…einen schönen abend in unserem hause
Post on 05-May-2022
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…einen schönen Abend in unserem Hause
Sehr verehrte Gäste und Freunde des Forsthauses,
es ist uns eine große Freude, Sie in unserem Hause begrüßen zu dürfen. Genießen Sie einen unkomplizierten, schönen Aufenthalt und freuen Sie sich auf die kulinarischen Genüsse
einer kreativen, modernen Küche, die unsere Gäste auch immer wieder gerne mit traditionellen, aber neu kreierten Gerichten begeistert. Die frischen Produkte von Jägern, Metzgern und Bauern unseres Vertrauens - zum Teil aus biologischer Landwirtschaft - beziehen wir möglichst aus dem vielfältigen
Angebot der Region.
Es versteht sich von selbst, dass auch Vegetarier auf unserer Karte eine abwechslungsreiche Auswahl frischer, ideenreicher Gaumenfreuden finden. Lassen Sie sich verwöhnen und freuen Sie sich
auf saisonale Besonderheiten und Spezialitäten aus der Forsthausküche.
Genießen Sie zum Essen die hervorragenden Weine aus unserem stets gut gefüllten Weinkeller. Schauen Sie in unsere Weinkarte und lassen Sie sich inspirieren. Wenn Sie möchten,
beraten wir Sie gerne.
Vergessen Sie den Alltagstrubel und erleben Sie Gastlichkeit, die von Herzen kommt - ganz nach dem Motto des Hauses:
Leben ist nicht die Summe der Zeit, sondern die Summe des Erlebten.
Familie Brüning und das Forsthaus-Team
Familie Brüning | Restaurant und Hotel GmbH Heiligenberg 3 | 27305 Bruchhausen-Vilsen | fon 04252 93200 | fax 04252 932020
info@bruening-hotels.de | www.bruening-hotels.de
Auszüge aus unserem Hygienekonzept für die Restaurants
-Forsthaus Heiligenberg- und die -Klostermühle Heiligenberg-
um die Gefahr einer Infektion mit dem Corona-Virus „SARS-CoV-2“ zu verhindern:
Zusätzlich zu unserem bestehenden Konzept nach „HACCP“ haben wir Maßnahmen ergriffen:
- Erarbeitung eines schlüssigen Hygienekonzeptes und dessen regelmäßige Anpassung entsprechend der
aktuellsten Verordnungen und Empfehlungen des Landes Niedersachsen
- regelmäßig Schulung von Mitarbeitern
- Mitarbeiter mit Gästekontakt tragen den Mund-Nasen-Schutz
- weiterhin werden bei ausgewählten Handgriffen Handschuhe getragen
- großzügige Abstände zwischen den Tischen
- regelmäßige Desinfektion von Kontaktflächen, wie z.B. Kugelschreibern, Speisekarten,
Dekoration auf den Tischen, Arm- und Rückenlehnen von Stühlen, Kartenlesegeräten, Türklinken, usw.
- Spuckschutzwände und Desinfektionsstationen (fast alle sensorgesteuert und
mit Schwarzlicht ausgestattet) sind an ausgewählten Positionen aufgestellt
Höflich bitten wir Sie, sehr geehrte Gäste, um Ihre Mithilfe:
- bitte tragen Sie Ihren Mund-Nasen-Schutz, wenn Sie den Mindestabstand
von 1,50 m nicht einhalten können, am Tisch ist dies selbstverständlich nicht nötig
- bitte warten Sie, bis wir Sie platzieren
- bitte füllen Sie die Gästeregistrierung aus (Hinweise zum Datenschutz finden Sie
im hinteren Teil dieser Speisekarte)
- an ausgewählten Punkten stehen Stationen zur Desinfektion Ihrer Hände bereit
- bitte haben Sie Verständnis, dass einige unserer sonst selbstverständlichen Dienstleistungen nicht immer
durchgeführt werden, z.B. der Handschlag zur Begrüßung, Abnehmen und Anreichen der Garderobe,
das Nachschenken von Wasser und Wein, das Einsetzten von Tellern, weiterhin werden zurückhaltend
Gegenstände auf den Tischen bereitgestellt, die durch unterschiedliche Gäste am Tisch
berührt werden (wie z.B. Brotkörbchen)
Wir bedanken uns herzlich für Ihre Mitwirkung und hoffen gemeinsam mit Ihnen
schon bald zur Normalität zurückkehren zu dürfen.
Gerne stehen wir für Fragen zu Ihrer Verfügung.
Adelheid und Juliane Brüning
Familie Brüning | Restaurant und Hotel GmbH
Heiligenberg 3 | 27305 Bruchhausen-Vilsen | fon 04252 93200 | fax 04252 932020 info@bruening-hotels.de | www.bruening-hotels.de
Aperitifs
APERITIF „FORSTHAUS”
Unsere saisonale Empfehlung 6,50 €
PRICKELNDES
Sekt „Forsthaus Heiligenberg“ 0,1l 5,50 €
Winzersekt „Geheimrat J“, Weingut Wegeler 0,1l 12,00 €
Prosecco Spumante 0,1l 6,50 €
Champagner „Bonnaire“ 0,1l 14,00 €
Champagner „Louis Roederer“ 0,1l 16,00 €
Veuve Clicquot, Champagne brut 0,1l 16,00 €
„Aperol Sprizz“ 6,50 €
(Aperol bitter mit Prosecco und Orange auf Eis)
„Hugo“ 6,50 €
(Holunderblütenessenz mit Prosecco, Minze und Limette auf Eis)
SHERRY
Sherry Dry Secco, Medium, Cream 5 cl 4,50 €
MART I N I
Martini Dry, Rosso, Bianco 5 cl 4,50 €
BITTER
Campari Pur 4 cl 5,00 €
Campari Bitter mit Orangensaft oder Mineralwasser 6,50 €
PRICKELNDES - ALKOHOLFREI
Fruchtsecco von „van Nahmen“ Apfel-Quitte 0,1l 5,50 €
Alkoholfreier Bitter mit Orangensaft oder Mineral oder pur auf Eis 6,00 €
Genuss am Abend
Menü
VITELLO TONNATO (KALBSRÜCKEN UND THUNFISCH)
mit Kapern und Sardellen
16,50 €
~
SPARGELCRÈMESUPPE
mit Einlage und Hafercrunch
8,50 €
~
PULPO UND GARNELEN
Tomaten-Brotsalat und Passionsfrucht
kl. Portion 23,50 € | gr. Portion 26,50 €
~
DUETT VOM MAIBOCK
(geschmorte Keule und rosa Rücken)
Blaubeere und Wurzeln
29,50 €
~
MILLEFEUILLE
mit Himbeeren
9,50 €
oder
KÄSEAUSWAHL VOM BRETT
ausgesuchte Käse-Spezialitäten aus der Region
mit Viktualien und Früchtebrot
kl. Portion 11,80 € | gr. Portion 16,50 €
Preis pro Person
5 Gang-Menü 79,90 €
zzgl. 26,50 € für eine passende Weinbegleitung
4 Gang-Menü 59,90 €
zzgl. 21,50 € für eine passende Weinbegleitung
Alle Gerichte können auch à la carte gewählt werden.
Die Bestellung des Menüs ist bis 21:00 Uhr möglich.
Genuss am Abend
Veganes Menü
TABOULEH
mit Minze, Koriander, Petersilie und Aprikose
12,90 €
~
ROTE LINSEN-KOKOSSUPPE
mit Kräuterseitlingen
8,50 €
~
MAISCRÈME
mit zweierlei Spargel, Morchel und Tofu
19,50 €
~
ERDBEERGRANITÉ
mit gebackener weißer Schokolade
9,50 €
~
Preis pro Person
4 Gang-Menü 43,90 €
zzgl. 21,50 € für eine passende Weinbegleitung
GE N U S S T R OTZ AL L E R GI E
W i r b e r at e n Si e g e rn e un d b e rüc k s ic ht i g en s e l bs tv er st ä n dl ic h I h r e i n div i d u el l e n W ü nsc h e
Genuss am Abend
Vorspeisen
BUNTER FRÜHLINGSSALAT mit zweierlei Spargel und Erdbeeren
12,50 €
GEFLÄMMTES LACHSFILET MIT DREIERLEI ERDAPFEL Forellen-Kaviar und Sesam
15,50 €
TABOULEH mit Minze, Koriander, Petersilie und Aprikose
13,00 €
Suppen
SPARGELCRÈMESUPPE mit Einlage und Hafercrunch
8,50 €
ERBSEN-MINZSUPPE gebackener Spargel
8,00 €
HEILIGENBERGER FESTTAGSSUPPE mit Einlage
6,50 €
Genuss am Abend
Fisch und Fleisch
PULPO UND GARNELEN Tomaten-Brotsalat und Passionsfrucht
26,50 €
GEBRATENES LACHSFILET mit weißem Spargel, Homfelder Kartoffeln
Sauce Hollandaise oder brauner Butter 28,50 €
~
GEBRATENES RINDERFILET mit weißem Spargel, Homfelder Kartoffeln
Sauce Hollandaise oder brauner Butter 31,50 €
GEBRATENE BARBERIE ENTENBRUST an Heidelbeerjus
25,90 €
Zu unseren Hauptgängen reichen wir drei verschiedene Sättigungsbeilagen, die saisonal variieren.
Genuss am Abend
Desserts
ERDBEERGRANITÉ mit gebackener weißer Schokolade
9,50 €
GEBACKENES BOURBON VANILLEEIS mit Rhabarber aus dem Forsthaus Garten
8,50 €
MILLEFEUILLE mit Himbeeren
8,50 €
~
KÄSEAUSWAHL VOM BRETT ausgesuchte Käse-Spezialitäten aus der Region
mit Viktualien und Früchtebrot kl. Portion 11,80 € | gr. Portion 16,50 €
Genuss am Abend
Unsere Klassiker
KLEINER GEMISCHTER SALAT 8,00 €
BUNTER FRÜHLINGSSALAT mit gebratenen Garnelen
kl. Portion (4 Garnelen) 15,50 € | gr. Portion (6 Garnelen) 19,50 € oder
mit gebratener Brust vom Freilandhuhn kl. Portion 15,50 € | gr. Portion 16,50 €
oder mit Büffel-Fetakäse aus Warpe, Rhabarber und Erdbeere
16,50 €
GEBACKENER WILDLEBERKÄSE von der Schlachterei Becker Bratkartoffeln und kleiner Salat
18,50 €
HEILIGENBERGER FESTTAGSSUPPE mit Einlage
6,50 €
GERÄUCHERTE HEILIGENBERGER FORELLENFILETS Apfel-Zwiebelsauce und gebratene Kartoffeln
18,50 €
~
GEBACKENES BOURBON VANILLEEIS mit Rhabarber aus dem Forsthaus Garten
8,50 €
~
KÄSEAUSWAHL VOM BRETT ausgesuchte Käse-Spezialitäten aus der Region
mit Viktualien und Früchtebrot kl. Portion 11,80 € | gr. Portion 16,50 €
Auszug aus unserem Angebot
Getränke MINERALWASSER
Vilsa Gourmet Mineralwasser Medium 0,25 l 3,50 €
0,75 l 7,50 €
Vilsa Gourmet Mineralwasser Naturelle 0,25 l 3,50 €
0,75 l 7,50 €
SCHORLEN, SÄFTE UND LIMONADEN
Naturtrübe Apfelschorle aus selbst gepresstem Apfelsaft
vom Heiligenberg (solange der Vorrat reicht) 0,2 l 2,50 €
0,4 l 4,50 €
Lütts Landlust Johannisbeerschorle 0,33 l 4,00 €
Lütts Landlust Rhabarberschorle 0,33 l 4,00 €
Naturtrüber, selbstgepresster Apfelsaft vom Heiligenberg 0,2 l 3,50 €
Granini Orange 0,2 l 3,00 €
Granini Multivitamin 0,2 l 3,50 €
Granini Banane 0,2 l 3,50 €
Granini Kirsch 0,2 l 3,50 €
Granini Traube rot 0,2 l 3,50 €
Vilsa Orangen- und Zitronenlimonade 0,2 l 2,00 €
0,4 l 4,00 €
Coca-Cola oder Coca-Cola Zero (Koffeinhaltig) 0,2 l 2,50 €
0,4 l 4,50 €
Thomas Henry Tonic Water (Chininhaltig) 0,2 l 4,00 €
Thomas Henry Bitter Lemon (Chininhaltig) 0,2 l 4,00 €
Thomas Henry Ginger Ale 0,2 l 4,00 €
Fentimans Traditional Tonic Water (Chininhaltig) 0,2 l 5,00 €
BIERE
Beck‘s Helles Pils 0,3 l 3,50 €
0,4 l 4,00 €
Haake-Beck Kräusen 0,3 l 3,80 €
0,4 l 4,30 €
Heiligenberg Dunkel 0,3 l 3,50 €
0,5 l 5,00 €
Franziskaner Weißbier
Hell, Dunkel oder Alkoholfrei Fl 0,5 l 5,00 €
Beck’s Alkoholfrei Fl 0,33 l 4,00 €
Vitamalz Malzbier Alkoholfrei Fl 0,33 l 3,50 €
Auszug aus unserem Angebot
Getränke
HEIßGETRÄNKE
Tasse Kaffee 3,00 €
Kännchen Kaffee 5,00 €
Cappuccino mit aufgeschäumter Milch 3,00 €
Espresso 2,80 €
Doppelter Espresso 4,90 €
Grosse Tasse Milchkaffee 4,50 €
Latte Macchiato 4,50 €
Becher Trinkschokolade mit Sahne 3,00 €
Kännchen Trinkschokolade mit Sahne 5,00 €
Alle Kaffeesorten auch entkoffeiniert möglich,
als laktosefreie, bzw. vegane Alternative zur Kuhmilch bieten wir Hafermilch an.
TEE - SPEZIALITÄTEN (Kännchen)
Schwarze Tees
Earl Grey, Assam, Darjeeling, Ceylon 6,00 €
Ostfriesentee - Nach alter Tradition auf dem Stövchen
mit frischer Sahne und Kluntjes Serviert 7,50 €
Grüner Tee
Morgentau (aromatisiert), Natur 6,00 €
Rooibos - Tee
Cream - Orange 6,00 €
Kräuter - und Früchtetee
Pfefferminz, Rote Beeren, Kamille, Ayurveda (Herbs & Ginger) 6,00 €
Tee mit Kräutern aus dem Forsthaus - Garten
frisch geerntet nur in der Vegetationszeit 7,50 €
Unsere
Partner
DIE FRISCHEN PRODUKTE VON JÄGERN, METZGERN UND BAUERN UNSERES VERTRAUENS
– ZUM TEIL AUS BIOLOGISCHER LANDWIRTSCHAFT – BEZIEHEN WIR MÖGLICHST AUS DEM
VIELFÄLTIGEN ANGEBOT UNSERER REGION.
Forellenhof Schmitz, Heiligenberg und Weseloh l Forellen und Aale
Lüdecke, Wietzen l Flusskrebse
Schlachterei Becker, Bruchhausen-Vilsen l Hausmacher Wurstspezialitäten, sowie
individuelle Produktion von Fleischwaren
Wild von Jägern aus heimischen Revieren
Ansprechpartner: Heinz Rössler oder Fam. Stratmann, Bruchhausen-Vilsen
Beef Kings, Balge l Home of Premium Beef
Hehmsoth, Langwedel l Heidschnucken
Goosies Gans, Oldenburger Münsterland l Gänse
Flentjes Freiland Frische, Asendorf l Freiland Hähnchen
Sieling, Wietzen l Fleisch und Wurst vom Eichelschwein
Molkerei Grafschaft Hoya, Asendorf l Milch und Milchprodukte
Hof Bünkemühle, Familie Derboven, Warpe l Käse
Die Ziegerei, Asendorf, Hiob Schmitt & Sophia Traut l Käse
Marko Seibold, Henstedt l Gemüse- und Feldfruchtspezialitäten, Kräuter
Hof Mysegades, Riethausen l Kartoffeln
Hof Hertz-Kleptow, Osterholz-Scharmbeck l Bauerngarten, Kürbisse
Früchtehof Schindler, Wietzen l Spargel & Heidelbeeren & Blueberry Gin
Hof Wichmann, Bassum-Bramstedt l Erdbeeren & Himbeeren
Werner Grafe, Süstedt l Legehennenhaltung, Eier
Bäckerei Kornau, Bruchhausen-Vilsen l Brot, Brötchen und süße Backwaren
Bäckerei Meyer, Bassum l Brot, Brötchen und süße Backwaren
Imkerei Waldemar u. Rainer Schmidt, Bruchhausen-Vilsen l Honig
Hof Bockhop, Graue l Marmeladen, Gelees und Sirups
Mühlen-Apotheke, Nienburg l Eichenhöltzer Bitter
„Piekfeine Brände“ von Birgitta Rust, Bremen l ausgewählte Destillate
Rats-Apotheke, Sulingen l Bullenschluck
Hans Turner GmbH, Stuhr l Mackenstedter Kornbrennerei
VILSA Brunnen, Bruchhausen-Vilsen l Mineralwasser und Limonade
UNTERSCHIEDLICHE LIKöRE UND SIRUPS Z.B. VON DER QUITTE, HOLUNDERBEERE, -BLüTE UND
VIELES MEHR SERVIEREN WIR AUS EIGENER HERSTELLUNG. UNSEREN
APFELSAFT AUS EIGENER PRESSUNG MIT äPFELN VOM HEILIGENBERG, BEKOMMEN SIE SOLANGE
DER VORRAT REICHT.
VIELE, DER FEINEN UND FRISCHEN ZUTATEN FÜR DIE KöSTLICHEN KREATIONEN
UNSERES KÜCHENCHEFS, STAMMEN AUS DEM HAUSEIGENEN GEMüSE- UND KRäUTERGARTEN
(KRäUTER, ESSBARE BLüTEN, KLEINES GEMüSE UND OBST...).
Datenschutzhinweise nach Artikel 13 und 14 Datenschutz-Grundverordnung (DS-GVO)1
1. Name und Kontaktdaten der für die Datenverarbeitung verantwortlichen Stelle
Verantwortlicher:
Familie Brüning Hotel und Restaurant GmbH
Heiligenberg 2-4
27305 Bruchhausen-Vilsen
Vertreten durch Adelheid & Juliane Brüning
Tel.: 04252 - 93200
2. Kategorien von personenbezogenen Daten
Wenn Sie in unserer Einrichtung bedient werden möchten, erheben wir folgende Informationen von
Ihnen:
Name, Vorname, Adresse, Telefonnummer
Datum und Zeitpunkt des Betretens und des Verlassens der Einrichtung
Sollten Sie mit der Erfassung dieser Daten nicht einverstanden sein, dürfen wir Sie nicht bedienen.
3. Zweck und Rechtsgrundlage der Verarbeitung
Die Datenerhebung erfolgt zum Zweck des Nachvollzugs von Infektionsketten im Zusammenhang
mit Covid-19. Rechtsgrundlage der Verarbeitung ist Art. 6 Abs. 1 lit. c DS-GVO i. V. m. § 6 Abs. 1 Sätze
5-9 CoronaVO.
4. Übermittlung von Daten an Dritte
Eine Übermittlung der o.g. Daten erfolgt nur an das jeweils zuständige Gesundheitsamt zu den o.g.
Zwecken. Ihre Daten werden ausschließlich auf Grundlage der oben genannten Rechtsgrundlagen an
Dritte weitergegeben. Sie werden nicht für Werbezwecke verwendet.
5. Dauer der Speicherung
Die Daten werden für die Dauer von drei Wochen nach dem letzten Kontakt mit Ihnen aufbewahrt
und spätestens nach einem Monat vernichtet.
6. Ihre Betroffenenrechte
Als Betroffener gem. DS-GVO haben Sie folgende Rechte:
Recht auf Auskunft
Recht auf Berichtigung
Recht auf Beschwerde bei einer Aufsichtsbehörde
Die für uns zuständige Aufsichtsbehörde ist:
Die Landesbeauftragte für den Datenschutz Niedersachsen
Prinzenstraße 5
30159 Hannover
1 Diese Hinweise beziehen sich ausschließlich auf die Verarbeitung von Kundendaten im Zusammenhang mit der niedersächsischen Corona-Verordnung. Sie sind kein allgemeines Muster für die Informationspflichten nach Art. 13 (und 14) DS-GVO.
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