destinosvuelve a cubala isla recibe a sus primeros turistas y estas son sus reglas para visitarlos. pág. 2

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gastronomía los mejores

lugares de tulumde la mano de un chef experto

descubre los mejores rincones para comer en este paraíso . pág. 3

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editora: janeth ochoa

Viernes 14 de agosto de 2020 año 8. Número 330

cultura, naturalezay gastronomía son algunas

razones por las que esta entidad destaca en el gusto

de los viajeros.págS. 4 y 5

amor poryucatán

2

Viernes 14 de agosto

de 2020

destinos vicepresidente y director

General editorialEnriquE quintana

director General de información

política y social

pablo hiriart

director General de proyectos especiales

y ediciones reGionales

Jonathan ruiz

director de información económica y de

neGocios y editor en Jefe de el

financiero impresovíctor piz

director GráficoricarDo DEl caStillo

coordinadora de operación

editorialElizabEth torrEz

directora comerciallizEth SáEnz

directora General de relaciones

institucionaleslaura roDríGuEz

esta es una publicación editada, impresa y distribuida por Grupo

multimedia lauman, sa de cv. lago Bolsena no. 176, col. anáhuac, delegación miguel

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*marca registrada, en trámite. viernes 14 de agosto de 2020.

año 8. número 330

Diseño: a&l DiSEÑo

vive cuba,esto es lo que

te espera en la islalos cayos y sus playas son los primeros en reabrir

víctor cisneros

Aunque Cuba reabrió sus fronteras en ju-lio, fue hasta los primeros días de agosto que los turistas comenzaron a llegar al

destino del Caribe.No hay restricciones de viaje para ningún

país en especial, tan sólo harán revisiones a los pasajeros para descartar casos de coronavirus.

Protocolos y másLa isla estableció diversas medidas de se-

guridad debido a la pandemia de Covid-19 a los que todos los viajeros son sometidos al llegar a su aeropuerto.

Al llegar, todos los turistas serán sometidos a pruebas PCR de coronavirus y se dará segui-miento médico en sus alojamientos.

Por el momento, los viajeros internacionales sólo podrán viajar en vuelos chárter y podrán visitar sólo los cayos de Cuba como Coco, Cruz, Largo y Santa María que se ubican al sur y norte del destino.

En Isla Grande sólo podrán acceder turistas locales, a quienes se les tiene prohibido visitar los cayos hasta que inicie la tercera etapa de reapertura de Cuba.

Qué hacerCayo Coco y Guillermo son dos opciones para poder recostarse en la playa y tomar el sol. Tam-bién cuentan con gran variedad de deportes náuticos entre sus arrecifes.

A quienes les gusta practicar esnórquel o buceo, está cayo Levisa con sus postales de coral negro y sus cabañas a la orilla del mar lejos del ruido. Mientras que Cayo Largo es ideal para los principiantes ya que hay muy poca corriente.

En Cayo Santa María se ubica la segunda barrera de arrecifes más larga del mundo junto al archipiélago Jardines del Rey. También cuenta con dos pueblos turísticos llamados La Estrella y Las Dunas, donde puedes encontrar todos

los servicios como tiendas de autoservicio, bancos, bares, gimnasios y restaurantes.

Cayo Cruz es famoso por su arena blanca y sus playas de poca profundidad cuenta con una oferta hotelera de ocho mil habitacio-nes rodeadas de manglares, donde hay en abundancia langosta.

Varadero es uno de los principales atractivos turísticos de Cuba. Su Playa Azul es una de las más famosas del mundo debido a su arena rosa y blanca.

Es una de las zonas más lujosas de la isla lle-na de vida nocturna y cercana a Cayo Blanco y las Cuevas de Bellamar. En Cayo Blanco puedes dar un paseo a bordo de un catamarán mientras disfrutas del sol y la brisa, para llegar al cayo y poder nadar o practicar submarinismo.

Las Cuevas de Bellamar son un conjunto de cavernas de 23 kilómetros de galerías en la pro-vincia de Matanzas, donde se pueden admirar estalactitas, estalagmitas y un pequeño museo en su interior.

Para endulzar la visita a Cuba, hay que tomar un paseo a caballo en una plantación de azúcar cerca de Trinidad. Que no se te olvide el traje de baño para poder disfrutar de la piscina natural que se forma en la base de la cascada El Pilón.

Cuevas de Bellamar.

Varadero.

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Viernes 14 de agosto de 2020

gourmet

“Tulum” que significa“muralla” en maya, en sus orígenes, se llamaba Zamá cuyo significadoes “amanecer”.

tastingtour in

de la mano del chef paul bently recorrimos los mejores sitiospara comer en este paraíso

judith servín

El chef australiano Paul Bently, lleva doce años viviendo en México, tiene varios restaurantes en el país y recién abrió una taquería en

Hawaii. Visita Tulum regularmente porque le encanta cocinar junto al mar en sus restaurantes Mi Amor y en Pez.

Así que nos fiamos de su alma cosmopolita y su paladar internacional, para conocer sus rincones favoritos de éste paraíso:

tulum

Con toda seguridad comenta “Para empezar la mañana mi lugar favorito es Mi Amor, porque el comedor es muy cómodo, tiene vista al mar. Sugiero uno de los platos especiales los huevos estrellados sobre tortilla de harina (muy del norte de México) aderezada con comino, tahini y limones encurtidos” En los platos fuertes, predomina la técnica francesa y la habilidad para salsas y fondos para deliciosas salsas que acompañan pescados y carnes. Carr. Tulum-Boca Paila Km. 4.1

“Si uno está crudo, mi con-sejo es tomar un taxi y salir hacia la autopista para ir a Tacos Honorio. Es la oportu-nidad para saborear lo que comen y cómo comen los lo-cales.” Auténtica cocina maya en tacos y tortas: de cochini-ta pibil preparada con cerdo marinado en axiote y naranja agria. También de lechón y carne asada. Satélite Sur Sm10 lote 3, Centro, Tulum. Street stall de 6 am a 2 pm.

Unos pasos más adelante, está Burrito Amor. Una especie de palapa tropical con mucha onda. Los burritos (tortilla wraped) son de buen tamaño. Hay de camarón a la parrilla, vegetarianos y cerdo ahumado, con vegetales de la región. Av. Tulum Pte. entre calle Sol Pte. y Calle Acuario, Mz. 3, Lt. 5. Col. Centro

“Si les gusta la comida de mar vayan a el Pez, estoy estrenando menú con mariscos a la leña, pescado entero rosti-zado con chilmole (mole ligero de notas ahumadas con chile carbonizado). Hay ceviches y ostiones a las brasas”. Un lugar relajado para comer mariscos y be-ber cerveza Pescadores con vista al mar.Quintana Roo, 15, Tulum Beach

En la noche me gusta Arca. Me gusta mucho lo que hace Jose Luis Hinos-troza. Es una comida muy interesan-te por su acidez a través de fermenta-dos y otros ingredientes, más allá de cítricos y vinagre. Me gusta la cabeza de cerdo rostizada y el cachete fue confitado con la piel. Próximamente se abrirá un bar de vinos naturales de José Luis y el equipo de Arca. Carretera Tulum-Boca Paila km 7.6 Tulum

For drinks Para los tragos Gitano Beach Club es un gran sitio con su exigente barman, Padraig Confrey. Así como Mulberry Pop Project, otra gran opción. Ambos son ideales para tomar bebidas durante el día.Proyecto Mulbery Pop Carretera Tulum-Bocapaila, Km. 8.2, Zona Costera.Gitano Tulum Beach Road Km. 7, Boca Paila

Inmerso en la selva se encuentra KA´AN. Es un comedor rústico, ro-deado totalmente por la naturaleza sin mayor intervención. Su cocina a la leña, a cargo de Hugo Durán que cambia de menú cada semana. Hace poco comí un tamal de frijol, con tentáculo de pulpo al horno y puré de jitomates ahumados. Carretera Tulum - Punta Allen, Km. 3 after the Sian Ka’an Mayan gate.

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de 2020

portada

Yucatáncon sus atractivos naturales, su gran oferta cultural y una gastronomía

inolvidable, este es un sitio en donde puedes escribir más de una aventura

andrea Mendoza Galindo

Yucatán es un crisol de colores, en su superfi-cie se mezclan el azul de los cenotes, el verde de los follajes y hasta los amarillos de una

ciudad. Yucatán es un destino mexicano que cuenta su historia entre líneas, entre sus atractivos natura-les y su oferta que los incluye.

Si bien el estado goza de una geografía que lo dota de atractivos heredados de la madre naturaleza, también es cierto que esos atractivos evolucionaron para ofrecer a los viajeros experiencias que se fun-den entre las tradiciones y lo contemporáneo.

Si hubiera que elegir un punto de partida para ex-plorar el estado, ese punto de partida debe ser Mé-rida. La ciudad más segura de México es también una ciudad que se camina. Cuando la temperatura no arremete contra los viajeros Mérida ofrece espa-

cios para exploraciones a pie. Si el calor es inusual para quien la visita se recomiendan exploraciones nocturnas.

El centro de Mérida se aprecia en diversas tona-lidades. La arquitectura de la ciudad combina arcos y cúpulas con colores vibrantes que adornan las calles adoquinadas. Dentro de muchas de esas enor-

mes haciendas se establecieron museos que bien exhiben parte de la historia de la ciudad u ostentan objetos de sus antiguos dueños.

Si hay que hablar de un buen día para conocer Mérida, ese día es el domingo. Las calles principales se cierran para el tránsito vehicular, de manera que se puede caminar sin problemas entre las casas. Dos zonas idóneas para esta labor son el Centro Histórico y el Paseo Montejo.

riviera YucatánMuy cerca de Mérida está Celestún. En el camino hacia este destino desde Mérida está Kinchil, un pueblo en el que las casas típicas mayas son el co-mún denominador, y si bien es un lugar tradicional, vale completamente la pena, al menos en la lejanía, admirar las chozas blancas con techos de paja.

Celestún es famoso por su ría y sus manglares.

Para visitas privadas a cenotes,

experiencias gastronómicas

y rutas por haciendas de lujo en todo Yucatán,

Catherwood Travels ofrece tours

personalizados. En su oferta

también hay retiros espirituales y organización

de eventos.

un destino quecuenta historias

Mérida.

Isla Pérez, Arrecife Alacranes.

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Viernes 14 de agosto de 2020

portada

Una lancha dirige a los viajeros hasta los manglares flanqueados por cigarras que no reparan en hacer sonidos al tiempo que las personas se adentran en la espesura.

El olor a lodo azufrado es la señal que indica a los viajeros que han llegado a su destino. Un grupo de manchas rosas se acomodan en la lejanía. Esas decenas de flamencos se paran majestuosos casi sin advertir a quien los observa.

En la Riviera Yucatán también se encuentra Arre-cife Alacranes, un Parque Nacional considerado como Área Natural Protegida. Uno de sus grandes atractivos es que conforma la estructura coralina más grande del Golfo de México.

Arrecife Alacranes está formado por un conjun-to de cinco islotes: Isla Pérez, Isla Blanca o Chica, Isla Muertos o Desertora, Isla Pájaros, e Isla Deste-rrada. Para llegar hasta donde está la maravilla de aguas poco profundas es necesario contratar una embarcación.

Una vez en la zona mencionada las posibilida-des para formar parte fugaz de ese escenario son amplias. Se puede desde hacer buceo recreativo, ir en un tour de observación de flora y fauna, realizar paseos privados en barco, hacer pesca recreativa o simplemente admirar el paisaje desde una lancha.

Zona de cenotes Y haciendasHomún, un pequeño pueblo a una hora de distancia de la capital. Este pueblo es hogar de Yaxbakaltún. Entre enormes rocas y algún rayo de sol colándose, se asoma el cenote de aguas transparentes. Hay dos formas de bajar hacia él, la primera y más segu-ra es por unos largos escalones, la segunda y más aventurera es a rapel.

Para un acercamiento más privado a las mara-villas acuáticas, una buena opción son los cenotes Cenote Xocempich y Xchen. Ambos son propiedad privada que puede reservarse con anticipación.

Otra manera de conocer Yucatán es a través de sus zonas arqueológicas, las más famosas son Chichén Itzá, Labná, Ek Balam, Kabah, Uxmal y Aké.

Para llegar a Xocempich es necesario descender por una serie de escalones que guían hasta el centro del lugar. Una vez en el agua la cavidad se adorna con raíces colgantes y plantas tropicales. Corona el lugar un silencio que sólo se rompe con el agua golpeando las paredes de piedra.

Izamal es otro de los lugares ícono de Yucatán. Este pueblo dorado es famoso por estar rodeado de construcciones amarillas. En Izamal está la pirámide Kinich Kakmó, un basamento que, aunque difícil de escalar, regala en su cima una vista maravillosa de todo el lugar. A unos cinco minutos caminando desde la pirámide está el Convento San Antonio de Padua.

Izamal es uno de los tantos ejemplos en el que se amalgama el pasado prehispánico y colonial del esta-do. Por un lado presenta un templo maya dedicado al dios Kinich y por otro venera al dios cristiano con una edificación de la que se emuló el color.

golF, spas Y gastronomíaYucatán también tiene una oferta amplia para afi-cionados al golf y buscadores del bienestar. Para el primer caso está el Country Club de Yucatán, hogar del campo de golf “El Jaguar”. Este lugar fue diseñado por el renombrado Jack Nicklaus, y a menudo es considerado uno de los mejores campo de golf de México.

Su extensión se alarga hasta las 7,295 yardas. El pasto que tapiza todos los hoyos en ocasiones toma una pausa de su camino cuando se atraviesa con vestigios arqueológicos de la cultura maya.

El campo está rodeado por una zona residencial para quien quiera descansar. Entre los atractivos de todo el club se encuentran también cuatro lagos, cin-

co cenotes y varias reliquias arqueológicas mayas. La parte wellness del estado también está cu-

bierta de lujo. Xixim es un hotel que encumbra el bienestar y el descanso. Ofrece a los viajeros espa-cios para recibir un masaje, un centro fitness y un pabellón para practicar. Además, adecua su oferta gastronómica a los requerimientos alimenticios de sus huéspedes.

Y no se puede hablar de exclusividad en Yucatán sin mencionar a Chablé. El lujo cobra un sentido diferente en este hotel que, a pesar de contar con 750 acres de extensión, sólo tiene 40 villas privadas.

El complejo está construido en lo fue una hacien-da de henequén dentro de la población de Chololá, en Yucatán. Una parte del hotel es del siglo XIX pero está completamente restaurada, mientras que la otra parte está conformada por edificios nuevos.

La totalidad de las habitaciones se divide en 38 villas privadas y dos villas presidenciales. Cada una de las villas privadas cuenta con una piscina particu-lar, así que la privacidad y comodidad también son una garantía.

Otra de las maravillas de Chablé es su spa. El área de relajación se encuentra al borde de un cenote, mismo que forma parte medular de los tratamientos que combinan tradiciones mayas con prácticas con-temporáneas. Para elegir el ritual de spa más con-veniente hay tres temas en los que puedes basarte: bienestar, belleza y nutrición. Según el elegido los terapeutas te guiarán para que aproveches las ins-talaciones de la mejor manera y pongas en armonía cada parte de tu cuerpo.

La comida es una parte medular de Chablé. Toda la oferta gastronómica del lugar estuvo diseñada por Jorge Vallejo, chef del restaurante Quintonil. El restaurante principal del hotel se llama Ixi’im, que significa maíz en maya, su menú está hecho con in-gredientes locales e incluye las hierbas tradicionales que se cosechan en los jardines mayas.

Izamal. Xixim.

Chablé.

Chablé.

Cenote Xocempich

Country Club de Yucatán.

Celestún.

Isla Pérez, Arrecife Alacranes.

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Viernes 14 de agosto

de 2020

LAs ExPEdICIOnEsen el Fin del mundo sueñan con volver ante los riesgos de contagio por covid-19 las distintas excursiones se han frenado, mientras otras no saben cómo seguir trabajando

janeth ochoa

Desde que el Covid-19 llegó a nuestras vidas cambió la manera en que todo el mundo funciona y eso llegó a los viajes,

a todo tipo de viajes incluso a aquellos que se ha-cen para realizar expediciones científicas o no.

Aunque hasta ahora sitios como la Antár-tida se mantienen libres de la pandemia, se están teniendo otros efectos indirectos en el lugar ahora que debe repensar cómo realizar el trabajo de campo sin correr riesgos de futuros contagios.

La gran mayoría de los científicos dejaron de lado sus trabajos y la preocupación por la continuidad en los proyectos es algo que le pasa por la mente, sin embargo saben que la prioridad es la salud y que el temor de que el virus llegue al continente helado se mantendrá mientras no exista una vacuna para detenerlo.

“Siempre existe un riesgo potencial y se de-ben intensificar las medidas sanitarias y de pro-tección. La Antártica es el único continente don-de no ha llegado el coronavirus, pero a su vez es el más vulnerable pues el confinamiento en las bases y embarcaciones tiene el peligro de que si se contagia uno, se pueden contagiar todos”, alerta Humberto González, director del Cen-tro de Investigación Dinámica de Ecosistemas Marinos de Altas Latitudes (IDEAL), de Chile

Un contagio puede ser muy riesgoso cuan-do las bases se encuentran totalmente aisladas ya que la atención médica es corta y la capa-cidad de atención también está limitada por lo que la pandemia podría ser un gran peligro para las pequeñas instalaciones científicas en las zonas heladas del mundo.

Por el lado de las exploraciones Argentina, algunas de ellas se mantienen y lo que se tiene en mente es cómo será el relevo de personal que exige de una serie de exámenes médicos, psi-cológicos y de conocimiento que se inician con anticipación y que ahora no podrán realizarse, expediciones para turistas Las expediciones turísticas se detuvieron con el cierre de fronteras a sitios como Argentina en donde se hacen recorridos a pie en lugares como la Patagonia para visitar el Glaciar Perito de Moreno, y a pesar de que las actividades y los viajes para internarse en este sitio aún no se pueden realizar, algunos guías expertos como son Upsala Expediciones que ofrece visitas al centro del glaciar o mini trekking caminando por este magnifico mundo de hielo, ya recibe reser-vaciones para la temporada 2021 sin embargo el futuro es incierto.

“Todavia no sabemos cuando se abrira el par-que, decían que en septiembre pero todavía no hay nada confirmado, ni tampoco se sabe cómo serán los protocolos de nuestros operadores además del distanciamiento, cubrebocas y alco-hol en gel”, no sabemos cómo se podría operar durante los trayectos, comenta Jorge Campos, guía de Upsala.

Por la espectacular vista que ofrece,

el glaciar Perito Moreno

es considerado la octava maravilla

del mundo

Por otro lado en sitios como Nepal se decidió restringir el movimiento de viajeros hacia y desde la India a tra-vés de rutas terrestres y adherirse a estrictas medidas de cuarentena en la frontera, además de negar visas a turistas de todo el mundo, por lo que las expediciones a sitios como el Everest quedaron suspendidas desde marzo pasado.

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Viernes 14 de agosto de 2020

destinos

un cielo llenode estrellas en

CuatroCiéNegaS

Te damos dos opciones para poder contemplar la bóveda celeste desde este pueblo mágico

janeth ochoa

El pueblo mágico de Cuatro Ciénegas, ubi-cado al norte de Coahuila, es uno de esos destinos en los que tienes la sensación de

transportarte a otro planeta debido a todas las maravillas naturales que alberga, pero no solo eso es por esto, sino que en este lugar debido a la baja contaminación visual y su geografía, las estrellas se pueden mirar como en ningún otro sitio.

Desde hace más de 6 semanas, Cuatro Cié-negas está empezando a recibir turismoy aun-que todavía la afluencia al destino es pequeña y llegan principalmente gente de Coahuila y personas de Monterrey las actividades se van retomando poco a poco.

Luego de un rápido tour por el pueblo, la vi-sita obligada empieza en la famosa Poza Azul,

una maravilla natural ubicada a nueve kilóme-tros de Cuatro Ciénegas que tiene una profundi-dad de poco más de cinco metros y en sus aguas turquesas y cristalinas habitan los famosos estromatolitos, que se dice fueron los creadores de la vida y que solo es posible encontrar de forma natural en esta región.

Otra parada obligada, incluye subir a la cima de las Minas de Mármol, En este paraje ador-nado de imponentes bloques de travertino, un tipo de roca parecida al mármol te permite tener unas vistas panorámicas espectaculares de las montañas circundantes. El momento ideal para visitar este lugar es muy temprano por la maña-na o para ver el atardecer ya que el calor llega a ser todo un desafío.

mirar cientos de estrellas Las Dunas de Yeso son otro atractivo imperdi-

ble en el destino, los recorridos se pueden hacer durante el día, en donde las luces del sol tiñen de tonos rojizos o rosa la arena o de noche en un evento exclusivo que además te permitirá ver cientos de estrellas.

“La gente está buscando conectar con la naturaleza y salirse de la rutina y es por eso que buscan cosas como la observación de estrellas”, menciona María fernanda Pérez, presidenta de la asociación mexicana de hoteles y hospedaje de Coahuila.

La experiencia de mirar las estrellas en las Dunas de Yeso de Cuatro Ciénegas es empieza por un picnic en el lugar en donde se pone una especie de campamento árabe con cojines en donde ves el atardecer y esperas a que el cielo oscurezca para apreciar las estrellas mientras un astrónomo enriquece el paseo explicando los detalles de las luces en el cielo. Existen diversos paquetes, el básico se basa en una tabla de que-sos, tés y vinos para degustar.

“Es un show impresionante, por ejemplo si te toca ir con la luna llena, en las dunas se refleja el brillo del astro con los cristales de cuarzos y se ven pequeños reflejos de colores en la arena y la verdad es que es un espectáculo maravilloso”, indica.

La experiencia de ver estrellas en Cuatro Ciénegas no termina ahí, también se puede realizar junto al Río Carrizales, aquí se puede acampar y esperar a que se apaguen todas las luces del parque para disfrutar de una cena maridaje gourmet con vinos de Coahuila, una experiencia que sólo se puede disfrutar durante los fines de semana.

Cuatro Ciénegas, fue nombrado una de las trece maravillas naturales de México, el segun-do sitio en esta categoría a nivel nacional y es desde el un Pueblo Mágico.

Para hospedarte busca el hotel 1800uno de los más exclusivos de este pueblo mágico.

La experiencia de ver las estrellas en

Cuatro Ciénegas va de los 650 a los 750

dependiendo de dónde te quieres

quedar a verlas estrellas.

Cuatro Ciénegas es el lugar de

nacimiento del revolucionario

Venustiano Carranza, en honor

de quién lleva el nombre de Cuatro

Ciénegas de Carranza