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COMO QUITAR LA PIEL A UN LENGUADO
SACAR LOMOS DE UN PESCADO PLANO
CORTE Y RACIONADO DEL PESCADO
DE PESCADOS CILINDRICOS DE GRAN TAMAÑO COMO ATUN O PEZ ESPADA
FILETES
DE PESCADOS PLANOS COMO EL LENGUADO
DE PESCADOS CILINDRICOS
CORTE Y RACIONADO DEL PESCADO
RODAJAS Y TRANCHAS
EN PESCADOS CILINDRICOS
RODAJA: OBTENIDA DE LA PARTE CERRADA
TRANCHA: OBTENIDA DE LA PARTE ABIERTA
EN PESCADOS PLANOS
CORTE Y RACIONADO DEL PESCADO
SUPREMAS
MEDALLONES O DARNÉS
SACAR LOS LOMOS DE UN PESCADO CILINDRICO
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