koking, oppdeling og rensing av skjell og krepsdyr

Koking, oppdeling og rensing av skjell og

krepsdyrkontrollspørsmål | bokmål

Reker - kontrollspørsmål

1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av reker?

2. Hvordan ser vi forskjell på om reker er kokte og ferske, eller om de er kokt og har vært frosne?

3. Forklar hvordan reker sorteres.4. Når på året får man de beste

rekene?

Reker - kontrollspørsmål

5. Forklar hvordan reker skal renses.

6. Hvilke deler av reken kan brukes?

Scampi - kontrollspørsmål

1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av scampi?

2. Er scampi som art beslektet med reker?

3. Hvordan og hvor produseres scampi?

4. Hva slags behandling har scampi gjennomgått før de selges i butikker?

Scampi - kontrollspørsmål

5. Forklar hvordan scampi skal renses.

6. Hvilke deler av scampien kan brukes?

Krabbe - kontrollspørsmål

1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av krabbe?

2. Hvordan ser vi forskjell på hann og hunn?

3. Forklar hvordan man vurderer kvaliteten på krabben.

4. Forklar hvordan krabbe skal kokes.

Krabbe - kontrollspørsmål

5. Forklar hvordan krabben renses.

6. Hvilke deler av krabben kan brukes?

Kongekrabbe - kontrollspørsmål

1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av kongekrabbe?

2. Hvordan skiller kongekrabben seg fra vanlig krabbe?

Kongekrabbe - kontrollspørsmål

3. Hvor finnes denne krabben? 4. Hva brukes på kongekrabben og

hvordan lages dette produktet ferdig?

Hummer - kontrollspørsmål

1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av hummer?

2. Hvordan ser vi forskjell på hann og hunn?

3. Forklar hvordan hummer skal kokes.

Hummer - kontrollspørsmål

4. Hvordan behandles hummer etter koking?

5. Hvordan kan vi på en annen måte klargjøre hummer for videre tilberedning?

Sjøkreps- kontrollspørsmål

1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av sjøkreps?

2. Hvordan ser vi forskjell på hann og hunn?

3. Hvordan kokes sjøkreps, hva kokes den i og hvor lenge?

Sjøkreps- kontrollspørsmål

4. Hvordan kan vi på en annen måte klargjøre sjøkreps for videre tilberedning?

Blåskjell - kontrollspørsmål

1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av blåskjell?

2. Hvordan klargjøres blåskjell for koking?

3. Hvordan kokes blåskjell?

4. Hvordan renser vi blåskjell etter koking?

Blåskjell - kontrollspørsmål

5. Hvordan vurderes kvaliteten på blåskjell?

6. Nevn noen måter å servere blåskjell på.

Kamskjell - kontrollspørsmål

1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av kamskjell?

2. Forklar hvordan du går fram når du skal åpne og behandle et kamskjell.

3. Nevn noen måter å servere kamskjell på.

Østers - kontrollspørsmål

1. Hvordan sikrer vi hygienisk behandling og oppbevaring av østers?

2. Beskriv hvordan østers klargjøres for servering.

3. Nevn noen måter å servere østers på.