物價上漲 餐飲業的因應之道-ppt
Post on 12-Jul-2015
404 Views
Preview:
TRANSCRIPT
物價上漲-餐飲業的因應之道
A99060021 顏志忠 A99060055 賴怡蒨 A99060111 黃俊翔
動機
• 從商家的角度看物價上漲
• 了解餐飲業面對物價上漲的應對方式
相關資料與背景說明
相關資料與背景說明
• 食品危機
1. 瘦肉精
2. 禽流感
3. 三聚氰胺
4. 塑化劑
相關資料與背景說明
• 油電雙漲
1. 運輸成本增加
2. 一般開銷增加
3. 原物料價格上漲
麵食主義KIRIN PASTA
麵食主義KIRIN PASTA
• 宗旨
1. 好吃
2. 便宜
3. 份量夠
麵食主義KIRIN PASTA
• 因應之道
1. 年度採買合約壓低價格
2. 擔任顧問取得優惠價格
3. 用心培養員工凝聚向心力
麵食主義KIRIN PASTA
• 受訪者個性
1. 老練沉穩
2. 資料豐富
3. 談話有組織性
4. 善於待客
麵食主義KIRIN PASTA
• 訪談缺失
• 訪問與受訪比例不協調
• 追問過少
• 主題失焦
JULIA早餐坊
JULIA早餐坊
• 宗旨
• 挑戰生活
• 隨興
JULIA早餐坊
• 因應之道
1. 適度調漲
2. 資訊公開
3. 穩紮穩打
JULIA早餐坊
• 受訪者個性
1. 直來直往
2. 坦承相對
JULIA早餐坊
• 訪談缺失
• 訪問者未能抓回局面
• 開頭結尾過於倉促
Mint 義大利麵
Mint 義大利麵
• 宗旨
• 1.便宜
• 2.給顧客最好
• 3.回憶
Mint 義大利麵
• 因應之道
1. 分量不減少，與批發商互相信任，不隨意哄抬價格
2. 電費的調漲是不得已的，省電最實在
Mint 義大利麵
• 受訪者個性
• 1.大方直爽
• 2.態度誠懇
• 3.經驗故事生動
Mint 義大利麵
• 訪談缺失
• 途中組員來去影響訪談過程
訪談比較
• 共同點
1. 不好吃的寧願不賣
2. 用誠懇的態度面對
訪談比較
• 差異處
1. 麵食主義-用老闆的專業獲得利益。
2. JULIA-隨遇而安的方式經營
3. MINT-認真的態度贏得客人的青睞
相關補充
• 組員心得分享
top related