cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y...
Post on 30-Sep-2018
217 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Departamento de Producción Agraria
Nekazal Ekoizpen Saila
INFORME SOBRE:
“Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y
hueso más relevantes para la definición de la política de
seguros agrarios: situación actual y tendencias a corto y
medio plazo”
J. Bernardo Royo Díaz
Carlos Miranda Jiménez
L. Gonzaga Santesteban García
Pamplona, mayo de 2009
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 3
Departamento de Producción Agraria
Nekazal Ekoizpen Saila
INFORME SOBRE:
“Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y
hueso más relevantes para la definición de la política de
seguros agrarios: situación actual y tendencias a corto y
medio plazo”
Pamplona, a 7 de mayo de 2009
J. Bernardo Royo Díaz
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 4
Índice 0. Importancia del cultivo de frutales en España .............................................................. 7 1. Manzano de mesa ....................................................................................................... 10
1.1. Superficie ocupada y localización de la misma ................................................... 10 1.2. Evolución de la superficie cultivada de manzano ............................................... 11
1.3. Producción ........................................................................................................... 13 1.4. Evolución de la Producción y del rendimiento .................................................... 14 1.5. Distribución varietal. Evolución .......................................................................... 17 1.6. Influencia de la evolución varietal sobre la evolución del rendimiento .............. 20 1.7. Conclusiones ........................................................................................................ 22
1.8. Tendencias previsibles en el próximo futuro ....................................................... 24 2. Manzano de sidra ........................................................................................................ 25
2.1. Superficie ocupada y Evolución .......................................................................... 25 2.2. Producción y Rendimiento .................................................................................. 26 2.3. Cambios y tendencias del cultivo ........................................................................ 28
3. Peral ............................................................................................................................ 30
3.1. Superficie ocupada y localización de la misma ................................................... 30 3.2. Evolución de la superficie cultivada de peral ...................................................... 31
3.3. Producción ........................................................................................................... 33 3.4. Evolución de la Producción y del rendimiento .................................................... 34 3.5. Distribución varietal. Evolución .......................................................................... 37
3.6. Influencia de la evolución varietal sobre la evolución del rendimiento .............. 40
3.7. Conclusiones ........................................................................................................ 40
3.8. Tendencias previsibles en el próximo futuro ....................................................... 42 4. Melocotonero .............................................................................................................. 44
4.1. Superficie ocupada y localización de la misma ................................................... 44 4.2. Evolución de la superficie cultivada del melocotonero ....................................... 46 4.3. Producción ........................................................................................................... 48
4.4. Evolución de la Producción y del rendimiento .................................................... 50 4.5. Distribución varietal. Evolución .......................................................................... 56
a) Grupos de frutos e importancia relativa de cada uno ....................................... 56 b) Localización de la producción de cada grupo ................................................... 57 c) Evolución de la producción nacional de cada grupo ......................................... 58 d) Distribución de la producción en cada periodo comercial................................ 61
4.6. Influencia de la evolución varietal sobre la evolución del rendimiento .............. 63 4.7. Conclusiones. Tendencias previsibles ................................................................. 64
5. Ciruelo ........................................................................................................................ 66 5.1. Superficie ocupada y localización de la misma ................................................... 66 5.2. Evolución de la superficie cultivada de ciruelo ................................................... 68 5.3. Producción ........................................................................................................... 70 5.4. Evolución de la Producción y del rendimiento .................................................... 71
5.5. Distribución varietal. Evolución .......................................................................... 76 a) Grupos de especies y variedades de ciruelo ...................................................... 76 b) Evolución de la estructura varietal .................................................................... 77
5.6. Influencia de la evolución varietal sobre la evolución del rendimiento .............. 77 5.7. Conclusiones. Tendencias previsibles ................................................................. 78
6. Cerezo ......................................................................................................................... 79 6.1. Superficie ocupada y localización de la misma ................................................... 79
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 5
6.2. Evolución de la superficie cultivada de cerezo ................................................... 81 6.3. Producción ........................................................................................................... 82
6.4. Evolución de la Producción y del rendimiento .................................................... 83 6.5. Distribución varietal. Evolución .......................................................................... 88 6.7. Conclusiones. Tendencias previsibles ................................................................. 89
7. Albaricoquero ............................................................................................................. 90 7.1. Superficie ocupada y localización de la misma ................................................... 90
7.2. Evolución de la superficie cultivada de albaricoquero ........................................ 92 7.3. Producción ........................................................................................................... 93 7.4. Evolución de la Producción y del rendimiento .................................................... 94 7.5. Distribución varietal. Evolución .......................................................................... 96 6.7. Conclusiones. Tendencias previsibles ................................................................. 98
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 7
“Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso más
relevantes para la definición de la política de seguros agrarios: situación
actual y tendencias a corto y medio plazo”
0. Importancia del cultivo de frutales en España
Los frutales de pepita y de hueso representan en España algo más de 200.000 ha de las
que, como se observa en la Figura 0.01, casi el 40% son de melocotonero. El peral es la
segunda especie en superficie y, junto con el manzano, representan el 30% del total. El
cerezo ocupa un poco menos que el manzano y el ciruelo y albaricoquero no llegan,
cada uno, al 10% de la superficie ocupada por los frutales.
12%
10%
9%
39%
16%
14% Cerezo
Ciruelo
Albaricoque
Melocotonero
Peral
Manzano
Figura 0.01. Superficie (%) que ocupa cada especie frutal en 2006
Superficie cultivada de frutales: 205.000 ha
En la Figura 0.02 se representa la evolución de la superficie ocupada por este grupo de
cultivos en los últimos años y se observa que, con carácter general, tiende a disminuir
tanto la de los frutales de hueso, como la de los de pepita, aunque el descenso es mucho
mayor en estos últimos y además, depende de la especie que se considere. Entre los
frutales de hueso, tal como se observa en la Figura 3.03, se observan dos tendencias: en
melocotonero y ciruelo el cultivo se está expandiendo, mientras que, al contrario, en el
cerezo y en el albaricoquero, la superficie tiende a disminuir. La disminución de la
superficie de manzano y peral es constante pero, como se observa en la Figura 0.04, en
manzano es mucho más acusada.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 8
80
90
100
110
120
130
140
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Su
pe
rfic
ie o
cup
ad
a e
n r
ela
ció
n a
l añ
o 2
00
6 (
%)
Cerezo Ciruelo
Albaricoque Melocotonero
Figura 0.03. Evolución relativa de la superfice ocupada por los frutales de hueso
90
100
110
120
130
140
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Su
pe
rfic
ie o
cup
ad
a e
n r
ela
ció
n a
l añ
o 2
00
6 (
%)
Frutales de pepita Frutales de hueso
Figura 0.02. Evolución relativa de la superfice ocupada por las especies de hueso y de pepita
80
90
100
110
120
130
140
150
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Supe
rfic
ie o
cupa
da e
n re
laci
ón a
l año
200
6 (%
)
Peral Manzano
Figura 0.04. Evolución relativa de la superfice ocupada por los frutales de pepita.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 9
En la Tabla 0.01 se resume la producción global de fruta de hueso y de pepita expresada
con los valores anuales medios, máximos y mínimos obtenidos durante el último
quinquenio (2004-2008) y, en la Tabla 0.02 los rendimientos expresados en t/ha de ese
mismo periodo. El rendimiento medio del año peor del quinquenio es alrededor de un
80% menor que el del año mejor en Melocotonero y un poco menor en peral y cerezo.
En albaricoque y manzano el rendimiento del el año peor es el 70 % del mejor y, en
ciruelo el valor inferior es poco mayor del 60%. Lo anterior pone de manifiesto que, de
forma global, la producción de estos cultivos está muy ligada a la climatología anual,
sobre todo a la del periodo de floración y, en las zonas más cálidas, a la del invierno.
A continuación pasamos a referirnos de forma individual a cada especie.
Especie Max Med Min
Cerezo 115 101 83
Ciruelo 252 187 146
Albaricoque 157 139 121
Melocotonero 1.269 1.114 969
Peral 661 583 495
Manzano 838 672 547
Tabla 0.01. Producciones medias, máximas y mínimas
del último quinquenio
Producción (Miles de t)
Especie Max Med Min
Cerezo 4,0 3,7 3,1
Ciruelo 12,0 9,4 7,4
Albaricoque 8,6 6,6 6,0
Melocotonero 16,2 14,7 13,6
Peral 18,2 16,3 14,5
Manzano 24,0 19,5 16,7
Tabla 0.02. Rendimientos medios, máximos y mínimos durante
el quinquenio 2004-2008
Rendimientos (t/ha)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 10
1. Manzano de mesa
1.1. Superficie ocupada y localización de la misma
La superficie ocupada por el manzano es actualmente de alrededor de 28.500 has. En la
Tabla 1.01 se indica la distribución del cultivo en la geografía nacional y, en la Figura
1.01, la proporción del total que representan las provincias donde el cultivo está más
extendido. En la provincia de Lérida se encuentra la mayor parte de este cultivo y le
sigue en importancia Zaragoza seguida de Gerona y Huesca y, a mayor distancia, La
Rioja y Navarra de manera que alrededor del 70% de la superficie de manzano se
encuentra en el Valle del Ebro. En el resto de España, destacan León y Galicia aunque
en esta comunidad que, de acuerdo con las estadísticas oficiales, se cultiva alrededor del
10% de la superficie del manzano de mesa, más del 75% de dicha superficie está
constituida por huertos familiares, cultivos marginales y árboles diseminados, por lo
que, además de que los datos estadísticos son menos fiables, su influencia en la
producción comercial es menor.
En la Tabla 1.02 se indican las comarcas del Valle del Ebro en las que el cultivo del
manzano alcanza su mayor extensión. En Lérida la producción se localiza en las cuatro
comarcas que se sitúan alrededor de la capital y, en Gerona, la mayor parte del cultivo
se localiza en el Alto y en el Bajo Ampurdán. En Zaragoza el cultivo se concentra
mayoritariamente alrededor del Valle del Jalón (comarcas de Calatayud y La Almunia
de Doña Godina) y, en Huesca, en la Comarca de La Litera, y, sobre todo, en el Bajo
Cinca.
Provincia Superficie (ha)
Lérida 10.223
Zaragoza 3.145
Gerona 2.323
Huesca 1.909
La Coruña 1.375
Lugo 987
Alicante 738
La Rioja 672
León 640
Navarra 617
Murcia 443
Valencia 389
Albacete 65
Resto España 4.960
Total 28.486
Tabla 1.01. Distribución provincial de la superficie
dedicada a la producción de manzana (año 2006)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 11
Provincia Comarca % superficie Provincia Comarca % superficie
Lérida Segria 38,6 Zaragoza La Almunia 70,1
Pla d`Urgell 26,8 Calatayud 17,8
Urgell 15,3 Zaragoza 10,1
Noguera 10,9 Resto 2,0
Garrigues 8,4
Gerona Alt Empordá 60,0 Huesca Bajo Cinca 66,2
Baix Empordá 24,8 La Litera 25,9
Resto 15,2 Resto 7,9
Tabla 1.02. Localización del cultivo del manzano en Cataluña y Aragón
1.2. Evolución de la superficie cultivada de manzano
En la Tabla 1.03 se indica la evolución de la superficie ocupada por el manzano en las
principales zonas productoras desde el año 1999 hasta el 2006. En todas las zonas
productoras se observa que la superficie de manzano tiende a disminuir salvo en las
provincias gallegas de La Coruña y Lugo en las que a partir del año 2003 se observa un
crecimiento extrañamente alto y que, desde nuestro punto de vista seguramente será
debido a algún cambio de criterio en la recogida o en el tratamiento estadístico de los
datos de campo.
35,9%
11,0%
8,2%6,7%
2,4%
2,2%
2,2%
31,4%
Lérida
Zaragoza
Gerona
Huesca
La Rioja
León
Navarra
Resto España
Superficie total en España (año 2006): 28.486 ha
Figura 1.01. Distribución del cultivo del manzano en España (año 2006)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 12
Provincia 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Lérida 14.266 14.095 11.426 11.217 11.013 10.442 10.069 10.223
Zaragoza 8.303 8.619 8.617 6.925 7.015 4.873 3.382 3.145
Gerona 2.215 2.395 2.404 2.435 2.433 2.324 2.087 2.323
Huesca 2.967 3.084 3.080 3.078 2.733 2.101 1.877 1.909
La Coruña 868 868 825 915 1.282 1.288 1.358 1.375
Lugo 386 601 879 663 1.783 985 987 987
Alicante 1.000 764 764 778 769 784 782 738
La Rioja 1.151 1.113 1.088 1.051 1.036 908 764 672
León 1.395 1.394 1.046 910 909 865 760 640
Navarra 730 719 708 658 817 811 735 617
Murcia 860 814 529 525 531 444 444 443
Valencia 525 517 640 640 640 640 639 389
Albacete 661 378 378 120 120 110 91 65
Resto España 5.877 5.619 5.268 5.588 6.225 5.248 5.191 4.960
Total 41.204 40.980 37.652 35.503 37.306 31.823 29.166 28.486
Superficie (ha) dedicada al cultivo del manzano de mesa
Tabla 1.03. Evolución de la superficie dedicada a la producción de manzana de mesa
Si no se tienen en cuenta los datos de Galicia, se comprueba que en el conjunto del
Estado, la superficie de manzano ha disminuido algo más del 30%. En la Figura 1.02 se
representa gráficamente la tendencia en la variación de la superficie cultivada en las 4
provincias más importantes y se observa que, salvo en Gerona, en donde la superficie
está aumentando ligeramente, la reducción en le resto es constante. La reducción más
importante se observa en Zaragoza donde la superficie en el 2006 es menos de la mitad
de la que se cultivaba en 1999. En Huesca y Lérida la disminución durante este mismo
periodo ha sido del 30-35% y, a fecha de 2008, se puede estimar que la reducción
respecto a ese año ya será igual o mayor del 40%. A partir del 2009, el ritmo de
descenso dependerá del comportamiento del mercado del melocotón: si éste se
mantiene, se seguirá arrancando manzano al mismo ritmo de los últimos años pero, en
caso contrario, el cultivo se mantendrá y se incrementará el ritmo de renovación
varietal. En cualquier caso la producción de manzana en estas zonas se irá concentrando
en las explotaciones más grandes.
25
35
45
55
65
75
85
95
105
115
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006Sup
erf
icie
en
re
laci
ón
a la
exi
ste
nte
en
20
06
(%)
Lérida Zaragoza Gerona Huesca
Figura 1.02. Evolucion de la superficie de cultivo del manzano de mesa
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 13
En el resto de zonas productoras la disminución de superficie cultivada también ha sido
muy importante. En León la superficie actual no es ni la mitad de la de 1999 aunque
parece que tenderá a mantenerse estable en los próximos años. En La Rioja la superficie
actual es casi es la mitad de la de 1999 y probablemente seguirá disminuyendo
Por otra parte, es de destacar que algunas empresas productoras de manzana están
empezando a buscar nuevas zonas de producción de climas favorables para la calidad y
desarrollo de color y es posible que en los próximos años, se amplíe la geografía del
cultivo a zonas tales como, por ejemplo, el Valle del Duero.
1.3. Producción
Como se muestra en la Tabla 1.04, en España se producen entre 550,000 y 650.000 t y,
aproximadamente, el 90% de dicha producción se localiza en las 13 provincias a las que
nos hemos referido anteriormente al hablar de la localización del cultivo. En la Figura
1.03 se representa la distribución de la producción por Zonas y se observa que alrededor
del 80% de la producción de manzana se concentra en el Valle del Ebro y, dentro de
esta Región (Figura 1.04), Lérida representa casi la mitad del total, Gerona y Zaragoza
entre el 12 y 15% cada una y, a más distancia Huesca, La Rioja y Navarra.
Provincia 2006 2007 2008
Lérida 240,4 206,7 289,2
Zaragoza 64,9 70,4 65,0
Gerona 69,4 84,8 97,2
Huesca 37,5 38,9 30,2
León 11,0 9,5 4,5
Lugo 15,7 15,6 11,3
La Coruña 24,6 23,5 17,6
La Rioja 16,9 15,0 13,6
Murcia 8,5 8,5 7,5
Albacete 1,9 0,8 0,3
Alicante 8,1 7,7 7,5
Navarra 13,7 13,8 14,1
Valencia 1,0 10,7 8,7
Producción (Miles t)
Tabla 1.04. Producción de manzana en las
principales regiones productoras durante el trienio
2006-08
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 14
79,19
6,20
1,4313,17
Valle del Ebro
Galicia
León
Otras
Figura 1.03. Distribución de la producción (%) de manzana de mesa en España (trienio 2006-2008)
42,2
11,5
14,4
6,1
2,62,4
Lérida
Zaragoza
Gerona
Huesca
La Rioja
Navarra
Figura 1.04. Distribución de la producción (%) de manzana de mesa en el Valle del Ebro (trienio 2006-2008)
1.4. Evolución de la Producción y del rendimiento
En la Tabla 1.05 se recoge la evolución de la producción de manzanas durante los
últimos 10 años en las principales zonas productoras y las producciones medias durante
los periodos 2001-2004 y 2005-2008 y en la Figura 1.05, se compara dicha evolución
con la de la superficie cultivada. La disminución de ésta se ha traducido lógicamente en
una disminución en la producción pero, como se observa, la pendiente de la curva de
tendencia no es de la misma magnitud pues el descenso de producción es menos
acusado, es decir se observa que, a nivel global, aumenta el rendimiento medio de las
plantaciones. En la Figura 1.06 se representa la evolución del rendimiento medio anual
en cada una de las Regiones de cultivo y puede observarse que la variabilidad interanual
es alta en todos los caso, las tendencias son muy diferentes entre ellas pues, mientras
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 15
que en el Valle del Ebro la tendencia es a aumentar cada año, en el resto ocurre lo
contrario.
Zona 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Promedio
2001-2004
Promedio
2005-2008
Valle del Ebro 708,2 609,7 650,1 487,3 612,6 458,2 530,4 442,8 429,6 509,3 552,0 478,0
León 34,8 6,9 30,1 14,2 14,5 14,5 12,0 11,0 9,5 4,5 18,3 9,3
Galicia 45,3 46,4 49,1 45,7 72,4 42,0 48,0 40,3 39,1 28,9 52,3 39,1
Resto 116,5 91,8 103,7 81,5 95,8 70,3 80,1 70,9 78,3 80,7 87,8 77,5
Total 904,9 754,8 833,0 628,7 795,3 585,0 670,5 565,0 556,5 623,4 710,5 603,8
Producción (Miles de t)
Tabla 1.05. Evolución de la producción de manzana de mesa durante el periodo 1999-2008.
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010
Pro
du
cció
n (m
iles
de
t)/S
up
erfi
cie
(mile
s d
e h
a)
Producción (miles de t) Superficie (miles de ha)
Figura 1.05. Evolución de la superficie de cultivo y de la producción del manzano de mesa en España
10
15
20
25
30
35
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Re
nd
imie
nto
(t/h
a)
Valle del Ebro LeónGalicia Resto España
Figura 1.06. Evolución del rendimiento (t/ha) del manzano en las principales regiones productoras
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 16
En la Figura 1.07 se representa la evolución del rendimiento medio anual de las
provincias del Valle del Ebro de mayor producción y también se aprecian diferencias
entre ellas:
- Zaragoza es la provincia en la que la disminución de la superficie ha sido mayor y,
a pesar de ello, los rendimientos apenas han aumentado.
- En Huesca se partía en 1999 de rendimientos mucho menores que el resto pero, sin
embargo, la tendencia en su crecimiento es mayor que en el resto de la Región si
bien la variabilidad interanual es muy alta.
- En Lérida: los rendimientos son mayores que en Aragón y aunque la tendencia es a
seguir aumentando, la variabilidad interanual es muy fuerte.
- En Gerona se obtienen los mayores rendimientos con cierta tendencia a seguir
aumentando. Además es destacable las variaciones interanuales son mucho
menores que en el resto de la Región.
Lo anterior se debe a diferentes causas:
Al ritmo de renovación varietal: en Gerona y, en menor medida en Lérida y
Huesca, es mayor que en el resto de regiones.
Al ritmo de renovación de las plantaciones más antiguas, con densidades bajas y
árboles grandes, por otras con mayor densidad de plantación, más precoces y de
mayor producción potencial (al menos durante los primeros años): esta
renovación se ha realizado antes y con mayor intensidad también en Cataluña y
Huesca.
Al manejo del cultivo: En Cataluña y Huesca la proporción de fincas grandes
manejadas con criterios técnicos más rigurosos es mayor que en el resto del
Valle del Ebro.
10
15
20
25
30
35
1998 2000 2002 2004 2006 2008
Re
nd
imie
nto
(Tm
/ha)
Lerida Zaragoza Gerona Huesca
Figura 1.07. Evolución del rendimiento (t/ha) del manzano de mesa en las provincias de mayor producción del Valle del Ebro
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 17
1.5. Distribución varietal. Evolución
En la Figura 1.08 se representa gráficamente la distribución varietal obtenida a partir del
promedio de las producciones de los tres últimos años En la actualidad la mitad de la
producción de manzana de mesa corresponde a variedades del grupo de „Golden‟ y casi
el 25 % mitad a las del grupo de las „Galas‟. En la Figura 1.09 se representa la
evolución de la distribución varietal durante el periodo 1995–2008 expresada como la
proporción de cada una en relación a total de cada año.
50,4
22,8
1,1
9,8
3,3
4,77,8
Golden
Gala
Granny
Delicious rojas
Reinetas
Fuji
Otras
Figura 1.08. Distribución varietal (%) del manzano de mesa (Promedio del trienio 2006-
2008)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Pro
po
rció
n (
%)
sob
re la
pro
du
cció
n t
ota
l Otras
Fuji
Granny
Reinetas
Delicious rojas
Gala
Golden
Figura 1.09. Evolución de la distribución varietal del manzano de mesa cultivado en España durante el periodo 1995 - 2008
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 18
En el año 1995 la variedad „Golden‟ representaba más del 70% de la producción de
manzana pero su importancia relativa ha ido disminuyendo hasta llegar al 50% actual.
La preponderancia de esta variedad se debe tanto a la calidad de sus frutos y buena
acogida en el mercado, como a sus favorables características agronómicas. Uno de sus
pocos defectos es que es muy sensible al russeting, incluso en climas poco propicios
(climas secos) para su aparición. Para paliar este inconveniente, en los últimos años para
las nuevas plantaciones se sustituye la variedad „Golden estándar‟ por otras (las
conocidas como “Golden símiles”) que si bien desde el punto de vista comercial, no se
distinguen de aquella, ni tampoco son más productivas, son más resistentes al russeting.
La primera variedad que se introdujo de estas características fue la „Golden Smoothee‟
y más recientemente, sobre todo en las zonas que, como Gerona, tienen más riesgo,
otras todavía más resistentes a la citada fisiopatía, como „Golden Reinders‟, „Golden
Crielaard‟, o „Golden Lapins‟. Este grupo seguirá siendo el mayoritario en las zonas
más importantes de este cultivo y se seguirán implantando en proporciones similares a
las actuales.
Dentro del grupo varietal de las „Gala‟ se incluye un conjunto de variedades que se
recolectan unos 30 días antes que Golden (son las llamadas variedades “de verano”).
Todas ellas tienen un vigor similar y también tienen en común que la producción, así
como la forma y las características gustativas de los frutos, son similares. La diferencia
mayor entre ellas es la capacidad para desarrollar color. En la Tabla 1.06 se citan las
principales variedades del grupo „Gala‟ que se están implantado en los últimos años y el
potencial relativo de cada una para el desarrollo de color. El aumento de la importancia
de este grupo ha sido constante en los últimos años y su crecimiento se ha producido a
un ritmo casi inverso al de disminución de Golden. En los próximos años su
importancia seguirá creciendo a un ritmo similar al actual y se renovarán las más
antiguas del grupo por las más actuales de mayor capacidad para desarrollar color.
Variedad
Potencial relativo de
desarrollo de color
Buckeye gala 100
Royal beaut 97
Ruby Gala 86
Brookfield 81
Schniga 74
Obrogala 57
Galaxy 38
Mondial gala 29
Tabla 1.06. Características de las principales
variedades del grupo 'Gala'
El grupo „Delicious rojas‟ todavía representa una proporción importante de la
producción de manzana de mesa. Dentro de este grupo se incluyen diversas variedades
que tienen en común el color del fruto (rojo más o menos intenso), la presencia de 5
lóbulos pronunciados en la zona calicina y un sabor bastante característico, pero, entre
ellas, hay notables diferencias tanto en lo referente al vigor de los árboles, como en los
hábitos de fructificación, en el tamaño y dureza del fruto, en la capacidad de
frigoconservación y, sobre todo, en la capacidad para desarrollar color. Las variedades
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 19
más empleadas actualmente son „Early Red One‟ y „Red Chief‟ seguidas con menos
importancia por „Topred‟, „Delicious‟, „Superchief‟ y „Oregon Spur‟.
El grupo de las „Reinetas‟ está representado principalmente por las variedades „Reineta
Blanca‟ y „Reineta Gris‟. Ambas tienen muchas características comunes y, entre otras,
las de tener un vigor muy alto y que tienden a producir en lamburdas y sucesiones de
bolsas asentadas sobre ramas viejas lo cual, unido a que tienen una alta proporción de
esterilidad, hace que sean lentas en entrar en producción y muy irregulares durante la
edad adulta y que el control del crecimiento no sea fácil. Todas esas características
hacen que, en general, su cultivo vaya en retroceso. Sin embargo existe un mercado
bastante fiel a estas variedades que permite que en determinadas zonas, se mantenga y
en algunas como en El Bierzo en la que su producción está amparada por Denominación
de Origen, incluso aumente.
La variedad „Granny Smith‟ se introdujo a finales de los años 80 del pasado siglo
pensando que sería de gran interés pues sus frutos son aptos para su consumo en fresco
y para la industria y, además, su bello aspecto y sus características gustativas la hacen
muy interesante para la exportación. Sin embargo, la realidad es que, tanto porque su
cultivo es difícil, como porque no se han cumplido las expectativas comerciales, su
cultivo solo se mantiene en determinadas zonas donde tienen asegurada su venta pero,
en general, va a menos. Esta variedad se caracteriza por tener mucho polen y muy fértil
por lo que se sigue poniendo mucho como variedad polinizadora.
El grupo de las „Fuji‟ se introdujo en España en los años 90 y sus interesantes
características crearon grandes expectativas pues se trataba de variedades con frutos
bicolores que alcanzaban un calibre elevado, su sabor acido y muy dulce era muy bien
aceptado en el mercado y, además, se conservaban bien durante muchos meses. No
obstante, conforme se iba extendiendo, surgían dificultades derivadas de diferentes
causas:
- Bajo el mismo nombre se comercializaban diversos clones de características
bastante diferentes, sobre todo en lo referido a los hábitos productivos, a la
productividad y a la capacidad para desarrollo del color.
- Son bastante veceras
- El aclareo químico es químico difícil
- Son bastante sensibles al „rajado‟ y al „golpe de sol‟
Todo lo anterior hizo que se frenara su ritmo de expansión y, actualmente, tienden a
permanecer solo en las zonas donde los productores la conocen mejor. En estas
condiciones se recomienda realizar las plantaciones con los clones de frutos estriados
Fuji Kiku 8 y Raku-Raku o con los de fruto liso Chofu 2, Nagafu 2 y Fuji nº 2 ya
que, en climas cálidos, se comportan mejor y tienen mayor potencial de desarrollo de
color.
En el grupo de „Otras‟ se incluye dos tipos de variedades: las más antiguas que aún se
mantienen de forma más o menos testimonial y las más modernas que se van
introduciendo paulatinamente aunque de forma lenta.
En el grupo de las más antiguas cabe destacar la „Verde doncella‟ que, en Aragón,
representa todavía alrededor del 4% de la superficie de manzano pero que, por las
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 20
dificultades de manejo que presenta, no va a aumentar sino, al contrario, tiende a
disminuir.
Dentro del grupo de las más nuevas cabe citar a las siguientes:
„Elstar‟. Es una variedad de origen holandés y que, por su atractivo color, la forma del
fruto y sus características hedónicas se difundió rápidamente en su país de origen.
Sin embargo, en España su cultivo debe limitarse a las zonas más frescas pues, en
otras circunstancias, pierde buena parte de sus características interesantes.
Actualmente están apareciendo en el mercado clones de esta variedad mejor
adaptados a climas cálidos.
„Braeburn‟ es una variedad originaria de Nueva Zelanda, de un bello aspecto bicolor
pero que, como la anterior, pierde mucho cuando se cultiva en climas cálidos y
secos y, además, es muy sensible al „golpe de sol‟ de manera que será difícil que
su cultivo se extienda mucho en España.
„Cripps Pink‟ es una variedad de origen australiano, que a nivel mundial se produce y
comercializa bajo un sistema de Club, con la marca registrada Pink LadyTM
. El
Club de la Pink Lady está regido por la “International Pink LadyTM
Alliance”, que
es quien desarrolla el marketing mundial de la variedad, determina que viveros
pueden producir plantas, en que zonas puede cultivarse y las cantidades de
producción, todo ello tendiente a regular el mercado y mantener así los altos
precios que logra la misma. En los últimos años esta variedad ha experimentado
una notable expansión, sobre todo en Cataluña y, mas concretamente, en Gerona
donde actualmente representa alrededor del 5% de la superficie de manzano. La
tendencia actual de esta variedad es a aumentar, pero dadas las características
particulares de este tipo de “variedades de club”, es difícil prever su futuro de ya
que dependerá de quienes pueden decidirlo.
1.6. Influencia de la evolución varietal sobre la evolución del rendimiento
De lo expresado en el punto anterior se deduce que durante los últimos años se ha
producido una renovación varietal importante y, sobre todo se han sustituido
plantaciones de „Golden estándar‟ y de variedades antiguas del grupo de las „Delicious
rojas‟ por algunas de las siguientes:
- Variedades del grupo „Golden‟ resistentes a russeting (Smoothee u otras)
- Variedades del grupo „Gala‟
- Variedades del grupo „Fuji‟
- Variedades del grupo de las „Delicious rojas‟ de más color (sobre todo „Early
Red One‟ y „Red Chief‟)
- Pink Lady(R)
Esta renovación varietal influye en el rendimiento como, de forma esquemática, se
indica a continuación:
Las variedades del grupo de „Golden‟ son, de media, más productivas que el resto y
entre ellas, las diferencias son pequeñas.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 21
Las variedades del grupo de las „Delicious rojas‟ son, de media, un 10% menos
productivas que las „Golden‟ y, dentro de este grupo, las más nuevas tampoco superan a
las más antiguas.
Las variedades del grupo de las „Galas‟ tienen una capacidad productiva similar entre
ellas y alrededor del 15% menor que las del grupo de las Golden
Las „Fujis‟ también suelen dar producciones inferiores a las del grupo „Golden‟.
De todo lo anterior se deduce que la tendencia creciente en el rendimiento que se
observa en las zonas productoras del Valle del Ebro, no son debidos a la renovación
varietal sino a que se arrancan las plantaciones peores, menos productivas, y a que las
plantaciones nuevas son mas productivas por diferentes razones:
- Mayor utilización de plantones certificados de autenticidad varietal comprobada
y libres de virus que, como es conocido, permiten una mayor homogeneidad en las
plantaciones y, por tanto, mayores rendimientos por unidad de superficie.
- Mayor utilización de patrones enanizantes: Los patrones semienanizantes del tipo
del M106 ya casi no se utilizan y la inmensa mayoría de las plantaciones de los
últimos años se realizan con M9 o con alguna selección de éste (sobre todo Pajam
1 y Pajam 2)
- Mayores densidades de plantación. En la Tabla 1.07 se indica la situación en
el año 2002 en lo referido a la densidad de plantación y se compara con la de
2007. La proporción de plantaciones con menos de 400 árboles/ha en el 2007 era
la mitad de la de 2002 y, paralelamente, la de las de más de 1.600 árboles/ha es
también significativamente mayor. En las provincias de Lérida, Huesca y
Gerona la tendencia a la intensificación de las plantaciones es mayor que en el
resto de España, y más del 60% de la superficie que se cultiva, corresponde a
plantaciones con más de 1.600 arb/ha.
- Sistemas de formación mejor concebidos, en parte gracias a la utilización de
patrones enanizantes, y nuevos criterios en el manejo de la vegetación. Las
plantaciones se hacen en alta densidad y las intervenciones de poda durante los
primeros años se reducen casi exclusivamente a doblar ramas para que éstas entren
pronto en producción, de manera que se consiguen árboles en los que se facilita el
aclareo y la mecanización.
- Instalación de sistemas de fertirrigación mejor diseñados y, en general,
aplicación de criterios técnicos más rigurosos y profesionales en lo referido al
abonado, al riego, a la defensa fitosanitaria y, en general, a cuantas operaciones de
cultivo tengan repercusión en el rendimiento, en la calidad, y en el respeto por el
medio ambiente. Es también destacable el aumento de parcelas protegidas con
mallas antigranizo que se observa, sobre todo en Cataluña.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 22
Año <400 400-799 800-1599 >1600
2.002 29,1 12,6 26,1 32,2
2.007 15,0 10,7 28,6 45,7
Tabla 1.07. Evolución de las características de las plantaciones
de manzano
% de plantaciones de manzano según la densidad de
plantación (nº árboles/ha)
1.7. Conclusiones
Como se ha dicho anteriormente, la superficie de cultivo del manzano se ha reducido en
España en un 30% aunque la producción solo ha disminuido en un 15%. Las causas que
explican esta reducción son de diversa índole:
- Aumento de los costes de producción y, sobre todo, disminución de los
precios de venta causada fundamentalmente por la competencia que representa
la producción francesa (que aunque se vende más cara, generalmente es de
mayor calidad) y, en menor medida, por la de países de otros Continentes.
- Exigencias de tecnificación. La mayor parte de las plantaciones que se han
arrancado han sido las más “anticuadas” y, sobre todo, las de los pequeños
agricultores que, además de que por razones de edad muchos han alcanzado su
jubilación, no son capaces de adaptarse a las características actuales de los
mercados mayoristas y de las grandes cadenas de distribución que exigen
manejar grandes lotes, más homogéneos y producidos de acuerdo a protocolos y
controles estrictos mediante diversos sistemas de certificación (producción
integrada, GLOBALGAP, BRC, IFS, ISO 22000, UNE 155000)
- Características climáticas poco favorables para obtener un producto de
calidad. Las características climáticas de la mayor parte de las zonas
productoras de manzana no son las más adecuadas para la obtención de fruta de
calidad y de buena capacidad de frigoconservación. Lo anterior es
particularmente cierto para el caso de las variedades rojas. Las manzanas de
calidad se producen en climas de veranos frescos con fuerte diferencia térmica
entre el día y la noche. Además, para que la producción justifique la inversión,
es exigible que las condiciones climáticas de la primavera sean favorables para
la polinización y fecundación, y la probabilidad de que se reproduzcan heladas
tardías deberá ser baja. Estas circunstancias no se dan en todas las zonas en las
que actualmente se cultiva el manzano.
- Actualmente el productor se enfrenta al problema de la disminución en el
número de productos fitosanitarios disponibles, como consecuencia de la
desaparición de determinados productos en la reciente Lista Única Comunitaria
que hasta este año eran de frecuente uso. Algunos de los más importantes son los
siguientes:
Carbaryl: Este producto se utilizaba ampliamente hasta el año pasado como
aclarante y ahora su uso está prohibido lo que supone un grave
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 23
inconveniente, sobre todo para el aclareo de las variedades rojas del grupo de
“Gala” y de “Fuji”.
Se ha solicitado la inclusión en la retirada voluntaria para la mayor parte del
resto de los aclarantes químicos (ANA, NAD y BA) por lo que su uso solo
está garantizado hasta abril de 2011. A partir de esa fecha, su uso dependerá
de si los fabricantes hayan, o no, presentado los preceptivos Informes que se
exigen para que se mantengan en el Registro
La reciente retirada del fosmet en España dificulta el control de la
carpocapsa (Cydia pomonella).
Para el control químico de ácaros apenas quedan otros productos que los
piretroides los cuales, por otra parte, se sabe que son muy nocivos para la
fauna auxiliar que regula la presencia de ácaros y, por tanto, indirectamente
podrían fomentar su presencia.
- Adecuación de las plantaciones para aclareo mecánico. La gradual
desaparición de aclarantes químicos está fomentando el desarrollo de técnicas
alternativas de aclareo mecánico que, por el momento, para que sean eficaces,
precisan de modificaciones importantes en los sistemas de formación de los
árboles. Durante los años de la transformación se exige de intervenciones de
poda severas que, durante ese tiempo aumentan los gastos de cultivo y
disminuyen la capacidad de producción de los árboles.
A pesar de todos estos inconvenientes, hay algunas razones que permiten pensar en
que, por el momento, no va a disminuir a mayor velocidad de lo que lo ha hecho en los
años inmediatamente anteriores. Entre otras, cabe destacar los siguientes:
- Buena respuesta del mercado a la disminución de producción. La disminución
de la producción que se ha producido en los últimos años parece que ha
“reactivado” los precios de las últimas campañas.
- La vocación y profesionalidad de muchos productores que, como conocen bien el
cultivo, obtienen altos rendimientos y mantienen una rentabilidad suficiente.
- El fuego bacteriano podría representar un problema mayor en Europa que en
España, sobre todo ahora que la utilización de sales de Cu está más restringida.
- Costos de transporte. Las condiciones de producción en Sudamérica (grandes
explotaciones, muy tecnificadas y con mano de obra barata) les permiten acceder a
mercados de consumo de cualquier parte del Mundo, pero tienen el handicap de
los costes de transporte.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 24
1.8. Tendencias previsibles en el próximo futuro
En función de todo lo anterior se puede pensar que en los inmediatos próximos años
puede ocurrir en las zonas productoras más importantes lo siguiente:
Navarra y La Rioja: disminución anual a un ritmo incluso mayor que el observado
hasta la fecha. Las pocas nuevas plantaciones se realizarán mayoritariamente con
„Fuji‟ y „Golden‟.
Zaragoza: El ritmo de arranques se reducirá respecto al observado en los últimos años
de manera que la superficie cultivada se estabilizará en 2.800-3.000 ha. La
mayor parte de las nuevas plantaciones se harán con „Golden‟ y, sobre todo, con
„Galas‟ y algo de „Fuji‟.
Huesca y Lérida:
- Las variedades del grupo de las „Delicious rojas‟ desaparecerán a mayor ritmo
que el resto porque tienen muchos problemas de cuajado, las producciones son
bajas, y les falta color y firmeza.
- La superficie dedicada a „Fuji‟ se mantendrá estable, a pesar de que en estas
zonas las producciones son bastante irregulares, y tienen muchos problemas de
golpe de sol, de falta de coloración y de russeting lenticular.
- „Pink Lady‟ tenderá a aumentar pues se obtienen producciones de calidad muy
adecuada, que la hacen muy interesante desde le punto de vista económico. No
obstante por ser variedad de club, su evolución está fuertemente controlada.
- Las variedades del grupo de las „Gala‟ se mantendrán e, incluso puede que
aumente la superficie en las zonas más precoces que les permite llegar al
mercado antes que las procedentes de zonas más tardías de mejor calidad.
- La variedad „Golden‟ ira decreciendo, pero a un ritmo inferior al observado en
los últimos años
Gerona: La superficie de cultivo destinada a manzana aumentará, en detrimento de la
pera y del melocotón. Para los próximos años se prevé que en esta provincia se
reconviertan alrededor de 420 ha de frutales (de las que el 70% son de manzana)
y serán sustituidas por manzanos en mas del 90%. Por grupos varietales, la
tendencia es a que la superficie dedicada a Golden se mantenga, que aumente la
de Galas y Pink Lady (esta última con las reservas propias de una variedad
controlada por un club) y que disminuya la del grupo de las “Delicious rojas”.
La superficie de Granny Smith también aumentará pues, además de que sus
mercados de exportación se mantienen bastante estables, se usará también
frecuentemente como polinizador.
León. El cultivo del manzano se localiza fundamentalmente en la Comarca del Bierzo
donde su comercialización se hace mayoritariamente bajo la denominación de
origen “Manzana Reineta del Bierzo”. Seguramente la superficie destinada al
cultivo irá disminuyendo pero a un ritmo menor que el observado en los últimos
años de manera que solo desaparecerán las peores.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 25
2. Manzano de sidra
2.1. Superficie ocupada y Evolución
El manzano de sidra ocupa actualmente una superficie de alrededor de 9.500 has. En la
Tabla 2.01 se indica su distribución del cultivo en la geografía nacional. De acuerdo con
estas informaciones, actualmente se cultivan alrededor de 9.500 ha. A esta superficie
hay que añadir entre 250.000 y 500.000 árboles diseminados que están censados en
estas mismas provincias pero, sobre todo en las de Galicia. Asturias es, de lejos, la
Comunidad donde el cultivo del manzano de sidra está más extendido, el resto se
localiza prácticamente en su totalidad en Galicia y en Euzkadi.
Provincia Superficie (ha)
Asturias 5.200
Guipúzcoa 1.206
La Coruña 1.171
Lugo 841
Orense 374
Pontevedra 349
Ávila 125
Vizcaya 50
Navarra 16
Alava 16
Total 9.348
Tabla 2.01. Distribución provincial de la superficie
dedicada a la producción de manzano de sidra (año
2006)
En la Tabla 2.02 se resume la evolución de la superficie ocupada por este cultivo
durante el periodo comprendido entre el año 1999 y 2006 y, puede observarse que ésta
se mantiene o desciende ligeramente en las principales zonas productoras (Asturias y
Guipúzcoa), mientras que en Galicia, y especialmente en A Coruña, ha aumentado
espectacularmente. Desde nuestro punto de vista los datos oficiales de Galicia no son
creibles y que se ha debido cometer algún error o que se han producido cambios en los
criterios que se siguen por parte de quienes realizan las estadísticas. Una prueba que
confirma lo anterior se muestra en la Tabla 2.03 en la que se indica la evolución del
número de árboles diseminados durante el mismo periodo y se observa que mientras que
en la mayor parte de provincias, el número de éstos apenas varía el periodo considerado,
en Galicia y especialmente en A Coruña, su número disminuye tan espectacularmente
como aumenta el número de hectáreas en plantación regular.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 26
Provincia 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Asturias 6.300 6.200 6.200 6.127 6.105 6.053 5.600 5.200
Guipúzcoa 1.223 1.206 1.206 1.206 1.206 1.206 1.206 1.206
A Coruña 97 97 125 145 1.062 1.097 1.157 1.171
Lugo – 26 – – – 840 841 841
Ourense – 10 23 – – 408 381 374
Pontevedra – – 13 – 110 536 357 349
Avila 210 186 143 143 148 141 141 125
Vizcaya 45 50 50 50 50 50 50 50
Navarra 5 5 6 10 14 15 16 16
Alava – – 16 16 16 16 16 16
Total 7.880 7.780 7.782 7.697 8.711 10.362 9.765 9.348
Tabla 2.02. Evolución de la superficie dedicada a la producción de manzana de sidra en plantación regular
Superficie (ha) dedicada al cultivo del manzano de mesa
Provincia 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Guipúzcoa 25 25 25 25 25 25 25 25
La Coruña 330 330 250 311 311 311 311 102
Lugo 33 33 26
Orense 73 46
Pontevedra 89 79 130 28 15 28 28
Vizcaya 13 13 13 13 13 13 13 13
Navarra 5 5 5 6 6 6 6 6
Tabla 2.03. Evolución del número de árboles diseminados de manzano de sidra
Nº de árboles diseminados (miles)
2.2. Producción y Rendimiento
La producción anual de manzana de sidra oscila entre 45.000 y 110.000 t, según que el
año sea de baja o alta producción. En la Tabla 2.04 se resumen las producciones medias
mínimas y máximas durante el quinquenio 2002-2006 en cada una de las zonas
productoras. Según los datos del Anuario de Estadística Agroalimentaria, Galicia es la
Comunidad con mayor producción de manzana de sidra seguida de lejos por Asturias y,
mucho más lejos Guipúzcoa. Desde nuestro punto de vista aquí hay que hacer las
mismas consideraciones que las hechas al hablar de la superficie dedicada al cultivo
pues es imposible que la producción de Galicia supere a la de Asturias y, además se ven
ciertas incongruencias entre años en el referido Anuario. Por ejemplo: el año 2000, la
superficie de cultivo en La Coruña era un 10% de la que se indica en el 2004, 2005 ó
2006 pero la producción, era similar a la de cualquiera de esos tres años. Evidentemente
eso es imposible y, de nuevo, nos decantamos por pensar que estos datos no deben estar
bien elaborados.
En la Figura 2.01 se representa la evolución de la producción anual en Asturias y
Galicia durante el periodo comprendido entre 1999 y 2006 expresada en valor relativo
respecto a la del año en la que se obtuvo la producción mayor y, lo mismo que con los
datos de la ya citada Tabla 2.04, se pone de manifiesto la gran variabilidad interanual
en ambas zonas pero, sobre todo, en Asturias. Esta variabilidad se debe en buena parte a
que las variedades tradicionales sidreras suelen ser muy veceras (en Asturias es de
común conocimiento que los años pares la producción es mucho mayor que los
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 27
impares), aunque también influyen las condiciones climáticas durante el periodo de
floración
En la Figura 2.02 se representa la evolución del rendimiento medio de las plantaciones
de Asturias y Guipúzcoa durante el citado periodo 1999-2006 y, por las mismas razones
citadas en el párrafo anterior, se observa una gran variabilidad interanual de manera que
en los años buenos, el rendimiento de las plantaciones de Asturias es claramente
superior al de las de Guipúzcoa pero las oscilaciones interanuales son también mayores
y, por ello, el rendimiento medio de este periodo es inferior al de Guipúzcoa.
C.C.A.A. Provincia Promedio Máximo mínimo
Asturias Asturias 18,4 35,0 5,0
Galicia La Coruña 24,8 30,9 15,6
Lugo 14,3 17,9 11,1
Orense 7,5 9,3 6,5
Pontevedra 6,1 8,7 3,3
Euzkadi Guipúzcoa 5,3 6,5 3,7
Vizcaya 0,5 0,6 0,4
Alava 0,1 0,2 0,1
Castilla y León Avila 0,3 0,7 0,1
Navarra Navarra 0,2 0,2 0,2
Total 77,5 109,9 46,0
Tabla 2.04. Producción de manzana de sidra en las principales regiones
productoras durante el quinquenio 2002-2006
Producción (Miles t)
0
20
40
60
80
100
120
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Dif
ere
nci
as
(%)
resp
ect
o a
l añ
o d
e m
áx
ima
pro
du
cció
n
Asturias Guipúzcoa
Figura 2.01. Evolución de la producción anual de manzana de sidra en Asturias y Guipúzcoa
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 28
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Re
nd
imie
nto
(Tm
/ha)
Asturias Guipúzcoa
Figura 2.02. Evolución del rendimiento (t/ha) de la manzana de sidra en Asturias y Guipúzcoa
2.3. Cambios y tendencias del cultivo
En Asturias y Guipúzcoa, principales zonas productoras de manzana de sidra, conviven
dos tipos de estructuras productivas:
a) Cultivo tradicional: representa más del 80% de la superficie total y se caracteriza por
ser extensivo y de aprovechamiento mixto (manzano-pradera natural) en el que se
emplean patrones francos, de gran vigor, y se distribuyen en marcos amplios
cuadrados o al tresbolillo. El sistema de formación es en vaso libre a todo viento
y, generalmente, en una misma finca conviven diversas variedades distribuidas al
azar. Los cuidados culturales se reducen al mínimo y, en parte también por eso, la
vecería es muy acusada.
b) Plantaciones recientes: Actualmente este cultivo se concibe de manera muy
diferente a como se ha descrito anteriormente:
- Se utilizan patrones clonales semienanizantes (MM101, M7 y MM106)
- El sistema de formación es en eje central
- Los marcos de plantación son regulares, las variedades se distribuyen por líneas
- Se utilizan preferentemente variedades seleccionadas por sus características
tecnológicas y agronómicas. Generalmente son de floración “tardía” (entre abril y
principios de junio) y, por ello, la probabilidad de que se den condiciones
climáticas adecuadas para la polinización-cuajado son mayores. El periodo de
recolección de estas variedades oscila entre mediados de octubre y principios de
diciembre.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 29
- Los cuidados culturales se asemejan a los que se emplean en cualquier tipo de
plantación comercial pero, como la mayor parte de estas plantaciones se cultivan
en secano, la pluviometría del verano sigue condicionando la producción final.
En ambos tipos de plantaciones (aunque en mayor medida en las del primer tipo)
también se dan una serie de características generales:
- Orografía complicada que dificulta la extensión del cultivo y el establecimiento de
plantaciones de gran superficie.
- Las explotaciones son de tamaño muy pequeño: la mayor parte de éstas son
menores de 2 hectáreas. Sin embargo en los últimos 5-8 años se están realizando
nuevas plantaciones de tamaño mayor que las más antiguas (sobre todo en
Asturias).
- Bajo nivel de profesionalización del sector productivo: la proporción de
agricultores profesionales productores de manzana de sidra no llega ni al 10%.
Para la inmensa mayoría de los productores ésta representa su segunda actividad y
tampoco es despreciable (alrededor del 20%) la proporción de productores
jubilados.
- Proceso de comercialización controlado y bien organizado: En Asturias la mayor
parte de la producción se comercializa desde una sola cooperativa (Agrupación
Asturiana de Cosecheros de manzana de sidra S. Coop). En Guipúzcoa la demanda
por parte de las sidrerías garantiza la comercialización de toda la producción. A
pesar de ello, los precios dependen en buena medida del nivel de vecería de cada
año y del grado de abastecimiento exterior.
Actualmente se prevé que este cultivo pueda disminuir en superficie global pero, dentro
de las limitaciones que impone la orografía, seguirá aumentando el número de hectáreas
de las descritas en el segundo tipo, más “profesionalizado”, de manera que es previsible
que la producción irá aumentando tanto porque aumentará el rendimiento, como porque
la vecería tenderá a disminuir y porque cada vez son más frecuentes las plantaciones
con riego localizado.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 30
3. Peral
3.1. Superficie ocupada y localización de la misma
Actualmente se cultivan alrededor de 33.500 ha repartidas en la geografía española tal
como se indica en la Tabla 3.01. La provincia en la que se concentra la mayor superficie
de peral es Lérida, con casi la mitad de las hectáreas dedicadas a este cultivo. Huesca y
Zaragoza son, respectivamente, la segunda y tercera provincia en importancia de
manera que, como se observa en la Figura 3.01, en estas tres provincias se cultiva el
65% de la superficie de peral en España. La Rioja, Murcia y Badajoz son las siguientes
provincias en importancia y junto con Navarra y Gerona, suponen otro 20% de la
superficie total. De lo anterior se deduce que el cultivo del peral, como el del manzano,
se concentra en el Valle del Ebro donde se ubica casi el 70% de la superficie. Fuera de
esa región hay dos núcleos importantes: Murcia y Badajoz.
Provincia Superficie (ha)
Lérida 15.580
Huesca 3.409
Zaragoza 2.817
La Rioja 2.177
Murcia 1.577
Badajoz 1.420
Navarra 996
Gerona 675
Valencia 223
Resto España 4.756
Total 33.630
Tabla 3.01. Distribución provincial de la superficie
dedicada a la producción de peral (año 2006)
46%
10%
8%
7%
5%
4%
3%
2%1%
14% Lérida
Huesca
Zaragoza
La Rioja
Murcia
Badajoz
Navarra
Gerona
Valencia
Resto España
Figura 3.01. Distribución del cultivo del peral en España (año 2006)
Superficie total en España (año 2006): 33.630 ha
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 31
En la Tabla 3.02 se indica la localización comarcal del cultivo en las Comunidades con
mayor producción. En Cataluña la mayor parte del cultivo se sitúa en la comarca
leridana del Segriá y, en menor medida en el Pla d‟Urgell. En Zaragoza el cultivo está
repartido alrededor de La Almunia y de Calatayud y, en Huesca, en el Bajo Cinca y La
Litera.
Provincia Comarca % superficie Provincia Comarca % superficie
Lérida Segriá 67,0 Zaragoza La Almunia 42,8
Pla d`Urgell 12,6 Calatayud 31,2
Urgell 4,9 Zaragoza 17,9
Noguera 9,4 Resto 8,1
Garrigues 6,1
Gerona Gironés/Pla d'Estany 49,5 Huesca Bajo Cinca 65,0
La selva 22,6 La Litera 30,3
Alt Empordá 13,4 Resto 4,7
Baix Empordá 14,6
Tabla 3.02. Localización del cultivo del peral en Cataluña y Aragón
3.2. Evolución de la superficie cultivada de peral
En la Tabla 3.03 se recoge la evolución de la superficie ocupada por el peral en las
principales zonas productoras desde el año 1999 hasta el 2006. En los últimos 10 años
la superficie cultivada de peral ha disminuido alrededor de un 20% y, esta disminución
se ha producido sobre todo en los últimos años. En la Tabla 3.04 se muestra la
distribución de la superficie de peral según su edad y su evolución en el último
quinquenio. De estos datos se reprende:
- La renovación anual se realiza a un ritmo de poco más de 1.000 ha/año, lo que
representa menos del 3% de la superficie total.
- La superficie anual arrancada es superior al de la plantada de manera que, cada
año, la superficie del cultivo se reduce en alrededor de 1.000 ha.
La evolución no ha sido igual en todas las zonas productoras:
- Valencia es la provincia donde el cultivo ha sufrido una disminución más drástica
seguramente porque actualmente otros frutales como el caqui, u otros cultivos,
ofrecen perspectivas más favorables en esas condiciones climáticas.
- En Zaragoza la superficie de peral ha disminuido en los últimos 10 años en más de
un 50%. Como se verá más tarde, está disminución se debe fundamentalmente a los
arranques que se han realizado de la variedad „Blanquilla‟.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 32
- En Badajoz el retroceso del cultivo comenzó antes que en el resto de España, de
manera que actualmente la superficie de este cultivo no llega ni al 50% de la de hace
10 años. Lo que se ha arrancado se ha sustituido por frutales de hueso y, sobre todo,
por ciruelo. Actualmente la producción de esta especie se ha estabilizado
- En Murcia la disminución ha sido menor que en las provincias antes citadas, pero se
mantiene la tendencia a seguir disminuyendo.
- En Lérida y Huesca el cultivo está en ligero pero constante retroceso pues, por
diversas razones, se están levantando muchas plantaciones de Blanquilla y algunas
de „Ercolini‟ y „Limonera‟.
- En Gerona el cultivo se mantiene más o menos estable en unas 650-700 ha.
- En Navarra y en La Rioja la superficie de este cultivo está en aumento pues aunque
se han arrancado bastantes plantaciones de la variedad „Blanquilla‟, las nuevas de
„Conferencia‟, representan un superficie aún mayor.
Provincia 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Lérida 17.029 17.022 15.536 15.342 15.484 15.340 15.093 15.580
Huesca 3.731 4.053 4.063 4.152 4.161 3.383 3.401 3.409
Zaragoza 5.971 6.095 6.121 4.904 5.013 4.292 2.906 2.817
La Rioja 2.117 2.051 2.096 2.091 2.083 2.103 2.168 2.177
Murcia 1.905 1.890 1.849 1.798 1.780 1.717 1.700 1.577
Badajoz 2.595 2.200 1.700 1.300 1.200 1.200 1.385 1.420
Navarra 964 961 973 924 977 979 925 996
Gerona 614 626 625 632 644 600 578 675
Valencia 616 601 542 538 538 539 373 223
Resto España 4.822 4.725 4.672 4.521 6.256 5.820 5.006 4.756
Total 40.364 40.224 38.177 36.202 38.136 35.973 33.535 33.630
Tabla 3.03. Evolución de la superficie dedicada a la producción de pera
Superficie (ha) dedicada al cultivo de pera
Año 0-4 5-9 10-14 15-24 25+ Total (ha)
2.002 3.722 7.519 13.993 9.155 3.746 38.136
2.007 3.831 7.081 7.383 10.946 4.389 33.630
Superficie de cultivo (ha) de peral cuya edad (años)
está comprendida entre:
Tabla 3.04. Evolución de la edad de las plantaciones de peral
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 33
3.3. Producción
En España se producen alrededor de 500.000 t y el 95% de dicha producción, se localiza
en 9 provincias (Tabla 3.05). Tal como se observa en la Figura 3.02, alrededor del 85%
de la producción de pera se concentra en el Valle del Ebro y, dentro de esta Región
(Figura 3.03), Lérida representa la mitad del total, Huesca y La Rioja alrededor del 10%
y el resto, está situado en Gerona y Navarra.
Provincia 2006 2007 2008
Lleida 294,1 219,8 274,1
Huesca 47,6 60,3 54,7
Zaragoza 41,4 42,2 25,0
La Rioja 52,5 49,0 54,0
Murcia 33,7 28,5 38,3
Badajoz 23,6 24,0 25,0
Navarra 17,1 17,1 15,1
Girona 14,3 14,0 13,2
Valencia 1,1 0,5 0,4
Tabla 3.05. Producción de pera en las principales
regiones productoras durante el trienio 2006-08
Producción (Miles t)
84,89
6,53
4,723,86
Valle del Ebro
Murcia
Badajoz
Resto
Figura 3.02. Distribución de la producción (%) de pera en España (trienio 2006-2008)
51,2
10,6
10,1
7,1
3,22,7
Lérida
Huesca
La Rioja
Zaragoza
Navarra
Gerona
Figura 3.03. Distribución de la producción (%) de pera en el Valle del Ebro (trienio 2006-2008)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 34
3.4. Evolución de la Producción y del rendimiento
En la Tabla 3.06 se recoge la evolución de la producción en las principales zonas
productoras durante los últimos 10 años y se compara la producción media del periodo
2001-2004 con la del 2005-2008. En la Figura 3.04, se compara dicha evolución con la
de la superficie cultivada en ese mismo periodo de tiempo.
Zona 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Promedio
01-04
Promedio
05-08
Lérida 351,8 319,1 294,0 252,5 329,6 263,9 318,7 294,1 219,8 274,1 285,0 276,7
Huesca 51,4 53,8 70,1 64,1 58,7 60,1 60,8 47,6 60,3 54,7 63,3 55,8
Zaragoza 99,8 95,7 91,9 84,8 99,4 89,3 47,2 41,4 42,2 25,0 91,4 38,9
La Rioja 35,4 36,9 45,1 46,1 46,6 41,8 54,4 52,5 49,0 54,0 44,9 52,5
Murcia 38,9 28,2 32,1 34,3 34,0 30,6 32,0 33,7 28,5 38,3 32,7 33,1
Badajoz 52,6 37,0 32,0 32,5 22,8 15,8 29,1 23,6 24,0 25,0 25,8 25,4
Navarra 5,9 6,7 6,9 17,3 19,0 17,6 17,6 17,1 17,1 15,1 15,2 16,7
Gerona 17,3 13,9 17,4 16,6 13,1 12,3 12,2 14,3 14,0 13,2 14,9 13,4
Valencia 6,0 5,7 4,5 5,0 5,0 4,8 2,6 1,1 0,5 0,4 4,8 1,1
Resto 86,1 72,2 79,4 77,5 100,0 73,3 65,1 68,5 62,6 58,1 82,6 63,6
Total 745,2 669,1 673,5 630,7 728,3 609,5 639,8 593,9 518,0 557,9 660,5 577,4
Producción (Miles de t)
Tabla 3.06. Evolución de la producción de pera durante el periodo 1999-2008.
300
350
400
450
500
550
600
650
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Sup
erf
icie
(h
a x
10
3)
/ P
rod
ucc
ión
(t
x 1
03
)
Producción (miles de t)
Superficie (miles de ha)
Figura 3.04. Evolución de la superficie de cultivo y de la producción del peral en España
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 35
De los datos recogidos en las mencionadas Tabla 3.06 y Figura 3.04 se deduce que, a
pesar de las variaciones interanuales, el ritmo de descenso de la producción es similar,
o incluso mayor, que el de la superficie cultivada lo cual puede explicarse, al menos en
parte, por algunas de las razones siguientes:
- La evolución de este cultivo en lo que se refiere a la renovación varietal, o a la
de patrones, no ha sido tan intensa como la del manzano. Las variedades que se
cultivan, aunque en proporción diferente en cada periodo, son prácticamente las
mismas y la inmensa mayoría de las plantaciones siguen instaladas sobre los
patrones Franco y membrillero BA29 o MA. Las únicas variaciones que se
producen actualmente es que ya no se usa el patrón Franco (solo en algunos
casos se utilizan los clones de peral de la serie OHF) y, algunas plantaciones se
hacen más intensivas usando el membrillero C o el EM H que tiene un vigor
intermedio entre BA 29 y M C y que podría ser muy interesante para
plantaciones intensivas de Conferencia
- El número de árboles/ha en las nuevas plantaciones y, en conjunto, los sistemas
de plantación que se aplican a esta especie tampoco evolucionan al mismo ritmo
que lo hace el manzano pues, como se deduce con los datos que se recogen en la
Tabla 3.07, la proporción de plantaciones en alta densidad en el año 2007 solo es
ligeramente superior a la del año 2002 y, algunas de ellas, todavía no habrán
alcanzado su plena producción.
- El número de plantaciones viejas y poco productivas es bastante alto y, además,
muchas de las nuevas plantaciones que se han realizado para sustituir las de
„Blanquilla‟, todavía no han alcanzado la plena producción.
Año <400 400-799 800-1599 >1600
2.002 12 10 46 32
2.007 7 9 47 37
Tabla 3.07. Evolución de las características de las plantaciones
de peral
% de plantaciones de peral según la densidad de
plantación (nº árboles/ha)
En la Figura 3.05 se representa el rendimiento medio estimado en cada una de las zonas
productoras durante el periodo 1999-2002 y durante el 2003-2006 y se observan
bastantes diferencias que se deben fundamentalmente a tres tipos de razones:
- El tipo de variedades que se cultivan en cada Zona. En Valencia, Badajoz y
Murcia la proporción de variedades tempranas, menos productivas, es mayor
que cultivada en el Valle del Ebro.
- La edad y el sistema de plantación empleado. En la Tabla 3.08 se resume la
situación de cada zona productiva de acuerdo con la densidad de plantación y se
observa que:
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 36
En Badajoz y Cataluña se realizan las plantaciones más intensivas y se
utiliza en mayor medida que en el resto, el patrón enanizante membrillero C.
En La Rioja y Navarra las plantaciones mayoritarias son semiintensivas con
densidades de entre 10 y 12 m2/árbol en las que el patrón mayoritariamente
empleado es el membrillero BA 29. En estas zonas el sistema de formación
más habitual es el de eje central y la palmeta en las de menor densidad.
En Huesca las plantaciones son más parecidas a las de Lérida que a las de
Zaragoza en donde, de media, son más viejas y todavía queda una
proporción elevada de plantaciones diseñadas en base a marcos muy amplios
(más de 14 m2/árbol) con patrón vigoroso Franco y formadas en vaso o
palmeta.
- El clima. La capacidad de adaptación de cada variedad de peral a cada clima es
mucho menor que la que se observa en el manzano y esta es otra razón, quizá la
más importante, que explica por qué los rendimientos en Lérida, Huesca y
Zaragoza son claramente menores que los de Gerona y La Rioja. Es probable
que, por esta razón, la evolución futura de este cultivo tienda a que, cada zona se
vaya especializando en determinadas variedades en detrimento del resto.
0
5
10
15
20
25
30
Ren
dim
ien
to (
Tm
/ha)
1999-2002 2003-2006
Figura 3.05. Evolución del rendimiento (t/ha) del peral en las principales regiones productoras
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 37
<400 400-799 800-1599 >1600
Cataluña 1,1 2,7 32,4 63,7
Extremadura 0,0 0,0 33,7 66,3
Navarra 6,8 9,4 81,2 2,5
La Rioja 1,4 5,5 68,2 24,8
Aragón 13,6 16,3 39,8 30,3
Murcia 0,3 28,2 56,7 14,8
Tabla 3.08. Distribución de las plantaciones de peral según la
densidad de plantación
% de plantaciones de peral según la densidad de
plantación (nº árboles/ha)Zona de
producción
3.5. Distribución varietal. Evolución
En la actualidad, tal como se muestra en la Figura 3.06, la variedad de mayor
implantación en España es „Conferencia‟ seguida de „Blanquilla‟ y, entre las dos,
representan más del 50% de la producción total. „Limonera‟, „Ercolini‟ y „Williams‟, las
tres en proporciones similares, son el resto de variedades importantes a nivel Nacional.
En la Figura 3.07 se representa la evolución de la importancia relativa de cada variedad
durante el periodo 1995 – 2008 y se deduce lo siguiente:
- La variedad „Conferencia‟ representaba en el año 1995 menos del 15% de la
producción de pera, pero dicho porcentaje ha ido aumentando de manera
constante, de forma que actualmente representa más del 35%. Esta tendencia se
mantendrá en los próximos años en Zaragoza, La Rioja y en Navarra, pero no en
Huesca y Lérida donde superficie se mantendrá con pocos cambios.
- „Blanquilla‟ que hace 10 años suponía más del 40% de la producción total,
actualmente apenas representa el 20%. En la Figura 3.08 se compara la evolución
en el tiempo de la producción de ésta y de „Conferencia‟ y se comprueba que la
evolución de ambas es prácticamente inversa. En Zaragoza el cultivo disminuirá
mucho a favor de „Conferencia‟ y, sobre todo, desaparecerán las plantaciones
antiguas de amplios marco que actualmente son inmanejables. En Lérida y Huesca
la desaparición también continuará a gran ritmo hasta el punto de que en pocos
años, su presencia casi será testimonial. Si en los próximos años se pusiese al
alcance del productor algún patrón más enanizante que los actuales o se pusiera a
punto alguna técnica, o algún producto químico, con el que se controlara el vigor
de las plantaciones, el panorama sería muy diferente y se volvería a plantar esta
variedad pues, en su zona, da una gran calidad y su mercado es claro.
- La variedad „Limonera‟, que actualmente representa algo menos del 10% de la
producción global, se ha consolidado en las zonas más precoces de Lérida donde
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 38
los fruticultores le tienen bien cogida la medida a sus particularidades de cultivo y
la hacen producir bien.
- La variedad „Ercolini‟ tampoco varía apenas su presencia en el mercado pues,
aunque desaparecen muchas plantas de las que se utilizan como polinizadores en
las plantaciones de „Blanquilla‟ que se van arrancando en Aragón y Cataluña, las
que permanecen en estas zonas son las mejores y más productivas. En Badajoz
tampoco se prevén grandes variaciones ya que, en general, la calidad que obtienen
es alta y su precocidad es muy interesante. Mucho menos va a disminuir en la
zona de Murcia donde han promocionado para este producto la D.O.P. “Pera de
Jumilla” que acredita las características particulares de la variedad producida en
esa zona (su característica “chapa”) y les permite a los agricultores obtener precios
muy interesantes.
- La variedad „Williams‟ sufrió un apreciable aumento a principios de este siglo y
continua creciendo pues, además de ser una de las mejores como polinizadora de
„Conferencia‟, es interesante por su aptitud tanto para mesa como para industria.
Sin embargo, al desligar las ayudas al Sector de la producción y convertirlas en
pagos únicos en función del la producción histórica y, por tanto, las plantaciones
nuevas ya no accederían a ellas (con el consiguiente efecto en la industria
transformadora), no es de esperar que aumente su cultivo.
- Variedades como „Passa Crassana‟, „Castell‟, „Decanas‟, „Roma‟, etc., tienen una
presencia marginal en el mercado y a pesar de que en localidades concretas
pueden tener alguna importancia, cada vez representan menos en el contexto del
mercado nacional, sin que sean previsibles novedades que modifiquen la
estructura varietal actual. En todo caso es probable que algunas variedades tales
como „Abate Fetel‟ puedan incrementar su presencia en zonas de Cataluña,
Aragón o Badajoz, pero no es de prever que ello sea de forma significativa pues,
en particular con la que se ha citado, es difícil obtener producciones aceptables.
34,8
24,0
9,4
8,6
8,7
0,5
14,1
Conferencia
Blanquilla
Limonera
Ercolini
Williams
Passa Crassana
Otras
Figura 3.06. Distribución (%) varietal del peral (Trienio 2006-2008)
Producción total (media trienio 2006-2008): 507.000 Tm
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 39
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Pro
po
rció
n (
%)
sob
re la
pro
du
cció
n t
ota
l
Otras
Passa Crassana
Williams
Ercolini
Limonera
Blanquilla
Conferencia
Figura 3.07. Evolución de la distribución varietal del peral cultivado en España durante el periodo 1995 -2008
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Pro
po
rció
n s
ob
re la
pro
du
cció
n t
ota
l (%
)
Conferencia Blanquilla
Figura 3.08. Evolución de la producción de las variedades 'Conferencia' y 'Blanquilla' en el periodo 1995 - 2008
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 40
3.6. Influencia de la evolución varietal sobre la evolución del rendimiento
De lo expresado en el punto anterior se deduce que durante los últimos años se ha
producido una renovación varietal en el sentido de que buena parte de las plantaciones
de „Blanquilla‟ han desaparecido o se han sustituido por plantaciones de la variedad
„Conferencia‟ la cual es más productiva pues:
- Es más tardía y, por ello, a igualdad de carga, los frutos son mayores.
- Los árboles son de menor vigor (sobre todo, comparados con „Blanquilla‟) y, por
ello, más eficientes y más fáciles de manejar.
- La diferenciación floral y los procesos de polinización-fecundación son más
seguros.
- Porque las plantaciones jóvenes generalmente superan a las antiguas tanto en la
intensificación, como en el manejo del cultivo
Todo lo anterior debería traducirse en un claro incremento de los rendimientos medios,
al menos en el Valle del Ebro que es donde se cultiva la mayor proporción de
„Conferencia‟. Sin embargo, los hechos demuestran que eso solo está ocurriendo en La
Rioja y en Navarra lo que indica que esta variedad, como la mayor parte de las de esta
especie, tiene una limitada capacidad de adaptación y no es fácil hacerle expresar su
potencial productivo en algunas de las zonas cálidas donde se está implantando.
3.7. Conclusiones
Como se ha dicho anteriormente, la superficie de cultivo del peral se está reduciendo en
España durante los últimos años a un ritmo del 3-5% anual y, paralelamente, la
producción en una proporción similar. Las causas que explican esta reducción son de
diversa índole:
- Aumento de los costes de producción y, sobre todo, desde que a principios de
este siglo se prohibió el uso de cycocel que, hasta entonces, resultaba
imprescindible para controlar el crecimiento en esta especie y, sobre todo, en la
variedad „Blanquilla‟. En esta variedad, actualmente no hay una alternativa que
permita mantener los árboles dentro de unas dimensiones compatibles con unos
costes de poda y recolección asumibles y, por esta razón, se han arrancado un
número importante de plantaciones, principalmente aquellas más “anticuadas”,
plantadas en marcos amplios, en las que es prácticamente imposible controlar el
vigor sin el empleo de cycocel. Además hay que tener en cuenta que cuando no se
consigue controlar el vigor, los problemas de psila o “mieleta” (Psilla piri) son
mayores.
- Exigencias de calidad. Muchas de las plantaciones “antiguas”, sobre todo de
„Blanquilla‟, se concebían sin polinizadores pues se confiaba en el uso de ácido
giberélico para provocar el desarrollo del fruto, pero actualmente el mercado exige
frutos con semillas que, como es sabido, son de mejor calidad y de más capacidad
de frigoconservación. La variedad „Conferencia‟ es parcialmente autofértil, por lo
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 41
que son muy frecuentes las parcelas monovarietales, es decir, sin polinizadores.
Los años en los que el clima de la primavera es favorable, no suelen detectarse
diferencias en producción entre parcelas que disponen de polinizadores y las que
no, aunque en general, suele observarse que en las del primer tipo los frutos tienen
más semillas y, por ello, son de mayor calidad. Los años de primaveras “difíciles”,
por el contrario, sí suelen verse diferencias importantes en el rendimiento.
- Exigencias de tecnificación. Las explotaciones más pequeñas tienen más
dificultades para satisfacer las exigencias actuales del mercado en el sentido de
que se demanda lotes grandes más homogéneos y producidos de acuerdo a
protocolos y controles estrictos (producción integrada, GLOBALGAP, BRC, IFS,
ISO 22000, UNE 155000, etc.)
- Características climáticas poco favorables para obtener frutos de calidad. Ya
se ha dicho anteriormente que la capacidad de adaptación de las variedades de
peral es mucho menor que la que se observa en el manzano. Actualmente las
variedades que mejor se cotizan son „Blanquilla‟ y sobre todo, „Conferencia‟. De
la primera variedad ya se ha dicho que plantea muchos problemas técnicos
(irregular en la producción, excesivo vigor, etc.) y, por ello, la mayor parte de las
zonas productoras se inclinan por cultivar esta última. Sin embargo „Conferencia‟
es una variedad que no se adapta bien a los climas cálidos y secos pues en esas
condiciones, las producciones suelen estar limitadas y los frutos no llegan a
desarrollar el russeting típico de la variedad y que el consumidor lo asocia con
calidad. Para provocar russeting se suelen hacer aplicaciones de sales de Cu en las
proximidades del cuajado, sin embargo actualmente esta práctica va a resultar
también más problemática, pues la legislación vigente impone nuevas
restricciones, tanto en el número de aplicaciones que se pueden hacer con este
producto (un máximo de 3 desde floración hasta cosecha tratamientos con un
intervalo mínimo de 14 días), como en la cantidad que se puede aplicar (los
niveles permitidos pasan de 20 ppm a 5 ppm).
- Características climáticas poco favorables para obtener altos rendimientos.
Ya se ha dicho anteriormente que la capacidad productiva de la variedad
„Conferencia‟ es claramente menor en climas cálidos y secos. En la Tabla 3.9 se
recogen los rendimientos medios de Lérida de los años 2006, 2007 y 2008 de las
variedades que se cultivan en esa zona y se puede observar que, de media,
„Williams‟, las variedades más tardías y `Limonera‟, son las más productivas
mientra que, en esas condiciones, el rendimiento de „Conferencia‟ es claramente
menor.
- Problemas en el control de plagas. A la ya citada limitación en el uso de sales de
Cu, la legislación actual impone nuevas restricciones en el uso de insecticidas y
ello va a suponer un serio problema para el control de la psila o “mieleta” (Psilla
piri) pues actualmente solo se va a poder utilizar, además del caolín como método
indirecto de lucha, tres materias activas (imidacloprid, tiacloprid y abamectina).
La más utilizada de largo ha sido la abamectina, la cual actualmente se
comercializa bajo varias marcas comerciales, pero se prevé que a partir del año
2010, solo permanecerá la que comercializa Syngenta la cual, aunque la casa
argumenta que es más efectiva, tiene un precio muy superior al resto de marcas
comerciales. Los neonicotinoides también son eficaces contra esta plaga pero
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 42
deben utilizarse a dosis mucho mayores que las utilizadas contra pulgón y, por
ello, su uso podría acarrear problemas de residuos excesivos.
A pesar de todo lo expuesto, hay algunos aspectos que permiten pensar que, por el
momento, este cultivo no va a disminuir mucho y que en algunas zonas se incrementará,
pues concurren una serie de circunstancias favorables entre las que cabe destacar las
siguientes:
- Buena acogida en el mercado. En los últimos años el fruticultor está percibiendo
unos precios muy interesantes y, particularmente, eso es así en el caso de la pera
„Conferencia‟.
- Las expectativas de precios para las variedades más tempranas no son malas y
menos aún, para los productores que consigan colocar su producción en el
mercado poco después de la recolección, es decir sin pasar por el frio, o tras una
corta estancia.
- El fuego bacteriano es una amenaza constante que frena las intenciones de
plantación en muchas zonas productora europeas, mientras que en España parece
que esta enfermedad no va a alcanzar la misma virulencia y que se podrá controlar
si se guardan una serie de medidas básicas de control, prevención y profilaxis.
3.8. Tendencias previsibles en el próximo futuro
En función de todo lo anterior se puede pensar que las perspectivas para los inmediatos
próximos años son las siguientes:
Navarra y La Rioja: La superficie de cultivo seguirá aumentando a un ritmo superior
incluso al actual (sobre todo en La Rioja) empleando casi exclusivamente la
variedad „Conferencia‟. Como variedades polinizadoras (cuando se ponen)
se utilizan „Williams‟ y „Abate Fetel‟.
Zaragoza: En esta provincia todavía la variedad „Blanquilla‟ es mayoritaria y todavía
son numerosas las plantaciones con árboles de gran vigor de difícil y costoso
manejo en las que, además, las producciones suelen ser muy aleatorias.
Muchas de estas plantaciones se irán arrancando en los próximos años y, en
parte se irán sustituyendo por otras en las que, mayoritariamente, se
empleará la variedad „Conferencia‟. Las plantaciones de „Blanquilla‟
permanecerán en las zonas de mayor tradición donde los productores le
tienen tomada “la medida” y obtienen cosechas regulares y de fruta de
calidad.
Huesca y Lérida: En estas provincias el cultivo se tecnificará cada vez más pero, a
pesar de ello, la superficie dedicada a este cultivo seguirá en retroceso y esto
será particularmente claro en lo referido a la superficie dedicada a
„Blanquilla‟ pues, como ya se ha dicho repetidamente, el control del vigor es
muy difícil y lo será cada vez más debido a las crecientes restricciones para
el uso de fitosanitarios.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 43
El cultivo de „Ercolini‟ no aumentará porque la producción de esta zona no
es tan precoz como la que se cultiva más al Sur y porque una parte
significativa de la producción procede de árboles que, como polinizadores,
se instalaron en las plantaciones de „Blanquilla‟ que, por las razones ya
expuestas, se están arrancando.
La variedad por la que actualmente se está apostando mayoritariamente es,
como en todos los sitios, por „Conferencia‟ ya que los precios que se
obtienen son mejores que los del resto. No obstante el aumento que se
produzca no será muy grande, pues esta variedad tiene muchos problemas
para su adaptación al clima de esta zona: es frecuente observar plantaciones
en las que, a partir de julio, se producen socarrados importantes en las hojas,
con lo que la superficie foliar se reduce notablemente, lo que afecta muy
negativamente tanto al crecimiento de los frutos como a la diferenciación
floral para el siguiente año. Por lo tanto, los rendimientos que se alcanzan
suelen ser más humildes que los que se obtienen en otras zonas de verano
menos rigurosos.
También es previsible que „Williams‟ aumente su extensión pues, aunque
con la nueva reglamentación han desaparecido las ayudas que en el pasado
se destinaban a su transformación industrial, es muy productiva y de fácil
manejo y, además, se utiliza como polinizadora en las nuevas plantaciones
de „Conferencia‟.
Badajoz. Las condiciones de cultivo de esta Región son muy favorables para el cultivo
de la pera precoz y se alcanzan producciones muy interesantes y de gran calidad.
A pesar de todo, por las razones varias veces expuestas, también en esta Región
se comenzó a apostar por la variedad „Conferencia‟ (sobre todo en las zonas más
altas de la provincia) pero, en general, el resultado fue malo con lo que parte ya
se ha arrancado. Las reconversiones cada vez son más escasas porque las
plantaciones peores ya se han arrancado. Para las nuevas plantaciones la primera
opción es siempre el ciruelo y solo en contadas ocasiones se realizan
plantaciones de peral y, entonces, se utiliza casi siempre „Ercolini‟. En los
próximos años es probable que se puedan producir desajustes en el mercado de
la ciruela y, si fuera así, sería muy probable que los productores reconsideren sus
criterios y se observe un repunte en la superficie de peral y, en concreto, de la
variedad „Ercolini‟ u otras novedades de esa misma época de recolección.
Murcia. La producción de la variedad „Castel‟ del Sur de la Región seguramente irá en
ligero descenso y se mantendrán las escasas plantaciones de „Conferencia de la
zona de Yecla. La producción de „Ercolini‟ se mantendrá o, incluso aumentará
gracias a que las nuevas plantaciones que sustituyan a las más viejas serán más
productivas.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 44
4. Melocotonero
4.1. Superficie ocupada y localización de la misma
Actualmente se cultivan alrededor de 80.500 has de esta especie. En la Tabla 4.01 se
indica la distribución del cultivo: Lérida y en Murcia son las provincias con mayor
superficie y le siguen Sevilla, Valencia, Badajoz, Zaragoza y Tarragona. En la Figura
4.01 se representa la superficie relativa de cada Comunidad Autónoma y se observa que
en el Valle del Ebro se concentra casi la mitad del cultivo y el resto, se halla repartido
en su mayor parte entre Murcia, Sevilla, Valencia y Badajoz. Dentro del Valle del Ebro
(Figura 4.02), el 40% de la superficie se concentra en Lérida, otro 40% se reparte entre
Zaragoza y Huesca y, el resto en La Rioja y Navarra. En la Tabla 4.02 se citan las
comarcas de cada provincia en las que se localiza mayoritariamente el cultivo del
melocotonero.
Provincia Superficie (ha)
Lérida 14.435
Murcia 14.034
Huesca 8.600
Sevilla 7.318
Valencia 6.658
Badajoz 6.455
Zaragoza 5.926
Tarragona 3.033
Teruel 2.428
Huelva 1.857
Granada 1.415
Barcelona 902
La Rioja 849
Navarra 836
Toledo 755
Córdoba 672
Alicante 551
Castellón 540
Resto España 3.264
Total 80.528
Tabla 4.01. Distribución provincial de la superficie
dedicada a la producción de melocotón (año 2006)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 45
46%
17%
14%
10%
8%
1%
4%
Valle del Ebro
Murcia
Andalucia
Valencia
Extremadura
Castilla La Mancha
Resto España
Superficie total en España (año 2006): 80.528 ha
Figura 4.01. Distribución del cultivo del melocotonero en España (año 2006)
39%
8%3%
23%
16%
7%
2% 2%
Lérida
Tarragona
Barcelona
Huesca
Zaragoza
Teruel
La Rioja
Navarra
Superficie total en el Valle del Ebro: (año 2006): 37.009 ha
Figura 4.02. Distribución del cultivo del melocotonero en el Valle del Ebro (año 2006)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 46
Provincia
Comarcas con mayor
concentración del cultivo Provincia
Comarcas con mayor
concentración del cultivo
Lérida Segriá Zaragoza La Almunia
Noguera Caspe
Gerona Alt Empordá Huesca Bajo cinca
Baix Empordá La Litera
Tarragona Ribera d'Ebre Teruel Bajo Aragón
Baix Camp
Barcelona Alt Penedès Badajoz Vegas Bajas
Anoia Tierra de Badajoz
Murcia Vega Media Valencia Ribera Alta
Vega Alta Los Serranos
Noroeste Campo de Turia
Altiplano
Sevilla Vega del Guadalquivir
Tabla 4.02. Localización del cultivo del melocotonero en las principales regiones productoras
4.2. Evolución de la superficie cultivada del melocotonero
En la Tabla 4.03 se muestra la evolución de la superficie ocupada por el melocotonero
en las principales zonas productoras desde el año 1999 hasta el 2006 y se comprueba
que, en los últimos 10 años, la superficie cultivada de melocotonero en España ha
aumentado en torno a un 15%. En la Tabla 4.04 se muestra la distribución de la
superficie de melocotonero según la edad de las plantaciones, y su evolución en el
último quinquenio comprobándose que, además de que cada año la superficie aumenta,
la tasa de renovación es muy alta: actualmente se cultivan alrededor de 3.000 ha más
que en el año 2002 pero las plantaciones de edad inferior a 10 años superan en 6.500 has
a las de entonces.
La evolución no ha sido igual en todas las zonas productoras (Figura 4.03) de forma
que:
- En Lérida está aumentando el cultivo en los últimos años a un ritmo aproximado
de 1.000 ha/año y es previsible que se mantenga en los años próximos.
- En Huesca todavía no se había alcanzado el año 2007 la superficie que se
cultivaba en 2003, pero desde el 2005, su cultivo se ha incrementado en más de
800 has y seguramente se mantendrá, o aumentará esa tendencia.
- En Badajoz también se ha observado un aumento importante en la superficie
destinada a este cultivo en los últimos años, pero es muy probable que ese ritmo
decrezca a partir de este año porque las variedades muy precoces están perdiendo
interés.
- En Zaragoza este cultivo se mantiene en el entorno de las 5.800 ha pero muestra
una cierta tendencia a la disminución (el ritmo de arranque podrá superar al de
nuevas plantaciones). En Teruel no son previsibles cambios en la superficie
destinada a este cultivo.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 47
- En Huelva y Sevilla tampoco parece que vaya a aumentar la superficie de este
cultivo pues, como en Badajoz, los precios de las variedades precoces no justifican
el aumento de costos de mano de obra. En Sevilla se observa un creciente interés
por el olivo que, en algunos casos, desplazará al melocotonero.
- En Murcia la superficie tiende a disminuir, en parte por la presión urbanística y, en
parte también por problemas de disponibilidad de agua. No obstante la coyuntura
económica actual puede que invierta la tendencia y aumente la superficie o, como
mínimo, que remita en gran medida el ritmo actual de arranques.
- En Valencia la superficie de este cultivo se encuentra en clara recesión.
Provincia 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Lérida 9.462 9.734 10.595 10.936 10.951 11.511 12.418 14.435
Murcia 14.076 14.179 15.146 16.283 14.651 14.506 14.458 14.034
Huesca 8.115 8.576 8.573 8.925 9.320 8.548 8.560 8.600
Sevilla 5.381 6.456 6.578 6.833 6.968 6.965 7.414 7.318
Valencia 6.261 6.346 6.626 7.170 6.779 7.337 6.908 6.658
Badajoz 2.465 2.500 2.500 4.860 5.224 5.224 5.764 6.455
Zaragoza 6.351 6.931 7.450 5.246 5.675 5.792 6.141 5.926
Tarragona 3.084 2.935 2.818 2.885 3.027 2.962 3.002 3.033
Teruel 2.034 2.033 2.038 2.069 2.073 2.053 2.055 2.428
Huelva 1.701 1.595 1.723 1.730 1.865 1.976 1.981 1.857
Granada 1.520 1.520 1.520 1.520 1.506 1.506 1.668 1.415
Barcelona 1.597 1.505 1.420 1.381 1.280 1.227 1.079 902
La Rioja 1.288 1.255 1.192 1.120 1.131 1.038 948 849
Navarra 1.324 1.259 1.206 1.169 1.165 1.043 849 836
Toledo 1.005 1.002 989 992 989 755 755 755
Córdoba 606 666 719 793 782 790 696 672
Alicante 947 761 761 778 651 631 631 551
Castellón 964 923 873 846 823 767 553 540
Resto España 2.158 2.043 2.052 2.171 3.593 3.821 3.197 3.264
Total 70.339 72.219 74.779 77.707 78.453 78.452 79.077 80.528
Tabla 4.03. Evolución de la superficie dedicada a la producción de melocotonero
Superficie (ha) dedicada al cultivo de melocotonero
Año 0-4 5-9 10-14 15-19 20+ Total (ha)
2.002 19.913 22.929 19.009 10.216 5.639 77.707
2.007 20.730 28.573 16.752 7.846 6.626 80.528
Tabla 4.04. Evolución de la edad de las plantaciones de melocotonero
Superficie de cultivo (ha) de melocotonero cuya edad
(años) está comprendida entre:
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 48
0
20
40
60
80
100
120
140
160V
ari
ació
n (
%)
Figura 4.03. Evolución de la superficie cultivada de melocotonero en los últimos años
4.3. Producción
En España se producen, según años, entre 1.100 y 1.200 millones de kg (Tabla 4.05) y,
como se observa en la Figura 4.04, algo más de la mitad del total se produce en el Valle
del Ebro y, el resto se obtiene entre Murcia, Sevilla, Huelva y Badajoz. Dentro del Valle
del Ebro, tal como se muestra en la Figura 4.05, Lérida produce casi la mitad de la
Región, en Huesca se obtiene el 25% de la cosecha del Valle y, en Zaragoza, algo
menos del 15%.
Provincia 2006 2007 2008
Lérida 262,2 262,2 316,6
Murcia 265,3 218,3 279,6
Huesca 148,1 157,2 172,5
Sevilla 128,6 125,0 120,0
Valencia 50,4 30,7 22,6
Badajoz 95,6 93,0 100,0
Zaragoza 85,0 78,5 83,0
Tarragona 41,9 37,4 34,3
Teruel 25,6 29,0 27,1
Huelva 20,7 20,0 20,8
Tabla 4.05. Producción de melocotones y nectarinas
en las principales regiones productoras durante el
trienio 2006-08
Producción (Miles t)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 49
53%
21%
14%
4%8%
0%
0%
Valle del Ebro
Murcia
Andalucia
Valencia
Extremadura
Castilla La Mancha
Resto España
Producción anual media en España durante el trienio : 1.117.000 Tm
Figura 4.04. Distribución de la producción (%) de melocotonero en España (trienio 2006-2008)
44%
6%
1%
25%
13%
4%4%
3%
Lleida
Tarragona
Barcelona
Huesca
Zaragoza
Teruel
La Rioja
Navarra
Producción anual media en el Valle del Ebro durante el trienio : 634.000 Tm
Figura 4.05. Distribución de la producción (%) de melocotonero en el Valle del Ebro (trienio 2006-2008)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 50
4.4. Evolución de la Producción y del rendimiento
En la Tabla 4.06 se resumen los datos de producción de los últimos 10 años de las
principales zonas productoras y la media de los periodos 2001-2004 y 2005-2008 y en
la Figura 4.06 se representa la misma y se compara con la de la superficie cultivada en
el conjunto del Estado durante los últimos años, y se observa que:
- La producción total española de los últimos 10 años tiende a aumentar a un ritmo
medio anual superior al 3,5% mientras que la superficie cultivada lo ha hecho en
menos del 1,5%.
- La variación interanual de la producción global es muy alta, lo cual está
relacionado fundamentalmente por la incidencia de heladas tardías.
Zona 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Promedio
01-04
Promedio
05-08
Lérida 149 194 179 183 212 176 278 262 262 317 187 280
Murcia 231 233 253 300 295 210 259 265 218 280 265 256
Huesca 122 137 145 169 159 131 167 148 157 173 151 161
Sevilla 69 92 96 106 103 108 87 129 125 120 103 115
Valencia 64 81 51 61 65 33 41 50 31 23 53 36
Badajoz 44 47 33 97 115 53 102 96 93 100 75 98
Zaragoza 116 139 115 113 91 87 108 85 79 83 102 89
Tarragona 48 49 43 51 38 34 44 42 37 34 41 40
Teruel 15 29 29 31 17 16 25 26 29 27 23 27
Huelva 15 10 12 13 17 20 21 21 20 21 16 21
La Rioja 14 28 28 27 25 21 27 23 21 20 26 23
Navarra 6 11 13 26 27 23 19 19 19 20 22 19
Granada 12 10 17 21 17 10 14 13 12 30 16 17
Córdoba 14 11 10 10 9 10 8 8 6 8 10 8
Barcelona 15 15 10 13 11 9 9 7 7 6 11 7
Alicante 10 8 8 8 7 6 6 6 5 5 7 5
Castellón 7 7 6 6 6 5 4 4 3 2 6 3
Toledo 4 5 6 4 6 0 3 3 3 2 4 3
Resto 28 25 28 36 51 35 38 39 33 29 37 35
Total 982 1.130 1.081 1.276 1.271 988 1.261 1.246 1.159 1.298 1.154 1.241
Tabla 4.06. Evolución de la producción de melocotón y nectarina durante el periodo 1999-2008.
Producción (Miles de t)
Los crecientes rendimientos se explican desde varias perspectivas:
- Intensa renovación varietal. Para cada época de recolección, las variedades más
viejas (y las no tan viejas), sobre todo de pavías, se sustituyen por otras, sobre
todo de nectarinas, que tienden a ser más productivas y además, tienden a dar
frutos de mayor calibre, o carecen de algunos de los problemas que merman la
producción final (caídas previas a la recolección). En estos momentos hay una
elevada proporción de plantaciones muy jóvenes que todavía no producen o no
han alcanzado la plena producción y, por tanto, es previsible que la evolución del
rendimiento en los próximos años (salvo inclemencias climáticas) tienda aumentar
a mayor ritmo que el descrito para en los años anteriores.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 51
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
150
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Pro
du
cció
n (t x 1
04) / S
up
erf
icie
(m
iles d
e h
a)
Producción (Tm x 10 ^4) Superficie (miles de ha)
Figura 4.06. Evolución de la superficie de cultivo y de la producción del melocotonero en España
- Utilización de plantones de mayor calidad. Como los obtentores pretenden
introducir en el mercado cuanto antes sus obtenciones, no se suelen someter al
proceso de certificación; no obstante la mayor parte del material suele estar
bastante sano y, en todo caso, se garantiza la homogeneidad genética.
- Utilización de Patrones más adecuados a las particularidades de los suelos y a
las densidades de plantación. Actualmente la disponibilidad de patrones para
melocotonero es muy amplia en comparación con otras especies, debido en gran
parte a que pueden utilizarse diferentes especies e híbridos ínter específicos del
género Prunus de manera que, en conjunto, el productor dispone de una amplia
gama entre la que se puede elegir en función de las características deseables de la
cosecha (tamaño, color y precocidad), de la densidad de plantación proyectada, de
las características edáficas, de la presencia de enfermedades de suelo, etc. En
particular se suelen tener en cuenta las siguientes circunstancias:
Suelos calizos y asfixiantes: Este tipo de suelos representa una de las
limitaciones más frecuentes en la mayoría de zonas productoras del Valle
del Ebro, Comunidad Valenciana y Región de Murcia. En suelos
clorosantes se ha utilizado mayoritariamente el híbrido almendro x
melocotonero GF 677 aunque actualmente se están utilizando otros
híbridos que, a las ventajas de este, añaden algunas otras (resistencia a
nemátodos, vigor, mejor compatibilidad, etc.). Los más utilizados
actualmente son (además del GF677) el Adafuel, el H 920 o los híbridos
GxN (Garnem, Monegro, Felinem), .Para los suelos con problemas de
asfíxia tradicionalmente se utilizaba el ciruelo “Pollizo” el cual tenía
muchos problemas de compatibilidad con muchas variedades de melocotón
y nectarina. Actualmente se dispone de selecciones de pollizos tales como
Adesoto 101, Monpol y Montizo que están libres de virus y dan garantía
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 52
de compatibilidad. Actualmente se dispone también de otros híbridos
interrespecíficos tales como Cadaman, Barrier e Ishtara.
Suelos salinos. Esta circunstancia también es frecuente en determinadas
zonas productoras del Valle del Ebro y de Murcia. Para estas
circunstancias se dispone de los ciruelos antes citados o, también de
selecciones del ciruelo del tipo Mariana (como el GF 8-1).
Fatiga de suelo. Como se ha dicho anteriormente, la reconversión varietal
en esta especie es muy intensa y, por ello, en muchas ocasiones las nuevas
plantaciones se hacen en las mismas fincas donde se arranca la anterior, lo
cual acarrea con frecuencia problemas de “fatiga de suelo” el cual es un
concepto con el que, de forma genérica, se incluyen una serie de causas
que, juntas o por separado, dificultan a veces de forma muy importante, el
desarrollo inicial de los árboles de las nuevas plantaciones. Con el uso de
los híbridos almendro x melocotonero y, en particular los que son
resistentes a nemátodos (problema muy frecuentemente ligado a las
replantaciones) tales como los citados GxN, se puede superar el problema
en la mayor parte de las ocasiones.
Vigor. Tradicionalmente los patrones más utilizados en este cultivo habían
sido el franco y los ciruelos. Por las razones apuntadas en los apartados
anteriores, el patrón franco (muy sensible a clorosis y a asfixia) se ha
sustituido en gran medida por el híbrido GF677 pero este patrón (como la
mayor parte de los híbridos almendro x melocotonero) confiere un elevado
vigor a la variedad injertada lo que resulta problemático para plantaciones
semi-intensivas. Para tratar de resolver este problema, el citado GF677 se
está sustituyendo por otros híbridos y, en particular, por los citados
Garnem, Monegro, Felinem, por Cadaman y, en menor medida, por
Barrier.
Para hacerse idea de la renovación de patrones que se ha producido en España en
lo últimos años basta con comprobar que hasta entrado el año 1990, la práctica
totalidad de la producción de melocotonero se basaba en el híbrido GF677, en el
melocotonero Franco, y (en mucha menor proporción) en el ciruelo mientras que
actualmente la distribución es la siguiente:
Híbrido GF677: todavía representa el 47 % pero cada vez es más frecuente
que se sustituya por Adafuel.
Otros híbridos almendro x melocotonero. Los híbridos GxN (Garnem,
Monegro, Felinem) ya representan actualmente el 17% del total
Francos: representan el 18% del total pero actualmente se utilizan francos de
semillas identificadas y homogéneas (sobre todo de las variedades Nemaguard
y Nemared). Estos patrones se están utilizando mayoritariamente en suelos de
Andalucía y Extremadura en los que no se temen problemas de clorosis.
Ciruelos: Las selecciones Monpol y Montizo ya representan el 10% del total
del cultivo.
Híbridos melocotonero x ciruelo: Barrier y, en mayor medida, Cadaman, cada
vez se están utilizando con más frecuencia
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 53
A pesar de todo lo anterior, en el próximo futuro es preciso seguir investigando
nuevos patrones que tengan las características de los híbridos actuales pero que
sean menos vigorosos para que se adapten mejor a las plantaciones de árboles
pequeños (más baratos de mantenimiento) y, quizá más importante que lo anterior,
para que permitan controlar el vigor en condiciones cada vez más restrictivas
respecto al uso de fitorreguladores.
- Plantaciones más jóvenes y con mayor densidad de plantación. En la Tabla 4.07
se resume de forma global la evolución de la densidad de plantación y de la edad
de las plantaciones españolas. Se observa que la tendencia a realizar plantaciones
de mayor densidad no es tan acentuada como la que se observa en el caso del
manzano aunque se ve que están desapareciendo las de marcos amplios (25-35
m2/árbol) y aumenta la proporción de las semi-intensivas de 12-16 m
2/árbol. Los
sistemas de formación en vaso clásico con tres guías se sustituyen por otros que,
partiendo de 4 ó 5 guías permiten mantener los árboles más bajos y resultan más
fáciles las operaciones de cultivo y de recolección. En el punto 3.2 ya nos hemos
referido a la fuerte renovación que se produce en las plantaciones de esta especie
y, por ello, el número de hectáreas (tanto a nivel absoluto como relativo) en el año
2007 es apreciablemente superior a la del 2002 lo que explica los mayores
rendimientos. Es previsible que esta tendencia se acentúe en los próximos años y
la producción, salvo que se produzcan circunstancias climáticas adversas, irá
aumentando a un ritmo igual o superior al de los últimos años.
- Sistemas de formación mejor concebidos que gracias a la utilización de patrones
menos vigorosos y al generalizado el uso de fitorreguladores, permiten mantener
árboles más pequeños y más eficientes.
- Instalación de Sistemas de fertirrigación mejor diseñados y utilizados con
criterios más técnicos y, en general, mayor grado de tecnificación.
Año <300 300-399 400-599 600-799 >800
2.002 5,1 3,7 25,9 29,9 35,4
2.007 2,3 2,9 25,9 34,2 34,8
% de plantaciones de melocotonero según la densidad de plantación (nº
árboles/ha)
Tabla 4.07. Evolución de las características de las plantaciones de melocotonero
Desde el punto de vista de la productividad, el comportamiento varía según las regiones
productoras. En la Figura 4.07 se comparan gráficamente los rendimientos medios de
los trienios 1999-2002 y 2003 -2006 en las principales zonas de producción y se
observa que los más altos se dan Lérida, Huesca, Zaragoza, Murcia y, algo menos en
Badajoz, mientras que los menores se obtienen en Sevilla y sobre todo, en Valencia y
Huelva lo cual es lógico pues en estas últimas la proporción de variedades tempranas es
mayor que en la primeramente citadas; sin embargo ésta no es la única causa:
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 54
- Zaragoza es la provincia del Valle del Ebro con mayor proporción de variedades
tardías pero sus rendimientos no destacan del resto de la Región lo cual
seguramente se explica porque se ha producido una renovación varietal menor que
en Lérida o en Huesca y porque es mayor la proporción de fincas viejas, gran
parte de las cuales, además están en secano o con riegos a manta.
- En Badajoz y Murcia la proporción de variedades tempranas es mayor que en
Huesca y Lérida y, sin embargo los rendimientos medios son similares o, como
mucho, ligeramente inferiores a los de estas provincias. Este comportamiento
demuestra la mayor potencialidad productiva de estas zonas, así como un alto
nivel de tecnificación del proceso productivo.
- Los rendimientos de Valencia son significativamente menores que los de Sevilla a
pesar de que la proporción de variedades muy precoces es mayor en esta última
provincia. Seguramente lo anterior se explica, al menos en buena parte, porque,
en general, en Sevilla se emplean variedades mejores y porque las características
climáticas del periodo comprendido entre el 15 de febrero y 15 de abril son
generalmente mucho más favorables y permiten que las variedades precoces
proporcionen mayores producciones.
- Los rendimientos medios de Huelva son muy bajos sin que ello pueda explicarse
por el tipo de variedades que se cultivan que son similares a las de Badajoz. Es
posible que parte de la explicación se deba al hecho de que las plantaciones de esta
zona son más viejas y menos tecnificadas que las de Sevilla y Badajoz y, además,
los terrenos, excesivamente arenosos, no son tan fértiles como los de Badajoz o
los de la Vega del Guadalquivir.
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
Lérida Murcia Huesca Zaragoza Badajoz Sevilla Valencia Huelva
Ren
dim
ien
to (
t/h
a)
1999-2002 2003-2006
Figura 4.07. Evolución del rendimiento (t/ha) del melocotonero en las principales regiones productoras
Otro aspecto destacable que diferencia en la producción de las diferentes zonas es la
variabilidad interanual. En la Figura 4.08 se representa el coeficiente de variabilidad de
los rendimientos medios, obtenidos en los últimos años en las principales zonas
productoras y se deduce que, de media, se pueden establecer tres grupos:
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 55
- Zonas de gran variabilidad interanual. En este grupo se incluye Granada Teruel
y Valencia,:
En Granada la brotación comienza muy pronto pero, dada la altitud de la zona
de producción (Guadix) el riesgo de que se produzcan accidentes de origen
climático en la primavera es alto.
En Teruel la producción se centra fundamentalmente en Calanda y localidades
limítrofes, en donde una alta proporción de plantaciones son bastante viejas y
donde además de que los riesgos de heladas primaverales es alto, se cultivan
muchas variedades antiguas en las que el riesgo de que la cosecha se malogre
total o parcialmente es mayor pues dichas variedades son de producción
irregular, las caídas de frutos en prerrecolección pueden ser importantes y,
dado el largo periodo de permanencia en el árbol, están expuestas más que
otras a todo tipo de riesgos tanto de origen climático (pedriscos) como a los
producidos por plagas y enfermedades.
En Valencia, una alta proporción de superficie se cultiva con variedades muy
precoces y el proceso de floración-fecundación y el crecimiento inicial de los
frutos ocurre en marzo-abril cuando las condiciones climáticas frecuentemente
no son favorables.
- Zonas de moderada variabilidad interanual En este grupo se incluye Navarra, La
Rioja y Badajoz. En las dos primeras, la razón para las variaciones interanuales
hay que encontrarla en el hecho de que se trata de las zonas límites del cultivo
donde el riesgo de heladas también es relativamente alto y, en el caso de Badajoz,
porque las brotaciones son muy precoces y el clima no es tan seguro como en las
otras zonas de producción temprana.
- Zonas de escasa variabilidad interanual. En el Valle Medio y Bajo del Ebro las
condiciones climáticas se adaptan mejor al tipo de variedades que se cultivan
- Zonas de muy baja variabilidad interanual. En este grupo se incluye Murcia y
Andalucía. En estos últimos años los rendimientos en Huesca también han sido
muy constantes.
0
5
10
15
20
25
30
35
Co
efi
cie
nte
de v
ari
ab
ilid
ad
(%
)
Figura 4.08. Variabilidad interanual de los rendimientos del melocotonero en las principales regiones productoras expresada como coeficiente de variabilidad
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 56
4.5. Distribución varietal. Evolución
a) Grupos de frutos e importancia relativa de cada uno
En esta especie se diferencian cuatro tipos de frutos:
Pavías: fruto velloso de carne generalmente amarilla y hueso adherente. Se utiliza
para mesa y para industria
Melocotones: fruto velloso de carne blanda, blanca o amarilla, hueso desprendido y
aptitud para fruta de mesa. Un tipo especial dentro de este grupo lo constituyen los
Paraguayos que se caracterizan por su forma platicarpa y por ser de carne blanca
y blanda
Nectarinas: Frutos lampiños de carne blanca o amarilla y hueso desprendido y
aptitud para fruta de mesa. Actualmente se han introducido nuevas variedades de
nectarinas platicarpas que se denominan comúnmente “platerinas”.
En La Figura 4.09 se representa la producción global de esta especie diferenciando la
proporción que representa cada uno de los tipos: El grupo de las pavías todavía
representa el 40% del total y, las nectarinas ya superan en importancia al melocotón de
plaza.
436,39
380,05
289,29
Pavía
Nectarina
Melocotón
Figura 4.09 Distribución de la producción (miles de t) del melocotonero por grupos varietales (Media del trienio 2006-2008)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 57
b) Localización de la producción de cada grupo
En la Figura 4.10 se representa la distribución regional de la producción de,
respectivamente, pavías (a), melocotones (b) y nectarinas (c).
Las pavías se producen en su práctica totalidad en Murcia y en el Valle del Ebro. La
producción murciana representa alrededor del 35%, la catalana algo menos del 20% y
el resto se localiza en Aragón (sobre todo en Zaragoza), en La Rioja, en Navarra y en
Granada.
La producción mayoritaria del melocotón de mesa también se localiza en el Valle del
Ebro y, en particular, en Cataluña (en Lérida y mucho menos, en Tarragona) donde se
concentra alrededor del 50% del total de este grupo. Huesca, Murcia y Extremadura
(Badajoz) son, tras de las anteriores, las zonas de mayor producción con,
aproximadamente un 10% del total cada una.
El 50% de la producción de nectarinas también se localizan en el Valle del Ebro. En
Lérida algo más del 25% del total, en Huesca y Sevilla alrededor del 20% y el resto en
Badajoz, y en menor proporción, en Murcia y Valencia.
44%
34%
18%
2%2%
a) Pavías
49%
13%
13%
10%
10%
5%
b) Melocotones
29%
21%22%
13%
9%
6%
Cataluña
Rioja-Navarra-Aragón
Andalucia
Extremadura
Murcia
Valencia
c) Nectarinas
Figura 4.10. Distribución provincial de la producción de pavías, melocotones y nectarinas
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 58
c) Evolución de la producción nacional de cada grupo
En la Figura 4.11 se representa la evolución de los últimos años en la producción
española de cada grupo de variedades, y se observa que la importancia de las pavías en
la producción global disminuye desde el 2004 a un ritmo sostenido y próximo al 10%
anual, mientras que los otros grupos aumentan en importancia. Es de destacar el
aumento de importancia de las nectarinas, cuya producción crece en los últimos años a
un ritmo mayor que el de disminución del de pavías. Dentro del grupo de los
melocotones, es de destacar el aumento espectacular de la superficie destinada al cultivo
de paraguayos, que está sustituyendo a las pavías y a otras variedades de melocotón
redondo.
0
10
20
30
40
50
60
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Pro
po
rció
n d
e l
a p
rod
uc
ció
n (
%)
Pavía Nectarina Melocotón
Figura 4.11 Evolución de la proporción que representa cada grupo varietal de melocotonero sobre la producción nacional
En los próximos años se estima que la evolución será similar a la que se ha observado
durante los últimos años: la producción global de esta especie seguirá aumentando a un
ritmo humilde, seguirá aumentando la proporción de nectarinas y la de paraguayos. Las
pavías, salvo que aparezcan variedades mejores que las actuales, seguirán en retroceso a
un ritmo similar al de los últimos años.
En la Figura 4.12 se representa, para cada una de las zonas de mayor cultivo la
evolución de la importancia de cada grupo de frutos según se tenga en cuenta la
producción anual (a), o la proporción que ésta representa en la producción total española
(b).
- En Andalucía la producción de pavías apenas es de considerar, la de melocotón de
plaza está estabilizada y, posiblemente, tenderá a disminuir durante los próximos
años en beneficio de la nectarina que seguirá aumentando su importancia. En Sevilla
la producción global se mantendrá o disminuirá pues los costos crecientes de la
mano de obra (20% mayores que en Huelva), no parecen justificarse a pesar de la
interesante precocidad de la Vega del Guadalquivir.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 59
0
20
40
60
80
100
120
140
160
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rod
. del p
eri
od
o 1
998
-2002
Andalucia
Pavías Melocotones Nectarinas
0
20
40
60
80
100
120
140
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rod
. del p
eri
od
o 1
998
-2002
Valencia
Pavías Melocotones Nectarinas
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rod
. del p
eri
od
o 1
998
-2002
Murcia
Pavías Melocotones Nectarinas
0
50
100
150
200
250
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rod
. del p
eri
od
o 1
998
-2002
Cataluña
Pavías Melocotones Nectarinas
0
5
10
15
20
25
30
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rou
cc
ión
to
tal
es
pa
ño
la
Andalucia
Pavías Melocotones Nectarinas
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rou
cc
ión
to
tal
es
pa
ño
la
Valencia
Pavías Melocotones Nectarinas
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rou
cc
ión
to
tal
es
pa
ño
la
Murcia
Pavías Melocotones Nectarinas
0
10
20
30
40
50
60
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rou
cc
ión
to
tal
es
pa
ño
la
Cataluña
Pavías Melocotones Nectarinas
Figura 4.12. Evolución de la importancia los grupos varietales de melocotonero en las principales regiones productoras (I)
a) Sobre la producción anual de la región b) Sobre la aportación a la producción española
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 60
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rod
. del p
eri
od
o 1
998
-2002
Rioja-Navarra-Aragón
Pavías Melocotones Nectarinas
0
50
100
150
200
250
300
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rod
. del p
eri
od
o 1
998
-2002
Extremadura
Pavías Melocotones Nectarinas
0
10
20
30
40
50
60
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rou
cc
ión
to
tal
es
pa
ño
la
Rioja-Navarra-Aragón
Pavías Melocotones Nectarinas
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
1998-2002 2004 2005 2006 2007 2008
% s
ob
re p
rou
cc
ión
to
tal
es
pa
ño
la
Extremadura
Pavías Melocotones Nectarinas
Figura 4.12. Evolución de la importancia los grupos varietales de melocotonero en las principales regiones productoras (y II)
a) Sobre la producción anual de la región b) Sobre la aportación a la producción española
- En Valencia está disminuyendo la producción global de esta especie y, sobre todo la
de melocotón (la producción de pavías es prácticamente nula.).
- En Murcia la producción de pavías está disminuyendo y así seguirá salvo que
aparezcan variedades nuevas de mayor interés que las actuales. Las variedades
clásicas de aquella zona tales como „Jerónimo‟, „Maruja‟ o „Calabacero‟ ya
desaparecieron hace años pues, según el decir de los productores “habían
degenerado” y su producción dejó de ser interesante. Actualmente hay una
percepción similar con otras más modernas tales como „Caterina‟, „Miraflores‟ o los
de la serie „Baby Gold‟. Parece que el rendimiento es cada vez menor y, sobre todo,
cada vez son mayores los problemas de huesos partidos y deformaciones del fruto
(un hemisferio más grande que otro) sin que parezca que ello esté relacionado con
el estado sanitario de los árboles. A todo ello hay que añadir las modificaciones
recientes de las Normas que rigen en las ayudas a la transformación. A pesar de
todo, la proporción que representa este tipo de fruta dentro del contexto nacional se
mantiene prácticamente constante alrededor del 50-55%. En los últimos años
alrededor del 80% de la renovación de las plantaciones de esta especie se ha hecho
con nectarinas y el 50% del resto se ha hecho con Paraguayos. Actualmente se ve
que los tempranos de la variedad „UFO 2‟ se quedan muy cortos de calibre y, por
ello, las producciones son bajas, mientras que eso no es problema con otras
variedades más tardías („UFO 4‟, „Sweet Cap‟). Posiblemente a partir de este año
descienda el ritmo de implantación de paraguayos y se planten variedades de
melocotón rojo que cubran determinados huecos del calendario o, incluso, se
plantará algo de melocotón amarillo temprano. Las nectarinas seguirán aumentando
proporcionalmente.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 61
- En Cataluña la producción de pavías disminuye a un ritmo de alrededor del 10%
anual. La producción de melocotón se estabiliza o aumenta ligeramente, si bien hay
que tener en cuenta que dentro de este grupo se ha producido un cambio importante
en las variedades: La superficie de „Rojo de Albesa‟ (que actualmente representa
alrededor del 30% de la producción de este grupo) tiende a disminuir, mientras que
la superficie de paraguayos, por los que los productores de Lleida han apostado
claramente durante los últimos años, ha aumentado de forma espectacular, de
manera que en 2008 la producción de paraguayo ya ha sido de unas 10.000 t y, para
el 2009, se esperan unas 15.000 t., pues todavía quedan parcelas que aún no han
entrado en producción. A partir de este año, la superficie de este tipo de fruto no
crecerá como lo ha hecho en los últimos años pues parecen detectarse síntomas de
cierta saturación en los mercados. La producción de nectarina seguirá aumentando
aunque la de “platerinas” no lo hará tanto pues con la experiencia actual se ve que
las variedades disponibles en el mercado todavía no están bien logradas y plantean
diversos problemas (rajado, deformaciones,..)
- En la zona que incluye La Rioja, Navarra y Aragón se observa una producción casi
constante en los tres grupos pero esto es así porque se incluyen zonas de
comportamiento diverso que se compensan entre sí: en Huesca, la evolución de esta
especie es prácticamente idéntica a la de Lérida. En Zaragoza se están arrancando
muchas plantaciones de pavías y algunas de melocotón, que se sustituyen
parcialmente por nectarinas. Por ello, es previsible que los rendimientos en los
próximos años aumenten bastante, en cuanto entren en producción las nuevas
plantaciones de este grupo. La producción de pavía en Teruel (Calanda), muy
limitada y muy cuidada, se mantendrá. En Navarra y en La Rioja la importancia de
esta especie decrece continuamente y, sobre todo, se tiende a arrancar las
plantaciones de pavías.
- En Badajoz la producción de pavías es muy pequeña y está en declive, la nectarina
aumenta ligeramente y la de melocotón, mayoritaria en la región, muestra una
tendencia a disminuir y así será mientras los fruticultores de las zonas no estimen
que la producción de ciruela haya alcanzado su techo de comercialización.
d) Distribución de la producción en cada periodo comercial
En la Tabla 4.08 se resume, para las principales provincias productoras, los meses de
inicio y fin de la campaña de esta especie, así como la distribución de la superficie
productiva según la precocidad de las variedades. La campaña comienza en las primeras
semanas de abril en Andalucía. Valencia se incorpora al mercado durante la 3ª o la 4ª
semana de ese mes. En mayo se comienza la campaña en Extremadura y Tarragona y en
junio, cuando comienza a cerrarse en las zonas precoces, comienza la campaña en las
zonas más tempranas de Lérida y Huesca, y en el resto, lo mismo que La Rioja y
Navarra, no comienzan la campaña hasta Julio.
En Murcia y Tarragona la campaña finaliza a mediados de septiembre, y en el resto del
Valle del Ebro en octubre, con las últimas pavías. En Teruel la campaña de los
melocotones “de Calanda” prosigue hasta comienzos de noviembre.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 62
Región Inicio Final
Extra-
precoz Precoz Media Tardío
Sevilla y Huelva Abril Julio 55,6 43,4 1,0 -
Valencia Abril Julio 47,9 43,3 8,8 -
Murcia Abril Septiembre 12,5 38,5 27,2 21,8
Badajoz Mayo Septiembre 15,0 70,0 15,0
Tarragona Mayo Septiembre 65,0 35,0
Lleida Junio Octubre - 14,7 59,0 26,3
Huesca Junio Octubre - 17,2 68,5 14,2
Zaragoza Junio Octubre - 7,0 76,2 16,8
Teruel Junio Noviembre - 13,8 10,1 76,1
Duración de la campaña
Distribución de la superficie (%) según la
precocidad
Tabla 4.08. Duración de la campaña de recolección y distribución de la superficie productiva
según la precocidad en las principales zonas productoras
En las zonas más precoces de Valencia y el Sur de España, como ya se ha dicho
anteriormente, la fruta de primor está perdiendo interés debido a los crecientes costos en
mano de obra que no se compensan con los precios entre otras cosas por la creciente
presencia en los mercados europeos de países del Norte de África (Egipto). Como en
estas zonas no pueden renunciar a la precocidad, tratarán de cambiar las variedades
actuales por otras más productivas pero de la misma época de recolección.
En Badajoz la campaña termina a finales de Julio con tendencia creciente a concentrarla
durante Junio.
En las zonas productoras de fruta de estación (especialmente en Lérida y Huesca), es
previsible un desplazamiento apreciable hacia variedades que se recojan durante el
periodo comprendido entre la 2ª quincena de Junio y la 1ª de Agosto. A partir de
mediados de Agosto, los precios suelen descender mucho y, además, aumentan los
riesgos de ataques de mosca del mediterráneo, por lo que apenas se realizan
plantaciones con variedades de esta época o más tardías. Lo anterior se traduce en que
unas pocas variedades (Big Top, Elegant Lady, Rojo de Albesa y Red Jim) acaparan la
mayor parte de la producción, lo que está provocando una grave saturación en los
centros de manipulación. Por tanto, es previsible que a medio plazo, se tomen
decisiones tendentes a racionalizar el calendario de producción, de forma que se cubran
huecos y se reduzcan los picos máximos.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 63
4.6. Influencia de la evolución varietal sobre la evolución del rendimiento
Como ya se ha mencionado anteriormente, la producción de una parcela está
condicionada por su homogeneidad, por el genotipo del patrón y de la variedad, por el
medio en que se desarrollan las plantas y por las técnicas culturales que se apliquen
pero, además es incuestionable que a igualdad de circunstancias, una variedad es menos
productiva cuanto más precoz sea.
En la Figura 4.13 se representa la variación relativa del peso de los frutos producida por
la variación en la duración del periodo entre floración y recolección. A igualdad de
carga de frutos y en las mismas circunstancias de cultivo, el peso de los frutos de las
variedades más tempranas, tienen un tamaño que, de media, puede estimarse en un 60%
de la que alcanzaría una variedad tardía. Es decir puede estimarse que por cada día que
se retrasa la recolección se gana, de media, un 0,5% de producción.
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200
Pro
du
cció
n r
ela
tiva
(%
)
Época de recolección (días tras de "F")
Figura 4.13. Influencia de la precocidad de la variedad sobre su produccción
Muy precoces
Tardíos
Como ya se ha dicho en el punto 4.5, es previsible que la producción, tanto de
melocotones como de nectarinas, se desplace de forma apreciable hacia las épocas más
precoces (al menos en el Valle del Ebro). Con el grupo de las pavías pasa algo similar
pues, una proporción considerable se sustituye por melocotones y nectarinas
(generalmente más tempranos) o por variedades más tempranas del mismo grupo. Todo
lo anterior debe incidir disminuyendo el rendimiento pero, por otra parte, como ya se ha
indicado en el punto 4.4, hay otras razones que inciden en el sentido contrario y,
seguramente, tendrán una influencia mayor. Las variedades de pavías tradicionales
(Sudanell, Campiel, Carson, etc) tienen el problema de que son muy propensas a caídas
de fruto en las inmediaciones de recolección, y ello representa también una perdida de
cosecha a veces muy importante. Actualmente este tipo de variedades están tendiendo a
desaparecer y, entre las más tradicionales solo subsisten las que no tienen ese problema
tales como „Calandas‟, „Miraflores‟. El resto se sustituyen por éstas o por otras de más
reciente aparición tales como Romea o Tirrenia.
Por todo lo anterior es previsible que, en conjunto, los rendimientos de esta especie
(salvo inclemencias climatológicas) tenderán a seguir aumentando al mismo ritmo que
el observado en los pasados años y , además, serán más constantes.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 64
4.7. Conclusiones. Tendencias previsibles
- La superficie de cultivo del melocotonero está aumentando ligeramente, aunque la
producción lo hace a mayor ritmo. Lo anterior no se produce de forma paralela en
todas las regiones productoras:
En Lérida y Huesca se mantendrá un aumento constante en la producción. Dicho
aumento se apreciará en nectarina, en paraguayo y en melocotón rojo de finales
de Junio y de Julio.
En Zaragoza la superficie del cultivo apenas aumentará o, incluso puede que
retroceda. Las pavías irán en recesión constante y las renovaciones se harán
principalmente con nectarina.
En Teruel se mantendrá el cultivo artesanal sin cambios apreciables en la
superficie o en las variedades utilizadas.
En Navarra y La Rioja la superficie de dedicada al melocotonero seguirá
disminuyendo pues, como se ha dicho, en esta zona se apuesta mayoritariamente
por la pera „Conferencia‟. Las pocas plantaciones nuevas se están haciendo
mayoritariamente con variedades de melocotón rojo de Julio y Agosto.
En Badajoz seguirá creciendo la proporción de nectarinas.
En Huelva aumentará algo la superficie de este cultivo pero, en Sevilla
seguramente se reducirá.
En Valencia el cultivo se encuentra en clara recesión.
En Murcia la renovación varietal se producirá a un ritmo menor del de los
últimos años y los paraguayos aumentarán también a menor ritmo.
- Los costos de cultivo se tratan de reducir desde varios frentes. Entre otros:
Aceleración de la entrada en producción para lo que, a veces, se realizan podas
largas durante los primeros años de la plantación que, algunos años más tarde,
pueden repercutir en la iluminación del conjunto de la copa de los árboles y, en
definitiva, en la calidad de los ramos productivos
Realización de aclareos mediante la aplicación de giberelinas o mediante
métodos mecánicos que, en algunas ocasiones, pueden interferir con el
desarrollo normal de la fecundación.
Implantación de variedades más productivas.
- Se pretende mejorar la calidad de la fruta. Para ello, además de mejorar las técnicas
culturales (sobre todo el riego y el abonado), se introducen nuevas variedades que
destaquen por su aspecto o por su sabor. Un ejemplo de lo anterior son las “platerinas”
y, más aún, las nuevas variedades de paraguayos.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 65
- En esta especie se produce una renovación varietal muy grande y, a veces, se
introducen algunas que no están suficientemente probadas en cada zona y manifiestan
problemas de adaptación que se pueden traducir de diversas maneras: caída de yemas,
aborto de flores, frutos dobles, etc,
- La mosca de la fruta (Ceratitis capitata) es una de las plagas más importantes en esta
especie, sobre todo en las zonas más cálidas y, en cualquier sitio, en las variedades
más tardías. Esta plaga se controla mediante estrategias diversas. pero actualmente la
que consiste en la aplicación de insecticidas está cada vez más limitada, pues aunque
se está ampliando el registro con algunos productos ya conocidos como piretrinas o
spinosad, se han retirado algunos muy eficaces para este fin tales como Malation,
triclorfon, o fention y , tambien por esto, el cultivo de las variedades más tardías
tiende a disminuir.
- La monilia (Monilia fructigena) es una enfermedad que también es muy importante en
esta especie y su control es problemático en las zonas de mayor riesgo desde que se ha
retirado del mercado la procimidona. Para controlar esta enfermedad quedan
únicamente los derivados cúpricos (que cuales ya se ha dicho que son de uso
limitado), el iprodione (Rovral), que parece afectar negativamente a la calidad del
fruto y el Switch (ciprodinil+fludioxoni).
- Exigencias de tecnificación. Las explotaciones más pequeñas tienen más difícil para
satisfacer las exigencias actuales del mercado en el sentido de que se demanda lotes
grandes más homogéneos y producidos de acuerdo a protocolos y controles estrictos (
producción integrada, GLOBALGAP, BRC, IFS, ISO 22000, UNE 155000, etc).
- Características climáticas favorables para la obtención de frutos de calidad. En
las zonas tradicionalmente productoras de melocotones y nectarinas se dan
condiciones climáticas que, en general, permiten alcanzar una calidad elevada. Las
heladas tardías suelen ser la causa más importante que condiciona la producción pero
dada la tendencia general de esta especie a producir muchas flores, y a que son muy
autofértiles, es necesario que las heladas sean muy intensas para que realmente
mermen capacidad productiva. Algunas de las actuales variedades se caracterizan por
ser poco floribundas (Big Top, Red Jim, etc) y aunque tienen la ventaja de que los
costos de aclareo son menores, indirectamente son más sensibles a heladas.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 66
5. Ciruelo
5.1. Superficie ocupada y localización de la misma
En la Tabla 5.01 se indica la superficie ocupada por el ciruelo en el año 2006 asi como
su reparto geográfico. Actualmente se cultivan alrededor de 21.000 ha de las que más
de la tercera parte se cultivan en Murcia y Badajoz y junto con Valencia, Sevilla y
Zaragoza, representan más del 60% de la superficie del cultivo español de esta especie.
El resto del cultivo se reparte en provincias andaluzas, del Reino de Valencia y en el
Valle del Ebro. En la Figura 5.01, se representa gráficamente la distribución del cultivo
según comunidades Autónomas y se observa que está muy concentrado territorialmente,
pues el 75% de la superficie se localiza en tan solo cuatro Comunidades: Extremadura,
Murcia, Valencia y Andalucía. Dentro del Valle del Ebro, el cultivo se concentra
fundamentalmente en la provincia de Zaragoza. En la Tabla 5.02 se indican las
comarcas en las que se sitúa este cultivo en cada una de las principales provincias
productoras.
Provincia Superficie (ha)
Murcia 4.322
Badajoz 4.050
Valencia 2.853
Sevilla 1.406
Zaragoza 1.040
Alicante 705
Huelva 612
Jaén 514
Córdoba 452
Cáceres 431
Lérida 411
La Rioja 391
Albacete 380
Resto España 2.953
Total 20.520
Tabla 5.01. Distribución provincial de la superficie
dedicada a la producción de ciruela (año 2006)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 67
22%
21%
18%
14%
5%
2%
2%
2%
14%
Extremadura
Murcia
Valencia
Andalucia
Aragón
Cataluña
La Rioja
Albacete
Resto
Superficie total en España (año 2006): 20.520 ha
Figura 5.01. Distribución del cultivo del ciruelo en España (año 2006)
Provincia
Comarcas con mayor
concentración del cultivo Provincia
Comarcas con mayor
concentración del cultivo
Murcia Vega del Segura Valencia Valle de Albaida
Noroeste La Costera
Altiplano Ribera Alta
Valle Guadalentin
Zaragoza La Almunia Badajoz Vegas Bajas
Caspe Tierra de Badajoz
Calatayud
Sevilla Vega del Guadalquivir
Tabla 5.02. Localización del cultivo del ciruelo en las principales regiones productoras
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 68
5.2. Evolución de la superficie cultivada de ciruelo
En la Tabla 5.03 se resumen la evolución de la superficie ocupada por el ciruelo en las
principales zonas productoras desde el año 1999 hasta el 2006. En los últimos 10 años
la superficie cultivada de ciruelo apenas ha sufrido variaciones y, además, que el ritmo
de renovación de las plantaciones tampoco es muy alto pues, como se observa la Tabla
5.04, la proporción de plantaciones jóvenes en el 2007 es similar, algo inferior a la de
2002 y que, en términos globales, el cultivo está envejeciendo pues la proporción de la
superficie de plantaciones con más de 15 años ha pasado de suponer el 25% en el año
2002 al 40% en el 2007, es decir, se replanta menos de lo que se arranca. No obstante,
como se muestra en la Figura 5.02, la evolución de este cultivo no ha sido la misma en
todas las zonas productoras:
- En Badajoz y Sevilla el cultivo ha experimentado un incremento espectacular de
forma que, en los últimos años, la superficie plantada ha aumentado a ritmos anuales
de entre el 10% y el 20%. En Badajoz la superficie de cultivo seguirá aumentando
en los próximos años, pero seguramente con una intensidad menor a la de los
últimos años. En Sevilla, en cambio, es previsible que el número de hectáreas
dedicadas al ciruelo se estabilice o, como mucho, aumente muy ligeramente.
- En Murcia, como en Huelva, el cultivo está estabilizado de forma que las
sustituciones de plantaciones son de un orden similar a los arranques.
- En Valencia, lo mismo que en Alicante, el cultivo sufrió una fuerte regresión durante
los primeros años de este milenio, aunque actualmente la disminución se está
produciendo a menor ritmo.
- En Zaragoza se observa una fuerte disminución del cultivo, de manera que en los
últimos 4 años, la superficie se ha reducido en más de un 30% y probablemente la
tendencia se mantendrá en los próximos años.
- En el resto de zonas productoras la tendencia del cultivo es similar a la descrita para
Zaragoza: tras el claro aumento de la superficie que se produjo hasta los años 2002-
2004, la tendencia actual es de suave disminución.
Para el próximo trienio se puede pensar que, en general, la tendencia se mantendrá
como se acaba de describir: aumento de la superficie en Badajoz, ligero aumento o
mantenimiento en Sevilla; estabilidad en Murcia y Huelva y disminución en el resto de
zonas.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 69
Provincia 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Valencia 6.273 5.066 4.833 3.690 3.158 3.539 3.455 2.853
Murcia 3.819 3.684 4.166 4.078 4.577 4.615 4.607 4.322
Zaragoza 1.718 1.814 1.915 1.805 1.865 1.458 1.070 1.040
Alicante 1.244 744 755 747 750 735 738 705
Badajoz 1.071 1.100 1.100 2.160 2.638 2.638 3.615 4.050
Albacete 898 586 586 565 441 400 385 380
Sevilla 620 696 695 930 977 973 1.281 1.406
La Rioja 545 526 506 477 460 426 396 391
Jaén 380 388 380 426 432 537 527 514
Huelva 325 429 477 484 556 725 631 612
Córdoba 255 268 298 456 351 339 377 452
Lérida 251 290 292 318 327 335 395 411
Cáceres 170 190 225 200 336 340 400 431
Resto España 2.461 2.644 2.668 2.895 3.501 2.510 3.094 2.953
Total 20.030 18.425 18.896 19.231 20.369 19.570 20.971 20.520
Tabla 5.03. Evolución de la superficie dedicada a la producción de ciruelo
Superficie (ha) dedicada al cultivo de ciruelo
Año 0-4 5-9 10-14 15-19 20+ Total (ha)
2.002 3.685 4.302 6.376 2.853 2.015 19.231
2.007 3.416 5.154 3.776 4.675 3.500 20.520
Tabla 5.04. Evolución de la edad de las plantaciones de ciruelo
Superficie de cultivo (ha) de ciruelo cuya edad (años)
está comprendida entre:
0
50
100
150
200
250
300
350
400
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Valencia
Murcia
Badajoz
Zaragoza
Sevilla
Figura 5.02. Evolución de la superficie cultivada de ciruelo en relación a la existente de 1999
Var
iaci
ón
% (
1999
=10
0)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 70
5.3. Producción
En España, como se indica en la Tabla 5.05, se producen algo menos de 200.000 t de
ciruelas de las que, aproximadamente, el 75% se obtienen en Badajoz, Murcia y Sevilla
(Figura 5.03).
Provincia 2006 2007 2008
Badajoz 32,6 61,0 62,0
Murcia 46,2 37,2 37,2
Sevilla 21,8 29,0 27,4
Zaragoza 8,5 8,8 9,0
Valencia 11,2 5,4 4,6
Huelva 6,3 5,2 5,0
Alicante 6,2 3,4 5,2
Cáceres 3,6 6,8 4,3
Córdoba 4,6 3,9 5,7
Lérida 4,2 2,8 2,8
Jaén 2,7 2,6 1,5
La Rioja 1,6 1,7 1,8
Albacete 2,1 1,1 1,7
Tabla 5.05. Producción de ciruela en las principales
regiones productoras durante el trienio 2006-08
Producción (Miles t)
32%
25%
16%
6%
4%
3%
3%
11%
Badajoz
Murcia
Sevilla
Zaragoza
Valencia
Huelva
Alicante
Resto España
Producción anual media en España durante el trienio : 187.800 Tm
Figura 5.03. Distribución de la producción (%) de ciruelas en España ( trienio 2006-2008)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 71
5.4. Evolución de la Producción y del rendimiento
En la Tabla 5.06 se resume la evolución de la producción durante los últimos 10 años en
las principales zonas productoras, y en la Figura 5.04 se compara gráficamente dicha
evolución con la de la superficie cultivada durante ese mismo periodo de tiempo. Se
observa que, a pesar de que las producciones de cada año son muy variables, el
incremento experimentado por la producción en los últimos años ha sido superior al de
la superficie cultivada. Estos rendimientos crecientes se explican por diferentes causas:
- Intensa renovación varietal. En esta especie la renovación varietal está siendo
casi tan intensa como la del melocotonero y, para cada época de recolección, las
variedades consideradas como “superadas”, se sustituyen por otras que tienden a
ser más productivas y a dar frutos de mayor calibre y además, en algunos casos,
son autofértiles. En estos momentos hay una elevada proporción de plantaciones
muy jóvenes que todavía no producen, o no han alcanzado la plena producción y,
por tanto, es previsible que los rendimientos de los próximos años (salvo
inclemencias climáticas) tiendan a aumentar a mayor ritmo que el observado estos
últimos años.
- Utilización de plantones de mayor calidad. Como los obtentores pretenden
introducir en el mercado cuanto antes sus obtenciones, no se suelen someter al
proceso de certificación; no obstante la mayor parte del material suele estar
bastante sano y, en todo caso, se garantiza la homogeneidad genética.
- Utilización de Patrones más adecuados a las particularidades de los suelos y a
las densidades de plantación. Actualmente la disponibilidad de patrones para
ciruelo permite adaptar el cultivo mejor que antes a los diferentes sistemas de
plantación y a las características del suelo. Los ciruelos mirabolanos,
generalmente muy vigorosos y que retrasan la entrada en producción, se están
sustituyendo por otras selecciones de ciruelos (que ya se han citado al hablar del
melocotonero) que son de mejor calidad y de menor vigor, lo que permite hacer
plantaciones más intensivas. En los suelos calizos el patrón que se ha estado
utilizando con mayor frecuencia en las nuevas plantaciones es el híbrido GF677 y,
actualmente, están ganando importancia algunos de los nuevos híbridos almendro
x melocotonero citados en el capítulo dedicado al melocotonero.
- Plantaciones de mayor densidad de plantación y más jóvenes. En la Tabla 5.07
se compara la densidad de plantación de las plantaciones españolas en el año 2002
con la del 2007 y se observa que la proporción de plantaciones con menos de 400
árboles/ha desciende mientras que la de las semi-intensivas (12-16 m2/árbol)
aumenta. Los sistemas de formación en vaso clásico con tres guías se sustituyen
por palmetas o por vasos de otro tipo que, partiendo de 4 ó 5 guías, permiten
mantener los árboles mejor equilibrados y resultan más fáciles las operaciones de
cultivo y de recolección. En el punto 5.2 se ha visto que la disminución de
superficie en algunas regiones productoras (Zaragoza, Levante) se ha compensado
con el aumento en otras (Badajoz y Sevilla), pero con la particularidad de que las
nuevas plantaciones, son mayoritariamente de las características que se señalan en
este punto y, por lo tanto, son potencialmente más productivas que las que se
arrancan.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 72
- Mejor planificación de las nuevas plantaciones en lo que se refiere a la elección de
polinizadores, a su distribución y a la frecuente instalación de colmenas para
facilitar el proceso.
- Instalación de sistemas de fertirrigación mejor diseñados y utilizados con
criterios más técnicos, mejores sistemas de conducción de la vegetación y, en
general, mayor grado de tecnificación..
Zona 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Promedio
01-04
Promedio
05-08
Badajoz 18,3 28,8 20,0 47,7 69,2 22,2 86,6 32,6 61,0 62,0 39,8 60,5
Murcia 39,6 45,5 46,4 46,7 55,4 39,4 42,4 46,2 37,2 37,2 47,0 40,8
Sevilla 8,6 9,0 8,3 9,8 10,2 8,5 28,4 21,8 29,0 27,4 9,2 26,6
Zaragoza 10,2 9,0 7,5 20,5 10,6 8,7 8,8 8,5 8,8 9,0 11,8 8,8
Valencia 29,8 21,8 14,8 17,5 12,0 17,0 24,1 11,2 5,4 4,6 15,3 11,3
Cáceres 3,2 4,2 3,8 4,5 8,5 3,1 8,5 3,6 6,8 4,3 5,0 5,8
Huelva 2,5 2,2 2,9 2,9 4,7 5,8 5,6 6,3 5,2 5,0 4,1 5,5
Alicante 8,1 4,7 4,6 6,4 6,6 4,6 5,5 6,2 3,4 5,2 5,6 5,1
Córdoba 2,5 2,5 3,1 4,0 3,4 2,9 3,3 4,6 3,9 5,7 3,3 4,4
Lérida 4,1 4,6 4,2 3,9 4,1 2,4 4,0 4,2 2,8 2,8 3,7 3,4
Jaén 4,3 5,7 4,2 3,8 3,9 2,5 4,3 2,7 2,6 1,5 3,6 2,8
Albacete 1,3 1,1 3,7 5,6 2,3 0,2 1,5 2,1 1,1 1,7 2,9 1,6
La Rioja 2,0 2,7 3,4 1,3 0,7 0,9 1,6 1,7 1,8 1,8 1,5
Resto 25,8 26,1 27,0 34,3 38,0 27,8 27,9 27,2 22,2 16,4 31,8 23,4
Total 160,3 168,0 150,6 210,9 230,3 145,6 251,8 178,7 191,1 184,6 184,4 201,6
Tabla 5.06. Evolución de la producción de ciruela durante el periodo 1999-2008.
Producción (Miles de t)
100
120
140
160
180
200
220
240
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Pro
du
cció
n (T
m x
10
4) / S
up
ha x
10
3)
Producción (Tm x 10 ̂ 3) Sup (ha x 10^2)
Figura 5.04. Evolución de la superficie de cultivo y de la producción del ciruelo en España
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 73
Año <300 300-399 400-599 600-799 >800
2.002 17,1 7,0 24,4 26,8 24,6
2.007 15,9 6,2 36,2 25,2 16,6
Tabla 5.07. Evolución de las características de las plantaciones de ciruelo
% de plantaciones de ciruelo según la densidad de plantación (nº árboles/ha)
Desde el de vista de la producción, el comportamiento no es el mismo en todas las
regiones productoras. En la Figura 5.05 se comparan gráficamente los rendimientos
medios de últimos años en las diferentes zonas de producción y se observa que, dentro
de las que el cultivo está más extendido, Badajoz destaca por ser en la que se obtienen
los rendimientos más altos (20 t/ha) mientras que en Sevilla, éstos son solo de 15 t/ha.
En Murcia apenas se alcanza, de media, las 12 t/ha y, en Valencia no llega ni a 6 t/ha.
Estas diferencias se deben en parte al tipo de variedades que se cultivan pues, como ya
se ha dicho en otras ocasiones, las más tempranas son potencialmente menos
productivas. No obstante en los rendimientos más altos de Badajoz y Sevilla también
tiene que ver el hecho de que, en general, en estas provincias hay una mayor proporción
de plantaciones más jóvenes, mejor planificadas, que forman parte de fincas más
grandes gestionadas con mayor rigor técnico.
0
10
20
30
40
50
60
70
Ren
dim
ien
to (t/
ha) y C
oef d
e v
ari
ab
ilid
ad
(%
)
Rendimiento (t/ha) Variabilidad (CV, %)
Figura 5.05. Rendimiento y variabilidad interanual en las regiones productoras de ciruelo
Otro aspecto destacable que es diferente en cada zona, es la variabilidad de la
producción interanual. En la citada Figura 5.05, junto al rendimiento medio obtenido en
cada provincia, se representa el coeficiente de variabilidad de éstos en los últimos años
y como se observa, las zonas de menor variación en los rendimientos son Huelva,
Murcia y Alicante pero en el resto, la variabilidad es similar y muy alta. Dicha
variabilidad se debe a la acción individual o combinada de algunas de las siguientes
causas:
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 74
Producción procedente de variedades europeas o de las variedades
japonesas más antiguas que, respecto a las más nuevas, son mucho menos
productivas y más dependientes de las circunstancias climáticas. Esta causa
tiene mayor influencia en las zonas donde la renovación varietal ha sido
menor.
Escasa implantación de polinizadores y mala disposición de los mismos.
Gran parte de las variedades de ciruelo son muy autoestériles y para obtener
una cosecha normal, es preciso tasas de fecundación del orden del 2-10%.
Estos niveles de fecundación no son fáciles de conseguir porque las flores de
esta especie son poco apetecibles por las abejas y, en cuanto se produce
alguna circunstancia que les “afean” su aspecto (como la lluvia), son menos
visitadas aún por aquellas. Ya se ha dicho anteriormente que estas
circunstancias se dan, sobre todo en las plantaciones antiguas.
Elección incorrecta de los polinizadores. Para que un polinizador sea
adecuado, además de que genéticamente ha de ser compatible con la
variedad principal, debe alcanzar el estado de floración a la vez o,
preferiblemente, algún día antes que la variedad principal. La época de
floración de una determinada variedad depende de cómo satisfaga sus
necesidades de frio invernal y, posteriormente, las de calor. Como las
características climáticas del invierno y de la primavera no son las mismas
en cada zona productora, las experiencias de una no siempre son válidas para
otras y por eso se han producido errores con cierta frecuencia. En la Tabla
5.08 se muestran los resultados de una experiencia propia en las que se
determinaron durante dos años consecutivos las fechas en las que se
alcanzaba la plena floración en una serie de variedades japonesas cultivadas
en Aragón y Murcia y puede observarse que el grado de coincidencia entre
ellas no era el mismo en ambas zonas.
Fuerte dependencia de las circunstancias climáticas. La mayor parte de
las variedades requieren acumular cierto número de horas de frio
(generalmente entre las 400 y las 700) que no siempre se satisfacen en las
zonas más cálidas. Por otra parte, como se ha dicho anteriormente, los
procesos de polinización-fecundación son especialmente delicados en esta
especie y cualquier inclemencia climática durante el desarrollo del mismo,
tal como viento fuerte, lluvias, temperaturas excesivamente altas o, mucho
peor, excesivamente bajas, pueden provocar un desastre mayor que lo que
suele ser habitual en otras especies. Algunas de estas circunstancias pueden
darse fácilmente en cualquier zona productora.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 75
Variedad Polinizador Aragón Murcia
Black Amber 606 Buena Regular
Larry Anne Regular Regular
Friar Mala Buena
Santa Rosa Buena Mala
Black Gold Black Diamond Regular Mala
Fortune Buena Mala
Songold Mala Regular
Friar Mala Regular
Black Diamond Fortune Regular Buena
Larry Anne Regular Buena
Songold Regular Mala
Angeleno Mala Regular
Friar Mala Regular
Santa Rosa Mala Buena
606 Fortune Mala Buena
Angeleno Mala Regular
Friar Regular Mala
Santa Rosa Buena Mala
Songold Angeleno Mala Regular
Friar Mala Buena
Santa Rosa Mala Buena
(1) Buena: ± 2 días; Regular: ± 4 días; Mala: > 5 días
Tabla 5.08. Nivel de coincidencia en la floración entre variedades de
ciruelo en Murcia y Aragón (años 2002 y 2003)
Nivel de coincidencia variedad x
polinizador en (1)
:
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 76
5.5. Distribución varietal. Evolución
a) Grupos de especies y variedades de ciruelo
Dentro de este grupo se diferencian dos especies:
- Ciruelo europeo (Prunus domestica L). Dentro de esta especie se diferencian
varios tipos de ciruelos:
- Claudias: Son de porte arbustivo, de vigor medio y lenta entrada en
producción. Tienen unas necesidades de frío elevadas (700-1200 horas) y,
por tanto, están más adaptadas a condiciones templado-frías. Son
variedades de fruto de tamaño medio, muy dulces, comercializadas en
fresco y, sobre todo, en forma de confituras o conservas.
- De secado: Quetsches (cultivadas fundamentalmente en Europa del Este),
y ciruelas d‟Ente.
- Otras: Fundamentalmente Mirabelles, que son ciruelas de fruto pequeño,
muy aromáticas, y cultivadas en Francia para conserva y destilación.
.
- Ciruelo japonés (Prunus salicina L). El ciruelo japonés es una especie cuya
entrada en producción es más rápida, y también se caracteriza por tener menores
necesidades de frío (400-700 horas la mayor parte de variedades, aunque hay
algunas con necesidades menores). Los frutos son de mayor tamaño, con gran
diversidad de tonos de piel y carne (verdes, amarillos, rojos, violetas), y se
destinan al consumo en fresco.
Esta especie se introdujo en España hace poco más de 20 años y, desde entonces,
se ha extendido de forma espectacular pues, además de ser más adaptables a
climas diferentes, las variedades de esta especie son más productivas que las de
origen europeo y se aceptan mejor (con la excepción de las „Claudias‟) en los
mercados nacionales y en los europeos. Dentro de esta especie, las variedades más
extendidas son Angeleno, Friar, Larry Anne, Songold, Fortuna, Golden Japan,
Santa Rosa, las del grupo “Black” (Blackamber, Black Diamond, Black Star) y las
Beauty (Red Beauty, Black Beauty).
En la Tabla 5.09 se indica la distribución varietal de la producción de ciruela
japonesa en Badajoz y, como se observa, en conjunto cubren todo el calendario de
recolección, aunque la mayor parte se concentra en variedades que maduran
durante los meses Julio y Agosto.
En Murcia actualmente se producen alrededor de 4.500 t de „Claudias‟. Santa
Rosa tiende a disminuir (actualmente la producción de esta variedad será de
alrededor de 5.000 t), Red Beauty se mantiene como una de las principales y el
resto son las mismas que las que se utilizan en Badajoz aunque las más tempranas
están presentes en una proporción mayor.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 77
Época de
recolección Variedad % superficie
Temprana Golden Japan 2,47
Red Beauty 3,28
Media Black Diamond 4,94
Blackamber 3,70
Fortuna 9,65
Golden Globe 3,70
Golden Plum 2,47
Tardía Angeleno 19,46
Larry Anne 10,86
SunGold 10,07
Otras 29,38
Tabla 5.09. Estructura varietal del ciruelo en Badajoz (2007)
En Valencia las variedades más tempranas como Golden Japan, 606 y Santa Rosa
son las más cultivadas.
En Zaragoza la producción de Claudias está en fuerte recesión y, entre las
europeas dominan las de media estación y, sobre todo, las tardías.
b) Evolución de la estructura varietal
Las variedades europeas cada vez irán perdiendo más importancia hasta reducirse a un
mercado prácticamente local. No obstante, en zonas determinadas (por ejemplo en La
Rioja) se mantendrán núcleos de cultivo de „Claudia‟ más o menos artesanales que, si
aplican técnicas de producción adecuadas, obtendrán buenos resultados económicos
pues se mantiene un mercado fiel que está dispuesto a pagar estas variedades.
En el grupo de las variedades japonesas, algunas de las tradicionalmente importantes
están en retroceso: en unos casos porque su calidad es mediocre (Friar) y, en otros,
porque tienen serios problemas de conservación por causa de pardeamientos internos
(Songold o Anna Gold). Actualmente las variedades que destacan por su mayor
expansión son Black Late, Early Queen, Prime Time o Showtime.
5.6. Influencia de la evolución varietal sobre la evolución del rendimiento
De lo expresado en el punto anterior se deduce que durante los últimos años se ha
producido una renovación varietal en el sentido de que las variedades europeas están
perdiendo cada vez más importancia y, dentro de las japonesas, que se están
reemplazando variedades con calidad mediocre o con problemas de conservación por
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 78
otras que no presentan estos problemas. Como el grado de renovación varietal es
bastante intenso (aunque sin llegar a los niveles del melocotonero), existe el riesgo de
introducir variedades mal adaptadas pues no siempre se tiene suficiente información, ni
de su adaptación al clima, ni del grado de compatibilidad o coincidencia con los
polinizadores. Así pues, aunque los rendimientos de esta especie tenderán a seguir
aumentando al mismo ritmo que en lo observado en los años pasados, es también
previsible que se mantenga la gran variabilidad interanual de los rendimientos.
5.7. Conclusiones. Tendencias previsibles
- Como se ha dicho anteriormente, la superficie de cultivo del ciruelo se mantiene sin
grandes cambios aunque, en general, la producción tiende a aumentar. Pero la
evolución no es la misma en todas las regiones productoras.
Las zonas donde la superficie y, consecuentemente, la producción aumentará
más, será en Badajoz y, en menor grado, Sevilla.
En Murcia la superficie cultivada no parece que vaya aumentar sensiblemente
pero se mantendrá el ritmo de renovación varietal.
En Zaragoza y Valencia el cultivo se encuentra en clara recesión.
-Los rendimientos en esta especie son muy irregulares. La variabilidad interanual en
los rendimientos de esta especie son mucho mayores que los de cualquier otra especie
frutal lo cual, como se ha dicho anteriormente, se debe a diferentes causas
relacionadas en su mayor parte con el proceso de polinización-fecundación. En las
mejores plantaciones se cuida al máximo todo lo relacionado con la polinización y se
prefieren las variedades autofértiles.
- Se pretende mejorar la calidad de la fruta. Para ello, además de mejorar las técnicas
culturales (aclareo, riego y abonado), se introducen nuevas variedades que destaquen
por su aspecto o por su sabor.
- En esta especie se produce una renovación varietal muy grande que, aunque no es tan
intensa como la que se produce en el melocotonero, es suficiente como para que
muchas veces se introduzcan variedades de las que no se tiene suficiente información
acerca de su adaptación al clima así como al grado de compatibilidad y coincidencia
con diferentes polinizadores
- Exigencias de tecnificación. Las explotaciones más pequeñas tienen más difícil el
satisfacer las exigencias actuales del mercado, ya que se demandan lotes grandes, más
homogéneos y producidos de acuerdo a protocolos y controles estrictos (producción
integrada, GLOBALGAP, BRC, IFS, ISO 22000, UNE 155000, etc.).
- El cultivo se tiende a concentrar en las zonas a las que se adapta mejor y donde el
manejo se hace mejor
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 79
6. Cerezo
6.1. Superficie ocupada y localización de la misma
Actualmente se cultivan alrededor de 24.500 ha de cerezos que, como se observa en la
Tabla 6.01, están tremendamente concentradas en Cáceres y Zaragoza que representan
más de la mitad de la superficie cultivada de esta especie. A estas dos provincias les
siguen en importancia, aunque a gran distancia, las de Alicante (1.800 ha) y Tarragona
(1.300 ha). En la Figura 6.01, se representa gráficamente la distribución del cultivo por
Comunidades Autónomas donde puede verse que en Extremadura y el Valle del Ebro se
concentra alrededor del 75% de la superficie del cultivo. En la Tabla 6.02, se indican las
comarcas en las que el cultivo del cerezo es importante dentro de cada provincia.
Provincia Superficie (ha)
Zaragoza 5.562
Cáceres 6.910
Alicante 1.790
Granada 717
Jaén 1.024
Tarragona 1.278
Barcelona 927
Castellón 790
Salamanca 793
La Rioja 598
Lérida 511
Burgos 519
Navarra 357
Huesca 551
Resto España 1.999
Total 24.326
Tabla 6.01. Distribución provincial de la superficie
dedicada a la producción de cereza (año 2006)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 80
28%
25%11%
11%
7%
5%
3%
2%
8%
Extremadura
Aragón
Cataluña
C Valenciana
Andalucia
Castilla y Leon
La Rioja
Navarra
Resto España
Superficie total cultivada en España (año 2006): 24.326 ha
Figura 6.01. Distribución del cultivo del cerezo en España (año 2006)
Provincia
Comarcas con mayor
concentración del cultivo Provincia
Comarcas con mayor
concentración del cultivo
Zaragoza Calatayud Alicante El Comtat
La Almunia La Marina Alta
Daroca Ribera Alta
Alt Vinalopó
Huesca Bajo Cinca L'Alcoia
Cáceres V. del Jerte Castellón Baix Maestrat
La Vera Alto Palancia
V. de Ambroz
Tabla 6.02. Localización del cultivo del cerezo en las principales regiones productoras
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 81
6.2. Evolución de la superficie cultivada de cerezo
En la Tabla 6.03 se resume la evolución de la superficie cultivada de cerezo desde el
año 1999 en las principales zonas productoras en las que, como se observa, se fue
incrementando su extensión hasta el año 2002 ó 2003, pero, a partir de esa fecha,
cambió la tendencia: en Cáceres, Alicante y Tarragona la superficie dedicada al cultivo
se ha mantenido estable, mientras que en el resto, se produjo un retroceso. Actualmente
la superficie cultivada tiende a mantenerse en todas las zonas excepto en Zaragoza,
donde, tras el declive sufrido a comienzos de la década, parece que actualmente
comienza de nuevo a expandirse.
Provincia 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008
Zaragoza 8.483 8.663 8.797 8.353 8.538 6.805 5.477 5.562 6.135
Cáceres 7.160 7.020 6.975 6.985 6.910 6.910 6.910 6.910 6.930
Alicante 1.830 1.622 1.604 1.719 1.772 1.738 1.746 1.790
Granada 1.740 1.700 1.700 1.500 1.500 957 688 717
Jaén 1.699 1.690 1.690 1.510 1.159 1.073 1.024 1.024
Tarragona 1.350 1.366 1.422 1.407 1.499 1.383 1.274 1.278 1.358
Barcelona 1.240 1.227 1.167 1.146 1.092 1.080 1.039 927 818
Castellón 868 888 862 858 864 855 791 790
Salamanca 691 691 823 797 797 797 801 793
La Rioja 590 586 608 594 634 605 599 598
Lérida 387 388 390 348 358 352 421 511
Burgos 376 374 376 428 419 423 529 519
Navarra 310 313 310 315 330 360 392 357 358
Huesca 298 434 434 475 440 470 493 551 578
Resto España 1.824 1.815 2.111 2.226 2.415 2.051 1.931 1.999
Total 28.846 28.777 29.269 28.661 28.727 25.859 24.115 24.326
Superficie (ha) dedicada al cultivo de cerezo
Tabla 6.03. Evolución de la superficie dedicada a la producción de cerezo
A pesar de que en el conjunto del Estado se observa un cierto retroceso de la superficie
plantada, este cultivo es muy dinámico y el ritmo de renovación de las plantaciones es
muy intenso. En la Tabla 6.04 se muestra la evolución del cultivo durante el último
quinquenio en lo referido a la edad de las plantaciones y se comprueba que, mientras en
el año 2002, las plantaciones de menos de 10 años representaban menos del 30% de la
superficie, en el 2007 ya era más del 40%. Dicha evolución da idea de la dinámica de
renovación que se produce en esta especie en la mayor parte de las zonas productoras.
Para el próximo trienio se puede pensar que en las zonas más importantes, la superficie
se mantendrá en cifras similares a las actuales, o ligeramente menores pero se
continuará a un ritmo similar, o superior, el de renovación de las plantaciones.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 82
Año 0-4 5-9 10-14 15-19 20+ Total (ha)
2.002 2.920 5.124 7.345 6.416 6.856 28.661
2.007 5.938 4.035 4.337 4.304 5.712 24.326
Tabla 6.04. Evolución de la edad de las plantaciones de cerezoSuperficie de cultivo (ha) de cerezo cuya edad (años)
está comprendida entre:
6.3. Producción
En España, como se indica en la Tabla 6.05, se producen entre 60.000 y 90.000 t y,
aproximadamente, el 65 % de dicha producción, procede de Cáceres y de Zaragoza,
(Figura 6.02).
Provincia 2006 2007 2008
Cáceres 29,9 22,0 24,8
Zaragoza 13,1 13,1 13,0
Tarragona 6,3 3,2 3,3
Granada 4,3 4,0 3,5
Barcelona 3,4 2,3 1,7
Huesca 3,3 3,6 0,4
La Rioja 2,8 3,4 1,1
Lérida 2,6 1,4 2,3
Jaén 2,6 1,5 1,7
Burgos 1,8 2,0 1,8
Navarra 1,7 1,3 1,2
Salamanca 2,6 0,3 1,0
Alicante 1,4 1,1 1,1
Castellón 2,0 0,2 1,0
Tabla 6.05. Producción de cereza en las principales
regiones productoras durante el trienio 2006-08
Producción (Miles t)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 83
34%
17%6%
5%
3%
3%
3%
29%Cáceres
Zaragoza
Tarragona
Granada
Barcelona
Huesca
La Rioja
Resto
Producción anual media en España durante el trienio: 75.700 t
Figura 6.02. Distribución de la producción (%) de cerezas en España ( trienio 2006-2008)
6.4. Evolución de la Producción y del rendimiento
En la Tabla 6.06 se resumen los datos de producción de los últimos 10 años en las
principales zonas y la de la producción media del periodo 2001-2004 y del 2005-2008 y,
en la Figura 6.03, se representa la evolución de la superficie cultivada y la de la
producción en ese mismo periodo de tiempo. En dicha Figura se observa que la
disminución en la superficie de cultivo es pareja a la del descenso en las producciones,
es decir, que en conjunto, los rendimientos se mantienen bastante constantes, aunque
haya notables diferencias según las zonas de cultivo.
Zona 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Promedio
01-04
Promedio
05-08
Cáceres 31,8 21,0 14,4 28,5 20,3 18,2 30,0 29,9 22,0 24,8 20,4 26,7
Zaragoza 27,0 40,0 23,4 32,3 33,3 27,5 18,6 13,1 13,1 13,0 29,1 14,4
Barcelona 5,1 4,7 2,5 3,8 3,6 2,9 4,2 3,4 2,3 1,7 3,2 2,9
Granada 5,1 4,6 4,4 6,1 5,3 4,1 4,0 4,3 4,0 3,5 5,0 3,9
Salamanca 4,3 2,0 2,4 2,6 1,8 1,3 2,6 2,6 0,3 1,0 2,0 1,6
Tarragona 3,9 6,6 2,7 4,1 3,7 3,2 5,5 6,3 3,2 3,3 3,4 4,6
Alicante 3,1 2,6 2,0 2,6 3,9 2,0 3,3 1,4 1,1 1,1 2,6 1,7
Jaén 2,8 4,1 5,5 5,2 3,4 2,4 2,2 2,6 1,5 1,7 4,1 2,0
La Rioja 2,6 3,1 3,9 3,9 3,3 2,6 1,6 2,8 3,4 1,1 3,4 2,2
Lérida 2,5 2,5 2,5 2,6 2,4 1,6 2,3 2,6 1,4 2,3 2,3 2,1
Castellón 2,4 2,3 1,4 2,2 2,2 2,2 2,0 2,0 0,2 1,0 2,0 1,3
Burgos 1,7 1,6 1,0 1,2 2,5 2,3 2,1 1,8 2,0 1,8 1,7 1,9
Huesca 0,9 2,1 2,9 2,4 2,9 2,6 4,3 3,3 3,6 0,4 2,7 2,9
Navarra 0,3 0,7 0,7 1,2 1,6 1,7 2,0 1,7 1,3 1,2 1,3 1,5
Resto España 16,9 15,5 20,3 16,6 17,9 9,0 11,2 14,0 13,2 5,0 15,9 10,8
Total 110,2 113,5 90,1 115,2 108,0 83,5 95,7 91,7 72,6 62,9 99,2 80,7
Tabla 6.06. Evolución de la producción de cereza durante el periodo 1999-2008.
Producción (Miles de t)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 84
50
100
150
200
250
300
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Pro
du
cció
n (T
m x
103) / S
up
ha x
10
3)
Producción (Tm x 10 ̂ 3) Sup (ha x 10^2)
Figura 6.03. Evolución de la superficie de cultivo y de la producción del cerezo en España
Este aparente estancamiento de los rendimientos no es real ya que, como se ha indicado
en el punto 6.2, en los últimos años se ha producido una intensa renovación varietal en
la mayor parte de las zonas productoras y muchas de las nuevas plantaciones todavía no
han llegado a su plena producción. Con los datos de la Tabla 6.04, se deduce que
alrededor del 25% de la superficie plantada, tiene menos de 5 años lo cual da una idea
de lo anterior y corrobora que la estabilidad en los rendimientos medios que se observa
en la Figura 6.03 es engañosa y que, en los próximos años debería observarse un
ascenso de los rendimientos con tendencia a seguir aumentando, pues en este cultivo
concurren diversas circunstancias que lo van a permitir. Algunas de éstas son las
siguientes:
- Intensa renovación varietal. Las variedades más antiguas y otras que no lo son
tanto, se ven “superadas” y se sustituyen por otras que, además de ser más
productivas, tienden a dar frutos de mayor calibre y, en algunos casos, son
autofértiles. Ya se ha dicho en el párrafo anterior que la cuarta parte de las
plantaciones de cerezo tienen menos de 5 años.
- Utilización de plantones de mayor calidad. La mayor parte del material vegetal
que se utiliza suele estar bastante sano y, generalmente es de homogeneidad
genética garantizada.
- Utilización de patrones más adecuados a las particularidades de los suelos y a las
densidades de plantación. Actualmente existe mayor posibilidad de elección y,
aunque Santa Lucia sigue siendo el más extendido, en las plantaciones nuevas se
empiezan a usar selecciones de ese y, en particular, el Pontaleb. En Cáceres se
utiliza el Franco de P. avium, y „Colt‟, salvo que se trata de suelos pesados, en los
que se emplean patrones procedentes de P. cerassus (de la serie CAB), MxM 64 y
Adara (P. cerasifera).
- Plantaciones de mayor densidad de plantación y más jóvenes. En la Tabla 6.07
se resume, de forma global la evolución de la densidad de plantación en este
cultivo durante el último quinquenio. Se observa que el número de plantaciones
con densidades mayores de 600 árboles/ha está aumentando en detrimento de las
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 85
de menor densidad. Las nuevas plantaciones se forman en vaso pequeño con 4-5
guías que, mediante inclinaciones, se les obliga a ramificar desde la base. La poda
de invierno se complementa con intervenciones en verde (“topping”) y, a veces,
también se usan inhibidores del crecimiento de manera que, en conjunto, se
consigue mantener a los árboles mejor equilibrados y se facilitan las operaciones
de cultivo y, sobre todo, las de recolección.
- Mejor planificación de las nuevas plantaciones en lo que se refiere a la elección de
polinizadores, a su distribución y a la frecuente instalación de colmenas para
facilitar el proceso
- Instalación de sistemas de fertirrigación mejor diseñados y utilizados con
criterios más técnicos.
Año <300 300-399 400-599 600-799 >800
2.002 47,2 5,3 20,4 11,1 16,1
2.007 40,2 6,2 17,0 17,9 18,6
Tabla 6.07. Evolución de las características de las plantaciones de cerezo
% de plantaciones de cerezo según la densidad de plantación (nº árboles/ha)
Como ya se ha indicado, aunque los rendimientos medios se mantienen a niveles
bastante estables para el conjunto del Estado, existen importantes diferencias regionales,
tal como se observa en la Figura 6.04. En La Rioja, Lérida y Huesca, se superan las 5,5
t/ha, y son claramente superiores a los del resto de provincias mientras que en Castellón,
Jaén y Alicante, los rendimientos medios no superan las 3 t/h. Estas diferencias se
explican en buena medida por la interacción de tres factores: proporción de variedades
tempranas (menos productivas) presentes en cada zona (en las más cálidas, predominan
las variedades precoces), proporción de fincas jóvenes que no han entrado en
proporción y proporción de plantaciones antiguas, con variedades menos productivas.
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
Ren
dim
ien
to (t/
ha) y C
oef d
e v
ari
ab
ilid
ad
(t.
p.1
0)
Rendimiento (t/ha) Variabilidad (CV, tp10)
Figura 6.04. Rendimiento y variabilidad interanual en las regiones productoras de cerezo
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 86
También en esta especie se observan importantes variaciones interanuales en el
rendimiento de modo que, como se observa en la Figura 6.04, en la mayor parte de las
zonas productoras el coeficiente de variabilidad interanual supera el 25%. Las regiones
en las que las producciones son algo más estables son Zaragoza, Lérida y Castellón,
pero en el resto, las variaciones son similares y muy altas. Esta variabilidad en los
rendimientos se explica por diferentes causas, siendo algunas de ellas las que se
exponen a continuación:
Todavía es importante la superficie cultivada con variedades antiguas en
donde no se planificó bien el proceso de polinización, bien porque no se
eligieron los polinizadores adecuados, bien porque la proporción de estos, o
su distribución, no era la requerida. Este es uno de los puntos clave que
explica el rendimiento de una parcela y su variabilidad interanual. Para que
un cerezo alcance su producción potencial es necesario que la fecundación
sea del orden del 33% (1 fruto/yema de flor) y la mayor parte de las
variedades son autoestériles
Todavía es importante la producción procedente de variedades antiguas que,
respecto a las más modernas, son mucho menos productivas, más sensibles al
rajado y, en relación a las que son autofértiles, más dependientes de las
circunstancias climáticas.
Fuerte dependencia de las circunstancias climáticas, sobre todo en los
aspectos siguientes:
i. Requerimientos de frio invernal. La mayor parte de las variedades
requieren acumular cierto número de horas de frio que no siempre se
satisface en las zonas más cálidas.
ii. Proceso de polinización-fecundación. Como ya se ha dicho
anteriormente, en esta especie estos procesos son especialmente
delicados y cualquier inclemencia climática durante el desarrollo del
mismo tal como viento, lluvias, temperaturas excesivamente altas o,
mucho peor, excesivamente bajas, pueden provocar un importante
descenso en el cuajado hasta el punto de impedir que se alcance la
producción potencial. El cerezo es una especie que, a igualdad de
estado fenológico es más sensible a las heladas que el resto de
frutales de hueso (Tabla 6.08) y, particularmente es muy sensible en
estado “B”, sobre todo si las temperaturas bajas se producen tras un
periodo relativamente cálido. En la citada Tabla 6.08 se ordenan las
especies frutales de hueso y pepita según su sensibilidad relativa a
heladas (comparándolas en circunstancias similares y a igualdad de
estado fenológico) y se comprueba que el cerezo es más sensible que
el resto en todos los estados fenológicos.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 87
iii. Rajado de los fruto. La cereza es particularmente sensible a este
accidente fisiológico y suele ser la causa que provoca mayores
pérdidas de producción. En la Tabla 6.09 se clasifican algunas de las
variedades más cultivadas por su sensibilidad al rajado y, aunque hay
notables diferencias entre ellas, cuando se producen lluvias
frecuentes en el periodo próximo a la recolección, el problema suele
manifestarse con mayor o menor intensidad en la mayor parte de las
explotaciones.
Estado
Fenológico
Grupo de
sensibilidad
(1)
B 1 Peral Manzano
2 Almendro Endrino Melocotonero Ciruelo Japonés
3 Cerezo
C y D 1 Endrino Ciruelo Japonés Melocotonero Peral
2 Almendro Manzano
3 Cerezo
F 1 Endrino
2 Melocotonero Ciruelo Japonés
3 Almendro Manzano Peral
4 Cerezo
G, H, I 1 Endrino Ciruelo Japonés
2 Melocotonero Almendro Manzano Peral
3 Cerezo
(1) Mayor número de grupo indica mayor nivel de sensibilidad a heladas
Tabla 6.08. Sensibilidad relativa a heladas de las diferentes especies a igualdad de estado
fenológico
Especie
Tabla 6.09. Sensibilidad al rajado de las principales variedades de cerezo
Sensibilidad al
rajado
Muy baja Ambrunesa Pico Negro Pico Colorado Navalinda
Lapins Somerset
Baja Early Van compact Summit Sylvia Van Hedelfingen
Vic Sumburst Napoleon Skeena Sweet Heart
Media Stark Hardy Giant Cristalina Santina
Alta Burlat Brooks Celeste Newstar Garnet
T. de Vignola Duroni 3 Bing Sonata Moreau
Ruby Lambert Navalinda Aragon Sumesi
Variedades
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 88
6.5. Distribución varietal. Evolución
Dentro de esta especie las variedades se clasifican por su época de recolección y, dentro
de cada grupo, se distinguen por diferentes aspectos tales como el tamaño, color y
dureza del fruto, los requerimientos de horas frío, la sensibilidad al rajado, el grado de
autofertilidad, la capacidad de frigoconservación, etc.
En Cáceres, las variedades tempranas representan algo menos del 20% del total y, entre
todas ellas destaca la variedad „Burlat‟. Las variedades de media estación representan
alrededor del 40% y, entre las más cultivadas se pueden citar las de origen canadiense
tales como „Sunburst‟, „Van‟, „Lapins‟, „Summit‟, „Stark Hardy Giant‟ y una serie de
variedades antiguas entre las que destaca „Navalinda‟. Las variedades tardías
representan en torno a la mitad de la producción y, dentro de este grupo se encuentran
las “Picotas” („Ambrunés‟, „Pico Negro‟, „Pico Limón Negro‟ y „Pico colorado‟)
En Zaragoza la producción de „Burlat‟ también es muy importante (en torno al 15%) y,
en épocas de recolección posteriores, se cultivan fundamentalmente una larga serie de
variedades, que en su inmensa mayor parte son las ya citadas de origen canadiense así
como otras que, junto con las „Picotas‟ cubren el mercado hasta la primera semana de
Julio. Las variedades de tipo “Garrafal” representan una proporción pequeña de la
producción (inferior al 10%) y, actualmente, su destino exclusivo es la industria.
En Tarragona „Burlat‟ representa volumen muy elevado de la producción ya que en
torno al 50% de la superficie del cultivo está dedicado a esta variedad. Del resto de
variedades, las más cultivadas del resto son „4-70‟, „Lapins‟, „Ruby‟ y „Van‟. En
Barcelona la estructura varietal es similar a la de Tarragona, aunque la superficie
dedicada a „Burlat‟ es algo inferior.
En Alicante la mayor parte de la producción se halla amparada por la I.G.P. “Cerezas
de la Montaña de Alicante” y las variedades que se cultivan mayoritariamente son
„Burlat‟, „Tilagua‟, „Planera‟, „Nadal‟ y „Picota‟, aunque también se cultiva en cierta
medida algunas de las variedades canadienses citadas en anteriormente.
Desde hace algunos años se observa una intensa renovación varietal, de la que los
aspectos más destacados son los que se indican a continuación:
- Disminución creciente de la superficie de „Burlat‟. Esta variedad ya está superada
desde el punto de vista de la calidad, del tamaño del fruto y de su resistencia a
manipulación y transporte y no tiene interés hacer nuevas plantaciones de ella. En
las zonas precoces se está sustituyendo por otras cuya precocidad es incluso
mayor, tales como „Early Burlat‟, „Early Lory‟ (Earlise) o „Primulat‟ o bien por
otras de precocidad similar como „Early Big‟ (Coralise) ó „3-13‟.
- Las nuevas plantaciones destinadas a recolección de media estación se están
haciendo con variedades establecidas tales como „Stark Hardy Giant‟ (también
conocida como „Starking‟),„Van‟ y „Celeste‟, así como por otras más novedosas
entre las que destacan „New Star‟, „Ruby‟, „Santina‟, „Garnet‟, „Sumesi‟, „13S 3-
13‟ y „Sandon Rose‟, entre muchas otras. Todas estas variedades destacan respecto
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 89
a las más antiguas por aspectos tales como su mayor producción, tamaño de los
frutos o resistencia a agrietado, la ausencia de frutos dobles, etc.
- Las variedades tardías más actuales son, sobre todo, „Lapins‟, „Sunburst‟, „4-84‟,
„Sonata‟, „Sommerset‟, Sweetheart, „2-28‟, „Staccato‟ y „Hudson‟.
6.7. Conclusiones. Tendencias previsibles
- Como se ha dicho anteriormente, la superficie de cultivo del cerezo se mantendrá
sin grandes cambios en las grandes zonas productoras, pero la producción aumentará
como consecuencia de la introducción de las nuevas variedades y por la mejora en la
gestión del cultivo, tanto en lo referido al manejo de la vegetación y la nutrición,
como por la mayor atención y cuidado prestadas a todos los aspectos relacionados con
la polinización.
-Los rendimientos en esta especie son muy irregulares. La variabilidad interanual en
el rendimiento de esta especie es similar a la que se encuentra en el ciruelo, y muy
superior a la de cualquier otra especie frutal. Esta irregularidad, como se ha dicho
anteriormente, se debe a diferentes causas, la mayoría de ellas relacionadas con el
proceso de polinización-fecundación y, quizá en mayor medida, por las lluvias que
ocurren durante la recolección, que provocan graves pérdidas por rajado de los frutos.
- Se pretende mejorar la calidad de la fruta. Para ello, además de mejorar las técnicas
culturales (aclareo, riego y abonado), se introducen a fuerte ritmo nuevas variedades
que destacan por su aspecto y sabor, así como por su resistencia a la manipulación y al
transporte.
- Exigencias de tecnificación. Las explotaciones más pequeñas tienen más
dificultades para satisfacer las exigencias actuales del mercado en el sentido de que se
demandan lotes grandes más homogéneos y producidos de acuerdo a protocolos y
controles estrictos (producción integrada, GLOBALGAP, BRC, IFS, ISO 22000,
UNE 155000, etc). En el caso de la provincia de Cáceres, esta situación desventajosa
se ha resuelto mediante la implantación de organizaciones fuertes de pequeños
agricultores.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 90
7. Albaricoquero
7.1. Superficie ocupada y localización de la misma
En la Tabla 7.01 se resume la superficie dedicada a este cultivo en cada una de las
provincias donde el cultivo tiene alguna importancia y en la Figura 7.01 su distribución
por Comunidades Autónomas. Actualmente se cultivan alrededor de 18.000 ha y, como
se observa, está muy concentrado en el sureste de la península, de forma que Murcia
con unas 10.000 ha, Valencia con 3.500 ha y Albacete con casi 2.000 ha, suponen la
mayor parte de la de la superficie cultivada de esta especie y les siguen en importancia,
pero a gran distancia Zaragoza y las Islas Baleares. La ubicación del cultivo en cada una
de las provincias citadas se indica en la Tabla 7.02.
Provincia Superficie (ha)
Murcia 10.152
Valencia 3.496
Albacete 1.915
Baleares 425
Zaragoza 535
Castellón 268
Lérida 209
Huesca 139
Alicante 198
Tarragona 76
Resto España 737
Total 18.150
Tabla 7.01. Distribución provincial de la superficie
dedicada a la producción de albaricoque (año 2006)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 91
56%
22%
10%
4%
2%
2%4%
Murcia
C. Valenciana
Albacete
Aragón
Cataluña
Baleares
Resto
Superficie total cultivada en España: (año 2006): 18.200 ha
Figura 7.01. Distribución del cultivo del alabaricoque en España (año 2006)
Provincia
Comarcas con mayor
concentración del cultivo Provincia
Comarcas con mayor
concentración del cultivo
Zaragoza Calatayud Huesca Bajo Cinca
Zaragoza
Caspe Albacete Campo de Hellín
Calatayud
Valencia Vall d'Albaida Murcia Vega del Segura
Los Serranos Noroeste
La Costera Río Mula
Ribera Alta Altiplano
Tabla 7.02. Localización del cultivo del albaricoque en las principales regiones productoras
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 92
7.2. Evolución de la superficie cultivada de albaricoquero
En la tabla 7.03 se indica la evolución de la superficie ocupada por el albaricoque en las
principales zonas productoras desde el año 1999, y se comprueba que, con carácter
general, su cultivo está en retroceso y a un ritmo parecido en todas las comunidades. A
pesar del retroceso experimentado, se está produciendo una cierta renovación de las
plantaciones, ya que, como se muestra en la Tabla 7.04, la proporción de plantaciones
jóvenes en el año 2007 es mayor que la existente en 2002. Las principales razones que
explicarían el retroceso sufrido por el cultivo en cada región productora son las
siguientes:
En Murcia, el ritmo de arranque ha sido muy intenso en los últimos años debido al
grave problema causado por la infección de las parcelas con el virus de la sharka, así
como a que en algunas zonas hay problemas de suministro de agua, con lo que este
cultivo (al igual que con el ciruelo y el melocotonero) se ha estado sustituyendo en parte
por plantaciones intensivas de olivo. No obstante, actualmente se aprecia una tendencia
a cierto repunte en la realización de nuevas plantaciones.
En Valencia la razón del fortísimo descenso de la superficie dedicada a este cultivo ha
sido la extensión de la sharka que, desde su introducción en España en 1984, afectó
gravemente a todas las variedades valencianas ya que son muy sensibles a este virus. El
programa de erradicación de la sharka en esta Región ha supuesto el arranque en los
últimos años de más de 1800 ha de albaricoque. Actualmente, al disponerse de nuevas
variedades resistentes al virus, obtenidas en la zona, y que han creado unas ciertas
expectativas favorables, es previsible que el declive sea algo menos intenso que en los
últimos años.
En Albacete el cultivo se ubica en el Valle de Hellín, en donde las producciones son
muy irregulares debido en parte a la estructura de las plantaciones y, también, a que las
condiciones climáticas son frecuentemente desfavorables durante la época de
polinización-cuajado, y durante los primeros estadios de desarrollo de los frutos. Por
ello, es previsible que la superficie cultivada siga declinando al ritmo observado en los
últimos años.
Provincia 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008
Murcia 12.344 11.599 10.848 10.670 10.615 10.819 10.559 10.152
Valencia 6.105 5.589 4.923 4.069 3.821 4.220 3.996 3.496
Albacete 2.549 2.815 2.815 2.770 2.500 1.983 1.940 1.915 1.790
Baleares 1.397 1.397 1.397 1.397 1.427 616 616 425
Zaragoza 764 788 804 725 785 726 625 535 818
Castellón 426 390 386 384 384 353 285 268
Lérida 66 72 70 69 77 106 192 209
Huesca 129 80 80 86 125 119 113 139 182
Alicante 150 135 135 139 141 137 139 198
Tarragona 133 116 121 116 105 82 91 76
Resto España 714 497 563 636 706 697 693 737
Total 24.777 23.478 22.142 21.061 20.686 19.858 19.249 18.150
Tabla 7.03. Evolución de la superficie dedicada a la producción de albaricoque
Superficie (ha) dedicada al cultivo de albaricoque
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 93
Año 0-4 5-9 10-14 15-19 20+ Total (ha)
2.002 2.676 3.296 4.140 3.313 7.636 21.061
2.007 3.321 2.562 3.113 3.905 5.249 18.150
Tabla 7.04. Evolución de la edad de las plantaciones de albaricoque
Superficie de cultivo (ha) de albaricoque cuya edad
(años) está comprendida entre:
7.3. Producción
En España, como se indica en la Tabla 7.05, se producen entre 100.000 y 150.000 t
anuales de albaricoques de las que, aproximadamente el 70 %, se obtienen en Murcia
(Figura 7.02), mientras que la producción de Albacete representa algo menos del 10% y
la de Zaragoza y Valencia algo más del 5% cada una.
Provincia 2006 2007 2008
Murcia 107,8 58,0 77,0
Valencia 11,9 3,8 2,3
Albacete 16,0 5,1 8,5
Baleares 0,3 0,3 0,2
Zaragoza 6,9 7,1 6,0
Castellón 1,3 1,4 0,0
Lleida 1,4 0,8 0,7
Huesca 1,3 1,0 0,2
Alicante 2,0 1,5 1,5
Tarragona 1,0 1,4 1,4
Resto 6,9 4,0 4,9
Tabla 7.05. Producción de albaricoque en las
principales regiones productoras durante el trienio
2006-08
Producción (Miles t)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 94
70%
9%
6%
5%
10%
Murcia
Albacete
Zaragoza
Valencia
Resto
Producción anual media en España en el trienio: 115.000 t
Figura 7.02. Distribución de la producción (%) de albaricoque en España ( trienio 2006-2008)
7.4. Evolución de la Producción y del rendimiento
En la Tabla 7.06 se resumen los datos de producción de los últimos 10 años en las
principales zonas productoras, así como las producciones medias de los periodos 2001-
2004 y 2005-2008 y, en la Figura 7.03, se compara la evolución de la superficie
cultivada y la de la producción en ese mismo periodo de tiempo. Se observa que el
ritmo al que tiende a disminuir la superficie de cultivo es algo mayor que el sufrido por
las producciones, es decir, los rendimientos medios tienden a aumentar ligeramente
cada año, si bien existen importantes diferencias entre regiones productoras, ya que,
como se observa en la figura 7.04, éstos varían entre 4 y 13,5 t/ha. Entre las 4 zonas en
las que la producción es más importante también hay diferencias notables en el
rendimiento: la productividad de Zaragoza es la mayor y la de Valencia la menor.
Zona 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Promedio
01-04
Promedio
05-08
Murcia 78,2 73,0 71,9 83,2 92,2 77,3 90,3 107,8 58,0 77,0 81,1 83,3
Valencia 28,4 27,3 21,9 13,0 12,0 14,8 15,2 11,9 3,8 2,3 15,4 8,3
Albacete 14,5 18,9 18,1 4,8 13,9 9,7 7,4 16,0 5,1 8,5 11,6 9,3
Baleares 8,2 4,1 5,6 5,1 5,1 2,0 1,4 0,3 0,3 0,2 4,4 0,6
Zaragoza 6,4 7,5 3,8 6,5 6,8 4,9 10,1 6,9 7,1 6,0 5,5 7,5
Castellón 2,4 2,1 2,1 2,1 1,9 1,8 1,4 1,3 1,4 0,0 2,0 1,0
Lérida 0,8 1,0 0,9 1,1 1,1 0,6 1,0 1,4 0,8 0,7 0,9 1,0
Huesca 0,8 0,8 1,1 1,3 1,3 2,1 1,4 1,3 1,0 0,2 1,4 1,0
Alicante 2,2 1,4 1,3 1,6 1,4 1,3 1,3 2,0 1,5 1,5 1,4 1,6
Tarragona 1,6 1,5 1,7 1,5 1,3 1,1 1,1 1,0 1,4 1,4 1,4 1,2
Resto España 5,5 4,9 6,3 7,4 6,9 6,0 6,5 6,9 4,0 4,9 6,6 5,6
Total 148,9 142,5 134,8 127,5 143,8 121,5 137,2 156,9 84,4 102,7 131,9 120,3
Tabla 7.06. Evolución de la producción de albaricoque durante el periodo 1999-2008.
Producción (Miles de t)
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 95
50
100
150
200
250
300
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Pro
du
cció
n (T
m x
10
4) / S
up
ha x
10
3)
Producción (Tm x 10 ^3) Sup (ha x 10^2)
Figura 7.03. Evolución de la superficie de cultivo y de la producción del albaricoque en España
Los mayores rendimientos obtenidos en Zaragoza respecto a los de Murcia y Valencia
se explican fundamentalmente porque en esta primera provincia se cultivan en mayor
proporción variedades tardías, mientras que en las dos últimas el cultivo está basado en
variedades precoces, menos productivas. Los relativamente menores rendimientos
observados en Hellín, sin embargo son más achacables a las condiciones más
desfavorables en las que se desarrolla el cultivo.
En esta especie, como ya sucedía en cerezo y ciruelo, también se observan grandes
variaciones interanuales en los rendimientos entre las que, como se observa en la Figura
7.04, destacan especialmente las grandes variaciones en las plantaciones de Albacete y
en las de Zaragoza, en las que el coeficiente de variabilidad interanual llega casi el 40%,
cifra muy superior a la de cualquier otra zona de cultivo. Las razones que explican estas
grandes variabilidades están relacionadas con las características de las plantaciones y
con las circunstancias climáticas:
La evolución del cultivo de esta especie ha sido hasta el momento mucho
menos intensa que la experimentada por el resto de especies analizadas, tanto
en lo referente a los sistemas de plantación (Tabla 7.07) como en la
renovación de patrones y variedades. No obstante, la proporción de
plantaciones antiguas con densidades de plantación baja y deficiente
planificación de la polinización es mayor en Zaragoza y Albacete que en
Murcia y Valencia.
La probabilidad de que las condiciones climáticas de la primavera sean
desfavorables, también son mayores en Zaragoza y Albacete, y esta
circunstancia, junto con la deficiente satisfacción de los requerimientos de
frio en las zonas más cálidas, suelen ser en la práctica las causas que
generalmente explican la variación interanual de las producciones.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 96
0
2
4
6
8
10
12
14R
en
dim
ien
to (t/
ha) y C
oef d
e v
ari
ab
ilid
ad
(t.
p.1
0) Rendimiento (t/ha) Variabilidad (CV, tp10)
Figura 7.04. Rendimiento y variabilidad interanual en las regiones productoras de albaricoque
Año <300 300-399 400-599 600-799 >800
2.002 58,3 12,3 15,1 12,5 1,7
2.007 48,9 11,9 29,6 5,5 4,2
Tabla 7.07. Evolución de las características de las plantaciones de albaricoque
% de plantaciones de albaricoque según la densidad de plantación (nº
árboles/ha)
7.5. Distribución varietal. Evolución
Dentro de esta especie las variedades se clasifican por su época de recolección y, dentro
de cada grupo, se distinguen por diferentes aspectos tales como el tamaño, color y
dureza, productividad, aptitud industrial, necesidades de frío, grado de autofertilidad,
resistencia a la Sharka, etc.
En Murcia la variedad más importante es „Búlida‟, que representa alrededor del 65%
del total de la producción y se destina para la industria, aunque algunos años una cierta
proporción de la producción es destinada al consumo en fresco. Durante los últimos
años la producción de esta variedad está siendo bastante errática por lo que, desde los
organismos oficiales, se está incentivando su sustitución por otras como „Búlida de
Arques‟, que es más precoz y con menores necesidades de horas frio (aunque, por otra
parte, es de floración más precoz y más sensible a heladas) o por las recientes
obtenciones del CEBAS („Murciana‟, „Dorada‟ y „Rojo Pasión‟) que también parecen
ser más productivas y de buena calidad tanto para fresco como industria, además de ser
resistentes a la sharka. Algunas de las nuevas variedades de origen francés también se
han introducido tímidamente, pero en algunas zonas se ha constatado que no satisfacen
bien sus necesidades de frío.
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 97
En las regiones murcianas donde el cultivo del Búlida es mayoritario (Nordeste de la
Región y zona de Mula) se observa, a pesar de los incentivos, una cierta reticencia al
cambio varietal y ello es así por diferentes causas:
- Sentimiento de que las plantaciones de albaricoque son de vida más larga que las
de melocotonero y, por ello, la necesidad del cambio es menor.
- Temor a que las nuevas plantaciones sean más sensibles a los accidentes
climáticos o a que presenten problemas de incompatibilidades para la
polinización.
- En algunos casos, la exigencia de pago de royalties por las nuevas variedades.
Las llamadas variedades “de clase” han desaparecido a un ritmo muy fuerte, de manera
que la producción actual solo es de 8.000- 10.000 t. y, en su mayor parte, de la variedad
„Pepito del Rubio‟. Actualmente ya no se hacen apenas plantaciones con esta variedad
y, por ello, tenderá a disminuir. El retroceso de las variedades „Currot‟ (“Valencianos
tempranos”) y „Mauricio‟ todavía es mayor, pues tienen poco mercado de exportación y
resulta muy problemático conseguir que alcancen un tamaño comercial mínimo. La
variedad „Real Fino‟ (muy tardía) también está en retroceso, sobre todo porque es muy
sensible a la sharka. Todas estas variedades se están sustituyendo (más en las zonas más
dinámicas) por otras tales como „Super Gold‟ o, sobre todo, por las nuevas obtenciones
precoces del CEBAS, citadas anteriormente.
En Albacete las variedades „Moniqui‟ y „‟Bulida‟ son las mayoritarias y no es de prever
grandes cambios.
En Zaragoza dominan las variedades tardías y, en particular, „Moniqui‟. Actualmente
se está detectando un creciente interés por esta especie debido a la aparición de una
serie de variedades, tanto de origen americano, francés como español („Toyiba‟,
„Toyuda‟, „Toyaco‟, „Toyesi‟, „Bergerouge‟, „Robada‟, „Orange red‟, „Pinkcot‟, „Spring
Blush‟, entre otras), que maduran en épocas parecidas pero son más productivas y de
frutos más gruesos.
En la Comunidad Valenciana la extensión de la sharka ha supuesto desde 1994 la casi
desaparición de variedades como „Canino‟ o „Corbató‟. Hasta el año 2006 las nuevas
plantaciones se hacían con „Galta Roja‟ y „Mitjer de Castello‟, que son tolerantes al
virus pero como ambas son precoces, se ha producido una excesiva concentración de la
producción en un periodo corto, que provoca un cierto colapso del mercado. El IVIA ha
llevado a cabo un programa de mejora en esta especie, cruzando variedades americanas
resistentes a sharka con tradicionales valencianas y, fruto de estos trabajos, han obtenido
variedades tales como „IVIA-Alba-Ros 1‟, „IVIA-Alba-Ros 3‟, „IVIA-Alba 961‟ e
„IVIA-Alba 934‟ que, además de ser precoces y productivas, tienen características
gustativas similares a las tradicionales. Todo ello está creando en la Región expectativas
interesantes y por tanto, es previsible que se extiendan en los próximos años.
En conjunto, la evolución varietal de esta especie ha sido mucho menos dinámica que
en el resto de especies analizadas. Sin embargo, en los próximos años es previsible una
cierta renovación varietal con nuevas obtenciones las cuales se elegirán según la zona
de cultivo:
Cuestiones referentes al sector de frutales de pepita y hueso…
J.B. Royo y cols.
Página | 98
- Variedades que complementen a „Búlida‟ y racionalicen el calendario de
recolección, tales como, principalmente „Murciana‟, „Dorada‟ o „Rojo Pasión‟.
Esta renovación se hará fundamentalmente en Murcia, y a costa no solo de
„Búlida‟, sino también de las variedades menos productivas y más sensibles a la
sharka de entre las tradicionales tempranas y de las “de clases”,
- Variedades precoces resistentes a la sharka obtenidas por el IVIA,
fundamentalmente en la Comunidad Valenciana („IVIA-Alba-Ros 1‟, „IVIA-
Alba-Ros 3‟, „IVIA-Alba 961‟ e „IVIA-Alba 934‟).
- Variedades de origen francés y americano: fundamentalmente en las zonas
productoras del Valle del Ebro (Zaragoza, Huesca y Tarragona).
6.7. Conclusiones. Tendencias previsibles
- La superficie del albaricoquero tenderá a estabilizarse o a incrementarse
ligeramente en Murcia mientras que, en Albacete y en Valencia, es previsible que
disminuya. En estas regiones el cultivo estará basado en variedades tradicionales
(„Búlida‟, „Moniqui‟), así como en las nuevas variedades obtenidas en los programas
de mejora locales. En Zaragoza y Huesca (en la zona de Fraga y Mequinenza) y en
Tarragona (en los alrededores de Flix), existe actualmente una cierta predisposición a
iniciar una nueva etapa en el cultivo de esta especie en base a variedades nuevas que,
resistentes a la sharka, sean más productivas y con frutos de mayores aptitudes para la
manipulación y transporte que lo eran las tradicionales.
-Los rendimientos en esta especie son muy irregulares sobre todo, en las zonas más
frías pues, como ya se ha dicho, las condiciones climáticas de la primavera interfieren
en la fecundación. Por otra parte, en algunas zonas cálidas, se pueden dar años de
invierno excesivamente suaves que también interfieren negativamente en el ciclo
reproductor.
- Actualmente han llegado al mercado viverístico una serie de variedades nuevas que,
además de ser resistentes a la sharka, parecen aportar ventajas desde el punto de vista
agronómico y comercial que, seguramente, van a provocar renovaciones de
plantaciones en las zonas tradicionales y, además, puede que estimulen a los
productores, de forma que el cultivo se extienda más de lo que lo está actualmente.
top related