др Александра Вујкогарни, aparthotel, condohotel, хостел, пансион...

др Александра Вујко

Разликујемо хоризонтални, вертикални и конгломератски облик повезивања предузећа.

хоризонтални раст остварује се између две фирме на истом нивоу производње, тј. пружања услуга, при чему су производи (услуге) исти или слични;

Хоризонтално повезивање чешће иде у дубину него у ширину.

Раст у дубину подразумева експанзију објеката исте врсте или категорије, а у ширину разноврсних објеката (то је и повезивање хотела различитих категорија)

Односно, чешћи су случајеви повезивања хотелских предузећа међусобно, него са ресторанским предузећима.

Главна подручја на којима се испољавају опште предности хоризонталног повезивања хотелских предузећа су:

Економија обима (испољена у одговарајућим уштедама при набавци, продаји, затим у концентрацији финансијских средстава и коришћењу запосленог особља)

побољшање укупне тржишне позиције (већа конкурентност у услугама и ценама, развој резервационих система и истраживања тржишта, коришћење заштитног имена, тј. марке и сл.)

покривеност територије (тржишта)

Вертикални раст долази повезивањем две фирме на различитим нивоима производње или пружања услуга, при чему су им производи (услуге) исти или слични.

Разликују се два случаја вертикалног раста: унапред, ка потрошачима (неки аутори ово називају продајним типом) и уназад, ка добављачи чима (названог још и производним типом);

Са становишта хотелског предузећа, у пракси преовлађују две врсте вертикалног повезивања унапред који се међусобно преплићу у разним варијантама:

повезивање хотелских и саобраћајних

послова и предузећа.

повезивање хотелских са туроператорским, агенцијским и другим пословима и предузећима у туризму.

На основу фотографија бјаснити о ком облику пословног повезивања је реч и како се оно одвија?

Просторно-функционални аспект пословања Организациона шема хотела по функцијама и технолошким деловима

Друштвено смештајно одељење:

- Улаз у хотел (главни улаз, економски улаз (роба), улаз за запослене);

- Пријемно одељење (портирница, рецепција, мењачница, продавница, клуб-гарнитуре, тоалети, гардеробе, аперитив-бар и др.);

- Ходници и степеништа;

- Собе за спавање;

- Санитарно-хигијенске просторије.

Организационо-технички аспект пословања Организациона структура пријемног одељења

Организациона шема портирске службе

Шема једноставне организације пријемне службе

Организациона шема запосленог особља у пријемном одељењу средњег хотела

Шема сложеније организације запосленог особља у пријемном одељењу

- Журналиста води хотелски дневник у коме се евидентирају све услуге које су пружене госту. На основу овог дневника госту се испоставља рачун

- Пријавничар обавља послове пријаве и одјаве гостију

- Коресподент обавља послове коресподенције с гостима и води евиденцију о гостима

Организацијска структура хотелског домаћинства

Једноставна шема организације особља хотелског домаћинства

Сложенија шема организације особља хотелског домаћинства

Шема сложене организацијске структуре запосленог особља у хотелском домаћинству

22

I. Према физичким карактеристикама

II. Тржишној намени

III. Врсти и начину пружања услуга

IV. Времену пословања

23

величина објекта: мали, средњи, велики (критеријум: број соба, лежајева, квадратура објекта, број запослених ...)

грађевинске карактеристике (да ли су грађени да буду хотели или су преуређени у хотеле)

према типу градње: а. по хоризонтали (ниска градња, расута по ширем простору) б. по вертикали (градња у висину, у недостатку простора) ц. посебни (уклапање објеката у дату конфигурацију терена)

Уклопљеност у простор...

26

Објекти који чине једну грађевинску целину

Комплекси састављени од више објеката као компактне целине (са једним главним објектом - рецепција, ресторани и други садржаји, а остали објекти су апарт. типа или депаданси, бунгалови ...)

Објекти на саобраћајним средствима: РОТЕЛ (хот. Објекат на точковима) АКВАТЕЛ (услуге смештаја на води, на мањим пловећим објектима) БОТЕЛ (објекат за прихват наутичара, смештен уз воду и делимично на њој)

"Плави воз" је направљен 1959. године у Словенији за председника Југославије Јосипа Броза Тита, по узору на возове специјалне намене који су постојали у многим државама. Композиција је била састављена од десет вагона, а сада се у њему налазе Титов салон, кола за конференције, вагон ресторан, салон "Де Гол" и три ексклузивна салона - вагона. Максималан капацитет воза је 110 путника ..

Плави воз пружа прилику да се осети чар путовања ексклузивним, луксузним и надасве комфорним вагонима. Ентеријер вагона је углавном прављен од махагонија, дрвета крушке и дрвета ораха. Воз је опремљен клима уређајима, као и спољашњим и унутрашњим инсталацијама за пренос и репродукцију звука.

Од 1959. године па до 1980. "Плави воз" је прешао преко 600 хиљада километара, током чега је председник Тито у возу угостио преко 60 светских државника: председника Индије Џавархалала Нехруа, председника Индонезије Ахмада Сукарна, цара Етиопије Хајла Селасија Првог, предедника Совјетског Савеза Леонида Брежњева, британску краљицу Елизабету Другу, принца Филипа и принцезу Ану ...

У Плавом возу је данас све аутентично као у време кад га је користио Тито. Како пре 48 година, тако и данас Плави воз има своју посаду.

Последње две године железница Србије користи Плави воз у туристичке сврхе и интересовање је огромно. Само за америчке туристе прошле године Плави воз је био изнајмљен 43 пута. Иначе, дневна цена изнајмљивања Плавог воза варира у зависности од намене. Минимална цена дневног изнајмљивања је 1.200 евра.

Плави воз је отворен за саобраћај на свим пругама, а најчешће се користи за туре ка језеру Палић, Врњачкој Бањи, за путовање кроз Парк природу Мокра Гора где се може возити пругом "Шарганска осмица", затим кроз путеве вина Вршачких винограда.

Примери пловећих хотела...

Ове интригантне фотографије показују изглед највећег светског крузера икада направљеног.

Брод уз луксузне апартмане има и плажу с базенима, трговачки центар, стене за пењање, позориште на отвореном итд.

С дужином од скоро 360 метара, ширином од 46 метара, те висином од 64 метра изнад водене линије 'Оаза у морима' има посаду од 3000 чланова.

Цена брода попела се на вртоглавих милијарду и 250 милиона долара, а на своје прво путовање кренуо је 2010.

39

Аналитички - у коме се најчешће полази од

туристичког смештаја и у тим оквирима посматрају одговарајуће врсте и категорије хотела и

Пословни - у коме се полази од практичних подела хотелских објеката за разне потребе предузећа, а пре свега у циљу прилагођавања његове понуде захтевима циљних тржишних сегмената

40

Некомерцијални,

Комерцијални према критеријуму да ли објекти послују са циљем остварења профита или су непрофитни (уз могућност наплате услуга за покриће трошкова) Пример некомерцијалног смештаја- хотели за младе/Youth Hostels, као и издавање кампуса у време распуста (приближавају се комерцијалним објектима)

Ова подела разликује следеће врсте хотела:

транзитне, са временски најчешће ограниченом услугом (краћи одмор или боравак) и са комбинацијама у којима се госту пружају или све услуге или само неке од њих (одмор, тј. смештај).

ресорт, који могу да имају целогодишње или сезонско пословање или да буду спе- цијализовани за пружање услуга оним сегментима који имају нека посебна ин- тересовање (нпр. куре за мршављење или гојење, спортски кампови и центри итд.);

конференцијски

мотеле и тзв. мотор-хотеле

свратишта, тј. мале хотеле који нуде кућне (домаћи) одмор у гостољубивој атмосфери; собе су декорисане свака за себе и често опремљене намештајем и другим елементима у локалном, посебном стилу, при чему свака соба не мора да има купатило и телефон;

резиденцијалне, односно објекте првенствено намењене за дужи боравак, настале претварањем стамбених јединица некадашњих резидената (становника) у смештајне јединице хотелског типа и са одговарајућим услугама;

45

Гарни (ноћење са доручком)

Класични хотели (најчешће пансионског типа)

Потреба прилагођавања захтевима потрошача узроковала је даље поделе:

Само услуга смештаја (гости се сами организују за исхрану, нпр.апартм) Услуга дневног одмора (кратког боравка у соби - до 4 сата) Полупансионску услуге (у већини хотела - пп.)

46

Сервисиране врсте смештаја (пре свега хотелске, у којима

особље пружа услуге: смештаја, исхране, пића - услуге су увек доступни и укључене у цену и онда када их гости не користе.)

Несервисиране врсте смештаја (објекти без личне услуге -

апп. виле, приватне куће, кампинг-каравани и сл. Иако услуге исхране могу бити доступне гостима, оне су на комерцијалној бази и не улазе у цену смештаја.)

47

Целогодишње

Сезонске

48

Сви објекти комерцијалног смештаја се категоришу, а некомерцијални се категоришу селективно Надлежност обављања категоризације у различитим земљама је различита, као и начин обележавања категорија: звездице; велика слова А, Б, Ц, Д; дијаманти; круне и слично. Надлежност нпр. У Аустрији и Швајцарској је на Стручном удружењу у оквиру Савезне привредне коморе

49

У САД разврставање хотела се врши у оквиру организација везаних за аутомобилизам У Шпанији, Грчкој, Француској и Италији, кл. и кат. објеката за смештај је у државној надлежности Хотелски ланци већу пажњу посвећују својим брендовима, а не клас. и катег. у конкретним земљама (Марка представља одређени квалитет и потрошачи то респектују, много више него број звездица)

hotel & resort

wild beauty resort

хотели (хотел, мали хотел, butique хотел, хотел гарни, aparthotel, condohotel, хостел, пансион и мотел)

Туристичко насеље

Етно село

eko lodge

вила

51

кућа за изнајмљивање, туристички апартман и соба

за издавање гостионица планинарски дом одмаралиште камп

Категорија пет звездица *****

Има смештај изузетних карактеристика, познатих по комфору, услугама и амбијенту. има лифт, 24-часовни сервис, садржаје познатих брендова, особље са знањем два страна језика и низ сервиса: консијерже (вратар), сомелиере, велнес менаџере... лоциран на местима изузетне природне лепоте, луксузно опремљен са зеленим површинама и парковима за рекреацију.

Категорија четири звездице *******

Има смештајне јединице са високим нивоом комфора и услуга, број апп. не може бити мањи од 10% у односу на укупан број соба, опремљен квалитетном кухињом, ресторанима и додатним садржајима (фитнесс клуб, продавнице и сл.) Има уређене зелене површине за рекреацију и забаву.

54

Категорија 3 звездице *** Има стандардни ниво комфора и услуге

Категорија 2 звијездице ** Смештај са одговарајућим нивоом комфора

Категорија Једна звијездица * Испуњава минималне стандарде прописане за ову врсту угоститељског објекта.

ПРАВИЛНИК О условима и начину обављања УГОСТИТЕЉСКЕ ДЕЛАТНОСТИ, начину пружања Угоститељских услуга, РАЗВРСТАВАЊУ Угоститељских објеката и минимално Техничким условима за Уређење и опремање угоститељских објеката - ("Sl. glasnik RS", br. 48/2012)

Угоститељски објекти који подлежу обавези категоризације јесу: хотел, апарт хотел, гарни хотел, мотел, туристичко село, апартманско насеље, камп, пансион, хостел, преноћиште, одмаралиште, кућа,апартман, соба, сеоско туристичко домаћинство, ловачкавила, ловачка кућа, ловачка колиба и други објекти за пружање услуга смештаја независно од назива под којим послују (коначиште, хан, конак, етно кућа, вила, кампиралишта, кампинг одмориште, кампинг стоп и др) из члана 5. овог правилника, из групе угоститељских објеката за исхрану и пиће.

Ознаку категорије издаје министарство надлежно за послове туризма које обезбеђује њену израду.

У ценовницима и пропагандним публикацијама уз назив угоститељског објекта мора се означити одговарајућим бројем звездица категорија у коју је разврстан.

Захтев за одређивање категорије хотела, мотела, пансиона, туристичког апартмана, кампа и ресторана подноси правно, односно физичко лице које обавља угоститељску делатност (у даљем тексту: угоститељ) министарству надлежном за послове туризма.

Ако у току периода за који је издато решење угоститељски објекат испуни услове за вишу категорију или одступи од прописаних стандарда за категорију која му је одређена, министар надлежан за послове туризма, на захтев угоститеља, доноси решење о промени категорије угоститељског објекта.

Поступак промене категорије исти је као и за њено одређивање.

Мотел: - Прва категорија три звездице; - Друга категорија две звездице; - Трећа категорија једна звездица.

Пансион: - Прва категорија три звездице; - Друга категорија две звездице; - Трећа категорија једна звездица.

Туристички апартман: - Прва категорија три звездице; - Друга категорија четири звездице; - Трећа категорија три звездице; - Четврта категорија две звездице; - Пета категорија једна звездица. - Туристички апартман с пет звездица може имати назив туристичка резиденција

Кућа и стан за одмор: - Прва категорија четири звездице; - Друга категорија три звездице; - Трећа категорија две звездице; - Четврта категорија једна звездица.

Соба за изнајмљивање: - Прва категорија четири звездице; - Друга категорија три звездице; - Трећа категорија две звездице; - Четврта категорија једна звездица.

Ресторан: - Прва категорија четири звездице; - Друга категорија три звездице; - Трећа категорија две звездице; - Четврта категорија једна звездица.

Камп: - Прва категорија четири звездице; - Друга категорија три звездице; - Трећа категорија две звездице; - Четврта категорија једна звездица

68

Локација објекта има изузетан значај у целокупном пословању хотела.

Стога се за избор оптималне локације користе различити методи. Обично се ради студија изводљивости или стручни тим анализира релевантне факторе.

Биро-хотели - градски хотели који пословним људима, осим уобичајених хотелских услуга, обезбеђују пословне просторе са потребном опремом и обученим особљем

Лечилишни хотели - смештени у лечилишни центрима, а намењени гостима на рехабилитацији или унапређење здравља ...

Доготели - намењене за пружање услуга ловцима који долазе са псима.

Напишите шта би то по вашем мишљењу од туристичких услуга требало да садржи један доготел?