pengaruh penggunaan menir kedelai, tepung ikan dan
Post on 14-Jan-2017
229 Views
Preview:
TRANSCRIPT
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
PENGARUH PENGGUNAAN MENIR KEDELAI, TEPUNG IKAN DAN BUNGKIL KELAPA SAWIT TERPROTEKSI TERHADAP pH,
KONSENTRASI NH3, VFA DAN PROTEIN MIKROBA RUMEN SAPI PERANAKAN ONGOLE
BERFISTULA
Jurusan/Program Studi Peternakan
Disusun Oleh:
Vivi Ahsani Lukito
H0506089
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2010
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
PENGARUH PENGGUNAAN MENIR KEDELAI, TEPUNG IKAN DAN BUNGKIL KELAPA SAWIT TERPROTEKSI TERHADAP pH,
KONSENTRASI NH3, VFA DAN PROTEIN MIKROBA RUMEN SAPI PERANAKAN ONGOLE
BERFISTULA
Skripsi Untuk memenuhi persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Jurusan/Program Studi Peternakan
Oleh :
VIVI AHSANI LUKITO
H0506089
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2010
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
PENGARUH PENGGUNAAN MENIR KEDELAI, TEPUNG IKAN DAN BUNGKIL KELAPA SAWIT TERPROTEKSI TERHADAP pH,
KONSENTRASI NH3, VFA DAN PROTEIN MIKROBA RUMEN SAPI PERANAKAN ONGOLE
BERFISTULA
yang dipersiapkan dan disusun oleh
Vivi Ahsani Lukito H0506089
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal : 28 Oktober 2010
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua
Wara Pratitis. S.S, S.Pt, MP NIP. 19730422 200003 2 001
Anggota I
Ir. Susi Dwi Widyawati, MS NIP. 19610313 198502 2 001
Anggota II
drh. Sunarto, MSi NIP. 19550629 198601 1 001
Surakarta, Desember 2010 Mengetahui
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS NIP. 19551217 198203 1 003
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan karunia dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini sebagai persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Selama pelaksanaan penelitian hingga selesainya skripsi ini penulis telah
mendapat bimbingan, pengarahan, dan bantuan dari berbagai pihak, maka pada
kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ketua Jurusan Program Studi Peternakan.
3. Ibu Wara Pratitis Sabar S., SPt, MP selaku dosen pembimbing utama atas
segala bimbingan dan nasehatnya.
4. Ibu Ir. Susi Dwi Widyawati, MS selaku dosen pembimbing pendamping atas
segala bimbingan dan nasehatnya.
5. Bapak drh. Sunarto, MSi selaku dosen penguji.
6. Abi, Umi dan Adik tercinta atas bantuan dan doanya.
7. Tim PUFA selaku rekan penelitian, teman-teman angkatan 2006 dan semua
pihak yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna dalam
pengembangan dunia ilmu peternakan.
Surakarta, November 2010
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iii
DAFTAR ISI ...................................................................................................... iv
DAFTAR TABEL ............................................................................................. vi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... viii
RINGKASAN .................................................................................................... ix
SUMMARY ....................................................................................................... xi
I. PENDAHULUAN........................................................................................ 1
A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................... 3
C. Tujuan Penelitian .................................................................................... 3
HIPOTESIS ................................................................................................. 4
II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 5
A. Sapi Peranakan Ongole (PO) .................................................................. 5
B. Pakan Ruminansia .................................................................................. 5
C. Perlakuan Kimia Bahan Pakan (Formaldehid) ....................................... 9
D. Sistem Pencernaan Ternak Ruminansia ................................................. 9
E. Pencernaan Protein Di Dalam Rumen .................................................... 11
F. Pencernaan Karbohidrat Di Dalam Rumen ............................................ 13
G. pH Rumen ............................................................................................... 15
H. Sintesis Protein Mikroba ........................................................................ 16
III. MATERI DAN METODE .......................................................................... 17
A. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................. 17
B. Bahan dan Alat Penelitian ....................................................................... 17
C. Persiapan Penelitian ................................................................................ 19
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
D. Cara Penelitian ........................................................................................ 20
E. Analisis Data............................................................................................ 23
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 24
A. pH Cairan Rumen.................................................................................... 24
B. Konsentrasi NH3 (Amonia) ...................................................................... 26
C. Konsentrasi VFA (Volatile Fatty Acid) .................................................. 29
D. Protein Mikroba ...................................................................................... 32
V. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................. 35
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 36
LAMPIRAN ...................................................................................................... 39
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
1. Kebutuhan Nutrien Sapi Potong dengan BB 250 Kg, PBB 0,3 Kg ............. 18
2. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum ................................. 18
3. Susunan Ransum dan Kandungan Nutrien Ransum Perlakuan ................... 18
4. Kinetika pH Cairan Rumen Sapi PO Berfistula ........................................... 24
5. Kinetika Konsentrasi NH3 Cairan Rumen Sapi PO Berfistula
(mg/100ml)................................................................................................... 26
6. Kinetika Konsentrasi VFA Cairan Rumen Sapi PO Berfistula (mmol)....... 29 7. Kinetika Protein Mikroba Sapi PO Berfistula (mg/100ml) ......................... 32
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
1. Degesti dan metabolisme nitrogen dalam retikulo-rumen ........................... 12
2. Skema fermentasi karbohidrat dalam rumen. .............................................. 14
3. Grafik kinetika nilai pH cairan rumen ......................................................... 24
4. Grafik kinetika konsentrasi NH3 cairan rumen ............................................ 26
5. Grafik kinetika konsentrasi VFA cairan rumen ........................................... 30 6. Diagram rerata konsentrasi NH3, VFA dan protein mikroba ketiga
jenis pakan ................................................................................................... 33
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
1. pH Cairan Rumen ........................................................................................ 39
2. NH3 Cairan Rumen (mg/100ml) ................................................................... 39
3. VFA Cairan Rumen (mmol) ......................................................................... 40
4. Protein Mikroba Cairan Rumen (mg/100ml) ................................................ 40
5. Perhitungan Formalin Untuk Proteksi .......................................................... 41
6. Hasil Analisis Variansi pH Cairan Rumen pada 0, 3, 6, 9 dan 12 Jam
Setelah Pemberian Pakan ............................................................................ 42
7. Hasil Analisis Variansi NH3 Cairan Rumen Pada 0, 3, 6, 9 dan 12 Jam
Setelah Pemberian Pakan ........................................................................... 47
8. Hasil Analisis Variansi VFA Cairan Rumen Pada 0, 3, 6, 9 dan 12 Jam
Setelah Pemberian Pakan .......................................................................... 52
9. Hasil Analisis Variansi protein mikroba Cairan Rumen Pada 0, 3, 6, 9
dan 12 Jam Setelah Pemberian Pakan .......................................................... 57
10. Hasil Analisis Laboratorium Bahan Pakan .................................................. 62
11. Hasil Analisis Laboratorium NH3 dan Protein Mikroba .............................. 65
12. Hasil Analisis Laboratorium VFA ................................................................ 71
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
PENGARUH PENGGUNAAN MENIR KEDELAI, TEPUNG IKAN DAN BUNGKIL KELAPA SAWIT TERPROTEKSI TERHADAP pH,
KONSENTRASI NH3, VFA DAN PROTEIN MIKROBA RUMEN SAPI PERANAKAN ONGOLE
BERFISTULA
RINGKASAN
Vivi Ahsani Lukito H0506089
Pakan yang mengandung protein tinggi seperti menir kedelai, tepung ikan
dan bungkil kelapa sawit kurang memberikan manfaat yang baik pada ternak
ruminansia. Mengingat degradasi protein yang cukup tinggi di dalam rumen
mengakibatkan turunnya efisiensi pemanfaatan protein pakan. Hal ini dikarenakan
sebagian besar protein diubah menjadi NH3 secara berlebihan oleh mikroba tanpa
mengenal batas waktu, walaupun kadar NH3 sudah cukup untuk sintesis mikroba.
Salah satu upaya untuk melindungi protein pakan dari degradasi rumen yaitu
melakukan proteksi protein dengan senyawa formaldehid.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan menir
kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit terproteksi dalam ransum terhadap
pH, konsentrasi NH3, VFA, dan protein mikroba rumen pada sapi PO berfistula.
Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 05 Oktober 2009 sampai 15 Desember
2009 bertempat di kandang Percobaan Fakultas Peternakan Universitas Gadjah
Mada Yogyakarta. Materi yang digunakan 3 ekor sapi PO berfistula dengan rata-
rata bobot badan 289,3 ± 28,3 kg. Penelitian ini menggunakan Rancangan Bujur
Sangkar Latin dengan tiga perlakuan dan tiga kali periode. Setiap perlakuan
diulang tiga kali dan setiap ulangan terdiri dari satu ekor sapi.
Ransum terdiri dari Jerami padi fermentasi (JPF), konsentrat, menir
kedelai (MK), tepung ikan (TI), bungkil kelapa sawit (BKS) terproteksi.
Perlakuan yang diberikan adalah P1 = JPF 40% + Konsentrat 54% + TI
terproteksi 6%, P2 = JPF 40% + Konsentrat 54% + MK terproteksi 6% dan P3 =
JPF 40% + Konsentrat 54% + BKS terproteksi 6%. Peubah yang diamati meliputi
pH, konsentrasi NH3,VFA, dan protein mikroba.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rerata dari ketiga macam
perlakuan yaitu PI, P2 dan P3 berturut-turut untuk pH 6,40; 6,17; 6,46,
konsentrasi NH3 sebesar 8,76; 13,30; 8,14 mg/100ml, konsentrasi VFA sebesar
120,01; 115,61; 138,52 mmol dan protein mikroba sebesar 41,27; 42,98; 45,03
mg/100ml. Hasil analisis variansi menunjukkan berbeda tidak nyata (P>0,05)
terhadap pH, konsentrasi NH3,VFA dan protein mikroba.
Kesimpulan yang dapat diambil dalam penelitian ini adalah penggunaan
menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit terproteksi pada level 6%
tidak mengganggu lingkungan rumen seperti pH, konsentrasi NH3, VFA, dan
protein mikroba rumen sapi PO berfistula.
Kata kunci: sapi PO, menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit, pH,
NH3, VFA dan protein mikroba
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
THE EFFECT OF PROTECTED SOYBEAN MEAL, FISH MEAL AND PALM KERNEL CAKE ON pH, NH3 AND VFA CONCENTRATIONS,
AND RUMEN MICROBIAL PROTEIN OF FISTULATED ONGOLE CROSS BRED
SUMMARY
Vivi Ahsani Lukito H0506055
The high protein feeds such as soybean meal, fish meal and palm kernel
cake are considered to be not optimal utilized by ruminant. This due to high
protein degradation in the rumen that may decrease the efficiency of utilization of
feed protein. Most of the protein is converted into NH3 by the microbe, although
the levels of NH3 is sufficient for microbial synthesis. One effort to protect feed
protein from rumen degradation is by protecting feed proteins with formaldehyde.
This research was conducted to investigate the effect of using protected
soybean meal (SBM), fish meal (FM), palm kernel cake (PKC) on pH, NH3 and
VFA concentrations, and rumen microbial protein of fistulated ongole cross bred.
The research was conducted from October 05th to December 15th 2009 at
Experimental Unit, Faculty of Animal Science Gadjah Mada University
Yogyakarta. The research used three fistulated ongole cross bred cattles with
average body weight 289.3 ± 28.3 kg. The research used Latin Square Design
with three treatments and three periods. Each treatments consisted of three
replications with one cattle each.
The rations consisted of fermented rice straw (FRS), concentrate,
protected soybean meal (SBM), fish meal (FM), palm kernel cake (PKC). The
treatments given were P1 = 40% (FRS) + 54% concentrate + 6% protected FM,
P2 = 40% (FRS) + 54% concentrate + 6% protected SBM, P3 = 40% (FRS) +
54% concentrate + 6% protected PKC. Parameters that were observed were pH,
NH3 and VFA concentrations, and rumen microbial protein.
The result showed that average from three treatments of P1, P2 and P3 for
pH 6.40; 6.17; 6.46, NH3 concentration 8.76; 13.30; 8.14 mg/100ml, VFA
concentration 120.01; 115.61; 138.52 mmol and microbial protein 41.27; 42.98;
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
45.03 mg/100ml. Results of analysis of variance indicated that pH, NH3 and VFA
concentrations, and microbial protein were not significantly different (P>0.05).
In conclusion, the used of protected soybean meal (SBM), fish meal (FM),
palm kernel cake (PKC) at the level of 6% did not disturb rumen pH, NH3 and
VFA concentrations, and rumen microbial protein of fistulated ongole cross bred.
Keyword : Ongole cross bred, soybean meal, fish meal, palm kernel cake, pH,
NH3, VFA and microbial protein.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
THE EFFECT OF PROTECTED SOYBEAN MEAL, FISH MEAL AND PALM
KERNEL CAKE ON pH, NH3 AND VFA CONCENTRATIONS,
AND RUMEN MICROBIAL PROTEIN OF FISTULATED
ONGOLE CROSS BRED
Vivi Ahsani Lukito1)
Ir. Susi Dwi Widyawati, MS.2) , Wara Pratitis S.S.,S.Pt,MP.3)
ABSTRAK
This research was conducted to investigate the effect of using protected
soybean meal (SBM), fish meal (FM), palm kernel cake (PKC) on pH, NH3 and VFA concentrations, and rumen microbial protein of fistulated ongole cross bred. The research was conducted from October 05th to December 15th 2009 at Experimental Unit, Faculty of Animal Science Gadjah Mada University Yogyakarta. The research used three fistulated ongole cross bred cattles with average body weight 289.3 ± 28.3 kg. The research used Latin Square Design with three treatments and three periods. Each treatments consisted of three replications with one cattle each.
The rations consisted of fermented rice straw (FRS), concentrate, protected soybean meal (SBM), fish meal (FM), palm kernel cake (PKC). The treatments given were P1 = 40% (FRS) + 54% concentrate + 6% protected FM, P2 = 40% (FRS) + 54% concentrate + 6% protected SBM, P3 = 40% (FRS) + 54% concentrate + 6% protected PKC. Parameters that were observed were pH, NH3 and VFA concentrations, and rumen microbial protein. The result showed that average from three treatments of P1, P2 and P3 for pH 6.40; 6.17; 6.46, NH3 concentration 8.76; 13.30; 8.14 mg/100ml, VFA concentration 120.01; 115.61; 138.52 mmol and microbial protein 41.27; 42.98; 45.03 mg/100ml. Results of analysis of variance indicated that pH, NH3 and VFA concentrations, and microbial protein were not significantly different (P>0.05).
In conclusion, the used of protected soybean meal (SBM), fish meal (FM), palm kernel cake (PKC) at the level of 6% did not disturb rumen pH, NH3 and VFA concentrations, and rumen microbial protein of fistulated ongole cross bred. Keyword : Ongole cross bred, soybean meal, fish meal, palm kernel cake, pH,
NH3, VFA and microbial protein. 1)Mahasiswa Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta, dengan NIM. H0506089 2)Dosen Pembimbing utama 3)Dosen Pembimbing pendamping
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
PENGARUH PENGGUNAAN MENIR KEDELAI, TEPUNG IKAN DAN
BUNGKIL KELAPA SAWIT TERPROTEKSI TERHADAP pH, KONSENTRASI NH3, VFA DAN PROTEIN MIKROBA RUMEN SAPI PERANAKAN ONGOLE BERFISTULA
Vivi Ahsani Lukito1)
Ir. Susi Dwi Widyawati, MS.2) , Wara Pratitis S.S.,S.Pt,MP.3)
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit terproteksi dalam ransum terhadap pH, konsentrasi NH3, VFA, dan protein mikroba rumen pada sapi PO berfistula. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 05 Oktober 2009 sampai 15 Desember 2009 bertempat di kandang Percobaan Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Materi yang digunakan 3 ekor sapi PO berfistula dengan rata-rata bobot badan 289,3 ± 28,3 kg. Penelitian ini menggunakan Rancangan Bujur Sangkar Latin dengan tiga perlakuan dan tiga kali periode. Setiap perlakuan diulang tiga kali dan setiap ulangan terdiri dari satu ekor sapi.
Ransum terdiri dari Jerami padi fermentasi (JPF), konsentrat, menir kedelai (MK), tepung ikan (TI), bungkil kelapa sawit (BKS) terproteksi. Perlakuan yang diberikan adalah P1 = JPF 40% + Konsentrat 54% + TI terproteksi 6%, P2 = JPF 40% + Konsentrat 54% + MK terproteksi 6% dan P3 = JPF 40% + Konsentrat 54% + BKS terproteksi 6%. Peubah yang diamati meliputi pH, konsentrasi NH3,VFA, dan protein mikroba.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa rerata dari ketiga macam perlakuan yaitu PI, P2 dan P3 berturut-turut untuk pH 6,40; 6,17; 6,46, konsentrasi NH3 sebesar 8,76; 13,30; 8,14 mg/100ml, konsentrasi VFA sebesar 120,01; 115,61; 138,52 mmol dan protein mikroba sebesar 41,27; 42,98; 45,03 mg/100ml. Hasil analisis variansi menunjukkan berbeda tidak nyata (P>0,05) terhadap pH, konsentrasi NH3,VFA dan protein mikroba.
Kesimpulan yang dapat diambil dalam penelitian ini adalah penggunaan menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit terproteksi pada level 6% tidak mengganggu lingkungan rumen seperti pH, konsentrasi NH3, VFA, dan protein mikroba rumen sapi PO berfistula.
Kata kunci: sapi PO, menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit, pH,
NH3, VFA dan protein mikroba 1)Mahasiswa Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta, dengan NIM. H0506089 2)Dosen Pembimbing utama 3)Dosen Pembimbing pendamping
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Performance ternak dipengaruhi oleh faktor manajemen pakan,
perkawinan dan kesehatan. Peningkatan performance dari segi pakan
diupayakan secara kuantitas dan kualitas pada ternak. Usaha secara kualitas
yaitu pemberian konsentrat dengan kadar protein yang tinggi agar produksi
semakin meningkat.
Melihat fenomena dari proses pencernaan ternak ruminansia, bahwa
di dalam rumen degradasi protein pakan melibatkan mikroba (enzim
proteolitik) menghasilkan asam amino, peptida dan NH3 sebagai produk akhir,
kemudian NH3 akan diabsorbsi lewat dinding rumen masuk peredaran darah
dan di bawa ke hati, selanjutnya didaur ulang ke saluran pencernaan dan
sebagian besar hilang bersama urin, dapat mencapai 25 persen dari protein
pakan (Ginting, 2005). Mengingat hal tersebut maka pemberian protein pakan
ternak ruminasia perlu mencukupi nutrisi mikroba rumen dan dapat
mencukupi kebutuhan asam amino bagi induk semang yaitu berupa protein
pakan yang lolos dari degradasi di dalam rumen
(Hagemeister, 1977 cit Anggraeny, 2005).
Penggunaan protein harus seoptimal mungkin karena bahan pakan
yang mengandung nutrien ini umumnya relatif mahal. Adapun bahan pakan
yang memiliki kandungan protein tinggi adalah menir kedelai, bungkil kelapa
sawit dan tepung ikan. Tepung ikan mengandung asam amino yang baik, kaya
akan vitamin dan mineral (Rasyaf, 1994), ditambahkan Ariyawansa (2000) cit
Sudarmo (2006) tepung ikan juga mengandung vitamin seperti B12, cholin,
niacin, asam panthotenat dan riboflavin selain itu juga baik sebagai sumber K,
Cu, Fe, P dan mineral lain dan mempunyai serat kasar yang rendah. Menir
kedelai merupakan butiran pecahan dari kedelai sehingga kandungan nutrien
didalamnya sama dengan kedelai. Clodwell (1973) cit Damayanti (2009)
menyatakan bahwa kedelai mengandung nilai gizi unggul yaitu selain
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
mempunyai kadar protein yang tinggi juga mempunyai susunan asam amino
yang hampir menyamai kedudukan asam amino protein hewani. Bungkil
kelapa sawit adalah hasil ikutan dalam proses ekstraksi inti sawit dan
merupakan bahan pakan sumber protein. Bungkil kelapa mengandung 21,6%
protein (Hartadi et al., 1993), banyak digunakan sebagai pakan sapi (Agus,
2008).
Ketiga jenis pakan tersebut merupakan sumber protein pakan yang
berkualitas baik dan sifatnya mudah terdegradasi. Tingkat degradasi protein
yang cukup tinggi di dalam rumen mengakibatkan turunnya efisiensi
penggunaan protein pakan oleh ternak ruminansia, karena proses degradasi
protein tidak mengenal batas meskipun NH3 yang terbentuk sudah lebih dari
cukup untuk memenuhi kebutuhan mikroba (Van Soest, 1994). Adapun
protein yang lolos dari degradasi rumen akan dicerna di abomasum dan usus
halus, dimana produksi asam aminonya lebih besar dibandingkan jika
digunakan untuk sintesis protein mikroba. Oleh karena itu perlindungan
protein pakan dari degradasi rumen akan meningkatkan kuantitas penyerapan
asam amino (Ferguson, 1975 cit Yustranto, 2006). Salah satu upaya proteksi
protein adalah penggunaan senyawa formaldehid, karena kondisi pasca rumen
yang asam menyebabkan ikatan protein-formaldehid mudah putus
sehingga protein dapat dihidrolisis oleh enzim-enzim pencernaan
(Wiryawan et al., 2007). Teknologi proteksi pakan ini bertujuan agar protein
pakan tidak terdegradasi oleh mikroba rumen tetapi protein pakan baru
terdegradasi dan terjadi peningkatan penyerapan asam amino disaluran
pencernaan pasca rumen sehingga dapat langsung dimanfaatkan oleh ternak.
Hal ini penting dilakukan untuk meningkatkan efisiensi penggunaan pakan.
Berdasarkan uraian diatas, maka perlu dilakukan penelitian untuk
mengetahui pengaruh penggunan menir kedelai, tepung ikan dan bungkil
kelapa sawit terproteksi terhadap pH, konsentrasi NH3, VFA dan protein
mikroba rumen sapi PO berfistula.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
B. Rumusan Masalah
Penggunaan pakan ternak ruminansia berupa menir kedelai, bungkil
kelapa sawit dan tepung ikan pada ternak ruminasia sebagai sumber protein
yang berkualitas. Pakan yang mengandung protein tinggi kurang memberikan
manfaat yang baik pada ternak ruminansia. Mengingat degradasi protein yang
cukup tinggi di dalam rumen mengakibatkan turunnya efisiensi pemanfaatan
protein pakan oleh ternak ruminansia. Hal ini dikarenakan sebagian besar
protein diubah menjadi NH3 secara berlebihan oleh mikroba tanpa mengenal
batas, walaupun kadar NH3 sudah cukup untuk sintesis mikroba. Adapun
protein yang lolos dari degradasi rumen akan dicerna di abomsum dan usus
halus, dimana produksi asam aminonya lebih besar dibandingkan jika
digunakan untuk sintesis protein mikroba. Oleh karena itu perlindungan
protein pakan dari degradasi rumen akan meningkatkan kuantitas penyerapan
asam amino (Ferguson, 1975 cit Yustranto, 2006). Salah satu upaya untuk
melindungi protein pakan dari degradasi rumen yaitu melakukan proteksi
protein dengan senyawa formaldehid. Penggunakan formaldehid disebabkan
karena kondisi pasca rumen yang asam menyebabkan ikatan protein-
formaldehida mudah putus sehingga protein dapat dihidrolisis oleh enzim-
enzim pencernaan (Wiryawan et al., 2007). Perlindungan protein dengan
formaldehid bertujuan untuk meningkatkan jumlah protein sampai di pasca
rumen yang langsung dimanfaatkan oleh ternak.
C. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan
menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit terproteksi terhadap pH,
konsentrasi NH3,VFA dan protein mikroba rumen sapi PO berfistula.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
HIPOTESIS
Hipotesis dalam penelitian ini adalah penggunaan menir kedelai, tepung
ikan dan bungkil kelapa sawit terproteksi akan berpengaruh terhadap pH,
konsentrasi NH3, VFA dan protein mikroba rumen sapi PO berfistula.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Sapi Peranakan Ongole (PO)
Sapi peranakan ongole atau lebih dikenal dengan sebutan sapi PO
merupakan sapi terbanyak di Indonesia. Sapi peranakan ongole terbentuk
sebagai hasil grading up sapi jawa dan sapi sumba ongole. Sapi peranakan
ongole mempunyai warna kelabu kehitam-hitaman dengan bagian kepala,
leher dan lutut gelap hitam. Bentuk tubuhnya besar, kepala relatif pendek,
profil cembung, bertanduk pendek mengarah ke leher, mempunyai gelambir
dan lipatan-lipatan kulit bawah perut dan leher (Hardjosubroto, 1994).
Produktivitas sapi PO sangat bervariasi dan cukup merespon
perubahan lingkungan. Sapi PO juga menunjukkan keunggulan sapi tropis
yaitu adaptasi iklim tropis yang tinggi, tahan terhadap panas, tahan terhadap
gangguan parasit seperti gigitan nyamuk dan caplak, disamping itu juga
menunjukkan toleransi yang baik terhadap pakan yang mengandung serat
kasar tinggi (Astuti, 2005). Sapi PO terutama terdapat di pulau jawa dengan
konsentrasi penyebaran terpadat di daerah Jawa Tengah (Grobogan, Wonogiri,
dan Gunung Kidul) dan di daerah Jawa Timur (Magetan, Nganjuk dan
Bojonegoro). Di daerah Sumatra terutama dijumpai di daerah Aceh dan
Tapanuli Selatan (Siregar, 2003).
B. Pakan Ruminansia
Makanan ternak sapi potong dari sudut nutrisi merupakan salah satu
unsur yang penting untuk menunjang kesehatan ternak, pertumbuhan dan
reproduksi ternak. Makanan sangat essensial bagi ternak sapi. Makanan yang
baik akan menjadikan ternak sanggup menjalankan fungsi proses dalam tubuh
secara normal. Dalam batas normal, makanan bagi ternak sapi potong berguna
untuk menjaga keseimbangan jaringan tubuh dan membuat energi sehingga
mampu melakukan peran dalam proses metabolisme. Kebutuhan akan
meningkat selama ternak masih dalam pertumbuhan berat tubuh dan saat
kebuntingan (Murtidjo, 1990).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
Menurut Hartadi et al., (1990), bahan pakan ternak dikelompokkan
dalam 8 kelas berdasarkan karakteristik fisik dan kimia serta cara
penggunaannya dalam pembuatan formulasi ransum:
a. Kelas kesatu, berupa hijauan kering, meliputi semua hijauan dan jerami
yang dipotong dan dirawat, dan produk lain dengan > 10% serat kasar
(SK) dan mengandung > 35% dinding sel.
b. Kelas kedua, berupa pasture, termasuk dalam kelompok ini adalah
semua hijauan dipotong atau tidak dan diberikan segar.
c. Kelas ketiga, silase kelas ini menyebutkan silase hijauan tetapi tidak
silase ikan, biji-bijian, akar-akaran dan umbi-umbian.
d. Kelas keempat, berupa sumber energi, termasuk dalam kelompok ini
adalah bahan dengan protein kasar (PK) < 20% Dan SK < 18%, sebagai
contohnya biji-bijian, limbah penggilingan, buah-buahan, kacang-
kacangan, akar-akaran, umbi-umbian, meskipun mereka silase.
e. Kelas kelima, berupa sumber protein, kelas ini mengikutsertakan bahan
yang mengandung PK ≥ 20% dari bahan berasal dari hewan maupun
bungkil, bekatul, dll.
f. Kelas keenam, berupa sumber mineral
g. Kelas ketujuh, berupa sumber vitamin
h. Kelas kedelapan, berupa additives, kelas ini mengikutsertakan bahan-
bahan seperti antibiotik, bahan pewarna dan pengharum, hormon, obat-
obatan dan air.
Fungsi pakan penguat adalah meningkatkan dan memperkaya nilai
gizi pada bahan pakan lain yang nilai gizinya rendah. Sehingga sapi sedang
tumbuh ataupun sedang dalam periode penggemukan harus diberikan pakan
penguat yang cukup sedangkan sapi yang digemukan dengan sistem dry lot
fattening diberikan justru sebagian besar berupa pakan berbutir atau penguat
(Sugeng, 2006).
Air adalah esensial untuk fungsi tubuh yang normal. Air merupakan
zat dasar bagi darah dan merupakan cairan interselular dan intraselular yang
fungsinya sebagai alat pengangkut zat-zat makanan, metabolit, zat-zat dari dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
ke seluruh sel tubuh. Karena panas jenisnya yang tinggi dan sifat
penguapannya, maka air merupakan alat pengatur suhu tubuh yang penting
(Anggorodi, 1990).
1. Menir Kedelai
Menir kedelai merupakan butiran pecahan dari kedelai sehingga
kandungan nutrien di dalamnya sama dengan kedelai. Kedelai
mengandung nilai gizi unggul yaitu selain mempunyai kadar protein
yang tinggi juga mempunyai susunan asam amino yang hampir
menyamai kedudukan asam amino protein hewani
(Clodwell, 1973 cit Damayanti, 2009). Menurut Afzalani et al., (1999)
bungkil kedelai mengandung protein sekitar 48,03% dengan susunan
asam amino yang cukup baik dari jumlah, jenis serta imbangannya.
Selanjutnya dapat dikatakan bahan pakan ini berkualitas protein yang
baik. Selain itu penggunaanya dalam ransum sangat disukai oleh ternak.
Menurut Kamal (2005) bila digunakan sebagai pakan perlu digiling
terlebih dahulu agar mudah dicampur dengan bahan pakan butir-butiran.
2. Tepung ikan
Tepung ikan sebagai bahan pakan ternak memiliki beberapa
kelebihan diantaranya mengandung protein yang tinggi, susunan asam
amino yang seimbang dan pada umumnya lebih tahan terhadap
degradasi di dalam rumen dibandingkan pakan sumber protein yang lain.
Penggunaan tepung ikan akan meningkatkan pasokan asam amino untuk
diserap di usus halus, sehingga pemberian tepung ikan dapat
mengurangi kontribusinya terhadap amonia dalam rumen dan urea
darah. Tepung ikan juga mengandung vitamin seperti B12, cholin,
niacin, asam panthotenat dan riboflavin selain itu juga baik sebagai
sumber K, Cu, Fe, P dan mineral lain dan mempunyai serat kasar yang
rendah (Ariyawansa, 2000 cit Sudarmo, 2006). Tepung Ikan yang
biasanya digunakan sebagai bahan pembuatan tepung ikan adalah sisa-
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
8
sisa ikan atau ikan kecil yang tidak digunakan yang berasal dari limbah
industri makanan ikan antara lain tulang dan ekor (Rasyaf, 1994).
3. Bungkil Kelapa Sawit
Kelapa sawit dapat menghasilkan dua macam minyak yaitu
minyak dari sabut buah dan minyak dari inti atau minyak daging buah.
Bungkil kelapa sawit yang dimaksud disini adalah bungkil dari
pembuatan minyak inti atau daging buah kelapa sawit, oleh karena itu
sering disebut sebagai bungkil inti kelapa sawit. Bungkil ini banyak
digunakan sebagai pakan sapi (Agus, 2008), untuk sapi dewasa dapat
diberi bungkil inti sawit sebanyak 2-3 kg/ekor/hari (Kamal, 2005).
Bungkil kelapa mengandung 21,6% protein kasar; 49,7% bahan ekstrak
tanpa nitrogen; 12,1% serat kasar; 10,2% ekstrak ether dan 73% TDN
(Hartadi et al., 1993)
4. Jerami Padi Fermentasi
Jerami merupakan salah satu bahan pakan ternak yang kurang
bermutu. Zat- zat yang terkandung didalamnya seperti selulosa yang
sebenarnya masih bisa dimanfaatkan oleh sapi terselubung oleh dinding
keras yakni silika dan lignin. Sehingga selulosa sulit ditembus oleh
getah pencernaan ternak sapi. Atau dengan kata lain, bahan pakan
berupa jerami itu sulit dicerna. Nilai cernanya hanya 30 %
(Sugeng, 2006).
Upaya peningkatan nilai gizi jerami padi dapat dilakukan dengan
meningkatkan nilai cernanya melalui pemecahan ikatan komplek
lignoselulosa baik secara fisik, kimiawi dan biologi maupun kombinasi
dari perlakuan-perlakuan tersebut. Perlakuan biologi menurut
Saptoningsih (2002) merupakan perlakuan progesti untuk meningkatkan
ketersedian dari bahan lignoselulosa menggunakan mikroorganisme
ataupun enzim. Perlakuan biologi tersebut antara lain adalah
pengomposan, fermentasi, pertumbuhan jamur (cendawan) dan
penambahan enzim.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
9
C. Perlakuan Kimia Bahan Pakan (Formaldehid)
Beberapa zat kimia dapat membantu ikatan (cross linked) dengan grup
asam amino dan amida dari ikatan protein yang dapat menurunkan kelarutan
protein dan pH rumen. Reaksi tersebut bolak balik (reversible). Ikatan tersebut
dapat dirusak dalam suasana asam abomasum sehingga dapat digunakan
dengan baik dalam usus. Zat kimia tersebut antara lain: aldehid, tanin,
polimerasi asam karbon silik tak jenuh, halotriasin, sulfonil halide, akroselon
asetal dan mungkin banyak lagi. Akan tetapi hasil penelitian banyak dengan
formaldehid (Parakkasi, 1999).
Perlakuan dengan formaldehid adalah yang paling murah dan pada pH
6,8 membentuk ikatan gugus methilol pada gugus terminal α-amino rantai
protein dan gugus α-amino lysin. Hasil ini diikuti dengan kondensasi gugus-
gugus tersebut dengan gugus utama amida (pada) asparagin dan glutamin,
serta fermentasi jembatan metilene intermolekular dan intramolekular dengan
gugus guanidil arginin (Arora, 1989).
D. Sistem Pencernaan Ternak Ruminansia
Pencernaan adalah rangkaian proses perubahan fisik dan kimia yang
dialami oleh bahan makanan di dalam alat pencernaan. Proses pencernaan
makanan ternak ruminansia relatif lebih kompleks dibandingkan dengan
proses pencernaan ternak yang lainnya. Lambung ruminansia terdiri dari 4
bagian yaitu rumen, retikulum, omasum dan abomasum (Kamal, 1994).
Proses pencernaan ternak ruminansia dimulai dari rongga mulut.
Pakan yang masih berbentuk kasar diperkecil menjadi partikel-partikel kecil
dengan cara pengunyahan dan pembasahan oleh saliva di dalam mulut
(Siregar, 1994). Saliva di dalam mulut dikeluarkan oleh kelenjar submaksilaris
atau submandibularis yang terletak pada setiap sisi rahang bawah, kelenjar
sublingualis terletak di bawah lidah, kelenjar parotis terletak di depan kedua
telinga (Kamal, 1994). Saliva mempunyai fungsi sebagai buffer terhadap asam
lemak volatil yang dihasilkan oleh fermentasi mikrobia di dalam lambung
(Tillman et al., 1989) dan selanjutnya proses pencernaan berlangsung di dalam
rumen.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
10
Pada ternak ruminasia terdapat suatu proses yang disebut memamah
biak (ruminasi). Pakan berserat (hijauan) yang dimakan ditahan untuk
sementara di dalam rumen. Pada masa hewan beristirahat, pakan dari dalam
rumen lalu dikembalikan ke mulut (proses regurgitasi) untuk dikunyah
kembali (proses remastikasi) kemudian pakan ditelan kembali (proses
redeglutasi). Selanjutnya makanan tersebut dicerna lagi oleh enzim-enzim
mikroba rumen (Erwanto, 1995).
Rumen dihuni tidak kurang dari 4 jenis mikroorganisme anaerob yaitu
bakteri, protozoa, fungi dan virus. Di dalam rumen terkandung berjuta-juta
bakteri dan protozoa yang menggunakan campuran makanan dan air sebagai
media hidupnya. Bakteri tersebut memproduksi enzim pencerna serat kasar
dan protein serta mensintesis vitamin B yang digunakan untuk
berkembangbiak dan membentuk sel-sel baru. Sel-sel inilah yang akhirnya
dicerna oleh ”induk semang” sebagai protein hewani yang dikenal dengan
sebutan protein mikrobia (Kartadisastra, 1997). Pencernaan fermentatif yang
terjadi didalam rumen lebih banyak dipengaruhi oleh kondisi rumen yang
meliputi temperatur (38-39oC), pH (6,7-7,0), berat jenis (kurang lebih 1,038),
BK isi rumen (10-15%) dan kemampuan mempertahankan pH (6,0-7,8).
Rumen mempunyai fungsi yang penting antara lain: menyimpan bahan
makanan kemudian difermentasi, merupakan tempat fermentasi, tempat
absorbsi hasil akhir fermentasi, tempat pengadukan (mixing) dari ingesta
(Soebarinoto et al., 1991). Pada percenaan fermentatif di dalam rumen
karbohidrat struktural berupa serat (selulosa dan hemiselulosa) dan
karbohidrat sederhana yang fermentabel (gula, pati) mengalami proses
anaerob oleh mikroba rumen menjadi asam-asam lemak terbanng (VFA), gas
metan (CH4) dan CO2. sebagian VFA akan diserap melalui dinding rumen
menjadi sumber energi bagi sel-sel tubuh (Erwanto, 1995).
Omasum merupakan lambung ketiga yang ditaburi lamina pada
permukaannya sehingga menambah luas permukaan. Papilla kecil yang berada
di atas permukaan menambah luas permukaan 28%. Fungsi utamanya untuk
menggiling partikel- partikel makanan, mengabsorbsi air bersama-sama Na
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
11
dan K serta asam lemak terbang dari aliran ingesta yang melalui omasum.
Sifat mengabsorbsi air pada omasum diduga berfungsi untuk mencegah
turunnya pH pada omasum dengan pengenceran. Abomasum merupakan
tempat pertama terjadinya pencernaan makanan secara kimiawi karena adanya
sekresi getah lambung (Arora, 1989). Ditambahkan Mukhtar (2006) di dalam
abomasum, Ingesta selanjutnya dicampur dan dihancurkan oleh getah lambung
yang mengandung HCL. Selama di dalam abomasum, ingesta bereaksi asam
dan akan berubah menjadi alkalis ketika berada di dalam intestinum.
Sebagian besar pencernaan terjadi di dalam usus kecil sehingga sebagian
nutrisi tercerna telah diabsorbsi dan sisanya yang belum tercerna kemudian
masuk ke dalam usus besar. Selulosa, hemiselulosa, dan lignin tidak dapat
dicerna oleh enzim yang dihasilkan oleh kelenjar getah pencernaan. Kelenjar
pada usus besar terutama hanya kelenjar mucus dan tidak memproduksi
enzim. Pencernaan dalam usus kecil ini dilakukan oleh enzim yang terbawa
bersama-sama pakan yang berasal dari bagian saluran pencernaan sebelumnya
atau oleh enzim yang berasal dari aktivitas mikroorganisme yang terdapat di
dalam usus besar. Mikrobia tersebut adalah dari tipe proteolitik yaitu
laktobaksilluss, streptokokus koliform, bakteroida, klostridia, dan ragi.
Mikrobia tersebut akan memecah sisa- sisa eksogenus dan endogenus menjadi
indol, sketol, fenol, amin, ammonia, hydrogen sulfida, dan asam lemak volatil
(asetat, propionat, butirat). Di samping itu di dalam usus besar terjadi sintesis
beberapa vitamin B yang dapat langsung diabsorbsi untuk dimanfaatkan oleh
ternak. Feses atau bahan sisa yang keluar lewat anus tersusun dari : air, sisa-
sisa pakan yang tidak tercerna, getah dari saluran pencernaan, sel- sel epitel
usus, bakteri (mikrobia), garam anorganik, indol, sketol, dan hasil- hasil
dekomposisi yang lain oleh bakteri (Kamal, 1994).
E. Pencernaan Protein Di Dalam Rumen.
Di dalam rumen, protein pakan mengalami proses degradasi oleh
enzim proteolitik yang diproduksi oleh mikroba rumen menjadi peptida dan
asam amino. Sebagian dari asam amino mengalami degradasi lebih lanjut
menjadi asam organik, amonia dan karbondioksida Amonia akan diabsorbsi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
12
lewat dinding rumen masuk peredaran darah dan di bawa ke hati yang
kemudian diubah menjadi urea. Sebagian urea kembali masuk rumen lewat
saliva dan dapat juga langsung melalui dinding rumen, sedangkan sebagian
urea keluar lewat urin (Kamal, 1994). Absorbsi NH3 melalui dinding rumen
dipengaruhi oleh konsentrasi NH3 dan pH rumen. Absorbsi akan meningkat
sejalan dengan meningkatnya konsentrasi NH3 dalam rumen dan menurun bila
pH rumen rendah (Owens dan Zinn, 1988 cit Suprayogi, 1998).
Gambar 1. Degesti dan metabolisme nitrogen dalam retikulo-rumen (McDonald et al. 1988 cit Soebarinoto et al., 1991)
Produksi NH3 tergantung dari sumber pakan yang terdegradasi dan
dipengaruhi oleh waktu setelah makan (Sutardi, 1979) cit Sudarmo (2006).
Pencernaan dalam saluran pencernaan
belakang Ekskresi lewat kandung kemih
(urine)
Pakan
Protein NPN
Undegradable Protein
Degradable Protein
NPN
Saliva
Peptida
Asam-asam Amino Amonia Hati
NH3 Urea
Ginjal
Mikorobial Protein
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
13
Lebih lanjut McDonald et al., (1988) cit Nuswantara et al., (2006)
menambahkan bahwa apabila pakan rendah kandungan proteinnya atau tahan
terhadap degradasi mikrobia rumen maka konsentrasi amonia rumen akan
rendah dan pertumbuhan mikrobia rumen lambat, akibatnya degradasi
karbohidarat akan terlambat. Mikroorganisme di dalam rumen dapat
membentuk protein tubuhnya dari peptida, asam amino ataupun senyawa N
sederhana yang berupa amonia atau nitrogen non protein (Kamal, 1994).
Protein yang tahan terhadap degradasi mikroba rumen, sehingga langsung
masuk ke dalam abomasum dan usus halus dan mengalami pencernaan oleh
enzim hewan induk semang seperti pada non ruminansia (disebut bypass
protein) (Soebarinoto et al., 1991).
Laju maksimum sintesis protein mikroba akan tercapai jika
konsentrasi NH3 berkisar antara 3,0-8,0 mg/100ml cairan rumen (Satter dan
Slyter, 1974 cit Nuswantara et al., 2006). Degradasi protein dan deaminasi
asam amino akan terus berlangsung, walaupun telah terjadi akumulasi amonia
yang cukup tinggi di dalam rumen (Sutardi, 1976 cit Erwanto, 1995).
Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa kelebihan amonia dalam rumen
9,83 mg% tidak lagi merangsang pertumbuhan mikrobia rumen.
F. Pencernaan Karbohidarat Di Dalam Rumen.
Pakan ternak ruminansia umumnya berasal dari karbohidarat sebagai
komponen utamanya. Lebih kurang 60-75% dari ransum yang diberikan pada
ternak terdiri dari karbohidrat. Percernaan karbohidrat di dalam rumen ada 2
tingkat. Tingkat pertama, karbohidrat yang masuk ke dalam
rumen akan dihidrolisa menjadi monosakarida, terutama glukosa dengan
bantuan enzim-enzim yang dihasilkan oleh mikroba rumen.
(Sutardi et al., 1983 cit Sari, 2008). Selulosa dipecah menjadi selobiosa
kemudian diubah menjadi glukosa. Pati menjadi maltosa dan isomaltosa
selanjutnya diubah menjadi glukosa. Hemiselulosa oleh pengaruh enzim akan
dipecah dan menghasilkan silosa dan asam uronat. Asam uronat kemudian
diubah menadi silosa juga. Silosa juga dapat berasal dari hidrolisis silan
(Kamal, 1994).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
14
Tahap kedua, glukosa-glukosa sederhana mengalami metabolisme
intraseluler di dalam mikroba. Glukosa tersebut akan difermentasi menjadi
VFA berupa asetat, propionat, dan butirat serta CH4 dan CO2. VFA ini penting
untuk pertumbuhan mikroorganisme yang membantu mencerna serat kasar
dalam rumen serta sebagai sumber kerangka karbon bagi pembentukan protein
mikroba (Sutardi et al., 1983 cit Sari, 2008). Sekitar 90% VFA yang
dihasilkan dari fermentasi diabsorsi melalui dinding rumen dan akan
digunakan sebagai sumber energi bagi induk semang, sedangkan CO2 dan CH4
dikeluarkan dengan jalan eruktasi, absorbsi dan pernafasan lewat paru-paru
(Van Soest, 1994).
Gambar 2. Skema fermentasi karbohidrat dalam rumen (Kamal, 1994)
Selulosa
Hemiselulosa
Pati
selobiosa maltosa isomaltosa
Glukosa-1-fosfat glukosa
Glukosa-6-fosfat
pektin Asam uronat
silosa fruktosa-6-fosfat
fruktosa-1,6-difosfat silan
sukrosa
fruktan fruktosa
Asam piruvat
format
Metan
Asetil Ko A Laktat Oksal asetat Metil malonil Ko A
Malonil Ko A
Aseto asetil Ko A
Laktil Ko A Malat
β- hidroksil butiril Ko A Akriril Ko A Fumarat
Krotoril Ko A Propionil Ko A Suksinat Suksinil Ko A
Butiril Ko A
Butirat Propionat
Asetil fosfat
Asetat
CO2 H2
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
15
Konsentrasi VFA di dalam rumen dan proporsinya dipengaruhi
oleh beberapa faktor yaitu tipe ransum (komposisi ransum), pengolahan
ransum, (pemanasan, bentuk pellet) dan frekuensi pemberian ransum
(Preston dan Willis, 1974 cit Suprayogi, 1998). Banyak sedikitnya VFA, CO2
dan CH4 dipengaruhi oleh macam ransum yang diberikan. Ternak yang
mendapat pakan hijauan maka VFA yang terbanyak adalah asam asetat
(50-65%), disusul asam propionat (18-25%) dan terakhir asam butirat
(12-20%). Pada keadaan pakan dengan konsentrat tinggi maka komposisi
asetat turun sedangkan propionat naik (Tillman et al., 1989).
Volatile Fatty Acid (VFA) yang biasa disebut asam lemak terbang
merupakan salah satu produk fermentasi karbohidrat di dalam rumen yang
menjadi sumber energi utama bagi ternak ruminansia. Konsentrasi VFA pada
cairan rumen dapat digunakan sebagai salah satu tolok ukur fermentabilitas
pakan dan sangat erat kaitannya dengan aktivitas mikroba rumen
(Parakkasi, 1999).
G. pH rumen
Umumnya pH rumen berkisar antara 6,7-7,0. Semakin banyak asam-
asam hasil fermentasi makin cepat terjadinya absorbsi. Keasaman rumen
diatur oleh adanya natrium bikarbonat dan fosfat pada waktu adanya
fermentasi yang cepat (Soebarinoto et al., 1991). Menurut Van Soest (1994),
kondisi pH rumen tetap konstan ini disebabkan adanya buffering capacity
yang berasal dari saliva karena banyak mengandung bicarbonat dan fosfat
serta sistem absorbsi VFA melalui dinding rumen. Soebarinoto et al., (1991)
keasaman di dalam rumen dipengaruhi oleh jenis pakan, produk fermentasi
dan saliva. Bila pakan mengandung banyak konsentrat maka pH akan turun,
sedangkan hijauan akan meningkatkan pH. Partikel pakan yang kecil akan
menurunkan pH. Garillo et al., (1995) cit Ananto (2009), pemberian pakan
konsentrat tinggi dan fermentabel akan memperbanyak konsentrasi ion H
sehingga terjadi penurunan pH.
Menurut Arora (1989) kondisi pH rumen akan mempengaruhi absorbsi
amonia melalui dinding rumen. Absorbsi amonia akan menurun apabila
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
16
pH rumen rendah dan sebaliknya akan meningkat bila pH 7,3.
Owens dan Zinn (1988) cit Suprayogi (1998) bahwa pada pH yang rendah
sebagian besar amonia diubah menjadi amonium sehingga tidak dapat
diabsorbsi oleh dinding rumen karena bersifat tidak permeabel. Permeabilitas
dinding rumen akan meningkat apabila pH rumen tinggi sehingga dapat terjadi
penyerapan NH3.
H. Sintesis Protein Mikroba
Di dalam rumen terkandung berjuta-juta binatang bersel tunggal
(bakteri dan protozoa) yang mengunakan campuran makanan dan air sebagai
media hidupnya. Bakteri tersebut memproduksi enzim pencernaan serat kasar
dan protein serta mensintesis vitamin B yang digunakan untuk
berkembangbiak dan membentuk sel-sel baru. Sel-sel inilah yang akhirnya
dicerna oleh “induk semang” sebagai protein hewani yang dikenal dengan
sebutan protein mikroba (Kartadisastra, 1997).
Transformasi nutrien menjadi protein mikroba membutuhkan
lingkungan dan kondisi rumen yang optimal bagi pertumbuhan mikroba antara
lain tersedianya berbagai zat nutrisi dalam jumlah, komposisi dan waktu yang
tepat. Senyawa N, karbohidrat, vitamin, mineral, kofaktor dan berbagai faktor
pertumbuhan merupakan unsur pertumbuhan mikroba rumen, namun senyawa
N dan karbohidrat dibutuhkan dalam jumlah terbesar dan harus tersedia
secara simultan untuk mendorong pertumbuhan mikroba dengan cepat
(Ginting, 2005). VFA merupakan sumber energi dan kerangka karbon
sedangkan NH3 sebagai sumber N untuk protein mikroba. Maksimum laju
sintesis protein mikroba akan tercapai jika konsentrasi NH3 berkisar antara
3,0-8,0 mg/100ml cairan rumen, Konsentrasi VFA berkisar antara 10-70
mmmol (Satter dan Slyter, 1974; McDonald et al., 1988 cit Nuswantara,
2006). Selain itu pH, temperatur, ukuran dan kepadatan partikel pakan,
keberadaan oksigen juga mempengaruhi sintesis protein mikrobia, dan sintesis
protein mikrobia dipengaruhi oleh perkembangan mikrobia terutama mikrobia
pada waktu terjadi proses fermentasi (Tillman et al., 1989).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
III. MATERI DAN METODE
A. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 05 Oktober 2009 sampai
15 Desember 2009 di kandang Sapi Percobaan Fakultas Peternakan
Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Analisis bahan pakan dilaksanakan di
Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Jurusan Peternakan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret, analisis NH3 dan protein mikroba di
Laboratorium Biokimia Nutrisi Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada
Yogyakarta, dan VFA cairan rumen di Pusat Studi Pangan dan Gizi
Universitas Gadjah Mada Yogyakarta
B. Bahan dan Alat Penelitian
1. Ternak
Sapi yang digunakan dalam penelitian ini adalah sapi PO
berfistula berjumlah 3 ekor dengan rata- rata bobot badan 289,3 ± 28,3 kg.
2. Pakan
Pakan yang digunakan terdiri dari jerami padi fermentasi,
konsentrat, menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit
terproteksi. Menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit diproteksi
dengan penambahan formaldehid 37% sebanyak 2% dari bahan kering
bahan pakan yang diproteksi. Konsentrat terdiri dari campuran: bungkil
kedelai 8%, bungkil kelapa sawit 5%, kopra 20%, jagung giling 6%, dedak
halus 30%, pollard 14%, onggok 14%, mineral 2% dan garam 1%.
Pemberian air minum secara ad libitum. Jumlah pakan yang diberikan
pada sapi adalah 3% dari berat badan. Kebutuhan nutrien sapi potong
dengan bobot badan 250 kg, PBB 0,3 Kg/hari, kandungan nutrien bahan
pakan penyusun ransum, susunan ransum dan komposisi ransum perlakuan
dapat dilihat pada tabel 1, tabel 2 dan tabel 3.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
Tabel 1. Kebutuhan Nutrien Sapi Potong dengan BB 250 kg, PBB 0,3 kg Nutrien Kebutuhan (%) Total Digestible Nutrients (TDN) 55 Protein Kasar (PK) 8,9 Calsium (Ca) 0,18 Phospor (P) 0,18
Sumber : Tillman et al., (1989)
Tabel 2. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum Bahan Pakan BK PK LK SK ABU BO BETN TDN
(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) Jerami Padi Fermentasia) 87,99 9,68 1,22 26.07 14,99 85,01 48,044) 50,111) Konsentrat a) 90.79 13,50 8,15 11.16 12,27 87,73 54,924) 57,452) Menir kedelai a) 89,95 35,38 14,5 9,08 3,87 96,13 37,174) 76,233) Tepung ikan a) 90,78 16,92 4,84 7,26 60,80 39,20 10,184) 66,50 b)
Bungkil kelapa sawit a) 75,22 11.92 7,70 53,88 2,66 72,02 23,844) 72,022)
Sumber : a. Hasil Analisis Lab. Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta (2009) b. Tillman et al., (1991) c. Dihitung berdasarkan rumus regresi sesuai petunjuk Hartadi et al., (1990)
1) TDN (%) = 92.464-3.338(CF) – 6.945 (EE) – 0.762(NFE) + 1.115 (Pr) + 0.031 (CF)2 – 0.133 (EE)2 + 0.036 (CF) (NFE) - 0.207 (EE) (NFE) + 0.100 (EE) (Pr) – 0.022 (EE)2 (NFE)
2) TDN (%) = -202.686 - 1.357 (CF) + 2.638 (EE) + 3.003 (NFE) + 2.347 (Pr) + 0.046 (CF)2 + 0.647 (EE)2 + 0.041 (CF) (NFE) - 0.081 (EE) (NFE) +0.553 (EE) (Pr) – 0.046 (EE)2 (NFE)
3) TDN (%) = -133.726 – 0.254 (CF) + 19.593 (EE) + 2.784 (NFE) + 2.315 (Pr) + 0.028 (CF)2 + 0.341 (EE)2 + 0.008 (CF) (NFE) - 0.215(EE) (NFE) +0.193 (EE) (Pr) – 0.004(EE)2 (NFE)
4) BETN(%) = 100 - %Abu - %Serat kasar - %Lemak kasar - %Protein kasar
Tabel 3. Susunan Ransum dan Kandungan Nutrien Ransum Perlakuan
Bahan Pakan Perlakuan (%) TI MK BS Jerami Padi Fermentasi 40 40 40 Konsentrat 54 54 54 Tepung Ikan 6 - - Menir Kedelai - 6 - Bungkil Kelapa Sawit - 6 Jumlah 100 100 100 Kandungan Nutrien TDN 55,06 55,64 55,39 Protein Kasar (PK) 12,18 13,28 11,88 Lemak Kasar (LK) 5,18 5,76 5,35 Serat Kasar (SK) BO BETN
16,89 51,13 49,48
16,99 56,54 51,10
19,69 56,62 50,30
Sumber : Hasil perhitungan berdasarkan Tabel 1 dan Tabel 2
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19
3. Kandang dan Peralatannya
Kandang yang digunakan berjumlah tiga buah kandang individual
yang dilengkapi dengan tempat pakan dan tempat minum. Peralatan lain
yang digunakan diantaranya meliputi timbangan sapi merk Ruddweight
dengan kapasitas 1000 kg kepekaan 1 kg, timbangan merk Five Goats
kapasitas 5 kg kepekaan 20 g, timbangan elektrik merk Weston kapasitas 5
kg kepekaan 1 g, untuk menimbang pakan dan sisa pakan. Pengambil
cairan rumen menggunakan peralon yang dilengkapi dengan spuit untuk
menghisap cairan rumen, tabung erlenmeyer untuk tempat cairan rumen,
saringan, pH meter dan beberapa alat analisis NH3, VFA dan protein
mikroba rumen. Beberapa peralatan kandang antara lain sapu lidi, sekop,
ember dan alat tulis untuk mencatat data yang diperlukan.
C. Persiapan Penelitian
1. Persiapan kandang
Sebelum penelitian sapi dimasukan ke dalam kandang, terlebih
dahulu lantai dan dinding kandang dibersihkan dan dilabur dengan batu
kapur untuk membunuh parasit penyebab penyakit. Sedangkan tempat
pakan dan minum dibersihkan dan disucihamakan menggunakan larutan
Lysol dengan dosis 15 ml/1 liter air.
2. Persiapan sapi
Sebelum penelitian, sapi ditimbang terlebih dahulu sebagai dasar
dalam penyusunan ransum. Sapi PO berfistula sebelum digunakan untuk
penelitian diberi obat cacing merk Kalbaben dengan dosis 1 ml/10Kg berat
badan sapi untuk menghilangkan parasit dalam saluran pencernaan.
3. Persiapan Ransum
Ransum yang digunakan terdiri dari jerami padi fermentasi (40%)
konsentrat (54%) terdiri dari campuran; bungkil kedelai 8%, bungkil
kelapa sawit 5%, kopra 20%, jagung giling 6%, dedak halus 30%, pollard
14%, onggok 14%, mineral 2%, dan garam 1%. Bahan pakan protein
tinggi yaitu menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit diproteksi
dengan formaldehid 37%. Caranya memproteksi yaitu mempersiapkan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
larutan formaldehid 37% sebanyak 2% dari bahan kering menir kedelai,
tepung ikan dan bungkil kelapa sawit kemudian diencerkan dengan air
secukupnya. Setelah itu larutan formaldehid yang telah diencerkan dengan
air disemprotkan secara merata kedalam menir kedelai, tepung ikan dan
bungkil kelapa sawit, diperam semalam. Selanjutnya diangin-anginkan
dengan tujuan untuk mengurangi bau menyengat dari formaldehid.
Kemudian menyampur bahan pakan menir kedelai, tepung ikan dan
bungkil kelapa sawit terproteksi dengan konsentrat.
D. Cara Penelitian
1. Macam Penelitian
Penelitian tentang pengaruh pengunaan menir kedelai, tepung ikan
dan bungkil kelapa sawit terproteksi terhadap pH, NH3, VFA dan protein
mikroba sapi PO berfistula dilakukan secara eksperimental.
2. Rancangan Percobaan
Penelitian ini menggunakan rancangan percobaan Bujur Sangkar
Latin (BSL) dengan tiga perlakuan dan tiga kali periode. Setiap perlakuan
diulang tiga kali dan setiap ulangan terdiri dari satu ekor sapi. Ransum
yang digunakan terdiri dari jerami padi fermentasi (JPF), konsentrat,
Menir kedelai (MK), tepung ikan (TI) dan bungkil kelapa sawit (BKS)
terproteksi. Perlakuan yang diberikan adalah pada tiap periode dilakukan
penggantian konsentrat dengan ransum pakan yaitu menir kedelai, tepung
ikan dan bungkil kelapa sawit terproteksi.
Adapun ketiga perlakuan tersebut adalah sebagai berikut :
P1 = JPF 40% + Konsentrat 54% + TI terproteksi 6%
P2 = JPF 40% + Konsentrat 54% + MK terproteksi 6%
P3 = JPF 40% + Konsentrat 54% + BKS terproteksi 6%
3. Pelaksanaan Penelitian
Pelaksanaan penelitian dibagi menjadi tiga periode. Setiap periode
dilakukan selama dua minggu yaitu satu minggu untuk adaptasi pakan dan
satu minggu selanjutnya yaitu tahap koleksi data. Setiap sapi diberi
perlakuan pakan yang berbeda pada tiap periodenya. Pada periode
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
pertama, sapi satu diberi perlakuan yaitu pemberian pakan P1, sapi dua
diberi pakan P2 dan untuk sapi tiga diberi pakan P3. Untuk periode
selanjutnya dilakukan pertukaran yaitu sapi 1 diberi pakan P2, sapi 2
diberi pakan P3 sedangkan sapi 3 diberi pakan P1.
Ransum diberikan pada pukul 08.00 WIB sedangkan jerami padi
fermentasi pukul 11.00 WIB pada pemberian pakan pertama. Pemberian
pakan kedua dilakukan pada pukul 13.00 WIB untuk konsentrat, dan pukul
15.00 WIB untuk jerami padi fermentasi. Sedangkan pemberian air minum
dilakukan secara ad libitum. Pengambilan cairan rumen dilakukan dengan
menggunakan peralon dilengkapi dengan spuit untuk menghisap cairan
rumen. Pengukuran fermentabilitas ransum dilakukan pada waktu yang
telah ditentukan untuk kinetika rumen yaitu 0, 3, 6, 9 dan 12 jam setelah
makan. Pengambilan cairan rumen pertama pada pukul 08.00 WIB
sebelum pakan didistribusikan kemudian berturut-turut pada pukul 11.00,
14.00, 17.00, dan 20.00 WIB. Selanjutnya dilakukan pengukuran pH
menggunakan pH meter digital dan dianalisis sesuai parameter berikut ini:
- pH rumen
Menggunakan alat pHmeter
- Konsentrasi N-Amonia
Metode penentuan kadar amonia menurut (Chaney and
Marbach, 1962 cit Laboratorium Biokimia Nutrisi, 2006). Analisis
dilakukan dengan spectronik. 1 ml larutan A (Tungstat) ditambah
dengan 2 ml cairan rumen dan 1 ml larutan B (H2SO4 1N) dingin.
Sampel disentrifus pada 15.000 g selama 10 menit. Pada tabung lain
diisi dengan 20 µl supernatan ditambah dengan 2.5 ml larutan C
(phenol) dan 2.5 ml larutan D (hypochloride) dicampur secepatnya.
Selanjutnya diinkubasikan dalam waterbath 40oC selama 30 menit.
Setelah terbentuk warna biru, dinginkan pada suhu kamar kemudian
dibaca dengan Spektronik pada χ 630 nm
- Konsentrasi VFA
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
22
Cairan rumen yang telah diambil disentrifugasi dengan
kecepatan 3000 rpm selama 10 menit sebanyak 0.2 ml ditambahkan
asam metafosfat 1 ml diinjeksikan pada Gas Kromatografi merk
Shimadzu, model GC8, suhu kolom 130oC, suhu injector atau detector
220oC. Gas pembawa N2 dengan laju atau tekanan 1.25 kg/cm2.
Kolom yang digunakan SP-1200/1% H3PO4, 80/100 mesh
chromosorb WAW. GP10% SP, panjang kolom 2 m, diameter 3 mm.
Dtektor FID, volume injeksi 0.5 ul. Alat ini dilengkapi dengan
Integrator Shimadzu GR3A.
Prosedur kerja, Satu µl supernatant cairan rumen diinjeksikan
ke dalam alat GC dengan menggunakan microsyringe. Setelah 9 menit
akan tergambar pada kertas recorder luas area senyawa yang
ditentukan. Sebelum sampel diinjeksikan, terlebih dahulu diinjeksikan
campuran larutan asetat, propionat dan butirat standar dengan
konsentrasi 0.025%, 0.05%, 0.3% dan 0.5%. Kemudian dihitung
persamaan regresi yang merupakan hubungan antara luas area asam
asetat, propionat dan butirat standar (Y) dengan konsentrasi asam
asetat, propionat dan butirat standar (X). Persamaan ini digunakan
untuk menghitung konsentrasi asam asetat, propionat dan butirat
sampel cairan rumen.
- Protein Mikroba Rumen
Metode yang digunakan pada penentuan protein mikrobia
rumen adalah metode Lowry. Sampel sebanyak 0.5 ml ditambah
dengan larutan Lowry B dan didiamkan selama 10 menit. Selanjutnya
ditambahkan 0.25 ml larutan Lowry A dan dicampur kemudian
didiamkan selama 30 menit. Baca dengan menggunakan Spektronik
pada χ 750 nm.
4. Parameter penelitian
Parameter yang diukur dan diambil dalam penelitian ini :
- pH cairan rumen
Diukur dengan pH meter.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
23
- Konsentrasi amonia (N-NH3)
Konsentrasi N-Amonia = (ml H2SO4 x N H2SO4 x 1000) mM
- Konsentrasi produksi VFA
Konsentrasi VFA =
- Produksi protein mikroba rumen
Metode yang digunakan pada penentuan protein mikroba
rumen adalah metode Lowry.
E. Analisis Data
Semua data yang meliputi pH, NH3, VFA dan protein mikroba
dianalisis dengan variansi Bujur Sangkar Latin (Yitnosumarto, 1993).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
24
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. pH Cairan Rumen
Kinetika pH cairan rumen sapi PO berfistula selama penelitian dapat
dilihat pada tabel 4.
Tabel 4. Kinetika pH Cairan Rumen Sapi PO Berfistula
Kinetika pH cairan rumen mulai saat distribusi pakan pertama untuk
TI adalah 6,72; 6,46; 6,60; 6,21; 5,99, MK sebesar 6,50; 6,28; 6,24; 5,93;
5,89 dan BKS sebesar 7,00; 6,52; 6,45; 6,34; 6,00. Hasil pengamatan rerata
pH cairan rumen dari 3 ekor sapi yang diberi pakan TI, MK dan BKS adalah
6,40, 6,17 dan 6,46. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa pH cairan
rumen berbeda tidak nyata (P>0,05). Hal ini menunjukkan bahwa pengunaan
menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit tidak memberikan efek
fermentasi sehingga tidak mempengaruhi kondisi pH.
5
5,5
6
6,5
7
7,5
0 3 6 9 12
waktu setelah distribusi pakan pertama (jam)
pH
TI MK BKS Gambar 3. Grafik kinetika nilai pH cairan rumen
Kinetika nilai pH cairan rumen dipengaruhi oleh jenis pakan yang
diberikan. Pada 3 jam setelah distribusi pakan konsentrat pertama
cenderungan mengalami penurunan. Pemberian pakan konsentrat
Jam Perlakuan
TI MK BKS
0 6,72 6,50 7,00
3 6,46 6,28 6,52 6 6,60 6,24 6,45 9 6,21 5,93 6,34 12 5,99 5,89 6,00
Rerata 6,40 6,17 6,46
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
25
mengandung sumber energi yaitu karbohidrat yang cenderung mudah
terfementasi menjadi VFA. Banyaknya pakan yang mengandung karbohidrat
di dalam rumen akan meningkatkan produksi VFA akibatnya menurunkan pH
rumen. Pemberian pakan jerami pada ketiga jenis pakan menunjukkan pH
yang relatif stabil. Setelah distribusi pakan konsentrat kedua menyebabkan pH
semakin mengalami penurunan. Sesuai yang dikemukakan Kamal (1994)
bahwa pakan konsentrat dinaikkan maka asam asetat turun sedangkan asam
propionatnya yang naik, ditambahkan Garillo et al., (1995) cit Ananto (2009),
pemberian pakan konsentrat tinggi dan fermentabel akan memperbanyak
konsentrasi ion H sehingga terjadi penurunan pH. Nilai pH juga dipengaruhi
oleh bahan-bahan organik pakan yang mudah terlarut di dalam rumen.
Kandungan bahan organik masing-masing pakan TI, MK dan BKS sebesar
51,13; 56,54 dan 56,62%. Fermentasi bahan organik yang mudah terlarut akan
meningkatkan produksi VFA. Menurut Suprayogi (1998) bahwa
meningkatnya produksi VFA terutama asam propionat menyebabkan
penurunan pH cairan rumen. Rerata asam propionat pada TI, MK, BKS
masing-masing sebesar 22,76; 19,87; 27,42 mmol.
pH cairan rumen merupakan salah satu faktor yang menentukan
berlangsungnya proses fermentasi secara baik. Rerata pH cairan rumen dari
ketiga jenis pakan masih dalam kisaran normal sehingga aktivitas bakteri
selulolitik tidak terhambat. Hal ini sesuai dengan pendapat Van Soest (1994)
bahwa aktivitas bakteri selulolitik terhambat apabila pH cairan rumen dibawah
6,2 dan aktivitas akan optimal di dalam rumen pada pH 6,7.
B. Konsentrasi NH3 (Amonia)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
26
Kinetika konsentrasi NH3 cairan rumen sapi PO berfistula selama
penelitian dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel 5. Kinetika Konsentrasi NH3 Cairan Rumen Sapi PO Berfistula (mg/100ml)
Kinetika konsentrasi NH3 cairan rumen mulai saat distribusi pakan
pertama untuk TI adalah 11,25; 10,32; 7,57, 7,18; 7,49 mg/100ml; MK
sebesar 17,77; 13,32; 11,81; 11,33; 12,36 mg/100ml dan BKS sebesar 13,47,
9,29, 6,19, 7,58, 4,16 mg/100ml. Hasil pengamatan rerata konsentrasi NH3
cairan rumen dari 3 ekor sapi yang diberi pakan TI, MK dan BKS adalah 8,76;
13,30 dan 8,14 mg/100ml. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa NH3
cairan rumen berbeda tidak nyata (P>0,05). Perbedaan yang tidak nyata dari
masing-masing perlakuan ditunjukkan dengan kandungan nutrien konsentrat
yang cukup baik mengakibatkan efek perlakuan tertutupi sehingga
menghasilkan konsentrasi NH3 yang berbeda tidak nyata.
0
5
10
15
20
0 3 6 9 12
waktu setelah distribusi pakan pertama (jam)
ko
nse
ntr
asi
NH
3
(mg
/10
0m
l)
TI MK BKS
Gambar 4. Grafik kinetika konsentrasi NH3 cairan rumen
Konsentrasi amonia mencerminkan jumlah protein ransum di dalam
rumen dan nilainya sangat dipengaruhi oleh kemampuan mikroba rumen
dalam mendegradasi protein ransum. Terlihat pada grafik konsentrasi NH3
Jam Perlakuan
TI MK BKS
0 11,25 17,77 13,47
3 10,32 13,32 9,29
6 7,57 11,81 6,19 9 7,18 11,33 7,58
12 7,49 12,36 4,16
Rerata 8,76 13,30 8,14
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
27
dari ketiga jenis pakan mengalami penurunan setelah 3 jam distribusi pakan
pertama. Penurunan NH3 berhubungan dengan protein pakan yang terproteksi.
Proteksi tersebut mengakibatkan protein lolos dari degradasi mikroba rumen
sehingga konsentrasi NH3 di dalam rumen rendah. Hal ini sesuai dengan
pendapat McDonald et al., (1988) cit Nuswantara et al., (2006) bahwa protein
tahan terhadap degradasi mikroba rumen maka konsentrasi NH3 rumen akan
rendah. Namun, meningkatkan ketersediaan jumlah protein pakan di dalam
saluran pencernaan pasca rumen.
Kinetika konsentrasi NH3 mengalami peningkatan pada pakan BKS
terjadi 3 jam setelah distribusi pakan ke dua (terlihat pada grafik 9 jam dari
distribusi pakan pertama). Sedangkan pakan TI dan MK pada 6 jam setelah
distribusi pakan ke dua (terlihat pada grafik 12 jam dari distribusi pakan
pertama). Produksi NH3 tergantung dari sumber pakan yang terdegradasi dan
dipengaruhi oleh waktu setelah makan (Sutardi, 1979 cit Sudarmo, 2006).
Peningkatan NH3 diduga bahwa zat-zat makanan yang masuk ke rumen
khususnya protein pakan sudah terdegradasi secara baik oleh mikroba rumen.
Degradasi protein pakan tersebut melibatkan enzim proteolitik menghasilkan
asam amino, peptida dan NH3 sebagai produk akhir. NH3 adalah sumber N
yang utama dan sangat penting untuk sintesis protein mikroba rumen.
Menurut Erwanto (1995) sekitar 82% spesies mikroba rumen mampu
mengunakan NH3 sebagai sumber nitrogen untuk sintesis protein.
Terlihat pada grafik pakan MK cenderung memproduksi NH3 lebih
besar dibandingkan jenis pakan TI dan BKS, walupun secara statistik tidak
berbeda nyata. Besarnya konsentrasi NH3 dari ketiga jenis pakan dipengaruhi
oleh kandungan protein dan proteksi. Kandungan protein pakan TI, MK dan
BKS masing-masing sebesar 12,18%; 13,28%; 11,88% dan menghasilkan
rerata NH3 sebesar 8,76; 13,30 dan 8,14 mg/100ml. Hal ini diduga proteksi
protein dengan formaldehid berdasarkan 2% bahan kering pakan yang
menyebabkan kemungkinan adanya sejumlah protein yang tidak terikat
dengan larutan formaldehid sehingga memberikan kesempatan pada mikroba
rumen untuk mendegradasi protein pakan lebih besar. Haryoko et al., (2001)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
28
menyatakan bahwa protein yang terdegradasi di dalam rumen mempunyai
variasi tergantung sumber protein dan perlakuan awal. Sejalan dengan
pendapat Erwanto (1995) bahwa sifat-sifat fisik dan kimia pakan akan sangat
erat kaitanya dengan aspek potensi degradasi pakan dalam rumen. Protein
yang memiliki sifat mudah terdegradasi di dalam rumen akan menghasilkan
konsentrasi NH3 lebih besar dibandingkan dengan protein yang sukar
terdegradasi. Hal ini menunjukkan bahwa pakan MK dapat menyediakan
ketersediaan NH3 lebih besar untuk mikroba dalam mensintesis protein
tubuhnya.
Pakan TI menghasilkan rerata konsentrasi NH3 sebesar 8,76 mg/100ml
(tabel 5). Hal ini menunjukkan bahwa pakan TI memiliki nilai degradasi
rendah disebabkan ikatan protein hewani yang kuat dari pada ikatan protein
nabati. Ikatan protein hewani memiliki serat ekstra selluler yang tebal seperti
kolagen dan elastin yang melimpah pada tubuh hewan, jumlahnya sebanyak
20-25% dari total protein tubuh dan memiliki bentuk protein
multimerik. Protein nabati memiliki bentuk dan ikatan monomerik.
Perbedaan ini menimbulkan bedanya degradasi dari bahan pakan hewani dan
nabati, hal ini ditunjang dengan degradasi protein tepung ikan
sebesar 55,26% dan degradasi protein bungkil kedelai berkisar 80-90%
(Anonimus, 2005; Widyobroto et al., 2005 cit Sudarmo, 2006).
Data tabel 5 menunjukkan bahwa BKS menghasilkan rerata
konsentrasi NH3 sebesar 8,14 mg/mol, memiliki kandungan SK dan PK
masing-masing sebesar 19,69 dan 11,88 % (tabel 3). Pakan BKS menpunyai
kandungan SK yang lebih besar dan PK yang kecil dibandingkan pakan TI
dan MK. Kandungn SK tersebut menyebabkan degradabilitas PK relatif kecil.
Sesuai yang dikemukakan Chuezaemi (1989) cit Damayanti (2009) bahwa
pakan ternak yang mengadung SK yang tinggi dan kandungan PK yang
rendah akan menyebabkan degradabilitas menjadi menurun. Ditambahkan
Hungate (1996) cit Yustrantro (2006) konsentrasi NH3 dalam cairan rumen
bervariasi tergantung pada laju degradasi protein dan jumlah protein pakan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
29
Pada penelitian ini, konsentrasi NH3 dari ketiga jenis pakan berada
pada kondisi yang baik untuk memenuhi kebutuhan mikroba rumen. Menurut
Satter dan Slyter (1974) cit Nuswantara et al., (2006) menjelaskan bahwa laju
maksimum sintesis protein mikroba akan tercapai jika konsentrasi NH3
berkisar antara 3,0-8,0 mg/100ml cairan rumen. Perombakan protein, mikroba
tidak mengenal batas walaupun NH3 yag dihasilkan telah cukup untuk
memenuhi kebutuhan mikroba. Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa
kelebihan NH3 dalam rumen 9,83 mg% tidak lagi merangsang pertumbuhan
mikrobia rumen.
C. Konsentrasi VFA (Volatile Fatty Acid)
Kinetika konsentrasi VFA cairan rumen sapi PO berfistula selama
penelitian dapat dilihat pada tabel 6.
Tabel 6. Kinetika Konsentrasi VFA Cairan Rumen Sapi PO Berfistula (mmol)
Kinetika konsentrasi VFA cairan rumen mulai saat distribusi pakan
pertama untuk TI adalah 87,38; 108,45; 131,22; 133,56; 139,43 mmol, MK
sebesar 91,36; 99,94; 106,71; 149,90; 130,14 mmol dan BKS sebesar 129,14;
136,38; 147,40; 148,39; 131,27 mmol. Hasil pengamatan rerata VFA cairan
rumen dari 3 ekor sapi yang diberi pakan TI, MK dan BKS adalah 120,01;
115,61 dan 138,52 mmol. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa VFA
cairan rumen berbeda tidak nyata (P>0,05). Hal ini berarti bahwa penggunaan
TI, MK dan BKS terproteksi dalam ransum tidak mempengaruhi konsentrasi
VFA cairan rumen sapi PO berfistula.
Jam Perlakuan
TI MK BKS
0 87,38 91,36 129,14
3 108,45 99,94 136,38
6 131,22 106,71 147,40 9 133,56 149,90 148,39
12 139,43 130,14 131,27
Rerata 120,01 115,61 138,52
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
30
0
50
100
150
200
0 3 6 9 12waktu setelah distribusi pakan pertama (jam)
Pro
du
ksi
VF
A (
mm
ol)
TI MK BKS
Gambar 5. Grafik kinetika konsentrasi VFA cairan rumen
VFA merupakan produk akhir dari proses pencernaan mikrobial
terhadap karbohidrat. Kinetika konsentrasi VFA cairan rumen dari ketiga jenis
pakan cenderung mengalami peningkatan setelah 3 jam distribusi pakan
pertama. Hal ini disebabkan konsentrat mengandung banyak sumber energi
terutama karbohidrat. Fermentasi karbohidrat mudah larut akan meningkatkan
produksi VFA di dalam rumen. Menurut Haryoko et al., (2001) selain dari
karbohidart VFA juga berasal dari fermentasi protein namun dalam jumlahnya
sangat sedikit.
Konsentrasi VFA di dalam rumen dan proporsinya dipengaruhi oleh
beberapa faktor yaitu tipe ransum, pengolahan ransum, (pemanasan, bentuk
pellet) dan frekuensi pemberian ransum (Preston dan Willis, 1974 cit
Suprayogi, 1998). Terlihat pada grafik bahwa konsentrasi VFA cairan rumen
dari ketiga jenis pakan mencapai puncak setelah 9 jam distribusi pakan
pertama. Hal ini dikarenakan pengaruh frekuensi pemberian pakan sehingga
meningkatkan konsumsi bahan organik dari ransum. Banyaknya bahan
organik dari ransum yang masuk dalam rumen terutama karbohidrat mudah
larut menyebabkan VFA cairan rumen yang diproduksi semakin meningkat.
Kandungan bahan organik dari pakan TI, MK dan BKS nilainya adalah 53,13;
56,54; 56,62% dan kandungan BETN masing-masing sebesar 49,48; 51,10;
50,30%. Adanya karbohidrat yang mudah terdegradasi memungkinkan
mikroba mendapatkan energi yang lebih banyak untuk membentuk protein
tubuh. Meningkatnya produksi VFA tersebut diikuti dengan turunnya pH
cairan rumen (gambar 3). Menurut Suprayogi (1998) bahwa meningkatnya
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
produksi VFA terutama asam propionat menyebabkan turunnya pH cairan
rumen.
Terlihat pada grafik bahwa konsentrasi VFA setelah mencapai puncak
kemudian mengalami penurunan. Hal ini berhubungan dengan aktivitas
mikroba dan absorsi VFA. Penurunan tersebut disebabkan aktivitas mikroba
dalam memanfaatkan VFA sebagai sumber atom C untuk membentuk struktur
protein mikroba rumen. Selain itu juga adanya absorbsi VFA melalui dinding
rumen sehingga menyebabkan konsentrasi VFA di dalam rumen menurun.
Menurut Van Soest (1994) bahwa 90% VFA yang dihasilkan dari fermentasi
diabsorsi melalui dinding rumen dan akan digunakan sebagai sumber energi
bagi induk semang.
Kandungan SK dari pakan TI, MK dan BKS nilainya adalah 16,89;
16,99; 19,69%, kandungan BETN masing-masing sebesar 49,48; 51,10;
50,30% dan menghasilkan rerata VFA sebesar 120,01; 115,61; 138,52 mmol.
Rerata produksi VFA menunjukkan pakan BKS lebih baik dibanding TI dan
MK, walaupun secara statistik tidak berbeda nyata. Hal ini diduga bahwa BKS
mempunyai kandungan karbohidarat non struktural lebih banyak sehingga
memberikan kemudahan pada mikroba untuk mendegradasi. Menurut
Jouany (1991) cit Damayanti (2009) bahwa proses pencernaan bahan pakan
sumber karbohidrat non struktural di dalam rumen lebih mudah dan lebih
cepat terfementasi jika dibandingkan dengan karbohidrat struktural.
Kisaran pH dari ketiga jenis pakan dalam kondisi normal. Hal ini
karena pH dapat dipertahankan sehingga mikroba rumen dapat beraktivitas
secara optimal dan mengakibatkan serat kasar dapat didegradasi oleh mikroba
secara efektif, sehingga dapat meningkatkan proses fermentasi rumen secara
keseluruhan dan konsentrasi VFA tetap stabil. Pada penelitian ini kisaran
konsentrasi VFA sebesar 87,38-149,90 mmol, tersedia lebih dari cukup untuk
sintesis protein mikroba. Menunjang pertumbuhan mikroba yang optimum,
dibutuhkan konsentrasi VFA rumen berkisar antara 80-160 mM atau 10-70
mmol (McDonald et al., 1988 cit Nuswantara et al., 2006).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
32
D. Protein Mikroba
Kinetika protein mikroba pada cairan rumen sapi PO berfistula selama
penelitian dapat dilihat pada tabel 7
Tabel 7. Kinetika Protein Mikroba Sapi PO Berfistula (mg/100ml)
Kinetika protein mikroba mulai saat distribusi pakan pertama untuk TI
adalah 52,93; 39,40; 38,27; 32,87; 42,87 mg/100ml, MK Sebesar 52,80;
45,47; 33,70; 38,70; 44,13 mg/100ml dan BKS 56,93; 46,13; 39,60; 36,93;
45,57 mg/100ml. Hasil pengamatan rerata protein mikroba cairan rumen dari
3 ekor sapi yang diberi pakan TI, MK dan BKS adalah 41,27; 42,98 dan 45,03
mg/100ml. Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa protein mikroba pada
cairan rumen berbeda tidak nyata (P>0,05). Hal ini ditunjukkan dengan nilai
pH, konsentrasi NH3 dan VFA dalam kisaran normal yang menunjukan tidak
berbeda nyata.
Terlihat pada grafik konsentrasi NH3 mencapai puncak pada MK dan
TI pada 12 jam dan BKS 9 jam dari distribusi pakan pertama (gambar 4),
sedangkan konsentrasi VFA dari ketiga jenis pakan mencapai puncak pada 9
jam dan menurun pada 12 jam dari distribusi pakan pertama (gambar 5).
Protein mikroba mencapai puncak setelah 12 jam dari distribusi pakan
pertama (tabel 7). Hal ini menunjukkan bahwa sintesis mikroba cenderung
mengikuti laju konsentrasi VFA, walaupun secarat statistik NH3 dan VFA
tidak berbeda nyata.
Jam Perlakuan
TI MK BKS
0 52,93 52,80 56,93
3 39,40 45,47 46,13
6 38,27 33,70 39,60 9 32,87 38,70 36,93
12 42,87 44,13 45,57
Rerata 41,27 42,98 45,03
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
33
0
50
100
150
TI MK BKS
NH3 VFA Protein mikroba
Gambar 6. Diagram rerata konsentrasi NH3, VFA dan protein mikroba ketiga jenis pakan.
Terlihat pada diagram dari ketiga jenis pakan menunjukan konsentrasi
NH3 yang relatif sedikit karena adanya proteksi protein pakan, yang diikuti
dengan tingginya konsentrasi VFA. Hal ini karena pH dapat dipertahankan
normal sehingga mikroba rumen dapat beraktivitas secara optimal dan
mengakibatkan serat kasar dapat didegradasi oleh mikroba secara efektif,
sehingga dapat meningkatkan konsentrasi VFA.
Sintesis protein mikroba dipengaruhi oleh faktor ketersediaan
prekusor dari masing-masing pakan. Prekusor tersebut adalah senyawa N
(NH3), karbohidrat (VFA), vitamin, mineral. Laju pertumbuhan mikroba
dalam rumen sangat tergantung dari ketersedian karbohidrat, laju percernaan
karbohidrat merupakan salah satu faktor produksi protein mikroba. Selain
sebagai karangka karbon, karbohidrat adalah sumber energi untuk mikroba
dalam bentuk ATP (Erwanto, 1995). Hasil dari degradasi protein
menghasilkan NH3. Sekitar 82% spesies mikroba rumen mampu mengunakan
NH3 sebagai sumber nitrogen untuk sintesis protein. senyawa N (NH3) dan
karbohidrat (VFA) dibutuhkan dalam jumlah yang terbesar dan harus tersedia
secara simultan untuk mendorong sintesis protein mikroba. Hal ini sesuai
yang dikemukakan Nuswantara et al., (2006) yang menyatakan bahwa kondisi
yang ideal bagi terbentuknya protein mikroba apabila sumber karbohidrat
terfermentasi tersedia serempak dengan sumber protein. Sinkronisasi antara
degradasi protein (N) dan energi (karbohidrat) sebagai alternatif teknik untuk
meningkatkan laju pertumbuhan mikroba rumen dan efisiensi penggunaan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
34
pakan. Sinkronisasi dapat dikaitkan dengan hubungan pemanfaatan suatu
nutrien meningkat ketika dikombinasikan dengan nutrien lain pada waktu dan
jumlah yang tepat (Ginting, 2005).
Parameter rumen dari ketiga jenis pakan menujukkan rerata nilai pH
pada TI, MK dan BKS masing-masing sebesar 6,40; 6,17 dan 6,46. Owens
dan Goestsch (1988) cit Nurwantara et al., (2006) bahwa kondisi ini masih
dalam kisaran normal untuk pertumbuhan mikroba pada kisaran pH sebesar
5,5–7,2. Rerata NH3 pakan TI, MK dan BKS masing-masing sebesar 8,76;
13,30 dan 8,14 mg/100mol. Sedangkan rerata konsentrasi VFA pakan TI ,
MK dan BKS masing-masing 120,01; 115,61 dan 138,52 mmol. Penelitian ini
menunjukkan bahwa kisaran pH dan konsentrasi NH3 maupun VFA cairan
rumen yang diperoleh masih dalam kisaran normal untuk sintesis protein
mikrobia.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
35
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah penggunaan
menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit terproteksi pada taraf 6 %
tidak mengganggu lingkungan rumen seperti pH, konsentrasi NH3, VFA dan
protein mikroba rumen sapi PO berfistula.
B. Saran
Menir kedelai, tepung ikan dan bungkil kelapa sawit terproteksi
dengan formaldehid dapat digunakan sebagai pakan sapi PO berfistula hingga
level 6 % dari total ransum.
top related