発酵食品 工業用酵素 アミノ酸・有機酸...
Post on 31-Aug-2019
3 Views
Preview:
TRANSCRIPT
国内のバイオ関連製品・サービスの市場(2010)
製品 市場(億円)
エリスロポエチン
インスリン
洗剤(組み換え酵素)
組み換え大豆(輸入)
組み換えトウモロコシ(輸入)
ヒアルロン酸
食用油(酵素変換)
医療用バイオセンサー
その他
総額
洗剤用酵素
•プロテアーゼ( 分解酵素)Bacillus属を用いて生産
•アミラーゼ( 分解酵素)Bacillus属を用いて生産
•リパーゼ( 分解酵素)Humicola属を用いて生産
•セルラーゼ( 分解酵素)Humicola属を用いて生産繊維の毛羽立ちを防ぐ
有機酸•酢酸Acetobacter属を用いてアルコールから生産される
•クエン酸柑橘類、パイナップルなどに多量に含まれる清涼飲料、食品の酸味料、医薬品、工業原料Aspergillus niger を用いて糖質やデンプン質から生産される
•乳酸乳製品、漬け物などに含まれる清涼飲料、食品の酸味料、医薬品、工業原料Lactobacillus属、Rhizopus属を用いて糖質やデンプン質から生産される
CCOOHOHCH2COOH
CH2COOH
CH
COOHOH
CH3
ポリ乳酸の原料(生分解性ポリマー)
アミノ酸
•グルタミン酸調味料(うま味成分)Corynebacterium glutamicumを使って糖質から生産される世界生産量70万トン以上
•リジン、メチオニン必須アミノ酸家畜の飼料添加用
RNH2 COOH
味覚の基本:甘味、酸味、塩味、苦味
1908年 グルタミン酸の発見(池田菊苗)1913年 イノシン酸の発見1957年 グアニル酸のうま味を発見
1985年くらいから、うま味(umami)が基本味に加わる
うま味成分の発見
日本10大発明の1つ
他にアドレナリン(高峰譲吉)養殖真珠(三木本幸吉)人力織機(豊田左吉)ビタミンB1(鈴木梅太郎)八木アンテナ(八木秀次)など
うま味・酸味 甘味 苦味
グルタミン酸 グリシン フェニルアラニン
アスパラギン酸 アラニン チロシン
スレオニン アルギニン
プロリン ロイシン
セリン イソロイシン
グルタミン メチオニン
ヒスチジン
抗生物質(antibiotics)
•ペニシリンスコットランドの微生物学者フレミングによる発見Penicillium属の菌が生産(1929年)
•ストレプトマイシンStreptomyces属などの菌が生産(1945年)
•抗生物質は化学構造から分類されるβ-ラクタム系(ペニシリン類、セファロスポリン類等)、アミノグリコシド系(ストレプトマイシン,カナマイシン等) など
•作用細菌の細胞のタンパク質や核酸の合成を阻害したり、細胞膜の機能を阻害する
top related