obálka - fitrecepty · obálka. děkujeme za zájem! může to znít jako klišé, ale máme z...
Post on 09-Oct-2020
1 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Obálka
Děkujeme za zájem! Může to znít jako klišé, ale máme z něj opravdovou a nefalšovanou
radost. O naše první dvě kuchařky je i po roce od vydání velký zájem.
Je to pro nás potvrzení, že jsme šli správným směrem a každá hodina
práce stála za to. A protože jsme se chtěli posunout dál, přicházíme
v nové kuchařce s konceptem, ve kterém už hlavní roli nehrajeme my,
ale lidé, jejichž příběhy nás zaujaly. Věříme, že i vás budou inspirovat.
A také doufáme, že až si doma připravíte naše recepty, pochutnáte si
na nich stejně jako kuchaři, jejichž tváře uvidíte na stránkách kuchařky.
Mějte se hezky. A jezte zdravě!
Bára + Bára + Petr
3
ObsahPomalé snídaně
Brokolicové muffiny
Ananasová smoothie bowl
Pečený grep s ricottou
Vaflovajíčka s bazalkou
Hráškové pyré a pečený losos na celozrnném chlebu
Kakaové lívance ze smetanového sýru
Pečená dýně s fetou a sezamem
Crêpes s pečenými jablky a kardamomem
Kakaové kuličky do mléka
Gravlax s červenou řepou
Špaldová kaše s pečenými borůvkami
Cuketová hnízda
Rychlovky do krabičky
Sushi s quinoou a avokádem
Cloud bread
Salát s okurkou a kadeřávkem
Borůvkové energy kuličky
Těstovinový salát
Kuřecí nugetky v lískových oříšcích
Wrap s tempehem a arašídovým máslem
Salát s kokosovým dresinkem
Salát s čočkou, fenyklem a pečenými dýňovými semínky
Bulgur s domácím pestem a pečenými rajčaty
Jáhly s pestem, mátou a kozím sýrem
Chiili–limetková zálivka
Jogurtovo-petrželková zálivka
Balsamicová zálivka
Medovo–hořčičná zálivka
Avokádová zálivka
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34
38
40
42
44
46
48
50
54
54
55
55
58
58
59
59
59
4
V hlavní roli zelenina
Polévka z červených fazolí
Houbová polévka
Minestrone polévka
Hrachová polévka s mrkví
Zeleninový vývar
Rajčatové gazpacho
Okurkové gazpacho
Thajské kokosové gazpacho
Řepné gazpacho
Špenátová polévka
Pizza se špenátovým základem
Tofu burger s batáty
Bowl s tofu v kokosu
Květákový pilaf
Pečená polenta se zeleninou
Dýňové pyré
Dýňové gnocchi
Čočkové karbanátky
Quiche
Gnocchi s liškami a šalvějí
Zaostřeno na maso
Polévka s trhaným kuřecím masem
Lasagne ze sladkých brambor
Kuřecí paličky v omáčce ze sušených rajčat
Krevety v hořčičné omáčce
Krevetové pečenky
Kuřecí prsa s křenovou quinoou a houbami
Plněné krůtí prso s batátovým pyré s chilli
Pečené kuře se zeleninou z jednoho plechu
Špagety s omáčkou z pečených paprik s mletým krůtím
Pstruh s mandlovou krustou a mrkvovým pyré
60
64
66
68
70
72
76
76
77
77
78
80
82
84
86
88
90
92
94
96
98
100
108
110
112
114
116
118
120
122
124
126
5
Štika se sezamem, limetkou a avokádovo-mangovým
salátem
Steak se salátem
Hovězí burger s cibulovou marmeládou
Sladké radosti
Pistácioví šneci s domácím lískooříškovým krémem
Jablečné muffiny z pečených jablek s drobenkou
Lava cake
Kokosové řezy
Avokádové brownies
Plněné čokoládové muffiny
Banánový koláč
Ovocný mřížkový koláč
Jogurtová panna cotta
Gumoví medvídci bez cukru
Mrkvová roláda
Broskvová galette
Maková bábovka
Ořechová bábovka s čokoládou
Mrkvová bábovka
Návštěvě u babičky
Cuketová pomazánka na topinky
Batátové placky s pečenými jablky se skořicí
Kynuté lívance se švestkami a zakysanou smetanou
Perník
Celozrnné nudle
Široké nudle s mákem
Tvarohové knedlíky s meruňkami
Bramboračka
Špaldové bramborové knedlíky
Rýžové knedlíky
Svíčková
Hovězí guláš
Celozrnné šunkofleky
128
130
132
134
140
142
144
146
148
150
152
154
156
158
160
162
166
167
167
168
174
176
178
180
182
184
186
188
190
192
194
196
198
6
Posezení s přáteli
Čokoládový popcorn
Potato wedges
Batátové chipsy s avokádovým dipem
Houbové paté
Ovoce v čokoládě
Sladký chléb s vanilkovou ricottou a fíky
a pečeným pomerančem
Cuketové rolky
Kuličky ze smetanového sýru
Grissini
Palačinkové kanapky
Celozrnná bruschetta
Víkend v kuchyni
Sezamové celozrnné bulky
Žitné placky
Naložené papriky
Nakládaná mozzarella
Jahodová marmeláda se stévií
Celozrnné tortilly
Cuketový chléb
Pesto ze sušených rajčat
Mátovo–rukolové pesto
Pesto z mrkvové natě
Špenátovo–petrželové pesto
Řepné pesto
200
206
208
210
212
214
216
220
220
221
221
222
224
228
230
234
235
236
238
240
244
244
245
245
245
Fotka týmu
8
Bára H. vymýšlí recepty.
Bára L. ráda vaří a fotí.
Petr nevaří ani nefotí. Zato rád šťourá do složení receptů a ochutnává.
Právě držíte v rukou naši třetí kuchařku. A má úplně jiný koncept než dvě
předchozí. Hlavními hrdiny tentokrát nejsme my, ale kuchaři, jako jste vy.
Nejprve jste nám poradili, jakou kuchařku si přejete. A když jsme vymysleli
recepty, rozjeli jsme se za vámi do různých koutů Čech i Moravy
a důkladně je vyzkoušeli. Společně jsme vařili, ochutnávali i hodnotili.
Tahle kuchařka je výsledek naší společné práce.
Ať se vám z jejích stránek dobře vaří.
Kdoví, možná jsou tu některé zrovna díky vám.
9
Milé a milí,máme za sebou pěkný kus cesty. Slíbili jsme, že připravíme kuchařku
podle vašich přání. Tak jsme pracovali 8 měsíců, ujeli 1 438 kilometrů,
vařili v osmi kuchyních po různých koutech Česka – a nezapomněli se
radit s vámi. Děkujeme vám za pomoc a podporu!
Začali jsme pozvolna a první kapitolu zahájili s pořádně vydatnou
snídaní u naší Báry a jejího muže Martina. Pak už jsme se z Prahy
vydali do Bezdružic, Kopidlna, Českých Budějovic, Rantířova nebo
do Horek u Litomyšle. Všude jsme našli šikovné kuchařky a kuchaře,
kteří s chutí vyzkoušeli naše recepty a přidali vlastní tipy.
O koho jde? Potkali jsme se s maminkami, babičkou, studenty
i dvojicemi, zkrátka s lidmi, pro které tuto kuchařku píšeme. Některé
z nich známe už dlouho nebo patří do našich rodin, k jiným nás
zavedla náhoda. Možná se v jejich příbězích najdete nebo si z nich
vyberete kousek inspirace.
My jsme si ze společného vaření odvezli spoustu dojmů a z každé
kuchyně i špetku atmosféry, kterou bychom vám rádi předali. Nejde
totiž jen o samotné jídlo, ale také o to, kde jste, s kým a jak si to
dokážete užít.
Nemyslete jen na to, že vaříte zdravé jídlo. Vytvořte ze své kuchyně
místo, kde vám je dobře. Vařte spolu a povídejte si u toho, jako třeba
Jana s Jakubem. Zapojte své děti. Týna s Františkem a Toničkou vám
ukážou, jaká to může být legrace. Popusťte uzdu fantazii a tvořte
barevné výtvory, po nichž se sbíhají sliny, i když je balíte do krabičky.
A až budete mít hotovo, zkuste si najít místo, kde vám bude chutnat
nejlépe. Ať už je to u velkého rodinného stolu, nebo třeba v houpací
síti, jakou má na chatě Maru.
Když nám budete chtít udělat radost, pošlete nám fotku, jak je naše
kuchařka u toho.
10
V kuchařce nalistujete 8 kapitol
1. Pomalé snídaně vám ukážou, jak si užít pohodové ráno.
2. Na cesty a do práce zabalíte rychlovky do krabičky.
3. Ve vašem jídelníčku může hrát hlavní roli zelenina.
4. Ale naučíte se vybrat a připravit i kvalitní kousek masa.
5. Když vás začne honit mlsná, dopřejete si trochu sladké radosti.
6. Z návštěvy u babičky si odnesete tajná rodinná moudra.
7. Při posezení s přáteli ochutnáte spoustu drobného občerstvení.
8. A po víkendu v kuchyni budete mít na stole domácí pečivo i zavařeniny.
U receptů najdete 7 důležitých informací
• Všechny recepty jsou určené i pro začátečníky. Obtížnost tak spíše
naznačuje, kolik kroků a zašpiněného nádobí můžete čekat.
• Jídlo je zdravé jen ve zdravém množství – tím jsme se řídili při určování
porcí. Přizpůsobte si je ale tak, ať jsou pro vás akorát a po jídle se cítíte
dobře.
• Odhady času říkají, jak dlouho nám trvala příprava a vaření. Berte je
spíš jako orientační. Obecně platí, že většinu jídel zvládnete připravit do
30 minut.
• V TIPU se dozvíte, jak můžete recept ozvláštnit nebo upravit.
• K hvězdičce připisujeme zajímavosti o surovině, která je pro recept
stěžejní.
• Možná vás potěší informace o nutričních hodnotách pro každou porci
či kus.
• Kuchařka není sezónní, takže se může stát, že některý měsíc narazíte na
dražší suroviny nebo vám bude nějaká chybět ve spíži. Proto přidáváme
na stranu 250 seznam ingrediencí, které můžete použít místo nich.
Koupíte je v běžném supermarketu.
K vaření nebudete potřebovat nic speciálního, opravdu. Pokud si ale
chcete usnadnit práci, doporučujeme vám investovat do kvalitního mixéru
a digitální kuchyňské váhy, kde můžete přepínat z gramů na litry.
Pomalésnídaně
Taky milujete dlouhá lenivá rána? Třeba když venku prší a z otevřeného okna voní svěží vzduch. A vy nikam nemusíte. Vychutnejte si volný čas ještě víc a připravte si královskou snídani – a pak s ní zpátky do peřin!
Pohodová rána plná dobrého jídla má rád i Martin, muž naší Báry. Co se poznali, baví je společně chystat větší snídaně, které se protáhnou klidně až do oběda. „Vždycky si všechno připravíme, naráz odneseme z kuchyně, hezky naaranžujeme. A teprve až máme hotovo, pustíme se do jídla.“
Jaký bude váš snídaňový rituál?
13
Vaflovajíčkas bazalkou
Rychlá alternativa pro milovníky vajíček po ránu, která je hotová dříve, než si vyčistíte zuby.
Pomalé snídaně
Pokud máte ráno čas, upečte cherry rajčátka v troubě nebo na elektrickém grilu.TIP
2 vejce120 ml mléka2 lžíce celozrnné mouky½ lžičky sušeného oreganahrst čerstvé bazalky100 g cherry rajčat100 g mozzarelly1 lžíce olivového olejesůlpepř
Vejce vyšlehejte s mlékem, moukou, solí, pepřem a sušeným oreganem. Těsto nalijte do předehřátého vaflovače a pečte 1–2 minuty (někdy je potřeba vaflovač vymazat trochou oleje, másla nebo jiného tuku).
Vafli ozdobte lístky čerstvé bazalky, natrhanou mozzarellou, cherry rajčátky a celou porci zalijte lžící kvalitního olivového oleje.
1.
2.
25 minut 2 minuty střední
Nutriční hodnoty na 1 porci:SacharidyBílkovinyKcal
334 20 g 14 g 22 g
14
15
KAKAOvé lívanceze smetanového sýru
Smetanový sýr vykouzlí z lívanců tak načechrané polštářky, že se vám ztěžka bude chtít vylézat z postele.
Pomalé snídaně
100 g smetanového sýrusemínka z ½ vanilkového lusku (lze vynechat)1 lžíce javorového sirupu2 lžíce holandského kakaa100 g celozrnné špaldové mouky2 vejce100 ml mléka
25 minut 20 minut střední 4 porce
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Všechny ingredience smíchejte v míse nebo rozmixujte ve stolním mixéru dohladka.
Vezměte nepřilnavou pánev a rozehřejte ji. Pomocí vařečky tvarujte od středu pánve lívanečky (Ø 8–10 cm) a opékejte z každé strany cca 1 minutu.
1.
2.
222 11 g 23 g 9 g
16
17
Špaldová kašes pečenými borůvkami
Na této kaši je nejlepší to, že ji nemusíte vůbec sladit.Špaldové vločky jsou sladké samy o sobě.
Pomalé snídaně
100 g špaldových vloček100 g borůvek250 ml mandlového mléka (nebo jiného)½ lžičky skořice2 lžíce mandlového másla2 lžičky sezamových semínek
Troubu předehřejte na 175 °C.Borůvky rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem, dejte do trouby a pečte v předehřáté troubě 18–20 minut na 165–175 °C.
V rendlíku rozehřejte mandlové mléko. Těsně předtím, než se mléko začne vařit, do rendlíku přisypte špaldové vločky. Stáhněte plamen a obsah rendlíku míchejte, dokud se nevytvoří hustá kaše.
Rendlík odstavte, nechte chvilku vychladnout a vychladlou kaši přendejte do dvou servírovacích misek. Na každou porci dejte polovinu pečených borůvek, dozdobte lžící mandlového másla a posypte sezamem a skořicí.
1.
2.
3.
25 minut 20 minut střední 2 porce
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
323 12 g 43 g 12 g
18
19
20
Rychlovky do krabičky
Známe to všichni. Ráno často spěcháme do práce nebo do školy, přes den jsme pryč a na vaření je čas až k večeru. Jak ho zvládnout rychle, zdravě a další den si s sebou odnést plnohodnotné jídlo plné živin? Stačí zabalit do krabičky tu správnou kombinaci surovin!
Jednoduchým receptům už propadla Veronika, instruktorka ve fitness centru. „Jídlo je zásadní součástí mého životního stylu i mé práce. Přes den se ale vaření nestíhám věnovat, takže si obědy a svačiny chystám den dopředu, večer. Krabičky jsou pro mě ideální řešení.“
Jaké recepty zvládla Veronika připravit nejrychleji a jaké tipy si z našeho společného vaření odnesla? Mrkněte se, třeba inspirují i vás.
Jídlo úzce souvisí s tím,co Veronika děláJako fitness trenérka na svoji životosprávu dbá. Vaří hlavně z čerstvých surovin a vyhovuje jí primal stravování, které je založené na nižším příjmu sacharidů a vyšším příjmu tuků. Nic se ale nemá přehánět, takže si jednou za čas udělá radost a s chutí si upeče koláč s ovocem.
Jaké tipy si Veronika odnesla?
1) Materiál závisí na účeluZáleží, jaké máte s krabičkou úmysly. U studené kuchyně není materiál
tak klíčový. Pokud ale chcete jídlo ohřívat, vyplatí se kvalita. My máme
nejraději plechové nebo skleněné nádoby, které můžeme dát i do
trouby. Kolikrát v nich jídlo i zapékáme.
2) Na uspořádání záležíPokud bude jídlo v krabičce delší dobu, je lepší oddělit maso, zeleninu
a luštěniny. Tím si zachovají svoji vůni a vydrží o něco déle. Ponesete si
do práce salát? Zálivku a také suroviny nakládané v oleji přidávejte až
těsně před jídlem. Salát bude chutnat čerstvěji, a navíc si pojistíte, že
vám olej nevyteče do tašky.
23
Těstovinový salát
Zase jste uvařili trojnásobné množství těstovin a nevíte co s nimi?Právě jsme je zachránili a nemusí skončit v koši.
Rychlovky do krabičky
Recept na zálivku najdete na str. 58.*
200 g celozrnných nebo žitných těstovin100 g předvařené cizrny100 g cherry rajčátekhrst čerstvých listů koriandru100 g okurky hadovky4 lžíce jogurtové zálivky *
Těstoviny uvařte v osolené vroucí vodě po dobu uvedenou na obalu.Cherry rajčátka rozkrojte na poloviny, okurku nakrájejte na nudličky a společně s cizrnou je vložte do salátové mísy.
Koriandr nasekejte nahrubo a přidejte ho do mísy k rajčatům a cizrně.
Uvařené těstoviny sceďte, přendejte do mísy k ostatním ingrediencím, zalijte jogurtovou zálivkou a zamíchejte.
1.
2.
3.
15 minut 25 minut snadné 2 porce
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
450 19 g 72 g 6 g
24
25
26
V hlavní roli
zeleninaS recepty ze zeleniny hravě vykouzlíte jídlo na celý den a na první pohled nezdravé pochoutky proměníte v plnohodnotnáa zároveň sytá jídla.
V tom je přebornice i Maru: „Dřív se u násvšechno točilo kolem masa, dělaly se zabijačky… Ale postupně ho nahrazuji něčím lehčím – hlívu místo kuřecího, portobello žampiony skvěle zastoupí mleté maso na burgery a cuketa je bezva parťákk těstovinám.“
Vydali jsme se za ní a jejím mužem
Rostislavem na chatu na Vysočině a společně jsme uvařili zeleninový vývar a houbovou polévku. Podívejte se, jaká vylepšení je ještě napadla.
Rychlý týden,pomalé víkendyMaru pracuje v marketingu, Rostislav zase sedí od rána do večera u počítače. Přes týden jsou obav jednom kole, ale o to víc si užívají víkendové vaření. Doma i na cestách ochutnávají nové věci a pak je předávají dál do rodiny.
„Rodiče od nás zdravější recepty postupně
přebírají, třeba dýňová polévka už je
klasika a na gril kromě masa patří cuketa
se skořicí nebo kukuřice. Zelenina už se
zabydlela i ve sladkostech – moje máma
peče geniální mrkvový dort a ‚skoro‘
švagrová zase brownies z řepy. A milujeme
špagetovou dýni!“
Pohodové snídaně, dlouhé obědy i
večerní grilování s přáteli si oba nejraději
užívají na terase u chaty – s výhledem
na řeku. U té se skvěle daří cuketám,
rajčatům i bylinkám, které si sami pěstují.
A něco jsme se přiučili…„Znáte šťovíkačku? Je to polévka na
způsob kulajdy, do které se přidává
nasekaný šťovík. Recept je od mé babičky
a začala jsem ji vařit taky, protože nám
suroviny rostou tady na louce.“
29
Hrachová polévka s mrkví
Jak říká můj taťka: „Tvoje polívky jsou super, druhý den si je vždycky mažu na chleba.“ Takže pokud chcete polévku trochu řidší, musíte přidat více vývaru. Jen o pár kapek.
300 g předvařeného hrachu2 lžíce řepkového oleje1 cibule1,2 l zeleninového vývaru2 stroužky česneku2 mrkve1 lžíce majoránky80 g dýňových semíneksůlpepř
15 minut 35 minut snadné 6 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
V hlavní roli zelenina
171 8 g 15 g 10 g
1.
2.
3.
Na 2 lžících řepkového oleje orestujte najemno nasekanou cibuli. Cibuli restujte 2–3 minuty a přidejte předvařený hrách. Opékejte při středním ohřevu dalších10 minut.
Do hrnce nalijte vývar, přidejte na kolečka nakrájenou mrkev, utřené stroužky česneku, majoránku a vařte 15–20 minutdo změknutí mrkve.
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem, dochuťte solí a pepřem, rozdělte na porce a posypte dýňovými semínky.
30
31
Špenátová polévka
V hlavní roli zelenina
2 lžíce olivového oleje 1 bílá cibule 2 stroužky česneku½ lžičky římského kmínu ½ lžičky sušené bazalky½ lžičky sušeného koriandru ½ lžičky sušeného kari 700 ml zeleninového vývaru 300 g špenátových listůšťáva z 1 limetky 60 g tahini k podávání sůlpepř
Polévku odstavte, nechte vychladnout a rozmixujte. Nakonec ji dochuťte solí, pepřem a limetkovou šťávou. Polévku podávejte s lžičkou tahini.
3.
10 minut 15 minut snadné 4 porce
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
216 7 g 13 g 15 g
V hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje. Cibulku nasekejte nadrobno a zprudka opražte na oleji. Stáhněte plamen a do hrnce přidejte utřené stroužky česneku, zamíchejte a nechte zatáhnout 1–2 minuty. Přisypte římský kmín, bazalku, koriandr, kari, zamíchejte a hned zalijte vývarem.
Hrnec přiklopte a polévku přiveďte k varu. Do vroucího vývaru vhoďte špenátové listy, přiklopte a nechte 10 minut provařit.
1.
2.
32
33
Quiche
V hlavní roli zelenina
170 g celozrnné špaldové mouky130 g máslašpetka soli6 vajec1 lžíce olivového oleje3 šalotky 100 g špenátu200 ml mléka300 g cottage sýruhrst čerstvé bazalky 100 g gorgonzolysůlpepř
Ve větší míse smíchejte celozrnnou špaldovou mouku, na kostky nakrájené máslo a špetku soli. Vzniklé těsto dejte stranou.
Troubu předehřejte na 170 °C. V pánvi rozehřejte olivový olej, osmahnětena něm 2 najemno nasekané šalotky1–2 minuty. Přidejte proprané listy špenátu a opékejte další 3 minuty.
1.
2.
25 minut 40 minut střední 12 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Opečený špenát rozšlehejte s vejci, špetkou soli, pepřem, mlékem a cottage sýrem.
Těsto dejte do formy (Ø 25 cm), následně přidejte připravenou špenátovou směs, navrch rozdrobte gorgonzolu a poklaďte na kolečka nakrájenou šalotkou. Pečte 30–35 minut při 160–170 °C. Podávejtes bazalkou.
3.
4.
240 9 g 13 g 17 g
34
35
Gnocchi s liškamia šalvějí
Přimlouváme se za kombinaci lišek a šalvěje, pokud ale neseženete lišky, určitě si vystačíte s jinými houbami nebo zamraženou zásobou z minulého roku.
V hlavní roli zelenina
1 lžíce řepkového oleje2 šalotky150 g lišek (případně jiných hub)300 g uvařených dýňových gnocchi*hrst čerstvých šalvějových listů2 lžičky sušeného tymiánu
V pánvi rozehřejte lžíci řepkového oleje, přidejte nadrobno nakrájené šalotky. Šalotky osmahněte 2–3 minuty, přidejte lišky s šalvějovými listy a opékejte na středním plameni 5–7 minut.
Do pánve přidejte gnocchi a opékejte dalších 5 minut. Nakonec přimíchejte sušený tymián, rozdělte na 2 porce a podávejte.
1.
2.
10 minut 15 minut snadné 2 porce
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Recept na gnocchi najdete na str. 92.*
348 10 g 60 g 8 g
36
37
Zaostřeno na maso
Recepty s masem u nás patří k vůbec nejpopulárnějším. Pořádný steak, hovězí burger nebo lasagne jsou provařené klasiky, které zná každý. Kde ale pořídit opravdu dobré maso? Jaké vybrat a jak je připravit, abyste vykouzlili kvalitní jídlo a vychutnali si ho co nejvíc? S tím vám poradí ti nejpovolanější.
Rozjeli jsme se na Farmu Horky za Janou a Jakubem, kteří se starají o stádo krava několik oveček. Důkladně otestovali naše masové recepty a ještě se s námi podělili o vlastní ověřené tipy. Těšte se hlavně na steak podle Jakubova receptu!
38
Jana a Jakub trávívíkendy na farměJakub ji vlastní spolu s kamarádem Martinem a stará se zde o stádo 80 krav a býků. Aby toho nebylo málo, přes týden většinou pracuje v zahraničí.S Janou si tak užívají každou společnou minutu.Jak? Přece s dobrým jídlem na talíři!
Jídlo jako společný koníček„Přes týden se kolikrát ani nevidíme, takže jsme zavedli nedělní snídaňovou tradici. Říkáme tomu Sunday Classic. Nachystáme spolu opečené pečivo s máslem, sýrem, přidáme vajíčko, pršut a rajčata. A večer, než Kuba odletí, ještě často vyrazíme ven a zkoušíme nové pražské restaurace.“
Pokud máte možnost,sáhněte po kvalitě„Když zrovna nemáme svoje, koupíme maso od jiných farmářů nebo se stavíme v řeznictví. Masu ze supermarketu se spíš vyhýbáme.“
Cesta k perfektnímu steakuzačíná výběrem masaJakub doporučuje stařené maso – nejlépe květovou špičku, vysoký roštěnec nebo veverku. Steak opéká z každé strany tolik minut, kolik centimetrů je vysoký. A nakonec nechává dojít v alobalu v troubě dalších 10 minut. Hotovo!
45
Lasagne ze sladkých brambor
Zaostřeno na maso
500 g sladkých brambor (batát)400 g cottage sýru1 vejce1 lžička oregana2 lžíce olivového oleje1 cibule3 stroužky česneku400 g kvalitního mletého hovězího masa1 lžička mletého tymiánu1 lžička mletého rozmarýnu2 plechovky krájených loupanýchrajčat (2 × 400 g)100 g mozzarellysůlpepř
Troubu předehřejte na 185 °C. Batáty očistěte a nakrájejte, nebo nastrouhejte na tenké plátky (cca 2–3 mm).
V misce smíchejte cottage, vejce, lžičku oregana, sůl, pepř a dejte zatím stranou.
1.
2.
V hlubší pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte najemno nasekanou cibuli a na oleji ji zpěňte. Stroužky česneku nastrouhejte, přidejte je do pánvea nechte zpěnit po dobu 1 minuty.Do pánve přidejte maso a opékejte cca 10 minut. Přidejte tymián, rozmarýn, loupaná rajčata a zamíchejte.
Připravte zapékací mísu (20 × 40 cm). První vrstvu vytvořte z ½ bramborových plátků. Vyskládejte je na dno zapékací mísy, přelijte je ½ masové směsi a rovnoměrně rozprostřete po povrchu brambor. Na maso nalijte ½ cottage omáčky a znovu rozetřete.Všechny tyto kroky ještě jednou zopakujte a poslední vrstvu posypte strouhanou mozzarellou.
Mísu dejte do předehřáté trouby a pečte při 175–185 °C 35–40 minut.Lasagne rozdělte na 6 porcí a podávejte.
3.
4.
5.
25 minut 20 minut střední 6 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Pro vegetariánskou variantu lasagní opečte místo masa nadrobno nasekanou cuketu s lilkem.TIP
376 29 g 23 g 18 g
46
47
Plněné krůtí prsos batátovým pyré s chilli
Zaostřeno na maso
300 g batát300 g krůtích prsou1 lžička mletého koriandru2 jarní cibulky20 ml kokosového mléka z plechovky1 limetka2 lžíce oleje1 lžička medu¼ lžičky mletého chillisůlpepř
Troubu předehřejte na 180 °C.Batáty očistěte, nakrájejte na kostky a uvařte v osolené vroucí vodě. Vařte cca 20–25 minut do změknutí.
Mezitím očistěte krůtí prsa, odkrojte nevzhledné části a prsa dejte stranou. Odřezky rozmixujte společně s koriandrem, bílou částí jarních cibulek, kokosovým mlékem a šťávou z 1 limetky. Vzniklou kaší naplňte rozklepaná krůtí prsa a srolujte je společně se zelenou částí jarních cibulek.
1.
2.
40 minut 45 minut střední 2 porce
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Ke krůtě podávejte mátovo–rukolové pesto. Recept naleznete na str. 244.TIP
Závitky orestujte z každé strany, dejte do zapékací mísy a pečte při 170–180 °C 20–25 minut.
Než se dopeče krůta, dokončete batátové pyré. Uvařené batáty sceďte a rozmixujte je společně s limetkovou kůrou, solí, pepřem, medem a chilli.
3.
413 38 g 35 g 13 g
48
49
Pstruh s mandlovou krustoua mrkvovým pyré
2 lžíce olivového oleje2 lžíce dijonské hořčice4 filety ze pstruha100 g mletých mandlí600 g mrkve½ lžičky mletého chilli1 lžíce přepuštěného másla100 ml teplého mlékasůlpepř
Mrkve očistěte, každou párkrát rozřízněte a vařte v osolené vroucí vodě doměkka.
Filety pstruha umyjte pod proudem studené vody. Vyskládejte je na kuchyňskou linku, každý filet potřete dijonskou hořčicí a obalte v mletých mandlích.
1.
2.
30 minut 15 minut snadné 4 porce
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Zaostřeno na maso
Pstruha jsme pro ještě křupavější kůrčičku před podáváním posypali nasucho opraženými plátky mandlí.
TIP
V pánvi rozpalte 2 lžíce olivového oleje. Do pánve opatrně položte pstruha kůží dolů a smažte 2–3 minuty z jedné a 2 minuty z druhé strany. Postup opakujte i s dalšími filety.
Uvařené mrkve sceďte a rozmixujte tyčovým mixérem společně s chilli, solí, pepřem, máslem a teplým mlékem.
3.
4.
420 31 g 18 g 25 g
50
51
Sladká oslava
52
Sladké radosti
Proč máme vlastně sladkosti tak rádi? Možná proto, že je máme spojené se samými hezkými zážitky. Příprava oblíbené buchty nebo dortu předchází příjemné návštěvě, veselé oslavě nebo víkendovému odpočinku s šálkem kávy.
A ještě víc než my se na mlsání těší děti. Proto jsme naše sladké recepty vyzkoušeli právě s nimi. Povíme vám, byli jsme napnutí jak struny, děti jsou totiž pěkně přísní ochutnávači! Podívejte se, jak u sedmiletého Františka a čtyřleté Toničky obstál banánový koláč, muffiny a ovocní gumoví medvídci. A třeba vás inspiruje i jejich maminka Týna a její přístup k vaření.
Týna začala vařit jinak kvůli dětemDříve jedla, na co měla chuť. Teď ale její lednicevypadá úplně jinak. Na kvalitě jídla jí hodně záleží – i kvůli zdravotním problémům malé Toničky. A že to byly velké změny! Ovlivňují ji každý den, rodině totiž vaří prakticky nepřetržitě.
„Jednu dobu Toničce vadila vajíčka a dělal se jí atopický ekzém. Tenkrát jsem marně hledala recepty bez vajec, které by chutnaly dobře. Proto mě hodně mile překvapily dnešní muffiny.“
Vyzkoušela spoustu receptů, „zdravá“ těsta jim ale málokdy chutnala:„Po řadě pokusů jsem se vrátila na začátek a učím se poctivé klasiky. Ty se pak snažím proměnit ve vlastní zdravější variantu.“
Nový jídelníček jí vyhovuje„Když máte chuť zkoušet, časem přijdete na to, co dělá vašemu tělu dobře. Postupně se mi proměnily i chutě. Pochutnám si teď na věcech, které jsem dřív nemusela, třeba na rozinkách nebo veganských receptech.“
Co si uvaří, to i rádi snědíSpolečné vaření je legrace, ale také skvělé lákadlo pro děti. Když se zapojí do přípravy dobrot, chtějí pak i ochutnat. A to se u zdravých receptů kolikrát hodí!
57
Avokádové brownies
Docílit struktury mazlavých brownies je celkem náročná mise. Pokud ale příště do těsta přidáte avokádo, tak už nebudete chtít zkoušet jiné.
100 g hořké čokolády2 zralá avokáda2 vejce40 ml oleje2 lžíce medu90 g mletých vlašských ořechů50 g holandského kakaa2 lžičky prášku do pečivasůl
Troubu předehřejte na 170 °C.Nad vodní lázní rozehřejte hořkou čokoládu s olejem. Rozehřátou čokoládu společně s ostatními ingrediencemi přemístěte do mixéru a mixujte dohladka. Mixujte cca 1 minutu.
Pečicí formu (20 × 20 cm) vyložte pečicím papírem. Nalijte do ní připravené těsto a dejte péct do předehřáté trouby. Pečte 30–35 minut při 160–170 °C.
Brownies nechte vychladnout na mřížce po dobu 10–15 minut, rozkrájejte na 16 kousků a podávejte.
1.
2.
3.
25 minut 35 minut snadné 16 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Sladké radosti
Brownies nám nejvíce chutná s banánovou zmrzlinou – zmrazte přes noc 2–3 banány a pak jen rozmixujte dohladka a podávejte s brownies.
TIP
170 3 g 6 g 15 g
58
59
Plněné čokoládovémuffiny
Obyčejné muffiny už jsou trochu nuda, ale jejich nový plněný brácha jim natrhne košíček!
200 g celozrnné špaldové mouky20 g holandského kakaa2 lžičky prášku do pečiva2 lžičky stévie (nebo medu)*230 ml mléka30 ml oleje
Na náplň:200 g smetanového sýru2 lžičky medu
Troubu předehřejte na 175 °C. Při přípravě těsta v míse smíchejte celozrnnou špaldovou mouku, holandské kakao a prášek do pečiva. Stranou vyšlehejte stévii, mléko a olej. Obsah obou mís pak spojte.
Při přípravě náplně vyšlehejte smetanový sýr a med. Do každé z šesti formiček na muffiny
pak dejte postupně 1 lžíci těsta, 1 lžíci náplně a opět 1 lžíci těsta.
Až budete mít naplněných všech šest formiček, přendejte pekáč do trouby a muffiny pečte 15–20 minut na 165–175 °C.
1.
2.
3.
25 minut 20 minut snadné 6 kusů
Nutriční hodnoty na 1 kus:TukySacharidyBílkovinyKcal
Sladké radosti
Při nahrazení stévie medem se zvedne výsledná kalorická hodnota.*
301 8 g 29 g 17 g
60
61
Banánový koláč
Na krustu:300 g jemně mletých ovesných vloček70 g másla (nebo kokosového oleje)30 g medu1 vejcesůl
Na náplň:2 banányšťáva z 1 citronu500 g ricotty200 g tvarohu4 vejce2 lžíce kukuřičného škrobu
Troubu předehřejte na 175 °C.Smíchejte vločky, máslo, med, špetku soli a vejce. Připravené těsto na krustu pak rovnoměrně rozprostřete do dortové formy (Ø 25 cm) vyložené pečicím papírem. Krustu dejte péct na 15 minut do předehřáté trouby na 165–175 °C.
1.
35 minut 60 minut střední 10 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Sladké radosti
Mezitím připravte náplň. Rozmixujte banány, šťávu z citronu, ricottu, tvaroh, vejce a kukuřičný škrob. Připravenou náplň pak nalejte na upečenou krustu a formu vraťte zpět do trouby.
Koláč pečte 40–45 minut při 165–175 °C.
2.
3.
309 14 g 29 g 15 g
62
63
Broskvová galette
Výhoda galette je ta, že nemusíte mít žádné pokročilé cukrářské zkušenosti. Čím nepravidelnější tvar vyválíte, tím lépe.
Sladké radosti
Na těsto: 320 g celozrnné špaldové mouky2 lžíce medu2 vejce240 g másla (z lednice) 1 lžíce jablečného octa (můžete vynechat a nahradit lžící vody)100 ml vody30 g plátkových mandlí sůl
Na náplň: 150 g broskví1 vejcehrst ostružin2 lžíce medu2 lžíce xylitolu nebo sypké stévie na posypání
Do velké mísy prosyjte špaldovou mouku. K mouce přidejte na kostky nakrájené studené máslo, jablečný ocet, vodu, med a vejce. Rukama těsto zpracovávejte tak dlouho, dokud se všechny ingredience nespojí a máslo nezačne rozpouštět.
1.
30 minut 30 minut snadné 12 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
2.
3.
4.
5.
6.
Těsto vyklopte na vál, pokud je potřeba, podsypte moukou a vytvořte kuličku. Zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Troubu předehřejte na 180 °C. Broskve nakrájejte na plátky. Vyndejte těsto z lednice, propracujte rukama a vyválejte na pomoučeném vále do tvaru kruhu. Okraje nezarovnávejte a nechte roztřepené tak, jak jsou.
Doprostřed kruhu si udělejte pomyslnou značku otisknutím talíře o menším průměru, než je placka. Podle otisknutého talíře pak skládejte na plátky nakrájené broskve. Kraje těsta ohýbejte směrem ke středu koláče.
Okraje potřete rozmašlovaným vejcem,
posypte plátky mandlí a celou galette dejte péct do předehřáté trouby.
Pečte při 170–180 °C 30–35 minut. Do středu upečené galette nasypte hrst ostružin, pokapejte medem a kraje posypte sypkou stévií.
301 5 g 25 g 20 g
64
65
Nanávštěvě
u babičkyDomácí nudle s mákem, nadýchané lívance a ta nejlepší svíčková na světě! Babičky to zkrátka umí. A naštěstí své osvědčené recepty rády předávají dál.
Naše Bára H. pomáhá babičce Marušce v kuchyni už od dětství a provařily se spolu pěknou řádkou receptů. Vždy si ale našla cestu, jak je udělat o něco zdravější. Byla by škoda, kdyby se z dobrých nápadů stala rodinná tajemství, co říkáte? Náš tým tedy vyrazil k Bářiným prarodičům na návštěvu a vše jsme pro vás poctivě zdokumentovali.
66
Když si babičkas vnučkou radí… při přípravě nudlí
Bára: „Když budeš dělat celozrnné nudle, použij hladkou mouku. A když pohankové, sáhni po polohrubé mouce. Jinak se budou nudle trhat.“
Babička: „Nudle míchej nožem, na vařečku by se lepily.“
… u vaření svíčkové
Babička: „Maso nejdřív opraž, pak jej dej
v tom samém pekáči do trouby. Krásně
změkne a všechna chuť zůstane uvnitř
pekáče.“
Bára: „Vyměň smetanu za kokosové
mléko. Ani děda to nepozná! A narozdíl
od smetany je můžeš lít do omáčky
i studené, nesrazí se.“
A světe div se, zdravější varianty
zachutnaly i dědečkovi, který nedopustí
na klasiku!
71
Kynuté lívance se švestkami a zakysanou smetanou
Vařili jsme podle kuchařky po babičce z roku 1912 a hádali jsme, kolika opakování se lívance v naší rodině podle tohoto receptu dočkaly. Myslím, že počítáme ještě dodnes.
1 kostka droždí (42 g)1 litr vlažného mléka500 g celozrnné špaldové mouky2 lžičky třtinového cukrusůl
Mouku prosejte do větší zadělávací mísy. Uprostřed udělejte důlek a do důlku rozdrobte droždí. K droždí přilejte 150–200 ml mléka a přisypte sůl a 2 lžičkytřtinového cukru.
Nechte vzejít kvásek (5–10 minut).
Do mísy nalijte zbytek vlažného mléka, těsto zamíchejte, mísu přikryjte utěrkou a těsto dejte vykynout na teplé místo (cca 45–60 minut).
Těsto nalévejte lžící na nepřilnavý lívanečník nebo pánev a pečte 2 minuty z každé strany.
1.
2.
3.
4.
15 minut + kynutí 60 minut snadné 6 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Na návštěvě u babičky
Lívance jsme podávali s pečenými pasírovanými švestkami a nokem zakysané smetany. Švestky jsme vypeckovali, vařili 40 minut se lžičkou medu a pak nechali zapéct 15 minut v předehřáté troubě na 170–180 °C.
Pokud používáte starší lívanečník, vymažte ho před pečením olejem nebo tukem.
TIP
*
409 17 g 73 g 5 g
72
73
Svíčková
Na přípravu svíčkové jsme oživili i stará kamna po prababičce.
1 kg hovězí loupané plece nebo zadního100 g másla2 cibule200 g mrkve200 g petržele200 g celeru1 litr zeleninového vývaru3 bobkové listy4 kuličky nového koření½ lžičky pepře1 lžička soli250 ml kokosového mléka
Do hrnce přendejte hovězí maso a nechte zlehka opéct z každé strany, aby se zatáhlo.
Vše zalijte vývarem a hrnec přendejte do předehřáté trouby, přiklopte pokličkoua pečte 1 hodinu na 170–180 °C. Upečené maso vyndejte z hrnce a dejte zatím stranou. Zeleninu v hrnci rozmixujte dohladka a propasírujte přes síto.
Nakonec do omáčky přimíchejte kokosové mléko, dochuťte solí a pepřem a podávejte.
3.
4.
5.
30 minut 1 hodina 30 minut střední 8 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Na návštěvě u babičky
Svíčkovou podávejte s rýžovými knedlíky, recept najdete na str. 192.TIP
Troubu předehřejte na 180 °C. V hrnci nebo pekáči na dvou plotýnkách zpěňte na másle nadrobno nasekanou cibuli. Přidejte na kostky nakrájenou a očištěnou mrkev, petržel a celer.
Zeleninu na másle opékejte na středním plameni 10–12 minut. Do hrnce rozdrobte bobkové listy, přisypte nové koření, pepř a sůl.
1.
2.
383 28 g 10 g 25 g
74
75
Celozrnné šunkofleky
V Budějcích a v Praze jsou to šunkOfleky, v Kopidlně šunkAfleky.
1200 g celozrnných fleků*500 g kvalitní kuřecí šunky8 vajecsůlpepř
Troubu předehřejte na 160 °C. Fleky uvařte v osolené vroucí vodě doměkka (2–3 minuty).
Šunku nakrájejte na kostičky a ty následněs uvařenými fleky smíchejte v zapékací míse.Zapékací mísu dejte do předehřáté trouby a pečte při 150–160 °C 25 minut.
Vejce vyšlehejte se solí a pepřem, zalijte jimi fleky a vraťte zpátky do trouby na dalších 25–30 minut.
1.
2.
3.
10 minut 60 minut snadné 10 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Na návštěvě u babičky
V různých částech země je zvykem do šunkofleků přidávat sezónní houby. Na uvedené množství zamíchejte do zapékací mísy cca 300 g čerstvých hub.
Recept najdete na str. 182.
TIP
*
470 32 g 58 g 11 g
76
77
Posezení s přáteli
Možná se zdrží dvě hodiny nebo až úplně do večera. Dřív nebo později ale přijde chuť na něco dobrého. A tím klidně můžou být chipsy s dipem nebo popcorn. I ty snadno připravíte doma, a zdravěji! Zapojte i hosty a za pár minut je hotovo.
Chystáte s přáteli program na celý den? Vyhlaste soutěž týmů! Schválně, kdo nabídne nejlákavější kanapky nebo cuketové jednohubky. O to větší legrace je, když vaříte v polních podmínkách – třeba na chatěs kamny, která toho pamatují opravdu hodně. Hádáte správně, přesně tak jsme se bavili my.
78
Posezení s přáteli
83
Potato wedges
Pečené brambory, bramborové klínky, americké brambory nebo potato wedges. Všichni víme, o čem je řeč, že?
500 g brambor3 lžíce olivového oleje½ lžičky soli2 stroužky česneku50 g strouhaného parmazánuhrst čerstvé petrželky
Na dip:400 ml kokosového mléka (z plechovky)1 lžíce citronové šťávy¼ lžičky mletého chillisůl
Troubu předehřejte na 180 °C.Brambory očistěte houbičkou nebo kartáčkem pod tekoucí vodou a nakrájejte je na měsíčky.
V míse smíchejte olivový olej, sůl, utřené stroužky česneku a parmazán. Přidejte připravené brambory a v míse vše párkrát prohoďte.
Měsíčky naskládejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte péct do předehřáté trouby. Pečte 35–45 minut na 170–180 °C.
1.
2.
3.
25 minut 45 minut snadné 4 porce
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Posezení s přáteli
Upečené brambory posypte petrželkoua podávejte s připraveným dipem.
4.
370 7 g 24 g 28 g
84
85
86 Edice — Kanapky
Cuketové rolky
2 cukety2 mrkve½ okurky hadovky hrst petrželky200 g smetanového sýrusůlpepř
Cukety nastrouhejte podélně škrabkou, mrkev a okurku očistěte a nakrájejte na tenké 2–3 mm tlusté nudličky o délce zhruba 2–2,5 cm.
Smetanový sýr smíchejte se špetkou soli a pepřem.
1.
30 kusů / Nutriční hodnoty na 1 kus:
Každý plátek cukety namažte rovnoměrně smetanovým sýrem. Na užší okraj cukety naskládejte vždy po 2–3 nudličkách mrkve a 2–3 nudličkách okurky a po jednom kousku petrželky. Cuketu zarolujtea přendejte na servírovací talíř.
Každý plátek cukety zpracujte stejným způsobem.
2.
3.
Pokud rolky nedrží tvar, propíchněte je kouskem párátka.TIP
Kuličky ze smetanového sýru
300 g smetanového sýru 60 g sýru feta 2 stroužky česneku1 lžička hořčice ½ lžičky mletého tymiánu100 g mixu oříšků(pistácie, vlašské ořechy, pinie)hrst čerstvých nasekaných bylinek
V misce smíchejte smetanový sýr, utřené stroužky česneku, fetu, hořčici a tymián a směs dejte na 10–15 minut do lednice.
1.
15 kusů / Nutriční hodnoty na 1 kus:
Z tuhého těsta vytvarujte po vytažení z lednice kuličky. Každou kuličku obalte v mixu rozsekaných oříšků a bylinek. Kuličky rozdělte na servírovací talíř a podávejte s celozrnnými krekry, pečivem nebo grissini.
2.
TukySacharidyBílkovinyKcal20 1 g 1 g 2 g
TukySacharidyBílkovinyKcal90 6 g 4 g 7 g
87 Edice — Kanapky
Grissini
400 g celozrnné špaldové mouky 7 g sušeného droždí 1 lžička soli40 ml olivového oleje250 ml vody 40 g máku
Mouku prosyjte do velké mísy. Přidejte droždí, sůl a zamíchejte. Přilijte olivový olej a vodu a rukama těsto propracovávejte tak dlouho, dokud nevytvoříte tuhé kompaktní těsto. Těsto by se mělo lepit na mísu a ruce, ale nemělo by být zcela tekuté, nebo naopak příliš suché.
1.
20 kusů / Nutriční hodnoty na 1 kus:
Těsto dejte na 10–15 minut odležet. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.
Odleželé těsto rozdělte na 8 stejně velkých kuliček. Každou kuličku rozdělte na další 2–3 části a rozválejte do tvaru grissin. Každou bohatě posypte mákem a dejte na plech vyložený pečicím papírem.
Grissini pečte při 170–180 °C zhruba 12–15 minut.
Do těsta zapracujte hrst nasekaných oliv nebo sušených rajčat.
2.
3.
4.
TIP
TukySacharidyBílkovinyKcal100 3 g 16 g 3 g
Palačinkové kanapky
170 g celozrnné špaldové mouky 2 lžičky prášku do pečiva2 lžíce medu100 ml mléka1 vejce50 ml oleje+ 60 g jahod1 banán100 g tvarohusůl
V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse vyšlehejte med, mléko, vejce a olej. Obsah obou mís spojte a vytvořte těsto. Těsto nechte 10 minut odležet.
Rozpalte nepřilnavou pánev. Malou lžičkou tvarujte na pánvi malé palačinky. Palačinky stačí opékat na rozehřáté pánvi 20–30 vteřin z jedné strany a 20 vteřin z druhé strany.
Malé palačinky potírejte tvarohovým krémem a ozdobte nakrájeným ovocem.
1.
2.
3.
6 porcí / Nutriční hodnoty na 1 porci: TukySacharidyBílkovinyKcal233 6 g 30 g 10 g
88
Víkend v kuchyni
89
Víkendv kuchyni
Také milujete vůni a křupavou kůrku čerstvého pečiva? A co teprve když je natřete poctivou jahodovou marmeládou nebo domácím pestem! Příprava takové pochoutky trvá o něco déle, zato máte záminku přizvat si na pomoc příjemnou společnost. Navíc, z některých dobrot v této kapitole se budete radovat i týdny nebo měsíce.
S kým jsme provařili víkend my? Zajeli jsme za Janou, maminkou Petra, která vyzkoušela všechny recepty v našich kuchařkách. Při zadělávání těsta nám vyprávěla, jak Petr horko těžko přesvědčoval rodinu ke zdravému vaření.
Jana hlídá kvalitunašich receptůSpoustu z nich už zná nazpaměť. Aby taky ne, když vaří každý den. Rychlovky zvládá připravit před prací, teplá jídla po večerech a víkendy provaří prakticky celé. Ke zdravé stravě se ale nechala přesvědčit teprve před necelými dvěma roky – kým jiným než Petrem.
„Peťa asi 3 měsíce chodil a přemlouval mě: ‚Mami, pomoz nám, zkus to
s námi.‘ Ale tenkrát jsem neuměla péct ze špaldové nebo pohankové
mouky, neměla jsem je doma… nechtělo se mi do toho. Až jednou
přišel s velkým proutěným košem plným základních surovin – tak jsme
se do toho pustili.“
Postupně si všímala změn„Recepty nás překvapily. Měli jsme víc energie, po obědě se nám
nezavíraly oči. Manželovi se postupně srovnal cholesterol a nemusí
brát léky, zažehnali jsme i náběh na cukrovku. A já zhubla 7 kilo, aniž
bych se snažila. Už si neumím představit, že bychom se vrátili k řízkům
a segedínskému guláši.“
„Musím Peťovi poděkovat. Naučili jsme se vnímat jídlo jinak a vaření mě
po letech začalo bavit. Teď s mužem trávíme v kuchyni mnohem víc času
a rádi!“
92
JAHODOVÁ marmeládase stévií
Nic se nevyrovná čerstvému pečivu s domácí marmeládou.
500 g jahod1 lžička stévie1 lžička agaru+2 menší zavařovací skleničkysůl
Jahody důkladně očistěte a zbavte všech lístečků. Přendejte je do kastrůlku a ohřívejte při středním plameni za občasného míchání 20–30 minut.Následně zamíchejte k jahodám lžičku agaru, stévii a sůl. Hrnec odstavte a hned přelévejte do připravených zavařovacích skleniček. Při přelévání dejte pozor, aby se marmeláda nedostala na hrdlo skleničky. Lépe se pak zavaří. Skleničky pevně uzavřete víkem, otočte
dnem vzhůru a nechte vychladnout. Marmeládu spotřebujte do jednoho nebo dvou týdnů nebo zavařte 25 minut při 85 °C.
1.
2.
10 minut 30 minut snadné 2 kusy
Nutriční hodnoty na 1 kus:TukySacharidyBílkovinyKcal
Víkend v kuchyni
90 2 g 16 g 1 g
93
94
Cuketový chléb
250 g nastrouhané cukety*400 g celozrnné špaldové mouky4 vejce40 g lněného semínka70 g slunečnicového semínka30 g dýňových semínek½ lžičky římského kmínusůlpepř
25 minut 45 minut střední 20 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci:TukySacharidyBílkovinyKcal
Víkend v kuchyni
Pokud je cuketa vodnatá, posolte ji špetkou soli a nechte vykapat přebytečnou vodu.*
Troubu předehřejte na 185 °C.V míse smíchejte nastrouhanou cuketu, mouku, vejce, semínka, kmín, sůl a pepř. Těsto nalijte do formy typu srnčí hřbet vyložené pečicím papírem.
Formu přendejte do trouby a pečte 40–45 minut při 165–175 °C.Chléb nechte před podáváním vychladnout na mřížce.
1.
2.
131 5 g 17 g 5 g
95
Jíme zdravě! Přesně tuto větu můžete pravdivě říkat známým a rodině, když se vás
zeptají, jak doma vaříte. Dáme ruku do ohně, že ze 110 receptů z naší
kuchařky si totiž hravě poskládáte jídelníček na několik týdnů dopře-
du. O zdravou inspiraci nebude nouze.
V kuchařce najdete od každého něco – péct budete s mámou Týnou a
jejími dětmi. S babičkou Maruškou a její vnučkou ochutnáte tradiční
recepty v netradiční podobě. S fitness trenérkou Verčou se podíváte na
to, jaké recepty si můžete zabalit s sebou do krabičky.
U receptu jsou kromě jednoduchého postupu uvedeny také nutriční
hodnoty a tipy, čím jídlo ozvláštnit.
Jaká je kuchařka?• Obsahuje 110 receptů rozdělených do 8 kapitol
• Přípravu receptů zvládne i začátečník
• Suroviny koupíte v běžném supermarketu
• Na zdravém jídle si pochutnají děti i prarodiče
• Nestrávíte půl dne v kuchyni
• Najdete v ní seznam alternativ pro případ prázdné spíže
Předprodej kuchařky začne 24. 9. Těšíte se? Nezapomeňte sledovat
naši Facebookovou stránku Jíme zdravě! :)
top related