amostras diluicoes

COLHEITA DE AMOSTRASPARA ANLISE MICROBIOLGICA

COLHEITA DE AMOSTRAS

NP-1828:

Entende-se por amostra para anlise microbiolgica uma quantidade de produto a analisar representativa

das caractersticas microbiolgicas globais


Os aparelhos e utenslios devem ser de

material inerte em relao aos alimentos

e inaltervel esterilizao.

Devem estar cuidadosamente limpos e

esterilizados.

Os recipientes para conter amostras

devem ser de material apropriado

impermevel gua e s gorduras.


A colheita da amostra tem de

ser efectuada , no s com os

indispensveis cuidados de

asspsia , mas tambm de

modo a que represente

devidamente as caractersticas

microbiolgicas do alimento a

analisar.


Deve efectuar-se em

ambiente calmo, sem

correntes de ar, limpo,

sem humidade e sem

cheiros que possam

transmitir ao alimento e,

tanto quanto possvel

temperatura da sua

conservao.


o A roupa e as mos dos intervenientes devem estar

limpas e as mos desinfectadas.

o As mos no devem contactar com os alimentos.

o O trabalho deve ser efectuado o mais prximo

possvel de uma chama, rapidamente e sem gestos

bruscos.


A amostra, quando em embalagem prpria deve

ser constituda, sempre que possvel pelo contedo

total da embalagem intacta.


No caso de alimentos

lquidos, estes

devem ser

misturados.

Quando o alimento

pastoso devero

colher-se pores em

pontos diversos.


Dada a impossibilidade

de homogeneizar os

alimentos slidos, a

amostra deve ser

constituda por pores

colhidas em diferentes

locais, nas zonas

superficiais, mdias.


No caso de alimentos slidos ou

pastosos os recipientes devem ter

abertura larga.

O fecho dos recipientes deve ser

assegurado de tal modo que a

rolha ou tampa seja esterilizvel e

garanta a sua estanquicidade.


Podem tambm ser utilizados, quando estreis,

sacos de material plstico apropriado, fechados por

termocolagem imediatamente aps a colheita


As colheitas dos alimentos devem

ser acordadas com os clientes:

1) 1 amostra nica;

2) 1 amostra constituda por 5

subunidades;

3) Colheita dos diferentes

componentes do prato

separadamente, constituindo

vrias amostras;

4) Colheita do prato completo.


Transporte:

A amostra deve serconservada de maneira aevitar o desenvolvimentoou a destruio dosmicrorganismos antes daanlise, para o que sedeve manter e transportara temperatura entre os1C e 8C e serexaminada dentro de 24horas (preferencialmente).


Os recipientes que contm os

alimentos devem ser identificados

com:

Identificao do produto;

Data da colheita;

Hora da colheita;

Rbrica do tcnico (legvel).


Quando a amostra chega ao laboratrio deve ser

submetida apreciao das condies de recolha

e transporte de forma a aplicar critrios de

aceitao/rejeio definidos.

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