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GLÚCIDOS DE LA DIETA

• Los glúcidos aportados en la dieta son

• POLISACÁRIDOS Almidón, Glucógeno

• DISACÁRIDOS Sacarosa, Lactosa, Maltosa

• MONOSACÁRIDOS Fructuosa, Glucosa

DIGESTIÓN DE LOS GLÚCIDOS

La digestión de los Glúcidos que se incorporan con los alimentos consiste en :

La transformación de las grandes moléculas que los componen en moléculas sencillas que son posteriormente absorbidas por el intestino delgado. Este proceso es realizado por Enzimasespecíficas

• BOCA

AMILASA SALIVAL (PTIALINA)

pH: 6.9

Maltosa,

Almidón Maltotriosa, Dextrinas

límite

Esta enzima hidroliza los enlaces alfa 1-4 glicosídicos. Acción limitada por el escaso tiempo que permanece el alimento en la boca.

INTESTINO DELGADO• Digestión Luminal:

• AMILASA PANCREÁTICApH :8

Maltosa, Maltotriosa,Almidón Dextrinas límite

Esta enzima hidroliza los enlaces alfa 1-4 glicosídicos y tiene una poderosa acción hidrolítica.

INTESTINO DELGADO

Digestión de Superficie :

•DISACARIDASAS

Maltosa MALTASA GlucosaSacarosa SACARASA Glu + FructLactosa LACTASA Glu + Galac

ABSORCIÓN DE LOS GLÚCIDOS : Monosacáridos

• GLUCOSA Y GALACTOSA

Difusión Facilitada

Cotransporte con el sodio

• FRUCTOSA

Difusión Facilitada

COTRANSPORTE CON EL SODIO

DIFUSIÓN FACILITADA• GLUT -1 : En la membrana de la mayoría de las células

• GLUT -2 : En la membrana de células hepáticas y células beta del páncreas. Solo están activos cuando la glucemia es alta, es decir, en período post- prandial. Poseen menor afinidad por la glucosa que los GLUT-1

• GLUT -3 : En membrana de neuronas, placenta y testículos. Son de alta afinidad y bajo Km

• GLUT -4 : En membrana de celulas musculares y adipocitos. Son insulino dependientes: en presencia de insulina aumentan en número y captan más glucosa

• GLUT -5 : En intestino delgado. Transportan fructosa

VÍA METABÓLICA • Ruta que sigue los macronutrientes• Sucesión de reacciones químicas• De un sustrato inicial conduce a uno o varios productos finales

• Pasa por varios metabolitos intermediarios• Reacciones catalizadas por enzimas• Ocurren en el interior de las células• Rutas metabólicas interconectadas• Regulación• Balance energético

• VÍA O RUTA CATABÓLICA: son rutas oxidativas (de degradación), que liberan energía (exergónicas) y poseen poder reductor (se reducen coenzimas). A lo largo de la misma puede ocurrir la síntesis de ATP.

• VÍA O RUTA ANABÓLICAS: son rutas reductivas (de síntesis), que consumen energía (Endergónicas) y poseen poder oxidativo (se oxidan coenzimas durante las mismas).

• VÍA O RUTA ANFIBÓLICA: son mixtas

GLUCÓLISIS: Ruta de Embdem-Meyerhoff

Es la degradación o el proceso de oxidación de la GLUCOSA, con fines

energéticos

--Se lleva a cabo en todos los tejidos -- Dentro de la célula, en la fracción soluble del citoplasma ( citosol)

-- Es la forma rápida que tiene la célula de conseguir energía

-- Esta compuesta por 10 reacciones sucesivas y termina con la obtención de 2 moléculas de PIRUVATOS.

GLUCOLISISGLUCOLISIS::PRIMERA ETAPAPRIMERA ETAPA: :

preparacipreparacióón del sustrato a n del sustrato a oxidaroxidar��• GLUCOSA GLUCOSA 6 P

O O

C H C H

H C OH H C OH

HO C H HO C H

H C OH H C OH

H C OH H C OH

CH2.OH CH2.O.P

HEXO/GLUCOHEXO/GLUCO--

QUI ASAQUI ASA

ATP ADP

Mg++

GLUCÓLISIS – 1ª Fase

A partir de aquí los productos obtenidos hay que multiplicarlos por dos. Se obtienen dos Gliceraldehídos , cada uno de los cuales entrará en la fase dos. Por cada uno de ellos, se obtendrá n los productos de la fase 2

GLUCÓLISIS – 2ª Fase

RESUMEN PRIMERA FASERESUMEN PRIMERA FASEFosforilaciónHexoquinasa1

5

2

3

4

Isomerización Fosfoglucoisomerasa

FosforilaciónFosfofructoquinasa

Ruptura Aldolasa

Isomerización Triosa fosfato isomerasa

Glucosa

Glucosa-6-fosfato (G6P)

Fructosa-6-fosfato (F6P)

Fructosa-1,6-bifosfato (FBP)

Dihidroxiacetona fosfato (DHAP)

Gliceraldehído-3-fosfato (G3P)

Gliceraldehído-3-fosfato (G3P)

Oxidación y fosforilaciónGliceraldehído-3-fosfato

desidrogenasa

6

Fosforilación a nivel sustrato

Fosfoglicerato quinasa

7

Isomerización Fosforiglicerato

mutasa8

Fosforilación a nivel sustrato

Piruvato quinasa

10

Deshidratación Enolasa

9

Piruvato

Gliceraldehído-3-fosfato (G3P)

1,3-bifosfoglicerato (BPG)

3-fosfoglicerato (3PG)

2-fosfoglicerato (2PG)

Fosfoenolpiruvato (PEP)

BALANCE ENERGÉTICO DE LA GLUCÓLISIS:

La oxidación de una molécula de glucosa produce:

Dos moléculas de piruvato

Dos moléculas de NADH + H+

Cuatro moléculas de ATP; pero como se utilizaron dos

moléculas de ATP en la primera etapa, en total se obtienen 2

ATP. Ruta catabólica

1 glucosa + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 Pi ���� 2 piruvato+ 2 NADH + 2 H+ + 2 ATP + 2H2O

El piruvato es aún una molécula con abundante energía, que puede producir una cantidad sustancial de ATP.

• BAJO CONDICIONES AERÓBICAS, RESPIRACIÓN CELULAR, el piruvato forma una molécula transicionalintermedia mediante descarboxilación oxidativa:

Acetil-CoA.Esta molécula se oxida completamente por medio del ciclo del ácido cítrico o CICLO DE KREBS a CO2, produciendo GTP, FADH2 y NADH + H+.

• BAJO CONDICIONES ANAERÓBICAS, el piruvato debe convertirse en un producto final reducido, lo que reoxidaal NADH+H+, disponiendo nuevamente del NAD+ necesario para la glucólisis

Esto se produce de dos maneras,• A) En el músculo, el piruvato se reduce a lactato para regenerar NAD+ : FERMENTACIÓN HOMOLÁCTICA.

• B) En las levaduras el piruvato se descarboxila para producir CO2 y acetaldehido que luego es reducido por NADH para generar NAD+ y etanol: FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.

Acetaldehído

Etanol Lactato

H+

CO2

Piruvato

NAD+NAD+

H+NADH +H+ NADH+

• Fermentación del ácido láctico:– Células animales– Bacterias del ácido láctico

• Fermentación alcohólica:– Levaduras

• En el músculo, durante una actividad intensa cuando la demanda de ATP es alta y el suministro de oxígeno es escaso.

• El ATP se sintetiza en gran parte por medio de la glucólisis anaeróbica que produce ATP rápidamente.

• La enzima lactato deshidrogenasa (LDH) cataliza la oxidación de NADH por piruvato para producir NAD+ y lactato.

• Reacción 11 de la glucólisis.

REGULACIÓN

La Glucólisis se puede regular de distintas formas, y esto sucede según las situaciones en que se encuentre el organismo. A tener en cuenta :

�Energía celular

�Concentración intracelular de glucosa

�Regulación hormonal

�Regulación alostérica

� ATP/ADP

� ADH + H+ / AD+

� ACETILCoA/CoA

GLUCOLISIS

� ENERGÍA CELULAR

�CONCENTRACIÓN INTRACELULAR DE GLUCOSA

• Una alta concentración de glucosa por una dieta hiperglucídica

• Una situación de saciedad

• En el ejercicio , un aumento de la glucógenolisismuscular

FAVORECE

LA

GLUCÓLISIS

�REGULACIÓN HORMONAL

FRUCTOSA 6 P FRUCTOSA 2-6 di P

ATP ADP

FOSFOFRUCTO-

QUI ASA 2a

Glucágon/insulina

+

Aumenta glucólisis

�REGULACIÓN ALOSTÉRICA

Esta regulación se lleva a cabo sobre tres enzimas que intervienen en los pasos mas importantes de la glucólisis, dando lugar a procesos irreversibles

1. HEXOQUINASA

Su modulador negativo es la GLUCOSA 6 P

No se ve afectada su acción por el estado energético.

2.FOSFOFRUCTOQUINASA 1

Moduladores negativos: ATP, Citrato

Moduladores positivos: AMP , ADP

3.PIRUVATO QUINASA

Su modulador negativo es , ATP, Citrato

Su modulador positivo es FRUCTOSA 2-6 di P

FRUCTOSA 1-6 di P

Parte de la Fruct 6 P, no sigue el camino de la glucólisis ,y es transformada en Fruct 2-6 diP, por la acción de la Fosfofructoquinasa 2.

Esta Fruct 2-6 diP es el principal modulador alostérico positivamente de la FOSFOFRUCTOQUINASA I

FRUCTOSA 6 P FRUCTOSA 2-6 diP

ATP ADP

FOSFOFRUCTO-

QUI ASA 2

REGULACION ALOSTERICAREGULACION ALOSTERICA::

FRUCTOSA 6 PFRUCTOSA 6 P FRUCTOSA 1FRUCTOSA 1--6 6 didi PPFOSFOFRUCTOQUI ASA 1

FRUCTOSA 2-6 di P

FRUCTOSA 1-6 di Pasa

FRUCTOSA 2-6 di P

+

--

Aumenta

glucólisis

Disminuye

gluconeogénesis

FRUCTOSA 2-6 di P

FOSFOFRUCTOQUINASA 1

FRUCTOSA 1-6 di P

PIRUVATO QUINASA

PEP + ADP PIRUVATO + ATP

Proteínas Polisacáridos Lípidos

AA Glucosa Glicerol y AG

Piruvato

Decarb. oxidativa del piruvato (MM)

Acetil-CoA

Ciclo de Krebs (MM)Coenzimas reducidas (NADH+ H+ y FADH2), GTP y CO2

Cadena respiratoria y Fosforilación Oxidativa (MMI)AGUA y ATP

CICLO DE KREBS

• Es el conjunto de reacciones químicas por las

cuales los glúcidos, ácidos grasos y

aminoácidos se terminan de degradar a CO2 a

través del intermediario común acetil-CoA o

bien, se generan precursores para la síntesis de

moléculas...

• Ocurre en presencia de Oxígeno

CICLO DE KREBS

• ¿Cuál es su localización tisular?:

• Se lleva a cabo en todos los tejidos que posean

mitocondrias;

• ¿Cuál es su localización celular?:

• Matriz mitocondrial, salvo la succinato

deshidrogenasa que se encuentra adherida a la

membrana interna mitocondrial…

CICLO DE KREBS

CICLO DE KREBS

• Completa la degradación de los macronutrientes, a través de la degradación del resto acetilo

• Aporta precursores para las biosíntesis

• Provee coenzimas reducidas para la formación de ATP

• Genera la mayor parte del CO2 tisular

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ACETIL COAACETIL COA

CITRATO

ISOCITRATO

ALFA-CETO GLUTARATO

SUCCINIL COA

SUCCINATO

FUMARATO

OXALACETATO

CICLO DE KREBS

MALATO

PIRUVATOHidratos de Carbono

Lípidos

Aminoácidos

Degradación2 carbonos

4 carbonos

6 carbonos

6 carbonos

5 carbonos

CICLO DE KREBS: REGULACIÓN

• El Krebs puede ser regulado por:

• Relación ATP/ADP;

• Relación NADH + H+ /NAD+;

• Disponibilidad de sustratos…

EL CICLO DE KREBS SE ACTIVA EN:

•SACIEDAD

•DIETAS HIPERPROTEICAS

•DIETAS HIPERLIPIDICAS

ES POCO ACTIVO EN:

•AYUNO

•EJERCICIO; ESTRES

•DIABETES MELLITUS…

MUCHAS GRACIAS

POR SU ATENCIÓN !!!

Lic. Sburlati, LauraFarm. Pierantoni , Cristina

Lic. Otero , Edith A.