Новітня інформація по “ спеціалізованому ” ...
Post on 03-Jan-2016
84 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
1
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Новітня інформація по “спеціалізованому”
тваринництву Рей НіксдорфВідділ розвитку тваринництва129 – 3085 Albert StreetRegina, SK S4S 0B1(306) 787-6607Rnixdorf@agr.gov.sk.ca
2
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Коротка історія - Саскачеван
• Законодавство прийняте в 1987 році
• Раніше було дозволено у формі “зоопарку” згідно з SERM
• “Нові” нормативно-правові документи прийняті в березні 1999
• До уваги приймались рекомендації всіх зацікавлених сторін
• Нормативно правові акти по розведенню диких тварин (дичини)
• http://www.qp.gov.sk.ca/
• В Саскачевані дозволено розведення більшості тварин
• В Саскачевані дозволено забій тварин на фермах = trophy ranching (здобич/палювання на ранчо)
3
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Види дичини, що розводяться на фермах
Аборигенні види:• Антілопа (Antilocapra americana)
• Карібу/північний олень (Rangifer tarandus)
• Лось (Cervus elaphus spp.)
• Американський лось (Alces alces)
• Чорнохвостий олень (Odocoileus hemionus)
• Віргинський олень (Odocoileus virginianus)
4
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Види дичини, що розводяться на фермах
Неаборигенні види:• Лань (Dama dama)
• Великорогий олень (Ovis canadensis)
• Американська тонкорога вівця (Ovis dalli)
• н-д, Stone and Dall Sheep
• Муфлон (Ovis ammon)
• Кабарга/мускусна вівця (Moschus spp.)
• Гірський козел (Oreamnos americanus)
5
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Інші види
Інші види, що розводяться на фермах (не дичина):(вважаються “домашніми” та не потребують спеціальної ліцензії,
тобто розведення не регулюється окремими нормативно-правовими актами)
• Бізон (Bison bison)
• Дикий кабан
• Безкилеві (вид)• страуси, ему, рея
• Верблюди (вид)• лама, альпака
6
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Бізон
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
7
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization (SK) Поголів’я бізонів
• У 2003: 20.000 самок та 5.000 самців
0
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
35,000
40,000
45,000
50,000
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Джерело: SAFRR & Statistics Canada – у 1996 та 2001
8
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
(SK) Ферми по розведенню бізонів
• У 2003 р. - 450 ферм по розведенню бізонів
0
100
200
300
400
500
600
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Джерело: SAFRR & Statistics Canada – у 1996 та 2001
9
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Ціни на бізонів/одна тварина (жива вага)
• Західна Канада, аукціони живої худоби
BC HC YB YH
1993 $1,769 $2,100 $2,241 $3,036
1994 $1,147 $2,709 $1,589 $3,270
1995 $1,153 $3,328 $2,215 $4,182
1996 $1,651 $3,858 $4,336 $5,248
1997 $1,264 $3,904 $2,361 $5,211
1998 $1,251 $3,926 $3,151 $5,050
1999 $1,321 $2,135 $3,054 $3,224
2000 $827 $1,404 $1,667 $1,965
2001 $599 $691 $1,585 $1,030
2002 $289 $335 $459 $390
2003 $265 $170 $510 $237
$0
$500
$1,000
$1,500
$2,000
$2,500
$3,000
$3,500
$4,000
$4,500
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
телички
бички
10
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Лось (вапіті)
11
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
0100200300400500600700
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
Кількість ферм
Джерело: SAFRR & Statistics Canada у 1996 та 2001
12
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization (SK) Поголів’я лосей
• У 2003 – 41.000 лосей на фермах
0
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
35,000
40,000
45,000
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Джерело: SAFRR & Statistics Canada - у 1996 та 2001
13
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
(SK) Ферми по розведенню лосей
• У 2003 - 430 ферм по розведенню лосей
0
50100
150
200250
300
350
400450
500
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Джерело: SAFRR & Statistics Canada - у 1996 та 2001
14
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Резюме цін на лосей - самиці
$0
$5 000
$10 000
$15 000
$20 000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
однорічні
дорослі
телички
Джерело: Публічні аукціони в Альберті та Саскачевані
15
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Резюме цін на лосей - самці
$0
$5 000
$10 000
$15 000
$20 000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
однорічні
дорослі
телята
Джерело: Публічні аукціони в Альберті та Саскачевані
16
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Що трапилось?
• Азійська економічна криза у 1998-1999
• Chronic Wasting Disease (CWD) “епідемія” в господарствах у 2000
• Заборона в Кореї на ввезення оленячих рогів з Північної Америки – грудень, 2001
• Спалах CWD у диких оленів в Саскачевані, з 2001 до даного часу
17
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Олень
18
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
(SK) Поголів’я оленів(зелений колір-лань, червоний-віргинський олень та чорнохвостий
олень, синій-північний олень)
01 0002 0003 0004 0005 0006 0007 0008 0009 000
10 000
Fallow Deer
WhiteTail & Mule Deer
Reindeer
Джерело: Міністерство с/г, продовольства та відродження сільських територій провінції Саскачеван
19
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
63
110
110
133 14
1
141
34 37 35 35 38 35
12 18 17 20 19 21
0
20
40
60
80
100
120
140
16019
98
1999
2000
2001
2002
2003
Whitetailed Deer
Fallow Deer
Reindeer
(SK) ферми по розведенню оленів (синій колір-віргинський олень, червоний-лань, зелений-північний
олень)
Джерело: Міністерство с/г, продовольства та відродження сільських територій провінції Саскачеван
20
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Оленячі роги
21
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
• Здебільшого роги лосей• Продукція збирається
кожен рік• Висока вартість обмежила
розвиток галузі оленярства• Північно-американський
лось цінується вище, ніж благородний олень (Нова Зеландія)
Існуючі ринки
22
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
• Всі “зелені” оленячі роги • Ринок Південної Кореї
• Висушені цілі оленячі рогиАзійські ринки та азійські споживачі в Північній Америці
• Оброблені оленячі роги• Північно-американський ринок “здорових” продуктів харчування
• капсули• нарізані дольками• тоніки• суміші з іншими нейтроцетіками
Існуючі ринки
23
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
$0$20
$40$60$80
$100
$120$140
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
Оленячі роги – тенденції цін
$64 загальна
Джерело: Міністерство с/г, продовольства та відродження сільських територій провінції Саскачеван
$54 – 10рок.
$30 – 5рок.
24
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Velvet – Обмеження щодо розвитку
• Національні “стандарти”• ідентифікація• збирання продукції• переробка
• “Виробничі” проблеми• фальсифікації щодо віку оленів-самців• стимулятори росту
• “свобода” від CWD • рівень ліцензування
25
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Заповідники(де дозволяється забій тварин/палювання)
26
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Кількість заповідників(де дозволяється забій тварин/палювання)
• Законодавство дозволяє “забій тварин на фермах”, таким чином, всі ферми, де розводиться дичина, можна вважати заповідниками, в яких дозволяється забій тварин
• Експортні ліцензії використовуються для відслідковування руху продукції
Рік Видано ліцензій
Заповідники (де дозволяється забій)
Ферми, де розводиться дичина
% від загальної кількості
1998 106 9 450 2.0%
1999 338 14 520 2.7%
2000 452 28 560 5.0%
2001 512 28 588 4.8%
2002 633 42 616 6.8%
2003 837 48 630 7.6%
2004 893 51 583 8.7%
27
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Полювання - лось
386
525
741
103
258
77
0
100
200
300
400
500
600
700
800
1998 1999 2000 2001 2002 2003
Джерело: SAFRR Export Certificates
28
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Полювання – інші види
7 2 5 0
13
1
25 24
9
2 5 8
42 41
15
5
21 18
82
46
30
4
18 19
82
53 50
5
22
12
166
68 72
9
20 23
020406080
100120140160180
вір
гин
ськ
ий
олен
ь лан
ь
бізо
н
чор
нох
вос
тий
олен
ь вів
ця
дик
ий
каб
ан
199819992000200120022003
Джерело: SAFRR Export Certificates
29
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Майбутнє?
30
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Необхідність у зміні відношення
“Дайте споживачам те, що вони хочуть,по помірних цінах та отримайте прибуток!”
А НЕ“Вони купують те, що ми виробляємо.”
31
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Тенденції в споживанні
• Зменшення карбогідратів• Вечеря “з одного блюда”• Сендвічі у фаст-фуд• Етнічні продукти харчування• М’ясо в “нем’ясний” сезон• Замінювачі м’яса • Органічні продукти• “Ручні” продукти харчування• Що ще ви можете придумати?
Де знаходиться ваш
продукт у цьому переліку?
32
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization “Проблеми” споживання
• Права тварин / добробут
• Органічна продукція
• ГМП
• Можливість
відслідковування
• Хвороби та рівень
обізнаності
З чим можна порівняти
Ваш продукт?
33
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
• Місцевий ринок є невеликим• Більша відстань до ринків• Недостатня кількість ліцензованих урядом та ЄС приміщень для забою тварин
• Невеликі обсяги та перерви з постачанням• Підвищена вартість/доступ до ринків • Необхідність координації
• Недостатня інформація про продукт• Вимоги до приготування/рецепти
• Ціна – порівняно з іншими “протеїнами”
М’ясо – що обмежує розвиток
34
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Переробні підприємства
2 ЄС4 федеральні12 провінційні
0 ЄС1 федеральні 7 провінційні
0 ЄС2 федеральні9 провінційні
Усього:2 ЄС7 федеральні28 провінційні
?“на фермах”
35
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
• Зосередження на існуючих ринкових нішах• Використання існуючих переробників,
інфраструктури (партнерства та “вартісні-ланцюги”)
• Організація виробництва, визначення сортів, стандартів та ін.
• Максимальні надходження від побічної продукції (використовуйте “відходи”)
• Підтримка розвитку продукту та представлення продукту на ринку
М’ясо – стратегія розвитку
36
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
• М’ясо Deli (делікатесне) • “видимість” продукції• правильно підготовлене• мінімізована висока вартість - споживач обирає необхідну кількість• дозволяє споживачам “експерементувати”• невеликі обсяги для роздрібників = менше
ризику• не дуже високовартісний бізнес для
виробників/переробників = менше ризику• можливість укладання контрактів з
компаніями, які займаються м’ясом deli
М’ясо - можливості
37
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
• Внутрішні – в США як альтернатива звичайному м’ясу • Продається в роздрібних магазинах або ресторанах
• Напівфабрикат – зменшує необхідність в харчуванні в ресторанах та приготуванні вдома
• Необхідність пошуку спеціалізованих галузей, які займаються спеціальними продуктами харчування
• Невеликі обсяги: місця громадського харчування, авіалінії
• Допомагає підвищити рівень виробництва – спрямоване на більші оптові ринки
М’ясо - можливості
38
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization Конкуренція?
• Споживання м’яса в Канаді на душу населення
• бізон ~ 0.013 lbs (2002)
• оленина (навіть менше, ніж м’ясо бізона)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1998 1999 2000 2001 2002
Lb
s.
Яловичина
Курятина
Свинина
Індичка
Баранина
Статистика Канади 2002
39
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
• Оленина з Нової Зеландії
• 10 років попереду
• Великі обсяги
• Хороша організація
• Якість
Оленина – “конкуреніця”
40
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
• Поєднання туризму та с/г• Відповідає потребам клієнтів• Клієнти – здебільшого американці (деякі європейці)
• Права тварин• Заборони на MB & AB
• Опозиція• Конкуренція з США
Заповідники (де дозволено забій
тварин/полювання) - “проблеми”
Ферма в Мічігані
41
SaskatchewanAgriculture, Foodand Rural Revitalization
Як все це поєднується разом?Що необхідно зробити?
Виробники
Переробка
Маркетинг
Споживач
Закінчення
Забій
Попит
Продажі
top related