receituario 1
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AS QUATRO ESTAÇÕES
COM VONO®
SUMÁRIO
Pipoca com manteiga temperada
Surpresa de abóbora
Barquetes de pão
456
Bruschetta de alho-poró
Berinjela recheada
Sopa de carne com abóbora e couve
789
Suflê de caneca
Bolinho de chuva salgado
Lasanha de espinafre
101112
Sopa de couve-flor no pão italiano
Focaccia italiana
Sopa encorpada
131415
Canapés de VONO®
Croque-madame
Croquetes de frango e vegetais
161718
Farofa de cebola
Creme de milho com cubos de frango
Sopa especial de legumes
192021
Batata rosti com VONO®
Muffin de espinafre
Tostex de espinafre
222324
Coxinha de mandioquinha
Salada de macarrão
Sopa ligeirinha
252627
Outono
Inverno
Primavera
Verão
4
PIPOCA COM MANTEIGA TEMPERADA
ingredientes • meia xícara (chá) de manteiga com sal (100 g) • 1 envelope de VONO® Queijo com Tomate e Manjericão
• 1 fio de óleo • meia xícara (chá) de milho para pipoca
modo de preparoEm uma tigela, coloque a manteiga em temperatura ambiente e a VONO®, e mis-
ture bem. Reserve.
Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o
milho e deixe cozinhar, com a panela tampada, por cerca de 3 minutos, agitando a
panela ocasionalmente, até a pipoca parar de estourar.
Retire do fogo e transfira para uma tigela.
Leve a manteiga temperada ao micro-ondas, em potência alta, por 30 segundos,
ou até derreter.
Regue a pipoca e sirva em seguida.
dicaSe preferir, antes de
regar a pipoca com
a manteiga, salpique
sal a gosto.
6 porções00:10
5
• 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml) • 1 envelope de VONO® Abóbora com Carne • 2 colheres (sopa) de queijo prato picado (30 g) • 1 placa (10 x 15 cm) de massa folhada • 1 clara batida
Em um refratário pequeno, próprio para suflê (10 cm de diâmetro), coloque a
água e a VONO®, e misture bem.
Acrescente o queijo e cubra com a massa folhada.
Pincele a superfície com a clara e leve ao forno quente (200 graus), por 20 minu-
tos, ou até que a superfície esteja dourada.
Retire do forno e sirva em seguida.
ingredientes
modo de preparo
SURPRESA DE ABÓBORA
1 porção5 minutos + 20 minutos de forno
dicaSe preferir,
substitua o queijo
prato por cubos
de muçarela.
6
BARQUETES DE PÃO
ingredientes • 8 pães tipo francês • 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Queijo
modo de preparoColoque os pães sobre uma tábua e retire parte do miolo,
abrindo uma cavidade no centro de cada pão. Reserve.
Em uma panela média, coloque o leite e a VONO® Chef,
e dissolva bem. Leve ao fogo alto para cozinhar, por 5 mi-
nutos, ou até levantar fervura. Desligue o fogo, tampe e
deixe descansar por 1 minuto. Junte a muçarela, misture
bem e espalhe dentro dos pães. Distribua o tomate e o
manjericão, e leve ao forno médio (180 graus), preaqueci-
do, por 15 minutos, ou até a superfície dourar levemente.
Retire do forno e sirva em seguida.
• 200 g de muçarela ralada • 16 tomates-pera cortados ao meio • 10 folhas de manjericão rasgadas
8 porções20 minutos + 15 minutos de forno
dicas1. Se preferir,
substitua os toma-
tes-pera por 2 to-
mates tradicionais,
picadinhos.
2. Decorar com
manjericão rasgado.
7
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal • 1 e meia xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas (100 g)
• 1 tomate grande picado • 1 xícara (chá) de maionese (200 g)
Em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo alto
para derreter. Junte o alho-poró e refogue por 3 minutos, ou
até ficar levemente dourado. Acrescente o tomate e refogue
rapidamente por 1 minuto. Reserve.
Em uma tigela, coloque a maionese, o leite e a VONO® Chef,
e misture bem. Distribua sobre a superfície do pão, espalhe o
refogado de alho-poró e leve ao forno quente (200 graus) por
5 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
ingredientes
modo de preparo
BRUSCHETTA DE ALHO-PORÓ
10 porções15 minutos + 5 minutos de forno
dicaSe preferir,
substitua o pão
francês por
ciabatta.
• meia xícara (chá) de leite (100 ml) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Espinafre
• 6 pães tipo francês cortados em rodelas
8
BERINJELA RECHEADA
ingredientes • 3 berinjelas grandes cortadas ao meio no sentido de comprimento
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva • 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml)
modo de preparoCom o auxílio de uma colher, remova parte da polpa da berinjela, deixando uma borda de 1 cm, pique a polpa e reserve. Transfira a berinjela para uma assadeira e pincele seu interior com o azeite. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos. Retire do forno e reserve aquecido.
Em uma panela média, coloque o leite e a VONO® Chef, e misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Acrescente a polpa da berinjela reservada, misture e retire do fogo. Tampe e deixe descansar por 1 minuto.
Junte a muçarela e misture bem. Distribua pelas canoas de berinjela, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até a superfície dourar levemente.
Retire do forno e sirva em seguida.
• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Queijo • 100 g de muçarela ralada • 1 colher (sopa) de orégano desidratado • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g)
5 porções20 minutos + 25 minutos de forno
9
SOPA DE CARNE COM ABÓBORA E COUVE
ingredientes • 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) • 1 envelope de VONO® Turma da Mônica Sopa de Carne com Macarrão • meia xícara de abóbora, sem sementes, cortada em cubinhos • 1 folha de couve manteiga picadinha • 1 pitada de sal
modo de preparoEm uma panela média, coloque a
água, a VONO® Turma da Mônica, a
abóbora, a couve e o sal, misture bem
e deixe cozinhar em fogo alto, me-
xendo de vez em quando, até ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por
mais 5 minutos, ou até que a abóbora
esteja cozida.
Retire do fogo e sirva em seguida.
dicaA couve, assim como os outros
vegetais verde-escuros, é rica
em ferro, cálcio e magnésio. A
combinação com a abóbora, que
contém vitamina C, aumenta a ab-
sorção desses nutrientes e deixa
sua refeição ainda mais nutritiva.
2 porções00:15
10
• 1 e meia colher (sopa) de óleo • 1 ovo • meia xícara (chá) de leite (100 ml) • 1 envelope de VONO® Mandioquinha, Cebola e Salsa • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1 colher (chá) de fermento em pó • 5 fatias de salame picado (opcional) • meia colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Em uma caneca de 350 ml, coloque o óleo, o ovo, o leite, a VONO®, a
farinha de trigo, o fermento e o salame, e misture bem.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao micro-ondas, em potência alta,
por cerca de 3 minutos.
Deixe descansar por 5 minutos e sirva em seguida.
ingredientes
modo de preparo
SUFLÊ DE CANECA
1 porção00:10
dicaSubstitua o salame
por presunto ou
peito de peru.
11
BOLINHO DE CHUVA SALGADO
ingredientes • meia xícara (chá) de leite (100 ml) • 2 ovos • 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 1 colher (chá) de fermento em pó • 1 envelope de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa
modo de preparoEm uma tigela, coloque o leite, os ovos, a farinha de trigo,
o fermento e a VONO®, e bata com o auxílio de um batedor
de arame, por 3 minutos, ou até ficar homogêneo.
Com o auxílio de 2 colheres (sopa), molde bolinhos e frite-os,
aos poucos, em imersão, em óleo não muito quente, por 2
minutos, ou até dourarem.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
dicaLogo após fritar,
polvilhe queijo
parmesão ralado
pela superfície
dos bolinhos.
2 porções00:15
12
LASANHA DE ESPINAFRE
ingredientes • 5 xícaras (chá) de leite (1 L) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Espinafre
• meio pacote de massa fresca de lasanha (250 g)
modo de preparoEm uma panela média, coloque o leite e a VONO® Chef, e misture bem. Leve ao
fogo alto para cozinhar, por 5 minutos, ou até levantar fervura. Desligue o fogo,
tampe e deixe descansar por 1 minuto.
Em um refratário médio e untado, faça camadas com o molho de espinafre, a massa, o
queijo branco, o peito de peru, finalizando com o molho e a muçarela ralada.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por
cerca de 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos.
Sirva em seguida.
• 500 g de queijo branco ralado • 400 g de fatias de peito de peru defumado
• meia xícara (chá) de queijo muçarela ralado (50 g)
8 porções30 minutos + 40 minutos de forno
13
SOPA DE COUVE-FLOR NO PÃO ITALIANO
ingredientes • 1 pão italiano redondo, grande • 1 colher (sopa) de azeite de oliva • 3 xícaras (chá) de leite (600 ml) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola • ramos de 1 maço de couve-flor, separados e cozidos “al dente” (300 g)
modo de preparoCorte uma tampa redonda do pão italiano e cave o miolo, deixando uma borda de
1 cm. Pique o miolo em cubos de 1 cm. Disponha-os em uma assadeira e regue
com o azeite. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 10 mi-
nutos, ou até dourarem. Reserve.
Em uma panela média, coloque o leite e a VONO® Chef, e misture bem. Leve ao
fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fervura.
Junte a couve-flor, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 minuto. Bata
metade do creme no liquidificador, por 2 minutos, até ficar homogêneo. Volte à
panela, misture bem e disponha na cavidade do pão.
Sirva em seguida com as torradinhas reservadas.
2 porções00:25
14
FOCACCIA ITALIANA
ingredientes • 1 tablete de fermento biológico (15 g) • 2 colheres (chá) de açúcar • 1 xícara (chá) de água morna (200 ml) • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
modo de preparoEm uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, e misture até dissolver. Junte a água, a farinha de trigo e a VONO® Chef, e misture com o auxílio de uma colher, até formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície lisa e en-farinhada e sove até desgrudar das mãos. Disponha em uma assadeira retangular pequena (18 x 25 cm) e cubra com um pano de prato limpo. Deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Faça furos na superfície da focaccia com a ponta dos dedos e espalhe os tomates-cereja pela superfície. Regue com o azeite, previamente misturado ao orégano e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
Retire do forno e sirva logo em seguida.
• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola
• 1 bandeja de tomate-cereja (250 g) • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • 1 colher (sopa) de orégano
6 porções35 minutos +30 minutos para crescer a massa
15
SOPA ENCORPADA
ingredientes • 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) • 1 envelope de VONO® Turma da Mônica Sopa de Carne com Macarrão
• 1 colher (sopa) de fubá
modo de preparoEm uma panela média, coloque a água,
a VONO® Turma da Mônica e o fubá,
misture bem e deixe cozinhar em fogo
alto, mexendo de vez em quando, até
ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar
por mais 5 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida.
dicaExtraído do milho,
o fubá, além de
fornecer energia, tem
uma boa quantidade
de proteína e baixo
teor de gordura.
2 porções00:10
16
CANAPÉS DE VONO®
ingredientes • 6 fatias de pão de forma integral sem casca • meia xícara (chá) de iogurte (100 g) • meia colher (sopa) de azeite de oliva • 1 envelope de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa
modo de preparoColoque os pães sobre uma tábua e corte em
4 partes iguais.
Em uma tigela pequena, coloque o iogurte, o
azeite e a VONO®, e misture bem.
Passe sobre os pães e sirva em seguida.dica
Decore os canapés
com folhas de endro
ou salsa.
24 porções00:15
17
CROQUE-MADAME
ingredientes • 4 fatias de pão de forma sem casca • 1 envelope de VONO® Peito de Frango com Queijo
• 1 pitada de sal
modo de preparoForre 4 formas próprias para empada (9 cm de diâmetro),
untadas, com as fatias de pão, formando “cestinhas”.
Em uma tigela pequena, coloque a VONO®, o sal e o leite,
e misture bem. Reserve.
Distribua entre as cestinhas o presunto e quebre os ovos
delicadamente, um em cada forma. Regue com a mistura
reservada e espalhe a muçarela. Leve ao forno médio (180
graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até o pão come-
çar a dourar e o ovo estar cozido.
Retire do forno e sirva em seguida.
dica“Croque-madame”
é o nome dado
a um sanduíche
francês, com
recheio de queijo
e presunto,
acrescido de ovo.
• meia xícara (chá) de leite quente (100 ml) • 1 fatia de presunto rasgada • 4 ovos pequenos • 2 colheres (sopa) de muçarela ralada
4 porções10 minutos + 20 minutos de forno
18
CROQUETES DE FRANGO E VEGETAIS
ingredientes • 350 g de sobrecoxa, sem pele e sem osso, bem picadinha • 3 mandioquinhas raladas finamente (320 g) • 1 cenoura média ralada finamente (170 g) • 2 colheres (sopa) de salsa picada • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola • 1 colher (chá) de sal
modo de preparoEm uma tigela, coloque o frango, a mandio-
quinha, a cenoura, a salsa, a VONO® Chef e
o sal, e misture bem. Com o auxílio de 2 co-
lheres (sopa), molde bolinhos e frite-os, aos
poucos, em imersão, em óleo quente, por 3
minutos, ou até dourarem.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
dicaSe preferir, em
vez de picar o
frango, utilize
um processador
de alimentos.
6 porções00:30
19
FAROFA DE CEBOLA
ingredientes • meia xícara (chá) de bacon picado (50 g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 ovos cozidos e picados
• 1 colher (sopa) de salsa picada
modo de preparoEm uma frigideira grande, coloque o bacon e
frite em fogo alto, por 3 minutos, até dourar.
Junte a farinha de mandioca, a VONO® Chef e a
manteiga, e mexa. Retire do fogo, acrescente o
ovo e a salsa, e misture delicadamente.
Sirva em seguida.
5 porções00:10
dicaSe preferir, substitua os
ovos cozidos e picados
por ovos mexidos, adi-
cionando-os crus à farofa
e mexendo até secar.
20
CREME DE MILHO COM CUBOS DE FRANGO
ingredientes • 1 colher (sopa) de óleo • 2 dentes de alho picados • 1 peito de frango médio, sem pele e sem osso, em cubos (560 g)
modo de preparoEm uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte o alho e refogue rapidamente. Adicione o frango e frite por 3 minutos, ou até dourar. Reserve aquecido.
No copo do liquidificador, coloque meia lata de milho e 1 xícara (chá) de leite (200 ml) e bata rapidamente, até obter um creme espesso.
Em uma panela média, coloque o leite restante e a VONO® Chef, e misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até levantar fer-vura. Junte o milho batido e os grãos de milho restantes, e misture bem. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 minuto.
Em um refratário, coloque o frango grelhado e cubra com o creme. Sirva em seguida.
6 porções00:25
• 1 lata de milho verde, escorrida • 3 xícaras (chá) de leite (600 ml) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola
21
SOPA ESPECIAL DE LEGUMES
ingredientes • meia batata doce pequena cortada em cubinhos • meia xícara (chá) de vagem picadinha • 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) • 1 envelope de VONO® Turma da Mônica Sopa de Legumes com Macarrão • 1 pitada de sal
modo de preparoEm uma panela média, coloque a
batata doce, a vagem, a água, a
VONO® Turma da Mônica e o sal,
misture bem e deixe cozinhar em
fogo alto, mexendo de vez em
quando, até ferver. Abaixe o fogo e
deixe cozinhar por mais 5 minutos,
ou até que a batata esteja cozida.
Retire do fogo e sirva em seguida.
dicaA batata doce nessa preparação
dá um sabor todo especial, além
de ser ideal para ser consumida
antes da prática de esportes, pois
evita picos de açúcar no sangue.
2 porções00:15
22
BATATA ROSTI COM VONO®
ingredientes • 2 batatas-asterixis médias, descascadas (600 g)
• 3 colheres (sopa) de água • 1 envelope de VONO® Peito de Frango com Queijo
modo de preparoEm um refratário médio, coloque as batatas, faça furos com o auxílio de um garfo
e regue com a água. Cubra com filme plástico, deixando um espaço aberto para a
saída do ar e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 3 minutos. Espere as ba-
tatas esfriarem e rale-as no ralo grosso. Transfira para uma tigela, junte a VONO®,
o sal, o leite e o ovo, e misture bem.
Em uma frigideira antiaderente (21 cm de diâmetro), coloque o óleo e leve ao fogo
alto para aquecer. Espalhe a mistura de batata e frite em fogo baixo por 5 minutos,
virando na metade do tempo, ou até dourar.
Retire do fogo e sirva em seguida.
• meia colher (chá) de sal • 3 colheres (sopa) de leite • 1 ovo • 1 colher (sopa) de óleo
dicaA batata "asterix"
é aquela com a
casca arroxeada.
Tem mais amido do
que água e, por ser
mais sequinha, é
própria para fritar.
2 porções00:15
23
MUFFIN DE ESPINAFRE
ingredientes • 1 ovo • 1 colher (sopa) de azeite de oliva • meia xícara (chá) de leite quente (100 ml) • 1 envelope de VONO® Espinafre com Queijo
modo de preparoEm uma tigela média, coloque o ovo, o azeite, o leite e a VONO®,
e misture bem. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento
previamente misturados e mexa até ficar homogêneo.
Distribua a massa entre formas próprias para muffins (7 cm de di-
âmetro), untadas e enfarinhadas, disponha na superfície meia co-
lher (sopa) de requeijão culinário sobre cada muffin e cubra com
o tomate. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20
minutos, ou até dourarem.
Desenforme-os com cuidado e sirva logo em seguida.
6 porções10 minutos + 20 minutos de forno
• 1 xícara (chá) farinha de trigo • 1 colher (sopa) de fermento em pó • meio tomate pequeno picadinho • 3 colheres (sopa) de requeijão culinário
dicaCaso você
não possua as
forminhas de
muffin, poderá
utilizar as de
empadas.
24
TOSTEX DE ESPINAFRE
ingredientes • 1 lata de milho, escorrido • 400 g de muçarela ralada • meia lata de creme de leite
modo de preparoEm uma tigela, coloque o milho, a muçarela, o
creme de leite e a VONO® Chef, e misture bem.
Espalhe em metade das fatias de pão, cubra
com o pão restante e passe a margarina nos
dois lados dos sanduíches.
Acomode em uma forma própria para tostex e
leve ao fogo baixo por 1 minuto de cada lado,
ou até dourarem. Repita o processo com o res-
tante dos sanduíches.
Sirva em seguida.
dicaCaso não tenha uma
forma para tostex,
utilize 2 frigideiras
antiaderentes.
9 porções00:30
• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Espinafre • 1 pacote de pão de forma 7 grãos (320 g) • meia xícara (chá) de margarina sem sal
25
COXINHA DE MANDIOQUINHA
ingredientes • 1 e meia colher (sopa) de manteiga sem sal • 5 mandioquinhas pequenas, cozidas e espremidas (450 g) • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola • 1 peito de frango pequeno, sem pele e sem osso, cozido e desfiado
• meia xícara (chá) de farinha de rosca
modo de preparoEm uma panela grande, coloque a manteiga, a mandioquinha e
a VONO® Chef, e mexa vigorosamente. Leve ao fogo alto, me-
xendo sempre, por 2 minutos, ou até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe amornar.
Divida a massa em 30 esferas, abra-as entre a palma das mãos
e distribua o frango desfiado. Modele em formato de coxinhas,
passe-as na farinha de rosca e frite aos poucos, em imersão, em
óleo não muito quente, por 4 minutos, ou até ficarem douradas.
Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
25 porções01:00
dicaPara que o óleo
não aqueça muito
e queime as co-
xinhas, assim que
estiver quente,
abaixe o fogo e co-
loque as coxinhas
conforme a indica-
ção da receita.
26
SALADA DE MACARRÃO
ingredientes • 1 xícara (chá) de maionese (200 g) • meia xícara (chá) de leite • 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola • meio pacote de macarrão tipo parafuso, cozido “al dente” (250g) • 2 xícaras (chá) de presunto picado (250 g) • 1 xícara (chá) de muçarela picada (120 g) • 1 e meia colher (sopa) de vinagre de vinho branco • 1 pacote de seleta de legumes congelados (300 g)
modo de preparoEm uma tigela pequena, coloque a maionese, o leite e a VONO® Chef, e misture
bem. Reserve.
Em uma saladeira, coloque o macarrão, o presunto, a muçarela, o vinagre e os
legumes, e mexa. Junte a maionese temperada e misture, delicadamente, até en-
volver por completo a salada.
Leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir.
6 porções10 minutos + 1 hora de geladeira
dicaSe preferir, subs-
titua a seleta de
legumes congela-
dos por 1 e meia
lata de legumes
em conserva.
27
SOPA LIGEIRINHA
ingredientes • 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) • 1 envelope de VONO® Turma da Mônica Sopa de Galinha com Macarrão
• 2 colheres (sopa) de milho verde
modo de preparoEm uma panela média, coloque a água e a
VONO® Turma da Mônica, e misture bem.
Deixe cozinhar em fogo alto, mexendo de
vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e
deixe cozinhar por mais 5 minutos. Junte o
milho e o sal e misture bem.
Retire do fogo e sirva em seguida.
dicaO milho, nessa
receita, proporciona
um sabor adocicado,
bastante aceito
pelas crianças. Além
de incentivar a
mastigação.
2 porções00:15
comunicação
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