macam penyaluran makanan
Post on 15-Feb-2015
74 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Macam Penyaluran Makanan
Terdapat 3 (tiga) system penyaluran makanan yang biasa dilaksanakan di rumah sakit, yaitu
system yang dipusatkan (sentralisai), system yang tidak dipusatkan (desentralisasi), dan
kombinasi antara system sentralisasi dengan desentralisasi.
1) Penyaluran makanan yang dipusatkan (Sentralisasi). makanan pasien dibagi dan disajikan
dalam alat makan di tepat pengolahan makanan.
a) Keuntungan : Tenaga lebih hemat, sehingga lebih menghemat biaya dan pengawasan.
Pengawasan dapat dilakukan langsung dengan mudah dan teliti. Makanan dapat disampaikan
lanhsung ke pasien dengan sedikit kemungkinan kesalahan pemberian makanan. Ruangan
pasien terhindar dari keributan pada
pada waktu pembagian makanan serta bau makanan dan pekerjaan dapat dilakukan dengan
lebih cepat
b) Kelemahan : Memerlukan tempat, parelatan dan perlengkapan makanan yang lebih banya
(tempat harus luas, kereta pemanas mempunyai rak. Adanya tambahan biaya untuk
peralatan, perlengkapan serta pemeliharan. Makanan sampai ke pasien sudah agak dingin,
makanan mungkin sudah tercampur serta kurang mearik, akibat perjalan dari dapur utama ke
dapur ruangan.
2) Penyaluran makanan yang tidak dipusatkan (Desentralisasi)
Makanan pasien dibawa dari tempat pengolahan ke dapur ruang perawatan pasien, dalam
jumlah banyak/besar, untuk selanjutnya disajikan dalam alat makan masingmasing pasien
sesuai dengan permintaan makanan.
Keuntungan : Tidak memerlukan tempat yang luas, peralatan makan yang ada didapur
ruangan tidak banyak.. Makanan dapat dihangatkan kembali sebelum dihidangkan ke pasien
dan makanan dapat disajikan lebih rapih, baik serta dengan porsi yang sesuai dengan
kebutuhan pasien.
Kelemahan : Memerlukan tenaga lebih banyak di ruangan dan pengawasan secara
menyeluruh agak sulit. Makanan dapat rusak bila petugas lupa untuk menghangatkan
kembali, besar porsi sukar diawasi, khususnya bagi pasien yang menjalankan diet. Ruangan
pasien dapat terganggu oleh keributan pembagian makanan serta bau masakan.
3) Penyaluran makanan kombinasi
Dilakukan dengan cara sebagian makanan ditempatkan langsung ke dalam alat makanan
pasien sejak dari tempat produksi (dapur), dan sebagian lagi dimaskkan kedalam wadah
besar, pendistribusian dilaksanakan setelah sampai dirung perawatan.
top related