alpske ro - festnga.net pecivo.pdf · količina moke je odvisna od velikosti jajc. pe ... 10 dag...

http://mignonne.coolinarika.com/slike/prikazi/38363

ALPSKE ROE

Testo: 75 g margarine 75 g sladkorja

1 vanilin 1 jajc 1 rumenjak ep soli pak limon suhe lupine 300 g moke 2 lice kisle smetane

1 beljak marmelada sladkorna moka olje Iz navedenih sestavin zamesimo testo, zavijemo v folijo in v hladilniku naj poiva eno uro. Tanko razvaljamo in zreemo kroge premera 6 cm. Tri kroge po sredini premaemo z beljakom in jih zliimo eden na drugega ter v sredini stisnemo. Na 6 mestih okrog jih zareemo tako, da se v sredini e dre skupaj, priblino 2 cm proti sredini. Pazimo da se listi ne zalepijo, ker se med peko no bojo razcvetele. Ocvremo jih v vroem olju( 175C ). Peene odcedimo , sredino okrasimo z marmelado in posujemo s sladkorno moko. Za vrtnice pa zreemo tri razline velikosti.

3

BELE KROGLICE 1 beljak 10 dag mletih lenikov 2 rebri bele okolade 2 lici kokosove moke 10 dag sladkorja v prahu Zmeamo beljak, mlete lenike, 1 naribano rebro okolade, 1 lico kokosove moke in sladkor. Pustimo par minut poivat in nato oblikujemo kot oreh velike kroglice. Povaljamo jih v ostanku kokosove moke in naribane okolade. Damo jih na mreo, da se posuijo na zraku. 30 komadov

4

BRESKVE Za 50 breskev: 1 lonka olja 2 lonka sladkorja 1 lonek mleka 4 jajca 2 pecilna praka 70-90 dag ostre moke

5

Vse sestavine zmeamo. Moke vmeamo toliko, da se bo dalo delati kroglice. Koliina moke je odvisna od velikosti jajc. Peemo ji 20 minut v ventilatorski peici pri 160C. Pazi da se ne prepeejo. Peene izdolbemo in nadevamo, obarvamo z ekstraktom, rdeo peso ali s ivilsko barvo, ter povaljamo v kristalnem sladkorju. Za list vzamemo pehtran in klinke. Nadev: izdolbene drobtine pomeamo z marmelado. Lahko pa dodamo e 1dl ruma in mlete orehe. Orehov nadev: 30 dag mletih orehov, kg ipkove marmelade, 1 dl ruma, 2 vanilin sladkorja, 10 dag raztopljene okolade in izdolbene drobtine dobro zmeamo.

http://www.coolinarika.com/repository_images/image_raw/38609/blowup

6

BBAAYYBBII PPIIKKOOTTII 8 beljakov (240 g) 125 g sladkorja 12 rumenjakov (240 g) 125 g sladkorja 150 g gladke moke 150 g kroba Biskvitno testo delamo po hladnem postopku. Beljake stepemo v vrst sneg s sladkorjem. Rumenjake in sladkor penasto vmeamo s sladkorjem in obe masi zdruimo ter previdno vmeamo moko pomeano s krobom. Maso nabrizgamo z okroglim nastavkom na namaen in z moko potresen peka. Posipamo jih s sladkorno moko, da se na povrini naredi tanka sladkorna skorja. Peemo pri 220C , da lepo porumenijo.

Dodatek kroba moki zmanja koliino lepka v moki ( najve do polovice), masa se ne kri in je krepka. ( Penini, koruzni, krompirjev in riev krob)

http://www.coolinarika.com/recept/piskote

CIMETOVI PIKOTI

Testo: 25 dag moke 18 dag masla 12 dag sladkorja v prahu 10 dag mletih orehov 3 lice mleka 1 vanilin sladkor 1/2 like cimeta

Vse sestavine zgnetemo v gladko testo in ga damo za pol ure v hladilnik. Nato ga na pomokani povrini razvaljamo na pol cm debelo in z modelki izreemo krogce ali poljubne oblike. Polovica keksov naj bo z luknjo na sredini. Na s peki papirjem obloenem pekau jih peemo 10 - 12 minut do zlato rumene barve (ne smejo porjaveti). Cele krogce nato namaemo z marmelado, tiste z luknjo na sredini pa posujemo s sladkorjem v prahu. Na koncu jih seveda zlepimo skupaj po dva.

7

EKE KROGLICE 12 dag masti 10 dag sladkorja 2 rumenjaka sok pol limone 20 dag moke mleti orehi vanilin sladkor Penasto stepemo mast s sladkorjem, dodamo rumenjake, limonin sok in moko. Oblikujemo kroglice malo veje kot lenik, povaljamo jih v mletih orehih in speemo. Peene povaljamo v vanilin sladkorju.

OKOLADNI BRIZGANI KEKSI 50 dag moke pecilnega praka 30 dag masla 25 dag sladkorne moke z vanilinom

8

12 dag ribane okolade 2 lici ruma 3 rumenjake 1 okoladni puding 2 3 lice mleka Vse sestavine vmeamo v testo in nabrizgamo okrogle oblike na pomaen peka ter speemo pri 180C .

OKOLADNE KROGLICE 10 dag naribane okolade 10 dag sladkorne moke 10 dag mletih orehov 1 lico ruma V skledi zmehamo okolado, dodamo ostale sestavine in pognetemo v testo. Iz mase oblikujemo kroglice in jih povaljamo v kristalnem sladkorju. Suimo jih na zraku.

OKOLADNA SALAMA 15 dag okolade v prahu 1 celo jajce

9

15 dag sladkorja v prahu 15 dag sesekljanih orehov

http://www.coolinarika.com/repository_images/image_raw/35637/blowuphttp://www.coolinarika.com/repository_images/image_raw/5905/blowup

V skledi zmehamo okolado, primeamo sladkor, orehe in jajce. Iz mase oblikujemo na deski posuti s sladkorjem tanko salamo. Zavijemo v folijo in damo v hladilnik. naslednji dan jo reemo, e bolje sproti kolikor jo rabimo.

OKOLADNA SALAMA II.

10 dag okolade 10 dag margarine 10 dag sladkorja 10 dag sesekljanih orehov 1 jajc 1 oblat V skledi zmehamo okolado, primeamo sladkor, orehe in jajce. Oblat poloimo na navlaeno krpo in ko se omeha jo premaemo z nadevom in zvijemo.

DVOBARVNE KROGLICE 23 dag sladkorne moke 23 dag mletih lenikov 2 beljaka 10 dag okolade 1 lica ruma

10

Iz sladkorja, lenikov, snega, raztopljene okolade in ruma zamesimo testo ter damo v hladilnik . Za rumeni nadev penasto zmeamo 12 dag masla z 12 dag sladkorne moke. Dodamo 3 kuhane in pretlaene rumenjake ter rum. Damo v hladilnik. Iz temne mase oblikujemo kroglice in v sredino damo malo kroglico iz rumene mase. Povaljamo v mletih lenikih in suimo na zraku.

KLOBASA

1 jajce 25 dag masla 20 dag sladkorne moke 30 dag mletih Petit beure 1 skodelica sesekljanih orehov 1 skodelica rozin namoenih v rumu 10 20 dag sesekljanih ele bonbonov

Rumenjak , sladkor in maslo penasto vmeamo in dodamo ostale sestavine. Na koncu dodamo trd sneg iz beljaka. Oblikujemo klobaso in jo prelijemo s okoladno glazuro.

11

12

OKOLADNI POLJUBKI 12 dag margarine 12 dag sladkorja 1 vanilin sladkor 1 jajce 3 lice hladnega mleka 6 dag mletih orehov 1 dag stopljene okolade 28 dag moke pecilnega praka

Margarino, sladkorja in jajce penasto vmeamo. Dodamo mleko, orehe in okolado ter dobro zmeamo, da dobimo gladko maso. Nato vmeamo moko s pecilnim prakom. Iz mase

oblikujemo kroglice velikosti oreha. Peemo 15 minut pri 180C . peene povaljamo v sladkorni moki .

OKOLADNI POLMESECI 12 dag masla 12 dag mlete okolade 12 dag moke 12 dag sladkorja 3 jajca pecilnega praka Margarino penasto stepemo s sladkorjem in rumenjaki. Vmeamo moko presejano s pecilnim prakom in okolado. Nazadnje vmeamo e trd sneg iz beljakov. Peemo 20 minut pri 200C . e vroe zreemo z okroglim obodom v polmesece. Prelijemo z belo glazuro. GLAZURA: 20 dag sladkorne moke zmeamo s sokom ene limone, ustrezno koliino vroe vode in dvema licama ruma.

13

Glazura mora biti gosto tekoa. Pustimo stati, da se glazura posui.

OKOLADNI POLMESECI II. 15 dag margarine 15 dag sladkorja 15 dag orehov 10 dag moke 1 lika pecilnega praka 4 beljake Margarino zmiksamo s sladkorjem, dodamo orehe,moko, pecilni in nazadnje sneg. Peemo 15 minut pri 180C, da je napol peen. Napol peen biskvit prelijemo s prelivom iz rumenjakov (4 rumenjake, 15 dag sladkorja in 1 vanilin sladkor zmiksamo) in peemo e 10 minut. Malo ohlajen biskvit prelijemo s okoladno kremo. OKOLADNA KREMA: 1 dl mleka zavremo z 10 dag sladkorja, dodamo 10 dag mletih orehov, 10 dag margarine in

14


10 dag okolade (40% kakava) in meamo da se vse stopi. Ko se ohladi potresemo z orehi in zreemo polmesece.

DOMAI SMETANOVI PIKOTI 18 dag masla 25 dag masla

15

3 rumenjake 5 rumenjakov 1 jajc 1 jajc 30 dag sladkorne moke 40 dag sladkorne moke

1 kg moke 75 dag moke 1 liko sode 2 like sode 9 lic kisle smetane 12 lic kisle smetane 20 dag slivove

marmelade 20 dag slivove

marmelade

http://mamabb.coolinarika.com/slike/prikazi/6664

3

Zmeamo maslo, dodamo rumenjak za rumenjakom, jajce in sladkor. Ko masa naraste, dodamo moko s sodo bikarbono in kislo smetano. Dobro pognetemo in ohladimo v hladilniku. Razvaljamo in izrezujemo poljubne oblike v paru. Peemo pri 200C . Peene limamo z marmelado.

DOMAI BRIZGANI KEKSI 50 dag moke 25 dag masla 25 dag sladkorne moke 3 jajca 1 vanilin sladkor 1 pecilni praek nastrgana limonina lupina Moko presejemo s pecilnim prakom in v njej razdrobimo margarino. Dodamo sladkorja, limonino lupino in jajca ter pognetemo v testo. V pol mase lahko dodamo 2 lici kakava, da bodo keksi pisani ali pa damo 10 dag orehov. Nadevamo v vreko z zvezdastim nastavkom in brizgamo kupke ali >> S

INDIJANKKII Testo: Nadev: 3 rumenjake 150 g moke 100 g margarine pecilni praek 50 g sladkorja

7 beljakov 150 +300 g sladkorja 5 vanilin sladkor 10 g instant elatine

Beljakovo testo: 50 g masla 3 beljaki 120 g mleti sladkor 120 g moke Glazura: 200g okolade 150-200g margarine

Za testo zmeamo vse sestavine, zvaljamo in izreemo z okroglim obodom 30-40 kosov in speemo na 200C. BELJAKOVO TESTO: maslo stopimo in ohladimo. Zmeamo beljake in sladkor, dodamo ohlajeno maslo in moko, gladko razmeamo. Speemo v pekau za minjone. Za nadev stepemo beljake s 150 g sladkorja in mleto elatino(elatino zmeamo s sladkorjem in je ni potrebno namoit v vodi) v trd sneg. Vanilin sladkor in 300 g sladkorja skuhamo z malo vode v gost sirup, ki ga med stepanjem dodajamo snegu in ga e malo stepamo. Ko je nadev zelo gost ga damo v vreko z zvezdastim nastavkom nabrizgamo na pripravljene kekse in damo v hladilnik, da se ohladi, nato jih pomakamo v okoladno glazuro.

5

INDIJANKKII IIII..

5 jajc 15 dag moke 15 dag sladkor l sladke smetane 5g elatine 2 lici sladkorja v prahu, okoladni obliv Jajca in sladkor penasto stepemo in nalahno primeamo moko. Speemo v pekau z vdolbinami. Pol jih premaemo z marmelado in nadevamo s smetano, ki ji dodamo elatino, pol pa jih oblijemo s okolado. Ko se posuijo jih poveznemo na smetano. Damo jih v papirnate posodice. Nadevamo jih lahko tudi z beljakovo peno namesto smetane. Beljakova pena : 3 beljaki, 1 vanilin, 15-21 dag sladkorja (5-7 dag na 1 beljak) oziroma, kolikor tehta jajc, toliko sladkorja. In 5 g elatine.

6

http://www.coolinarika.com/repository/image_raw/3486/blowup

ILER TORTICE Testo : 14 dag masla 20 dag moke 7 dag sladkorne moke 1 rumenjak 3 lice kakava Krema : 3 jajca 15 dag sladkorja 10 dag margarine 1 vanilin sladkor okoladna glazura:

10 dag okolade 8 dag margarine

Vse sestavine za testo pognetemo. Tanko razvaljamo in izrezujemo z okroglim obodom premera 3 5 cm. Peemo 15 minut pri 160C. Ohlajene nadevamo s kremo, oblijemo s okoladno glazuro. Z ostankom kreme okrasimo tudi na vrhu. Kakav lahko zamenjamo s 7 dag mandeljnov ali orehov

7

IVANJICE 4 rumenjake

8

20 dag sladkorja 25 dag margarine 30 dag moke pecilnega praka Margarino zdrobimo z moko in dodamo ostale sestavine ter umesimo gladko testo, ki naj malo poiva. Razvaljamo in reemo v obliki cvetlice. Speemo do rumene barve. Zlepimo s kremo, prelijemo s okolado in okrasimo s aumom. Krema: 4 rumenjake

30 dag sladkorne moke 1 vanilin 25 dag margarine

Stepamo nad soparo in v mlano vmeamo margarino. Preliv: 20 dag okolade

12 dag margarine

aum: 4 beljake 12 lic sladkorne moke

Nartamo latvice, na sredino damo pa kupek kreme.

ENJICE

kg sladkorja 1 dl vode 1 kg naribanih jabolk 1 vinjev ekstrakt Sladkor kuhamo v vodi, dokler se ne raztopi in zapeni, dodamo naribana jabolka in kuhamo dokler sok ne izpari in masa postane elatinasta ter se zane duit. Dodamo ekstrakt in dobro zmeamo,da se barva enakomerno porazdeli. Iz ohlajene mase z mokrimi rokami oblikujemo enjice in jih povaljamo v kristalnem sladkorju. Po dve skupaj spojimo s parom primorskega bora.

9

JABOLKA kg kislih olupljenih jabolk kg sladkorja sok in lupina pol limone in

pomarane nekaj pesti mandeljnov ivilska barva 1 beljak in sladkor za

kraenje Jabolka, sladkor, sok in naribana lupina pomaran in limon toliko asa kuhamo, da razpade. Primeamo olupljene in zmlete mandeljne ter meamo na ognju, da se zgosti. Maso obarvamo in dobro zmeamo, da se barva enakomerno porazdeli. Iz ohlajene mase oblikujemo jabolke. Za muho damo delke klinkov, za list pa zataknemo pupanov list. Premaemo z raztepenim beljakom in posujemo s kristalnim sladkorjem.

10

http://cipelica.coolinarika.com/slike/prikazi/39350

11

JAGODE

1 kg piknik keksov 3 4 margarine 4 jagodove ekstrakte

Kekse zmeljemo in vanje zdrobimo margarino. Pognetemo v testo in iz njega

oblikujemo jagode. Namoimo jih v ekstrakt in povaljamo v kristalni sladkor, za zelenje pa vtaknemo list pupana.

JAGODE ZA DEKORACIJO 50 dag mandeljnov 75 dag sladkorja v prahu 1 dl vode 3 lice limoninega soka 1 ekstrakt jagode Mandeljne olupimo in osuimo ter zmeljemo. Vodo, limonin sok in sladkor segrevamo in preden zavre, ga odmaknemo z ognja in primeamo mandeljne.

http://josipa7.coolinarika.com/slike/prikazi/32161http://www.coolinarika.com/repository_images/image_raw/82091/blowup

Meamo, da se zgosti in je primerno za oblikovanje. Dodamo ekstrakt, da dobi primerno barvo jagod in oblikujemo.

JAGODE

15 dag mletih mandeljnov 15 dag mletega sladkorja 1 beljak Malo maraskina in rdee barve ali ekstrakta Borove iglice, listi sveega origana Beljake stepemo v vrst sneg in mu dodamo ostale sestavine. Dobro zmeamo na majhnem ognju segrevamo par minut. Z mokrimi rokami oblikujemo enje in zataknemo oprane borove iglice v paru. Za jagode pa zataknemo z borovo iglico liste od origana. Suimo na zraku.

12


JOGURTOVI PIKOTI 1 margarine (375 g) 1 pecilni praek 60 dag moke 1 navadni jogurt (180 g) sladkorna moka z

vanilinom marelina marmelada Margarino zdrobimo v moki presejani s pecilnim prakom. Dodamo jogurt in pognetemo v testo, ki naj poiva pol ure. Razvaljamo, izreemo kroge, jih nadevamo s trdo marmelado, prepognemo in stisnemo z vilico. Peene povaljamo v sladkorni moki.

JOGURTOVE MIKE fritule 1 jajce 1 jogurt 10 lic moke 1 pecilni praek 1 vanilin sladkor malo ruma naribana limonina lupina

13

http://ivlonca3.coolinarika.com/slike/prikazi/23259

14

Vse sestavine dobro premeamo in z lico polagamo v vroe olje. Peemo, da lepo porumenijo. Odcedimo in posipamo s sladkorno moko.

JOGURTOVI KOLAKI 1 navadni jogurt 2 jogurtova lonka moke 1 jogurtov lonek sladkorja 1 lonek olja 2 jajci 1 pecilni praek 1 lica ruma 2 vanilin sladkorja po elji lahko tudi sadje ali opek pehtrana Vse sestavine zmeamo z elektrinim mealnikom, e elimo dodati sadje, ga dodamo potem, ko je testo e zmeano (npr. noter nareemo mandarine, banane, jabolka,...)in narahlo premeamo s kuhalnico. Maso vlijemo v peka in damo v peico ogreto na 180 stopinj.

15

http://www.kulinarika.net/slikerecepti/8370.jpg

JURKI

Klobuki: Betki oz. stebelca: 20 dag moke 38 dag moke 8 dag orehov 15 dag sladkorja v

prahu 7 dag sladkorja 7 dag margarine 15 dag margarine 1 jajce 1 rumenjak 1 vanilin 1 celo jajce sladkor 1 vanilin sladkor 1 pecilni praek 1 pecilni praekNadev: drobtinice od klobukov marmelada rum orehi 1 jedilna okolada 5 dag margarine Iz sestavin za stebelca zamesimo testo. Oblikujemo za svinnik debele trakove in jih razreemo na priblino 1 cm doline. En konec z rokami stisnemo, da dobimo stoec. Peemo 10 minut pri 180 stopinjah. Sestavine za klobuke zgnetemo v testo in pustimo poivati pol ure. Potem oblikujemo majhne kroglice in jih na hitro speemo. e vroe izdolbemo. Iz drobtinic, marmelade, ruma in orehov naredimo nadev in napolnimo klobuke ter vanje potisnemo betek. Na koncu jih e pomoimo v raztopljeno okolado. Lahko naredimo tudi munice.

16

JURKI II. 20 dag mletih orehov 15 dag sladkorne moke 1 beljak limonov sok, malo okolade Vse sestavine zamesimo v testo in razdelimo na dva dela. V en del damo okolado, da bo temno testo za kapice. Oblikuj bete iz svetlega tasta. Zloi jih skupaj, da bo jurek in sui na zraku.

SLADKI JURKI

20 dag mletih Albert keksov

15 dag sladkorja v prahu 15 dag masla 10 dag kokosove moke 5 dag okolade v prahu 2 lici ruma dl mleka

17

1z keksov, sladkorja, margarine, jajca, mleka in ruma naredimo gladko testo in ohladimo. V testa damo kokosovo moko, ta del potrebujemo za bet. V pa damo okolado, za klobuke. Iz mase oblikujemo male ali velike jurke.

KEKSI Z LENIKOVIM NADEVOM 25 dag ostre moke zamesimo testo, 12 dag margarine razvaljamo in 3 lice sladkorja izreemo 2 rumenjake poljubne 2 lici kisle smetane oblike Nadev: 25 dag mletih lenikov

8 lic sladkorja 2 rumenjaka 3 rebra naribane okolade

Vse sestavine za nadev dobro zmeamo. Na testo damo malo nadeva, pokrijemo z drugim testom, robove malo stisnemo in speemo. Peene posujemo s sladkorno moko.

18

KLOBUKI Testo: za 70 klobukov 28 dag margarine 40 dag moke 6 lic kakava (5 dag) 14 dag sladkorne moke 2 rumenjaka Krema: l mleka 1 rumenjak 5 dag moke ostre 10 dag sladkorne moke 12 dag margarine Preliv: 20 dag okolade 2o dag margarine Iz sestavin zamesimo testo, razvaljamo in izreemo en veji krog ter po dva manja kroga. Damo na peka in peemo 10 15 minut pri 160C. Kremo skuhamo kot puding med stalnim meanjem. V ohlajeno vmeamo margarino, v katero penasto vmeamo sladkor v prahu. S kremo spojimo veji krog z dvema manjima tako, da dobimo klobuk. Klobuk oblijemo z raztopljeno okolado. Na vsak klobuk naredimo venek in roico iz sladkornega testa, ter okrasimo s pupanom. Za sladkorno testo damo v posodo beljaka in 250 g sladkorne moke ter meamo z lico. Testo damo v polivinil, da se ne osui med oblikovanjem.

19

20

LENIKOVI KLOBUKI 25 dag moke noev vrh pecilnega praka 15 dag masla 5 dag mletih lenikov 5 dag sladkorja 1 jajce Nadev: 2 beljaka in 14 dag sladkorne moke Celi olupljeni leniki Med moko zdrobimo maslo, dodamo mlete lenike, sladkor, pecilni praek in jajce, ter pognetemo v testo, ki naj poiva pol ure. Tanko zvaljamo in zreemo okrogle oblike. Na sredino vsakega damo kupek beljakovega testa in vanj damo cel lenik. Iz beljakov naredimo trd sneg, nato poasi dodajamo sladkor. Za okus lahko dodamo limonin sok, vaniljo, rum ali pest mletih lenikov. Peemo na 170 C .

KOKI KOKOSOVI

25 dag margarine 15 dag sladkorne moke 40 dag kokosove moke 2 beljaka sneg malo limoninega soka Margarino stopimo in ohladimo. Vse sestavine dobro zmeamo v testo in damo v hladilnik, da se dobro ohladi. Oblikujemo enako velike kroglice v velikosti oreha. Povaljamo jih v sladkorni moki in polnimo v modelke posute s sladkorno moko. Nalahno jih pretiskamo ob stene modelov, da nastane v sredini prostor za nadev. NADEV: 4 rumenjake, 15 dag sladkorne moke in 1 vanilin

sladkor skuhamo nad soparo. V ohlajeno zameamo 25 dag stepene margarine.

Napolnimo odprtine in na kremo damo oblate ali hostije velikosti kalupa. Gotove koke prav narahlo stresemo iz kalupa. Hranimo jih v hladilniku.

21


KOKI OREHOVI 2 beljaka 35 dag mletih orehov 30 dag sladkorne moke 60 okroglih oblatov 4 cm 20 dag sladkorne moke za

kalupe Za koke stepemo beljake in vmeamo sladkor ter orehe. Iz mase oblikujemo 60 kroglic v velikosti oreha. Kalupe posujemo na debelo s sladkorjem in vtisnemo kroglico tako, da pokrijemo vso povrino in dobimo odprtino za nadev. Nadev pokrijemo z oblato, obrnemo kalup in previdno stresemo. En dan se morajo suiti na zraku. NADEV :zmeamo 2 rumenjaka, en jajc in 10 dag sladkorne moke, primeamo 3 lice mleka in 1 lico moke, dalje meamo nad soparo. V ohlajeno zameamo 25 dag masla in po elji Damo na dva dela in v en del zameamo 4 lice naribane okolade.

22

KOKOSOVA SALAMA 30 dag kokosove moke 15 dag sladkorja v prahu 15 dag mleka v prahu 10 dag margarine 6 7 lic vrelega mleka Kokosovo moko, sladkor in mleko v prahu zmeamo na suho in zalijemo z vrelim mlekom ter zamesimo. Dodamo zmehano margarino in dobro pregnetemo, da se vse dobro povee. Razdelimo na tri dele in vsak del obarvamo z razlinimi ekstrakti. Vsak del razvaljamo posebej v ozek trak. Vse tri trake spojimo, zvijemo v salamo in skupaj valjamo, da se dobro spoji. Zavijemo v folijo, da se ohladi, nato reemo na rezine.

23

http://www.coolinarika.com/recept/trobojna-kokos-rolada

KOKOSOVI KEKSI 25 dag moke pecilnega praka 25 dag margarine 25 dag sladkorja 25 dag kokosove moke 1 vanilin sladkor 1 jajc Iz sestavin zamesimo testo, ki naj poiva na hladnem eno uro. Naredimo kroglice in jih peemo pri 170 C v ventilatorski peici, da porumenijo.

KOKOSOVI KEKSI II.

25 dag masla 2 jajci penasto umeamo in 20 dag sladkorne moke dodamo sok limone in nastrgano lupinico. Nazadnje dodamo 40 50 dag moke, pecilnega praka in 12 dag kokosove moke. Delamo kroglice v velikosti oreha povaljamo v kokosovi moki in jih peemo pri 180 C do zlato rjave barve.

24

http://zafrkana.coolinarika.com/slike/prikazi/43083

KOKOSOVKE Testo : 2 jajci 2 skodelici sladkorja 2 skodelici olja 50 dag moke pecilnega praka Sirup :

25 dag sladkorja in 2,5 dl vode skuhamo v gost sirup

Zmeamo jajca s sladkorjem, dodamo olje in nazadnje moko presejano s pecilnim prakom. Oblikujemo kroglice, ki jih malo sploimo in speemo, da ostanejo svetle. Ohlajene pomoimo v pripravljen sirup in povaljamo v kokosovi moki.

25

javascript:obig()

KOKOSOVI VENKI Recept ni popoln dodelaj

Testo : 40 dag moke

25dag margarine 20 dag kokosove moke 1 pecilni praek 3 rumenjake 15 dag sladkorja?

Nadev : 3 beljake stepemo v sneg s 20 dag sladkorja sladkorjem in postopoma 25 dag mletih orehov dodamo orehe in lico ruma Vmesimo testo in razvaljamo na kokosovi moki pol cm debelo. Reemo okrogle oblike z luknjo v sredini. Z vreko za okraevanje nanesemo nadev okoli notranjega kroga. Peemo pri 160 C, da ostanejo skoraj beli. Za snene kokosove kekse dodamo testu za kokosove venke e 2 lici kisle smetane in 1 jajc zamenjamo za rumenjake. Nadaljnji postopek je enak. Limamo jih z pomaranno, ribezovo marmelado.

26

KONFETI S SUHIM SADJEM IN KOSTANJI

4 lice margarine 10 dag ovsenih kosmiev 8 dag meanega suhega sadja

( marelice, slive, breskve,) 2 merici dietinega jajnega prahu 2 merici vode

(ustreza za 1 kokoji jajc ali 2 beljaka) 1 lika tekoega sladila Kostanj ?kje je V posodi razpustimo margarino, dodamo kosmie, ki naj

vpijejo vso maobo in ohladimo. Suho sadje zreemo na majhne kocke. Dietni jajni prah zmeamo z vodo in sladilom ter pusti nabrekati 5 minut ali stepemo 2 beljaka s sladilom. Ovsene

kosmie pomeamo s sadjem in beljaki, ki naj poiva 5 minut. Z dvema licama oblikujemo kupke ali oblikujemo kroglice, ki jih malo sploimo in jih peemo priblino 12 minut pri 170 C . ohladimo in zloimo v papirnate rozete.

27

KOZAKE KAPE Biskvit: 8 jajc 30 dag sladkorja 8 lic mlane vode 25 dag moke 1 pecilni praek 2 lici kakava Krema: 5 lic gustina 2 vanilin sladkorja l mleka 25 dag margarine 20 dag sladkorne moke Rabimo e 20 dag okolade in 20 dag kokosove moke 8 beljakov stepemo s sladkorjem, postopoma dodajamo rumenjake in vodo. Primeamo moko presejano s pecilnim prakom in kakavom. Peemo v velikem pekau pri 180 C kot rulado. Ohlajen biskvit reemo z okroglim obodom. Namaemo s kremo, spojimo po dva kroga in namaemo tudi obod, povaljamo v kokosovi moki. Po vrhu premaemo s stopljeno okolado. KREMA: iz sestavin skuhamo kremo, ohladimo in v mlano vmeamo stepeno margarino s sladkorno moko.

28


KRALJEVE ROE

Testo: 20 dag moke 1 dag kvasa 1 liko sladkorja 10 dag masla 2 rumenjaka

Nadev: 2 beljaka 15 dag sladkorja 10 dag orehov

Iz sestavin naredimo testo, razvaljamo in namaemo z nadevom. Za nadev stepemo beljake s sladkorjem in dodamo mlete orehe. Namazano testo zvijemo v klobaso. Razreemo na rezine in

zlagamo na peka. Speemo do svetle barve.

29

KRHKI FLANCATI 250 g moke, ep soli 30 g margarine 4 rumenjake 2 lici vina 1 lica ruma 3 lice kisle smetane

V moki razdrobimo margarino, dodamo ostale sestavine in gnetemo toliko asa da je testo gladko in prono. Poiva naj pol ure. Nato zreemo pravokotnike, ki jih zareemo, prepletemo in

ocvremo v olju. e vroe potresemo s sladkorno moko.

30

KROFI

1 kg moke 7 rumenjakov 2 dag masla 7 dag olja 2 vaniljeva sladkorja 2 limonova sladkorja 1dl ruma 1 kocko kvasa (42g) 1 lica sladkorja 3 dl mleka

Pristavimo kvasec. V segretem mleku stopimo maslo, dodamo rumenjake, olje, limonov in vanilin sladkor ter rum. Vse gladko razmeamo. Moko presejemo, dodamo sol in naredimo v sredini jamico v katero damo mleko z ostalimi sestavinami in gladko razmeamo, nato ele dodamo kvasec ter pognetemo v testo. Testo naj vzhaja na toplem, na pomokanem prtu, ki ga pokrijemo s polivinilom in ez damo krpo. Vzhajanega e enkrat premesimo, da ga pomladimo ter

31

http://mirali.coolinarika.com/slike/prikazi/21575

naj ponovno vzhaja. Iz testa trgamo kupke, ki jih v roki oblikujemo v kroglice.

KRHKI PIKOTI

60 dag moke 1 pecilni praek 35 dag margarine 30 dag sladkorne moke 10 dag zmletih mandeljnov 2 rumenjaka 12 dag kisle smetane ( x lic) Iz sestavin zamesimo testo. Zvaljamo cm debelo, zreemo okrogle oblike in jih damo na namazan in z moko potresen peka. Vsakega premaemo z raztepenim beljakom in okrasimo z razpolovljenimi mandeljni. Speemo pri 180 C, da porumenijo.

20 dag masla 3 rumenjake l kisle smetane 20 dag sladkorja sok in lupina 1 limone 1 pecilni praek 60 dag moke Maslo, rumenjake in sladkor penasto vmeamo, dodamo ostale sestavine, nazadnje pa moko s pecilnim prakom.

32

Dalje enako kot zgoraj. Premaemo z jajcem in okrasimo s polovico orehovega jedra.

KRHKI KEKSI 15 dag masla 2 rumenjaka 7 dag sladkorja limonina lupina 2o dag moke 7 dag mletih brazilskih orehov pecilnega praka 1 beljak,sladkor,sesekljani brazilski orehi

Maslo umeamo z rumenjaki in sladkorjem. Primeamo moko, pecilni in orehe. Iz testa oblikujemo za oreh velike kroglice, pomoimo jih v raztepen beljak pomean s sladkorjem in povaljamo v

sesekljanih orehih. Uporabimo lahko tudi macadamia oreh.

33

LINKI VENKI

30 dag masla 35 dag moke 15 dag sladkorja z limonino lupino noev vrh klinkov in cimeta 1 lica vina 1 lica kisle smetane 2 rumenjaka 1 beljak in nalistani mandeljni Maslo zdrobimo v moki pomeani s sladkorjem, dodamo diave, vino, smetano in rumenjake. Pognetemo v krhko testo. Zvaljamo cm debelo in zreemo s krapovim obodom krog in e vsakega z manjim obodom, da dobimo obroke. Premaemo z beljakom in potresemo z mandeljni. Speemo na T 180 C .

34

http://www.mojirecepti.com/recept/venec-z-mandlji.html

35

LINKI VENKI Z OREHI 12 dag masla 2 rumenjaka 10 dag sladkorja limonina lupina in sok limone 20 dag moke 1 beljak 2 lici debelo zrezanih orehov Maslo, rumenjake in sladkor stepemo. Dodamo limonino lupino, sok in moko. Pognetemo v testo ki naj poiva na hladnem. Zvaljamo na cm debelo in zreemo s krapovim obodom krog in e vsakega z manjim obodom, da dobimo obroke. Premaemo z beljakom in potresemo z zrezanimi orehi . Speemo na T 180 C .

NADEVANI VENKI 25 dag moke 15 dag masla 15 dag sladkorja 2 rumenjaka nekaj lic zrezanih orehov, marmelada

Iz sestavin zamesimo krhko testo, ki naj poiva eno uro. Zvaljamo za noev rob debelo ter izreemo obroke, premaemo z raztepenim beljakom in potresemo z orehi. Peene limamo z marmelado.

RAZPOKANI PIKOTI

25 dag kokosove moke 12 dag okolade v prahu 10 dag zmletih orehov 25 dag sladkorja v prahu (z vaniljo) 3 jajca sladkor v prahu za "posip" Rumenjake loimo od beljakov. Rumenjake, kokosovo moko, okolado v prahu, orehe ter sladkor zmeamo in dodamo sneg iz beljakov. Iz mase naredimo kroglice, ki jih povaljamo v sladkorju v prahu. Pikote zloimo na s peki papirjem obloen peka in jih peemo 5 - 8 minut na 200 stopinjah,

36

oziroma dokler pikoti ne razpokajo. Ohladimo jih na pekau.

RUMENI VENKI

20 dag masla 15 dag sladkorja 3 rumenjake 25 dag moke Penasto umeanemu maslu med meanjem dodajamo sladkor in rumenjake. Ko naraste dodamo moko. Poiva naj uro na hladnem. Zvaljamo cm debelo, zreemo obroke in premaemo z raztepenim beljakom ter rumeno speemo.

LINKI KEKSI ( pravi lincerji )

25 dag margarine 20 dag sladkorja 3 jajca 1 lica kisle smetane 3 kuhane rumenjake 5o dag ostre moke pecilnega praka 20 dag mletih orehov Spasiramo rumenjake s kislo smetano, dodamo sladkor, 2 jajca in 1 rumenjak in margarino ter stepemo. Nato dodamo moko s pecilnim

37

38

prakom in zamesimo testo. Malo naj poiva. Razvaljamo ga na 1 cm debelo in reemo z okroglim modelom, kateri ima luknjo v sredini, pomoimo v stepen beljak in povaljamo v mletih oreh. Peemo 12-15 minut pri 180 C ventilatorska peica.

LUBENICE I. Rdee testo 16 dag sladkorne moke 16 dag margarine 4 kuhane rumenjake 16 dag mletih (Petite Beurre) keksov rdea barva za ivila Zeleno testo 25 dag sladkorne moke 25 dag mletih orehov 16 dag mletih (Petite Beurre) keksov 1 beljak (sneg) 1 zelena ivilska barva

Za rdee testo vmeamo sestavine, dodamo toliko rdee barve, da dobimo intenzivno rdeo barvo. Naredimo 6 kroglic in jih damo v hladilnik, da se strdijo.

Za zeleno testo naredimo isto kot za rdee, samo da dodamo zeleno barve. Razdelimo na 6 kvadratov in z vsakim kvadratom ovijemo po eno kroglico in pustimo v hladilniku ez no. Naslednji dan vsako kroglico prereemo na pol, in vsako polovico na 2 4 krhlje. Raztopimo okolado in s pomojo zobotrebca naredimo peke na vsak krhelj z obeh strani.

39

LUBENICE II. Masa z mandeljni:

250 g mandeljnov 250 g sladkorja 100 ml vode malo rdee barve 1 lica margarine

Orehova masa: 250 g orehov 200 g sladkorja 100 ml vode malo zelene barve

Skuhamo sirup iz sladkorja in vode za obe masi. Zamesimo mandeljne s sladkornim sirupom ter dodamo margarino. Takoj odvzamemo mase naredimo 5 kroglic in damo na stran.

Ostalo maso pa obarvamo rdee in naredimo 5 kroglic. Enako naredimo orehovo maso in jo obarvamo na zeleno in razdelimo na 5 kroglic. Med plastino folijo razvaljamo belo kroglico, ovijemo rdeo kroglico, preko bele pa ovijemo zeleno. Kroglice damo v hladilnik do naslednjega dne, da se strdijo. Kroglice zreemo na krhlje in e je potrebno povrino zgladimo z noem. S pomojo zobotrebca nanesemo peke iz raztopljene okolade.

40

LENIKOVI MAKRONI 25 dag ovsenih kosmiev 18 dag sladkorja 10 dag lenikov 8 dag masla 2 jajci Sok in lupina 1 limone pecilni praek Ovsene kosmie svetlo prepraimo na pol masla in z dvema licama sladkorja. Preostalo maslo penasto ume amo s sladkorjem, dodamo mlete lenike, nastrgano limonino lupino in sok, kosmie in pecilni praek. Vse narahlo premeamo in z liko ali vilico polagamo na peka male kupke, ki jih svetlo speemo.

LENIKOVI POLJUBKI 10 dag masla 20 dag moke 20 dag sladkorja v prahu 1 pecilni praek 2 rumenjaka 20 dag mletih lenikov 1 celo jajce 10 dag ovsenih kosmiev 3 lice mleka 1 vanilin sladkor 2 lici ruma 20 dag celih olupljenih lenikov

41

Maslo penasto umeamo, dodamo sladkor, rumenjake in jajce. Prilijemo mleko in rum. Zameamo moko s pecilnim, lenike, kosmie in vanilin. Pognetemo v testo. Oblikujemo kroglice, polagamo na peka in na vsako damo cel lenik. Peemo pri 180 C .

http://umag-0280.coolinarika.com/slike/prikazi/32666

LENIKOVI POLJUBKI 360 g moke 1 lika pecilnega praka 200 g mletih lenikov 200 g sladkorja 200 g masla 4 jajca 1 vaniljev sladkor

poljubna marmelada za nadev sladkor v prahu za posip

Vse sestavine zmeamo in zgnetemo s pomojo elektrinega mealnika. Testo z rokami oblikujemo v kroglo. e se sluajno lepi, dodamo e malo moke, da postane lepo gladko. Zavijemo v folijo in damo za pol ure v hladilnik. Oblikujemo kroglice enakomerne velikosti, jih rahlo sploimo in polagamo na peka, ki smo ga pokrili s peki papirjem. S pomojo npr. kuhalnice naredimo vdolbinico v vsako kroglico ter jo napolnimo z marmelado. Peemo priblino 15 minut v peici ogreti na 180 stopinj. Peene pikote polagamo na reetko in ko so ohlajeni, jih narahlo potresemo s sladkorjem v prahu.

42

LENIKOVI ROGLJI

43

re)

KI 25 dag margarine 1 jajc 1 vanilin sladkor 10 dag sladkorja v prahu 15 dag mletih lenikov 35 dag moke ( pol mehke,

pol ost Iz natetih sestavin zamesimo gladko testo. Naredimo rogljike in peemo na 180C, dokler ne porumenijo. Rogljike lahko povaljamo v sladkorni moki z vaniljo, ali pa okrasimo s okolado.

LENIKOVE KROGLICE 20 dag mletih lenikov 20 dag mlete okolade 15 dag sladkorne moke 1 jajc Iz sestavin naredimo kroglice in jih povaljamo v lenikih ali sladkorju.


MAKOVI PIKOTI

Testo: 1 vanilin sladkor

1 rumenjak 220 g moke pol like jelenove soli

(dobimo v lekarni)ali soda

30 g maka (v zrnu) 120 g sladkorja epec soli

rum po okusu 140 g margarine Posip: beljak, razvrkljan z malo vode pisane mrvice Nadev: marmelada (brusnica ali ribez) Sestavine za testo z rokami zamesimo v voljno testo, ki se ne lepi (e se drite tonih koliin sestavin, se praviloma ne bi smelo). Zavijemo v folijo in pustimo na mrzlem poivati kako uro. Testo razvaljamo na 3 mm debelo in iz njega izreemo srke, roice, zvezdice ali kroge. Polovici izreemo e sredino. Peemo 10 minut pri 180 C. Pazimo, da so keksi e beli in dovolj peeni, ko jih vzamemo iz peice. Preve peeni keksi so grenkega okusa,(rna semena maka so lep kontrast belemu testu). (Priporoam, da zgornje dele keksov, ki so posuti z mrvicami, peete posebej, saj se peejo dlje kot spodnji, neposuti deli keksov). Kekse ohladimo. Spodnji del keksa namaemo z marmelado in ga pokrijemo z zgornjim,

44

45

posutim delom. Pol krogov oblijemo z ledom pol pa z jedilno okolado.

46

TTIIGGRROOVVOO OOKKOO Testo: 25 margarine 1dl sladkorja 2 rumenjaka 45 dag moke 2 lici smetane pecilnega praka 3 lice mletega maka Okras: marmelada marelica, sliva ali vinja Penasto vmeamo margarino, nato dodamo rumenjake, malo soli, moko in mak ter smetano. Naredimo testo in ga pustimo pol ure poivat. Naredimo kroglice in v sredini naredimo vdolbine kot za huzarske krape. Damo na peka obloen s peki papirjem. Peemo pri srednji temperaturi 10-15 minut. e na vroe damo v sredino marmelado in pustimo da se ohladijo v izklopljeni peici. Pride priblino 70 pikotov


MANDLJEVI KRAPI 15 dag masla 2 rumenjaka 7 dag sladkorja z limonino

lupino 20 dag moke 7 dag mletih mandeljnov noev vrh pecilnega praka Maslo, rumenjake in sladkor penasto umeamo, dodamo moko s pecilnim prakom in mandeljne. Iz testa oblikujemo kot oreh velike kroglice. Pomakamo jih v raztepen beljak pomean s sladkorjem in povaljamo v drobno zrezanih mandeljnih. Zloimo jih na peka in v vsakega naredimo z roajem kuhalnice luknjo v sredini. Peene nadevamo z gosto marmelado ter postavimo za kratek as v peico, da naredi marmelada skorjico. Poskusi narediti z brazilskimi orehi.

47

http://maoz.coolinarika.com/slike/prikazi/6609

MANDELJNOVI POLJUBKI

1 kg moke kg margarine 4 jajca 2 pecilna praka 2 vanilin sladkorja 32 dag sladkorja 20 dag mletih mandeljnov

Zamesimo gladko testo in oblikujemo majhne kroglice. V sredino vsakega poljubka vtisnemo polovico mandeljna. Peemo pri niji temperaturi 170C, da lepo porumenijo. e tople posujemo s sladkorjem v prahu.

48


MEDALJONI S PISTACIJAMI 30 dag moke 10 dag sladkorja v prahu ep soli 15 dag masla 3 lice kisle smetane 5 dag sesekljanih pistacij 4 lici pomarannega dema V presejani moki razdrobimo maslo, sol in sladkor, dodamo smetano in pistacije. Pognetemo v krhko testo. Zvaljamo 2 mm debelo in zreemo medaljone 4 cm. Peemo jih 8 10 minut pri 180 C, do zlato rumene barve. Peene zlimamo po dva z demom in premaemo z glazuro ter okrasimo s polovico pistacije. Glazura : zmeamo 15 dag sladkorne moke, 2 lici pomarannega soka in 1 lico ribezovega eleja.

49


MEDENI POLJUBKI

20 dag sladkorne moke 2 jajci limonina lupina,

cimet, klinki, kardamom, jane

10 dag medu 30 dag moke 1 liko jedilne sode 1 jajc, cela orehova jedra Sladkor, jajca, diave in med zmeamo, dodamo moko in sodo ter pognetemo v testo, ki naj malo poiva. Oblikujemo kroglice, jih zlagamo na peka v primerni razdalji, ker narastejo. Premaemo jih z jajcem in na vsakega damo polovico orehovega jedra. Peemo jih, da ostanejo svetli, 10 12 minut pri 180 C .

50

MEDENJAKI S SALOM

20 dag cvetlinega meda 10 dag sladkorja 15 dag salove masti 2 jajca 3 kavne lika sode bikarbone (15g) vreke kotanyi zaimb za medenjake (13g) 50 dag moke

Med, sladkor, mast in jajca zameamo v kao; dodamo moko s sodo in diave. Zamesimo v testo, ki naj poiva vsaj dve uri. Naredimo hlebke in peemo 10-15 minut pri 180 C . e tople pomakamo

v beli led. Dobri so tudi brez leda. BELI LED :1 beljak, 15 dag sladkorne moke, 1 lica limoninega soka in 2 lici vroe vode . BELI LED II. : sladkorna moka, vrela voda, 3 kaplje limone. Tudi brez obliva so dobri.

51

http://superkemija.coolinarika.com/slike/prikazi/37569

MEDVEDOVE APE

70 dag moke 14 dag orehov 21 dag sladkorja 28 dag margarine 2 jajca 1 vanilin sladkor 2 kavni liki pecilnega praka nekaj lic kisle smetane po elji kakav ali okolada

Pognetemo v testo, ki naj malo poiva. Modelke napolnimo do polovice. Peemo 15 minut pri 180C. e vroe povaljamo v sladkorni moki.

MEDENE APE 35 dag ostre moke 20 dag margarine 20 dag sladkorja 4 velike lice meda 1 jajc

52

1 vanilin sladkor pecilnega praka 10 dag mletih orehov kavne like cimeta

MEDVEDOVE TACE 20 dag sladkorne moke 20 dag masla 1 jajc sok in lupina limone 1-2 mlete nageljnove bice, cimet 14 dag orehov 35 dag moke

Maslo, jajc in sladkor penasto umeamo. Dodamo diave ter limonin sok in lupinico, mlete orehe in moko. Pognetemo v testo. Oblikujemo majhne cmoke, ki jih obrnemo v moki in stisnemo v modelke in speemo. e tople

povaljamo v vaniljevem sladkorju.

KOKOSOVE APE 25 dag masla 30 dag kokosove moke

53

25 dag sladkorja dl olja 2dl mleka

pecilnega praka moko po potrebi Modelke namaemo z maslom in opraimo z moko. Peene okrasimo s stopljeno okolado.

POLNJENE APE 25 dag moke, malo pecilni 15 dag margarine 8 dag sladkorja 3 rumenjake Krema I : 3 beljake 15 dag sladkorja 1 vanilin 15 dag mletih orehov Krema II. : 150 g mandeljnov 1 dl sladkorja 75 g margarine 2 jajca Zamesimo testo in ga v tankem sloju napolnimo v modelke za ape. Na testo damo nadev, ne isto do vrha in peemo 1518 minut na 175C. Peene povaljamo v sladkorni moki.

54

O R E H I Testo : 30 dag masla 40 dag moke 16 dag sladkorne moke 16 dag mletih orehov 1 jajc 1 lico kakava po elji Krema I. : 20 dag masla 16 dag sladkorne moke 2 pasirana rumenjaka 1 lico ruma Krema II. : 2 jajca 1 lica moke 1 lica sladkorne moke 1 vanilin sladkor 20 dag margarine Kuhamo na sopari. Iz sestavin naredimo testo, ki naj poiva na hladnem, lahko tudi ez no. Napolnimo namaene modelke do in jih v sredini malo potlaimo. Speemo da dobijo lepo barvo, pazimo da jih ne prepeemo. Ohlajene nadevamo s kremo. Lahko pa jih nadevamo tudi z viki kremo.

55

http://saluan.coolinarika.com/slike/prikazi/64415

56

NADEVANI KEKSI

25 dag moke noev vrh pecilnega praka 15 dag masla 5 dag mletih lenikov 5 dag sladkorja 1 jajce Nadev: 2 beljaka

14 dag sladkorne moke orehi, leniki ali mak raztepen beljak, narezani orehi

Med moko zdrobimo maslo, dodamo mlete lenike, sladkor, pecilni praek in jajce, ter pognetemo v testo, ki naj poiva pol ure. Tanko zvaljamo in zreemo okrogle oblike, na sredino damo nadev, pokrijemo z drugim krogom in ob strani malo stisnemo. Nadevamo na peka, premaemo z beljakom in potresemo z narezanimi orehi. Peemo pri 170C.

NAPOLITANKE Nadev: 3 jajca

57

3 lice kakava 20 dag sladkorja v

prahu 6 lic mleka 20 dag masla ali

margarine rum po okusu 1 zavitek oblatov

Nadev II. : 20 dag masla 15 dag sladkorja 2 vanilin sladkorja 2 jajca 45 dag (Petite Beurre) 2 dl mleka 1 lica ruma 10 dag okolade

Jajca, sladkor in kakav stepemo in kuhamo nad soparo. V mlano kremo primeamo maslo in po elji primeamo rum. Kremo namaemo po oblatih. Obteimo in postavimo v

hladilnik, najbolje ez no. Naslednji dan reemo poljubne oblike.


Za drugi nadev penasto zmeamo maslo s sladkorjema in nato vmeamo jajca. Kekse zmeljemo in jih prelijemo s toplim mlekom. Primeamo masleno zmes, rum in stopljeno okolado ter dobro zmeamo, da se sestavine poveejo. Nadaljujemo kot je opisano zgoraj.

NON PLUS ULTRA Testo: 28 dag ostre moke 25 dag masla 3 rumenjake 5 dag sladkorja 1 vanilin sladkor Nadev: 3 beljake 20 dag sladkorja v prahu 15 dag mareline marmelade Maslo zdrobimo v moki, dodamo rumenjake, sladkorja in vmesimo testo, ki naj poiva pol ure. Nato testo ponovno premesimo in zvaljamo na tanko. Zreemo z malim okroglim obodom, zlagamo v peka in na vsakega damo lico nadeva, za katerega stepemo beljake in postopoma dodajamo sladkor. Peemo jih 15 - 20 minut na 180C. Peene limamo z marmelado.

58

NONICE

25 dag moke 25 dag margarine 2 rumenjaka 7 dag sladkorja, limonina

lupinica Nadev: 15 dag sladkorja stepemo v vrst sneg

2 beljaka in primeamo 15dag mandeljnov, malo ganja ali ruma

Umesimo testo, ki naj na hladnem poiva pol ure. Nato testo razvaljamo na cm debelo in izreemo okrogle oblike. Damo v peka in na vsakega damo nadev v obliki stoca. Peemo 15 minut na 180C.

NUGAT

59


12dag masla stopimo. Stopimo 4 rebra okolade in ju zmeamo, ko se veeta primeamo pest mandljev in meamo do hladnega. Ko se zgosti, namaemo med dva oblata. Postavimo na hladno in naslednji dan nareemo rezine.

OKKEE II.. 25 dag moke 20 dag masla 10 dag sladkorja z

limonini lupino 5 dag drobno mletih orehov pecilnega praka 3 lice mleka gosta marelina marmelada,

mleti sladkor

Vse sestavine pognetemo v krhko testo. Zvaljamo za noev rob debelo in reemo z okroglim obodom cele kroge in kroge z oesi. Peemo , da so svetli na 200C. Peene kateri imajo oesa posujemo s sladkorno moko in pokrijemo cele kroge namazane z marmelado.

OKKEE IIII.. 60 dag moke 1 pecilni praek

60 30 dag sladkorja

10 dag mletih orehov 35 dag masla 3 rumenjaki 3 5 lic kisle smetane Naredimo isto kot prve oke.

OREHOVE KROGLICE

25 dag masla 1 lico kakava 10 dag pikotnih drobtin 14 dag sladkorne moke 10 dag orehov 2 lici ruma kristalni sladkor Maslo zmeamo s sladkorno moko in med meanjem dodamo kakav, orehe, pikotne drobtine in rum. Za pol ure damo v hladilnik, nato z vlanimi rokami oblikujemo kroglice, katere povaljamo v kristalnem sladkorju in damo suit na hladno. Nato jih zloimo v papirnate aice.

61

http://www.coolinarika.com/recept/kuglice-od-keksa-i-badema

OREHOVE PALIIICCEE 7 dag sladkorne moke 3 beljaki 14 dag masla 10 dag orehovih jeder 18 dag ostre moke 10 dag mareline marmelade 2 rumenjaka 1 limona sok limone 21 dag sladkorne moke 2 vanilina Zgnetemo 7dag sladkorne moke, maslo, moko 2 rumenjaka in nastrgano limonovo lupinico. Natanko razvaljamo in v pekau svetlo speemo. Medtem nad soparo gosto stepamo sladkorno moko z vaniljo, nekaj kapelj limonovega soka in 3 beljake. Ko je e gosto, dodamo sesekljane orehe in meamo e pet minut. Testo po vrhu namaemo z marelino marmelado, nato namaemo s snegom, ponovno damo v peico in peemo pri moni vroini. Nareemo tanke rezine. II. 8 rumenjakov

62 42 dag sladkorne moke zmiksamo

42 dag mletih orehov 2beljaka, sok 1 limone 28 dag sladkorja zmiksamo za premaz. Zvaljamo cm, reemo 1 x 6 cm, premaemo s snegom in suimo 8 ur pri 50C .

OREHOVI POLJUBKI Zamesimo testo iz 25 dag mletih orehov, 25 dag sladkorja v prahu in 2 beljakov. Razvaljamo in reemo z okroglim modelkom ali delamo kroglice. Premaemo z snegom beljaka, v katerega smo stepli 3 lice sladkorja, na sredo pa damo pol orehovega jedra. Suimo jih pri 70C 2 uri.

OVSENI POLJUBKI 3 lice olja 15 dag ovsenih kosmiev 14 dag sladkorja 5 dag mletih lenikov 3 beljake Na olju spraimo kosmie in pol sladkorja, nato jih ohladimo in pomeamo z leniki. Beljake stepemo v trd sneg s

63

preostalim sladkorjem in ga zameamo v kosmie. Z lico oblikujemo kepice in polagamo na namazan peka. Peemo jih pri 120C, toliko asa, da se posuijo.

JANE EVI UPOGNJENCI

4 jajca 20 dag sladkorja 20 dag moke jane

Sladkorja in moke damo toliko kolikor tehtajo jajca. Jajca hladno stepemo s sladkorjem. Previdno vmeamo moko. Masa mora biti gladka in ko jo brizgamo se mora lepo

64


razliti. Posipamo z janeem in speemo na 180C, priblino deset minut. e vroe upognemo.

P R I J A T E L J (Vandelina)

4 jajca 23 dag kristalnega sladkorja 42 dag moke 19 dag tanko narezanih orehov ali lenikov 30 dag rozin ali fig, ali(15 dag rozin in 15 dag

kandiranega sadja)

Jajca in sladkor penasto umeamo, primeamo oprane, dobro osuene ter v moki povaljane rozine, narezane orehe in nazadnje moko. Dobro premeamo in damo v pomaen in z moko

opraen model, ali pa z lico nanesemo na peka majhne truke.

65

Peemo pri 200C . Ohladimo in reemo tanke rezine. V ventilatorski peici peemo pri T 180C , pol ure.

HINI P R I J A T E L J 4 jajca 28 dag sladkorja 1 vanilin 45 dag moke 1 pecilni 15 dag orehov 10 dag kandiranega sadja 15 dag rozin v rumu namoenih

Jajca in sladkor penasto umeamo, primeamo oprane, dobro osuene ter v moki povaljane rozine, narezane orehe, kandirano sadje in nazadnje moko s pecilnim prakom. Dobro premeamo in damo v

66

pomaen in z moko opraen model. Peemo v ventilatorski peici pri T 180C , pol ure. e vroe nareemo na tanke rezine.

Ko praznino zadii Ruth Slastne domae prijatelje je spekla Marjana. Tu je njen

recept.

4 jajca 28 dag rjavega sladkorja 10 dag grobo zmletih bunic 10 dag grobo zmletih orehov ali mandljev 10 dag rozin 10 dag kandiranih kokov pomarane 40 dag moke vaniljev sladkor, pecilni praek, cimet

67

Vse natete sestavine zmeamo. e je masa presuha, dodajamo po kapljicah mleko, e pa je premokra, dodamo kokos ali drobno zmlete orehe in mandlje.

http://www.misti.si/vrtnarija/media/Novice/18_12_2006/12-1.jpg

Na peka poloimo peki papir, oblikujemo 3 do 4 valje, podobne suhi salami. Postavimo v peico, ogreto na 200 stopinj za priblino 20 minut. Peenega prijatelja e vroega nareemo na rezine. e pikotke nekaj asa pustimo na zraku, so lepo hrustljavi, e pa jih takoj pospravimo v vreko, postanejo mehkeji.

RAFAELO 30 dag sladkorja 1 vanilin sladkor 2 dl vode 25 dag margarine 30 dag kokosove moke + 10 dag za posip 40 dag mleka v prahu 100 olupljenih lenikov Skuhamo sirup iz vode, sladkorja, margarine in kokosove moke. Odstavimo in dodamo mleko v prahu ter meamo dokler ni ve grudic. Maso ohladimo in oblikujemo kroglice, v vsako damo cel olupljen lenik, povaljamo v kokosovi moki.

68

69

ROMBOIDI

40 dag mletih orehov 10 dag naribane okolade 10 dag sladkorne moke 2 beljaka Iz sestavin zamesimo testo. Desko posujemo s sladkorno moko in im tanje razvaljamo. Namaemo s kremo, nareemo kocke in nasprotne vrhove prepognemo enega ez drugega, da zgleda kot romboid .damo na folijo in suimo na zraku. Krema : 2 kuhana prepasirana rumenjaka in 8 dag sladkorne moke gladko zmeamo .

ROMBI Z MARCIPANOM Marcipan : 15 dag mletih mandeljnov 20 dag sladkorja v prahu sok ene limone

ipkova marmelada Naredimo rno testo kot za romboide, zvaljamo, namaemo s ipkovo marmelado in nanj damo marcipan, ki ga zvaljamo med folijo. Izrezujemo rombe ali poljubne oblike .

ROICE Z OREHOVIM NADEVOM

Nadev : Testo : 50 dag moke 3 beljaki 25 dag masla 18 dag sladkorja 12 dag sladkorne moke 25 dag mletih orehov 6 rumenjakov cimet, limonina lupina

Maslo zmeamo s sladkorjem in rumenjaki. Dodamo moko in zamesimo testo. Razvaljamo in izrezujemo roice. Polagamo

na peka in na vsako roico damo pol like nadeva. Peemo 15 minut pri 170C. Ohlajene okrasimo s okoladno glazuro v tankih pisah.

RUMENI POLMESECI 14 dag moke 14 dag sladkorja v prahu 12 dag masla 14 dag mletih orehov

70

http://www.meli.com.hr/ponuda.php##

Zamesimo testo in ga razvaljamo. Izreemo polmesece, zloimo na pomaen peka in speemo. Peene premaemo s kremo, za katero zmeamo 2 rumenjaka s 7 dag sladkorja v prahu in v mlani peici osuimo. Po dva spojimo z marelino marmelado.

MAINSKI PIKOTI

71

kg salove masti 40 dag sladkorja 5 jajc 1 vanilin sladkor limonina lupinica

limone 1kg moke 1pecilni praek

Mast,sladkorja, nastrgana limonina lupinica in jajca gladko razmeamo, dodamo moko s pecilnim prakom in pognetemo v testo. Pokrito naj poiva eno uro. Testo nato zmeljemo skozi strojek za mletje mesa s posebnim nastavkom za kekse

razne oblike. Naloimo jih na peka, obloen s peki papirjem in jih speemo pri 200C. Ostati morajo svetle barve.

STROJNI KEKSI 40 dag moke 25 dag margarine 15 dag sladkorne moke 15 dag lenikov ali orehov 1 lica ruma, limonina lupinica

72

1 rumenjak Iz sestavin zgnetemo testo, malo asa pustimo poivati, nato zmeljemo skozi strojek za mletje mesa s posebnim nastavkom za kekse in oblikujemo venke, rke,

S K A L C E 15 dag masla 20 dag sladkorja 2 jajci, rumenjak 2- 3 lice mleka, limonina lupinica kg suhe moke 1 pecilni 10 dag debelo narezanih orehov ali rozin

Jajca, rumenjak, maslo in sladkor penasto umeamo, dodamo mrzlo mleko, naribano limonino lupinico, orehe ali namoene in z moko potresene rozine in moko presejano s pecilnim

73

prakom. Testo damo po kupkih na namazan in z moko potresen peka. Vsak kupek robato oblikujemo z vilico. Speemo do svetlo rumeno.

KOLJKE

Testo: 32 dag masla 40 dag mehke moke 16 dag sladkorne moke 12 dag mletih orehov 2 lici ruma Krema: 1 jajc 2 rumenjaka 6 lic sladkorja v prahu 1 lica moke 2 lice mleka okolade 2oo g masla bele perle kremo kuhamo na sopari, v ohlajeno vmeamo penasto maslo.

74

TESTO ZA OBLIKOVANJE Korneti, koare, zvezde, oblate,

50 g masla 3 beljake 120 g sladkorja v prahu 120 g moke

Maslo stopimo in ohladimo. Sladkor in beljake zmeamo z lico, ne sme biti mehurkov. Dodamo hladno maslo in moko, ter gladko zmeamo. Masa mora poivat. Iz te mase delamo tudi podloge ( oblate) za indijanke.

75

ZVEZDICE 30 dag moke 2 jajca 15 dag margarine 10 dag sladkorne moke 1 pecilni praek Zamesimo krhko testo, tanko razvaljamo in reemo zvezdice. Peene limamo z marmelado.

CIMETOVE ZVEZDICE

76

3 beljake in 15 dag sladkorja stepemo skupaj v sneg in 5 lic odvzamemo za glazuro. Dodamo 1 lico cimeta in 30 dag mletih mandeljnov. Naredimo testo, oblikujemo kepo in zavijemo v folijo. Zvaljamo na plasti mletega sladkorja 5 mm debelo in zreemo zvezde. Damo na peka, premaemo s snegom in suimo Lahko pa jih zreemo v dveh velikosti in manje premaemo s snegom, peene limamo z ribezovim elejem kot je na sliki.

77

Zainjeni keksi tete Olge

Testo: dl ruma 20 dag ostre moke pomaranna ali limonova

lupinica 10 dag mletih keksov-petit Za okras:

18 dag masla 1 beljak 8 dag sladkorja 15 dag sladkorja v prahu 15 dag mletih orehov 1 lica limonovega soka 1 rumenjak 2 lici grenkega kakava 2 lici meda zaimbe: vanilin, poper,

mukatni oreek, cimet, klinki, malo soli

Mlete orehe zalijemo z

78

http://studena.coolinarika.com/slike/prikazi/6276http://www.coolinarika.com/repository_images/image_raw/36787/blowup

79

rumom in pustimo, da se namoijo. Zmeamo vse suhe sestavine (moko, kekse, sladkor, kakav, zaimbe in naribano lupinico). Med segrejemo in dodamo orehom. Obe masi damo skupaj in dodamo maslo narezano na koke ter umesimo krhko testo. Zavijemo v prozorno folijo, postavimo na hladno za eno uro. Testo zvaljamo na 1 cm debelo in reemo kekse. Peemo jih na 180C od 15 20 minut, ko zanejo rumeneti. Iz beljaka naredimo sneg, dodamo sladkor in limonov sok. Nadevamo v vreko in piemo po ohlajenih keksih. Pomembno: ko dodajamo zaimbe, pazimo da noben vonj ne prevlada, zainimo po okusu.

80

ka

malo zelene barveZainjeni keksi tete Olge

alpske ro - festnga.net pecivo.pdf · količina moke je odvisna od velikosti jajc. pe ... 10 dag...

Documents