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Aulus Carciofi
Princípios de formulação
de alimentos para cães e
gatos
Aulus Carciofi
Formulação
Nutrição
Alimentação
Alimentos (ingredientes)
características físicas
características químicas
interações
limitações
“custos e economia”
É o atendimento das exigências nutricionais dos
animais por meio da combinação de ingredientes
Aulus Carciofi
Formulação
Informações necessárias
Necessidades nutricionais
NRC
FEDIAF
padrões da empresa
atendimento do mínimo x controle dos máximos
segmento de mercado
princípios da empresa
Ingredientes
nutrientes
tabelas (NRC)
análise laboratorial
limitantes de inclusão
fatores anti-nutricionais
custo
palatabilidade
comportamento no proces-
samento
segmento de mercado
princípios da empresa
Aulus Carciofi
Dieta balanceada
é a dieta que proporciona um estado de equilíbrio
metabólico, sem ganho ou perda orgânica de nutrientes
conteúdo
nutricional
conteúdo
energético
digestibilidade palatabilidade
Aulus Carciofi
Balanceamento Nutricional
todo nutriente deve estar no platô (nível ótimo)
todo nutriente deve estar na relação correta
com a energia
todo nutriente deve estar numa relação correta
com os demais
todo nutriente deve estar em uma forma utilizável
pelos animais
Aulus Carciofi
otimizar produção animal
otimizar a saúde
minimizar gastos com alimentação
promover segurança alimentar
tornar custos competitivos
permitir variação de ingredientes mantendo o
valor nutricional dos alimentos
Formulação – considerações gerais
Aulus Carciofi
Balanceamento Nutricional sa
úd
e
ótimo >
deficiência toxicidade
ingestão
adequada
ingestão
necessidade máxima necessidade mínima
(NRC)
AAFCO, NRC (2006)
Aulus Carciofi
Formulação
CU$TO
NUTRIÇÃO ÓTIMA
Qualidade final da ração
comercial
Aulus Carciofi
• Alimentos completos
Alimentos que garantam todos os níveis nutricionais à correta
alimentação diária de cães e gatos saudáveis.
• Alimentos complementares
• Alimentos especiais
São os alimentos específicos ou coadjuvantes, destinados à
alimentação de cães e gatos com distúrbios fisiológicos ou metabólicos, em cuja formulação é incondicionalmente privada de qualquer agente farmacologicamente ativo.
Classificação comercial das
rações segundo o MAPA
Aulus Carciofi
Margens de segurança
Variações individuais
Variações de raça
Fatores ambientais
Estresse
Doenças
Biodisponibilidade
Digestibilidade
Aulus Carciofi
Níveis de garantia: Filhotes Adultos
Umidade (máximo) 12,0% 12,0%
Proteína bruta (mínimo) 22,0% 18,0%
Extrato etéreo (mínimo) 7,0% 5,5%
Fibra bruta (máximo) 6,0% 6,5%
Matéria mineral (máximo) 12,0% 12,0%
Cálcio (máximo) 2,0% 2,4%
Fósforo (mínimo) 0,8% 0,6%
CÃES
Exigência do MAPA
Aulus Carciofi
Definir objetivos do alimento:
Espécie e fase da vida
Saúde e desempenho do animal
(apelos de venda e saúde: articulação, saúde bucal, pele e
pelo, antioxidante ...)
Segmento de mercado e custo do alimento
Palatabilidade e digestibilidade
Características de processamento
Formulação - objetivos
Aulus Carciofi
Determinação da quantidade de cada ingrediente
para combinar todas as necessidades nutricionais
dos animais em um único alimento
Um único ingrediente não atende a todas as
necessidades nutricionais
Combinações de vários ingredientes, definindo-se
também limites mínimos e máximos para eles
Formulação - dinâminca
Aulus Carciofi
Possibilidades na formulação:
número de matérias-primas
número de restrições
composição do alimento a ser formulado
custo final desejado para o alimento
Formulação - dinâminca
Aulus Carciofi
• Tentativa e erro
• Quadrado de Pearson
• Programa dinâmico ou misto
• Método de Programação linear (CUSTO MINIMO)
• Método da Programação não-linear
MÉTODOS MANUAIS
PROGRAMAS DE COMPUTADOR
Formulação - métodos
Aulus Carciofi
Aminoácidos Arginina
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
(+Cistina)
Fenilalanina
(+Tirosina)
Treonina
Triptofano
Valina
Taurina (gatos)
Vitaminas Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Colina
Tiamina
Ác. Pantotênico
Riboflavina
Ácido Fólico
Piridoxina
Niacina
Cianocobalamina
Minerais Cálcio Ferro
Fósforo Cobre
Potássio Iodo
Sódio Zinco
Cloro Manganês
Magnésio Selênio
Nutrientes essenciais
Ácidos graxos Linonéico (n6)
Linolênico (n3)
Aracdônico (n6)
Eicosapentaenóico (n3)
Docosahexaenóico (n3)
Não são formulados, são adicionados no
“premix”
Aulus Carciofi
Nutrientes limitantes
Aulus Carciofi
• Aditivos tecnológicos:
antioxidantes, antifúngicos gelificantes, quelantes, conservantes.
• Aditivos organolépticos: corantes, aromatizantes.
• Aditivos nutricionais:
vitaminas e semelhantes químicos, oligoelementos,
aminoácidos.
• Aditivos zootécnicos:
promotores de crescimento, antibióticos, probióticos,
prebióticos.
Aditivos
não em alimentos para cães e gatos
Aulus Carciofi
Milho*, Quirera de Arroz, Farinha de Carne e Ossos, Óleo de
Frango, Óleo de Canola, Óleo de Linhaça, Farelo de Soja*, Farelo
de Glúten de Milho*, Farelo de Trigo, Óleo Vegetal, Hidrolisado
de Fígado de Frango, Prebióticos (Mannan-Oligossacarídeos,
Inulina), Corante (Vermelho 40), Ácido Propiônico, Glucanos,
Sorbato de Potássio, Extrato de Yucca (0,025%), Antioxidantes
(BHA, BHT), Vitaminas (A, D3, E, K, B1, B2, B6, B12, Ácido
Pantotênico, Ácido Fólico, Niacina, Biotina, Cloreto de Colina),
Minerais (Cloreto de Sódio, Cloreto de Potássio, Óxido de Zinco,
Sulfato Ferroso, Sulfato de Cobre, Monóxido de Manganês, Iodato
de Cálcio, Selenito de Sódio), Minerais Quelatados (Manganês,
Selênio, Zinco).
Proteína Bruta (mín.) 210 g/kg
Extrato Etéreo (mín.) 90 g/kg
Umidade (máx.) 120 g/kg
Matéria Fibrosa (máx.) 40 g/kg
Matéria Mineral (máx.) 100 g/kg
Cálcio (máx.) 24 g/kg
Cálcio (mín.) 10 g/kg
*Espécies doadoras de gene:
Agrobacterium ssp, Bacillus
thuringiensis e Streptomyces
ssp
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