboratorio. Experto en GMP‟s, GLP‟s, buenas prácticas de Documentación.
Experto en estudios de estabilidad, validación de métodos analíticos, validación
de métodos de limpieza, manejo y compra de material de laboratorio. Manejo de
personal (obligatorio). Inglés 100% (obligatorio)
Jurídico. Lic. en Derecho con Postgrado en Derecho Corporativo, mínimo 10 años
en posiciones ejecutivas o gerenciales dirigiendo las áreas: corporativa, civil,
mercantil, fiscal, contenciosa, laboral, penal, etc. Habilidades: Liderazgo e
influencia positiva, Alta capacidad de negociación e innovación, Formación de
equipos trabajo, Compromiso, solución de conflictos, toma de decisiones, gestión
efectiva, Mente abierta al cambio, Proactividad, respeto a normas.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
19 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Para el caso de la Red de Frio para el almacenamiento, conservación y
comercialización de bulbos, la propuesta de organigrama se muestra a
continuación:
Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores del Estado de México, 2008
Contabilidad y
Finanzas
Jurídico
ASAMBLEA GENERAL
CONSEJO DE
ADMINISTRACION
(16)
DIRECTOR
GENERAL (1)
SECRETARIA
ENCARGADO DE
OPERACIONES
ASEGURAMIENTO
DE CALIDAD
ADMINISTRACION Y
FINANZAS
Encargado de
Servicios de
Almacenamiento
Encargado de
Tráfico y Maniobras
Técnico de Control
de Calidad
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
20 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
El perfil de los directivos y operadores se muestra se desglosa a continuación:
Director General. El Perfil requerido es Licenciatura en Administración de
Empresa y/o Licenciatura en Fitotecnia, que tenga amplia experiencia en
condiciones de acopio, almacenamiento y conservación del Sistema Ornamentales
en general. Que tenga conocimientos de la Situación del mercado regional,
nacional e internacional del Sistema Ornamentales. Habilidades como; toma de
decisiones, pragmatismo, análisis de riesgo, formación de equipos, manejo de
conflictos, coaching.
Cualidades personales: Integridad, planeación, organización y retroalimentación.
Sus funciones serán; reportar directamente al Consejo de Administración de los
avances y/o resultados de la empresa periódicamente. Están a su cargo 4
gerencias que son, Gerente de Mercadotecnia y Comercialización, Gerente de
Operaciones, Gerente de Control de Calidad y Gerente de Administración y
Finanzas. Además de desarrollar la planeación estratégica para aumentar la
productividad, rentabilidad y competitividad de la empresa conjuntamente con las
otras gerencias. Vigilar y controlar el cumplimiento de las acciones estratégicas de
la empresa, lograr que se cumplan los objetivos y metas de la empresa a corto,
mediano y largo plazo.
Secretaria. Secretariado comercial, carrera técnica, bachillerato terminado de
escuelas reconocidas, excelente presentación, dominio de sí misma, trabajo bajo
presión, tolerancia a la frustración, estabilidad laboral., atención y servicio
experiencia mínima de 3 años en puesto similar, funciones afines al puesto.
Manejo de Microsoft office 80%, deseable ingles.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
21 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Director de Operaciones. Ing. Fitotecnista, o carrera a fin al puesto, experiencia
mínima de 5 años en puesto similar con dominio en las áreas de facturación,
presupuestos, relaciones laborales, recursos humanos, logística de eventos,
sistemas, análisis de publicidad y mercados, reingeniería de procesos, métodos y
procedimientos, finanzas, control de inventarios y almacenes, puntos de venta,
medios de distribución, excelente manejo de office (presentaciones y reportes
gerenciales), excelente manejo y supervisión de personal, excelente presentación,
sepa conformar equipos de trabajo y liderazgo. Realización y estandarización de
procesos, planes de trabajo, manejo de presupuestos, etc. inglés: 80 %
Director de Aseguramiento de Calidad. Ing. Fitotecnista, experiencia: cinco años
como gerente de control de calidad o responsable sanitario actividades a
desarrollar: auditorías internas y externas, trámites ante secretaria e instituciones
gubernamentales, controlar los movimientos de almacén, revisar y garantizar la
calidad de los productos vendidos, supervisar higiene de los almacenes y áreas
anexas, supervisar documentación legal y técnica de los fabricantes, dar
seguimiento a las quejas por la calidad de la materia prima, realizar trámites de
importación y distribución de materia prima, revisión y firma de certificados que se
envían a los clientes, con conocimientos de control sanitario.
Director de Administración y Finanzas. Responsable de administración interna
de la empresa en cuanto a seguimiento de ingresos y control de costos y egresos.
Reporta a dirección general y le reportan contabilidad, tesorería, recursos
humanos y producción.
Encargado de Servicios de Almacenamiento. Carrera técnica en contabilidad,
Lic. Contabilidad, Ing. fitotecnista, Ing. Agrónomo, o a fin. Sus principales
funciones serán, Conocimientos indispensables en Empresas de Productos
Ornamentales. Realizar y coordinar los ingresos de producto en sistema,
despacho en el área de logística y operaciones, de acuerdo a los lineamientos de
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
22 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
manejo de almacén, para garantizar una adecuada exactitud de inventarios.
Mantener el control físico de inventarios de producto. Traspasos de producto
entre almacenes. Realización de inventario físico de producto en almacén.
Realización de etiquetas PEPS para identificar los materiales que se reciben y
despachan. Elaboración de órdenes de trabajo. Ajustes al sistema por concepto de
devolución o rechazo. Disponibilidad de horario y trabajo pesado.
Encargado de Tráfico y Maniobras. Lic. En Negocios Internacionales
experiencia min 1 año en embarques y distribución. Logística a nivel nacional.
Edad: 25-33 años, acostumbrado a trabajar bajo presión, dinámico, con alta
orientación a resultado, dominio del idioma inglés al 90%, buscar proveedores y
cotizar los bienes y servicios, de acuerdo a las necesidades de la empresa,
negociar con los proveedores y acreedores las condiciones comerciales, realizar y
coordinar las operaciones de importación y exportación, buscar la optimización de
los recursos económicos necesarios para conseguir los objetivos de la empresa.
Jurídico. Lic. en Derecho con Postgrado en Derecho Corporativo, mínimo 10 años
en posiciones ejecutivas o gerenciales dirigiendo las áreas: corporativa, civil,
mercantil, fiscal, contenciosa, laboral, penal, etc. Habilidades: Liderazgo e
influencia positiva, Alta capacidad de negociación e innovación, Formación de
equipos trabajo, Compromiso, solución de conflictos, toma de decisiones, gestión
efectiva, Mente abierta al cambio, Proactividad, respeto a normas.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
23 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
5.5. Relación de socios.
La organización del Consejo de la Flor del Estado de México, está conformada por
siete consejos regionales, soportadas a su vez por organizaciones locales de
productores y que los consejos regionales los representan:
1. Consejo Regional de productores de plantas de ornato y corte de
Atlacomulco, Estado de México, A.C.,, la cual comprende los municipios de:
Atlacomulco
Jocotitlán
Tenango del Valle
Toluca
2. Consejo Regional de Coatépec Harinas, A.C., que comprende los
municipios de:
Coatépec Harinas
Ixtapán de la Sal
Tonático
3. Consejo Regional de la Flor del Oriente del Estado de México, A.C., que
comprende los municipios de:
Chicoloapan
Ixtapaluca
Tepetlixpa
Texcoco
4. Consejo Regional de la Flor de Tenancingo, A.C., que comprende los
municipios de:
Joquicingo
Malinalco
Ocuilan
Tenancingo
5. Consejo Regional de la Flor de Valle de Bravo, A.C., que comprende los
municipios de:
Amanalco
Donato Guerra
Valle de Bravo
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
24 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
6. Consejo Regional de la Flor de Villa Guerrero, A.C., que comprende los
municipios de:
Villa Guerrero
Zumpahuacán
7. Consejo Regional de la Flor de Temascaltepec, A.C., que comprende los
municipios de:
Temascaltepec
Tejupilco
La relación de productores beneficiados del proyecto, se encuentra como anexo.
Ver anexo No.1.
5.6. Inventario de Activos Fijos (construcciones, terrenos agrícolas y ganaderos, inventarios de equipos, semovientes y otros).
Actualmente, el Consejo de la Flor del Estado de México no cuenta con activos
Fijos.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
25 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
5.7. Descripción de estrategias que se adoptarán para facilitar la integración a la cadena productiva y comercial.
Actualmente la Cadena de Ornamentales en el Estado de México, están constituida por los siguientes agentes:
Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores del Estado de México, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
26 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Para poder establecer estrategias para la integración de la Cadena Productiva Ornamentales en el estado de México, se
realizo un diagnostico, se identifico la problemática y se propusieron algunas estrategias de solución para la integración
de la misma.
ESLABON PROBLEMATICA
PRIMARIO (PRODUCTORES DE FLORES, PLANTAS, FOLLAJES, ETC.)
1. FALTA DE PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ACUERDO A LAS EXIGENCIAS DEL MERCADO.
2. DESCONOCIMIENTO DE “NUEVAS VARIEDADES” CON ALTA DEMANDA EN EL MERCADO
3. FALTA DE TRATAMIENTOS ADECUADOS PARA ALARGAR LA VIDA DE ANAQUEL DE LAS FLORES DE CORTE, LO CUAL HACE QUE DEMERITEN SU CALIDAD EN MENOS TIEMPO.
4. FALTA DE REDES DE FRIO ADECUADOS PARA EL MANEJO DE POST-COSECHA DE LAS FLORES DE CORTE HASTA SU COMERCIALIZACIÓN.
5. NO SE LLEVAN REGISTROS DE GASTOS DE PRODUCCIÓN, POR LO CUAL NO SE TIENE CONOCIMIENTO EXACTO DE MARGEN DE UTILIDAD.
6. NO EXISTEN LAS CONDICIONES PARA EL MANEJO UNIFORME Y/O ADECUADO DE LAS FLORES DE CORTE HASTA LLEGAR AL CONSUMIDOR FINAL.
ESLABON PROBLEMATICA
ACOPIO, ALMACENAMIENTO Y EMPAQUE
1. NO EXISTE INFRAESTRUCTURA ADECUADA PARA EL ACOPIO, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES.
2. NO HAY MECANISMOS QUE PERMITAN INCORPORAR MAYOR VALOR A LOS PRODUCTOS ORNAMENTALES.
3. NO EXISTEN PRODUCTOS FACTIBLES PARA EL MERCADO INTERNACIONAL. 4. NO EXISTEN CONDICIONES ADECUADAS PARA EL ACOPIO,
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN PARA TODOS LOS PRODUCTORES DE ORNAMENTALES.
5. NO EXISTEN INFRAESTRUCTURA ADECUADA PARA LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES PARA FACILITAR EL EMPAQUE.
6. INFRAESTRUCTURA INSUFICIENTE PARA LA CONSERVACION DE LA FLOR DE CORTE.
7. NO EXISTEN NINGUN SISTEMA DE CAPTURA DE INFORMACION Y/O REGISTRO DE PRODUCTORES, PRODUCTOS Y MERCDO.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
27 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
ESLABON PROBLEMATICA
MERCADO, COMERCIALIZACION Y CONSUMIDOR FINAL
1. POCA INFORMACION DE LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO TANTO DEL MERCADO NACIONAL, COMO DELMERCADO INTERNACIONAL
2. DESCONOCIMIENTO DE LAS TENDENCIAS DEL MERCADO GLOBAL DE ORNAMENTALES
3. NO HAY UNA BASE DE DATOS DE LOS POSIBLES CLIENTES Y/O MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL
4. DESCONOCIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS DE LOS CLIENTES A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL.
5. VARIACION DE LOS GUSTOS DELCLIENTE 6. POCA DIFUSION DEL SECTOR ORNAMENTALES EN GENERAL 7. CONSUMIDOR VELEIDOSO 8. EL CONSUMIDOR BUSCA PRODUCTOS FACILES DE LLEVAR ADEMAS DE
QUE BUSCA GARANTIAS DE CALIDAD
Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores del Estado de México, 2008
Las estrategias propuestas son:
ESTRATEGIA PROPUESTA REQUERIMIENTOS PLAZO
UBICAR LAS VARIEDADES DE FLORES DE CORTE , FLORES DE MACETA Y PLANTAS DE VIVERO CON MAS DEMANDA EN EL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL
VISITAS A LOS PRINCIPALES PUNTOS DE VENTA DE TODA LA REPÚBLICA MEXICANA
CORTO
PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN EN BASE A LA DEMANDA DEL MERCADO OBJETIVO QUE PUEDE SER; REGIONAL, ESTATAL, NACIONAL E INTERNACIONAL
ANALIZAR LA ESTACIONALIDAD DE LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS ORNAMENTALES
CORTO
AL PROGRAMA SU PRODUCCIÓN SE TENDRÁ UN MEJOR CONTROL EN LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN, MEJORES RENDIMIENTOS Y POR LO TANTO MÁS COMPETITIVOS EN PRECIO, TIEMPO DE ENTREGA, FRESCURA Y CALIDAD EN LOS PRODUCTOS ORNAMENTALES.
PAQUETES TECNOLÓGICOS EFICIENTES DE LAS VARIEDADES MAS DEMANDAS
MEDIANO
HACER UNA BASE DE DATOS DE LOS FLORICULTORES A NIVEL NACIONAL, DONDE SE ESPECIFIQUE; SUPERFICIE, RENDIMIENTOS, VARIEDADES QUE PRODUCE, CIELO ABIERTO O INVERNADERO, ÉPOCA DE COSECHA, LUGAR DONDE ADQUIERE SUS INSUMOS Y DESTINO DE SU PRODUCCIÓN.
ENCUESTAS DIRECTAMENTE A LOS PRODUCTORES Y VISITAS A SUS HUERTAS.
MEDIANO
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
28 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
ELABORAR UNA LISTA DE FLORES DE CORTE, FLORES DE MACETA, Y PLANTAS DE VIVERO CON MAS DEMANDA EN EL MERCADO Y PRESENTARLA A LOS PRODUCTORES, CONJUNTAMENTE CON PAQUETES TECNOLÓGICOS, DE TAL MANERA QUE MEJOREN SU FORMA DE PRODUCCIÓN Y/O CAMBIEN A VARIEDADES MAS COMPETITIVAS.
INVESTIGACIÓN DE MERCADO REGIONAL, ESTATAL, NACIONAL E INTERNACIONAL. ASÍ COMO MEJORA DE PAQUETES TECNOLÓGICOS
MEDIANO
IMPLEMENTAR INFRAESTRUCTURA DE ACOPIO, ALMACENAMIENTO, CONSERVACIÓN, TRANSPORTE Y COMERCIALIZACIÓN, DE LA PRODUCCIÓN DE LA PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN DE ORNAMENTALES A LOS PRINCIPALES MERCADOS.
1. EQUIPO DE TRANSPORTE PARA ACOPIO 2. ESPACIOS PARA EL ALMACENAMIENTO DE FLOR EN MACETA Y PLANTA DE VIVERO 3. CÁMARAS DE CONSERVACIÓN DE FLOR DE CORTE 4. EQUIPO DE TRANSPORTE PARA LA COMERCIALIZACIÓN REGIONAL A PUNTOS DE VENTA IMPORTANTES
MEDIANO
Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores del Estado de México, 2008
Actualmente el Sistema Ornamentales está integrado de la siguiente manera, el sector y/o eslabón primario con los
centros de comercialización mayoristas, principalmente hablando de los grandes productores. Aun con esto, no se cubre
la demanda nacional en cantidad, diversidad y calidad en algunas flores de corte. Pero para el caso particular de los
productores medianos y pequeños su canal de comercialización que tienen es; la venta directamente en invernadero o
zona de producción, la venta en los tianguis cercanos a la zona de producción, con esto se provoca un excesivo
movimiento de la flor de corte que hace que tengan mermas importantes, además de la falta de una red de frio adecuada.
En cuanto a insumos para los 3 eslabones; productores, acopiadores y comercializadores, ya se tienen perfectamente
identificados los proveedores. Para el primer eslabón (Floricultores), un 90 0 95% de los insumos necesarios para la
producción los consiguen en Villa Guerrero y Tenancingo, Estado de México. Para el caso de los acopiadores, los
principales proveedores de insumos están ubicados en la Ciudad de México, Morelos y Estado de México.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
29 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Por otro lado, los distribuidores de material vegetativo está perfectamente bien
integrada a la cadena productiva ornamentales, tienen alrededor de 18 a 20 años
de experiencia en el ramo, de tal manera que tienen sus proveedores de material
vegetativo perfectamente definidos, estos son principalmente de Holanda y chile y
por otro lado tiene sus clientes bien establecidos, que son floricultores de los
Municipios de (Villa Guerrero, Tenancingo, Malinalco, Texcoco, Tonatico,
Almoloyan, entre otros), con experiencia, lo cual la ha consolidado como la líder en
su ramo.
Fuente: Elaboración UGST, 2008
CHILE
HOLANDA
A
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
30 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los proveedores de material vegetativo tienen una gran visión y fuerte
compromiso con sus clientes en cuanto a calidad, tiempo de entrega y precio, es
por eso que trabajan arduamente en tener y/o establecer sucursales cerca de los
productores de flores, plantas y follajes, de tal manera que los floricultores
dispongan en el momento que necesiten de bulbos, plántulas y/o semillas de alta
calidad a un excelente precio e inigualable calidad. Un ejemplo de esto son las
sucursales con las que cuenta en el interior de la República Mexicana, como se
muestra en el mapa a continuación:
Los proveedores de material se encuentran ubicados en varios estados de la
República Mexicana.
Fuente: Elaboración UGST con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
PROXIMAMENTE
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
31 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Con el proyecto, la Cadena Ornamentales quedaría integrada de la siguiente
manera; Los Floricultores tendrá acceso al Material Vegetativo en su zona de
producción (Villa Guerrero), con un descuento del 5% en los precios de los
mismos, tiene acceso a todos los insumos en la misma localidad por lo que no
tendrán que desplazarse a otras ciudades y/o estados para conseguir sus insumos
y materias primas. Los productores llevaran al Centro de Acopio su flor de corte, o
bien, el centro de acopio ira a acopiar el producto hasta las zonas de producción,
lo cual también hará que sus costos de producción disminuyan en otro 5%.
Por otro lado, en esta etapa del proyecto, se contempla un Área de Capacitación
para productores, cuyo objetivo es la capacitación a productores, dispondrá de
paquetes tecnológicos de nuevas variedades con gran demanda en el mercado,
asesoría técnica para el manejo post-cosecha adecuado, asesoría para el
tratamiento adecuado de la flor de corte para alargar la vida de anaquel y abrir los
botones florales. Además de destinar un técnico para la supervisión en campo de
tal manera que se tenga un mejor control de calidad desde la producción primaria
hasta la comercialización y de esta manera ser competitivos en calidad, cantidad y
precio en el mercado nacional e internacional.
Se contara con un área de selección y empaque para cumplir con todas las
demandas de clientes, de México y de Estados Unidos. En esta área también se
elaboraran presentaciones como bouquets que se distribuirán directamente a
florerías y tiendas especializadas del centro del país.
Para lograr esto, se requiere de la Red de Frio que garantice por un lado acopiar y
conservar una cantidad considerable de Flor de corte y por otro lado garantice
calidad, diversidad y precio, lo cual no significa que se dará un buen precio
sacrificando ganancias a productores.
Del Centro de Acopio propuesto en este proyecto, se establecerán convenios con
Empresas dedicadas a Fletes en todo el territorio nacional y para el mercado
internacional, los cuales se les contratara para que entreguen en los puntos ya
definidos por el centro de acopio, en tiempo y forma para cumplir con los clientes
justo a tiempo.
Además, en el centro de acopio, se incluye un área de composteo, para todos los
desechos de la flor de corte, el producto a obtener será abono orgánico que es un
insumo para los mismos productores mexiquenses.
Se esta manera se integra la Cadena Ornamentales con el proyecto en esta
primera etapa.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
32 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
6. ANÁLISIS DE MERCADOS
6.1. Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos (presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface).
Las materias primas de la Cadena Ornamentales son diversas, dependiendo del
eslabón de la Cadena Productiva que se esté hablando. Para los productores, la
materia prima es el material vegetativo, para los acopiadores y distribuidores
mayoristas, la materia prima son las flores de corte, flores en maceta, bouquet,
entre otros.
El materia vegetativo que requieren los productores es; bulbos de Lilis,
Tulipán, Liatris e Iris principalmente.
Las presentaciones del material vegetativo son, cajas de plástico de en promedio
20 a 25 kg, dependiendo del material que se trate, y el número de piezas que
contiene caja varía dependiendo del calibre de bulbo. Las presentaciones que se
manejan en el mercado son:
MATERIAL VEGETATIVO CANTIDAD (PIEZAS) X CAJA
Lilium 100-400
Tulipán 500
Liatris 1000
Iris 1000 Fuente: Elaboración UGST con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
33 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
En cuanto a la flor de corte, existe una gran variedad de estas, sin embargo para
el proyecto las principales por la cantidad que demanda el mercado son; Rosa,
Gerbera, Clavel, Crisantemo, Gladiola y Lilium.
Las presentaciones de estas flores de corte son;
FLOR DE CORTE PRESENTACIÓN EMPAQUE
Rosa 25 tallos /bunches 10 tallos/bunches
Procona/Aquabox 6-8 bunches Caja R400 de 12-20 bunches Aguabox de 12 bunches Caja Tabaco Plus de bunches
Gerbera 12 tallos/bunches 10 tallos/bunches
Caja Gerbera 6 docenas en charola Aquabox 7 docenas en raqueta
Clavel Gruesa Procona
Crisantemo Docena Aquabox
Gladiolas Gruesa Aquabox
Lilium Decenas Aquabox Fuente: Elaboración UGST con información de Floricultores Mexiquenses., 2008
Estas presentaciones son las manejan algunos distribuidores mayoristas del
Estado de México, Morelos, Puebla y Distrito Federal.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
34 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Otras presentaciones que demandan tiendas especializadas, florerías y clientes
especiales son los famosos “bouquets”.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
35 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
6.2. Características de los mercados de los principales insumos y productos.
Actualmente la distribución de los insumos para los productores es de procedencia
regional. Los insumos que se emplean son: fertilizantes, insecticidas, fungicidas,
calefactores, tutores, lazo, alambre, varillas, plásticos, invernaderos, entre otros
años de va demeritando su calidad y al final son productores que no son
competitivos en el mercado nacional mucho menos para el mercado internacional.
Una característica que distingue a este sistema es la innovación tecnológica en el
proceso productivo, lo cual ha implicado aumento en el uso de insumos y
maquinaria, proveniente de patentes extranjeras, comercializadas por grandes
corporaciones monopólicas. En la región existen más de 70 establecimientos
registrados, que ofrecen diferentes insumos relacionados con la producción de
flores. Existen casas proveedoras mayores como las que existen en el Estado de
México (Villa Guerrero, Tenancingo, etc.), Morelos (Cuernavaca), Distrito Federal,
los cuales tienen mayor experiencia y manejo en esta área.
Algunos de los insumos y equipos más utilizados en la producción de
ornamentales son: sustratos (vermiculita, fibra de coco, peat mosst, tierra de hoja
y lama), material vegetativo (esquejes, baretas, semillas mejoradas), insecticidas,
invernaderos, equipos para invernaderos (equipos de calefacción, humidificadores,
mallas sombra, estructuras, plásticos), contenedores (bolsas de polietileno y
macetas de plástico), material de empaque y presentación.
Las distribuidoras y tiendas de venta al público se localizan principalmente en las
delegaciones de Xochimilco, Tlalpan, Estado de México (Villa Guerrero, Texcoco,
Naucalpan, Villa del Carbón) y estado de Morelos (Cuernavaca).
Dentro de las empresas más importantes en la cadena de ornamentales,
encontramos a: Hummert de México S.A. de C. V. (Morelos), Plásticos del Sur S.
A. de C. V. (Morelos), Perfiles Flexibles de Plástico S. A. De C. V. (Estado de
México) Agroequipos de Texcoco (Texcoco, Estado de México), entre otras, para
mayor información sobre proveedores del sector ornamental, se puede consultar el
directorio de la pagina: http://www.guiaverdemexico.com.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
36 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Así tenemos mezclas de sustratos importados, con tierra de hoja o lama,
adaptación de diseños en invernaderos de acuerdo a las condiciones económicas
de los productores y requerimientos ambientales de la zona.
Para el caso particular de los bulbos florales el 100% del producto que se
comercializa a nivel nacional es de importación de Holanda y Chile principalmente.
A nivel mundial la superficie destinada a la producción de Bulbos y raíces al 2008
es de 35, 000 ha, que representan en valor alrededor de 0.8 billones de euros.
Según valor los países más importantes son: Holanda 73%, Japón 5%, Reino
Unido 5%, EEUU 5%, otros 12%. Fuente: Marco Luraschi, Rabobank, Chile, Junio, 2008.
En Holanda, cada año se producen alrededor de 3.000 millones de bulbos en
10,800 has. Se exportan 2000 millones a EEUU, Japón, Alemania y Gran
Bretaña. Los tulipanes son la tercera flor más solicitada por los consumidores en
países desarrollados (100 dólares/año/ persona).
Fuente: Koopman, P. 2005. Growing tulips./ Romagnoli, S. 2004.Estrategias de entrada al negocio de bulbos de tulipán
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
37 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
En el hemisferio Sur la producción de bulbos se distribuyen de la siguiente
manera:
Nueva Zelanda 105 has
Australia 95 has
Chile 75 has
Argentina 8 has (Chubut) + < 1 ha (Sta Cruz, Neuquen y R Negro)
Sudáfrica 6 has
En nuestro país existen empresas especializadas en la comercialización del
material vegetativo, desafortunadamente estas se encuentran ubicadas en las
grandes ciudades y no cerca de los floricultores, con el proyecto el material
vegetativo los floricultores lo tendrán al alcanza y como beneficio una disminución
de un 5% en sus costos de producción.
Por otro lado, a nivel mundial la superficie destinada a la producción de Flor de
Corte y flor en maceta al 2008, es de 360,000 has, con un valor de alrededor de
60 billones de euros. Los principales países según el valor de la producción son;
China 57%, EEUU 9%, Holanda 6%, Japón 5%, Italia 3%, Alemania 2%,
Francia 2%, otros 16%.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
38 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
La participación en la producción de los países productores tradicionales de flores
está decreciendo. En la siguiente grafica se muestran los primeros 10 países con
más superficie destinada a flor de corte a nivel mundial. México ocupa el 5° lugar.
Fuente: Marco Luraschi, Rabobank, Chile,Junio 2008
Según el valor de la producción de flor de corte los primeros 10 países a nivel
mundial son; Holanda, Japón, Italia, Colombia, China, Francia, Alemania, Corea y
Ecuador. Nuestro país no figura en esta clasificación aun cuando cuenta con más
superficie que Colombia y Ecuador que son nuestros principales competidores.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
39 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Fuente: Marco Luraschi, Rabobank, Chile,Junio 2008
En relación a las importaciones y exportaciones los principales países se muestran
en el siguiente esquema. Holanda es el país que más exporta flores de corte.
Fuente: Marco Luraschi, Rabobank, Chile,Junio 2008
Los principales flujos de la Flor de corte se muestran en el siguiente grafico:
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
40 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Fuente: Marco Luraschi, Rabobank, Chile,Junio 2008
Las tendencias del comercio internacional de los sistemas Ornamentales se
comentan en los siguientes puntos:
Holanda es evidentemente un importante nodo articulador (hub) de la red
de comercialización internacional.
Gran parte de lo importado se re-exporta.
En EEUU, Miami presenta un rol similar.
Dubai aparece como un nuevo nodo emergente.
Los países emergentes en cuanto a exportaciones son: Kenia, Etiopía,
China, Malasia, Tailandia y Vietnam.
Los importadores emergentes son países de Europa del este, Rusia y el sur
de Europa.
Existe un potencial de crecimiento para el mercado de las flores de corte:
75% del consumo global de flores está en EEUU, Europa y Japón
El mercado de flores en macetero crecerá más rápido que el de las flores de corte
Las grandes oportunidades para los actores globales están en las economías
emergentes (China, Europa del este
Los mercados maduros muestran crecimientos modestos
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
41 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Fuente: Marco Luraschi, Rabobank, Chile,Junio 2008
Los mercados y zonas productivas tradicionales están perdiendo peso relativo
Crecimiento de la producción en África, Asia y América Latina
Estabilización de la producción en Europa , Norte América y Japón
Incremento de la competencia internacional
Disminución de los precios y costos de las flores
Innovación: robotización, tecnologías de ahorro de energía, empaque y transporte
Comercio internacional entre bloques regionales (Sur-Norte)
Consolidación a nivel mayorista
La participación de mercado de las cadenas de retail se verá incrementada si bien
las florerías especializadas mantendrán una parte sustancial del mercado
A nivel nacional los principales estados productores de Flor de Corte son; Estado
de México, Puebla, Distrito Federal, Morelos Baja California, Guerrero,
Michoacán, entre otros.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
42 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Para comentar a detalle de la situación del mercado nacional, nos enfocaremos a
los seis tipos de flor de corte contempladas en el proyecto que son; Rosa,
Gerbera, Clavel, Crisantemo, Gladiola y Lilium.
La superficie sembrada de Rosa a nivel nacional la encabeza el Estado de México
hasta el 2005, sin embargo cae notablemente en el 2006 y 2007. Y el Distrito
Federal por el contrario muestra un crecimiento de la superficie sembrada.
Querétaro ocupa el segundo y Puebla el tercer al año 2007.
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
HA
S
SUPERFICIE SEMBRADA DE ROSA A NIVEL NACIONAL
DISTRITO FEDERAL
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MEXICO
MICHOACAN
MORELOS
PUEBLA
QUERETARO
TLAXCALA
YUCATAN
Fuente: Elaboración UGST con información de SAGARPA, 2008.
Cabe aclarar que esta caída en la superficie sembrada de rosa (al aire libre) fue
substituida por la siembra en invernadero.
El estado de México hasta el 2005, ocupaba el primer lugar en producción de rosa,
sin embargo bajo considerablemente la superficie sembrada y por ende la
producción de rosa. Al 2007 el estado que ocupa el primer lugar es el Distrito
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
43 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Federal, en segundo lugar se encuentra Querétaro y en tercer lugar el Estado de
Puebla.
-
500,000.00
1,000,000.00
1,500,000.00
2,000,000.00
2,500,000.00
3,000,000.00
3,500,000.00
4,000,000.00
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
RO
SAS
(Gru
esa
)
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE ROSA A NIVEL NACIONAL
DISTRITO FEDERAL
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MEXICO
MICHOACAN
MORELOS
PUEBLA
QUERETARO
TLAXCALA
YUCATAN
Fuente: Elaboración UGST con información de SAGARPA, 2008.
Para el caso de la Gerbera, el único Estado Productor hasta el 2007 es el estado
de México, según las estadísticas del SIAP, 2008.
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Sup. Sembrada(Ha) 16 22 27 29 31 46 46 46 46 56 77
Sup. Cosechada (Ha) 16 22 27 29 31 46 46 46 46 56 68
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
HA
S
SUPERFICIE SEMBRADA VS SUPERFICIE COSECHADA DE GERBERA EN EL EDO. DE MEXICO (HAS)
Fuente: Elaboración UGST con información de SAGARPA, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
44 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
La producción de Gerbera al 2007 asciende a 675,800 gruesas, producción
exclusiva el Estado de México.
229,600.00
110,000.00
225,036.00261,054.00
279,024.54
383,666.00
465,000.00
582,000.00
463,728.00
559,536.00
675,800.00
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
PRODUCCION A NIVEL NACIONAL DE GERBERAS (Gruesas)
Producción (gruesas)
Fuente: Elaboración UGST con información de SAGARPA, 2008.
Para el 2007, la producción de crisantemo, la encabeza el Estado de México con
una superficie sembrada de 2,308 has y una producción de 12,136,383.00
gruesas. El segundo lugar lo ocupa el Estado de Morelos con una superficie total
al año 2007 de 58.8 has y una producción de 103,575 gruesas.
Para el Clavel de acuerdo a las estadísticas de la SAGARPA del año 2000 al 2007
el único Estado Producto es el Estado de México que al 2007, la superficie
sembrada fue de 567 has, con una producción de 3,758,500.00 gruesas.
En la producción de Gladiola para el 2007, Puebla ocupa el primer lugar con 1,073
has, el segundo lugar lo ocupa el Estado de México con 971.7 has, el tercer lugar
el Estado Morelos con 876.5 has.
La producción de Lilium al 2007, el Estado de México ocupa el primer lugar con
una superficie de 107 has y una producción de 344,616 gruesas. El segundo lugar
lo ocupa el Estado de Jalisco con una superficie de 0.78 has y una producción de
1,170 gruesas.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
45 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
6.3. Canales de distribución y venta.
Los Canales de distribución a nivel nacional de ornamentales, es como se muestra en el siguiente esquema:
Fuente: Elaboración UGST con información del PRN Ornamentales, 2005
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
46 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los canales de comercialización para los productores del estado de México se
muestran en la siguiente ilustración. La comercialización actualmente es a través
de intermediarios y/o directamente en los invernaderos, tianguis y a las centrales
de abasto de Tenancingo, mercado de Jamaica y central de abasto de la ciudad
de México. Además, algunos comercializadores grandes acopian producto para
exportación.
Fuente: Elaboración UGST, 2008
Los Canales de comercialización propuestos para la Red de frio para el Acopio,
Almacenamiento y Conservación de flores de corte son como se muestra en el
siguiente diagrama.
Fuente: Elaboración UGST, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
47 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los canales de comercialización del Material Vegetativo que se proponen para el
proyecto se muestran en el siguiente esquema:
Fuente: Elaboración UGST, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
48 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
6.4. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.
El abasto de Material Vegetativo es de importación, se importan contenedores de
Holanda y Chile. Se compra por cajas de 20 a 25 kg cada una, las cuales vienen
perfectamente acondicionadas para que se conserve en excelente calidad el
material vegetativo, hasta llegar a su destino final sin ningún problema. El material
vegetativo que más se importa es; bulbos de Lilium, Tulipán, Liatris, Iris, es el
orden de importancia según el volumen. Como insumos no se requiere de
ninguno, debido a que el material se importa perfectamente acondicionado y listo
para comercializarse.
A lo largo del año, el productor requiere de material vegetativo (bulbos), tal y como
se muestra en el siguiente diagrama.
MATERIAL VEGETATIVO
MESES
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Lilium
Tulipán
Liatris
Iris Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V. 2008
De tal manera que se requiere la Red de Frio para tener siempre un stock en las
zonas de producción, para poderle brindar al productor el material vegetativo en el
momento que lo requiera, la cantidad que necesite a un precio más bajo y justo a
tiempo. De ahí la necesidad de tener la infraestructura de conservación adecuada
para que se disponga en forma oportuna en calidad, cantidad y precio de este
producto a los productores.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
49 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Actualmente los productores tienen que hacer pedidos con mucho tiempo de
anticipación para poder disponer del material vegetativo cuando lo requieran,
además de pagar el flete del mismo. El pago por el material vegetativo es de
contado.
Por otro lado, para el manejo post-cosecha de las flores de corte, se requiere de
algunos insumos como; cubetas de 20 kg, Aquabox, agua, soluciones químicas
para alargar la vida de anaquel de las flores o bien para garantizar la apertura de
la flor, y para el empaque se requiere; Caja Tabaco Plus, Procona, Aquabox, Caja
R400, Caja Gerbera, Aquabox en raqueta. Las flores de corte más importantes
por el volumen que demanda el mercado son; Rosas, Gerberas, Claveles,
Crisantemos, entre otros.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
50 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Las equivalencias utilizadas en las presentaciones comerciales son: bonche = 25
piezas; decena = 10 piezas; manojo = 12 a 15 piezas; gruesa = 12 docenas o 144
piezas; docena = 12 piezas; rollo = número de piezas indeterminado; ciento = 100
piezas; pieza = unidad; maleta = 2 a 3 manojos.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
51 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
6.5. Plan y estrategia de comercialización.
6.5.1. Estructura de precios de los productos y subproductos, así como políticas de venta.
Los precios del material vegetativo son;
MATERIAL VEGETATIVO PRECIO A PRODUCTOR
(EURO)
PRECIOS DE COMPRA
(EURO)
Lilium (híbridos y asiáticos) (bulbos) 0.185 0.155
Lilium (orientales) (bulbos) 0.46 0.395
Tulipán (bulbos) 0.16 0.14
Liatris (bulbos) 0.09 0.071
Iris (bulbos) 0.095 0.079
Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad, 2008
El tipo de cambio que se tomo para hacer el análisis financiero es de 19.250 pesos
por Euro. La venta a productor será de contado y a crédito hasta por 6 meses.
En la siguiente grafica se muestra el Precio Medio Rural del Estado de México al
2007 de las flores de corte contempladas en el proyecto.
FLOR DE CORTE
PRECIO MEDIO RURAL ($/Unidad)
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
CRISANTEMO (Gruesa) 72.26 93.06 68.07 94.24 74.87 88.11 107.95 112.41 122.40 140.54
ROSA DE INVERNADERO (Gruesa) 196.37 180.36
CLAVEL (Gruesa) 42.16 35.02 35.22 43.20 30.00 40.00 74.36 62.38 74.96 94.39
LILIUM (Gruesa) 32.88 50.00 675.25 598.94 443.92 754.61
GLADIOLA (Gruesa) 109.51 142.72 95.45 148.84 94.84 117.19 133.28 151.66 138.34 182.18
GERBERA (Gruesa) 200.00 205.00 181.38 194.40 143.78 254.91 215.84 176.25 158.65 186.29
ROSA (Gruesa) 380.00 360.00 173.00 172.80 127.75 154.97 162.79 177.58 118.39 152.93
Fuente: Elaboración UGST, con información de SAGARPA, 2008
Equivalencias utilizadas en las presentaciones comerciales: bonche = 25 piezas;
decena = 10 piezas; manojo = 12 a 15 piezas; gruesa = 12 docenas o 144 piezas;
docena = 12 piezas; rollo = número de piezas indeterminado; ciento = 100 piezas;
pieza = unidad; maleta = 2 a 3 manojos.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
52 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
53 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
$0.00
$100.00
$200.00
$300.00
$400.00
$500.00
$600.00
$700.00
$800.00
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
PRECIO MEDIO RURAL DE LAS PRINCIPALES FLORES DE CORTE EN EL EDO. MEX ($/UNIDAD)
CRISANTEMO (Gruesa) ROSA DE INVERNADERO (Gruesa) CLAVEL (Gruesa)
LILIUM (Gruesa) GLADIOLA (Gruesa) GERBERA (Gruesa)
ROSA (Gruesa)
Fuente: Elaboración UGST con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM)-Secretaria de Economía, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
54 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los precios que se manejan en la Central de Abasto de la Ciudad de México de
las flores de corte del Estado de México, se muestran en la siguiente tabla, del 8 al
12 de Diciembre del 2008:
Producto (1) Origen Unidad de
venta (3)
Precio Frecuente (2) Prom.
sem. Var
Lu Ma Mi Ju Vi
Clavel Grande México Gruesa 140.00 140.00 160.00 160.00 150.00 150.00 0.00
Crisantemo De
Invernadero México Docena 40.00 40.00 38.00 43.00 40.00 40.20 0.00
Gerbera Grande México Docena 48.00 52.00 45.00 40.00 35.00 44.00 0.00
Gladiola Grande México Gruesa 500.00 500.00 480.00 500.00 450.00 486.00 0.00
Gladiola
Mediana México Gruesa 400.00 430.00 380.00 400.00 350.00 392.00 0.00
Lilium asiático México Decena 80.00 83.00 75.00 80.00 70.00 77.60 0.00
Miniclavel México Docena 30.00 33.00 25.00 26.00 22.00 27.20 0.00
Rosa Criolla
tallo corto Puebla Gruesa 480.00 530.00 530.00 580.00 530.00 530.00 0.00
Rosa Criolla
tallo largo Puebla Gruesa 700.00 750.00 750.00 780.00 700.00 736.00 0.00
Rosa De
Invernadero Morelos Bonche 100.00 120.00 140.00 150.00 120.00 126.00 0.00
Rosa Tallo
Corto Morelos Gruesa 280.00 300.00 280.00 300.00 240.00 280.00 0.00
Rosa tallo largo Morelos Gruesa 450.00 480.00 430.00 450.00 370.00 436.00 0.00
FUENTE: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
55 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los precios históricos del Clavel en la Central de Abastos de la Ciudad de México se muestran en la siguiente grafica,
presentación de la flor es Gruesa:
50
100
150
200
250
300
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Gru
esa
PRECIOS HISTORICOS DEL CLAVEL GRANDE EN LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CD. DE MEXICO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
FUENTE: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
56 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los precios históricos del Crisantemo en la Central de Abastos de la Ciudad de México se muestran en la siguiente
grafica, presentación de la flor es Docena:
3.5
4.5
5.5
6.5
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Do
ce
na
PRECIOS HISTORICOS DE CRISANTEMO EN LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CD. DE MEXICO (Docena)
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
FUENTE: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
57 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los precios históricos de la Gerbera en la Central de Abastos de la Ciudad de México se muestran en la siguiente grafica,
presentación de la flor es Docena:
3.5
4
4.5
5
5.5
6
6.5
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Do
cen
a
PRECIOS HISTORICOS DE LA GEBERBERA EN LA CENTRAL DE ABASTOS DE LA CD. DE MEXICO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
FUENTE: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
58 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los precios históricos de la Gladiola Grande en la Central de Abastos de la Ciudad de México se muestran en la siguiente
grafica, presentación de la flor es Gruesa:
180
280
380
480
580
680
780
880
980
1080
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Gru
esa
PRECIOS HISTORICOS DE LA GLADIOLA EN LA CENTRAL DE ABASTO EN LA CD. DE MEXICO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
FUENTE: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
59 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los precios históricos de Lilium Asiático en la Central de Abastos de la Ciudad de México se muestran en la siguiente
grafica, presentación de la flor es Decena:
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
De
cen
a
PRECIOS HISTORICOS DE LILIUM ASIATICO EN LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CD. DE MEXICO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
FUENTE: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
60 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los precios históricos de Rosa de invernadero en la Central de Abastos de la Ciudad de México se muestran en la
siguiente grafica, presentación de la flor es Bonche:
40
60
80
100
120
140
160
180
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Bo
nch
e
PRECIOS HISTORICOS DE LA ROSA DE INVERNADERO EN LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CD DE MEXICO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
FUENTE: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
61 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
En resumen, el centro de acopio tendrá que tomar como base el precio de los
mercados mayoristas. Hasta este momento el centro de acopio tendría que pagar
al productor los siguientes precios de las Flores de Corte contempladas en el
proyecto;
150
35 32
430
350
70
22
Precio Mín
PRECIOS A CONSIDERAR POR TIPO DE FLOR ($/Unidad) al 18 de Dic del 2008
Clavel grande Gruesa Crisantemo de invernadero Docena
Gerbera grande Docena Gladiola grande Gruesa
Gladiola mediana Gruesa Lilium asiático Decena
Miniclavel Docena
FUENTE: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008
El precio de la Rosa a considerar se muestra en la siguiente tabla:
PRESENTACIÓN ORIGEN DESTINO PRECIO MÍN
PRECIO MAX
PRECIO FREC
Bonche Morelos D F: Central de Abasto de Iztapalapa D F
150.00 150.00 150.00
Decena Michoacán Michoacán: Mercado de Abasto de Morelia
75.00 80.00 80.00
FUENTE: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
62 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
6.5.2. Análisis de competitividad.
A nivel mundial al 2008 la superficie dedicada a la producción de bulbos y raíces
es de 35,000 has, con un valor de 0.8 billones de euros. Según el valor de la
producción los principales países son; Holanda 73%, Japón 5%, Reino Unido
5%, EEUU 5%, Otros 12%. Nuestro país no figura en el mundo y a nivel nacional
es nula la producción. Y en superficie los principales países productores de
bulbos en el Hemisferio Sur son; Nueva Zelanda (105 has), Australia (95 has),
Chile (75 has), Argentina (8 has) y Sudáfrica (6 has). Fuente: Koopman, P. 2005. Growing
tulips./ Romagnoli, S. 2004.Estrategias de entrada al negocio de bulbos de tulipán.
En el estado de México es encuentran las principales empresas importadoras de
Material Vegetativo, Sin embargo se busca que estos centros de acopio,
almacenamiento y conservación de materia prima para los productores estén
ubicados en las zonas más importantes productores de flor, como es el caso de
Villa Guerrero. Además se busca que estos centros de distribución ofrezcan a los
productores material vegetativo de excelente calidad, que les permita producir
flores de corte con calidad de exportación, a un precio más bajo (alrededor del
5% menos de cómo lo adquieren actualmente).
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
63 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Producción de bulbos
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
64 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
65 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
66 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
A nivel mundial la superficie dedicada a la producción de flor de corte y flores en
maceta al 2008 es de 360,000 has, con un valor de 60 billones de euros. Y
según el valor los países más importantes son; China 57%, EEUU 9%,
Holanda 6%, Japón, 5%, Italia 3%, Alemania 2%, Francia 2%, Otros 16%
Los principales países a nivel mundial productores de flor de corte en superficie y
en valor de producción son los siguientes:
FUENTE: Marco Luraschi, Rabobank, Chile Junio, 2008
Como se muestra en las graficas anteriores, México ocupa el 5° lugar a nivel
mundial en superficie cultivada de flor de corte. Sin embargo, no figura en la lista
de los 10 países más importantes en valor de producción de la flor de corte, en
cambio Colombia y Ecuador, ocupan el 4° y 10° lugar.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
67 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
A nivel nacional, el estado de México es el productor más importante de flor de
corte. De esta manera podemos ver que en superficie sembrada de Flor de Corte
que ocupa el primer lugar es el Crisantemo:
-
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Títu
lo d
el e
je
Superficie Sembrada de Flor de Corte en el Estado de México (Ha)
CRISANTEMO (Gruesa)
ROSA DE INVERNADERO (Gruesa)
CLAVEL (Gruesa)
GLADIOLA (Gruesa)
ASTER (Manojo)
GIRASOL FLOR (Gruesa)
NUBE (Manojo)
ALHELI (Manojo)
ROSA (Gruesa)
AVE DEL PARAISO (Gruesa)
ZEMPOALXOCHITL (Manojo)
Fuente: Elaboración UGST con información de SAGARPA, 2008.
Al 2007, el Crisantemo es la flor de corte que ocupa el primer lugar en superficie
sembrada con 2,308 has, en segundo lugar se encuentra la gladiola con 972 has,
en tercer lugar se encuentra la Rosa de Invernadero con 624 has y en cuarto lugar
encontramos al Clavel con 567 has.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
68 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
En cuanto a producción para el 2007, las principales flores de corte por volumen
son; Crisantemo, Rosa de invernadero, Clavel y Aster.
-
2,000,000
4,000,000
6,000,000
8,000,000
10,000,000
12,000,000
14,000,000
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Títu
lo d
el e
je
Produccion de Flor de Corte en el Estado de México (No. de Unidades)
CRISANTEMO (Gruesa)
ROSA DE INVERNADERO (Gruesa)
CLAVEL (Gruesa)
GLADIOLA (Gruesa)
GERBERA (Gruesa)
ASTER (Manojo)
SOLIDAGO (Manojo)
STATICE (Manojo)
NUBE (Manojo)
ROSA (Gruesa)
Fuente: Elaboración UGST con información de SAGARPA, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
69 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Las flores del corte con mejor rendimiento en el 2007 son; Aster (50,018 /ha),
Solidago (48,529 /ha), Statice (29,702 Unidad/ha), Gerbera (9,938 Unidad/ha), y la
Rosa de invernadero (8,589 Unidad/ha).
-
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Tít
ulo
de
l e
je
Rendimientos de Flor de Corte en el Estado de México (Unidades/Ha)
CRISANTEMO (Gruesa)
ROSA DE INVERNADERO (Gruesa)
CLAVEL (Gruesa)
LILIUM (Gruesa)
GERBERA (Gruesa)
ASTER (Manojo)
SOLIDAGO (Manojo)
STATICE (Manojo)
ALSTROEMERIA (Gruesa)
NUBE (Manojo)
TERCIOPELO (Manojo)
POLAR (Gruesa)
ZEMPOALXOCHITL (Manojo)
ROSA (Gruesa)
Fuente: Elaboración UGST con información de SAGARPA, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
70 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Los principales lineamientos de la industria son los siguientes;
• Productos altamente perecederos, duran sólo días,
• Múltiples tipos de flores distintas,
• Los minoristas no quieren mantener stocks: un desafío logístico
descomunal,
• La cadena de distribución „tradicional‟ vs. Grandes cadenas de detalle o
enfocadas a consumidor final,
• A nivel internacional, la importancia de los grandes detallistas tiende a
aumentar cada vez más, si bien ha tendido ciertas fluctuaciones
• La producción es intensiva en capital
• Los costos de transporte son fundamentales en la organización de la
industria
• A nivel global, la gran mayoría de las flores consumidas aun se produce a
nivel local (cerca), por tanto, los mercados locales son fundamentales para
los productores
• No obstante, existen países especializados en exportar
Las tendencias de la floricultura a nivel internacional son;
• Holanda es evidentemente un importante nodo articulador (hub) de la red
de comercialización internacional.
• Gran parte de lo importado se re-exporta.
• En EEUU, Miami presenta un rol similar.
• Dubai aparece como un nuevo nodo emergente.
• Los países emergentes en cuanto a exportaciones son: Kenia, Etiopía,
China, Malasia, Tailandia Y Vietnam.
• Los importadores emergentes son países de Europa del este, Rusia y el sur
de Europa
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
71 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
6.6. Cartas de intención y/o contratos de compra y venta de materias primas y productos.
Ver anexos
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
72 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
PROYECTO
CONSTRUCCION DE UNA RED DE FRIO
PARA EL ACOPIO, ALMACENAMIENTO Y
COMERCIALIZACION DE FLOR DE
CORTE DE EXPORTACION DE LOS
FLORICULTORES MEXIQUENSES
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
73 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
7. OBJETIVOS DEL PROYECTO DE FLOR DE CORTE
Construir una red de frio para acopiar, almacenar, conservar y comercializar
Flor de Corte para Exportación para los Floricultores Mexiquenses.
8. METAS DEL PROYECTO DE FLOR DE CORTE
Tener la capacidad de acopiar, almacenar y conservar a la semana un total
de 2,570,400 tallos por semana (133,660,800 tallos anuales).
Tener la infraestructura necesaria para la comercialización de 2,570,400
tallos de flor de corte a la semana tanto para el mercado nacional como
para el mercado internacional.
Contar con líneas de selección y empaque para elaborar mínimo 1,200
bouquets diarios.
Contar con un centro de capacitación para los floricultores en un periodo no
mayor a 6 meses, donde se les brinde capacitación y asesoría técnica a los
productores mexiquenses, sobre las nuevas variedades de flor de corte con
más demanda en el mercado nacional e internacional y los nuevos
paquetes tecnológicos.
9. MISION Y VISION
Misión. Somos un socio comercial ideal para lograr el crecimiento,
proyección, calidad y modernización, y por consecuente óptimas
condiciones comerciales.
Visión. Es lograr ser el socio por excelencia de los empresarios floricultores
y compradores de flores y plantas en México y el mundo
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
74 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
10. INGENIERÍA DEL PROYECTO FLOR DE CORTE
10.1. Localización y descripción específica del sitio del proyecto
El proyecto de “Construcción de una Red de Frio para el Acopio, Almacenamiento
y Comercialización de Flor de Corte para Exportación de la Floricultores
Mexiquenses”, se ejecutara en el Municipio de San Antonio La Isla.
Este Municipio, se encuentra ubicado en el extremo Sur-Occidente de la cuenca
del Río Lerma, dentro del valle de Toluca y su posición geográfica es 99º30‟51”
longitud mínima y 99º35‟42” de longitud máxima; y 19º08‟34” de longitud mínima y
19º11‟30” de latitud máxima.
Su extensión está conformada de 24.15 kilómetros cuadrados, lo que equivale a
2,415 hectáreas, la cabecera municipal alcanza 2,595 metros sobre el nivel del
mar.
El lugar y dirección específicos donde se desarrollara el proyecto es, Km. 14.5
Carretera Toluca-Tenango, San Antonio La Isla, Estado de México. CP. 52280.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
75 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
76 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
10.2. Descripción técnica del proyecto
10.2.1. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).
Con base en los lineamientos del Plan Rector Nacional del Sistema Ornamentales
y los lineamientos y/o líneas de acción de la Iniciativa Xóchitl del Gobierno del
Estado de México.
Del Plan Rector Nacional del Sistema Ornamentales se considero el Esquema
Estratégico.
Los lineamientos de la iniciativa Xochitl son;
Acción 1: Programa de Capacitación Empresarial
Acción 2: Certificación de estándares de Calidad
Acción 3: Propagación de nuevas variedades
Acción 4: Desarrollo de una Red Logística
De las cuatro líneas de acción, este proyecto incide en la línea de Acción 4; la
cual tiene como Objetivo, “hacer atractiva la compra de flores mexiquenses a
grandes mayoristas nacionales e internacionales creando una red logística
terrestre eficiente”.
En base a lo anterior se identifico que los componentes del proyecto denominado
“Construcción de una Red de Frio para el Acopio, Almacenamiento y
Comercialización de Flor de Corte para Exportación de la Floricultores
Mexiquenses” son los que se mencionan a continuación:
Equipo de transporte para el acopio de la producción de la región
Cámaras frías para tener la capacidad de conservación de la flor de corte
Estantería móvil para facilitar el manejo de los productos ornamentales en el
centro de acopio
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
77 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Línea de selección y empaque
Área de control de calidad de los productos ornamentales recibidos en el centro de
acopio
Tener puntos de venta de plantas de vivero
Manejo de residuos orgánicos
Uso de energías alternativas para minimizar costos
Sistema de información confiable del mercado
Tener identificadas las empresas dedicadas a la logística para envíos a mercados
internacionales (aéreas, marítimas y terrestres).
Es importante mencionar que en lo concerniente a la sustentabilidad ambiental se
consideran tres principales puntos:
Energía Solar
Se han ensayado muchos usos de la energía solar en escala de laboratorio, pero no se
han llevado a la escala industrial. En muchos casos, el costo de la realización de estas
operaciones con energía solar no pueden competir con el costo cuando se usan otras
fuentes de energía por la gran inversión inicial que es necesaria para que funcionen con
energía solar y por ello el mayor problema de utilización de esta energía está relacionado
con problemas económicos.
Las instalaciones solares pueden considerarse clasificadas por tres tipos de aplicación.
Primero, hornos solares, usados como medio de laboratorio para obtener altas
temperaturas en diversos estudios y propuestos para usos semi industriales. En segundo
lugar los usos potenciales de disposiciones solares sencillas, como cocinas, refrigerantes
y bombas de irrigación en regiones no industrializadas, con radiación segura y en donde
los actuales recursos de energía no son satisfactorios o resulten caros. Un tercer grupo de
aplicación de energía solar podrá competir en el futuro económicamente con otras fuentes
de energía en algunas zonas de países industrializados, como los EE.UU., si los
adelantos técnicos en este campo o los cambios en el costo de la energía de otras
fuentes llegan a alterar su costo relativo.
De lo anterior se concluye que si bien no es posible incluir extensivamente la energía
solar en el proceso productivo (ya que se requiere de un consumo de potencia
significativo) si se establecerá como fuente de energía en las secciones de bajo consumo
como son las oficinas y la iluminación exterior.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
78 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Composteo
El composteo es la degradación controlada de desechos sólidos orgánicos con
microorganismos, por medio de una respiración aeróbica o anaeróbica, hasta convertirlos
en humus estable.
En el composteo se utilizara material orgánico diverso como: recortes de jardín, residuos
de la flor de corte, hojas de caducifolios, y en general, los residuos orgánicos generados
en el centro de acopio de flor de corte.
La composta servira como aporte de nutrientes para el cultivo de la flor, pero también
genera otros beneficios; ya que mejora la calidad del suelo debido a que fomenta la
formación de agregados, mejorando la estructura de cualquier tipo de suelo y tiene efecto
sobre otras características del suelo como son: incrementar la CIC (Capacidad de
Intercambio Cationico), la capacidad de retención de humedad, la aireación, las
poblaciones de microorganismos, etcétera. Todo lo anterior se refleja en un mejor
desarrollo del cultivo.
La composta se puede utilizar de varias formas, entre las cuales tenemos:
• Para enmendar la tierra cultivable antes de sembrar.
• Para preparar substratos para producción de plántulas.
Cabe mencionar que como beneficio directo a los floricultores además de tener acceso a
dicha composta de calidad, las instalaciones servirán para capacitar a los mismos en la
realización de su propio Composteo en los lugares de producción, lo que impactara en el
medio ambiente al mejorar la calidad de los suelos.
Se plantea disponer de una superficie de 350m2 destinada ex profeso para el área de
composteo.
Captación de agua de lluvia
La captación de agua de lluvia es un medio fácil de obtener agua para consumo humano
y/o uso agrícola. Al efecto, el agua de lluvia es interceptada, colectada y almacenada en
depósitos para su posterior uso. En la captación del agua de lluvia con fines domésticos
se acostumbra a utilizar la superficie del techo como captación, conociéndose a este
modelo como SCAPT (sistema de captación de agua pluvial en techos). Este modelo tiene
un beneficio adicional y es que además de su ubicación minimiza la contaminación del
agua. Adicionalmente, los excedentes de agua pueden ser empleados en pequeñas áreas
verdes.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
79 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Para tal efecto se construirá un sistema de captación de agua de lluvia con capacidad de
almacenar hasta 400,000 litros.
Tratamiento de aguas residuales
El tratamiento de aguas residuales (o agua residual, doméstica o industrial, etc.) es un
proceso de tratamiento de aguas que a su vez incorpora procesos físicos químicos y
biológicos, los cuales tratan y remueven contaminantes físicos, químicos y biológicos del
agua efluente del uso humano. El objetivo del tratamiento es producir agua ya limpia (o
efluente tratado) o reutilizable en el ambiente y un residuo sólido o fango también
convenientes para los futuros propósitos o recursos.
En este apartado se implementara una planta de tratamiento de aguas residuales con
capacidad para tratar 60m3 al día con calidad ECOL-3 para riego.
Separación de basura reciclable
Este programa tiene como objetivo disminuir la cantidad de basura que producimos y
sacarle provecho. Mediante estas medidas podemos contribuir a la conservación de
nuestro medio ambiente y, de esta manera, aumentar la calidad de vida.
Si separamos así los desperdicios, no estaremos produciendo basura, sino materiales
agradables, limpios y sobre todo útiles, ya que pueden ser reciclados. Además, con estos
sencillos pasos dejamos de ser productores de basura y contribuimos a:
• Disminuir considerablemente el volumen de basura.
• Evitar tirar basura que tardará meses y años en descomponerse, contaminando el
planeta.
• Evitar la contaminación y focos de infección.
• Facilitar el acarreo de basura, la cual se estima se queda en un 20% en el camino
al tiradero, y el personal de recolección de basura podrá así realizar su trabajo
más dignamente.
• Lograr menor producción de productos contaminantes al aumentar el reciclaje,
ahorrando al mismo tiempo recursos naturales NO renovables.
• Evitar utilizar fertilizantes químicos en forma desmedida y ahorrar en fertilizantes.
• Embellecer nuestros jardines, campos, bosques.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
80 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Para este efecto se contara con un área especial con contenedores para la recolección y
separación de basura inorgánica que será destinada al reciclaje.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
81 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Infraestructura
La infraestructura necesaria para el proyecto se muestra en la siguiente tabla:
PRESUPUESTO DE OBRA CIVIL
DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD P. UNITARIO ($) IVA ($) IMPORTE ($)
Proyecto Ejecutivo (Ingeniería de detalle) para la totalidad del proyecto, aproximadamente 50,000 M2 de diseño de naves y 20,000 M2 de diseño de pavimentos e infraestructura 507,134.78 76,070.22 583,205.00
Preliminares de la Obra 237,067.15 35,560.07 272,627.22
Terracerías 2,145,954.78 321,893.22 2,467,848.00
Pavimentos 5,261,796.52 789,269.48 6,051,066.00
Alumbrado Público fotovoltaico en estacionamiento y áreas de baja demanda lumínica 769,998.33 115,499.75 885,498.08
Alumbrado Público tradicional en áreas de alta demanda lumínica 249,459.23 37,418.88 286,878.11
Nave de Cadena de Frio 24,445,079.50 3,666,761.93 28,111,841.43
Abastecimiento de Agua Potable 745,238.09 111,785.71 857,023.80
Drenaje y tratamiento de aguas residuales 1,606,250.44 240,937.57 1,847,188.01
Trabajos en la nave existente 6,951,807.23 1,042,771.08 7,994,578.31
Disposición de Residuos Sólidos 1,253,137.32 187,970.60 1,441,107.92
Rehabilitación de las oficinas e invernadero en el área de capacitación y exposiciones 1,550,320.87 232,548.13 1,782,869.00
Acarreos, limpieza y documentación de la Obra 64,125.88 9,618.88 73,744.76
PRESUPUESTO TOTAL DE OBRA CIVIL ($) 52,655,475.64 Fuente: Elaboración de UGST con información de Ing. Víctor Pedro Velázquez González, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
82 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
El plano general de la infraestructura contemplada en el proyecto se presenta en el siguiente plano general, donde la parte sombreada es la obra
que se va a ejecutar.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
83 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Maquinaria y equipo para el Proyecto
CONCEPTO
PRESUPUESTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
CANTIDAD UNIDAD P. UNITARIO ($) IVA ($) SUBTOTAL ($)
CAMIONES REFRIGERADOS DE 3.5 TON 3 500,000.00 75,000.00 1,725,000.00
CAMIONES TORTON REFRIGERADOS 3 1,000,000.00 150,000.00 3,450,000.00
CADENA DE FRIO QUE INCLUYEN; AREA DE RECIBO, PRE ENFRIADO Y CAMARAS FRIAS DE 1280 M3 C/U 2 1280 M3 4,082,121.90 612,318.29 9,388,880.37
ESTANTERIA MOVIL 1 LOTE 2,500,000.00 375,000.00 2,875,000.00
ESTANTERIA PARA CAMARAS FRIAS 2 500,000.00 75,000.00 1,150,000.00
LINEAS DE SELECCIÓN Y EMPAQUE 3 750,000.00 112,500.00 2,587,500.00
EQUIPO DE CONTROL DE CALIDAD 1 250,000.00 37,500.00 287,500.00
SISTEMA PARA LOGISTICA DE LA RED DE FRIO 1 1,200,000.00 180,000.00 1,380,000.00
PRESUPUESTO TOTAL ($) 22,843,880.37
Fuente: Elaboración UGST con información de las cotizaciones, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
84 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
10.2.2. Procesos y tecnologías a emplear.
Tecnologías
La Red de Frío en conjunto con el control de etileno son los pilares de la
conservación de las Flores de Corte.
La Red de Frío, iniciada desde el enfriamiento de campo, continuada en el
empaque, transportación, almacenamiento y cadena de distribución retarda el
proceso de maduración, prolongando la vida de anaquel.
De allí la importancia de:
1. Transportar y almacenar los productos en su correcta temperatura
2. En su correcta humedad relativa.
3. Con el menor tiempo de exposición al etileno.
4. Separando los productos emisores de etileno.
El manejo postcosecha de las flores de corte ha ido cambiando a través de los
años por varias razones entre las que se encuentran: El consumidor demanda
variedad lo cual hace que constantemente para una especie de flor determinada,
se generen nuevos tipos o cultivares, por otro lado la comercialización también ha
cambiado porque las distancias y tiempos entre corte y destino final se han ido
incrementando así como las personas que participan en la etapa de poscosecha.
En México, actualmente el manejo poscosecha es muy variado por la gran
diversidad de especies que se comercializan y por las condiciones socio-culturales
y económicas que existen. Se encuentra desde un manejo muy sencillo como
cortar, clasificar y seleccionar directamente en campo o en invernadero, ahí mismo
hacer los manojos y empacar, para transportar en camionetas a la central de
abastos o a lugares específicos de venta; o bien vender a la orilla de la carretera,
sin empacar y solo colocando en recipientes con agua.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
85 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Por otro lado en las grandes empresas, después del corte, los tallos florales se
trasladan al área de empaque, donde las actividades empiezan en una cámara fría
con un pre-enfriado. Después sigue la selección de flores por tamaño y grosor del
tallo (con la ayuda de una máquina llamada “calibradora”), sigue la selección por
tamaño, grado de apertura y calidad de la flor, corte de los tallos, el empaque o
envoltura de manojos, el empaque en cajas (en seco) o en recipientes con
solución (en húmedo), y el transporte en trailer refrigerado.
En el proceso de producción de la Red de Frio para el acopio, almacenamiento y
comercialización de corte se utilizará en algunos casos tecnología de punta, como
es el Software para la Logística de la Red de Frio. La tecnología para la selección
y empaque de la flor de corte es semimecanizada. Se incluye también el uso de
energías alternativas (energía solar) para algunas etapas del proceso
productivo.
El proyecto incluye infraestructura para el acopio de agua de lluvia, tratamiento de
aguas residuales, evaluación de la calidad del agua, contenedores para reciclaje
de basura y elaboración de composta para obtener abono orgánico, siendo este
último un insumo importante que utilizan los productores de flor de corte.
TIPO DE TRATAMIENTO: Las flores por ser productos perecederos deben
manejarse con el mayor cuidado para evitar daños fisiológicos, mecánicos y
problemas de enfermedades. Por lo tanto deben aplicarse tratamientos físicos y
químicos para su conservación, por lo que se requiere de conocer claramente cual
es el tratamiento indicado para conservar mejor cada tipo de flor. Al respecto, el
etileno, la temperatura y la humedad se consideran los factores más importantes.
Sensibilidad al Etileno: Uno de los principales problemas para la conservación de
las flores es la producción de etileno por varias especies o bien su sensibilidad al
etileno en el ambiente, aunque no lo produzcan en gran cantidad. Estas flores
deben ser tratadas con productos que inhiben la síntesis y acción del etileno y
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
86 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
reduzcan su concentración. Varios de los compuestos utilizados incluyen plata y
sus derivados, que contaminan menos el ambiente. Estos compuestos se pueden
aplicar en forma de soluciones siendo uno de los métodos más utilizados la
denominada solución “pulso” o “de carga”. Lo cual implica el manejo de mayores
concentraciones de las soluciones por tiempos cortos (de 1 a 24 horas
aproximadamente).. Las principales flores dentro de este grupo son: Clavel,
Miniclavel, Gipsophila, Delfiniun, Lilium.
Sensibilidad a las bajas temperaturas: No todas las flores pueden conservarse o
alargar su vida en condiciones de frío, por lo tanto es importante conocer cuáles
son las temperaturas mínimas para lograr mantener la mejor calidad con relación
al tiempo requerido para todo la etapa de post-cosecha. En este grupo se
encuentran varias especies de flores provenientes de zonas cálidas, tropicales o
subtropicales. Como ejemplos se encuentran anturio, ave del paraíso, heliconias,
nardo, gingers.
Sensibilidad a la humedad: Una gran cantidad de flores son susceptibles a ser
afectadas por las altas humedades relativas, favoreciéndose el desarrollo rápido
de enfermedades, por lo cual deben protegerse por un lado utilizando germicidas y
por otro con métodos físicos como un manejo adecuado de las bajas temperaturas
y de la humedad relativa para obtener buenos resultados. Dentro de este grupo se
encuentran la mayoría de las especies de flor cortada que se comercializan como
ejemplos se tiene rosa, crisantemo, clavel, alstroemerias.
En el control de microorganismos se pueden utilizar varios germicidas ya sea
solos o como parte de las soluciones. Así se tienen las sales de hidroxiquinolina,
diferentes sales de plata, tiabendazol, compuestos de cloro de lenta liberación o
sulfato de aluminio.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
87 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Es importante resaltar que las flores son muy susceptibles a enfermedades, por la
fragilidad de los pétalos y la presencia de secreciones de los nectarios. Por otro
lado, los cambios de temperatura pueden dar como resultado la condensación de
agua sobre las flores. El organismo que se encuentra con mayor frecuencia
causando problemas serios es Botrytis cinerea el cual siempre está presente en el
ambiente y que puede crecer en donde quiera que haya una combinación
adecuada de temperatura y agua libre. Para reducir este problema se recomienda:
Tener una higiene adecuada en el campo o invernadero, control de la temperatura,
y evitar la condensación de agua sobre las flores cortadas. También se tienen
algunos fungicidas.
Entre los primeros síntomas al desarrollarse este hongo están: Amarillamiento de
hojas, caída del follaje, pequeñas manchas blancas o cafés en pétalos y hojas.
Para reducir la infección por botrytis se recomienda lo siguiente:
La temperatura de refrigeración debe estar por debajo de los 4 ºC.
Las flores mojadas no deben colocarse en el cuarto frío.
Ventilar bien el cuarto de refrigeración.
Los manojos no deben estar muy apretados para que la humedad liberada
por la transpiración en las hojas, se pueda evaporar con facilidad.
Cualquier flor u hoja dañada debe eliminarse, ya que botrytis ataca a los
tejidos debilitados, por lo tanto debe hacerse una revisión minuciosa de las
flores.
Todo lo que llegue a estar en contacto con las flores debe estar limpio, ya
que la infección se puede esparcir del material en descomposición o de las
cubetas al piso del cuarto frío.
TIPOS DE EMPAQUE: De acuerdo a la forma de comercializar las flores se han
ido desarrollando diferentes tipos de empaque.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
88 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Flores enteras: Cuando se empacan por flor sólida, es decir, Rosas o Claveles,
Alstroemerias, etc.
Combos: Se denominan Combos cuando se mezclan flores enteras en una caja.
Bouquets: Cuando se mezclan en un ramo varios tipos de flor.
En la mayoría de los manejos post-cosecha el proceso de clasificación es muy
similar siguiendo los mismos parámetros de calidad que a continuación se
describen de manera breve.
PUNTO DE CORTE: El criterio del punto de corte es muy importante porque éste
se hace de acuerdo al consumidor final del producto.
U.S.A.: Es el punto de corte que se utiliza para mandar a mercados cercanos a
U.S.A., Puerto Rico, Argentina, etc. Y dependiendo de la flor se conoce por lo
general en la separación de los sépalos y la colocación de los pétalos.
EUROPA: Cuando la flor debe hacer un largo viaje, el punto de corte debe ser
ajustado para que la duración de la flor sea mayor.
GRADO: El grado es la relación entre la longitud del tallo, tamaño del botón floral,
cantidad de flores, consistencia y peso del ramo.
Longitud: Es la medida tomada desde el cáliz hasta donde termina la flor.
Tamaño de cabeza: Debe tener relación con la longitud y el grosor de los tallos.
Número de flores: En algunos casos como el miniclavel o la rosa Spray se debe
tener un mínimo de flores por tallo.
Peso: En la mayoría de las especies un ramo debe tener un peso mínimo de
acuerdo a su grado.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
89 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Consistencia: Es una cualidad de presentación subjetiva, por lo tanto depende de
cada empresa, técnico, operario, pero finalmente hace la diferencia entre un ramo
y otro.
Tamaño de las salas: Las salas de post-cosecha deben ser diseñadas de acuerdo
a las necesidades de un momento pico, pensando en no generar aglomeraciones
de gente, mesas, baldes, dejar espacio para trabajar tiempos, movimientos, flujos
y mecanización de procesos. Y siempre pensando en futuras ampliaciones.
Temperatura, Aireación, Humedad: Se debe pensar que las flores son seres vivos,
por lo tanto necesitan de condiciones óptimas de aireación, temperatura y
humedad, reduciendo problemas de altas temperaturas, concentraciones de
etileno o deshidratación de la flor.
Iluminación: La infraestructura para manejo post-cosecha debe presentar una
iluminación alta considerando que el trabajo debe hacerse de forma meticulosa,
tratando de utilizar luz que evite el cansancio visual de las personas.
INFRAESTRUCTURA: En la mayoría de procesos agrícolas, la post-cosecha
empieza con el momento de corte, por lo tanto las empresas deben preocuparse
por evitar la improvisación, falta de capacitación, falta de planeación, contando con
equipos que aseguren un efectivo tratamiento y corte de la flor.
Carros de corte: Estos carros deben tener un diseño ergonómico y de fácil
desplazamiento para evitar cansancio e incremento en las horas de corte como
también maltrato de las flores.
Transporte de la flor al área de manejo post-cosecha: Se puede hacer de varias
maneras desde el carro jalado por animales, el trole con operario, el tractor, el
triciclo, hasta el sofisticado cable-vía siempre y cuando estén diseñados para
mantener la calidad y ser un transporte ágil, dinámico y lo suficientemente grande
para sacar el producto en los momentos pico de producción.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
90 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Soportes para cajas o lonas: Se deben prever suficientes soportes o carros o
algún tipo de estibas que eviten el maltrato a la flor que se recibe en la sala.
Mesas de clasificación: Deben ser de un número suficiente para evitar
aglomeraciones, también deben ser ergonómicas para evitar lesiones en los
operarios, bien señalizadas, etc.
Recipientes para el tratamiento: Se debe buscar un tipo de recipiente de fácil
transporte, limpieza y que no reaccione con las sustancias químicas.
Cuartos fríos: Estos deben ser diseñados para la máxima producción y no para el
promedio, cumpliendo así el objetivo del enfriamiento.
Zonas de carga: Deben acondicionarse interna y externamente sitios como
cárcamos y otros similares para evitar el maltrato a las cajas.
Tiempos y movimientos: En la mayoría de industrias donde la manipulación,
transporte y modificación son los factores predominantes se debe hacer un estudio
del proceso adecuado, rápido y eficiente. En las etapas post-cosecha los factores
a corregir más frecuentes son: Pasos no necesarios, flujos lentos, acumulación de
flores y ramos.
Automatización y mecanización en las etapas post-cosecha: Es posible pensar
que todos los puntos y materiales anteriores puedan conjugarse en varias
máquinas, equipos y controladores para hacer mucho más eficiente la operación.
Por ejemplo la utilización de máquinas clasificadoras, bandas transportadoras,
pistolas neumáticas, siempre y cuando su diseño y utilización cuente con la
adecuada transferencia de tecnología a operarios que por lo general tienen una
educación primaria.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
91 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Proceso de producción de la Red de Frio para la Flor de Corte
El proceso productivo de la Red de frio para la flor de corte inicia desde el
momento en que se cosecha, es entonces cuando inicia el manejo postcosecha.
La flor una vez cortada, se puede hidratar y someter a alguna solución química
para incrementar su vida de anaquel y para que pueda abrir la flor, después es
transportada al centro de acopio. En este lugar se baja la temperatura de campo a
6°C en un área denominada de preenfriado. De aquí el producto se pasa a las
cámaras de conservación, en donde dependiendo del tipo de flor se mantienen
generalmente a temperaturas de 2°C a 6°C. Posteriormente la flor dependiendo
de la demanda se Selecciona y Empaca o bien se carga en trailers o camiones
refrigerados para la comercialización a Centros de Distribución Mayorista para el
mercado nacional o internacional. Por otro lado, en la línea de selección y
empaque también se pueden elaborar bouquets para el mercado nacional e
internacional.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
92 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
A continuación se muestra un diagrama de bloques del proceso de manejo de la
Red de Frio de la Flor de Corte.
Fuente: Elaboración UGST con información de Floricultores Mexiquenses, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
93 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
10.2.3. Capacidad de procesos y programas de producción.
La capacidad de producción del Centro de Acopio, conservación y comercialización de Flor de corte se muestra en la
siguiente tabla:
Flor de Corte Día (Unidades) Semana (Unidades) Mes (Unidades) Año (Unidades)
Rosa (Bonche) 4,284 25,704 111,384 1,336,608.00
Gerbera grande(Docena) 8,925 53,550 232,050 2,784,600.00
Clavel (Gruesa) 446 2,678 11,602 139,230.00
Crisantemo (Docena) 5,355 32,130 139,230 1,670,760.00
Gladiola grande (Gruesa) 298 1,785 7,735 92,820.00
Lilium asiático (Decena) 4,284 25,704 111,384 1,336,608.00
Fuente: Elaboración UGST con información de Floricultores Mexiquenses, 2008
El programa de producción mensual se muestra en el siguiente cuadro:
Flor de Corte (Tallos)
Meses
Total Ene Feb Mar Abril May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Rosa (Bonche) 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 1,336,608
Gerbera grande(Docena) 232,050 232,050 232,050 232,050 232,050 232,050 232,050 232,050 232,050 232,050 232,050 232,050 2,784,600
Clavel (Gruesa) 11,602 11,602 11,602 11,602 11,602 11,602 11,602 11,602 11,602 11,602 11,602 11,602 139,224
Crisantemo (Docena) 139,230 139,230 139,230 139,230 139,230 139,230 139,230 139,230 139,230 139,230 139,230 139,230 1,670,760
Gladiola grande (Gruesa) 7,735 7,735 7,735 7,735 7,735 7,735 7,735 7,735 7,735 7,735 7,735 7,735 92,820
Lilium asiático (Decena) 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 111,384 1,336,608
Fuente: Elaboración UGST con información de Floricultores Mexiquenses, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
94 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
10.2.4. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso.
El programa de producción anual del Centro de Acopio es de alrededor de 1,336,608 bonches de rosas, 2,784,600
docenas de Gerberas, 139,224 gruesas de clavel, 1,670,760 docenas de crisantemos, 92,820 gruesas de gladiolas y
1,336,608 decenas de Lilium asiático.
Flor de Corte Año
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Rosa (Bonche) 1,336,608 1,336,608 1,336,608 1,336,608 1,336,608 1,336,608 1,336,608 1,336,608 1,336,608 1,336,608
Gerbera grande(Docena) 2,784,600 2,784,600 2,784,600 2,784,600 2,784,600 2,784,600 2,784,600 2,784,600 2,784,600 2,784,600
Clavel (Gruesa) 139,224 139,224 139,224 139,224 139,224 139,224 139,224 139,224 139,224 139,224
Crisantemo (Docena) 1,670,760 1,670,760 1,670,760 1,670,760 1,670,760 1,670,760 1,670,760 1,670,760 1,670,760 1,670,760
Gladiola grande (Gruesa) 92,820 92,820.00 92,820.00 92,820.00 92,820.00 92,820.00 92,820.00 92,820.00 92,820.00 92,820.00
Lilium asiático (Decena) 1,336,608 1,336,608.00 1,336,608.00 1,336,608.00 1,336,608.00 1,336,608.00 1,336,608.00 1,336,608.00 1,336,608.00 1,336,608.00
Fuente: Elaboración UGST con información de Floricultores Mexiquenses, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
95 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
10.2.5. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica.
El programa de Ejecución del Proyecto de la Rede de Frio para Flor de Corte se muestra en la siguiente tabla:
CONCEPTO MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Análisis de la Situación estatal, nacional y global del Sector Florícola
Identificación de los componentes del Proyecto
Propuesta y diseño de la obra civil
Identificación de maquinaria y equipos necesarios
Integración del Proyecto
Gestión de Recursos ante las instancias y/o dependencias financieras
Construcción de la Obra civil
Adquisición de maquinaria y equipo
Instalación de maquinaria y equipo
Capacitación para el manejo adecuado de los equipos
Curso de Capacitación para el Control de Calidad de la Flor de Corte
Curso de Capacitación para el Control de Calidad en campo
Capacitación en el área de Mercadotecnia y Comercialización
Curso de capacitación para el manejo del software de logística
Capacitación para la elaboración de bouquets y pedidos especiales
Capacitación para la elaboración de composta
Capacitación para el uso adecuado de las instalaciones que incluyan energías alternativas
Puesta en marcha de la Red de Frio
Promoción del Centro de la Red de Frio de Flor de Corte
Asesoría Técnica
Funcionamiento de la Red de Frio
Fuente: Elaboración UGST con información de Floricultores Mexiquenses, 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
96 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
10.3. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras.
El Control de calidad se hace necesario en cualquier industria, donde se crean cargos de control, en lugar de crear cargos de inducción y capacitación por lo tanto el primer paso en el control de calidad es crear conciencia de trabajo. En la mayoría de empresas se tiene ciertos "sitios claves", procedimientos claves y lugares claves "donde se revisa el procedimiento, aunque lo ideal sería que se trabajara en círculos de calidad.
RECEPCION DE FLOR DEL CULTIVO: Debe verificarse la calidad, cantidad, procedencia y la mayor cantidad de información adicional sobre la flor que ingresa a la sala.
CLASIFICACION Y ELABORACION DE RAMOS: Siempre se debe tratar de tener estos procedimientos por escrito, aunque nadie hace un ramo igual a otro, si deben seguirse ciertas reglas mínimas de calidad para que la clasificación sea definida y uniforme.
INSPECCION DE RAMOS: En la mayoría de las empresas existe el patinador o controlador de calidad cuya función es la de revisar la mayor cantidad posible de ramos, verificando los parámetros de calidad. La principal causa de devolución es la inconsistencia de los tallos que componen los ramos o el maquillaje al que han sido sometidos.
TRATAMIENTO DE LOS RAMOS: En la mayoría de los manejos post-cosecha es un punto crítico debido a que si se cuenta con personas encargadas de esta actividad, tienen una gran cantidad de obligaciones que no les permite concentrarse en ésta.
Calidad de agua. Es la clave de cualquier tratamiento y debe ser el punto de partida ya que el agua utilizada para sumergir las flores afecta su calidad. El agua de la llave que es la más utilizada, dependiendo de su origen, puede ser alta en sales, variar en el pH o estar contaminada con microorganismos. En general las flores duran mas a pH ácido porque las flores absorben el agua con mas rapidez y además se inhibe el crecimiento de muchos microorganismos. Existen varios elementos tóxicos que se pueden encontrar en el agua, tal es el caso de cloro, boro, flúor, hierro y zinc. También se recomienda el uso de cubetas de plástico en lugar de las metálicas, ya que con los diferentes compuestos utilizados en post-cosecha se pueden liberar elementos tóxicos.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
97 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Por otro lado, el agua de la llave muchas veces contiene flúor, (ya que se adiciona para reducir las caries en los habitantes) el cual daña a muchas flores. Concentraciones hasta de 1 ppm pueden causas daño a gerberas, gladiolas y freesias. Los perritos son menos sensibles, las liliaceas y las orquídeas son insensibles.
Composición química de los tratamientos. No existe una fórmula mágica para ningún tipo de flor por lo tanto es importante aceptar sugerencias de la casa especializada considerando la capacidad de la empresa. Existen kits de medición de bolsillo que deberían ser de uso obligatorio.
Concentraciones de los compuestos utilizados en los tratamientos. Uno de los errores más frecuentes en la etapa de post-cosecha es variar la dosis de los componentes en los tratamientos sin el estudio y ensayo adecuados solo basándose en recomendaciones o experiencias en otros cultivos.
Duración del tratamiento. Todas las flores, combos, bouquets, necesitan de un tiempo mínimo de hidratación en solución, cuando existe una adecuada planeación, programación ésta se debe cumplir para asegurar la calidad del producto final.
Asepsia de los recipientes. La mayor causa de muerte precoz de las flores es el taponamiento vascular por falta de una limpieza de los recipientes o de la indebida rotación de los tratamientos.
EMPAQUE: La última oportunidad de verificar que el producto que se va a exportar es de excelente calidad es la revisión en la zona de empaque o en las cajas que ya están listas.
Uniformidad de los ramos. En la caja los tallos florales deben ser lo más uniforme posible, sin olvidar que son flores.
Empaque. En algunas ocasiones sobre todo en el caso de bouquets y combos éstos van destinados directamente al supermercado por lo tanto la presentación de la caja debe ser impecable.
Insumos de calidad. Tanto el cartón como los capuchones, celofán, papel y demás insumos deben ser de la mejor calidad, cualquier ahorro puede resultar caro.
Marcación y composición. Las cajas deben ir debidamente identificadas con su marcación y composición si así se requiere, se debe ser muy cuidadoso en este paso para evitar el daño en todo el proceso.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
98 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
MANEJO EN CUARTO FRIO. Pre-enfriamiento. Existen algunos equipos de prenfriamiento que son diseñados de una manera muy pobre, produciendo en la flor síntomas de deshidratación, sin lograr el objetivo de bajar la temperatura de manera uniforme.
Almacenamiento de flor. Se debe tener un mínimo de conocimientos e infraestructura para almacenar flor, todas las cajas tienen ventanas para su ventilación, por lo que el acomodo de las mismas es muy importante para favorecer un enfriamiento rápido, aunque solo las utilizan el 5% de los floricultores. Si no existen carros de almacenamiento lo mínimo deben ser estibas con alturas que no sobrepasen los 2 metros.
Es muy importante resaltar la importancia del empaque para proteger a las flores del medio ambiente y además para facilitar su manejo y reducir daños. El tipo de empaque también va de acuerdo con los tratamientos postcosecha que se hagan como el pre-enfriamiento, el tratamiento con compuestos gaseosos como el 1-MCP. Los empaques pueden tener muchas formas, pero la mayoría son largos y planos. Se debe de evitar el movimiento de las flores dentro del empaque para reducir los daños por fricción. Esto es de particular importancia para algunas especies como son anturios, ave del paraíso, ginger. En estos casos, muchas veces se utilizan bolsas de polietileno individuales y se rellenan las cajas con trizas de papel o viruta para dar una protección individual. En la actualidad se tienen dos opciones para el manejo de las flores cortadas que son: Las cajas tradicionales (manejo en seco) y el manejo húmedo (wet pack) en los recipientes llamados Procona (por la compañía que los fabrica). La decisión debe basarse en el comportamiento de las flores y lo que es mejor para el consumidor. En ambos casos hay ventajas y desventajas. El manejo en cajas es más barato, pero el costo de manejo: acomodar las flores al empacar y desempacar es más caro y lleva más tiempo. Utilizar el wet pack implica un mayor costo del recipiente pero es más fácil empacar y desempacar las flores, además su duración es mayor. Sin embargo, pesan más y caben menos flores.
Rotación de flor. Se debe llevar un sistema de información claro sobre la fecha de empaque, color, variedad para evitar que la rotación se convierta en un problema de calidad.
Transporte al aeropuerto. En lo posible conservar la cadena de frío y utilizar agencias de carga que garanticen sistemas de control y seguridad.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
99 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
A continuación se enlistan las Normas de Calidad y Sanitarias a tomar en cuenta
para el Control de Calidad de las Flores de cortes.
NMX-FF-069-SCFI-2002. PRODUCTOS HORTÍCOLAS – FLORES
CORTADAS EN ESTADO FRESCO - ROSA (Rosa spp.) -
ESPECIFICACIONES Y MÉTODO DE PRUEBA.
NOM-006-FITO-1995. Por la que se establecen los requisitos mínimos
aplicables a situaciones generales que deberán cumplir los vegetales, sus
productos y subproductos que se pretendan importar cuando éstos no estén
establecidos en una norma oficial específica.
NOM-009-FITO-1995. Por la que se establecen los requisitos y
especificaciones fitosanitarios para la importación de flor cortada y
follaje fresco.
NMX-FF-073-1990. Tallos florales o flores cortadas en estado fresco.
Terminología.
NOM-EM-027-FITO-1995. Por la que se establece la campaña contra la
mosquita blanca.
NOM-EM-043-FITO-2004, Por la que se establece la campaña contra el
trips oriental (Thrips palmi Karny).
NMX-R-229-1987
NMX-R-231-1987
NMX-Z-012/1-1987
NMX-Z-012/2-1987
NMX-Z-012/3-1987
El Control de calidad se hace necesario en una industria donde se trabaja en base
a la experiencia donde se crean cargos de control, en lugar de crear cargos de
inducción y capacitación por lo tanto el primer paso en el control de calidad es
crear conciencia de trabajo. En la mayoría de empresas se tiene ciertos "sitios
claves", procedimientos claves y lugares claves "donde se revisa el procedimiento,
aunque lo ideal sería que se trabajara en círculos de calidad.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
100 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Recepción de flor del cultivo: Debe verificarse la calidad, cantidad, procedencia
y toda la mayor cantidad de información sobre la flor que ingresa a la sala.
Clasificación y elaboración de ramos: Siempre se debe tratar tener estos
procedimientos por escrito, aunque nadie hace un ramo igual a otro, si deben
seguirse ciertas reglas mínimas de calidad para que la clasificación sea definida y
uniforme.
Inspección de ramos: En la mayoría de empresas existe el patinador o control de
calidad cuya función es la de revisar la mayor cantidad posible de ramos,
verificando los parámetros de calidad. La principal causa de devolución es la
inconsistencia de los tallos que componen los ramos o el maquillaje al que han
sido sometidos.
Tratamiento de los ramos: En la mayoría de las post-cosechas es un sitio
neurálgico debido a que las personas encargadas de esta actividad si existen,
tienen una gran cantidad de obligaciones que no les permite concentrarse en ésta.
Calidad de agua. Es la clave de cualquier tratamiento y debe ser el punto de
partida.
Composición química del tratamiento. No existe una fórmula mágica para ningún
tipo de flor por lo tanto es importante aceptar sugerencias de la casa especializada
de acuerdo a la capacidad de la empresa. Existen kids de medición de bolsillo que
deberían ser de uso obligatorio.
Dosis de tratamiento. Uno de los errores más frecuentes en las post-cosechas es
variar la dosis de sus tratamientos sin el estudio adecuado y ensayo solo
basándose en recomendaciones o experiencias en otros cultivos.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
101 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Duración del tratamiento. Todas las flores, combos, bouquets, necesitan de un
tiempo mínimo de hidratación en solución, cuando existe una adecuada
planeación, programación ésta se debe cumplir para asegurar la calidad del
producto final.
Aséptica de los recipientes. La mayor causa de muerte precoz de las flores es el
taponamiento vascular por falta de una limpieza de los recipientes o de la indebida
rotación de los tratamientos.
Empaque: La última oportunidad de verificar que el producto que se va a exportar
es de excelente calidad es revisarlo en la zona de empaque o en las cajas listas.
Uniformidad de los ramos. La caja deber lo más uniforme que se consiga sin
olvidar que son flores.
Empaque. En algunas ocasiones sobre todo en el caso de bouquets y combos
éstos van destinados directamente al supermercado por lo tanto la presentación
de la caja debe ser impecable.
Insumos de calidad. Tanto el cartón como los capuchones, papel y demás
insumos deben ser de la mejor calidad, cualquier ahorro puede resultar caro.
Marcación y composición. Las cajas deben ir debidamente identificadas con su
identificación y composición si así se requiere, se debe ser muy cuidadosa en
este paso para evitar el daño en todo el proceso.
Manejo en cuarto frio
Pre-enfriamiento. Existen algunos equipos de prenfriamiento que son diseñados
de una manera muy pobre, produciendo en la flor síntomas de deshidratación, sin
lograr el objetivo de bajar la temperatura de manera uniforme. Para más
información visite nuestra página de pre-enfriamiento y diseño y manejo de
cuartos fríos.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
102 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Almacenamiento de flor. Se debe tener un mínimo de conocimientos e
infraestructura para almacenar flor, si no existen carros de almacenamiento lo
mínimo deben ser estibas con altura que no sobrepasen los 2 metros.
Rotación de flor. Se debe llevar un sistema de información claro sobre la fecha de
empaque, color, variedad para evitar que la rotación se convierta en un problema
de calidad.
Transporte al aeropuerto. En lo posible conservar la cadena de frío y utilizar
agencias de carga con sistemas de control y seguridad.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
103 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
11. ANÁLISIS FINANCIERO
11.1. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento.
PRESUPUESTO DE INVERSION
INVERSION FIJA COSTO ($)
Costo de construcciones 52,655,475.64
Costo de maq., y equipo 14,563,880.37
Costo de equipo auxiliar 2,875,000.00
Costo de equipo de ofic. 1,380,000.00
Costo de equipo complementario 1,150,000.00
Costo de equipo de seguridad 287,500.00
Imprevistos 3,645,592.80
SUBTOTAL 76,557,448.81
INVERSION DIFERIDA
Puesta en marcha 175,000.00
Capacitacion 250,000.00
Asistencia técnica 150,000.00
Gastos de instalación 150,000.00
Gastos por seguros y fletes para maq, y equip.
45,000.00
Intereses preoperativos 368,000.00
SUBTOTAL 1,138,000.00
CAPITAL DE TRABAJO
Capital mínimo de trabajo 1,860,218.50
Caja y bancos 150,000.00
SUBTOTAL 2,010,218.50
INVERSION TOTAL 79,705,667.31
Fuente: Elaboración UGST con información de cotizaciones y floricultores Mexiquenses, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
104 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Las principales fuentes de financiamiento para el proyecto de Flor de Corte son:
PARTICIPACION DE LAS FUENTES DE INVERSION
FUENTE DE FINANCIAMIENTO TOTAL % CANTIDAD ($) DESTINO
SAGARPA 27,876,641.47 34.97 9,057,761.10 Costo de construcciones
14,563,880.37 Costo de maq., y equipo
2,875,000.00 Costo de equipo auxiliar
1,380,000.00 Costo de equipo de ofic.
BENEFICIARIOS 16,225,889.62 20.36 1,150,000.00 Costo de equipo complementario
287,500.00 Costo de equipo de seguridad
3,645,592.80 Imprevistos
1,860,218.50 Capital mínimo de trabajo
150,000.00 Caja y bancos
175,000.00 Puesta en marcha
250,000.00 Capacitacion
150,000.00 Asistencia técnica
150,000.00 Gastos de instalación
45,000.00 Gastos por seguros y fletes para maq, y equip.
368,000.00 Intereses preoperativos
7,994,578.31 Trabajos en la nave existente
FONAES 3,000,000.00 3.76 3,000,000.00 Costo de Construcciones
SE 4,491,294.80 5.63 4,491,294.80 Costo de Construcciones
FIRA 28,111,841.43 35.27 28,111,841.43 Nave de Cadena de Frio
TOTAL 79,705,667.31 100.00 79,705,667.31
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
105 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
11.2. Situación financiera actual y proyectada
La superficie promedio con la que cuenta un pequeño productor es de menos de 2 has. El número de productores es
cada vez mayor, lo cual hace que el negocio de ornamentales en general sea menos rentable. Por otro lado sus
productos son obsoletos de muy poca calidad, lo cual hace que sean poco competitivos en calidad y precio. Aunado a
esto, la falta de un sistema de ventas moderno, les impedirá permanecer y depender de esta actividad económica.
En la mayoría de los productos ornamentales la relación beneficio costo para los pequeños productores está por debajo
de 1, lo cual significa que tienen perdidas.
Lo que eleva sus costos de operación es el transporte, por la cantidad (pequeña) que desplazan y la distancia que tienen
que recorrer para poder comercializar sus productos.
Aunado a esto, la inexistencia de red de frio y el tratamiento químico inadecuado para la flor de corte hacen que la merma
sea mayor por lo cual sus ingresos sean menores y haga que no sea rentable para algunos pequeños productores de
ornamentales.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
106 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
A continuación se muestra una grafica donde se muestra la utilidad a productores mexiqueses de flor de Corte CON y
SIN el proyecto, así como el incremento de la misma con el Proyecto.
6.50
1.55
7.30
1.50
22.30
3.25
0.40
-2.60
2.00
-3.60
14.00
-2.20
6.10 4.15
5.30
5.10 8.30 5.45
-5.00
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
Rosa (Bonche) Gerbera grande(Docena)
Clavel (Gruesa) Crisantemo (Docena) Gladiola grande (Gruesa)
Lilium asiatico (Decena)
UTILIDAD A PRODUCTORES DE FLOR DE CORTE CON Y SIN EL PROYECTO ($/UNIDAD)
AHORRO A PRODUCTOR CON EL PROYECTO
MARGEN DE UTILIDAD SIN EL PROYECTO
INCREMENTO DE UTILIDAD CON EL PROYECTO
Fuente: Elaboración UGST con información de datos históricos del SNIIM y productores mexiquenses.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
107 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
11.3. Proyección financiera (refaccionario y avío) Anual
11.3.1. Programa de ventas (ingresos)
Para calcular el programa de ventas, se tomaron en cuenta los siguientes precios de los 6 tipos de flor de corte
contemplados en el proyecto.
FLOR DE CORTE PRECIO DE VENTA PRECIO A PRODUCTOR
Rosa (Bonche) $ 135.00 $ 132.00
Gerbera grande(Docena) $ 35.00 $ 31.00
Clavel (Gruesa) $ 150.00 $ 146.00
Crisantemo (Docena) $ 35.00 $ 30.00
Gladiola grande (Gruesa) $ 450.00 $ 445.00
Lilium asiatico (Decena) $ 70.00 $ 65.00
Fuente: Elaboración UGST con información de SNIIM, 2008.
El programa de ventas del centro de acopio se presenta a continuación:
Concepto Meses
Anual Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Ingresos Por ventas
Rosa (Bonche) 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 15,036,840.00 180,442,080.00
Gerbera grande(Docena) 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 8,121,750.00 97,461,000.00
Clavel (Gruesa) 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 1,740,300.00 20,883,600.00
Crisantemo (Docena) 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 4,873,050.00 58,476,600.00
Gladiola grande (Gruesa) 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 3,480,750.00 41,769,000.00
Lilium asiático (Decena) 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 7,796,880.00 93,562,560.00
Ingresos totales x ventas ($) 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 41,049,570.00 492,594,840.00
Fuente: Elaboración UGST con información de SNIIM y floricultores Mexiquenses, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
108 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
11.3.2. Costos
Concepto Meses
Anual Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Costos de Producción
Costos Variables
Materia Prima 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 38,234,032.0
0 458,808,384.0
0
Rosa (Bonche) 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 14,479,920.0
0 173,759,040.0
0
Gerbera grande(Docena) 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 7,193,550.00 86,322,600.00
Clavel (Gruesa) 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 1,693,892.00 20,326,704.00
Crisantemo (Docena) 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 4,176,900.00 50,122,800.00
Gladiola grande (Gruesa) 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 3,449,810.00 41,397,720.00
Lilium asiático (Decena) 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 7,239,960.00 86,879,520.00
Empaque 429,369.50 429,369.50 429,369.50 429,369.50 429,369.50 429,369.50 429,369.50 429,369.50 429,369.50 429,369.50 429,369.50 429,369.50 5,152,434.00
Fletes 120,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 120,000.00 1,440,000.00
Mano de Obra indirecta 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 250,000.00 3,000,000.00
Agua 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 30,000.00
Energía Eléctrica 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 420,000.00
Subtotal ($) 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 39,070,901.5
0 468,850,818.0
0
Costos Fijos
-
Mano de Obra directa 101,250.00 101,250.00 101,250.00 101,250.00 101,250.00 101,250.00 101,250.00 101,250.00 101,250.00 101,250.00 101,250.00 101,250.00 1,215,000.00
Teléfono 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 144,000.00
Internet 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 18,000.00
Papelería 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 14,400.00
Energía Eléctrica 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 30,000.00
Subtotal ($) 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 1,421,400.00
Costos Totales de Producción ($)
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
470,272,218.00
Flujo de Efectivo 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 1,860,218.50 22,322,622.00
Flujo de Efectivo Acumulado 1,860,218.50 3,720,437.00 5,580,655.50 7,440,874.00 9,301,092.50 11,161,311.0
0 13,021,529.5
0 14,881,748.0
0 16,741,966.5
0 18,602,185.0
0 20,462,403.5
0 22,322,622.0
0
Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores Mexiquenses, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
109 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
11.3.3. Flujo de efectivo mensual y determinación de capital de trabajo
Concepto Meses
Anual Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Costos de Producción
Costos Variables
Subtotal ($) 39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
39,070,901.50
468,850,818.00
Costos Fijos
Subtotal ($) 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 118,450.00 1,421,400.00
Costos Totales de Producción ($)
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
39,189,351.50
470,272,218.00
Flujo de Efectivo 1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
1,860,218.50
22,322,622.00
Flujo de Efectivo Acumulado 1,860,218.50
3,720,437.00
5,580,655.50
7,440,874.00
9,301,092.50
11,161,311.00
13,021,529.50
14,881,748.00
16,741,966.50
18,602,185.00
20,462,403.50
22,322,622.00
Capital de Trabajo 1,860,218.50
Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores Mexiquenses, 2008.
11.3.4. Pago de créditos y otros compromisos (capital e interés en su caso).
Concepto
Años
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Adeudo inicial 35,603,136.23 27,603,136.23 19,603,136.23 11,603,136.23 3,103,136.23 - -
Pago a Capital 8,000,000.00 8,000,000.00 8,000,000.00 8,500,000.00 3,000,000.00
Pago interes 4,272,376.35 3,312,376.35 2,352,376.35 1,392,376.35 372,376.35 -
Amort. de Cred. Ref. 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 3,103,136.23 103,136.23 -
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
110 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
11.3.5. Punto de equilibrio.
AÑO COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES COSTOS TOTALES VENTAS TOTALES PE ($) PE %
1 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
2 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
3 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
4 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
5 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
6 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
7 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
8 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
9 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
10 1,421,400.00 468,850,818.00 470,272,218.00 492,594,840.00 29,488,445.79 5.99%
Sumas
Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores Mexiquenses, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
111 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
11.4. Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes)
11.4.1. Relación Utilidad/Costo (avío)
AÑO INGRESOS EGRESOS FF1 FA2 12% IA3 EA4 FFA5
0 0 79,705,667.31 - 79,705,667.31 1.00 0.00 79,705,667.31 -79,705,667.31
1 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.89 439,816,821.43 419,885,908.93 19,930,912.50
2 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.80 392,693,590.56 374,898,132.97 17,795,457.59
3 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.71 350,619,277.29 334,730,475.87 15,888,801.42
4 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.64 313,052,926.15 298,866,496.31 14,186,429.84
5 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.57 279,511,541.20 266,845,085.99 12,666,455.21
6 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.51 249,563,876.08 238,254,541.06 11,309,335.01
7 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.45 222,824,889.35 212,727,268.81 10,097,620.55
8 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.40 198,950,794.07 189,935,061.43 9,015,732.63
9 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.36 177,634,637.56 169,584,876.28 8,049,761.28
10 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.32 158,602,354.96 151,415,068.11 7,187,286.85
SUMAS 2,783,270,708.64 2,657,142,915.77 126,127,792.88
1.05
RBC6
Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores Mexiquenses, 2008.
1 FF=Flujo de Fondos: es la diferencia que existe entre los ingresos y los costos obtenidos, o lo que es lo mismo, las ganancias brutas de operación 2 FA=Factor de actualización: es la factor (número preestablecido) con el cual se actualizan los costos y los ingresos brutos, considerando una tasa de actualización en este caso del 12%, siendo ésta un promedio del valor de CETES (Certificados de la Tesorería) más el promedio anualizado de la inflación (4% anual). 3 IA=Ingresos Actualizados: son las ganancias netas obtenidas, una vez que se le resta el valor de rendimiento de CETES y de la inflación. 4 EA=Egresos Actualizados: son las pérdidas netas obtenidas, una vez que se le resta el valor de rendimiento de CETES y de la inflación. 5 FFA=Flujo de Efectivo Actualizado: son las ganancias netas, o la diferencia entre los ingresos actualizados y los egresos actualizados 6 R B/C=Relación beneficio costo: Se calcula dividiendo la sumatoria de los ingresos actualizados, entre la suma de los costos actualizados
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
112 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
La relación Beneficio costo del proyecto es de 1.05, quiere decir que por cada peso invertido se obtendrá de ganancia 5
centavos.
11.4.2. TIR
AÑO FF FFA (12%) FA(25%) FFA(25%)
0 - 79,705,667.31 -79,705,667.31 1.00 - 79,705,667.31
1 22,322,622.00 19,930,912.50 0.80 17,858,097.60
2 22,322,622.00 17,795,457.59 0.64 14,286,478.08
3 22,322,622.00 15,888,801.42 0.51 11,429,182.46
4 22,322,622.00 14,186,429.84 0.41 9,143,345.97
5 22,322,622.00 12,666,455.21 0.33 7,314,676.78
6 22,322,622.00 11,309,335.01 0.26 5,851,741.42
7 22,322,622.00 10,097,620.55 0.21 4,681,393.14
8 22,322,622.00 9,015,732.63 0.17 3,745,114.51
9 22,322,622.00 8,049,761.28 0.13 2,996,091.61
10 22,322,622.00 7,187,286.85 0.11 2,396,873.29
SUMA
46,422,125.57
-2,672.46
TIR DEL PROYECTO 25.00
Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores Mexiquenses, 2008
Durante la vida útil (que es de 10 años) del proyecto de Flor de Corte, se recupera la inversión (sí se invirtiera una
cantidad de $79,705,667.31 pesos) y se obtiene una rentabilidad promedio de 25%.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
113 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
11.4.3. VAN
AÑO INGRESOS EGRESOS FF FA 12% IA EA FFA
0 0 79,705,667.31 - 79,705,667.31 1.00 0.00 79,705,667.31 -79,705,667.31
1 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.89 439,816,821.43 419,885,908.93 19,930,912.50
2 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.80 392,693,590.56 374,898,132.97 17,795,457.59
3 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.71 350,619,277.29 334,730,475.87 15,888,801.42
4 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.64 313,052,926.15 298,866,496.31 14,186,429.84
5 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.57 279,511,541.20 266,845,085.99 12,666,455.21
6 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.51 249,563,876.08 238,254,541.06 11,309,335.01
7 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.45 222,824,889.35 212,727,268.81 10,097,620.55
8 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.40 198,950,794.07 189,935,061.43 9,015,732.63
9 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.36 177,634,637.56 169,584,876.28 8,049,761.28
10 492,594,840.00 470,272,218.00 22,322,622.00 0.32 158,602,354.96 151,415,068.11 7,187,286.85
SUMAS
2,783,270,708.64 2,657,142,915.77 126,127,792.88
VAN
12. Fuente: Elaboración UGST con información de floricultores Mexiquenses, 2008
En la proyección de 10 años, se obtendrán beneficios netos totales de $126,127,792.88 pesos, esto a una tasa de
actualización del 12%.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
114 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
13. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS
13.1. Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios
Con la ejecución del proyecto, los productos tendrán un aumento es sus utilidades
de alrededor del 5%, la disminución de costos es básicamente por el ahorro que
tendrán los pequeños productores por fletes. Este beneficio lo tendrán en esta
primera etapa 606 productores.
13.2. Decremento de los costos de producción
Actualmente los costos de producción de los pequeños productores de flores de
corte abarcan también costo de fletes de comercialización, este costo representa
alrededor del 5%. Otro beneficio que tendrán los productores es la fácil
comercialización de su producto siempre y cuando cumpla con los requerimientos
de calidad demandados por el mercado. Lo cual implica un retorno de sus
ingresos en menor tiempo, es decir un tiempo no mayor a 1 semana, a partir del
momento en que dejan su producto en el centro de acopio y comercialización de
flor de corte. A diferencia de cómo están actualmente, que gran parte de los
pequeños productores, comercializan en sus viveros o tianguis cercanos a las
zonas de producción, y por la falta de infraestructura adecuada llegan a tener una
merma de hasta el 8% o más.
13.3. Incremento en los volúmenes de producción
Con el proyecto, se tendrá la capacidad de acopiar hasta 15 trailers considerando
que la flor de corte se pudiera conservar en las cámaras de refrigeración en un
periodo de hasta 1 semana, sin embargo, si la flor se moviera cada tercer día se
puede acopiar hasta 45 trailers. Cada tráiler tiene una capacidad de 19 ton, que
representa alrededor de 57,120 tallos de flor de corte. Implica un acopio total por
semana de hasta 856,800 tallos mínimo. Si la flor de corte se mueve cada tercer
día el acopio total será de 2,570,400 tallos por semana.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
115 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
13.4. Empleos generados (directos e indirectos)
Con la ejecución del proyecto se generaran alrededor de 57 empleos directos en
el centro de acopio, conservación y comercialización de flores para exportación.
Además de que se beneficiaran a las familias de los 606 productores que están
participando en el proyecto.
13.5. Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto.
Sin el proyecto, la generación de valor agregado de la producción es nula o
mínima, en el caso particular de los pequeños productores es nulo. Las
presentaciones que manejan para la flor de corte son; gruesas, bonches, docenas
y decenas. Para esto, lo único que se hace es seleccionar y acomodar las
presentaciones dependiendo del tipo de flor, que al final no implica un valor
agregado a su producción.
Con el proyecto, la flor una vez acopiada pasa a un área de selección y empaque,
se seleccionara por tamaño, color y variedad y se empacaran en diversas
presentaciones que se destinaran al mercado nacional y al mercado internacional.
Con el simple hecho de entrar a tiendas especializadas, tiendas de autoservicio y
florerías en el mercado nacional, ya implica un valor agregado, porque se
manejaran presentaciones especiales y no se diga para el mercado internacional.
Además de manejar bouquets que por el simple arreglo le da un valor agregado a
la producción.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
116 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
En la siguiente grafica se muestra la comparación de valor generado CON y SIN el proyecto de Flor de Corte
0.40
-2.60
2.00
-3.60
14.00
-2.20
6.10 4.15
5.30
5.10 8.30
5.45
-6.00
-4.00
-2.00
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
14.00
16.00
Rosa (Bonche) Gerbera grande(Docena)
Clavel (Gruesa) Crisantemo (Docena) Gladiola grande (Gruesa) Lilium asiatico (Decena)
VALOR AGREGADO DE FLOR DE CORTE CON Y SIN EL PROYECTO ($/UNIDAD)
VALOR AGREGADO SIN EL PROYECTO
VALOR AGREGADO CON EL PROYECTO
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
117 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
PROYECTO
CONSTRUCCION DE UNA RED DE FRIO
PARA EL ACOPIO, ALMACENAMIENTO Y
COMERCIALIZACION DE MATERIAL
VEGETATIVO PARA LOS FLORICULTORES
MEXIQUENSES
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
118 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
14. OBJETIVOS DEL PROYECTO DE MATERIAL VEGETATIVO
“Construir una Red de Frio para el acopio y comercialización de Material
Vegetativo para los floricultores Mexiquenses”.
15. METAS DEL PROYECTO DE MATERIAL VEGETATIVO
Tener la capacidad de acopiar y conservar un total de 22,352,600.00 de
material vegetativo al año.
Tener el equipo de transporte necesario para comercializar alrededor de
85,273 bulbos florales diarios.
Beneficiar a los floricultores mexiquenses con una disminución del 5% del
costo del material vegetativo una vez ejecutado el proyecto en Villa
Guerrero, Estado de México
Brindar capacitación y asesoría técnica a 155 productores sobre el manejo
del material vegetativo y aplicación de tecnología para que los floricultores
obtengan excelente calidad, productividad y utilidad en la producción de
flores al mes de haber arrancado el proyecto.
16. MISION Y VISION DEL PROYECTO DE MATERIAL VEGETATIVO
Misión. Proveer, a los productores de flores y plantas, del insumo y
asesoría técnica necesaria para que obtenga un producto rentable que
responda a las necesidades y posibilidades de sus clientes.
Visión. Ser reconocidos y distinguidos por la vanguardia en la asesoría
proporcionada a los clientes en lo que se refiere al uso de insumos y
aplicación de tecnología para obtener la máxima calidad, productividad y
utilidad en la producción de flores, plantas y follajes.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
119 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
17. INGENIERÍA DEL PROYECTO DE MATERIAL VEGETATIVO
17.1. Localización y descripción específica del sitio del proyecto
El proyecto de la Red de Frio de Acopio, almacenamiento y comercialización de
Material Vegetativo se ejecutara en el Municipio de Villa Guerrero, Estado de
México.
El municipio de Tequaloyan Villa Guerrero, se localiza en las laderas australes de
la Sierra Nevada de Toluca, cuya eminencia geográfica principal es el
“Chignahuitecatl”.
Su territorio municipal se ubica aproximadamente entre los 18° 34‟y 19° 05‟ de
latitud norte; y los 99° 36‟ y 99° 46‟ de longitud occidental. El asentamiento urbano
principal es la Villa Guerrero, considerada oficialmente como cabecera y sede del
gobierno municipal; se localiza a los 18° 57‟ 36” de latitud norte, y a los 99° 38‟ 30”
de longitud occidental.
Colinda hacia el norte con Zinacantepec, Toluca, Calimaya y Tenango del Valle;
hacia el oriente, con los municipios de Tenancingo y Zumpahuacán; al sur con
Ixtapan de la Sal; y al occidente con el mismo Ixtapan de la Sal y con Coatepec
Harinas.). Su extensión territorial abarca 267.8 kilómetros cuadrados.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
120 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
La microlocalización del Proyecto se muestra en el siguiente croquis.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
121 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
17.2. Descripción técnica del proyecto
17.2.1. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).
Con base en los lineamientos del Plan Rector Nacional del Sistema Ornamentales
y los lineamientos y/o líneas de acción de la Iniciativa Xóchitl del Gobierno del
Estado de México.
Del Plan Rector Nacional del Sistema Ornamentales se considero el Esquema
Estratégico.
Los lineamientos de la iniciativa Xochitl son;
Acción 1: Programa de Capacitación Empresarial
Acción 2: Certificación de estándares de Calidad
Acción 3: Propagación de nuevas variedades
Acción 4: Desarrollo de una Red Logística
De las cuatro líneas de acción, este proyecto incide en la línea de Acción 4; la
cual tiene como Objetivo, “hacer atractiva la compra de flores mexiquenses a
grandes mayoristas nacionales e internacionales creando una red logística
terrestre eficiente”.
En base a lo anterior se identifico que los componentes del proyecto denominado
“Construcción de una Red de Frio para el Acopio, Almacenamiento y
Comercialización de Material Vegetativo para los Floricultores Mexiquenses” son
los que se mencionan a continuación:
Cámaras Frías para la conservación de Material Vegetativo
Equipo de transporte para la comercialización del Material Vegetativo a los
Productores
Plantas de luz Solar
Subestación
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
122 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Montacargas
Obra civil
Equipo de trabajo
Equipo de seguridad industrial
Infraestructura. El presupuesto estimado de obra civil es de $5,985,327.00, que
incluye nivelación, rampas para carga y descarga de trailers y camiones de carga,
una planta con cimentación especial para el correcto funcionamiento de las
cámaras, muro de contención de aproximadamente 4.5 mts de altura,
acondicionamiento del acceso al centro de Acopio para que puedan entrar trailers
sin ningún problema, sanitarios, contenedores para reciclaje de basura y oficinas.
Maquinaria y equipo. La maquinaria y equipo necesarios para el proyecto se
muestra en la siguiente tabla.
CONCEPTO PRESUPUESTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
CANTIDAD UNIDAD P. UNITARIO
($) IVA ($) SUBOTAL ($)
CAMARAS DE REFRIGERACION Y
CONGELACION 8 M3 400,000.00 60,000.00 3,680,000.00
CAMION DE 3.5 TON 1
500,000.00 75,000.00 575,000.00
PLANTA DE LUZ 1 Pieza 521,000.00 78,150.00 599,150.00
SUBESTACION 1 Pieza 655,750.00 98,362.50 754,112.50
MONTACARGAS 2 Pieza 158,760.00 23,814.00 365,148.00
EQUIPO DE TRABAJO 15
450.00 67.50 7,762.50
EQUIPO DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
1
7,500.00 1,125.00 8,625.00
EQUIPO DE OFICINA 1
55,000.00 8,250.00 63,250.00
PRESUPUESTO TOTAL ($) 6,053,048.00
Fuente: Elaboración UGST con información de Cotizaciones, 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
123 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
17.2.2. Procesos y tecnologías a emplear.
Tecnologías. La Red de Frio para la conservación y comercialización de Material
Vegetativo contara con tecnología de punta para controlar perfectamente las
condiciones de almacenamiento de los bulbos florales. De tal manera que el
material que llegue a manos de productores sea de excelente calidad y listo para
plantarse.
Procesos de Producción de la Red de Frio para Material Vegetativo. El proceso
productivo de la Red de Frio empieza después de la cosecha de los bulbos, sobre
todo para el material que es para exportación.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
124 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
El material vegetativo se importa de Holanda y Chile, este viene perfectamente
acondicionado para que se conserve si es que no se utiliza pronto en condiciones
de congelación y/o refrigeración, dependiendo del bulbo que se trate. Se recibe, se
hace un muestreo para verificar que efectivamente venga en buenas condiciones y
se procede a almacenarlo para conservarlo hasta por un año sin perder la
viabilidad. Cuando algún material es requerido el siguiente paso es la
ambientación, que consiste en preparar el bulbo para que se plante. Y finalmente
se distribuye a los productores de la región de Villa Guerrero, Estado de México.
Cabe mencionar que antes de sembrar los bulbos los productores, si es necesario
le tienen que dar un tratamiento fungicida. Como se muestra en las siguientes
ilustraciones.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
125 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
El diagrama de bloques de la Red de Frio para el Acopio, conservación y
comercialización de material vegetativo se muestra a continuación:
Fuente: Elaboración UGST con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
126 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Las condiciones de conservación para cada material vegetativo se muestran en el
siguiente esquema:
Fuente: Elaboración UGST con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008.
La Cadena de Frio debe mantenerse a estas condiciones hasta cuando se
requiera para la comercialización, es cuando se pasa al área de ambientación
para que el material esté listo para la siembra.
17.2.3. Capacidad de procesos y programas de producción.
La capacidad de la Red de Frio se muestra en la siguiente tabla:
Material Vegetativo Día Semana Mes Año
Lilium (híbridos y asiáticos) (bulbos) 50,521 303,127 1,313,550 15,762,600.00
Lilium (orientales) (bulbos) 8,654 51,923 225,000 2,700,000.00
Tulipán (bulbos) 19,688 118,125 472,500 1,890,000.00
Liatris (bulbos) 3,205 19,231 83,333 1,000,000.00
Iris (bulbos) 3,205 19,231 83,333 1,000,000.00 Fuente: Elaboración UGST con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
127 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
El programa de producción mensual se presenta en la siguiente tabla:
Material Vegetativo Meses
Total Ene Feb Mar Abril May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Lilium (híbridos y asiáticos) (bulbos)
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
1,313,550.00
15,762,600.00 Lilium (orientales) (bulbos) 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 225,000.0
0 2,700,000.0
0 Tulipán (bulbos) 472,500.00
472,500.0
0 472,500.0
0 472,500.0
0 1,890,000.0
0 Liatris (bulbos) 157,500.00
157,500.00
157,500.00
157,500.00
157,500.00
157,500.00
157,500.00
157,500.00
157,500.00
157,500.00
157,500.00
157,500.00
1,000,000.00 Iris (bulbos) 83,333.33 83,333.33 83,333.33 83,333.33 83,333.33 83,333.33 83,333.33 83,333.33 83,333.33 83,333.33 83,333.33 83,333.33 1,000,000.00 Fuente: Elaboración UGST con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
El programa de producción anual es como se muestra en el siguiente cuadro:
Material Vegetativo Año
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Lilium (híbridos y asiáticos) (bulbos)
15,762,600.00
15,762,600.00
15,762,600.00
15,762,600.00
15,762,600.00
15,762,600.00
15,762,600.00
15,762,600.00
15,762,600.00
15,762,600.00 Lilium (orientales) (bulbos) 2,700,000.00 2,700,000.00 2,700,000.00 2,700,000.00 2,700,000.00 2,700,000.00 2,700,000.00 2,700,000.00 2,700,000.00 2,700,000.00
Tulipán (bulbos) 1,890,000.00 1,890,000.00 1,890,000.00 1,890,000.00 1,890,000.00 1,890,000.00 1,890,000.00 1,890,000.00 1,890,000.00 1,890,000.00
Liatris (bulbos) 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00
Iris (bulbos) 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00 1,000,000.00
Fuente: Elaboración UGST con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
17.2.4. Escenarios con diferentes volúmenes de proceso
El volumen de ventas varía por tipo de material vegetativo, de esta manera tenemos que el Tulipán se distribuye en los
meses de Octubre a Enero y Lilium, Liatris e Iris prácticamente en todo el año. La cantidad en promedio de estas últimas
es más o menos constante en todos los meses.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
128 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
17.2.5. Programas de ejecución, administrativos, de capacitación y asistencia técnica.
El programa de Ejecución del Proyecto de la Red de Frio para Material Vegetativo se muestra en la siguiente tabla:
CONCEPTO MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Análisis de la Situación estatal, nacional y global del Sector Florícola
Identificación de los componentes del Proyecto
Propuesta y diseño de la obra civil
Identificación de maquinaria y equipos necesarios
Integración del Proyecto
Gestión de Recursos ante las instancias y/o dependencias financieras
Construcción de la Obra civil
Adquisición de maquinaria y equipo
Instalación de maquinaria y equipo
Capacitación para el manejo adecuado de los equipos
Capacitación para el uso adecuado de las instalaciones que incluyan energías alternativas
Puesta en marcha de la Red de Frio
Asesoría Técnica
Funcionamiento de la Red de Frio
Fuente: Elaboración UGST., 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
129 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
17.3. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras.
Algunas especificaciones técnicas de la Calidad de bulbos forales provenientes de
Chiles son las siguientes:
CALIBRES (cuando corresponda)
Los calibres florales de lilium son de los bulbos cuyo diámetro es mayor a
los 10 cms. A pesar de que varía según el tipo.
En el caso de los híbridos asiáticos son de 9-10 cms. hasta 16 cms. o
mayor.
En el caso de los híbridos orientales son de 12-14 cms. hasta 22 cms. o
mayor.
Híbridos de Longiflorum son de 10 -12 cms hasta 16 cms o mayor.
Híbridos L/A son de 10 -12 cms hasta 14 cms o mayor.
Tulipanes: bulbos mayores a 10 cms.
Amaryllis: bulbos cuyo diámetro en la parte más ancha del bulbo es de
20/24 cms hasta 28 cms o mayor.
Calas: bulbos sobre 14 cms de diámetro
ENVASES Y EMBALAJES UTILIZADOS HABITUALMENTE
Bandejas de plásticos con bolsa plástica en el interior con turba para el
caso de los lilium y para los amaryllis en cajas plásticas sin turba.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
130 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
18. ANÁLISIS FINANCIERO
18.1. Presupuestos y programa de inversiones y fuentes de financiamiento.
El presupuesto total del proyecto se presenta en la siguiente tabla:
PRESUPUESTO DE INVERSION
INVERSION FIJA COSTO ($)
Terreno 4,500,000.00
Costo de construcciones 5,985,327.00
Costo de maq., y equipo 4,255,000.00
Costo de equipo auxiliar 1,353,262.50
Costo de equipo de ofic. 63,250.00
Costo de equipo complementario 365,148.00
Costo de equipo de seguridad 8,625.00
Imprevistos 826,530.63
SUBTOTAL 17,357,143.13
INVERSION DIFERIDA
Puesta en marcha 15,000.00
Capacitación 30,000.00
Asistencia técnica 15,000.00
Gastos de instalación 45,000.00
Gastos por seguros y fletes para maq, y equip. 10,000.00
Intereses pre operativos 169,694.46
SUBTOTAL 284,694.46
CAPITAL DE TRABAJO
Capital mínimo de trabajo 479,800.80
Caja y bancos 150,000.00
SUBTOTAL 629,800.80
INVERSION TOTAL 18,271,638.39 Fuente: Elaboración UGST., 2008
La inversión total del proyecto es de $18, 271,638.39 pesos
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
131 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Las principales fuentes de financiamiento para el proyecto de Material Vegetativo
son: PARTICIPACION DE LAS FUENTES DE INVERSION
FUENTE DE FINANCIAMIENTO TOTAL % CANTIDAD ($) DESTINO
SAGARPA 5,796,794.75 31.73 2,992,663.50 Costo de construcciones
2,127,500.00 Costo de maq., y equipo
676,631.25 Costo de equipo auxiliar
BENEFICIARIOS 6,678,048.89 36.55 63,250.00 Costo de equipo de ofic.
4,500,000.00 Adquisición del Terreno
365,148.00 Costo de equipo complementario
8,625.00 Costo de equipo de seguridad
826,530.63 Imprevistos
479,800.80 Capital mínimo de trabajo
150,000.00 Caja y bancos
15,000.00 Puesta en marcha
30,000.00 Capacitación
15,000.00 Asistencia técnica
45,000.00 Gastos de instalación
10,000.00
Gastos por seguros y fletes para maq, y equip.
169,694.46 Intereses preoperativos
FIRA 5,796,794.75 31.73 2,992,663.50 Costo de construcciones
2,127,500.00 Costo de maq., y equipo
676,631.25 Costo de equipo auxiliar
TOTAL 18,271,638.39 100.00 18,271,638.39 Fuente: Elaboración UGST, 2008
18.2. Situación financiera actual y proyectada
Actualmente la Red de Frio para el Acopio y conservación de Material Vegetativo
no cuenta con la infraestructura suficiente para cubrir la demanda de los
floricultores mexiquenses, generalmente se encuentran ubicados en las Ciudades
y no en las zonas de producción de ornamentales, lo cual encarece los costos de
producción de los floricultores. El margen de utilidad de la Red es relativamente
bajo debido a que son productos de importación y dependen mucho del tipo de
cambio, lo cual no significa que necesariamente si sube el tipo de cambio tengan
que subirles mucho el precio del material a los productores. Con el proyecto el
margen de utilidad incrementara un 3% para la Red de Frio y un 5% de los
productores por la disminución en los precios del material vegetativo y una
disminución del costo del flete por la adquisición del mismo.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
132 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
El incremento de utilidad a productores de Flor Mexiquenses por la adquisición del Material Vegetativo en la zona de
producción, se muestra en la siguiente grafica.
0.01
0.02
0.01
0.00 0.00
-0.01
-0.02
-0.01
-0.00 -0.00
0.02
0.05
0.02
0.01 0.01
-0.03
-0.02
-0.01
-
0.01
0.02
0.03
0.04
0.05
Lilium (hibridos y asiaticos) (bulbos)
Lilium (orientales) (bulbos) Tulipan (bulbos) Liatris (bulbos) Iris (bulbos)
UTILIDAD A PRODUCTORES DE FLOR CON Y SIN EL PROYECTO ($/BULBO)
AHORRO A PRODUCTOR CON EL PROYECTO MARGEN DE UTILIDAD SIN EL PROYECTO INCREMENTO DE UTILIDAD CON EL PROYECTO
Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
133 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
18.3. Proyección financiera (refaccionario y avío) Anual
18.3.1. Programa de ventas (ingresos)
Para poder calcular el programa de ventas de tomaron en cuentan los siguientes precios de compra y precios de venta
del material vegetativo.
MATERIAL VEGETATIVO PRECIO A PRODUCTOR (EURO) PRECIOS DE COMPRA (EURO)
Lilium (híbridos y asiáticos) (bulbos) 0.185 0.155
Lilium (orientales) (bulbos) 0.46 0.395
Tulipán (bulbos) 0.16 0.14
Liatris (bulbos) 0.09 0.071
Iris (bulbos) 0.095 0.079
Tipo de cambio al 19 de Dic del 2008 EURO 19.20 Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
Las ventas del material vegetativo se muestran en la siguiente tabla:
Concepto Meses
Anual Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Ingresos Por ventas
Lilium (hibridos y asiaticos) (bulbos)
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
55,988,755.20 Lilium (orientales) (bulbos) 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 1,987,200.
00 23,846,400.
00 Tulipan (bulbos) 1,451,520.00
- - - - - - - - 1,451,520.00
1,451,520.00
1,451,520.00
5,806,080.00 Liatris (bulbos) 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 272,160.0
0 3,265,920.0
0 Iris (bulbos) 152,000.00
152,000.00
152,000.00
152,000.00
152,000.00
152,000.00
152,000.00
152,000.00
152,000.00
152,000.00
152,000.00
152,000.00
1,824,000.00 Ingresos totales x ventas ($) 8,528,609.
60 7,077,089.
60 7,077,089.
60 7,077,089.
60 7,077,089.
60 7,077,089.
60 7,077,089.
60 7,077,089.
60 7,077,089.
60 8,528,609.
60 8,528,609.
60 8,528,609.
60 90,731,155.
20 Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
134 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
18.3.2. Costos
Concepto Meses
Anual Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Costos de Producción
Costos Variables
Materia Prima 7,226,708.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
7,226,708.80
7,226,708.80
7,226,708.80
76,559,865.60 Lilium (híbridos y asiáticos)
(bulbos) 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 3,909,124.
80 46,909,497.
60 Lilium (orientales) (bulbos) 1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
1,706,400.00
20,476,800.00 Tulipán (bulbos) 1,270,080.
00 - - - - - - - - 1,270,080.
00 1,270,080.
00 1,270,080.
00 5,080,320.0
0 Liatris (bulbos) 214,704.00
214,704.00
214,704.00
214,704.00
214,704.00
214,704.00
214,704.00
214,704.00
214,704.00
214,704.00
214,704.00
214,704.00
2,576,448.00 Iris (bulbos) 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 126,400.0
0 1,516,800.0
0 Fletes 695,000.00
695,000.00
695,000.00
695,000.00
695,000.00
695,000.00
695,000.00
695,000.00
695,000.00
695,000.00
695,000.00
695,000.00
8,340,000.00 Mano de Obra indirecta 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 600,000.00
Agua 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 30,000.00
Energía Eléctrica 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 420,000.00
Subtotal ($) 8,009,208.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
8,009,208.80
8,009,208.80
8,009,208.80
85,949,865.60 Costos Fijos
-
Mano de Obra directa 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 315,000.00
Teléfono 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 144,000.00
Internet 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 7,800.00
Papelería 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 5,400.00
Energía Eléctrica 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 3,000.00
Subtotal ($) 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 475,200.00
Costos Totales de Produccion ($)
8,048,808.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
8,048,808.80
8,048,808.80
8,048,808.80
86,425,065.60 Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
135 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
18.3.3. Flujo de efectivo mensual y determinación de capital de trabajo
Concepto Meses
Anual Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Ingresos Por ventas
Lilium (híbridos y asiáticos) (bulbos)
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
4,665,729.60
55,988,755.20
Lilium (orientales) (bulbos) 1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
1,987,200.00
23,846,400.00
Tulipán (bulbos) 1,451,520.00
- - - - - - - - 1,451,520.00
1,451,520.00
1,451,520.00
5,806,080.00
Liatris (bulbos) 272,160.00 272,160.00 272,160.00 272,160.00 272,160.00 272,160.00 272,160.00 272,160.00 272,160.00 272,160.00 272,160.00 272,160.00 3,265,920.00
Iris (bulbos) 152,000.00 152,000.00 152,000.00 152,000.00 152,000.00 152,000.00 152,000.00 152,000.00 152,000.00 152,000.00 152,000.00 152,000.00 1,824,000.00
Ingresos totales x ventas ($) 8,528,609.60
7,077,089.60
7,077,089.60
7,077,089.60
7,077,089.60
7,077,089.60
7,077,089.60
7,077,089.60
7,077,089.60
8,528,609.60
8,528,609.60
8,528,609.60
90,731,155.20
Costos de Produccion
Costos Variables
Materia Prima 7,226,708.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
5,956,628.80
7,226,708.80
7,226,708.80
7,226,708.80
76,559,865.60 Lilium (híbridos y asiáticos)
(bulbos) 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 3,909,124.8
0 46,909,497.6
0 Lilium (orientales) (bulbos) 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 1,706,400.0
0 20,476,800.0
0 Tulipán (bulbos) 1,270,080.0
0 - - - - - - - - 1,270,080.0
0 1,270,080.0
0 1,270,080.0
0 5,080,320.00
Liatris (bulbos) 214,704.00 214,704.00 214,704.00 214,704.00 214,704.00 214,704.00 214,704.00 214,704.00 214,704.00 214,704.00 214,704.00 214,704.00 2,576,448.00
Iris (bulbos) 126,400.00 126,400.00 126,400.00 126,400.00 126,400.00 126,400.00 126,400.00 126,400.00 126,400.00 126,400.00 126,400.00 126,400.00 1,516,800.00
Fletes 695,000.00 695,000.00 695,000.00 695,000.00 695,000.00 695,000.00 695,000.00 695,000.00 695,000.00 695,000.00 695,000.00 695,000.00 8,340,000.00
Mano de Obra indirecta 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 50,000.00 600,000.00
Agua 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 30,000.00
Energía Eléctrica 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 35,000.00 420,000.00
Subtotal ($) 8,009,208.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
6,739,128.80
8,009,208.80
8,009,208.80
8,009,208.80
85,949,865.60
Costos Fijos
-
Mano de Obra directa 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 26,250.00 315,000.00
Teléfono 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 144,000.00
Internet 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 650.00 7,800.00
Papelería 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 450.00 5,400.00
Energía Eléctrica 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 250.00 3,000.00
Subtotal ($) 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 39,600.00 475,200.00
Costos Totales de Producción ($) 8,048,808.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
6,778,728.80
8,048,808.80
8,048,808.80
8,048,808.80
86,425,065.60
Flujo de Efectivo 479,800.80 298,360.80 298,360.80 298,360.80 298,360.80 298,360.80 298,360.80 298,360.80 298,360.80 479,800.80 479,800.80 479,800.80 4,306,089.60
Flujo de Efectivo Acumulado 479,800.80 778,161.60 1,076,522.40
1,374,883.20
1,673,244.00
1,971,604.80
2,269,965.60
2,568,326.40
2,866,687.20
3,346,488.00
3,826,288.80
4,306,089.60
Capital de Trabajo 479,800.80
Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
136 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
18.3.4. Pago de créditos y otros compromisos (capital e interés en su caso).
Concepto
Años
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Adeudo inicial 11,593,589.50 9,343,589.50 7,093,589.50 4,843,589.50 2,323,589.50 73,589.50
Pago a Capital 1,500,000.00 1,500,000.00 1,500,000.00 1,770,000.00 1,500,000.00 73,589.50
Pago interés 231,871.79 186,871.79 141,871.79 96,871.79 46,471.79 1,471.79
Amort. de Cred. Ref. 750,000.00 750,000.00 750,000.00 750,000.00 750,000.00
18.3.5. Punto de equilibrio.
El cálculo de punto de equilibrio se muestra a continuación:
FORMATO DE PRESENTACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO AÑO COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES COSTOS TOTALES VENTAS TOTALES PE ($) PE %
1 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
2 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
3 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
4 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
5 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
6 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
7 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
8 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
9 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
10 475,200.00 85,949,865.60 86,425,065.60 90,731,155.20 9,017,534.72 9.94%
Sumas Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
137 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
18.4. Análisis de rentabilidad (a precios y valores constantes)
18.4.1. Relación Utilidad/Costo (avío)
La Relación Beneficio Costo del proyecto es de 1.05, quiere decir que por cada peso invertido se obtendrán 5 centavos
de utilidad.
AÑO INGRESOS EGRESOS FF7 FA8 12% IA9 EA10 FFA11
0 0 18,271,638.39 - 18,271,638.39 1.00 0.00 18,271,638.39 -18,271,638.39
1 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.89 81,009,960.00 77,165,237.14 3,844,722.86
2 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.80 72,330,321.43 68,897,533.16 3,432,788.27
3 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.71 64,580,644.13 61,515,654.61 3,064,989.52
4 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.64 57,661,289.40 54,924,691.62 2,736,597.79
5 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.57 51,483,294.11 49,039,903.23 2,443,390.88
6 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.51 45,967,226.88 43,785,627.88 2,181,599.00
7 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.45 41,042,166.86 39,094,310.61 1,947,856.25
8 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.40 36,644,791.84 34,905,634.47 1,739,157.37
9 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.36 32,718,564.14 31,165,745.07 1,552,819.08
10 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.32 29,213,003.70 27,826,558.09 1,386,445.61
SUMAS 512,651,262.51 488,320,895.89 24,330,366.62
1.05
RBC12
7 FF=Flujo de Fondos: es la diferencia que existe entre los ingresos y los costos obtenidos, o lo que es lo mismo, las ganancias brutas de operación 8 FA=Factor de actualización: es la factor (número preestablecido) con el cual se actualizan los costos y los ingresos brutos, considerando una tasa de actualización en este caso del 12%, siendo ésta un promedio del valor de CETES (Certificados de la Tesorería) más el promedio anualizado de la inflación (4% anual). 9 IA=Ingresos Actualizados: son las ganancias netas obtenidas, una vez que se le resta el valor de rendimiento de CETES y de la inflación. 10 EA=Egresos Actualizados: son las pérdidas netas obtenidas, una vez que se le resta el valor de rendimiento de CETES y de la inflación. 11 FFA=Flujo de Efectivo Actualizado: son las ganancias netas, o la diferencia entre los ingresos actualizados y los egresos actualizados 12 R B/C=Relación beneficio costo: Se calcula dividiendo la sumatoria de los ingresos actualizados, entre la suma de los costos actualizados
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
138 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
18.4.2. TIR
AÑO FF FFA (12%) FA(25%) FFA(25%)
0 - 18,271,638.39 -18,271,638.39 1.00 - 18,271,638.39
1 4,306,089.60 3,844,722.86 0.80 3,444,871.68
2 4,306,089.60 3,432,788.27 0.64 2,755,897.34
3 4,306,089.60 3,064,989.52 0.51 2,204,717.88
4 4,306,089.60 2,736,597.79 0.41 1,763,774.30
5 4,306,089.60 2,443,390.88 0.33 1,411,019.44
6 4,306,089.60 2,181,599.00 0.26 1,128,815.55
7 4,306,089.60 1,947,856.25 0.21 903,052.44
8 4,306,089.60 1,739,157.37 0.17 722,441.95
9 4,306,089.60 1,552,819.08 0.13 577,953.56
10 4,306,089.60 1,386,445.61 0.11 462,362.85
SUMA
6,058,728.24
-2,896,731.39
20.80
Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
Durante la vida útil (que es de 10 años) del proyecto de Material Vegetativo, se recupera la inversión (sí se invirtiera una
cantidad de $18,271,638.39 pesos) y se obtiene una rentabilidad promedio de 20.80%.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
139 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
18.4.3. VAN
AÑO INGRESOS EGRESOS FF FA 12% IA EA FFA
0 0 18,271,638.39 - 18,271,638.39 1.00 0.00 18,271,638.39 -18,271,638.39
1 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.89 81,009,960.00 77,165,237.14 3,844,722.86
2 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.80 72,330,321.43 68,897,533.16 3,432,788.27
3 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.71 64,580,644.13 61,515,654.61 3,064,989.52
4 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.64 57,661,289.40 54,924,691.62 2,736,597.79
5 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.57 51,483,294.11 49,039,903.23 2,443,390.88
6 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.51 45,967,226.88 43,785,627.88 2,181,599.00
7 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.45 41,042,166.86 39,094,310.61 1,947,856.25
8 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.40 36,644,791.84 34,905,634.47 1,739,157.37
9 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.36 32,718,564.14 31,165,745.07 1,552,819.08
10 90,731,155.20 86,425,065.60 4,306,089.60 0.32 29,213,003.70 27,826,558.09 1,386,445.61
SUMAS 512,651,262.51 488,320,895.89 24,330,366.62
VAN
Fuente: Elaboración UGST, con información de Flores y Plantas de Calidad S.A. de C.V., 2008
En la proyección de 10 años, se obtendrán beneficios netos totales de $24,330,366.62 pesos, esto a una tasa de
actualización del 12%.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES
140 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
19. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LOS IMPACTOS
19.1. Incremento de las utilidades anuales de la organización y los socios
Con el proyecto, habrá un incremento de utilidades del 3% por el volumen que se
importara. Habrá una disminución de costo de fletes, una mejor programación de
la importación de material, lo cual trae como beneficio conseguir mejores precios
en países como Holanda y Chile. Para los floricultores mexiquenses implica un
menor costo del material vegetativo, que ve se reflejado en sus utilidades.
19.2. Decremento de los costos de producción
Para el caso de la importación del material vegetativo habrá una disminución de
los costos de los fletes marítimos y terrestres, debido a la mejor planeación de la
adquisición de los bulbos florales. Para los productores representa un 5% menos
en el precio del material vegetativo y un menor costo de fleje por la adquisición del
mismo.
19.3. Incremento en los volúmenes de producción
Con el proyecto, habrá un incremento de volumen de 14,400 cajas a 76,280 cajas
de material vegetativo o mas dependiendo de la programación de la demanda.
Habrán un incremento aproximadamente de 530% en volumen.
19.4. Empleos generados (directos e indirectos)
Los empleos generados son 10, además de beneficiar alrededor de 155 familias
de floricultores mexiquenses, y en general todos los productores de ornamentales
que requieran de material vegetativo.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
141 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
19.5. Comparativo del valor de la producción generada con y sin el proyecto.
Para el caso del proyecto de Material Vegetativo existe un pequeño valor
agregado, debido a que es un producto 100% de importación de países como
Holanda y Chile. Este producto viene perfectamente preparado en cajas de
plástico de 20 a 25 kg en condiciones de refrigeración y/o congelación
dependiendo del tipo de bulbo floral que se trate.
El valor agregado que se le daría seria la ambientación. El producto llega al centro
de acopio, se conserva en las condiciones antes mencionadas y cuando el
productor lo requiere, pasa a la etapa de ambientación para que esté listo para
plantarse. De esta manera, el floricultor compra material vegetativo de excelente
calidad, listo para plantarse y a un menor precio por la cercanía del centro de
acopio de las zonas de producción importantes del Estado de México.
-0.01
-0.02
-0.01
-0.00 -0.00
0.02
0.05
0.02
0.01 0.01
-0.03
-0.02
-0.01
-
0.01
0.02
0.03
0.04
0.05
Lilium (hibridos y asiaticos) (bulbos)
Lilium (orientales) (bulbos) Tulipan (bulbos) Liatris (bulbos) Iris (bulbos)
VALOR AGREGADO DEL MATERIAL VEGETATIVO CON Y SIN EL PROYECTO ($/BULBO)
VALOR AGREGADO SIN EL PROYECTO VALOR AGREGADO CON EL PROYECTO
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
142 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
20. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
CONCLUSIONES
Después del cálculo de los indicadores financieros del proyecto, se concluye que
es rentable, los indicadores obtenidos son los siguientes;
La relación Beneficio/costo con una tasa de actualización del 12%, para la flor de
corte es de 1.05 y para el material vegetativo es de 1.05. Es decir que, durante la
vida útil del proyecto (10 años), a una tasa de actualización del 12%, por cada
peso invertido se tendrán beneficios netos de 5.0 centavos para la flor de corte y
de 5.0 centavos para el proyecto de Material Vegetativo.
El VAN se calculo dentro de los mismos cuadros presentados en los cálculos de la
relación beneficio/costo, siendo este por definición la sumatoria del flujo de fondos
acumulado (FFA); por lo tanto, durante la vida útil del proyecto (10 años), se
obtendrán beneficios netos totales de $126,127,792.88 pesos, esto a una tasa de
actualización del 12% para flor de corte.
Para el proyecto de Material Vegetativo, el VAN se calculo dentro de los mismos
cuadros presentados en los cálculos de la relación beneficio/costo, siendo este por
definición la sumatoria del flujo de fondos acumulado (FFA); por lo tanto, durante
la vida útil del proyecto (10 años), se obtendrán beneficios netos totales de
$24,330,366.62 pesos, esto a una tasa de actualización del 12% para flor de corte.
Con respecto a la Relación Capital- Inversión, durante la vida útil del proyecto, a
una tasa de actualización del 12%, por cada peso invertido inicialmente se
obtendrán beneficios netos totales de 58 centavos para el proyecto de flor de corte
y 33 centavos para el proyecto de material vegetativo.
Durante la vida útil del proyecto, se recupera la inversión y se obtiene una
rentabilidad promedio de 25% para Flor de Corte y de 20.80% para material
vegetativo.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
143 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
El impacto socioeconómico con la ejecución del proyecto es importante, por un
lado, la generación de empleos es significativa, el número de empleos directos
generados con el proyecto es de 79.
Además, con el proyecto se verán beneficiadas alrededor de 761 familias de
productores de ornamentales mexiquenses; lo que representa una superficie
aproximada de más de 1,000 Has, siendo esto cerca del 20% de la superficie
dedicada a esta actividad en el Estado de México y un 7% a nivel nacional.
Además de la creación de otros empleos indirectos por la producción primaria, se
estima que cada hectárea requiere de alrededor de 3,000 jornales, sobre todo
para la cosecha de la flor de corte, lo que equivale a casi 15 empleos por Ha;
implicando esto, que el proyecto impactaría en cerca de 15,000 empleos
indirectos. Dichos jornales si bien no todos se generarían a partir del proyecto, la
implementación del mismo ayudaría en gran medida a mantenerlos e impulsar su
aumento.
Hablando de costos, para los productores, con la ejecución del proyecto, implica
una reducción de costos del 5% en sus costos de producción y otro 5% en los
costos de comercialización de la flor de corte.
Es importante mencionar que también se están incluyendo el uso de energías
alternativas, como es el caso de la energía solar la cual está planteada para
abastecer aéreas de oficinas e iluminación exterior de bajo consumo. Es
importante mencionar en este apartado que el uso de estas tecnologías es
limitado y financieramente no fue viable su implementación para alimentar los
equipos de enfriamiento debido a la capacidad y consumo de potencia que
requieren los mismos.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
144 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Costo de cada Cámara de Enfriamiento 10x9x5 mts para
conservación de material vegetativo.
$400.000.°°
Sistema de Paneles Solares para alimentar cada cámara
de enfriamiento
$2,000,000.°°
Ahorro bimestral por cada cámara de enfriamiento. $6,000.°°
Tiempo de Recuperación de la inversión en paneles
solares para alimentar cámaras de refrigeración.
55 años
En relación al cuidado del medio ambiente, en el proyecto se incluye
infraestructura y tecnologías para el aprovechamiento de agua de lluvia, planta de
tratamiento de aguas residuales, tecnología para la elaboración de composta para
el manejo de los desechos orgánicos en el Centro de Acopio para obtener como
producto final, abono orgánico que es un insumo importante para los productores
de flor de corte. Por lo tanto en conclusión, la puesta en marcha de este proyecto
no implica ningún riesgo para el medio ambiente, sino todo lo contrario.
RECOMENDACIONES Y RIESGOS DEL PROYECTO
Uno de los posibles riesgos del proyecto es el tipo de cambio, sobre todo hablando
del proyecto de Material Vegetativo, ya que el producto es 100% de importación y
el tipo de cambio que se maneja es el Euro. Paso del 12 de dic al 19 de diciembre
del 2008 de $17.60 a $19.20. Esto provoca un aumento en los precios del material
vegetativo.
Para la maquinaria y equipo tratando de acero, es otro aspecto a tomar mucho en
cuenta debido a que este material, continuamente sube de precio, por esta razón
se debe prevenir el costo de la maquinaria y equipo de tal manera que cuando se
ejecute el proyecto no se tenga ningún inconveniente.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
145 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
COMO OPORTUNIDADES DE INVERSION PARA LAS DEPENDENCIAS EN LA
CADENA ORNAMENTALES SON:
AREA DE INVESTIGACION DE NUEVAS VARIEDADES COMERCIALES.
CAPACITACION A PRODUCTORES EN EL MANEJO POST-COSECHA
DE LOS ORNAMENTALES EN GENERAL.
PROMOCION DEL SECTOR ORNAMENTALES DE MEXICO.
MÁS INFRAESTRUCTURA PARA REDES DE FRIO, PARA EL ACOPIO,
CONSERVACION Y COMERCIALIZACION DE FLOR DE CORTE.
CERTIFICACION A PRODUCTORES
CAPACITACION DE ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION Y
MERCADOTECNIA PARA LA CADENA ORNAMENTALES EN GENERAL.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
146 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
21. ANEXOS
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
147 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
ANEXO. A1.
COGENERACION DE ENERGIA ELECTRICA
El desabasto de energía eléctrica en el Municipio de Tenancingo Edo. Mex.se hace
evidente en los frecuentes cortes de energía que ocurren en la zona, esto se debe a
que la región se dedica principalmente al cultivo de ornamentales; el cual por el tipo
de explotación presenta un alta demanda y un consumo de energía por el uso de
motores, calefactores, compresores, entre otros, y por este motivo, el servicio de
energía eléctrica presenta problemas de basto y suministro tanto a los productores
como a la población en general de la región.
Ente esta problemática es muy importante e indispensable, busca asegurar el
suministro de este servicio (energía eléctrica) a los floricultores de la región, ya que lo
requieren en gran medida para varias etapas del proceso de producción y
conservación de la Flor. El problema que enfrentan actualmente en este sentido, son
las continúas fallas de energía eléctrica, que afectan considerablemente a los
productores, porque implican pérdidas importantes para los mismos; así como los
altos costos de este energético.
En la región de Tenancingo y Villa Guerrero, Estado de México, existen algunas
caídas de agua que pueden ser susceptibles de aprovechamiento en la generación de
energía eléctrica; una de ellas ubicado en el ejido Francisco Zarco y ejido Los
Morales, que por sus característica posiblemente pueda servir para la cogeneración
de energía eléctrica como fuente alterna para los floricultores de Tenancingo, la idea
es incluir esta energía en sus procesos productivos como; calefacción, bombeo de
agua para los invernaderos, cámaras frigoríficas y en todas las demás etapas del
proceso de producción agrícola que lo requieran, de tal manera que con esto, los
productores pudieran tener una cuota preferencial de la energía eléctrica que influyera
en una reducción de sus costos de producción y por ende un incremento en el margen
de utilidad.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
148 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
Un proyecto de Cogeneración de energía eléctrica que aproveche los recursos
naturales de la región impactaría de manera muy positiva en los productores, ya que
se garantizaría el abasto de este energético a por lo menos los 45 productores de los
dos ejidos que en este momento se benefician de este manantial (Ejido Francisco
Zarco y Ejido Los Morales), y que representan una superficie de 700 ha. Los dos
ejidos generan actualmente 1,500 empleos fijos.
Derivado del análisis anterior y en base a visitas realizadas en los sitios es necesario
desarrollar un estudio específico para la generación de electricidad, se propone
entonces:
Estudio de Factibilidad para la Cogeneración de Energía Eléctrica en las
Zonas de Producción de Ornamentales del Estado de México.
El estudio propuesto demanda de análisis e información precisa y especifica del
tema, entre los cuales destacan:
Información hidrológica de los manantiales o caídas de agua de por lo menos
un año para determinar volúmenes máximos y mínimos (litros por segundo,
metros cúbicos por segundo)
Situación de las concesiones de agua ante la Comisión Nacional del Agua.
Tenencia de la Tierra de los sitios de estudio.
Levantamiento topográfico de los sitios y aéreas de aprovechamiento (Para
conocer desniveles).
Factibilidad Técnica emitida por la Comisión Federal de Electricidad o Luz y
Fuerza del Centro.
Factibilidad técnica y económica para la instalación de generadores.
Demanda de especialistas en el tema y que los beneficiarios potenciales se
involucren y muestren interés en este posible proyecto.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
149 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
ANEXO 2A
PROPUESTAS DE ESTUDIOS Y PROYECTOS NECESARIOS PARA EL
SECTOR HORTO FLORICOLA DEL ESTADO DE MÉXICO.
Con base al presente estudio realizado en las regiones florícolas del Estado de
México, se detectaron la siguientes problemáticas:
A. En las regiones florícolas del Estado de México se presentan con frecuencia
cortes de energía eléctrica , esta situación, implican pérdidas para los
productores debido a la necesidad de control de la temperatura en la
producción primaria, por lo que se necesitan fuentes alternas del servicio de
electricidad.
B. Se observaron zonas de riego en las cuales aun se conduce el agua con
canales de riego de tierra y en el mejor caso revestidos, esta condición
propicia perdidas de agua por infiltración y evaporación, la tecnificación del
riego desde la conducción hasta su aplicación a nivel de invernaderos o
parcelas favorecerá bajar costos por energía eléctrica e incremento de la
superficie regada.
C. En las principales regiones de producción de flor (Villa Guerrero y
Tenancingo) se producen grandes volúmenes de desechos vegetales en la
producción primaria, acopio y empaque, ante esto se hace notar el
potencial para la producción de composta o abonos verdes.
D. El Estado de México como principal entidad productora de ornamentales en
el país es también la entidad en la cual se notan los problemas de uso
indiscriminado de agroquímicos, que atentan contra la salud humana y el
medio ambiente.
E. A nivel nacional se tiene el problema que gran parte de las variedades
ornamentales explotadas han sido patentadas por otros países como
Holanda, Colombia, Chile, entre otros, ante esto los productores mexicanos
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
150 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
tienen que pagar altos costos por su importación y explotación. La gran
diversidad que tiene el país muestra también que no se ha aprovechado
especies nativas de ornamentales para su valoración, validación y en su
caso explotación comercial para bajar costos de producción.
F. La infraestructura productiva en el estado (invernaderos, sistemas de riego,
maquinaria y otros), presentan un grado de obsolescencia y rezago con
respecto a otros países.
G. No se tiene infraestructura de acopio, empaque y comercialización de
ornamentales articulada para mejorar la competitividad de los actores de
sistema producto ante los mercados nacional e internacional.
Ante lo anterior, se proponen desarrollar e impulsar los siguientes estudios,
proyectos y programas para el fortalecimiento del Sistema Producto Ornamentales
en el Estado de México:
1. Estudio de Factibilidad para la cogeneración de energía eléctrica
2. Estudio para determinar zonas potenciales de tecnificación del riego para el
uso eficiente del agua.
3. Estudio de Factibilidad: Proyecto para la elaboración de composta a base
de residuos generados en la producción primaria, las áreas de acopio y
empaque de flor.
4. Programa de fomento de las buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas
de manufactura y empaque.
5. Programa Estatal para la producción orgánica de ornamentales.
6. Programa para la construcción, rehabilitación y equipamiento de
infraestructura productiva (invernaderos, sistemas de riego, maquinaria y
otros)
7. Programa Estatal de Certificación de Ornamentales (Orgánicos, México
Calidad Suprema, etc…).
8. Programa para el desarrollo de variedades ornamentales mexicanas.
INFRAESTRUCTURA ESTRATEGICA PARA EL SECTOR ORNAMENTAL: RED DE FRIO PARA FLORICULTORES MEXIQUENSES 2008
151 Unidad Gestora de Servicios Tecnológicos-UACH
9. Estudio para la identificación, registro y aprovechamiento de especies
nativas mexicanas (Catalogo de especies nativas).
top related