pakovanje prehrambenih proizvoda vrste pakovanja tehnolo… · beli lim ( za limenke, zatvara ý e,...

AMBALAŽNI MATERIJALI ZA

PAKOVANJE PREHRAMBENIH

PROIZVODA

VRSTE PAKOVANJA

AMBALAŽA ZA PAKOVANJE NAMIRNICA -

IZVODI IZ ZAKONA I PRAVILNIKA

Zakoni i Pravilnici regulišu:

1. koje se materije ne smeju koristiti pri proizvodnji ambalažnih materijala

i ambalaže

2. najveće dozvoljene količine štetnih materija u sirovinama i ambalaži

3. najveće dozvoljene količine štetnih materija koje mogu preći iz

ambalaže u namirnice

4. najveće količine štetnih materija koje mogu preći iz ambalaže u model

sadržaje – ispituju se ukupna i specifična migracija – ukupna migracija

predstavlja zbir svih migrirajućih supstanci u model rastvor (izražava se u

mg/kg materijala ili u mg/dm3 model rastvora ili mg/dm2) - specifična

migracija predstavlja nivo migracije jedne specifične supstance- migranta

u model rastvor

MIGRACIJA ŠTETNIH MATERIJA U

SADRŽAJ/NAMIRNICU:

Migracija nastaje usled:

rastvaranja supstance u namirnicama zbog njihovog hidrolitičkog

delovanja

reakcije namirnice i materijala

oksidoredukcionih reakcija

Na nivo migracije utiče:

priroda i čistoća materijala

hemijski sastav namirnice

temperatura i dužina trajanja kontakta

odnos površine materijala u kontaktu sa namirnicom

AMBALAŽA ZA PAKOVANJE NAMIRNICA

1. Obezbeđuje higijensku i zdravstvenu ispravnost namirnica

2. Fizičko-mehanička svojstva: suprotstavljanje deformacijama ili

oštećenjima pod uticajem spoljašnjih mehaničkih sila; čvrstoća

(rastezna ili čvrstoća istezanja, savojna čvrstoća ); tvrdoća; otpor na

habanje

3. Dobre barijerne karakteristike (za faktore spoljne sredine: vlagu,

svetlost, gasove, kiseonik; sadržaj pakovanja; mikroorganizme;

mehaničko naprezanje robe)

AMBALAŽA ZA PAKOVANJE NAMIRNICA

4. Poseduje potrebnu stabilnost kroz distribuciju, skladištenje,

maloprodaju

5. Informativna funkcija (deklaracija, Bar cod)

6. Pogodnost za upotrebu (hermetičnost, uputstvo za otvaranje,

odbacivanje ambalaže, minimalni ostatak proizvoda koji

zaostaje u ambalaži )

7. Povoljan ekološki status (da ne zagađuje okolinu; mogućnost

razgradivosti i reciklaže)

AMBALAŽA ZA PAKOVANJE

NAMIRNICA/HRANE - VRSTE

1. Primarna - ambalaža u kontaktu sa samim proizvodom

(ono što kupac nosi kući – prodajna jedinica)

2. Sekundarna – zbirna ambalaža za maloprodaju

(unutrašnji karton, tacne, kutije)

3. Tercijalna - spoljašna ambalaža -transportna

(palete, termoskupljajuće folije, transportne –

distributivne kutije)

AMBALAŽA - PODELA

Prema načinu upotrebe:

povratna (flaše, bačve, cisterne, sanduci)

nepovratna

Prema obliku:

sa pravougaonim presecima (kutije, sanduci...)

sa kružnim presekom (baloni, boce, okrugle kutije...)

SHELF READY PACKING – SRP (KOMERCIJALNA

TRANSPORTNA AMBALAŽA)

1.GOTOVA PRODAJNA JEDINICA

2. PRILAGOĐENA POLICI

SHELF READY PACKING (SRP)

Shelf Ready Packaging (SRP) - odnosi se na

komercijalno-transportno pakovanje koje u

trgovinu dolazi kao gotova prodajna jedinica, a

u potpunosti je prilagođena polici.

Prednosti SRP:

jednostavno za identifikaciju proizvoda

lako se otvara

lako se stavlja na policu

lako se odlaže otpadna ambalaža

pozitivno utiče na optimizaciju procesa

ponovnog punjenja police

utiče na bolju uočljivost proizvoda od strane

potrošača

SAVREMENI TRENDOVI U PAKOVANJU HRANE

Ambalaža je sredstvo koje prihvata proizvod i štiti ga do upotrebe

Pakovanje je tehnološki proces postavljanja proizvoda u ambalažu

Razlozi za inovacije u tehnikama pakovanja:

povećana tražnja za hranom koja je laka za spremanje

promene u snabdevanju i distribuciji hrane povezane sa globalizacijom

striktni zahtevi u pogledu bezbednosti i sigurnosti hrane

produženje roka trajanja

smanjenje cene

ekološki aspekti: redukcija, reciklaža, biodegradabilnost...

zahtevi za hranom koja je minimalno prerađena, bez veštačkih aditiva i

konzervanasa

SAVREMENI TRENDOVI U

PAKOVANJU HRANE

Prehrambeni proizvodi, prate napredak u postojećim procesima

pakovanja, kao i primenu novih dostignuća u oblasti pakovanja

U budućnosti se predviđa:

veća upotreba modifikovane i kontrolisane atmosfere

veća upotreba aktivne i inteligentne ambalaže

razvoj i veća primena novih tipova biopolimera

briga o ekološkom aspektu ambalaže

PAKOVANJE U MODIFIKOVANOJ ATMOSFERI –

MAP TEHNIKA

namirnice se pakuju u malim količinama

pakuju se gotovo sve vrste namirnica (sveže voće i povrće, sveže meso i

proizvodi od mesa, mlečni proizvodi, jaja, pekarski proizvodi, riba i

morski plodovi)

koriste se različiti ambalažni materijali, sa dobrim barijernim i

mehaničkim karakteristikama i dobrom sposobnošću zavarivanja

kad je u pitanju pakovanje voća i povrća, treba obratiti posebnu pažnju

da pakovanje “diše”, pronaći optimalan odnos gasova i koristiti

permeabilne materijale koji propuštaju određene gasove

PAKOVANJE U KONTROLISANOJ MODIFIKOVANOJ

ATMOSFERI – CAP TEHNIKA

sveže meso se pakuje CAP tehnikom, što znači da nema promena početne

modifikovane atmosfere

filmovi koji se koriste za zatvaranje,nisu permeabilni tj. ne propuštaju

gasove

AKTIVNA AMBALAŽA

ODREDBA EU O MATERIJALIMA I PREDMETIMA KOJI DOLAZE

U DODIR S HRANOM (REGULATION 1935/2004)

Aktivna – interaktivna ambalaža - materijal koji je konstruisan na način

da otpušta aktivne komponente u hranu ili ih apsorbuje iz hrane s ciljem

produženja trajnosti, održavanja ili poboljšavanja uslova pakovanja

Cilj aktivnog pakovanja:

obezbeđivanje uslova za produženu trajnost hrane tokom skladištenja

spoljašnji sloj (plastika)

sloj hvatanja kiseonika (oksidirajući polimer)

unutrašnji sloj (plastika)

AKTIVNA – INTERAKTIVNA AMBALAŽA

Zahtevi:

ne sme menjati sastav ili senzorna svojstva hrane

ne sme sadržati supstance s namerom prikrivanja procesa

kvarenja hrane

mora sadržati informaciju o sigurnosti i ispravnoj upotrebi

aktivne ambalaže

Za aktivno pakovanje koriste se sredstva:

- za uklanjanje kiseonika

- za apsorpciju ili razvijanje ugljen-dioksida

- za emitovanje (isparavanje) etanola

- za apsorpciju etilena

- za apsorpciju vlage

- za uklanjanje neprijatnih mirisa

- za sprečavanje aktivnosti moo (antimikrobna pakovanja)

Zahtevi:

ne sme menjati sastav ili senzorna svojstva hrane

ne sme sadržati supstance s namerom prikrivanja procesa

kvarenja hrane

mora sadržati informaciju o sigurnosti i ispravnoj upotrebi

aktivne ambalaže

Za aktivno pakovanje koriste se sredstva:

- za uklanjanje kiseonika

- za apsorpciju ili razvijanje ugljen-dioksida

- za emitovanje (isparavanje) etanola

- za apsorpciju etilena

- za apsorpciju vlage

- za uklanjanje neprijatnih mirisa

- za sprečavanje aktivnosti moo (antimikrobna pakovanja)

AKTIVNA – INTERAKTIVNA AMBALAŽA

sistemi hvatanja/smanjenja koncentracije kiseonika - kiseonik doprinosi gubitku kvaliteta – dolazi do gubitka nutritienata, obezbojenja, mikrobiološkog kvarenja, organoleptičkih promena

u osnovi ”hvatanja” kiseonika se nalazi proces oksidacije Fe – u tu svrhu obično se koriste vrećice sa adsorberima: fini prah Fe, sulfiti, enzimi oksidaze, antioksidanti (askorbinska kiselina)...

nedostaci vrećica sa adsorberima - estetika, mogućnost habanja, neprikladnost za pića

drugi način je ubacivanje oksidirajućeg polimera u strukturu ambalažnog materijala

AKTIVNA – INTERAKTIVNA AMBALAŽA

sistemi kontrole ugljendioksida - može biti nepoželjan kada je prisutan u

prevelikoj količini – obično se rešava postavljanjem vrećica sa

adsorberom CO2 ( obično Ca(OH)2 ) ili ugradnjom jednosmernih ventila

(npr. na pakovanjima kafe) koji sprečavaju ulazak kiseonika, a omogućavaju izlazak CO2

sistemi uklanjanja vlage – vrećice sa adsorberima vlage – silikagel; kod

pakovanja voća i povrća, sa unutrašnje strane ambalaže se vrši

premazivanje nekim sredstvima protiv zamagljivanja

AKTIVNA – INTERAKTIVNA AMBALAŽA

AKTIVNA – INTERAKTIVNA AMBALAŽA

Uklanjanje etilena - adsorberi unutar plastičnih vrećica (kalijum

permanganat u polietilenskim vrećicama) – metalni kompleksi koji

reaguju sa etilenom

Antimikrobni sistem pakovanja - sistem koji može uništiti ili inhibirati

rast mikroorganizama i time produžiti rok trajanja proizvoda i povećati

njegovu bezbednost – može se izvesti na sledeće načine: antimikrobni

materijal za pakovanje; antimikrobna materija unutar pakovanja; gasovi

sa antimikrobnim svojstvima unutar pakovanja – kao antimikrobne

materije koriste se hemijski reagensi, prirodni reagensi, probiotici,

ekstrakti biljaka, antibiotici, enzimi, antioksidanti, bakteriocini...

AKTIVNA – INTERAKTIVNA AMBALAŽA

Antimikrobna pakovanja – 4 sistema

Sistemi A i B otpuštaju antimikrobne agense putem difuzije, dok sistemi C i D otpuštaju isparljive antimikrobne agense isparavanjem

A -jednoslojni sistem : antimirkobni agens je uključen u materijal pakovanja ili je hemijski vezan u materijal pakovanja imobilizacijom

B -dvoslojni sistem : antimikrobni agens je kao spoljni sloj prevučen preko materijala pakovanja

C -head space sistem : isparljivi antimikrobni agens inicijalno inkorporiran u matriks sloj otpušta se u slobodni prostor pakovanja

D –head space sa kontrolnim nivoom

INTELIGENTNA AMBALAŽA

“materijal koji dolazi u dodir s hranom i koji ujedno ukazuje na

stanje upakovane hrane te daje informaciju o svežini

proizvoda”

Na ambalaži je prisutan spoljašnji ili unutrašnji pokazatelj pomoću

kojeg se određuje kvalitet proizvoda:

- pokazatelji vremena i temperature (učvršćuju se na površini)

- pokazatelji prisutnosti kiseonika i ugljendioksida

- pokazatelji razvoja kvarenja proizvoda koji reaguju sa isparljivim

supstancama nastalim u hemijskim, enzimskim ili mikrobiološkim

reakcijama razgradnje (interaktivni “inteligentni” pokazatelji)

INTELIGENTNA AMBALAŽA

EAS sistem - electronic article surveillance

RFID sistem - radiofrekvencijska identifikacija - radio frequency

identification

Proizvod s

RFID tagom RFID čitač

BIOMATERIJALI - BIOPOLIMERI

Zbog problema gomilanja ambalažnog otpada, pojavila se potreba za

samouništivim ambalažnim materijalima

Razvoj ambalažnih materijala i ambalaže, sa ekološkog aspekta, mora

podrazumevati i sledeće prioritetne ciljeve:

da se smanji masa otpada

da se omogući ponovna upotreba

da se omogući reciklaža

da je moguće sagorevanje

da se smanji masa za odlaganje u deponije

Od biomaterijala se proizvode koekstrudirani filmovi, liveni filmovi,

folije za termoformiranje posudica i čaša, brizgani i duvani proizvodi,

kao što su čaše, podloške, boce, ekstrudirane folije namenjene za

oplemenjivanje ...

BIOMATERIJALI - BIOPOLIMERI

JESTIVA AMBALAŽA

Poseban vid biomolimera je i jestiva ambalaža - u vidu jestivih prevlaka i

filmova - koristi se kako bi se namirnicama produžio rok trajanja

Jestiva ambalaža može da obezbedi barijeru za vlagu, kiseonik,

ugljendioksid, arome, lipide... Tkđ. može biti i aktivna tj. nosilac aditiva

kao što su antioksidansi, pojačivači arome i drugi. Neki materijali imaju

antimikrobna svojstva i mogu poboljšati mehaničke osobine samog

proizvoda

Poznato je da voće i povrće imaju kratak rok trajanja. Na to utiču razni

faktori uključujući gubitak vode, enzimatsko tamnjenje, promene u

teksturi, rast mikroba...

Najčešće se u ovu svrhu koriste hitin, hitozan i njihovi derivati, zatim

mesquite guma, alginati i gelani

JESTIVA AMBALAŽA

JESTIVA AMBALAŽA

JESTIVA AMBALAŽA

JESTIVA AMBALAŽA

SAMORASHLADNE I SAMOZAGREJAVAJUĆE

LIMENKE

AMBALAŽNI MATERIJALI

MATERIJALI ZA IZRADU POSUĐA

drvo (papirna, kartonska i drvena)

metal (limenke, zatvarači, kante, burad, cisterne....)

staklo (staklenke, boce i dr. oblici)

tekstil

keramika i porcelan

polimerni materijali

kombinovani materijali (polimerni filmovi/PAP ili metal)

metalizovani ili silikonizovani polimerni filmovi i folije

METALNI AMBALAŽNI MATERIJALI

Pozitivna svojstva:

- odlična barijerna svojstva

- osigurava hermetičko zatvaranje

- velika mehanička čvrstoća

- nepromenljiv oblik (sem tuba)

- dobra provodljivost toplote (pasterizacija i sterilizacija)

- mala cena koštanja

- mogućnost reciklaže, separacije reciklažnog materijala i da

je sirovina za nove proizvode

METALNI AMBALAŽNI MATERIJALI

NEGATIVNA SVOJSTVA

Podležu koroziji – faktori:

Spoljašnji (O2, vlaga...)

Unutrašnji (zaostao O2, komponente sadržaja)

Posledica korozije – nastajanje na površini

- poroznog oksida ( kod Fe, Sn)

- kompaktnog oksida (kod Al, Zn)

METALNI AMBALAŽNI MATERIJALI-

NEGATIVNA SVOJSTVA

Hemijska bombaža – vodonična bombaža pod uticajem

tečnosti i gasova, koji nisu elektroliti –(moguća je eksplozija

ambalaže)

Moguća kontaminacija sadržaja jonima metala

Elektrohemijska bombaža- dodir metala sa elektrolitima:

- Povećan sadržaj jona Fe, Sn Cu, Ni, Cr, Al – dokaz

elektrohemijske bombaže

- sadržaj menja boju i ukus namirnica

Koncentracija metala u sadržaju je propisana Zakonom i

Pravilnikom

METALNI AMBALAŽNI MATERIJALI – VRSTE I

KARAKTERISTIKE-UGLJENIKOVI ČELICI

1. Ugljenikovi čelici

osim Fe sadrže još samo C i svojstva im zavise samo od

sadržaju C (meki, žilavi, tvrdi..)

2.Legirani čelici

pored Fe i C sadrže jedan ili više metala koji određuju

svojstva:

nerđajući čelici – 0,1 –0,2% C (standardni tip za

ambalažiranje prehrambenih proizvoda)

hrom ili hrom i nikl – legirani (povećan sadržaj Cr, Ni, C,

prateći sastojci Fe su: Mn, Si, P, i S

ČELICI

Obični čelici (sadrže primese..)

Koriste za povratnu ambalažu:

- za praškaste proizvode

- neagresivne tečnosti

Nerđajući čelik- plemeniti čelik

(sirovo gvožđe sa<0,035% P i S)

Koristi se za:

- cisterne za prevoz kiselih proizvoda (voćnih sokova i voćnih

poluproizvoda)

- za izradu posuđa

VRSTE NERĐAJUĆIH ČELIKA:

MARTENZITNI

Sadrže 10,5-13% Cr, uz učešće ugljenika od 0,2-1%

FERITNI “hrom-čelici “.

Sadrže 12-18% Cr uz učešće ugljenika <od 0,2%

AUSTENITNI „hrom-nikl“ čelici

Sadrže 15-26%Cr, 5-25%Ni; često sadrže i Mo, a dodaje im se i

Ti

UGLJENIKOVI ČELICI

1. BELI LIM (ZA LIMENKE, ZATVARAČE, POKLOPCE,

TRAKE)

- hladno valjani niskougljenični čelik

- sadržaj C < 1,7%

- Kalajisan sa obe strane (visoke čistoće):

H- tip belog lima (toplokalaisani )

E –tip belog lima (elektrohem. postupak taloženja Sn)

- Lakiran (međumetalni sloj ZnO)

Karakteristike belog lima:

- d lima–0,24-0,36 mm

- dobra mehanička svojstva (čvrstoća i elastičnost)

- kalajna prevlaka – daje sjaj, nije toksična, skupa je

LIMENKE: OTVORENE, POLUZATVORENE,

ZATVORENE

METALNI AMBALAŽNI MATERIJALI – VRSTE I

KARAKTERISTIKE

2. Crni lim (burad, kante, cisterne, kontejneri)

hladnovaljani niskougljenični čelik

sloj pasiviziran K- bihromatom

zaštita od korozije:

- lakiranje sa unutrašnje strane

- farbanje sa spoljašnje strane

ALUMINIJUMSKI LIM I FOLIJA

Aluminijum:

- je mek (lako se oblikuje) i lak metal

- nije toksičan

- podložan uticaju agresivnih proizvoda (niske pH)

- sa O2 gradi oksid (štiti ga )

- visoka koroziona postojanost

- nemagnetičan je

- nepropustljiv za MV

- otporan na starenje

- dobar provodnik toplote

- podoban za reciklažu

ALUMINIJUMSKI LIM I FOLIJA

(ČISTOĆA TREBA DA BUDE 99,5 DO 99,8%)

Aluminijski lim i trake d>0,35 mm,

Aluminijske tanke trake d od 0,021 do 0,35 mm

Aluminijske folije d od 0,020 mm, 7,9 i 12 µm

Al-folije:

- blago porozne na gasove i vodenu paru

- ne smeju da dođu u dodir sa hranom (lakiraju se ili spajaju sa

PE)

Al-folije zamenjuju skup staniol (Sn- folije)

KALAJ

metal, srebrnasto bele boje, mek, može se izvaljati u vrlo

tanke listove (staniol)

postojan na vlagu i prema kiselinama iz namirnica

netoksičan

skup ambalažni materijal - zamenjuje se Al- folijom; kalajni

lim se zamenjuje belim limom.

STAKLENA AMBALAŽA- VISOKOVREDAN I

PLEMENIT AMBALAŽNI MATERIJAL

Vrste: Na- staklo; Pb- staklo, Al- staklo

Bojenje: jedinjenja Co, Ni, Mn, S, Fe+2;

Au, Cu, Se, Ag, SbCl3

Pozitivna svojstva:

- hemijski inertna

- dobra barijerna svojstva

- hermetičko zatvaranje

- poželjna providnost

- povoljne cena

- reciklira se

STAKLENA AMBALAŽA- VISOKOVREDAN I

PLEMENIT AMBALAŽNI MATERIJAL

Negativna svojstva

- velika masa

- nedovoljna mehanička i toplotna postojanost

- selektivna propustljivost svetlosti:

najbolje štiti braon staklo (za fotosenzitivne proizvode,

hladnoceđena ulja, pivo) zatim zeleno, a najveću

propustljivost ima bezbojno)

TEKSTILNA AMBALAŽA

Vrste:

Prirodna

Sintetska vlakna

Ne sme da bude bojena i impregnirana insekticidima i dr. sredstvima

Najčešće: pamuk, konoplja, juta, viskozna vlakna (za čajeve)

Svojstva:

- slaba barijerna svojstva

- skupa

DRVENA AMBALAŽA

Koristi se za:

pakovanje robe na palete

PALETA - drvena podloga standardnih dimenzija (preporuka:

brutto masa robe do 1 t; visina složene robe oko 1 m)

Drvena EU paleta (najčešće dimenzije 1200 x 800 mm)

Za čuvanje i transport namirnica: burad,

kačice, holandezi

PODELA DRVETA PREMA TVRDOĆI:

vrlo meko drvo – smreka, crna topola, kanadska topola, lipa,

bor, vrba i jela

meko drvo – omorika, ariš i jova

srednje tvrdo drvo – pitomi kesten, crni orah, brest, čempres i

beli dud

tvrdo drvo – hrast, javor, orah, klen, jasen, tisa, bukva,

badem, grab

vrlo tvrdo drvo – svib, crnika, badem

Negativne osobine drvene ambalaže za čuvanje nam:

higroskopna , masivna, teško održavanje u čistom stanju , u

porama se zadržava hrana

Može se impregnirati parafinom, voskom , smolom, lakom,

prevlakama od sintetskih materijala

PAPIRNA AMBALAŽA

Vrste papira (gramatura 150 g/m²):

neoplemenjeni papir

oplemenjenji papir (satiniranje-glačanje; premazivanje, impregniranje, oslojavanje, lakiranje, laminiranje, krepovanje-nabiranje, pregovanje-bezbojno dezeniranje, površinsko bojenje i oplemenjivanje površine)

Vrste papira prema nameni:

za izradu komercijalne ambalaže (fišeci, omoti, kese/ice, vrećice, kutije, kombi doze)

za izradu transporne ambalaže (kutija, palete)

za izradu pomoćnog ambalažnog materijala (za omote, etikete, nalepnice, ambalažne uloške, podloške)

PAPIRNA AMBALAŽA- OSOBINE

Roba može poprimiti miris ambalaže:

miris štamparske boje

miris hlora i fenola iz sredstva za dezinfekciju

miris NH3 i H2S iz mikrobiološke razgradnje proteinskih

lepila

miris truleži ili plesni - nastaje mikrobiološkim raspadanjem

papira i drvene ambalaže u vlažnim skladištima

loše barijerne osobine

loše mehaničke osobine

PERGAMENT I PERGAMIN PAPIR

Koriste se za uvijanje masnih namirnica i za pečenje:

Pergament papir (preradom bezdrvnog papira , bez punila i

lepila)

Svojstva: velika čvrstoća, prozirnost, otporan na vodu, ne

omekšava i ne razvlaknjuje se ni u vrućoj vodi, ne propušta

masnoće; skup

Pergamin papir (dobiva se iz beljene sulfitne celuloze bez

upotrebe punila) koristi se za pečenje (PAP 21)

Svojstva: papir staklastog izgleda, proziran, slabo propušta

masnoće, ima vlaknastu strukturu i manje je otporan prema

vodi od pergamenta; jeftiniji je

KARTON

LEPENKA, TALASASTA LEPENKA

Transportna ambalaža:

Karton (gramatura 250-600 g/m²):

- dupleks (slojevi različitog sastava)

- tripleks – hromokartoni (slojevi različitog sastava)

Lepenka (gramatura > 600 g/m²)- dvoslojna, troslojna,

petoslojna, sedmoslojna.

CELOFAN – CELULOZNI POLIMER

Debljina celulozne folije – 0,025 – 0,45 mm)

Pozitivna svojstva:

- prozirna ili neprozirna (lakirana sa spoljne strane

nitroceluloznim lakom-bolja barijerna svojstva)

- ne propušta prašinu i mikroorganizme

- postojana na organske rastvore

- dobro prima štampu

- Negativna svojstva:

- higroskopna

- ne može se spojiti zavarivanjem

- skuplji prirodni materijal

POLIMERNI AMBALAŽNI MATERIJALI

Nafta (glavna sirovina) – monomeri - polimeri

Prednosti:

laki i jeftini, recikliraju se

nepostojani prema promeni T

“stare “ vremenom (pod uticajem spoljašnih faktora)

POLIMERNI AMBALAŽNI MATERIJALI

TEHNOLOŠKA SVOJSTVA:

lako se mehanički oblikuju uz mali utrošak rada, energije i

vremena

nema naknadne površinske obrade

bojenje se izvodi dodavanjem bojila "u masu“

nije potrebna površinska zaštita

zahvaljujući plastičnosti moguće je proizvesti proizvode vrlo

različitih oblika i svojstava

mogućnost proizvodnje vrlo tanke folije, nanošenja u tankom

sloju na drugi materijal itd.

POLIMERNI AMBALAŽNI MATERIJALI

FIZIOLOŠKA SVOJSTVA

toksičnost polimernih materijala može isključivo poticati od aditiva

sredstva za omekšavanje nisu hemijski vezani sa polimerom, mogu

migrirati na površinu (iznojavanje)

boje ne smeju migrirati iz polimernog materijala i ne smeju sadržavati

teške metale (Pb, Hg, Cd, Be, Se) iznad dozvoljenih granica

ne smeju da sadrže aromatske amine

POLIMERNI AMBALAŽNI MATERIJALI

Potencijalni migranti iz polimernih materijala:

ostaci monomera

omekšivači

ostaci katalizatora

stabilizatori

antioksidansi

plastifikatori (nakupljaju se na površini ambalaže)

aditivi za očvrščavanje

mogu da sadrže teške metale itd.

POLIMERNI AMBALAŽNI MATERIJALI

Zbog svoje potencijalne toksičnosti velika pažnja posvećuje se

migraciji monomera (stiren, vinil-hlorid), omekšivača i

antioksidanasa

Faktor toksičnosti -eksperimentalno se određuje

Direktive za migraciju konstituenata – izdaje EC EU

Nacionalna komisija- prilagođava se direktivama i donosi Plan

nacionalnih mera za monitoring programa

POLIMERNI AMBALAŽNI MATERIJALI I

AMBALAŽA

SML- specifičan migracioni limit 10 mg/dm²

Proveravanja – u specijalizovanim i akreditovanim lab.

Starenje- promene svojstava polimernog materijala pod uticajem

elemenata klime

Promene- karakteristike:

vrlo spor proces (oksidacije)

ubrzava se delovanjem svetla i povišene temperature

slabljenje fizičkih i mehaničkih svojstava materijala

dodaju se stabilizatori - usporavaju razgradnju polimernih materijala

toplotna razgradnja pri povišenoj temperaturi (uglavnom iznad

200ºC)

dobra hemijska otpornost prema delovanju kiselina, baza i soli

LAMINATI

(ČVRSTO SPOJENI VIŠESLOJNI MATERIJALI U

OBLIKU FOLIJA)

Vrste:

- Homogeni (od jedne vrste polimera ili kopolimera)

- Kompozitni (smeša polimera ili kopolimera)

Vrste laminata:

Neprozirni (osnova je papir ili tanji karton)

Prozirni (PE ili PP folije)

Izrada laminata :

kaširanjem (spajanje folija uz upotrebu lepila- lakovi ili

voskovi);

ekstruziono laminiranje

(spajanje termo folija PE, PVC, PS, PVDC-poliviniliden

hlorid)

OBELEŽAVANJE AMBALAŽE(PRAVILNIK O NAČINU NUMERISANJA, SKRAĆENICA I

SIMBOLA NA KOJIMA SE ZASNIVA SISTEM

IDENTIFIKACIJE I OZNAČAVANJE AMBALAŽE- “SL-

GLASNIK” BR. 70/2009)

Vrsta ambalaže Obeležavanje

PET 1

HDPE (high density polyethylene) 2

PVC 3

LDPE (low density polyethylene) 4

PP 5

PS 6

Ostali materijali 7

LISTA EU -DIRECTIVE 2002/72/EC (AMANDMAN

2004/19/EC)

Polimeri Supstance koje migriraju Primenjuju se za

PE-LD Različiti antioksidansi Vrećice i posude za čuvanje hrane

PE-HD Različiti antioksidansi Vrećice i boce za mleko

PVC Omekšivači (uglavnom ftalati)

Različiti stabilizatori

Posude, kantice, tube koje ne idu na

sterilizaciju; tacne; za praškaste

proizv.),;fleksibilne folije za zbirno pakovanje;

plastične poklopce;zatvarače

PET acetaldehid Boce za gazirane napitke, pivo

PP Različiti stabilizatori

BHT (butil-hidroksi toluen)

Poklopci boca, slamčice za piće, posude tankih

zidova -za maslac, sladoled, majonez, kečap;

čaše; posude za MV peći ), folije, filmove

PS Stiren, akumulira se u mastima u

organizmu

Čaše, tanjiri, šolje za jogurt, kutije za hranu,

uloške za sveže meso i ribu); folije za nam.

koje se zamrzavaju

OBELEŽAVANJE AMBALAŽE

OBELEŽAVANJE AMBALAŽE MEĐUNARODNA

OZNAKA ZA RECIKLAŽU AMBALAŽE OD :

čelika od aluminijuma

PE – POLIETILEN

Koristi se:

- za ambalažu gotovog oblika (boce, posudice)

- kese i folije

- zaštitini film ( Karton/PE; PAP/PE) i termoskupljajući film (za zbirna

pakovanja)

Svojstva:

- u tami i na sobnoj T se sporo razgrađuje

- pod dejstvom UV i visokih T se razgrađuje (do aldehida i MK)

- hemijski inertan

- odaje neprijatan miris sadržaju

Vrste: PELD, PEHD

PP – POLIPROPILEN (05)

Koristi se za:

- ambalažu gotovog oblika (posude tankih zidova -za maslac, sladoled,

majonez, kečap; čaše; posude za MV peći )

- folije (za transportne vreće)

- filmove

- za ambalažu koja ide na sterilizaciju

Potiskuje celofan!

Svojstva:

- netoksičan

- otporan na visoke T (ambalaža se može sterilisati)

- hemijski inertan

- sličan je PELD, ali ima veću tvrdoću, čvrstoću, elastičnost, prozirniji

i sjajniji, a ne dodaju se isti plastifikatori

- lako gradi kompozitne materijale sa neorg. i org. puniocima

PET- POLIETILEN-TEREFTALAT (01)

Koristi se:

- ambalaža gotovog oblika (za izradu flaša za osvežavajuće

napitke, pivo, mineralne vode...)

- folije

Svojstva:

otporan na kiseline i masnoće

dobre barijerne osobine, malo propušta gasove

visoka čvrstoća

podnosi štampanje

PVC- POLIVINILHLORID (03)

Koristi se za:

- ambalažu gotovog oblika (boce, posude, kantice, tube koje ne

idu na sterilizaciju; tacne; za praškaste proizvode)

- fleksibilne folije za zbirno pakovanje

- plastične poklopce, zatvarače

- filmove za etikete; kao element lamiranja

Svojstva:

- monomer VC je toksičan, kancerogen

- nije termostabilan

PVCD- POLIVINILIDEN-HLORID

BARIJERNI MATERIJAL

Koristi se za:

folije (za pakovanje sira bez kore; za zaštitu paleta sa voćem i

povrćem)

filmove

lamiranje

Svojstva:

- najveća nepropustljivost za gasove, vodenu paru i

lakoisparljive aromatične materije

- pri hlađenju očvrsne

PS – POLISTIROL (06)

Koristi se za:

- ambalažu gotovog oblika (čaše, šoljice, kutije, sanduke,

uloške za sveže meso i ribu)

- folije za nam. koje se zamrzavaju; kombinacija sa PVCD

Svojstva:

- Najtoksičniji monomer!

PA- POLIAMID (-CONH-)

U zavisnosti od tipa postoje i razlike u obeležavanju

( npr. PA-6, sastavljen od iste vrste monomera )

Koriste se :

tekstilna vlakna “Nylon” ili “Perlon”

folije, filmovi, creva

služi za kaširanje (odlična barijerna svojstva, čvrstoća)

PC- POLIKARBONATI

Koristi se za:

Folije (za namirnice koje se kuvaju – npr. polukuvani pirinač

u ambalaži u kojoj se kuva)

Posuđe za pripremu hrane

Svojstva:

izvanredne osobine

jako skup

OSTALI POLIMERNI MATERIJALI

EP- epoksidne smole (za antikorozionu zaštitu metalne

ambalaže, lepila za metale...)

PU – poliuretani (.... i poliuretanska guma i dr.)

Silikon (sintetička guma)

Otporan na T od -25 do +220 C

Na višim T se topi, ali ne ispušta toksičnu paru

Pogodan za čuvanje nam. u zamrzivačima

Pogodan za pripremu hrane u MV, klasičnim pećnicama

BIORAZGRADIVI AMBALAŽNI MATERIJALI-

BIOPOLIMERI

fotodegradacioni

biodegradacioni materijali

Pretvaraju se u prah!

Barijerna svojstva zavise od vrste

Prirodni materijali:

- Polisaharidi (celuloza, skrob, hitin)

- Proteini surutke, kazein

- Kolagen i miofibrilni proteini živ. muskulature

- Proteini soje

- Melasa....

Mogu to biti i PE, PP, PS sa određenim puniocima

od biljnog i životinjskog materijala

II. SISTEMI PAKOVANJA

Tetra – pack (Tetra pak) – oblik tetraedra, zapremine od 0,02 L; 1 L

Materijal za izradu: karton koji je sa spoljne strane prevučen sa

voskom, kombinovan sa aluminijumskom folijom, a sa unutrašnje

strane plastičnom folijom

Primena: za pakovanje sokova, mleka, surutke i dr. i može da se puni

u aseptičnim uslovima

DOY- PACK

Doy- pack - vrećica od savitljivog laminata (kombinovani materijal -

celulozni film/alufolija/PE), sa stabilnim dnom napravljenim od PE u

kombinaciji sa alufolijom. Zapremina ove ambalaže je 200, 250 i 350

cm3

Primena: za pakovanje sokova, bezalkoholnih pića, vina i dr. tečnih

namirnica

SISTEMI PAKOVANJA

Bi- pack (BI pak) - sistem dvojne ambalaže (spoljna kartonska kutija i

unutrašnji omotač od papira koji je prevučen PE i kombinovan sa alu-

folijom oplemenjenom mikrokristalnim voskom. Papir može biti

metaliziran ili premazan lakom

Primena: za pakovanje konditorskih proizvoda

SISTEMI PAKOVANJA

Keyo-lock- pack - kartonska kutija koja je sa unutrašnje strane

prevučena tankim slojem PE

Primena: za pakovanje pirinča, mleka u prahu, skroba, surutke u prahu

Flow-pack - vrećice (kesice) izrađene od celofana koji je lamiran ili

prevučen slojem PE

Primena: za pakovanje bombona, peciva, kolača i raznih grickalica

SISTEMI PAKOVANJA

All –pack

Primena:

-sistem za aluminijumske posude u koje se pakuju gotova i

polugotova smrznuta jela

POKLOPCI ZA ZATVARANJE TEGLI

Materijal za poklopce (za tegle): beli lim, aluminijumski lim, lakovi i

zaštitne mase

Svi materijali koji se koriste treba da izdrže T sterilizacije

Kako bi se sprečio kontakt poklopaca sa namirnicama, sa unutrašnje i

spoljašnje strane obavezno se lakiraju

Poklopci za tegle u žljebu (zavoju) sa unutrašnje strane su obloženi

gumenom ili plastičnom zaptivnom masom koja obezbeđuje hermetičko

zatvaranje

Poklopci za zatvaranje tegli mogu biti:

vakuumski poklopci – dišući poklopci

nedišući poklopci

POKLOPCI ZA ZATVARANJE TEGLI-

VAKUUMSKI POKLOPCI “DIŠUĆI POKLOPCI”

Alupo poklopci - od lakiranog aluminijumskog lima,

debljine od 0,18 do 0,26 mm

Koristi se za sterilizaciju staklenki. Disanje počinje na temperaturi od 70 C i pri pritisku od 36 kPa

Ne mogu se upotrebiti ponovo za zatvaranje

Twist off poklopci -od belog lima, debljine 0,24 mm

Disanje počinje na temperaturi od 80 C i pri

unutrašnjem pritisku od 53 kPa

Poklopac se može koristiti više puta i za T sterilizacije

Pano T poklopac – od lakiranog Al-lima, debljine 0,18 – 0,4 mm

Disanje poklopca počinje na T od oko 57 C i pri pritisku od 15 kPa. Može se upotrebiti za ponovno zatvaranje. Na zatvorenoj tegli nalazi se u izrazito konkavnom (udubljenom) položaju. Kod nas se najviše koristi