alvisa wine and brandy production. technical presentation

DOSSIER TÉCNICOTECHNICAL DOSSIER

PRESENTACIÓN CORPORATIVACORPORATE PRESENTATION


PRESENTACIÓN CORPORATIVACORPORATE PRESENTATION

ÍNDICE

PRESENTACIÓNPRESENTATION


INDEX

ALVISA SPIRITS

ALVISA WINES

VINO BASE ESPUMOSOSPARKLING WINE BASE

VINO BLANCO DE MESAWHITE TABLE WINE

VINO TINTO DE MESARED TABLE WINE

VINOS BLANCOS VARIETALESVARIETAL WHITE WINES

VINO TINTOS VARIETALESVARIETAL RED WINES

HOLANDA 65

AGUARDIENTE 77

ALCOHOL DESTILADO

HOLANDA ALAMBIQUE

HOLANDA ALQUITARA

BRANDIES

SPECIAL BRANDIES

7

9

13

14

15

16

18

20

22

24

26

28

30

32

PRESENTACIÓNPRESENTATION

Alcoholes y Vinos, S.A fue fundada en Socuéllamos, en pleno corazón de La Mancha, región conocida por sus vastas extensiones de viñedos en el año 1.969 por el prestigioso grupo Garvey.

Ellos fueron los impulsores de una sólida industria de destilación que poco a poco y con el paso de los años fue ampliándose y mejorando. Su paso a manos del renombrado grupo japonés Suntory en1.984, supuso la ampliación de los tradicionales métodos de destila-ción, invirtiendo en nuevas tecnologías y ampliando el concepto de destilación con el �n de obtener la mayor calidad en el producto �nal.

En 2012 Alcoholes y Vinos S.A. se intro-duce en el ámbito de los vinos aprove-chando sus tradicionales criterios de calidad y la experiencia en los diferen-tes mercados que todos estos años han supuesto.

Desde siempre, en Alcoholes y Vinos, S.A apostamos por la innovación y los controles de calidad más exhaustivos, desde la cuidadosa selección de la materia prima hasta la obtención de la extensa gama de productos que comercializamos en todo el mundo.

Alcoholes y Vinos, S.A was founded in Socuéllamos, in the heart of La Mancha region, known worldwide for its vast extensions of vineyards in 1.969 by the prestigious group Garvey. They were the precursors of a solid distillation industry which little by little became more important and specialized.

As the company was adquired by the world famous Japanese Suntory group in 1.984, the traditional methods of distillation were expanded and new innovating technics were incorporated so to achieve the highest quality in the �nal product.

In 2012 Alcoholes y Vinos S.A. begins in wine business leveraging its traditional quality criteria and experience acquired in different markets that supposes its trajectory.

At Alcoholes y Vinos, S.A we bet for innovation and the most exhaustive quality controls, from the choosing of our raw materials up to the �nal obten-tion of the wide range of products we commercialize nowadays all over the world.

ALVISA

5

DESCRIPCIÓN

Vino blanco elaborado principalmente con la uva más característica de nuestra tierra. La uva Airén. Se fermentan a bajas temperaturas a partir de partidas de uva seleccionadas por su alta acidez y bajo contenido en azúcar.

DESCRIPTION

White wine produced from the most popular grape variety from La Mancha. Airen Variety. It is fermented under low temperature from high acidity and low sugar content grapes.

8

VINO BASE ESPUMOSO SPARKLING WINE BASE

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICASORGANOLEPTIC DESCRIPTION

Color: Amarillo pajizo. De escasa intensidad y limpio.Colour: Straw Yellow with. Low Intensity and clean.

Olor: Leves tonos de �ores blancas, plátano y manzana.Smell: White �owers, banana and green apple.

Gusto: Fresco, ligero y afrutado. Notable acidez.Taste: Fresh, light and fruity. Remarkable acidity.

PARÁMETROPARAMETER

Grado alcohólicoAlcohol Content

DensimetríaDensimetry% alcohol V/V

PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

10º - 11º

Acidez totalTotal Acidity

g/Lt en ácido tartáricog/Lt Tartaric Acid

g/Lt en ácido acéticog/Lt Acetic Acid

VolumetríaVolumetry

±6.0

Acidez VolátilVolatile Acidity


<0,7

pHElectroquímicoElectrochemicalUnidades de pH3 - 4

Ácido cítricoCitric Acid

Cromatografía líquida HPLCg/Lt<1

Sulfuroso totalSulphur Dioxide


mg/Lt<150

Azúcares reductoresSugars


9

DESCRIPCIÓN

Vino blanco elaborado principalmente con la uva más característica de nuestra tierra. La uva Airén. Se fermentan a bajas temperaturas para maximizar la expresión del aroma y gusto de esta variedad.

DESCRIPTION

White wine produced from the most popular grape variety from La Mancha. Airen Variety. It is fermented under low temperature control in order to maximize �avors typical from these grapes.

VINO BLANCO DE MESA WHITE TABLE WINE


Color: Amarillo pajizo con re�ejos verdosos.Colour: Straw Yellow with green re�ections.

Olor: Tras su aparente neutralidad, aparecen aromas a �ores blancas y melocotón.Smell: White �owers, peach…

Gusto: Fresco, ligero y afrutado. Agradable acidez.Taste: Fresh, light and fruity. Nice Acidity.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

10º - 12º





>3.5



<0,7






mg/Lt<150



DESCRIPCIÓN

Vino elaborado a partir de uvas tintas donde predomi-na el Cencibel. Se produce por una fermentación alco-hólica a baja temperatura para obtener la mejor calidad aromática y equilibrio.

DESCRIPTION

Wine produced from red grapes varieties, mainly Cencibel from La Mancha. It is fermented under low temperature control in order to get the best aroma composition and balance.

10

VINO TINTO DE MESA RED TABLE WINE


Color: Cereza, con re�ejos violáceos.Colour: Cherry. Violet re�ections.

Olor: Aromas primarios que recuerdan a frutas rojas.Smell: Primary Aroma with Red fruit notes.

Gusto: Gran estructura, donde predomina la fruta madura.Taste: Structured. Matured fruit.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

10º - 14.5º





>3.5



<1

pHElectroquímicoElectrochemicalUnidades de pH3.1 - 4





mg/Lt<150



11

DESCRIPCIÓN

Vinos blancos elaborados con los distintos matices enológicos que cada una de las variedades requiere. Las uvas usadas serán: Sauvignon Blanc, Verdejo, Macabeo y Chardonnay.

DESCRIPTION

White wines elaborated given the different nuances of every single variety. These are: Sauvignon Blanc, Verdejo, Macabeo and Chardonnay.

VINOS BLANCOS VARIETALES VARIETAL WHITE WINES


Sauvignon Blanc

Color: Amarillo pálido, con leves tonos dorados.Colour: Pale Yellow. Light golden shades.

Olor: Notas frescas de cítricos y fruta tropical.Smell: Fresh Citrics and tropical fruit.

Gusto: De intensidad media. Fresco, con suave paso por boca.Taste: Medium Intensity. Fresh and smooth.

Verdejo

Color: Amarillo con re�ejos verdosos.Colour: Straw Yellow with green re�ections.

Olor: Fruta blanca, hierba, manzana verde.Smell: White fruit. Herbal. Green Apple.

Gusto: Untuoso y afrutado. Sutilmente amargo y ácido.Taste: Unctuous, fruity. Slightly bitter and acid.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

10º - 12º





>3.5



<0,7






mg/Lt<150



12

Macabeo

Color: Amarillo pajizo.Colour: Straw Yelow

Olor: Flores blancas, manzana, fruta madura.Smell: White fruit. Apple. Matured fruit.

Gusto: Muy ligero y afrutado. Taste: Very light and fruity.

Chardonnay

Color: Amarillo dorado.Colour: Golden

Olor: Notas dulces, frutas de pepita. Matices �orales.Smell: Sweet. Seed fruits. Flowers.

Gusto: Untuoso, Frutas Maduras. Recuerdos cítricos.Taste: Unctuous, Matured fruit. Citrics.

13

DESCRIPCIÓN

Vinos tintos elaborados con los distintos matices enológicos que cada una de las variedades requiere. Las uvas usadas serán: Cencibel/Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.

DESCRIPTION

Red wines elaborated given the different nuances of every single variety. These are: Cencibel/Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.

VINOS TINTOS VARIETALES VARIETAL RED WINES


Cencibel / Tempranillo Syrah

Color: Entre cereza y violeta oscuro. Brillante.Colour: Cherry-Violet. Bright.

Olor: Frutos rojos y negros. Ligeramente especiado.Smell: Red and black fruit. Slightly Spiced.

Gusto: Muy carnoso y estructurado. Fruta madura.Taste: Meaty and estructured.Matured Fruit.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

11º - 14.5º





>3.5



<1

pHElectroquímicoElectrochemicalUnidades de pH3.1 - 4





mg/Lt<150



14

Merlot

Color: Granate con re�ejos rubí.Colour: Maroon with ruby re�ections.

Olor: Flores blancas y Frutos rojos.Smell: White Flowers and red fruit.

Gusto: Cremoso, de largo postgusto y recuerdos balsámicos.Taste: Creamy, long and balsamic.

Cabernet Sauvignon

Color: Granate con re�ejos azulados.Colour: Maroon with blue re�ections.

Olor: Fresco, sutilmente herbáceo, y balsámico.Smell: Fresh, slightly herbal and balsamic.

Gusto: Muy estructurado y carnoso. Especiado.Taste: Strongly Structured and meaty. Spiced.

15

DESCRIPCIÓN

Es el producto obtenido por destilación en columna de vinos sanos y limpios, que conserva los componentes secundarios propios del vino, siendo su graduación alcohólica entorno a 65º. Al obtener el destilado de una zona más cercana a la entrada a la columna del vino, nuestras Holandas tendrán unos recuerdos vínicos intensos.

Se obtiene mediante Destilación Continua en Columna de Fraccionamiento. Ésta permite un mayor contacto entre los vapores que ascienden con el líquido condensado que desciende, por la utilización de diferentes platos. Esto facilita la transferencia de calor entre los vapores (que lo ceden) y los líquidos (que lo reciben). A su vez supone un intercambio de masa, donde los líquidos con menor punto de ebullición se convierten en vapor, y los vapores de sustancias con mayor punto de ebullición pasan al estado líquido.

DESCRIPTION

Distillated produced in Distillation Columns from healthy and clean wines. Maintaining their secondary compounds from wine. Its Alcohol proof is around 65%. Alcohol is extracted from a plate very close to the wine entry, then, organoleptic, this product reminds the original wine.

It is distilled in Continuous Distillation Columns. This system provides a better contact between ascending vapor and descending condensate in plates, what gives a good transfer quote

between vapors and condensates. At the same time there is a matter transfer where lighter compounds turn to vapor and the heavier turn to a liquid state.

HOLANDA 65

FC

LC

PC

TC

Controlde flujo

Controlde nivel

Controlde presión

Controlde temperatura

FCLC

LC

PC

TC

Agua de enfriamiento

Condensador

Reflujo

Producto de fondos

Tanques de reflujo

Productodestilado

Rehervidor

Vapor

Condensado

Alimentación(velocidad fija)

16


Color: Incoloro.Colour: Uncoloured.

Olor: Recuerdos frutales. Suave en el ataque a la nariz. Vinoso.Smell: Fruity. Smooth. Winy.

Gusto: Retrogusto vinoso. Frutal y suave en la entrada en boca.Taste: Winy after Taste. Fruity and smooth.

PARÁMETROPARAMETER

Grado alcohólicoAlcohol Proof


PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

±65º

Sustancias volátilesVolatile substances

Cromatografía gaseosaGas Chromatography

ppm alcohol puroppm L.P.A.2.000 - 3.500

MetanolMethanol


ppm alcohol puroppm L.P.A.500 - 1.200

Acetato de etiloEthyl Acetate


ppm alcohol puroppm L.P.A.100 - 600

PropanolN-Propanol



ButanolButanol



IsobutanolIso-Butanol



Alcoholes amílicosAmyl Alcohols



Impurezas totalesTotal Impurities



pH ElectroquímicoUnidades de pHpH Units3.1 - 4.5

17

DESCRIPCIÓN

Es el Aguardiente obtenido por destilación en columna de vinos sanos y limpios, que conserva los componentes secundarios propios del vino, siendo su graduación alcohólica entorno a77º.

Se produce por Destilación Continua en Columna de Fraccionamiento. Ésta permite un mayor contacto entre los vapores que ascienden con el líquido condensado que desciende, por la utilización de diferentes platos. Esto facilita la transferencia de calor entre los vapores (que lo ceden) y los líquidos (que lo reciben). A su vez supone un intercambio de masa, donde los líquidos con menor punto de ebullición se convierten en vapor, y los vapores de sustancias con mayor punto de ebullición pasan al estado líquido.

DESCRIPTION

Distillated produced in Distillation Columns from healthy and clean wines. Maintaining their secondary compounds from wine. Its Alcohol proof is around 77%.

It is distilled in Continuous Distillation Columns. This system provides a better contact between ascending vapor and descending condensate in plates, what gives a good transfer quote between vapors and condensates. At the same time there is a matter transfer where lighter compounds turn to vapor and the heavier turn to a liquid state.

AGUARDIENTE 77

FC

LC

PC

TC

Controlde flujo

Controlde nivel

Controlde presión


FCLC

LC

PC

TC


Condensador

Reflujo


Producto de fondos

Tanques de reflujo

Productodestilado

Rehervidor

Vapor

Condensado

18



Olor: Recuerdos frutales. Suave en el ataque a la nariz. Sin aromas defectuosos.Smell: Fruity. Smooth. Any strange smell on it.

Gusto: Retrogusto ligeramente vinoso. Frutal y suave en la entrada en boca.Taste: Winy after Taste. Fruity ans smooth.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

±77º



ppm alcohol puroppm L.P.A.2.000 - 3500

MetanolMethanol






PropanolN-Propanol



ButanolButanol













19

DESCRIPCIÓN

Es el producto obtenido por destilación en columna de vinos, que, elevando el grado hasta los 94,7º consigue un producto cercano a la neutralidad organoléptica.

Se produce por Destilación Continua en Columna de Fraccionamiento. Ésta permite un mayor contacto entre los vapores que ascienden con el líquido condensado que desciende, por la utilización de diferentes platos. Esto facilita la transferencia de calor entre los vapores (que lo ceden) y los líquidos (que lo reciben). A su vez supone un intercambio de masa, donde los líquidos con menor punto de ebullición se convierten en vapor, y los vapores de sustancias con mayor punto de ebullición pasan al estado líquido.

DESCRIPTION

Distillated produced in Distillation Columns from wines.. Its Alcohol proof is around 94.7% getting a product near to organoleptic neutrality.

It is distilled in Continuous Distillation Columns. This system provides a better contact between ascending vapor and descending condensate in plates, what gives a good transfer quote between vapors and condensates. At the same time there is a matter transfer where lighter compounds turn to vapor and the heavier turn to a liquid state.

ALCOHOL DESTILADO

FC

LC

PC

TC

Controlde flujo

Controlde nivel

Controlde presión


FCLC

LC

PC

TC


Condensador

Reflujo


Producto de fondos

Tanques de reflujo

Productodestilado

Rehervidor

Vapor

Condensado

20



Olor: Neutro. Sin aromas defectuosos.Smell: Neutral. Any strange smell on it.

Gusto: Neutro. Puede tener recuerdos a sustancias volátiles.Taste: Neutral. Some volatile notes.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

±94.7º



ppm alcohol puroppm L.P.A.1.000 - 2.500

MetanolMethanol






PropanolN-Propanol



ButanolButanol













21

DESCRIPCIÓN

Es el producto obtenido por destilación en Alambique Charantais (Doble Destilación Discontinua) de vinos sanos, limpios y exentos de SO2, que conserva muchos de los componentes secundarios propios del vino, siendo su graduación alcohólica entorno a 72º. El sistema de doble destilación implícito hace que nuestras Holandas de Alambique unan a sus recuerdos vínicos una gran sensación de limpidez y franqueza.

Este sistema de destilación, permite de manera discontinua, y en dos etapas, obtener Holandas con notable vinosidad. El sistema de calenta-miento del vino es por inyección de vapor indirecto, por lo que no hay contacto del vapor de agua y el vino. Para ello se utiliza un serpentín conductor. El Primer destilado, denominado Brouilli, será re-destilado para la obtención de una Holanda de 72º.

DESCRIPTION

Product obtained from Alambic Distillation (Discontinuous distillation) of healthy wines extent of sulphorus dioxide. It keeps a lot of secondary com-pounds from wine. Its Alcohol proof is 72%.

The double distillation system provides our “Holanda” clean and sophisti-cated winy notes.

This distillation system allows to, discontinuously, and in a doble step proc-cess, to get, �rstable a feints distillated called “brouilli”, and secondly a 72% distillate where winy organoleptic is very soft. Heating is added with steam indirect contact.

HOLANDA ALAMBIQUE

Cuello de ciste

Capitel

Caldera

Recalienta-vino

22



Olor: Vinoso. Floral. Afrutado.Smell: Winy. Flowerily. Fruity.

Gusto: Aromas secundarios del vino. Muy limpio.Taste: Secondary aroma from wine. Clean.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

±72º




MetanolMethanol






PropanolN-Propanol



ButanolButanol













23

DESCRIPCIÓN

Es el producto obtenido por destilación en Alquitara (Destilación Disconti-nua) de vinos sanos, limpios y exentos de SO2, que conserva muchos de los componentes secundarios propios del vino, siendo su graduación alco-hólica entorno a 65º. El elevado tiempo de destilación y el sistema de desti-lación implícito hace que nuestras Holandas tendrán unos recuerdos vínicos intensos acompañados de matices torrefactos.

Este sistema de destilación, permite de manera discontinua, pero en una sola etapa, obtener Holandas con notable vinosidad. El sistema de calentamiento del vino es por inyección de vapor indirecto, por lo que no hay contacto del vapor de agua y el vino. Para ello se utiliza un serpentín conductor.

DESCRIPTION

Product obtained from Alquitara Distillation (Discontinuous distillation) of healthy wines extent of sulphorus dioxide. It keeps a lot of secondary com-pounds from wine. Its Alcohol proof is 65%. The long distillation time needed gives our “Holanda” high winy �avors and intense toffee notes.

This distillation system allows to, discontinuously, but in only one step, to get a 65% distillate where winy organoleptic is very strong. Heating is added with steam indirect contact.

HOLANDA ALQUITARA

24



Olor: Vinoso. Torrefacto. Pan Tostado. Frutal.Smell: Winy. Toffe. Toasted bread. Fruity.

Gusto: Retrogusto Vinoso. Frutal. Dulzón.Taste: Winy after Taste. Fruity and sweet.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

±65º




MetanolMethanol






PropanolN-Propanol



ButanolButanol













25

DESCRIPCIÓN

Es el producto del envejecimiento en barricas de un Aguardiente o una Holanda durante un tiempo mínimo de 6 meses. Para ello se dispone de barricas de roble francés y americano, que dotarán a nuestros destilados de diferentes características organolépticas.

Se trabaja con coupages de diferentes lotes, teniendo cada uno de estos un tiempo en barrica, buscando obtener productos �nales en los que destaque la suavidad y redondez que le ha de aportar el tiempo en madera a un desti-lado.

En total se dispone de un parque de más de 12.000 barricas de las cuales más del 75% son de Roble Limousin.

Con el paso del tiempo, los destilados irán madurando hacia notas de cata más dulces, donde las notas especiadas (que diferirán en función del tipo de madera) se irán haciendo notar conforme aumenta su permanencia en la barrica.

DESCRIPTION

Product obtained after aging our different distilled (Aguardiente or Holandas) in oak barrels along, at least, 6 months. For this propose, we have French and American oak barrels which will donate different organoleptic notes to our products.

We work in an Aging and Coupage system of different aged lots looking for smooth and soft terminated products only given for the time in barrel.

We have around 12.000 barrels in our dependences where 75% are Limou-son French oak. Along the time our brandies developes sweet and different spices �avors depending on the barrel it is in.

BRANDIES

26


Color: Los Colores evolucionan desde los pajizos de los Brandies de 6 meses hasta los colores anaranjados-rojizos de los lotes más antiguos.Colour: Colour change from Straw yellows to Orange-Red in 6 months old to the oldest lots.

Olor: Vinoso. En nariz, los productos van a evolucionar con el paso del tiempo tomando caracteres especiados que dependerán del tipo de roble en que se contienen, así, en el caso del roble americano, van haciéndose patentes notas de Coco, mientras que en el roble francés predominan los tonos avainillados. La microoxigenación producida en la barrica “lima” las sensaciones alcohólicas de los destilados.Smell: Smell will have an evolution along the time in the barrel getting spicier notes depending of the kind of barrel is used. Coconut in American and vanilla in frech oaks are very tipycal. Micro-oxygenation produced slowly will make the product softer and reducess alcoholic sensations.

Gusto: Los polifenoles aportados por la madera revierten en una sensación dulce que “apaga” la sensación alcohólica de los destilados. Además, aparecen caracteres especiados, va ganando cuerpo en el paso por boca y lo que es más impor-tante, el retrogusto va ganando persistencia.Taste: Phenol given for the oak maturation gives a sweetersensation in distilled and reduces the alcoholic sensation of younger brandies. Spicy notes will be noted, and brandy will improve its body and its after taste will get longly.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

±65-77º




MetanolMethanol






PropanolN-Propanol



ButanolButanol













27

DESCRIPCIÓN

Son producto del envejecimiento en barricas de un Aguardiente o una Holanda durante un tiempo mínimo de 6 meses. Para ello se dispone de barricas de roble francés, que dotarán a nuestros destilados de diferentes características organolépticas.

Se trabaja con coupages de diferentes lotes, teniendo cada uno de estos un tiempo en barrica, buscando obtener productos �nales en los que destaque la suavidad y redondez que le ha de aportar el tiempo en madera a un destilado.

En total se dispone de un parque de más de 12.000 barricas de las cuales más del 75% son de Roble Limousin.

Con el paso del tiempo, los destilados irán madurando hacia notas de cata más dulces, donde las notas especiadas (que diferirán en función del tipo de madera) se irán haciendo notar conforme aumenta su permanencia en la barrica.

Para poder adaptarnos a las diferentes normativas para la importación de brandy (normas GOST) que existen en los diferentes países del Este de Europa, hemos tenido que adaptar nuestro sistema productivo, generando lotes que “nacen” desde su destilación, destinados a formar parte en coupages con estos mercados como destino.

DESCRIPTION

Product obtained after aging our different distilled (Aguardiente or Holandas) in oak barrels along, at least, 6 months. For this propose, we have French and American oak barrels which will donate different organoleptic notes to our products.

We work in an Aging and Coupage system of different aged lots looking for smooth and soft terminated products only given for the time in barrel.

SPECIAL BRANDIES

We have around 12.000 barrels in our dependences where 75% are Limou-son French oak.

Along the time our brandies developes sweet and different spices �avors depending on the barrel it is in.

In order to accomplish different importation normative existing in the Coun-tries from East Europe (GOST), our productive system have been adpted generating lots that “born” to be selled at these customers.

28


Color: Rojizos que se oscurecen al aumentar el tiempo de permanencia en barrica.Colour: Red-Coloured that get darker along the time.

Olor: Tonos �orales. Notablemente enmaderado. Los tonos tostados del roble limousin deben repercutir en tonos espe-ciados, toffe y vainilla.Smell: Flowerily notes. Highly matured. Toasted. Spicy. Toffee and slightly vanilla.

Gusto: Suave, nada ardiente, casi dulce. No existen recuer-dos a colas. Elevado cuerpo y estructura en el paso por boca. Prolongada permanencia.Taste: Smooth. Not burning, almost sweet. Any tales on it. High body and structured.

PARÁMETROPARAMETER



PROCEDIMIENTOMETHOD

UNIDADESUNITS

VALORVALUE STANDARD

±65-70º



ppm alcohol puroppm L.P.A.< 1.000

MetanolMethanol





ppm alcohol puroppm L.P.A.< 2.500

PropanolN-Propanol



ButanolButanol


ppm alcohol puroppm L.P.A.< 300









ppm alcohol puroppm L.P.A.55º - 70º


[email protected]

ALOHOLES Y VINOS S.A.

CTRA. ZÁNCARA S/N 13630SOCUÉLLAMOS (CIUDAD REAL) - SPAIN

TEL. +34 926 539 320FAX. +34 926 531 950

ALOHOLES Y VINOS S.A.

CTRA. ZÁNCARA S/N 13630SOCUÉLLAMOS (CIUDAD REAL) - SPAIN

TEL. +34 926 539 320FAX. +34 926 531 950 www.alvisa.es

alvisa wine and brandy production. technical presentation

Business