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Principais etapas do processo de produção da cerveja

Nessa etapa, o cereal émolhado e começa a brotar.Depois é colocado parasecar e parar de germinar.

Malteação

Arroz

Aveia

Centeio

Milho

Trigo

Produção do mostoO malte é misturado à água e a outros ingredientes formandoo mosto, que é aquecido para desencadear reações enzimáticas.

Adição do lúpulo

O mosto é filtrado, fervidoe recebe o lúpulo,responsável pelo amargore aroma da bebida.

Depois adiciona-sea levedura que umtransforma osaçúcares domosto em álcool. Na maturação,reações químicasirão dar o aroma eo sabor da cerveja.

Fermentaçãoe maturação

Outros cereais usados na fabricação da cerveja

Além da cevada

Filtragem

A bebida passa por umprocesso de separaçãode impurezas e materiaisparticulados, entre elesleveduras residuais. Pasteurização

Garrafas e latas passam pelo processode aquecimento e resfriamento, paraampliar a validade da bebida.No chope, essa etapa não é necessária.

Para se cultivar aquantidade de lúpulonecessária paraproduzir um copo decerveja, são usados41 litros de água.

Charles Denby estápropondo a substituiçãodo lúpulo por levedurastransgênicas.

41= 1Conversão do amidoDurante o processo demalteação, são liberadasenzimas que converterãoo amido em açúcar.

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