isi pkm-k mie ramen tulang ikan rameenifish
Post on 04-Aug-2015
553 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
1
A. JUDUL PROGRAM
Judul Program ini adalah “Rameenifish: Mie Ramen Kaya Kalsium
Sebagai Salah Satu Solusi Panganan Sehat”
B. LATAR BELAKANG
Mie merupakan makanan yang populer di Asia, khususnya di Asia timur
dan Asia tenggara, hal ini berkaitan erat dengan sejarah mie. Menurut sejarah,
Mie pertama kali dibuat di China pada Masa Dinasti Han pada 1900 tahun yang
lalu. Bahan baku yang digunakan untuk membuat mie pada masa itu adalah padi-
padian asli Cina yang sudah dibudidayakan sekitar 7000 tahun yang lalu. Hal ini
dapat dilihat dari budaya bangsa Cina, yang selalu menyajikan mie pada perayaan
ulang tahun sebagai simbol untuk umur yang panjang.
Dataconsult (1995) melaporkan bahwa konsumsi mie instan oleh
masyarakat Indonesia pada tahun 1995 sebesar 3.544,5 juta bungkus atau setara
dengan 265.838 ton. Pada tahun-tahun berikutnya konsumsi mie instan meningkat
dengan laju sekitar 25%, dan pada awal tahun 2000-an sekarang ini, angka ini
diperkirakan terus meningkat dengan laju sekitar 15% per tahun. Impor gandum
Indonesia tahun 2002 mencapai 4 juta ton dan angka ini akan terus meningkat
(World Grain 2003).
Perkembangan pesat mie di Indonesia seharusnya membawa keuntungan lebih
bagi negara, namun karena sebagian besar bahan mie terbuat dari gandum impor
(Munarso dan Haryanto. 2005), maka hal itu menjadi kendala besar bagi industri
ini. Oleh sebab itu, perlu adanya pengembangan teknologi mie berbahan baku
tepung selain terigu, misalnya dengan memanfaatkan tepung tulang ikan. Karena
kandungan gizi dari tepung tulang ikan sangat tinggi, yaitu mengandung kalsium
39,24%, fosfor 13,66%, kadar air 5,60 %, abu 81,13 %, protein 0,76 %, dan lemak
3,05 % (Wini T. 2006).
Tulang ikan umumnya tidak dimanfaatkan secara maksimal oleh
masyarakat, hanya sebagain kecil masyarakat yang memanfaatkannya. Dengan
melihat jumlahnya yang melimpah dipasaran dan kandungan protein dan kalsium
yang tinggi membuat tulang ikan sangat potensial untuk dapat dikembangkan
untuk menjadi salah satu panganan sehat.
2
C. PERUMUSAN MASALAH1. Rameenifish sebagai alternatif pengganti nasi dan makanan yang tinggi
protein serta kalsium.
2. Peluang usaha mandiri sebagai solusi mengatasi tingkat pengangguran
dengan pengembangan mie ramen.
3. Tingginya tingkat konsumsi mie di indonesia sehingga kebutuhan mie
meningkat tiap tahunnya.
4. Limbah tulang ikan saat ini kurang dimanfaatkan, akibat minimnya ilmu
pengetahuan yang dimiliki dan kurangnya inovasi dari para pengembang
usaha.
D. TUJUAN PROGRAM
Program ini bertujuan untuk:
1. Memanfaatkan tulang ikan untuk dioleh menjadi bahan makanan yang
lebih bermanfaat.
2. Mengembangkan panganan sehat yang bernilai gizi tinggi untuk
masyarakat.
3. Mempopulerkan mie sehat dengan nilai kalsium yang tinggi.
4. Mengembangkan jiwa kreativitas dan kewirausahaan, dengan cara
mengolah tulang ikan menjadi mie ramen.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Pemanfaatan tulang ikan sebagai bahan baku mie ramen bisa menjadi
acuan untuk usaha lain dalam mengembangkan inovasi dalam penyediaan
bahan baku dan mengemas suatu produk makanan dengan selera yang saat ini
sedang berkembang di pasaran seperti mie ramen. Sehingga rameenifish bisa
menjadi inovasi dalam pengembangan mie ramen yang memiliki nilai gizi
yang tinggi.
F. KEGUNAAN PROGRAM
Sedangkan beberapa kegunaan yang diharapkan dapat diperoleh melalui
penulisan PKM-K ini adalah sebagai berikut :
3
1. Menjadikan Rameenifish sebagai trendsetter dalam mengembangkan usaha
yang berbasis inovasi bahan baku dan pengembangan mie ramen yang
sehat.
2. Meningkatkan potensi sumber bahan baku yang saat ini belum
teroptimalkan dengan baik.
3. Bagi masyararakat bisa mengetahui dan mendaaptkan mie dengan nilai
kandungan kalsium yang tinggi.
4. Sebagai langkah awal dalam mengenalkan Rameenifis sebagai produsen
mie ramen dengan bahan baku tulang ikan yang berkalsium tinggi.
5. Mengurangi tingkat jajanan yang kurang bergizi dengan mensubstitusi
panganan yang lebih bergizi dan sehat.
G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Secara garis besar masyarakat indonesia sangat senang mengkonsumsi
mie. Hal ini terlihat dari data yang menunjukan peningkatan konsumsi mie tiap
tahunnya meningkat sekitar 25% (World Grain 2003). Oleh sebab itu potensi
untuk mengembangkan usaha dalam bidang makanan cepat saji ini sangat
menjanjikan terutama dengan penawaran produk mie yang lebih bernilai gizi
dan kaya kalsium sehingga membuat para konsumen tertarik terlebih bahan
pembuat dari mie Rameenifish ini adalah tulang ikan.
H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Mie Ramen berbahan dasar tulang ikan di Rameenifish
a. Pembuatan Produk dan Persiapan Alat
Tahapan pertama ini adalah membuat produk mie ramen dengan
mengolahnya dari bahan dasar tulang ikan, mencari komposisi yang tepat
untuk membuat mie ramen dari tulang ikan dengan cara perebusan tulang,
autoclaving, pemotongan tulang, perebusan ulang, pencucian, pengeringan dan
penepungan. Mencari formula untuk menghasilkan kuah yang lezat dalam
penyajiannya. Menyiapkan tempat usaha dengan desain yang unik (lihat
lampiran) untuk membuat konsumen tertarik.
b. Publikasi dan Pemasaran
Membuat publikasi produk dalam berbagai bentuk dan media seperti
media elektronik dan surat untuk mengenalkan produk Rameenifish kepada
4
masyarakat agar tertarik dan ingin mencoba serta dilakukan juga teknik
pemasaran berupa promosi produk kepada masyarakat agar lebih membuat
penasaran dan mencoba produk yang masih belum terdengar familiar.
Membuat promosi di media online dan membuat strategi pemasaran seperti
delivery order di wilayah bogor dan mengoptimalkan seluruh jejaring sosial
yang ada di internet.
c. Penjualan
Setelah melaksanakan tahap pembuatan produk, persiapan alat, dan
promosi maka selanjutnya yaitu tahap penjualan. Dalam tahap penjualan,
strategi dan promosi menjadi poin penting. seperti lokasi penjualan yang
strategis dan promosi produk kepada masyarakat. Lokasi lokasi yang strategis
seperti kampus atau sekolah sekolah menjadi salah satu targetan. serta promosi
barang seperti memberikan voucher makan gratis setelah membeli lima produk
dan melakukan survei pilihan rasa konsumen untuk memperbaiki produk ke
arah lebih baik menjadi salah satu alternatif penjualan produk dan waktu
penjualan yang tepat pun menjadi salah satu strategi seperti pada lokasi sekolah
atau kampus adalah siang hari.
Untuk mewujudkan tujuan yang diharapkan maka dilakukan beberapa
langkah kegiatan. Langkah-langkah tersebut diantaranya adalah survey
konsumen, pembuatan brand atau logo, promosi, pelaksanaan program dan
evaluasi kegiatan.
Ada beberapa tahap dalam pelaksanaannya, meliputi :
1. Pembuatan proposal persiapan pelaksanaan PKM Kewirausahaan.
Perizinan pada kampus atau sekolah untuk membuka kegiatan usaha.
2. Sosialisasi program kepada masyarakat.
Memberikan penjelasan dan informasi kepada masayarakat melalui
berbagai media promosi dan memberikan pemahaman tentang produk
yang kita miliki.
3. Melakukan survei konsumen mengenai produk mie ramen yang telah
beredar di pasaran dan membandingkan dengan produk yang kita miliki.
5
4. Penjualan yang berkala dan terstruktur untuk mengoptimalkan waktu
yang ada untuk menarik minat masyarakat dan mencoba produk yang kita
miliki.
5. Monitoring pasca pelaksanaan PKM Kewirausahaan dan Pemantauan
kinerja dari output kegiatan yang telah dilaksanakan.
6. Penyusunan Laporan
Laporan disusun setelah pelaksanaan seluruh program selesai
dilaksanakan.
I. JADWAL KEGIATAN
Kegiatan ini akan dilaksanakan selama enam bulan sesuai dengan jadwal di
bawah ini :
Tabel Jadwal Kegiatan Program
No UraianI II III IV V
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1Persiapan
kegiatan
2
Proses
persiapan
pembuatan
produk dan
persiapan
alat
3Promosi
produk
4Penjualan
produk
4Evaluasi
kegiatan
4 Monitoring
5 Pelaporan
6
J. RANCANGAN BIAYA
A. Jenis Alat Utama
No. Jenis Alat Jumlah Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)
1. Penyewaan
tempat
10 bulan 100.000 1.000.000
2. Mesin pembuat
tepung
1 mesin 3.900.000 3.900.000
3. Pembuatan
Gerobak
1 buah 3.000.000 3.000.000
4. Panci 2 buah 50.000 100.000
5. Gas 5 Kg 2 buah 75.000 150.000
6. Kemasan mie 6 lusin 25.000 150.000
7. Kursi plastik 5 buah 30.000 150.000
8. Poster/pamflet 100 lembar 3.000 300.000
9. Spanduk 1 buah 45.000 45.000
10. Tulang ikan 10
kg/minggu
30.000 300.000
11. Bumbu bumbu 5 lusin 40.000 200.000
Total 9.295.000
B. Transportasi
No. Uraian Kegiatan Jumlah (Rp)
1. Transportasi promosi 50.000
2. Transportasi pengambilan bahan baku limbah tulang ikan
di pasar
100.000
Total 150.000
No. Uraian kegiatan Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)
7
1. Pembuatan
proposal
5 rangkap 25.000 125.000
2. Kamera 1 buah 900.000 900.000
4. Pembuatan
laporan
kemajuan
5 rangkap 30.000 150.000
5. Pembuatan
laporan akhir
5 rangkap 30.000 150.000
Total 1.325.000
Total seluruh biaya 10.777.000
8
K. LAMPIRAN
1. Daftar Biodata Ketua dan Anggota Pelaksana
a. Ketua PelaksanaNama Lengkap : Deni Yan KusyanaNIM : C54100055Fakultas/Program Studi : Perikanan/Ilmu Teknologi KelautanPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Serang, 14 Januari 1992Alamat di Bogor : Darmaga Cantik Blok E37 Bogor
Barat IPB DarmagaNo. Hp : 087870784543Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu
Tanda Tangan
Deni Yan Kusyana C54100055
b. Anggota pelaksanaanAnggota 1
Nama Lengkap : Didit Adyat SubawehNIM : C54100066Fakultas/Program Studi :Perikanan dan kelautan /Ilmu
Teknologi Kelautan Perguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Bogor, 1 November 1991Alamat di Bogor : Babakan lebak Rt 02 Rw o6No. Hp : 085720026751Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu
Tanda Tangan
Didit Adyat Subaweh C54100066
9
Anggota 2Nama Lengkap : Icen FragoliaNIM : C24110023Fakultas/Program Studi :Perikanandan dan Kelautan /
Manajemen Sumberdaya PerairanPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Rejang Lebong,8 Juni 1993Alamat di Bogor : Perwira 99, BogorNo. Hp : 087878767654Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu
Tanda Tangan
Icen Fragolia C24110023
Anggota 3
Nama Lengkap : Ingka Dwi MahendraNIM : H34120130Fakultas/Program Studi : Ekonomi/AgribisnisPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Serang, 12 Juli 1994Alamat di Bogor : Asrama Putra C3 IPB BogorNo. Hp : 081317133364Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu
Tanda Tangan
Ingka Dwi Mahendra H541200
10
Anggota 4Nama Lengkap : Auliya HidayatiNIM : H54120037Fakultas/Program Studi : Ekonomi/Ekonomi SyariahPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorTTL : Bogor, 7 Oktober 1993Alamat di Bogor :Asrama Putri A4 IPB,Dramaga
Bogor, 16680No. Hp : 087771366134Waktu untuk kegiatan PKM : 7 jam/minggu
Tanda Tangan
Auliya Hidayati H54120037
2. Biodata Dosen Pendamping
Nama Lengkap : Beginer Subhan, S.Pi. M.SiGolongan Pangkat dan NIP : 3b Penata Muda dan 19800118 200501 1
003Jabatan Fungsional : LektorJabatan Struktural : Koordinator Kemahasiswaan dan Alumni
ITKFakultas/Program Studi : Perikanan dan Kelautan/Ilmu dan
Teknologi KelautanPerguruan Tinggi : Institut Pertanian BogorBidang Keahlian : Biologi LautAlamat Rumah : Jl. Pakis Gunung No. 44 Taman Yasmin 7No. HP : 08128347579 Waktu Untuk Kegiatan PKM : 7 jam/minggu
Tanda Tangan
( Beginer Subhan, S.Pi. M.Si )
11
NIP. 19800118 200501 1 003
3. Gambar Logo dan Tampilan Desain Usaha
top related