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• Le Melrose (formule brasserie) : 9€ (boissons non comprises)
• Le Clos des PommiersMidi : 15€ (boissons non comprises)
Soirées : de 20 à 35€ selon menu (boissons non comprises)
Tarifs spéciaux sur devis en fonction du nombre
Menus téléchargeables sur notre site internet.http://www2.ac-lyon.fr/lyc42/lphforez
Madame, Monsieur, Chers Clients
En ce début d’année 2016/2017 nousavons le plaisir de vous annoncer la
programmation de nos restaurants :• Le Melrose où vous pourrez déguster de
façon simple et rapide nos formules brasserie. Un service de qualité, une cuisine variée vous
séduiront pour une pause déjeuner savoureuse.• Le Clos des Pommiers : restaurant gastronomique dans lequel vous dégusterezles spécialités transmises par nos enseignants à une brigade de jeunes cuisiniersqui déploieront des trésors de savoir-vivre pour ravir votre palais.Vous serez servis par des élèves formés aux techniques de la profession française,ce même savoir-faire reconnu dans le monde entier.Venez, Chers Clients, passer un agréable moment autour d’un menu en n’oubliantpas de réserver votre table.Vous remerciant pour votre confiance et votre fidélité, nous vous souhaitons un«Bon appétit».
Madame le ProviseurJ. Morisco
Selon le menu une formule"vin au verre" sera proposée.}
SEPTEMBRE 2016
MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE
MARDI 6/9MIDI
MERCREDI 7/9MIDI
JEUDI 8/9MIDI
VENDREDI 9/9MIDI
LUNDI 12/9MIDI
MARDI 13/9 Macédoine de légumesMIDI Steak grillé / Pommes purée
FlanMERCREDI 14/9
MIDIJEUDI 15/9MIDI
VENDREDI 16/9 Melon au portoMIDI Dos de lieu poché, beurre blanc à la vanille
Boulgour aux crevettes et aux fruits secsDesserts sur le thème de la praline
LUNDI 19/9MIDI
MARDI 20/9 Quenelles merlan sauce BonnefoyMIDI Pintadeau rôti sur canapé / Pommes frites
PuddingMERCREDI 21/9 MENU BRASSERIE
MIDI Mousse de foies de volaille, toast de pain de campagne, mesclun et tomate confiteFricassée de volaille, crème de chorizo et ragoût de fèvesTerrine de crêpes, sauce chocolat et glace vanille
JEUDI 22/9 Moules Attereaux VilleroyMIDI Fine tartelette d'artichauts aux cèpes et banderilles multicolores
Magret de canard sauce aigre-douceVis-à-vis d’ananas crème glacée au poivre de Sichuan
VENDREDI 23/9 Terrine de roquefort et sa salade de mâche à l’huile de noixMIDI Filet de cabillaud en croûte d’herbes, fenouil, artichaut, pois gourmands et beurre blanc
Pêche flambée glace vanilleLUNDI 26/9MIDI
MARDI 27/9 Mousse brochet*, beurre blanc (* selon livraison)MIDI Contre-filet rôti / Purée de légumes
Tarte alsacienneMERCREDI 28/9 SAVEURS EPICÉES
MIDI Gambas flambées, petite salade exotiqueCurry de porc, coque de christophines en gratinBaba mojito, chantilly coco et glace cardamome
JEUDI 29/9 MENU ITALIENMIDI Bruschetta (pain à l’ail, tomates, basilic, huile d’olive)
Carpaccio de St-Jacques au pesto, roquette et tuiles de parmesanInvoltini milanaise à l’origan, risotto crémeux, chips de jambon cru d’AosteBuffet de desserts : verrine de panna cotta, verrine de tiramisu,
panettone, biscuit amaretti, mascarpone fraiseVENDREDI 30/9 Œufs brouillés aux asperges et champignons
MIDI Carré d’agneau persillé / Petits légumes(tomates, aubergines, courgettes, oignons, poivrons)
Ananas flambé, sorbet passion
OCTOBRE 2016
MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE
LUNDI 3/10MIDI
Crudités à l’italienne (roquette-tomates cerise-mozzarella) MARDI 4/10 Salade gourmandePoulet rôti. Purée de potimarron MIDI Bœuf Bourguignon / Nouilles au beurreVerrine de fruits en compote Œufs à la neige
MERCREDI 5/10 REPAS SOLIDAIRE AVEC L’ASSOCIATION JADMIDI Thème Afrique
JEUDI 6/10 Mini baba à la crème citronnéeMIDI Ceviche au lait de coco
Râble de lapin farci d’une tapenade Millefeuille de beignets de courge, tomate et ail confits
Crêpes flambées glace vanilleŒufs mollets florentine VENDREDI 7/10
Côte de porc sautée charcutière MIDIPommes sautées à cruCompote de pommesPamplemousse cerisette LUNDI 10/10
Escalope de volaille, sauce crème et champignons MIDINouilles au beurreMousse chocolat
Macédoine de légumes MARDI 11/10 Petits pâtés feuilletésPavé de saumon meunière MIDI Aiguillette de bœuf braisée
Ecrasée de pommes de terre à l’huile d’olive Carottes BourgeoiseAnanas gondole Bourgeoise Tarteaux myrtilles
MERCREDI 12/10MIDI
JEUDI 13/10MIDI
Œufs brouillés portugaise VENDREDI 14/10 Tarte fine aux légumes et aiguillettes de poulet sautéesSteak grillé, beurre maître d’hôtel MIDI Médaillon de lotte aux épinards et sa purée bohémienne
Haricots verts Crêpe flambée glace vanilleBeignets de pommes
Œuf mimosa sur lit de salades mélangées LUNDI 17/10Blanquette de dinde parfumée au curry, riz pilaf MIDICoupe de glace vanille, sauce chocolat
Terrine de campagne MARDI 18/10 Potage julienne DarblayPintade rôtie MIDI Darne de saumon grillée, beurre marchand de vin
Petits pois paysanne Légumes glacésCrumble aux pommes Crêpes Suzette
MERCREDI 19/10MIDI
NOVEMBRE 2016MELROSE CLOS DES POMMIERS
Formule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉEJEUDI 3/11MIDI
VENDREDI 4/11MIDI
LUNDI 7/11MIDI
MARDI 8/11MIDI
MERCREDI 9/11 MENU LÉGUMES OUBLIÉSMIDI Velouté de potimarron, café, chantilly et amandes effilées
Pavé de sandre* en croûte de noisettes (*selon livraison)Purée de panais et persilForêt noire déstructurée
JEUDI 10/11 MENU GRECMIDI Salade grecque (tomate, feta grillée, oignons rouges, olives noires)
Bar*(pour deux) flambé à l’ouzo, fenouil grilléFromage blanc au miel et aux fruits secsAssiette de desserts : figues rôties, rizogalo, halva et baklava* selon livraison
LUNDI 14/11MIDI
MARDI 15/11MIDI
MERCREDI 16/11SOIRÉE ŒNOLOGIESOIR
JEUDI 17/11 MENU INSPIRATION BOCUSE ET FÊTE DU BEAUJOLAIS NOUVEAUMIDI Mini saucisson chaud sauce beaujolais
Velouté de champignons lutésQuenelle de brochet aux écrevisses sauce NantuaGranité des vignerons du BeaujolaisBuffet de desserts carte Bocuse
VENDREDI 18/11MIDI
LUNDI 21/11MIDI
MARDI 22/11MIDI
MERCREDI 23/11 MENU SAVEURS DU SUD-OUESTMIDI Salade de gésiers, noix et vinaigrette au vin rouge de Madiran
Magret de canard grillé, jus acidulé, flan de brocolisEclair, mousse de marrons et sauce chocolat
JEUDI 24/11SOIR SOIRÉE MOLDAVIE
VENDREDI 25/11MIDI
LUNDI 28/11MIDI
MARDI 29/11MIDI
MERCREDI 30/11 MENU CH’TISMIDI Ficelle picarde
Carbonnade de bœuf à la flamande Flan d’endives
Tiramisu aux spéculoos
DÉCEMBRE 2016
MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE
JEUDI 1/12SOIR
SOIRÉE DE NOËL
Cèleri rémoulade VENDREDI 2/12Truite meunière MIDI
Riz pilafŒufs à la neige
LUNDI 5/12MIDI
MARDI 6/12 Moules farciesMIDI Truite meunière
Pommes vapeur Choux chantilly et ananas frais
MERCREDI 7/12SOIR
SOIRÉE DE NOËL
JEUDI 8/12MIDI
REPAS DE NOËL
Œuf poché sur lit de salade VENDREDI 9/12Escalope à la crème MIDI
Petits poisTarte aux pommes
LUNDI 12/12MIDI
MARDI 13/12 Avocat crevettes et saumon fuméMIDI Caneton à l’orange
Légumes glacésBûche
MERCREDI 14/12MIDI
REPAS DE NOËL
JEUDI 15/12 MENU D’INSPIRATION SCANDINAVEMIDI Buffet de poissons fumés
Rôti de renne* sauce aux airelles, rosace de pommes de terreet poêlée de champignons des boisFromage blanc aux fruits rouges
Tarte aux daims, granité d’Aquavit, biscuit Serina* selon livraison
Saucisson beurre VENDREDI 16/12Longe de porc rôtie MIDILégumes glacésCrêpes au sucre
JANVIER 2017
MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE
MARDI 3/1 Salade montbrisonnaiseMIDI Pintadeau grillé / Râpée
Tarte tatin MERCREDI 4/1 Saumon fumé, mascarpone, citron vert et roquette
MIDI Filet de porc cuit basse température, jus au cumin et citron confitHaricots blancs mijotésTarte Tatin, glace vanille
JEUDI 5/1 Escargots forestière en tartelettesMIDI Côte de bœuf grillée béarnaise, pommes gaufrettes et tomates provençales
Folle déclinaison autour du marron ardéchoisAllumettes au fromage VENDREDI 6/1 Assiette de saumon fuméBlanquette de dinde MIDI Magret au miel pommes fruit, figues au vin, champignonsBrocolis au beurre (girolles, cèpes)
Charlotte aux pommes Tartelette aux myrtilles et noisettes, crème anglaise à l'orangeAvocat vinaigrette LUNDI 9/1
Darne de saumon grillée, pommes vapeur MIDIGalette des rois
MARDI 10/1MIDI
MERCREDI 11/1 MENU INSPIRATION ASIATIQUEMIDI Salade chinoise aux crevettes et noix de cajou
Cuisse de lapin au tandoori, riz basmatiMangue caramélisée et truffes chocolat au sésame
JEUDI 12/1MIDI
Œuf mimosa VENDREDI 13/1 Buffet de charcuteriesTruite pochée au court-bouillon MIDI Filet mignon de porc à la moutarde, pommes dauphines,
Pommes anglaises purée carottes, duxelles de champignonsGénoise, sauce anglaise Pain perdu brioché, poire pochée, sauce caramel au beurre saléŒuf cocotte à la crème LUNDI 16/1 Verrine d’œufs brouillés, fondue de tomate
Steak sauté Bercy, carottes Vichy MIDI Côte de porc charcutière / Pommes lyonnaisesTarte citron Salade d’oranges, sorbet passion
MARDI 17/1MIDI
MERCREDI 18/1MIDI
JEUDI 19/1 MENU BELGEMIDI Cromesquis de crevettes grises sauce au fromage blanc
Moules à la flamandeSole grillée sauce carbonade (filetage en salle)Chicons braisés, frites au blanc de bœufCoulant au chocolat, glace aux spéculoos
Pamplemousse cerisette VENDREDI 20/1Darne de colin pochée beurre blanc / Pommes purée MIDI
Chou chantillyOmelette plate à l’espagnole LUNDI 23/1
Cuisse de poulet rôtie / Champignons à la crème MIDIGâteau chocolat, coulis de griottesŒuf mollet pané sur nid de mesclun MARDI 24/1Truite grenobloise / Riz créole MIDIPoire pochée, sauce chocolat
MERCREDI 25/1 MENU COMME À TROUVILLE-SUR-MERMIDI Crème de moules au safran
Côte de veau vallée d’Auge / Pommes paletVerrine de riz au lait façon Teurgoule
JEUDI 26/1 MENU IRLANDAISMIDI Gambas flambées au Whisky
Croquettes de pommes de terre et cabillaud, chou rouge émulsion aux herbesSouris d'agneau braisée à la Guinness, duo carottes panais, asperges
Assiette gourmandePotage parisien VENDREDI 27/1
Pintadeau rôti / Pommes rissolées MIDITarte feuilletée aux fruitsAvocat crevettes LUNDI 30/1
Steak grillé / Spaghettis sauce tomate MIDITarte Bourdaloue
Salade d’endives, noix et gruyère MARDI 31/1Caille rôtie / Flan de brocolis MIDI
Beignets aux pommes, coulis de framboises
FÉVRIER 2017
MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE
MERCREDI 1/2MIDI
JEUDI 2/2MIDI
Quenelles de merlan sauce Bonnefoy VENDREDI 3/2Pintadeau rôti sur canapé MIDIPetits pois paysanneCrème caramelCocktail crevettes LUNDI 6/2Poulet sauté chasseur MIDIPommes palet
Clafoutis amandes abricotsSalade de mâche, tomates confites et olives MARDI 7/2
Risotto à l’italienne MIDIGoujonnettes de volailleSorbet citron et meringues
MERCREDI 8/2MIDI
JEUDI 9/2MIDI
VENDREDI 10/2MIDI
Crème Dubarry LUNDI 13/2Côtes d’agneau, jus au romarin MIDI
FlageoletsAumônière aux pommes
Coupe Florida MARDI 14/2 Gâteau de foies de volaillesMagret de canard aux baies roses MIDI Curry d’agneau
Pommes Mont-Dore Riz madrasBugnes Charlotte aux pommes
MERCREDI 15/2 Bavarois de céleri, crème mousseuse au bleu d’AuvergneMIDI Fricassée de pintade au cidre, pommes fruits
Choux ChantillyJEUDI 16/2MIDI
VENDREDI 17/2MIDI
MARS 2017
MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE
LUNDI 6/3MIDI
Salade montbrisonnaise (fourme chaude) MARDI 7/3 Salade gourmandeBrandade de morue MIDI Noisettes d’agneau sauce mentheChoux Chantilly Pommes Anna - Tomates provençales
Crème brûléeMERCREDI 8/3
MIDIJEUDI 9/3MIDI
Talmouse en tricorne VENDREDI 10/3 Assiette huîtres plates ou huîtres creusesDarne de saumon grillée, beurre marchand de vin MIDI Entrecôte double grillée sauce béarnaise
Légumes glacés Pommes gaufrettes, tomates provençalesFar breton Aumônière de mousse à la menthe sauce au chocolat
Soupe de poissons LUNDI 13/3Bavette à l’échalote / Salsifis persillés MIDI
Tarte chocolatTarte fine au rouget, tomate et oignon confits MARDI 14/3 Pilaf de fruits de mer
Rôti de porc / Purée de panais MIDI Canon d’agneau en croûte feuilletée aux 2 choux- fleursŒufs à la neige Far breton, poires flambées et Salidou
MERCREDI 15/3MIDI
JEUDI 16/3 MENU PENINSULE IBERIQUEMIDI Tortillas
Gaspacho et sorbet aux herbes, gambas en craquant d’épicesCarré d’agneau en croûte de chorizo, tomates séchées, riz safranéAssiette gourmande
Moules farcies VENDREDI 17/3 Assiette nordiqueCaneton à l’orange / Pommes gaufrettes MIDI Soles meunières petits légumes
Mousse chocolat Bavarois exotiqueCake salé chèvre et figue / Poulet rôti LUNDI 20/3Tian de légumes à la provençale MIDI
Panna cotta au Cointreau, coulis de fruits rougesPotage St Germain MARDI 21/3 Légumes à la grecque
Estouffade de bœuf à la bourguignonne MIDI Filet de julienne SuchetCoquillettes Pommes vapeur
Crème brûlée vanille Choux chantillyMERCREDI 22/3
MIDIJEUDI 23/3MIDI
Quiche lorraine VENDREDI 24/3 Assiette de pamplemousse aux crustacés, crémée de pommes vertesCarré de porc poêlé / Gratin provençal MIDI Filet de dorade sauté, ragoût de fèves au chorizo
Forêt noire Variations autour de la pâte à chouxPotage au pistou LUNDI 27/3
Rôti de dinde / Poêlée de légumes MIDITarte aux pommes
Salade strasbourgeoise MARDI 28/3 Gratin d’huîtres au blanc de poireauFilet de sandre* meunière (* selon livraison) MIDI Blanquette de veau à l’ancienneÉtuvée de chou rouge aux marrons Riz pilafTarte alsacienne aux mirabelles Crêpe soufflée
MERCREDI 29/3MIDI
JEUDI 30/3MIDI
Soupe de poisson VENDREDI 31/3 Rémoulade de Saint-Jacques marinées minutePoulet sauté chasseur MIDI Trilogie de lapin à la fondue provençalePommes cocotte Assiette de fruits exotiquesBavarois chocolat
AVRIL 2017
MELROSE CLOS DES POMMIERSFormule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE
Petits pâtés de viande feuilletés LUNDI 3/4Côte de porc grillée, beurre maître d’hôtel MIDI
Tomate provençaleBavarois au chocolatSalade Florida au crabe MARDI 4/4Poulet cocotte grand-mère MIDI
Gratin de fruitsMERCREDI 5/4
MIDIJEUDI 6/4MIDI
Gâteau foies de volaille VENDREDI 7/4 Tartare de saumon cru et fumé au citron vertBlanquette de veau à l’ancienne MIDI Gigot d'agneau rôti gratin de pommes de terre
Riz pilaf Tartelettes au citron meringuéesCrêpes soufflées
Crottin de Chavignol rôti sur mesclun LUNDI 10/4Épaule d’agneau au four MIDIPommes boulangère
Verrine de riz au lait, crème de marronFicelle Picarde MARDI 11/4 Soufflé au fromage
Carbonnade flamande MIDI Poisson poché sauce mousselinePommes vapeur Pommes croquettes
Glace au pain d’épices et spéculoos Charlotte aux fraisesMERCREDI 12/4
MIDIJEUDI 13/4MIDI
Moules marinières VENDREDI 14/4 Petite salade de mesclun, pétoncles flambées au whisky Escalope de veau milanaise MIDI et beignets de langoustine
Nouilles fraîches Jambonnette de volaille au paprikaChoux à la crème Rizotto au safran, échalote braisée, purée betterave, brocolis
Marquise au chocolat crème anglaise
MAI 2017MELROSE CLOS DES POMMIERS
Formule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉEMARDI 2/5 Soupe de poissonMIDI Carré d’agneau persillé / Ratatouille
Tarte tropézienneMERCREDI 3/5 Salade tiède de chou vert au lard fumé, œuf mollet et vinaigrette
MIDI Timbale de mousseline de saumon, sauce américaine et pommes vapeurTarte chocolat framboises
JEUDI 4/5MIDI
Œuf poché Bragance VENDREDI 5/5 Langoustines flambées au curry, escabèche de carottes, courgettes à la fleur de thymNavarin aux pommes MIDI Côte de bœuf grillée béarnaiseMoka (chocolat) Pommes gaufrettes, tomates provençales
Douceur café aux noix caraméliséesCroustillant au thon, mesclun aux olives MARDI 9/5 Filet de julienne à l’américainePoulet sauté basquaise / Ratatouille MIDI Fricassée de volaille à l’ancienne / Riz créole
Ananas frais Moka et ananas flambéMERCREDI 10/5 Verrine d’œufs brouillés, truite fumée et tomates confites
MIDI Steak au poivre vert, pommes Darphin pommes de terre et carottesPavlova aux fraises
JEUDI 11/5MIDI
Pilaf de fruits de mer VENDREDI 12/5Gigot d’agneau rôti / Pommes boulangère MIDI
Tarte BourdaloueLUNDI 15/4MIDI
Champignons à la grecque MARDI 16/5 Moules marinièresTimbale de mousseline de saumon, sauce à l’oseille MIDI Escalope de veau milanaise
Riz basmati Forêt noireBiscuit de Savoie, sauce anglaise
MERCREDI 17/5MIDI
JEUDI 18/5MIDI
Omelette plate espagnole VENDREDI 19/5 MENUCurry d’agneau / Riz madras MIDI ECORESPONSABLESavarin ChantillySalade aux foies de volaille LUNDI 22/5
Navarin aux fèves MIDITarte feuilletée en bande aux abricots
Melon à l’italienne MARDI 23/5 Saucisson en brioche, sauce portoPapillote de saumon, julienne de légumes MIDI Entrecôte au poivre
Pommes vapeur RatatouilleTarte pistache fraises Coupe de fraises et Riz impératrice
MERCREDI 24/5MIDI
JEUDI 25/5MIDI
VENDREDI 26/5MIDI
LUNDI 29/5MIDI
MARDI 30/5MIDI
MERCREDI 31/5 MENU INSPIRATION AMÉRICAINEMIDI Salade Coleslaw comme à New York
Poulet à l’américaine et légumes grillés étuvésCheesecake, coulis de fruits rouges
JUIN 2017MELROSE CLOS DES POMMIERS
Formule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE
JEUDI 1/6 MIDIVEND. 2/6 MIDILUNDI 5/6PENTECOTE
MARDI 6/6 MIDIMERCREDI 7/6
SOIR SOIRÉE SLOVÉNIE
Accès au public sur réservationRESTAURANT(en soirée) 04 77 97 74 20RESERVATION 04 77 97 74 25FAX 04 77 97 74 39
Conception et Réalisation Imprimerie • 04 77 36 77 65 • ST CYPRIEN
NOS RESTAURANTS• Le Melrose vous propose une formule Brasserie. Vous pourrez ainsi déjeuner en uneheure (entrée, plat dessert) entre 12h30 et 13h30.
• Le Clos des Pommiers vous propose un menu gastronomique
ACCUEIL DES CLIENTS• Midi : à partir de 12h25• Soir : à partir de 19h15Afin que nous puissions vous assurer un service de qualité, nous vous invitons à être ponctuels.
Pour les soirées, la législation du travail nous interdit, pour les élèves mineurs, de dépasser 22 heures.Conformément à la loi il est interdit de fumer au sein d’un établissement public.Les pourboires ne sont pas acceptés.
Merci de votre aimable compréhension.
SOIRÉES À THÈMESLes soirées à thèmes sont majoritairement proposées par les élèves de baccalauréat
professionnel dans le cadre pédagogique de leur formation.Nous ne pourrons vous communiquer ces menus et leurs tarifs que deux semaines, au mieux,
avant la date de la soirée, à ce moment ils seront également disponibles sur notre site Internet.
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