aminoÁcidos e proteÍnas faculdade de odontologia de piracicaba unicamp
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AMINOÁCIDOS E AMINOÁCIDOS E
PROTEÍNASPROTEÍNAS
Faculdade de Odontologia de Piracicaba UNICAMP
Conceito: “primeiro” ou “o mais importante”
Classificação:
a)Constituição: simples – ribonuclease
conjugadas – grupos prostéticos; lipoproteínas, glicoproteínas e metaloproteínas
b) Forma: fibrosas – queratina e colágeno
globulares – enzimas
c) Funções Biológicas:
-Enzimas: amilase, lipase, sacarase, glicosiltransferase
- Proteínas nutrientes e de reserva: caseína do leite e ovoalbumina na clara de ovo
- Proteínas transportadoras: hemoglobina, lipoproteínas
- Proteínas contráteis: actina, miosina, tubulina
- Proteínas estruturais e de proteção: colágeno, elastina e queratina
- Proteínas reguladoras (hormônios): insulina e glucagon
- Proteínas de defesa: Imunoglobulinas, fibrinogênio e trombina
Aminoácidos
aa padrão, primários, normais ou comuns: fazem parte das proteínas.
aa de proteínas oticamente ativos são L-estereoisômeros, exceto a glicina
Classificação segundo a polaridade dos seus grupos R
Lisina
L-alanina
D-alanina
L-gliceraldeído
D-gliceraldeído
L-alanina
D-alanina
Grupos R alifáticos, não-polares
Glicina
Alanina
Valina
Leucina
Metionina
Isoleucina
Grupos R aromáticos
Fenilalanina Tirosina Triptofano
Grupos R polares mas não carregados
Serina Treonina
Cisteína
Prolina Asparagina
Glutamina
Grupos R carregados positivamente
Lisina Arginina
Histidina
Grupos R carregados negativamente
Aspartato Glutamato
http://www.johnkyrk.com/aminoacid.html
Cisteína
Cisteína
Cistina
4-hidroxiprolina (colágeno)
5-hidroxilisina (colágeno)
6-N-metilisina (miosina)
-carboxiglutamato (protrombina)
Desmosina (elastina)
selenocisteína
Aminoácidos Especiais
Ornitina
Citrulina
Aminoácidos Especiais
Encontrados no ciclo da uréia
Forma não iônica
Forma Zwitterion
glicinaA figura ao lado mostra a curva de titulação da glicina.
As espécies iônicas predominantes nos pontos chaves da titulação estão apresentadas acima do gráfico.
As caixas sombreadas indicam as regiões de maior força tamponante.
Reação de condensação
ligação peptídica
Extremidade (ou ponta) amino-terminal
Extremidade carboxila-terminal
Ser – Gly – Tyr – Ala – Leu
Peptídeos:
Aspartame: adoçante; 2 resíduos de aa
Ocitocina: 9 resíduos de aa; estimula contração uterina
Bradicinina: 9 resíduos de aa; inibe inflamação
Insulina: 2 cadeias polipeptídicas (30 e 21 aa);
Glucagon: 29 aa
Estrutura primária
Resíduos de aminoácidosEstá relacionada com todas as ligações covalentes
(principalmente ligações peptídicas e pontes dissulfeto) ligando os resíduos de aminoácidos em uma cadeia polipeptídica.
Estrutura primária
Estrutura secundária
Resíduos de aminoácidos
-hélice
Refere-se a arranjos particularmente estáveis dos resíduos de aminoácidos dando origem a certos padrões estruturais. Mantida principalmente por pontes de hidrogênio.
Estrutura primária
Estrutura secundária
Estrutura terciária
Resíduos de aminoácidos
-hélice Cadeia polipeptídica
Refere-se a todos os aspectos do dobramento tridimensional de um polipeptídio.
Estrutura primária
Estrutura secundária
Estrutura terciária
Estrutura quaternária
Resíduos de aminoácidos
-hélice Cadeia polipeptídica
Subunidades montadas
Quando uma proteína tem duas ou mais cadeias (ou subunidades) polipeptídicas, seu arranjo no espaço é chamado de estrutura quaternária.
-hélice
-hélice
Conformação
Pontes de hidrogênio
antiparalela
paralela
Albumina sérica humama:
585 resíduos de aa em uma única cadeia
mioglobina Subunidade da
hemoglobina
Grupo
heme
Colágeno
Qual a sua função?
Quais são os aminoácidos não-padrões encontrados nesta proteína?
Como está organizada a sua estrutura secundária?
E a terciária e quaternária?
Qual a relação entre ausência de vitamina C e síntese defeituosa do colágeno?
Colágeno
Função: dar força, encontrado em tecidos conectivos, tais como, tendão, cartilagem, matriz orgânica do osso.
aminoácidos não-padrões: 4-hidroxiprolina e 5-hidroxilisina
estrutura secundária: hélice voltada para e esquerda.
Terciária e Quaternária: 3 polipeptídeos separados estão superenrolados.
Estrutura secundária
- hélice
Cadeia alfa ()
Cadeia alfa ()