pollo de carne
Post on 07-Nov-2015
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caml de pollos
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Pollo de carne: sacrificio y comercializacin- Aspecto fundamental de la cadena productiva- Mayor nmero de pollos sacrificados/unidad de tiempo- Matadero: pollo de carne, gallinas reproductoras de desecho y gallinas ponedoras de desecho
Mtdero libres
35% de la produccin semanalEs un eslabn de la comercializacin
mtaderos integrados
5% de la produccin semanalAsume todo los riesgos
Pollos en mesa de enganche:
Aturdimiento por Bao de agua
Sacrificio por el rito magreb
El agua del tanque de escaldado concentra mucha suciedad y microorganismos durante las horas de trabajo.
Desplumadura
Desplumadora redonda
Eviscerado
Despiece
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