o corpo humano... nossa central de análises! em menos de um segundo somos capazes de detectar, no...
Post on 17-Apr-2015
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o corpo humano...
nossa central de
análises!
Em menos de um segundo somos capazes de detectar,
no ar, a presença de substâncias em
concentrações tão baixas que nenhuma máquina
construída pelo homem detectaria.
O olfato é o mais antigo - e um dos mais
intrigantes - sentidos desenvolvidos pelo
homem.
O olfato depende de receptores sensoriais
que respondem à presença de certas
moléculas na atmosfera.
Nos humanos, estes quimiorreceptores estão
localizado no epitélio oftactatório - um pedaço de tecido do tamanho de um selo postal, localizado
na cavidade nasal.
Este tecido é recoberto de cílios e uma camada de
muco. As moléculas gasosas são dissolvidas no muco e, então, interagem
com os receptores.
Isto ativa uma enzima, a adenilil ciclase, gerando
um potencial de despolarização ao longo da
membrana.
Este impulso é transmitido pelos nervos olfactatórios até o cérebro, que, computando outros estímulos sensoriais, interpreta o impulso como um odor.
Muitas vezes acionando áreas da memória que relacionam o particular
odor com algo já experimentado antes.
A substância odorante precisa ter certas
propriedades para ser capaz de provocar
alterações sensoriais:
pressão de vapor considerável,
lipofilicidade,
e massa molar não muito elevada.
deve apresentar alguma solubilidade em água,
Existem cerca de 50 milhões de células
receptoras em cada uma das duas cavidades
nasais.
O ser humano é capaz de distinguir mais de 10.000
espécies químicas diferentes, baseado apenas em sua estrutura molecular.
A entrada de informação no sistema nervoso central é dada
pelos receptores sensoriais.
Existem basicamente
cinco tipos diferentes de
receptores sensitivos:
- detectam deformações
mecânicas dos receptores
ou de células adjacentes;
1) mecanorreceptores:
2) termorreceptores:
- detectam alterações da temperatura -
alguns detectam o frio e outros o calor;
3) eletromagnéticos:
- detectam a luz na retina.
4) nociceptores:
- detectam lesões nos tecidos tanto físicas quanto químicas.
5) quimiorreceptores:
- detectam paladar e olfato, nível de oxigênio no sangue
arterial, pressão osmótica dos líquidos corporais,
concentração de CO2, glicose, aminoácidos, entre outros.
MAÇÃ
MANTEIGA
RANÇOSA
CEBOLA
ALHO
VINHO
WHISKEY
PIPOCA
BANANA
LIMÃO
MENTA
CRAVO
JASMIM
ROSA
MORANGO
CHOCOLATE
CÔCO
PÊSSEGO
GORDURA
As células do paladar e do olfato são as únicas do sistema nervoso que são
substituídas quando velhas ou danificadas.
Existem várias doenças associadas ao paladar e olfato,
tal como a anosmia,
que caracteriza-se pela perda completa do olfato, ou a
ageusia, que corresponde à perda total do paladar. As
maiores causas são infecções no trato nasal, distúrbios
hormonais ou problemas com os dentes.
Existem basicamente três sistemas de
quimiossensores no nariz e na boca.
O primeiro, do
olfato, confere a
habilidade de
identificar odores.
O segundo, do paladar,
detecta o sabor, tal
como doce, amargo e
azedo.
E, finalmente, existe um tipo especial de células
quimiossenssoras,
localizadas na superfície do olho, garganta, boca e nariz, que detectam a presença de substâncias irritantes, tais
como amônia, mentol e pimenta.
Umas das formas pela
qual a respiração é controlada é através de
quimiorreceptores. Existem dois tipos de
quimiossensores respiratórios:
OS ARTERIAIS
- que detectam
mudanças na pressão
parcial de O2 e CO2 no
sangue arterial.
... e os CENTRAIS
- que detectam
mudanças na
pressão parcial de O2
e CO2 no cérebro.
O estímulo de tais sensores, causado por hipoxia (aumento
da pressão parcial de CO2), provoca uma elevação do número de inspirações por minuto, assim como na profundidade da respiração, o que leva a um aumento da concentração de O2 e uma diminuição do estímulo ao receptor.
O composto terc-butil mercaptan, (CH3)3C–SH, é
um dos materiais, juntamente com sulfeto de
dimetil, CH3–S–CH3, adicionado ao gás natural nos botijões, para produzir um odor característico em
caso de vazamento.
Somos capazes de
distinguir apenas cinco
sabores fundamentais:
Salgado.
Doce.
Amargo. Azedo.
Umami.
Sabor Salgado:
O sal é o cloreto de sódio (Na+Cl-). O Na+ entra nas
células receptoras via canais de sódio, causando uma
despolarização, que se propaga pelo nervo aferente primário.
Sabor Azedo:
A espécie detectada é o íon H+.
Os íons H+ bloqueiam a entrada dos canais de potássio (K+).
Estes canais são responsáveis por manter a célula num nível
de hiperpolatização; o bloqueio destes canais causa uma
despolarização, transmitida pelo nervo aferente primário.
Sabor Dace
Existem receptores na
membrana apical que ligam-se a glucose (cruze e outros
carbohidratos). A ligação ao receptor ativa a enzima
adenilil ciclase, que causa uma inibição dos canais de
potássio, conduzindo a uma despolarização da célula.
Sabor Amargo:
Substâncias amargas provocam uma liberação de Ca2+ mediada pelo segundo
mensageiro (IP3). A elevação da [Ca2+] provoca
uma despolarização, transmitida pelo nervo
primário aferente.
Sabor Umami
É o sabor de certos amino-ácidos (e.g., glutamato, aspartato, entre outros).
Este composto é utilizado como aditivo pela indústria alimentícia para "realçar" o
sabor dos alimentos.
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