ﺔﻌﻣﺎﺟ ﺔﻴﻠآ مﻮﻠﻌﻟا ءﺎﻴﻤﻴﻜﻟا تﺎﻨﻴﺗوﺮﺒﻟا ·...

ويةحي

ء مياآي

ة عام

)

101

يحآ

(

ت يناوتبرال

PRO

TE

INS

ود سع

ك لملة امعجا

وملعلة اآلي

سم ق

وية حي الاءيميالك

فريتع

�ض حمااأل

نية ألميا

�ات تيدلببا

�ات تينروالب

CN

H3+

H

CO

O-

R

α

ض حمااأل

نيةألميا

1.يد

ن تيرولبن اويتك

ي فلخ

20يينأم

ض امح

2.

ي فبذوال ت وتةاوتف متجادرء بما الي فبذوة تلبص

د وام

يةضولعت اباذيلما

3.ض ماحاأل

ع ميج

يةينألما

ن عرةبا ع

L-am

ino

acid

s4.

ل ألقي اعل

ن تيفيظي ونتيوعجم ميينأم

ض امح

ل بك

د جيو

5.فا النبوكر الرةبذ

ة طتبمر

ن مياأل

ة وعجمم

6.دا عيًاوئض

ط شا نعهميج

ن سياليجال

7.ها ناتكو منبي

ط رابلتة اقوًا لظرة نليعا

ة رارح

ت جادر

ي فهرصتن

CN

H3+

H

CO

O-

R

αL-

αam

ino

acid

ية صخا

ها ة لينيألمض ا

حمااأل

رية وتيمفأ

)سط الو

ب حس

ي قلوو آض أ

محل آاعتتف

(

CH

NH

3+

RC

OO

-

بية قط الئيثنا

ن يوأ

CH

NH

2

RC

OO

-

+OH

-

لبسا

ن يوأ

CH

NH

3+

RC

OO

H

+H+

جبمو

ن يوأ

Zw

itte

rion

بيهرالك

ل عاد الطةنق

ف صض ن

حم الون يكدماعن

ين متأ

)قة رافالم

ته عد قايزرآع تض م

حم اليزرآى تساويت

(ون يك

:

[]

[]

HA

A-

=

[]

[]

pKpH

pK0

pK11

log

pKHAA

log

pKpH

-

=

=+

=+

=+

=

ض حمااأل

نيةألميا

1-ض حما أ

نية أمي

ور جذ

ت ذا

ة طبير قغي

)اء للم

ة حب ميرغ

(

ين فال

Val

ineC

HN

H3+

CH

CH

3CH

3

CO

O-

ينالنا

Ala

nineCH

NH

3+C

H3

CO

O-

ينوسلي

Leu

cine

CH

CH

3CH

3

CH

2C

HN

H3+

CO

O-

ينوسولييزأ

Isol

euci

ne

CH

2C

HC

H3

CH

3

CH

NH

3+C

OO

-

ينونيثيم

M

ethi

onin

e

Phen

yl a

lani

neينالنل افني

انوفيبتتر

T

rypt

opha

ne

Prol

ineينولبر

N+

CO

O-

HH

N H

CH

NH

3+C

H2

CO

O-

CH

2C

H2

S CH

3

CH

NH

3+C

OO

-

CH

2C

HC

OO

-

NH

3+

2-ض حما أ

نية أمي

ة طبير قذو جات ذ

)اء للم

ة حبم

(

ن ريسي

Seri

neCH NH

3+C

H2 O

HC

OO

-

Thr

eoni

neينونريث

CH NH

3+H

C OH

CO

O-

CH

3

ينيسجال

G

lyci

neCH

NH

3+H

CO

O-

Tyr

osin

e ن سيروتاي

CH

2C

HC

OO

-

NH

3+

OH

Asp

arag

ine

ين اجارسبأ

CONH

2

CH

2C

HN

H3+

CO

O-

ين تاملوج

G

luta

min

e

CH

2C

H2

CH

NH

3+

CO

O-

CO

NH

2

ينتاييسس

C

yste

ine

CH NH

3+

CH

2 SH

CO

O-

3-ض حما أ

نية أمي

حنة لشة االب سورجذ

ت ذا

Asp

artic

ك رتيسباأ

C

OOC

H2

CH

NH

3+

CO

O-

يك تاملوج

G

luta

mic

OC

H2

CH

2C

HN

H3+C

OO

-C

O

4-ض حما أ

نية أمي

حنة لشة اجبمو

ر ذو جات ذ

His

tidin

eينتيديسه

N

HN

CH

2C

H NH

3+CO

O-

ينيسال

L

ysin

e C

H2

CH

2C

H NH

3

CO

O-

CH

2C

H2 N

H3+

+

Arg

inin

eينجينأر

CH

2N

HC

NH

2NH

2C

H2

CH

2C

H NH

3+CO

O-

+

ف ريتع

اتتيدلببا

ط وابالر

و

ديةببتال

�ض ماحاأل

ط تبتر

ن ن امكي

يةينألما

ها ضبع

ع م

ة طراب الىسمة تطراب

ة طسواب

يةيدبتلبا

و أ

يةيدألما

.

�3-

10ي ينأم

ض حم

=يدبتب

للي ق

�10-

100

ي ينأم

ض حم

=

د ديع

يدبتلبا

�ن مثرأآ

100

ي ينأم

ض حم

=

نتيروب

ة بطلراا

ديةبتيالب

ت يداعد

ن ويوتك

تيدلببا

NH

2C

CN

CC

NC

R1

O

H

R2 O

H

R3

CN

CC

OH

HO

OR

4

NH

2C

C

R1

O

OH

NC

CH

R2

O

HO

H

+

-H2O

ية سمت

ات تيدلببا

�ىسمت

ت داتيببال

بسح

وعن

و

ب تيتر

ضماحاأل

يةينألما

: �

بدت

أية سملتا

ض حمبال

يينألما

ف طربال

ع يق

ي لذ ا

وا ي ينألما

يلت

هر ظت

هة جبال

ى سرليا

يد بتلبل

.

�و

ف ضاي

طعمقال

) ل ي

, yl

(ية هابن

م سا

ل آ

ضحم

يينام

دااعم

ض حمال

يينألما

يرخاال

يلذا

ي توحي

ىعل

عةموجم

ل سيوآربلكا

.�

لمث

ل سيالج

ل زيروتاي

ن ييتاسسي

G

ly-T

yr-C

ys)

(

ة سميت

اتتيدلببا

NH

3+ -

CH

2 - C

- N

H -

CH

2 - C

OO

-

O

NH

3+ -

CH

- C

- N

H -

CH

2 - C

OO

-

O

CH

3

NH

3+ -

CH

2 - C

- N

H -

CH

- C

OO

-

O

CH

3

CH

2 - C

H -

C -

NH

- C

H -

CO

O-

O

CH

2 - O

H

CH

3

NH

3+SH

يلألنا

ينيسجال

يليسجال

ين يسجال

يليسجال

ينالن أ

يلاينستسي

ين ونريث

NH

3+ -

CH

2 - C

- N

H -

CH

2 - C

OO

-

O

NH

3+ -

CH

- C

- N

H -

CH

2 - C

OO

-

O

CH

3

NH

3+ -

CH

2 - C

- N

H -

CH

- C

OO

-

O

CH

3

CH

2 - C

H -

C -

NH

- C

H -

CO

O-

O

CH

2 - O

H

CH

3

NH

3+SH

يلألنا

ينيسجال

يليسجال

ين يسجال

يليسجال

ينالن أ

يلاينستسي

ين ونريث

ة سميت

اتتيدلببا

CH

- C

H2 -

CH

2 - C

- N

H -

CH

- C

- N

H -

CH

2 - C

OO

-C

OO

-

OO

NH

3+

CH

2

SH

αγ

نيوتاثلوجال

ماجا

� لميوتاجل

� ل نيتايسسي

ن سياليج

γ-

Glu

�C

ys�

Gly

يل درهيسلف

AG

KL

LKG

A

ة جيولولبية اهمياأل

ات تيدلببل

ض حمااأل و

نية ألميا

1.

ات ونرمهو

) ين سولإلنا

ين ونسيتكالوال

(2.

ة ويحي

ت اداضم

)ين يسوملينفا

و

ين سيداميجر

أva

linom

ycin

& g

ram

icid

in A

(3.

ام ورلأل

اد ضم

)ين يسومبلي

bleo

myc

in(

4.ات سينفاآ

5.ض حمااأل

ض بع

نية ألميا

ل ينق

الت سياال

ة صبيالع

(G

, E)

6.ين آسرولثيا

ن عرةعبا

و ه

ين وسيرتا

ور مح

ات تينروالب

ف صنيت

�ة يطبس

ت يناوتبر

)رة كووم

ة يفيل

(

�بة رآو مة أبطرتت ميناوتبر

)ات تينرووبسففو

� ات تينرووبليكج

� ات تينرووباليب

-(..

......

�قة شتت ميناوتبر

ة يطبس الاتتينروالب

Sim

ple

prot

eins

ة يطبس الاتتينروالب

Sim

ple

prot

eins

�ة يفي اللاتتينروالب

Fib

rous

Pro

tein

s

تا وبي

فا الثلم

ين راتآي

ين الجكووال

•ة ويمط ال أورةكوالم

ت يناوتبرال

Glo

bula

r P

rote

ins

ن وميأللبل امث

ين يولوبجلوال

ات مينوتابروال

ات لينوتيجلال

ات مينوالبروال

�فا ال

ينراتآي

α-

kera

tinي عل

ي تويح

10-20

%ن م

ينستسيال

فصووال

ر شع الثلة مرارلح بامدد تتتي الفليااأل

ي د فوجت �

تا بي

ينراتآي

Β-

kera

tinة سبن

ينستسيال

يتبرالك

ة ائي ثنبطروا

ها س بفلي

لة قلي

ض حماي أعل

ي توتح

نيةأمي

رةصية قرفي طسلةسل

ت ذا

ن خيتسبال

دد تتم

ال

طة سيالب

ت يناوتبرال

�فيةلليت ايناوتبر ال

ات تينيراالك

CO

OH

CH

CH

2S

H

NH

2

CO

OH

CH

CH

2S

HNH

2+

CO

OH

CH

CH

2S

NH

2

CO

OH

CH

CH

2S

NH

2

ينتاييسس

ينتاييسس

ينستسي

تريكب اليةنائة ثطراب

طة سيالب

ت يناوتبرال

�فيةلليت ايناوتبر ال

ات جينوالالك

C

olla

gens

�سم لجن اوز

ث ثلثلتم�

ة بطلراة اسجألني اة فودوجم

conn

ectiv

e tis

sues

ف ريضاالغ و

�ن ة مالي عسبةي نعل

ي توتح

ين رولالب

سي وآدرهيوال

ين رولب

ين يسجالال

�ي عل

ي توتح

ال ين ستسي

ب غياك لوذل

ين تاييسلسا

�ي إلسرتتك

ن ولك

رد لباء الماي اب فذوال ت

ين التجي

ان غليبال

ة يطبس الاتتينروالب

�رةكوالم

ت يناوتبر ال

1- اتمينبوأللا

A

lbum

ins

نييواوح

ي باتا ننهوم

ة اليالع

رة حرابال

ط جلوتت

ء لماي اب فذوت 2-

اتلينيووبجلال

G

lobu

lins

فةخفالم

ة حيلملل االيمح الفي

ن ولك

ء لماي اب فذوال ت

تا وبي

فا الليم إقسوت

ي وانحي وتينبا

ها من

اماوج

3-ية عدلقات ايناوتبر ال

Bas

ic p

rote

ins

اءالم

ي ب فذوت

ض حمااأل

ن ة مالي عسبةي نعل

ي توتح

نيةألميا

ل مثديةاعالق

ينجينألرا

ينيسلالوا

ينتيديسالهو

ها من

ينتامروالب

اتونستهيوال

4- تيةنبا الاتتينروالب

-أ اتلينوتيجلال

G

lute

lins

ل اليمح الفي

ن ولك

ء لماي اب فذوال تفةخفالم

ية قلو ال أوضيةحمال

ها ومن

ر صدالم

ية باتن

ينتينجلو

ح قم ال

-باتمينوالبرال

Pro

lam

ins

ي ب فذون تولك

ض حمااال

ال واءالم

ي ب فذوال ت

التحوالك

) 70-

80 ( %

و ن اييالز

ها ومن

ر صدالم

ية باتن

ينيادجلال

يندينورالهو

ة يطبس الاتتينروالب

�رةكوالم

ت يناوتبر ال

ة رآبالم

ت يناوتبرال

Con

juga

ted

prot

eins

1- ات تينرووبليكلجا

: ية خلو الشيةألغب ارآيي تل فدخت

2- ات تينرووبليبال

:ي د فوجت

مي الزالب

ء شاالغ

دم الفي

ك آذل و

3- ات تينرووبسففوال

) ل مث

ينآاز

يب حل ال

(4-

وية نو الاتتينروالب

5- ات تينرووبالفف

نة ملو

ت يناوتبروال

6-

ات فلز

ى عل

ة ويحت ماتتينرو ب

�ل مثئيًاجز

ة حلللمتت ايناوتبر الهي

ات وزوتيبرال

ات ونببتوال

ت يداعدو

تيد لببا

.

قة شتالم

ت يناوتبرال

Der

ived

pro

tein

s

اتتينروالب

ص خوا

1.ن مثر أآثلوتم

ر آبي

ي زيئ جزن واتد ذموا

50

%ف جا الزنالو

ن م

حية الليةلخل

.2.

ر كوالم

يفة ختل ماترج بدفةخفالم

ة حيلملل االيمحوال

ء لماي اب فذو

3.ض حمااأل

ة ائيزيلفي وائيةميالكيا اصهخوا

دد تح

نيةألميا

لهاة ونمك ال

.4.

اغ فر الفي

ها شكل

ي عل

ة جيولولبيا اصهخوا

مد تعت

5.اد مو

ريةوتيمفأ

6.رة حرابال

ب رس تت

الت حوالكو

بيهرالك

ل عادالت

ة قطد نعن و

7.ي خرد أموا

ع مبطرت ت

ات بيدوليسففوآال

اءللم

ه ره آابطروا ب

ات تينروللب

ة جيولولبية اهمياأل

1-ية اع دفئيةوقا

ة ظيف و

)لط تج الملعوا

و دة ضاالم

ام جساأل

(2-

ية نائة بظيف و

)ات تينيراالك

ن جيوالالك و

ين ستإلالوا

(3-

ل نقفةظي و

)و

ن وميأللبو ا

ن وبيجلموهيال

ين ريسفرانالت

(4-

ة زيحفية تطيشي تنفظائ و

)ات زيمإلنا

(5-

ية ضقبا انآيةحر

ف ظائ و

)ية ضلالع

ف ليااأل

-ينألآتا

ين وسمايوال

(6-

ت رثامو المل عظيم تن

)ون ستهيال

-طة مثب الاتتينروالب

(7-

ة ونيرم هفظائ و

)ين وبترتوومالسا

GH

(

8-وم سم

ات سينوآوت

9-ء غذا للزنمخ

)

محض لبيل ازال و

(

1-ض مرااأل

ص خيتش

2-بية لطل االيتح الاتوييماع آصني ت

3-ية ذائالغ

ت عاصنا ال

)ين التجيال

(.....

4-

ج نتال إ مثئيةدوا الاتاعصن ال

ين سولإلنا

ات ونرموه

مو الن

5-

ت ظفالمنة ااعصن

)

يم نزإ

يز ليبال

(6-

ات وبشرالم

ة همياأل

عيةصناوال

ة طبيال

ات تينروللب

تناتيرولبب اآيتر

ت وياستم

-أيولاأل

ب آيتر ال

�لي الوب ارآيالت

:ض حمااأل

ل لستس

نية ألميا

و اسلةسل الفي

ل السلسا

دية ببتال

ين وتبر للونةمك ال

.�

ن ليسوالنل اثام

�ن بيلوجموهي اللثام

)4ل سالس

ية يدبتب

ي توح ت

ى عل

574

(

Phe V

alA

snG

lnH

isL

euCysGlySerHisLeuValGluAlaLeu

Leu

Tyr

ValCysGly

Arg

Glu

GlyPhe

Tyr

Phe

GlyPhe

Tyr

PheArgArgAlaGluGlu

Asp

Gln Leu

Val

Gly

Gln

GluVal

Leu

Gly

Gly

Gly

GlyPro

LeuProGlnLeu

Gly

Ser

Ala

Ala

LysGlnLeuSer

Glu

Gly

Leu

Arg

Cys

Cys

Gln

Val GluIleGly

ThrSerIle

CysSerLeuTyrGln

Glu

Leu

AsnTyr

Asn

Cys S S

S

S

SS

-COOH

H2N

لة لسس

B

لة لسس

A

1

7

19

30

1

76

1121

ين سولإلناسلةسل

C

Phe V

alA

snG

lnH

isL

euCysGlySerHisLeuValGluAlaLeu

Leu

Tyr

ValCysGly

Arg

Glu

GlyPhe

Tyr

Phe

GlyPhe

Tyr

Phe

Cys

Cys

Gln

Val GluIleGly

ThrSerIle

CysSerLeuTyrGln

Glu

Leu

AsnTyr

Asn

Cys S S

S

S

SS

-COOH

H2N

لة لسس

B

لة لسس

A

1

7

19

30

1

76

1121

تناتيرولبب اآيتر

ت وياستم

-بينوثا البآيتر ال

�سة سل للغيفرا الكللشب ارآيالت

ذا هينيب

دية ببتال

ة يفيوآ

فها تفا ال وئهاتواال

.�

ط وابالر

ود وجًا لظرون

نبة جيروهيدال

ن وتيبر اليءجز

ن فأي

لية لتال اشكااال

خذ يأ

:�-أ

ف رومع اليونلزح الاو

ي لبلو اللشك ال

م سبإ

)

فا ال

سلكهي

. (�

-ب ب آيتر

و ة اويستلمة ايفحص اللشك

)

تا بي

تشي

.(�

-جي الثلثي اونلزح ال

يينجواللكا

ه ودج وصرقتوي

نجيواللكناتيروىبعل

Seco

ndar

y St

ruct

ure

ي ونحلز ال اوبيلول الكللشا

)فا ال

س يلكه

(

-بة ويستالم

ة حيفص الكل ش

ب رآيو تا

)يت شيتاب

(

-جي الثالث

ي ونحلز ال

ني جيوالالك

�ة سلسل الاءثن ان وففالتو اهو

ية تدببال

ها طرابو ت

ن تيرولبن لعيلمب اآيتر البسكتى تحت

.�

ية تال الطوابلرو ا

ى قو البآيتر الذاه

ت ثبوي

:�-أ

نية جيروهيد البطروا ال

.�

-باء للم

هة كار ال اواءللم

ة حبالم

ر غي

ت معاتج ال

.�

-جيت برالك

ية نائط ثوابالر

.

�-د

ية ونأليط اوابالر

.

ات تينروالب

ب رآيت توياستم

-جثي ثال اليبرآالت

Tert

iary

Str

uctu

re

�no

n-lin

ear

�3

dim

ensi

onal

�gl

obal

but

rest

ricte

d to

the

amin

o ac

id p

olym

er�

form

ed a

nd s

tabi

lized

by

hydr

ogen

bond

ing,

cov

alen

t (e

.g. d

isul

fide)

bon

ding

, hy

drop

hobi

c pa

ckin

g to

war

d co

re a

nd h

ydro

phili

c ex

posu

re to

sol

vent

�A

glo

bula

r am

ino

acid

po

lym

er fo

lded

and

co

mpa

cted

is s

omew

hat

func

tiona

l (ca

taly

tic) a

nd

ener

getic

ally

favo

rabl

e !

inte

ract

ion!

ين وبجليولماا

Tert

iary

str

uctu

re

�ي اعرب البآيترال

:ل سالس الطبارتا

ية تدببال

ع م

ة حال

ي فنتيرولبي لهائلنل اشك النكولت

ها ضبع

لة سسل

ن مثراآ

ن منكويت

ن تيرولب

ن ا

ت. ناتيرولبب اآيتر

ت وياستم

-دياعرب البآيتر ال

Qua

tern

ary

Stru

ctur

e

�no

n-lin

ear

�3

dim

ensi

onal

�gl

obal

, and

acr

oss

dist

inct

am

ino

acid

po

lym

ers

�fo

rmed

by

hydr

ogen

bo

ndin

g, c

oval

ent

bond

ing,

hyd

roph

obic

pa

ckin

g an

d hy

drop

hilic

ex

posu

re�

favo

rabl

e, fu

nctio

nal

stru

ctur

es o

ccur

fr

eque

ntly

and

hav

e be

en

cate

goriz

ed

Qua

tern

ary

stru

ctur

e

Hem

oglo

bin

-4

chai

ns.

Ther

e ar

e tw

o id

enti

cal "

alph

a" c

hain

s an

d tw

o "b

eta"

ch

ains

(α2β

2). H

ere,

alp

ha in

gra

y an

d lig

ht b

lue:

Do

all p

rote

ins

have

4û

stru

ctur

e?

Elem

ents

of

prot

ein

stru

ctur

e

2û1û

3û4û

مة مه الاتريفلتعض ا

بع

•ية صخاال

رية وتيمفاأل

Am

phot

eric

prop

erty

ي ه

اء توإح

ة الب سهماحدان إنتيشح

ي عل

ي يائكيم الآبمر الريألخوا

جبة مو

•بي هرالك

ل عادالت

طة نق

Isoe

lect

ric

poin

t ي الت

ي جينروهيد الساأل

ة رجي ده

ييها ن فكو

ع مومج

حن لشا

ات ساو مت

ن وتيبر للجبةمووال

بة سالال

ية كلي الحنةلشن اكوك تبذل و

دلةتعام

.ال ولبسا الطبللق

ن وتيبر الركتحال ي

ها عندو

اب وجلم

بي هرل آجا لمضعرا تا مإذ

.كن يم ماقلن أوباالذ

ل عدن مكووي

.

ن وتيبر للعيطبي اليبرآالت

ر تغي

Den

atur

atio

n

ضهعر تجةنتي

ي اغفر الينوتبر الكل شير تغهو

يرلكبق افر ال أوليةلعاة ارارلحل امث

ة سي قافروظ ل

ليلمثة ارجالد وسطللو

ي جينروهيد الساأل

ز رآين تبي

ين وتبر للويحي الاطنشلل

.انفقد

ك ذل

ن عتجوين

فتهظي لو

ليلتاوبا

قيةزيلفي اصهصائلخ

ينوتبرال

وية حيال