FAÇA O SEUATENDIMENTO PARA BARES E RESTAURANTES

AUTO-CONSULTORIA

03 COMO USAR

05 COMEÇANDO

09 PASSO 1: SUA EQUIPE DE ATENDIMENTO

17 PASSO 2: PROCEDIMENTOS INTERNOS

22 PASSO 3: PROCEDIMENTOS DE APOIO

25 PASSO 4: COMEÇANDO O ATENDIMENTO

30 PASSO 5: ENCANTANDO O CLIENTE

37 ESSE FOI SÓ O COMEÇO: VOLTE SEMPRE

ÍNDICE

COMO USAR

AUTO CONSULTORIA:FAÇA VOCÊ MESMO O SEU ATENDIMENTO PARA BARES E RESTAURANTES

Você deu o primeiro passo

PARABÉNS! Você acaba de adquirir um guia passo-a-passo para você desenvolver todo o processo de atendimento do seu próprio estabelecimento gastronômico como se você fosse um consultor especializado. Ao longo desse manual você receberá diversas dicas, verá exemplos práticos e terá a ajuda de várias de nossas ferramentas para montar o seu processo de atendimento.

Mas como usar?

Através do conteúdo desse manual você:

Entenderá os principais aspectos para montar uma equipe, analisando as principais competências específicas desse cargos e atributos de apresentação pessoal e postura;

Aprenderá os principais procedimentos internos e de apoio para que sua empresa tenha normas e regulamentos condizentes com o nível de atendimento desejado

Passará por todas as etapas do atendimento perfeito, assim sua equipe irá encantar seus clientes e deixá-los sempre com um gostinho de quero mais

Verá dicas práticas e checklists de organização e limpeza

Então fique atento, que ao longo da leitura desse documento você terá diversos insights e ajuda para dar cada passo necessário. A ideia aqui é fazer com que sua empresa organize e tenha um atendimento excelente.

Preparado para começar?

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COMEÇANDO

ATENDIMENTO PARA BARES E RESTAURANTES

“O dia em que as empresas entenderem que a sua missão é oferecer o melhor atendimento,

elas vencerão qualquer concorrência”André Suhanov

Se preocupar com atendimento é necessário?

Se você se perguntar se já foi bem atendido em um bar ou restaurante é bem provável que responda sim. Agora, se eu pedir para você fazer uma proporção da quantidade de vezes em que ficou encantado com um atendimento e das vezes que o mesmo deixou a desejar eu acredito que a proporção vai ficar mais pesada para o lado ruim.

Existe até uma grande chance que você se identifique com o pior do atendimento no RJ, afinal de contas você já deve ter passado por uma ou várias dessas situações:

O garçom parece achar que está te fazendo um favor, Para piorar ele ainda fica de má vontade e faz cara feia; Ou te esquece no salão esperando para fazer um pedido; Não traz o que foi combinado;

É por isso mesmo que se preocupar em como está ocorrendo o atendimento no seu estabelecimento é mais do que necessário, é essencial. Se você não gosta de passar por essas situações, deve pensar em como evitar que seus clientes passem por elas, afinal, muitas vezes essa é a diferença entre a felicidade e a insatisfação.

Ter um atendimento campeão é essencial para garantir a satisfação e

fidelização de seus cleintes

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Ainda mais na situação atual do Brasil

Além de atender bem ser essencial por natureza, o Brasil está em alta! Você já ouviu falar por aí do aumento do poder aquisitivo e de como isso gera maior movimentação e gasto de dinheiro em alimentação fora de casa, ou seja, no estabelecimento.

É por isso que a auto consultoria de atendimento para Cafés, Bares e Restaurantes tem como objetivo orientar sua equipe em uma relação diferenciada com o seu cliente. Afinal, nada pior do que ser mal atendido ao entrar em um estabelecimento para tomar um café, beber uma cerveja com os amigos ou jantar com a sua família.

É isso mesmo, o atendimento faz parte de uma abordagem holística e completa de todas as áreas do seu estabelecimento comercial. Por isso mesmo iremos tratar de alguns pontos que podem até não parecer como sendo relativos ao atendimento, mas que no final das contas é essencial para um experiência única e completa do seu cliente.

Por mais que você invista na decoração do seu café, bar ou restaurante e pense na qualidade dos produtos oferecidos, se você peca na qualidade dos serviços ofertados e no atendimento, dificilmente conseguirá conquistar e manter a clientela. O atendimento é uma vantagem competitiva.

Assim, essa é a ordem de ações que sugerimos para sua empresa chegar ao atendimento perfeito:

DICA LUZ!

Infelizmente o atendimento comercial nos estabelecimentos do Brasil não é lá grandes coisas, por isso, realizar um

atendimento que encanta o cliente passou a ser um diferencial

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1 - Sua equipe de atendimento

2 - Procedimentos Internos

3 - Procedimentos de Apoio

4 - Começando o Atendimento

5 - Encantando o cliente

6 - Volte Sempre

Ao longo dessa auto consultoria você vai entender o processo mental que utilizamos para realizar cada um desses passos essenciais. Então é bom começarmos logo e ver que passos são esses.

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PASSO 1:

SUA EQUIPE DE ATENDIMENTO

“O talento vence jogos, mas o trabalho em equipe e a inteligência vencem campeonatos”

Michael Jordan

Formando uma equipe de atendimento casca grossa

Se você quer que o atendimento do seu estabelecimento seja o melhor de todos é importante que a sua equipe esteja preparada para isso. Nesse sentido, você vai passar por dois passos essenciais para chegar à equipe ideal.

O primeiro passo é o processo seletivo, afinal de contas, se você contratar profissionais ruins provavelmente não vai ter uma equipe que dure muito tempo. Por isso mesmo é importante que você escolha os melhores para formar uma equipe casca grossa.

Além disso, no segundo passo, você vai treinar e alinhar a sua equipe. É isso que vai determinar o nível de atuação e atendimento da sua equipe.

Só se preocupando com esses pontos você vai conseguir profissionais que sabem o que querem fazer e que vão dar o melhor todos os dias para garantir a satisfação e fidelização de seus clientes.

Agora que você já sabe o que fazer para conseguir profissionais no seu estabelecimento, vamos ao que eles precisam fazer.

Um bom profissional representa a sua empresa como se fosse a dele

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O que os bons profissionais sabem (e devem) fazer

Durante todo tempo que um cliente está no seu estabelecimento ele faz contato direto com o profissional que o atende. Por isso, você deve considerar que a sua equipe é a representante da sua empresa. E o maior desafio desses profissionais é atender bem o cliente e conseguir representar bem a sua empresa.

Por isso, se espera que um garçom/atendente saiba:

Servir o cliente; Assegurar a satisfação do cliente; Representar e vender; Apresentar o cardápio; Recepcionar e acomodar o cliente; Cuidar da arrumação do ponto de venda; Apoiar a equipe; Cuidar da apresentação pessoal; Cuidar da segurança dos alimentos; Finalizar o atendimento e receber o pagamento; Atuar como elo entre o cliente e outras áreas do estabelecimento; Operar equipamentos de salão e de ponto de venda.

Se você não tem certeza se os seus funcionários estão desenvolvendo essas atividades com perfeição, dê um passo atrás e treine eles para isso. Só assim você vai ter uma equipe comprometida com as normas e regras da sua empresa.

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DICA LUZ!

Para formar uma equipe casca grossa, se dedique ao processo de seleção de novos funcionários e desenvolvimento deles. Sem uma anteção especial, treinamento prático e contato próximo,

potenciais bons funcionários podem não se sair bem

acesse o nosso site:www.lojadeconsultoria.com.br