budín de zapallo y guaviyú tarta de puerros y arazá ... · extender una de las tapas de hojaldre...
Post on 01-Aug-2020
2 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Frutales NativosPastel de Pitangas
Ingredientes8porciones250gr.harina125gr.manteca1/4vasodeagua1huevo200gr.pulpadepitangas2manzanas1/2tazapasasdeuva50gr.deazucar1sobredegelatinasinsabor
PreparaciónMezclarlaharinacon100gr.demantecayelhuevo,agregaraguaparairformandolamasa.Enfriarlamasaenlaheladerapor15”.Luegollevaraunaformaredonda.Enunsartencocinarlasmanzanasentrozospequenoscon25gr.demanteca,agregarelazucarylaspasas,cuandolasmanzanasestentiernasagregarlapulpadepitangas,mezclarbienyanadirlagelatinasinsabordisueltaen1/4vasodeaguafrıa.
Rellenarlaformademasaconlamezcladepitangasymanzanas,hornearlapor10minutosa200º.Dejarenfriaryserviratemperaturaambiente.
Receta Laura Rosano “Recetario de frutos Nativos del Uruguay”Link: www.verdeoliva.org
Ingredientes4porciones8guayabosmedianos1/2ltdevinotinto125gr.azucar2ramasdecanela1cdadeanız2clavosdeolor2cdasjugodelimoncascarade1naranja
PreparaciónPelarlosguayabosyreservar.Paraquenoseoxidendejarlosenaguaconunacucharadadejugodelimon.Ponerenunacacerolaelazucarjuntoconunacucharadadejugodelimon,cuandocomienceaderretirseagregarelvinoylasespecias,juntoalacascaradenaranja.
Cuandoesteelvinocalienteagregarlosguayabosydejarcocerafuegolentopor20minutosaprox.,pincharlosguayabosparasabersiestantiernosyapagarelfuego.
Servircuandoestantibiosofrıos.Acompanarconheladodevainilla.
Guayabos al vino tinto
Receta Laura Rosano “Recetario de frutos Nativos del Uruguay”Link: www.verdeoliva.org
PreparaciónLimpiarycortarlospuerrosenjuliana(usarlaparteblancayverdeclaro),cortarlapanceta�ina.Rehogarjuntosconunacda.deaceitedeoliva.Salpimentaryagregarlapulpadearaza,dejarcocinar5”yreservar.
Extenderunadelastapasdehojaldreenunaasadera,colocarelrellenodepuerrosyaraza,luegocubrirconlaotramasa.Llevarahorno220ºpor30minutos.
Serviratemperaturaambiente.
Ingredientes8porciones200gr.pulpadeArazarojo400gr.puerros200gr.panceta2tapasdemasadehojaldresalpimientaaceitedeoliva
Receta Laura Rosano “Recetario de frutos Nativos del Uruguay”Link: www.verdeoliva.org
PreparaciónMezclarelzapallococidoconloshuevos,anadirlamantecaenpomadaylamiel,mezclarbienyporultimoanadirlaharinayelpolvodehornear.Incorporarlasespecias(vainillaycardamomo)agusto.Verterlamezclaenunaasaderaparahorno,previamenteenmantecadaysobrelamezclaanadirlosguaviyusinsemillas.
Llevaraunhornode220ºpor30minutos.Serviracompanadodecoulisdeguaviyu.
Ingredientes8porciones2tazasdezapallococido2tazasdeharina100grdemanteca100grdemielpolvodehornearcardamomo2huevosvainilla100grdeguaviyusinsemillacoulisdeguaviyu
Receta Laura Rosano “Recetario de frutos Nativos del Uruguay”Link: www.verdeoliva.org
Budín de Zapallo y Guaviyú Tarta de Puerros y Arazá
Eugenia uni�oraPitanga
Floración:Primavera,�loresblancas,muyabundantes.
Cosechadefrutos:noviembreydiciembre/marzoyabril
Frutos:Bayaglobosa,rojizaonegruzcaensumadurez.Concaracterısticosabordulzon.Seconsumenfrescosoelaborados.Cuentanconunelevadocontenidodeantioxidantes,vitaminaA,vitaminaC,calcio,fosforoyhierro.
Usomedicinal:efectoantiinfeccioso,antidiarreicoantiespasmodico,antimalaria,antihipertriglicemico,antiin�lamatorio,entreotros.
Acca sellowianaGuayabodelpaıs
Floración:Primavera,�lorescolorblancoroseosenlacaraexterna,estambresrojosynumerosos.Cosechadefrutos:febrero/mayo
Usomedicinal:antimicrobiano,anticancerıgeno,antiin�lamatorio,antioxidanteyestimulantedelainmunidad.
Característica:Follajeverdegrisaceo,enveslanoso-tomentoso
Araza
Usomedicinal:Poseeaceitesescencialesbene�icosparalasalud.
Psidium cattleyanum Myrcianthes pungensGuaviyu
Floración:Primavera,�loresblancasconsuaveyexquisitoaroma,muyabundantes.Cosechadefrutos:febrero/marzo
Usomedicinal:propiedadesestimulantes,diaforeticas,diureticas,digestivoyastringente.
Característica:Troncodelgado,fuertedecolorcanelaycortezalisa.
Característica:Troncomuyrami�icadoylisoavecesmaculadodebidoalacortezacaduca.
Floración:primaverayprincipiosdeverano,�loresblancas,abundantes,conunsuavearoma.Cosechadefrutos:febrero/marzo
Frutos:conpulpamuydulceyjugosa.Sepuedenconsumirfrescosoprocesados.Poseengranvalornutricional,fuentenaturaldecompuestosantioxidantes.
Las frutas nativas forman parte del acervo cultural deUruguay,poresteyotrosmotivos,diversosemprendimientose investigaciones han enfocado sus estudios en laprofundizacion del conocimiento, sobre las posibilidades queofrecen las diferentes especies de arboles frutales nativos.
El objetivo, es poner en valor y dar trascendencia a estepatrimonio natural, a traves de la mejora en la produccionde dichas especies, de la difusion de sus bene�iciosnutricionales, medicinales, gastronomicos y su utilizacionornamentaleneldisenourbanodegrandesparquesyjardines.
Frutos:verdeenlamadurezconsaboragridulceypropiedadesnutricionales,altocontenidodevitaminas,mineralesyantioxidantes.Seconsumenfrescosoprocesados.
Frutos:2tipos,rojosyamarillosconsaboragridulcemuyagradable,altocontenidodemineralesyantioxidantes.Ricosencalcio,potasio,zinc,fosforoysodio.
Características:hojasrelativamenterıgidas,conunaespinitaensuextremo.
top related