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GRANDES CULTURAS

Curso de Agronomia

CULTURA DO ARROZ▶ Aspectos gerais da culturaCentro de origem:

Asiatico

Africano Espécies Sul americanas

Gênero Oryza25 Espécies dispersas

Ásia

África

América do Sul e Central

CULTURA DO ARROZ

Espécies utilizadas

Oryza sativa L.

Oryza glaberrima L

CULTURA DO ARROZ

Histórico

▶ Planta antiga (literatura chinesa – 3.000 a.c);

▶ Cerimônia de semeadura do arroz presidida pelo imperador

▶ Brasil: evento marcando o inicio da colheita e chuva de arroz (casamentos).

CULTURA DO ARROZ

Importância da cultura▶ Alimento básico de 40% da humanidade;▶ Aproveitamento de várzeas úmidas;▶ Produção de energia usando a casca como fonte;▶ Silica para obtenção de concreto de alto desempenho

CULTURA DO ARROZÁrea cultivada e volume de produção

CULTURA DO ARROZ

CULTURA DO ARROZ

CULTURA DO ARROZ

CULTURA DO ARROZ

Arroz no Japão

CULTURA DO ARROZ

Arroz na China

CULTURA DO ARROZPrincipais exportadores de arroz do mundo (mil toneladas)

CULTURA DO ARROZConsumo per capta de arroz nos principais países produtores (kg/habitante/ano)

CULTURA DO ARROZEstimativa de consumo de arroz beneficiado no Brasil por região (consumo domiciliar).

CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL

Arroz na alimentação

Alto teor de carboidratos

Baixo teor proteico (7 a 9%)

Baixo teor de sais minerais

CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL

Arroz descascado Mais nutritivo/menor aceitação

Arroz polido Perdas significativas no beneficiamento e lavagem antes do cozimento

Consumidor Produto de melhor aparência e menor valor nutritivo

CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL

Composição química do arroz em casca e do arroz polido e perdas no beneficiamento

CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL

Perdas provocadas pela lavagem do arroz (%)antes do cozimento.

CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL

Conservação do valor nutritivo do arroz.

▶ Uso do arroz apenas descascado – arroz integral▶ Redução na intensidade de beneficiamento

Arroz na alimentação

Tiamina

Niacina

RiboflavinaSais minerais

▶ Parboilização

CULTURA DO ARROZVALOR NUTRICIONAL

Vantagens da parboilização

▶ Facilita a retirada da casca▶ Reduz a quantidade de grãos quebrados

▶ Aumenta a resistência a insetos

▶ Necessita de menor grau de beneficiamento

▶ Aumenta o valor nutritivo

CULTURA DO ARROZUsos do arroz

CULTURA DO ARROZCasca do arroz

▶ Representa aproximadamente 20%da produção de grãos▶ 13 milhões de toneladas de grãos 2,6 milhões de toneladas de casca

▶ Usina termoelétrica, dependendo do tamanho, consome aproximadamente 10.000 t de casca/mês

▶ 120.000 t/ano Brasil produz casca suficiente para 22 usinas.

CULTURA DO ARROZTaxonomia

▶ Divisão: Angiospermae▶ Classe: Monocotylidoeae

▶ Sbclasse: Commelinidae

▶ Ordem: Graminales Cyperales

▶ Familia: Gramineae Poaceae

▶ Genero: Oryza

▶ Espécie: Oryza sativa

CULTURA DO ARROZ

A estrutura de uma planta de arroz pode ser agrupada em duas partes:

▶ Órgãos vegetativos: raiz, colmo e folhas.▶ Órgãos reprodutivos: Panícula, flor e fruto.

CULTURA DO ARROZDescrição da planta

▶ Sistema radicular fasciculado▶ Caules ocos e redondos;

▶ Folha de limbo foliar plano e inflorescência terminal em forma de panícula;

▶ O porte pode variar de 0,40m nos cultivares anões até 7m nos flutuantes.

CULTURA DO ARROZTipos de raízes

▶ Seminal ou primária.▶ Adventícias ou secundárias.▶ Raízes mesocótilas.

CULTURA DO ARROZTipos de raízes

▶ Seminal ou primária – é apenas uma raiz. Se origina do primórdio existente no embrião. Cresce até mais ou menos o estádio de 7 folhas.

▶ Raízes adventícias – ramificam-se abundantemente concentrando-se, geralmente, até uma profundidade de 0,15m. As 3 primeiras saem da parte inferior do nó do coleóptilo, 3 dias após a seminal.

▶ Raízes mesocótilas – emergem entre o nó do coleóptilo e a base da radícula. Se desenvolvem em condições de semeadura profunda, ou quando as sementes são tratadas com indutores químicos de crescimento.

CULTURA DO ARROZPrincipais fatores que determinam o crescimento das raízes e dos pelos radiculares.

▶ Idade da planta▶ Suprimento de oxigenio▶ Teor de umidade e temperatura▶ Disponibilidade de nutrientes▶ Niveis de elementos tóxicos e patógenos▶ Textura do solo;▶ Métodos de cultivo▶ Cultivar

CULTURA DO ARROZPrincipais fatores que determinam o crescimento das raízes e dos pelos radiculares.

▶ Solos profundos e bem drenados resultam em raízes mais profundas.▶ Adubação: o nitrogênio é o elemento que mais influencia a formação do sistema

radicular do arroz. A concentração de N na base da planta deve ser maior que 1% para não sofrer deficiência.

CULTURA DO ARROZ

▶ O córtex da raiz, geralmente é constituído de células parenquimáticas, com acentuada presença de espaços intercelulares que formam aerênquimas. Propiciam às plantas de arroz um eficiente suprimento de oxigênio ao sistema radicular, mesmo em condições anaeróbicas.

CULTURA DO ARROZDiferenças no sistema radicular

CULTURA DO ARROZ

Colmos

▶ De acordo com a altura da planta classificam-se em:curto: menos de 0,70mMédio: de 0,70m a 1,10mLongo: maior de 1,10m

CULTURA DO ARROZ

Colmos

▶ Os colmos são constituídos de nó e entrenós.▶ Em cada nó há uma folha e uma gema capaz de emitir afilhos e raízes caulinares.

▶ O septo nodal separa dois entrenós.

▶ Os entrenós maduros são ocos, levemente sulcados e sem pilosidade.

▶ Os entrenós inferiores são curtos, mais grossos e os superiores mais longos e mais finos.

CULTURA DO ARROZ

Colmos

▶ Eretos e cilíndricos com diâmetro de 6 a 12mm;▶ Entrenos são curtos e cada nó apresenta gema e primórdios radiculares. Gemas

originam novos perfilhos; ▶ Entrenós com comprimento decrescente do ápice para a base;

▶ Número total de nós varia de 12 a 22 no colmo principal.

CULTURA DO ARROZ

Colmos

▶ A estatura da planta é função do número e do comprimento dos entrenós.▶ Uma planta possui de 2 a 12 entrenós, porém de 4 a 9, dos superiores, podem

ultrapassar 5cm de comprimento.▶ O número e o comprimento dos entrenós varia com a cultivar e com o ambiente.

▶ As tardias formam maior número de entrenós.

CULTURA DO ARROZ

Afilhos

▶ Os afilhos saem dos nós inferiores, alternadamente, sendo que do colmo principal saem os afilhos primários, destes saem os afilhos secundários, que por sua vez podem emitir os afilhos terciários.

▶ Os afilhos formados quando surge a quarta e a quinta folha são os que provavelmente irão produzir os grãos.

▶ Na produção de sementes o afilhamento pode atrapalhar pela diferença de maturação.

▶ De 1 a 30 por planta.

CULTURA DO ARROZFolhas

▶ 10 a 20 folhas no colmo principal▶ Folha bandeira – difere das demais em

tamanho e ângulo▶ A primeira folha que nasce do colmo

principal e dos afilhos é uma bráctea.▶ Os colmos principais possuem mais

folhas que os afilhos.▶ A folha completa possui: bainha,

lâmina, lígula e aurícula.

CULTURA DO ARROZ

Folhas

▶ Folha bandeira: é a ultima folha, geralmente é mais curta e mais larga. ▶ Ângulo de inserção das folhas: plantas com folhas espessas e eretas, aproveitam

melhor a radiação solar.

CULTURA DO ARROZ

Folhas

▶ As nervuras são distribuídas paralelamente na lamina foliar e nela estão os feixes vasculares e os espaços vazios chamados aerênquima.

▶ As folhas possuem estômatos nas duas faces.

CULTURA DO ARROZ

Folhas

▶ A primeira folha surgida do coleóptilo é denominada de prófilo ou folha incompleta.

▶ As demais, são dispostas de forma alternada no colmo.

▶ A porção da folha que envolve o colmo denomina-se bainha e a pendente é a lâmina.

CULTURA DO ARROZ

Panículas

▶ A inflorescência (conjunto de flores) do arroz é chamada de panícula, localizada sobre o ultimo entrenó do caule.

▶ É constituída por um grupo de espiguetas uniflorais.

▶ As panículas podem ser: abertas, compactas ou intermediárias.

CULTURA DO ARROZ

Espiguetas

▶ São formadas por dois pares de brácteas ou glumas, que envolvem a flor do arroz.

▶ Após a formação do grão essa estrutura vai constituir a casca

▶ As espiguetas ligam-se às ramificações da panícula por meio de pedicelos curtos.

CULTURA DO ARROZ

Flor

▶ Estigma plumoso e ovário bem desenvolvido;

▶ Seis estames;

▶ Pólen – viável de 5 minutos a 50 horas.

CULTURA DO ARROZGrão (estrutura interna)

▶ Embrião (contém os primórdios)▶ Endosperma (tecido de reserva)

▶ Tegumento (envolve os outros)

▶ Pericarpo (é removido no beneficiamento)

CULTURA DO ARROZ

Grão

▶ Constituído de endosperma e embrião (estruturas essenciais para produção de uma nova planta)

▶ Tegumento envolvido pelo pericarpo;

▶ Lema e pálea - casca

▶ Aleurona – envolve tegumento e embrião.

CULTURA DO ARROZ

Germinação e plântula

▶ A germinação ocorre 5 e 7 dias;▶ Capaz de germinar em condições anaeróbias;▶ Índice ideal de germinação: ≥ 80%

De 60% a 80%, usar maior quantidade de sementes;< 60%, sementes inadequadas para semeadura.

▶ Dormência – duração depende da cultivar e da umidade na colheita.

CULTURA DO ARROZ

Germinação e plântula

▶ Efeito da luz na germinação

CULTURA DO ARROZ

Germinação e plântula

▶ PlântulaDa germinação à iniciação do 1º perfilho;

Alimenta-se do endosperma até a emergência da 3ª folha;

Temperatura, luz e oxigênio influenciam;

Muito sensível à temperatura na primeira semana após a germinação.

CULTURA DO ARROZFases de crescimento

▶ Ciclo – de 3 a 6 meses;▶ Crescimento dividido em três fases:

Vegetativa

Reprodutiva

Maturação.

CULTURA DO ARROZFases de crescimento

Fase vegetativa▶ Da germinação à iniciação do primórdio floral

▶ Entre 65 a 70 dias;

▶ Dividida em:

Fase vegetativa básica não sensível ao fotoperíodo.

Fase sensível ao fotoperíodo.

CULTURA DO ARROZFases de crescimento

Fase vegetativa características:▶ Perfilhamento ativo

▶ Aumento lento da cultura

▶ Emergência de folhas;

▶ Perfilhamento:

Cultivar de ciclo curto – perfilhamento máximo coincide com o início a diferenciação das panículas.Cultivar de ciclo longo – perfilhamento máximo na fase reprodutiva.

CULTURA DO ARROZFases de crescimento

Fase reprodutiva▶ Da iniciação do primórdio floral ao florescimento

▶ Duração de cerca de 35 dias em condições tropicais;

▶ Panícula visível a olho nu – estrutura plumosa e cônica;

▶ Evolução dos entrenós – ocorre apenas nos 4 últimos entrenós;

▶ Emergência da panícula – período de florescimento (abertura das flores, polinização e fertilização.

CULTURA DO ARROZ

Fases de crescimento

Fase reprodutiva▶ Elongação do colmo;

▶ Emergência da folha bandeira;

▶ Determina-se o numero de espiguetas;

▶ Planta muito sensível a estresses ambientais (baixas temperaturas, radiação solar, deficiência de água e nitrogênio.

▶ Florescimento – pico entre o 2º e o 4º dia após a emergência da panícula.

CULTURA DO ARROZFases de crescimento

Maturação▶ Do florescimento à maturação completa;

▶ Dividida em:

Grão leitoso

Grão pastoso

Grão maduro

▶ Dura de 30 a 35 dias após a emergência das panículas em regiões tropicais e de 30 a 60 dias em regiões temperadas.

CULTURA DO ARROZ

Fases de crescimento

CULTURA DO ARROZ

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