aminoÁcidos josé pérez martell héctor candelario danoux acosta
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AMINOÁCIDOS
José Pérez Martell
Héctor Candelario
Danoux Acosta
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HISTORIA GENERAL
El primer aminoácido fue descubierto cerca de 1806 Aislado de los espárragos
Uso de la palabra comenzó en 1898
Emil Fischer y Franz Hofmeister propusieron la estructura.
Se dividen, biológicamente, en esenciales o no esenciales.
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ESTRUCTURA GENERICA
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RELACION CON PH
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PUNTO ISOELÉCTRICO
Punto medio exacto entre los dos valores de pKa de las formas iónicas.
Las formas iónicas se encuentran en equilibrio
Carga neta = 0
Cada aminoácido tiene un punto isoeléctrico particular.
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ESTEREOISOMERÍA
Todos (excepto Glicina) poseen carbono alfa quiral.
Amino ácidos hallados en proteínas son levo. Dextro no es natural en proteínas Usados por bacterias
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CADENAS LATERALES
Es la parte química que diferencia cada aminoácido.
Se les designa la letra “R” cuando se mira una representación de composición química.
Pueden contener azufre, ser ramificadas, o tener anillos.
Determinan si el aminoácido es básico, acido, neutro, polar o no polar
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CADENAS LATERALES NO POLARES Poseen grupos alquilo de alcanos o anillos
aromáticos.
El numero de alquilo afectan la polaridad
Incluyen la Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina y Fenilananina
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CADENAS LATERALES NO POLARES
Alanina Leucina Fenilalanina
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CADENAS LATERALES POLARES
Tienen cadenas laterales con ácidos, aminas, alcoholes y aminas.
La polaridad de la molécula depende de la polaridad relativa del grupo presente.
Si poseen los mismos tipos de grupos, la cantidad de otros grupos afectara la polaridad.
La polaridad es relativa.
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CADENAS LATERALES POLARES
Serina Treonina
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CADENAS LATERALES ACIDAS
Si contiene un grupo lateral ácido, produce una solución acida.
Debe haber mas grupos ácidos que grupos aminos, produciendo así un efecto acídico neto.
Acido Aspártico Acido Glutámico
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CADENAS LATERALES BÁSICAS
Si contiene un grupo lateral amino, produce una solución básica.
Debe haber mas grupos aminos que grupos ácidos, produciendo así un efecto básico neto.
Lisina Histidina
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CONDICIONES RELACIONADAS
Albinismo
Fenilcetonuria Primera condición genética descubierta.
Otros casos son menos comunes, pero fatales.