1. Introduccin Desde que se tiene memoria histrica, el uso de la sbila ha sido un factor medicinal importante para el ser humano gracias a sus propiedades curativas y de alivio de dolores cutneos provocados por las quemaduras, irritaciones y enfermedades drmicas en las cuales los componentes de la sbila brindan adems de alivio una recuperacin pronta. En el da de hoy existen muchas plantas industriales que se dedican al cultivo de la planta de sbila conocida con el nombre de Aloe vera, de ella desarrollan productos los cuales han tomado gran auge en la sociedad moderna Este auge es debido a que en la sosedad actual las personas tienen un estigma enfocado a la belleza exterior. De esta manera la planta de aloe vera toma un camino importante hacia su uso como materia prima para el desarrollo de cosmticos y productos de aseo, y en algunas compaas que se podran definir como ms audaces para hacer productos comestibles. Existen muchas formas de extraer la sbila y de procesara para obtener un producto final terminado, todo depende del productor, de la empresa, del pas y sobre todo de la tecnologa con que se cuente en estos pases, que por lo general para el beneficio del cultivo tienden a ser zonas secas, desrticas y soleadas.

2. Objetivos

Objetivo general. Identificar el proceso productivo de la sbila para detectar las variables que ms lo influyen y de esta manera generar tecnologa e innovacin en el proceso.

Objetivos especficos Identificar las variables involucradas en el proceso productivo Definir el proceso productivo, documentndolo e identificando los puntos crticos de los procesos y las maquinas. Identificar la normatividad y los institutos que rigen la produccin de la sbila en Colombia. Generar una innovacin frente al proceso que mejore aspectos de calidad, costos y tiempos de produccin entre otros.

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3. Marco terico

Qu es la sbila? Es un gnero de plantas con alrededor de 400 especies. Es nativo de las regiones secas de frica y Oriente Medio, aunque se halla difundido en todo el mundo en la actualidad. Estas plantas se cultivan frecuentemente como ornamentales tanto en jardines como en macetas, por su atractivo y dureza. Algunas especies, Aloe maculata, Aloe arborescens y en especial Aloe vera, se utilizan en medicina alternativa y como botiqun domstico de primeros auxilios. Tanto la pulpa transparente interior como la resina amarilla exudada al cortar unas hojas se usan externamente para aliviar dolencias de piel. Sistemticas reseas de pruebas clnicas aleatorias y controladas han demostrado que no existe evidencia de que el Aloe tenga potentes efectos medicinales. Sin embargo, otras investigaciones sugieren que Aloe vera puede reducir significativamente la curacin de heridas en comparacin a los protocolos de tratamiento normales. El gel que se encuentra en las hojas se usa para calmar quemaduras menores, heridas y diversas afecciones cutneas, como el eccema y la tia. Su efecto calmante es casi inmediato, adems de aplicar sobre las heridas una capa que se supone reduce los cambios producidos por cualquier infeccin. El uso de esta hierba medicinal fue popularizado en muchos pases occidentales durante la dcada de los 50. Hay pocos estudios correctamente dirigidos sobre los posibles efectos beneficiosos de ingerir el gel de Aloe, debido a que sus extractos ingeridos en exceso son txicos. Algunos estudios en animales de laboratorio indican que los extractos poseen un significativo efecto anti-hper glicrico y pueden ser tiles en el tratamiento de la diabetes tipo II, sin embargo estos estudios no han sido confirmados en humanos.

Como la sbila es importante por sus componentes qumicos a continuacin se tiene una lista de los componentes ms importantes del Aloe Vera. Aloemodina: regula el funcionamiento de la mucosa intestinal. Aloeolena: mejora lceras duodenales y estomacales. Disminuye la Acidez. Aloetina: neutraliza el efecto de las toxinas microbianas. Aminocidos: interviene en la formacin de protenas. Carricina: refuerza el sistema inmune y ayudara a las defensas. Creatinina: resulta fundamental en las reacciones de almacenaje y transmisin de la energa. Emolina, emodina, barbaloina: generan cido saliclico de efecto analgsico y antifebril. Fosfato de manosa: agente de crecimiento de los tejidos con efecto cicatrizante. Minerales: calcio, magnesio, fsforo, potasio, zinc, cobre. Muclago: actividad emoliente sobre la piel. Saponinas: antisptico. Fitosteroles: de accin antiinflamatoria. Mucopolisacridos: responsables de la hidratacin celular. Hormonas vegetales: estimulan el crecimiento celular y la cicatrizacin. Enzimas: intervienen en la estimulacin de las defensas del organismo.

4. Identificacin de la Cadena productiva La sbila al igual que cualquier producto natural comienza con un cultivo y termina en la venta final al usuario. Para este caso el producto es la materia prima de otras industrias como son las de cosmticos, las industrias de productos de belleza y aseo y la industria naturista. De esta manera la cadena productiva a grandes rasgos se puede definir en los siguientes pasos.

Diagrama 1 Proceso general de la sbila

En este esquema se ven representados, como se ha dicho antes, de manera muy general el proceso que sufre la planta aloe vera para transformarse en el producto final.

5. Procesos involucrados en la cadena productiva En este punto se pretende dar a conocer los diferentes procesos que se llevan a cabo para cumplir con el proceso que aparece en el diagrama 1. Ms adelante en la documentacin se dar mas enfoque a cada una de las partes que componen esta cadena productiva. 5.1 Cultivo En esta primera parte, el proceso de cultivo se ve afectado por una serie de factores climticos, de medio ambiente y de terreno, por lo que a continuacin se mostrara el esquema de cmo se produce el cultivo de la planta y se abordaran los problemas antes mencionados para el cultivo en la documentacin de este proceso. Diagrama 2 Proceso de cultivo de la sbila

5.2 Almacenamiento y transporte Debido a que esta es una planta que es originaria de zonas desrticas, en su almacenamiento se deben tener en cuenta factores como el regado y la exposicin a la luz, estos factores pueden determinar al final la calidad del producto que entra a la fabrica para su procesamiento. De la misma manera, se debe tener una condicin para su transporte, que aunque no es dispendioso debe hacerse debidamente para no perder las propiedades de la hoja de sbila.

5.3 limpieza. Este proceso se puede llevar a cabo de dos diferentes maneras Mtodo de la hoja entera Mtodo de separacin. Estos procesos involucran una serie de factores de higiene y salud que se vern en la documentacin.

5.4 Procesamiento Esta es la parte ms larga de la cadena productiva, debido a que en esta parte del proceso es donde tiene lugar al transformacin de la hoja de aloe en los diferentes productos que se pueden obtener de ella. La hoja del aloe pasa por una serie de procesos productivos los cuales se pueden identificar a continuacin en los siguientes diagramas. Diagrama No 3 Proceso de obtencin de Gel de sbila

Diagrama No 4 Proceso de obtencin de Polvo de aloe a partir de Gel concentrado

Diagrama No 5 Proceso de obtencin de pasta de acbar

Diagrama No 6 Proceso de obtencin de cristales de sbila.

En estos diagramas, se pueden apreciar cuatro procesos en los cuales se obtienen, de la misma planta, varios productos, por eso es que encontramos maquinas parecidas y procesos similares en cada uno de los procesos.

5.5 Distribucin Para el proceso de la distribucin se tiene en cuenta que la pasta de acbar, el gel concentrado, los cubos de sbila y el polvo de sbila se destinaran a diferentes clientes, por lo que se deber hacer un almacenamiento selectivo y ordenado, con el fin de poder entregar a tiempo los pedidos. Para el almacenamiento se tienen en cuenta algunos requerimientos mnimos de bodega, esto con fines de organizar la mercanca y de mantenerla lo mejor posible sin que esta pierda sus propiedades debido a un mal almacenaje.

5.6 Proceso productivo completo. En este diagrama se muestra el proceso productivo completo de la sbila, desde su cultivo hasta su procesamiento. De esta manera se pueden evitar la compra de mucha maquinaria y destinar una sola para efecto de varios procesos. Diagrama No 7 Proceso productivo de la sbila

Fuente: Eliana M. Martnez Viloria, ingenieria y tecnologia de procesos

6. Documentacin del proceso productivo En este punto se quiere dar a conocer en detalle los procesos productivos mencionados en el anterior numeral y de esta manera poder ir ms a fondo en el proceso para poder mirar cuales son los puntos crticos y las variables que se controlan, tambin se puede ver en este sentido la oportunidad de innovacin para mejorar el proceso. 6.1 Documentacin del proceso de cultivo En el proceso de cultivo se llevan a cabo una serie de pasos para que las hojas puedan ser sembradas, cuidadas y cosechadas de una manera adecuada de la siguiente manera. Siembra: Como el aloe vera crece en climas clidos de tipo desrtico, sus principales enemigos naturales son: el exceso de agua y el fro por debajo de los 10 C. Por contra es muy resistente a las plagas y a la falta de agua. Para evitar las malas condiciones atmosfricas, es conveniente plantar el aloe en lugares resguardados. No obstante, requiere mucha luz, aunque no es preferible que no est expuesta de forma directa. El terreno tiene que ser arenoso, aunque no es una condicin imprescindible, ya que tambin crece en ptimas condiciones en tierras volcnicas, como es el caso de las Islas Canarias. Lo que s es muy importante es que el terreno tenga un buen drenaje y sea ligeramente cido. La siembra debe realizarse dejando una distancia de uno a dos metros entre una planta y otra, ya que el aloe echa grandes races y pueden llegar a enredarse unas con otras, quitndose as los recursos naturales o fusionarse hasta convertirse en maraas de matas que se ahogan entre s. Entre las plantas de una misma fila, hay una distancia de 90 cm. aproximadamente Esto deja a cada planta con al menos 1,30 metros de espacio libre. En muchas plantaciones hay una pista de cosecha, despus de cuatro hileras de plantas y de esta forma se crea una densidad de 8500 plantas por hectrea.

Si bien Antioquia y Magdalena son los departamentos pioneros en avances de certificacin, produccin, industrializacin, gestin financiera y comercializacin de este producto, otros territorios como el eje cafetero que apenas est ingresando en el comercio de la sbila, han encontrado una alternativa rentable. Crecimiento: se ve influenciado por una serie de factores. Aproximadamente el 95% del gel consiste en agua, eso significa que el riego es necesario slo en los pases clidos, donde se cultiva la planta. A causa de que la base de la raz es pequea y poco profunda, el riego debe ser bien planeado. La planta tiene una capacidad limitada para absorber agua y nutriente y por lo tanto el suelo debe ser fertilizado adecuadamente. La ventaja del crecimiento de aloe es que la planta es resistente a todo tipo de enfermedades, hongos, plagas de langostas y saltamontes. Adems, la planta no es comestible para animales, como cabras, por su amargo sabor y sus efectos laxantes. La nica forma en que la planta puede verse afectada, es si la bacteria Erwinia ha comenzado a almacenar un exceso del agua o ha provocado la escasez de nutrientes, impidiendo la fertilizacin. El Aloe es ampliamente cultivado por una serie de caractersticas de la planta: Las hojas de la planta son muy grandes Las hojas producen una gran cantidad de gel Las hojas tienen muy poca fibra El procesamiento de las hojas es fcil La planta crece muy rpido. Cosecha: Despus de la fase de despliegue inicial y 4 aos de crecimiento, la planta se puede cosechar 3 o 4 veces al ao. En la recoleccin, se debe cortar la parte inferior (la ms grande de las hojas), esto significa un

promedio de 6 a 9 hojas por planta. Una hoja de buena calidad pesa entre 700 y 900 gramos cada una o preferiblemente ms. La recoleccin es un proceso manual. La razn de que esta cosecha sea manual es debida a lo sensible que es su corte. Lo que sucede es que la planta, como se menciono antes, debe cortarse desde la base con una hoz o una herramienta manual de corte distinta, si se corta de manera inadecuada la sbila dentro del aloe vera se desperdiciara y la hoja sangrara, lo que hace que se pierdan sus propiedades y que afecte a largo plazo a las dems hojas cuando se almacenen. A pesar de los cuidados que se tengan, aun manualmente, se tienen cortes defectuosos, lo que har que se pierda mucha sustancia gelatinosa del interior de la planta. Esto es un error que no se puede corregir del todo debido a que es una cosecha bastante extensa y es muy improbable una recoleccin de las hojas sin un fallo. 6.2 Documentacin del almacenamiento y transporte Para el proceso de transporte, se debe tener en cuenta que las hojas de aloe tienen cada una un peso aproximado de 700 a 900 gramos, lo que implica que por cada planta salen de 6 a 9 hojas, as que en promedio tenemos 5.6 kilogramos de peso por cada planta, lo que implica que en una produccin de una plantacin de 800 unidades de 9 hojas de 900 gramos cada una estn saliendo en promedio unas 5 a 7 toneladas de sbila por hectrea, esto hace que se deba transportar no en camiones pequeos para plantaciones grandes, sino en camin de tres ejes refrigerados para mantener las condiciones del gel y las propiedades qumicas. El transporte cumple tres partes en la cadena productiva, ya que tiene que llevarse a un enjuague, a un lavado y a la planta. Por lo general el transporte a la planta esta descrito como antes se menciono, por medio de camiones refrigerados.

El transporte desde la mquina de lavado y desinfeccin hasta la mquina de enjuague se hace por medio de bandas transportadoras o va humana. Cualquiera de las dos no influye en el proceso de limpieza, lo nico es que la banda transportadora es ms eficiente.

Para el almacenamiento debe tenerse en cuenta que no importa si la planta pueda sobrevivir sola sin agua largos periodos y sin enfermedades, una vez cortada es mejor reducir el tiempo de llegada a la planta y al lavado, as que el almacenamiento no se recomienda por ms de dos das en fabrica, pro esto casi nunca ocurre ya que por lo general apenas llega la carga se procesa. 6.3 Proceso de limpieza El proceso de limpieza es uno de los primeros pasos donde se comienza a ver la innovacin tecnolgica, ya que es en la primera fase del proceso donde se va a tratar el aloe con maquinaria y equipo, aunque el proceso nuevamente puede hacerse de manera manual. Despus del transporte a la fbrica, las plantas tienen que ser lavadas y desinfectadas. Hay dos mtodos bsicos de tratamiento: Procesamiento de la hoja entera: El mtodo de hoja entera conduce a un producto inaceptable acabado con un gel de baja calidad debido a que es un proceso manual y se van demasiadas impurezas. El mtodo de separacin: se corta la parte inferior de la hoja, por lo que las tienen la oportunidad de "sangrar". Esto da como resultado que la alona salga. La alona se menciona como una sustancia picante del exterior de la planta. Esta es la parte conocida por su sabor amargo y su efecto laxante. Para obtener un buen producto, es importante que la alona se mantenga fuera del Gel final, este proceso se hace de manera manual para poder controlar el corte de las hojas.

6.4 Procesamiento. El proceso por el cual la sbila pasa por las diferentes partes de la compaa para volverse un producto terminado se presenta en el diagrama No 7, all se identifican varias de las maquinas que se utilizan. A simple vista se ve que el proceso ms dispendioso que se lleva en la planta de produccin es del gel concentrado para hacer polvo de sbila. As

que se comenzara por este proceso, de esta manera se completara la mayora de las maquinas en esta explicacin. Proceso de obtencin de polvo de aloe. El proceso, como se haba indicado anteriormente en el diagrama No 4 es siguiente

Despunte: El despunte es un proceso que se hace actualmente en Colombia de forma manual o a mquina. Cada una tiene sus implicaciones y sus ventajas a nivel econmico y a nivel productivo. Fileteado o despunte manual: En el proceso de fileteado manual, los bordes duros y la parte superior de las hojas se cortan. Posteriormente, la hoja se corta longitudinalmente. Cada mitad de hoja est compuesta por la piel y filete que contiene el gel. El filete se corta o se raspa de la hoja. Esto se puede hacer con un cuchillo afilado, pero a menudo se hace con un cuchillo de diseo propio o bien con una mquina simple. El ncleo de la hoja sigue siendo: un filete de aloe gel hmedo. Posteriormente, el filete debe que ser moldeado para licuar el gel.

Este mtodo tiene sin embargo algunas desventajas importantes: o el mtodo conlleva una mano de obra intensiva y tiene una velocidad de procesamiento baja o el rendimiento por hoja es bajo a causa de la gran cantidad de restos de gel en la piel o la calidad del producto final es baja, ya que con esta metodologa, es difcil conseguir gel cercano a la piel y lamentablemente este es el gel de ms alta calidad o el riesgo de contaminacin del gel aloe por factores externos es Alto, porque implica muchas operaciones manuales.

Fileteado o despunte con maquinas: En el mtodo de fileteado a mquina, los bordes duros y la parte superior de las hojas se cortan. Luego las hojas se introducen manualmente en un cuchillo elctrico. La piel de ambos lados de la hoja se elimina en este proceso. El ncleo de la hoja se conserva: un filete de aloe gel hmedo. Los filetes de Aloe se convierten en lquido en un vaso Este proceso dura varias horas. Este mtodo tiene algunas desventajas importantes: 1. Una mano de obra intensiva y una velocidad de procesamiento de baja. 2. El rendimiento por hoja es bajo porque quedan muchos restos de gel porque el cuchillo de filetear elctrico tiene una posicin fija orientada a la parte ms delgada de las hojas a procesar. Adems cuando la hoja del cuchillo se acerca demasiado a la piel, el aloe gel se contamina de alona; el cuchillo no se adapta a los diferentes grosores de las hojas y tiene margen de seguridad demasiado alto en el borde de la hoja. 3. De la calidad del producto final es baja, en vista de que es posible extraer el gel ms cercano a la piel, que es el ms calidad, y eso no ocurre en este proceso. Naturalmente que a veces se utilizan combinaciones de ambos mtodos, Tales como el corte manual y la licuefaccin a una mquina.

Despulpadora de rodillos En este proceso se adapta una despulpadora de rodillos la cual permite extraer al mximo la pulpa de las hojas, de ah se pasa a una siguiente maquina que es el filtro centrifugo. Las despulpadoras de rodillos vienen en diferentes tipos de modelo y estn adecuadas para aprovechar al mximo la pulpa al sacar lo ms que se pueda de las hojas. Esto conlleva un problema y es que no se pueden eliminar residuos en este proceso, que al contrario, lo que hace es generarlos. A pesar de que es un paso importante no es un punto crtico del sistema debido a que su error lo corrige una maquina a continuacin. Filtro centrifugo Clarificador: Para retirar las fibras vegetales, mediante el empleo de un filtro a presin o uno centrfugo, a temperatura ambiente, mximo 35C El filtro centrifugo es una mquina que funciona por accin de la fuerza centrifuga, y hace que todas las partculas pesadas dentro se separen del gel o la sbila liquida. En este proceso se reduce cuantiosamente la contaminacin y residuos de hojas. Adems, tiene una serie de filtros que permiten establecer una limpieza muy avanzada comparada con la manual. Los clarificadores son maquinas que se utilizan para separar slidos de un lquido por medio del fenmeno fsico de la gravedad y los movimientos del agua haciendo que los slidos floten o se hundan segn su densidad. De esta manera, despus de un filtrado primario, se hace una clasificacin por gravedad de los residuos slidos dentro de esta mquina. Est en una maquina se encuentra un punto neurlgico de la empresa ya que el 80 % de los productos caen en ella y dependen de este proceso para asegurar una calidad del producto optima. Esterilizacin Es un paso muy importante en el proceso de la sbila, y es tan importante porque es en este preciso punto en donde se tiene el factor salubridad.

Esta es una esterilizadora a vapor, ya que tiene la capacidad de mantener alta la humedad y hacer que el gel conserve las propiedades que lo distinguen y que est libre de agentes malignos producto de los procesos anteriores. Entre otros factores, en la esterilizacin se protege al gel de la alona restante de las hojas de sbila originales y permite que el producto salga sin impurezas de tipo microbiano.

Micro filtracin Debido que lo que se quiere es un gel lo ms posible libre de impurezas, se realizan dos filtraciones ms. En el proceso de micro filtracin se eliminan de manera rpida y segura las partculas que cumplan con ms de una milsima de tamao, ya con esto se garantiza un gel apto para productos de aseo. El empleo de membranas con porosidad hasta de 0,6 micras (m). Las bacterias tienen tamaos iguales o superiores a 1 m. Puede eliminarse el 99.99% del contenido bacteriolgico.

Nano filtracin El muclago es sometido a alta presin a una temperatura de 30 a 35C a un lado de la membrana permeable que solo deja pasar agua y algunas sales disueltas, este permeado se retira axialmente por el centro de la membrana. El concentrado es el producto deseado y se retira de la carcaza que contiene la membrana. Pueden obtenerse concentraciones 10:1 fcilmente. Inversin inicial y costos de proceso bajos. Alta flexibilidad, eficiencia, confiabilidad y facilidad de diseo modular. Este proceso tan exhaustivo tiene su razn de ser, y es que despus de este paso sigue el proceso por el cual el gel que tenemos nano filtrado se va a convertir en polvo, y, a esa escala, se notaran de manera muy drstica este tipo de partculas. De esta manera tambin se exige la

compaa al mximo para poder llevar un producto de calidad para sus clientes. Generalmente para este tipo de procesos se tiene una sola maquina que nano filtra y micro filtra. Pero debido a que antes del nano filtrado se tiene un producto distinto en produccin que despus del nano filtrado, este proceso se hace por separado. Estos dos productos clave son el gel y el gel concentrado para polvo de sbila.

Secado por aspersin Constando de tres etapas bsicas, el secado por aspersin comienza con la atomizacin de una alimentacin de un lquido en un espray o finas gotas, el espray entra en contacto y es suspendido por una corriente de gas caliente, permitiendo la evaporacin del lquido y sacando el slido seco, en esencial con el mismo tamao y forma que las gotas atomizadas. Finalmente, de la corriente de gas, el polvo seco es separado y colectado. El gas de secado empleado es tratado para alcanzar los requerimientos ambientales y entonces ser emitido a la atmsfera o, en algunos casos, re circulado al sistema. El polvo obtenido es muy poroso, de forma esferoidal, de alta fluidez y solubilidad, lo que permite la fcil reconstitucin de la solucin. El secado se realiza en continuo, con poca necesidad de mano de obra, nicamente inspeccin ocasional. La inversin inicial es moderada, con eficiencia trmica media-alta y productividad por unidad de tiempo media a alta. El producto no necesita ser molido.

7. Variables involucradas en el proceso Las variables que se manejan en el proceso son las siguientes: Tamao de grano del polvo Humedad del gel Viscosidad de gel Propiedades qumicas idneas Cantidad de desechos contaminantes

Cantidad de polvo y gel producido Cantidad de hojas de sbila procesadas por hora

8. Identificacin de los puntos crticos. Este es un paso muy importante en el desarrollo de la innovacin y de la tecnologa debido a que de este anlisis depende la solucin de los problemas del proceso y de las maquinas involucradas en el.

Se divide en dos ramas ya mencionadas, los puntos crticos del proceso productivo y los puntos crticos de las maquinas. 8.1 Puntos crticos del Proceso Productivo Como en todo proceso productivo existente en el proceso de la sbila se generan problemas a nivel tecnolgico debido a la poca investigacin que se haba dado en este campo. De igual manera se trata de mostrar los problemas de una manera objetiva con el fin de solucionar con la tecnologa todos aquellos defectos del proceso. Los puntos crticos del proceso estn a continuacin mencionados.

8.1.1 Proceso de Cultivo. Es el primer paso para la obtencin de la materia prima y no tiene mayor complejidad ms que una administracin correcta del tiempo y del cuidado de la planta. Pero al desconocer la manera ms eficaz de cultivar y regar, de abonar y de cosechar se convierte en el primer problema del proceso productivo. Este punto es tan vital debido a que si no se cuida el riego de la planta de Aloe Vera esta terminara perdiendo sus propiedades curativas y sanadoras y saldr un producto de muy mala calidad. De la misma manera como se riega, se debe tener cuidado en la manera en cmo se debe cosechar, ya que un mal corte genera que se

pierda esas propiedades curativas y analgsicas del Aloe Vera, ya que, como se menciono antes, este proceso es manual debido al grado de cuidado en el proceso.

8.1.2 Proceso de Fileteado. En este proceso existe un punto crtico, porque es precisamente el comienzo de la extraccin de la sbila y la separacin de las hojas de su pulpa. El problema ocurre en cuanto a la separacin, debido a que existe una sustancia que es toxica que se llama alona, la cual no es importante que pase en pequeas dosis pero en lo posible se debe tratar de eliminar su paso ya que esto influye en la calidad del producto y en las propiedades curativas y analgsicas del gel. Aunque ms adelante exista un proceso de esterilizacin para remover residuos de este componente, se debe tener en cuenta que si la maquina esterilizadora no logra eliminar estos rastros se puede infligir en un mal producto. 8.1.3 Proceso de Esterilizacin Este proceso se convierte en crtico en el momento en que se le dio la funcin de eliminar los residuos bacteriolgicos y de sustancias no deseadas del gel. Es en este punto en donde se confa la calidad en cuanto a sus propiedades curativas y analgsicas. Un mal proceso daa un lote de produccin entero, sin quitar el hecho que al pasar las partculas contaminantes se debe hacer una esterilizacin a los filtros y a las maquinas que dependen de esta, lo que conlleva perdidas de material y tiempo de operacin. 8.1.4 Proceso de Micro y Nano filtracin Es en este proceso donde la calidad del producto, en cuanto a textura y acabado es definitivamente crucial, ya que estos se encargan de eliminar partculas hasta de una milsima de milmetro en tamao, lo

que permite que el polvo sea lo ms puro posible o que el gel de la sbila no tenga residuos malignos o incmodos. En este punto existe una parte crucial en al limpieza de los filtros y el interior de la maquina, ya que debido a ello puede pasar residuos o quedar sustancias indeseadas fruto de un mal lavado o quizs de la suciedad del elemento.

8.2 Puntos crticos de las maquinas Al igual que en el proceso, las maquinas tienen tambin su grado de criticidad en cuanto a la funcin que cumple en el proceso se refiere. De esta manera, se pueden identificar una o ms maquinas que necesiten ser puntos de cuidado en cuanto a la elaboracin del producto. 8.2.1 Micro y Nano filtros Los micro y nano filtros que se tienen en las maquinas para filtrado deben ser cambiados con regularidad debido a que se est tratando con medicamento y base para cosmticos y productos de aseo. Adems los filtros no solo impiden el paso de las partculas que no quepan en los orificios destinados para su funcin, sino que adems con el tiempo tienden a contaminar con residuos antiguos a la produccin siguiente generando imperfectos en las condiciones finales del producto. 8.2.2 Esterilizadora Esta mquina es crucial en el manejo de los desechos que no se pueden ver, como los residuos bacterianos y los componentes que son poco deseados en la formula final del gel. De esta manera es importante conocer las condiciones de manejo ptimas y tener especial cuidado con esta mquina, ya que un error en ella puede quemar el producto o alterarlo de manera negativa impidiendo que se puedan eliminar los desechos malignos y afecten el lote de produccin.

9. Matriz DOFAOPORTUNIDADES 1. Obtencin de maquinaria para mejorar el proceso 2. Cambio de la mano de obra por maquinaria ms eficiente 3. Costo del producto ms elevado por el factor de trabajo manual 4. Control bacteriolgico ms detallado 5. Control de calidad ms estricto por las maquinas nuevas 6. mayor cantidad de unidades producidas en menor tiempo FORTALEZAS 1. 2. 3. 4. 5. Responsabilidad humana en partes importantes del proceso Variedad de productos debido al aprovechamiento de la materia prima Aprovechamiento de la materia prima al mximo Buena calidad del producto por tanto control de impurezas Proceso de trabajo para cada producto bien organizado AMENAZAS 1. Aumentan los costos de mantenimiento por compra de maquinaria 2. Competencia mejores precios 3. 4. Justificacin al cliente del aumento en los precios por calidad 5. Miedo de los empleados a la maquinaria nueva 6. Mayor consumo de servicios pblicos por la maquinaria obtenida DEBILIDADES 1. Poco equipo de alta tecnologa 2. Mucha produccin dependiente del trabajo humano 3. Lotes de produccin pequeos 4. Baja Cantidad de plantas procesadas por hora 5. Dependencia de los micros y nano filtros para descartar impurezas 6. Mano de obra poco calificada

10. Mercado del Producto

La planta de sbila Aloe vera, se emplea en consumo local y adems comercializada nacional e internacionalmente de diversas maneras: penca en gel, en jugos, cosmticos, etc. y es consumida principalmente pases industrializados. Su mayor mercado se encuentra en la industria cosmticos y medicinas.

es en en de

En julio de 2004, el International Aloe Science Council IASC, estima que el mercado mundial de Aloe, productos derivados y productos con Aloe, es un negocio a nivel mundial de US$110 mil millones de dlares anuales; el comercio mundial de Aloe como materia prima sin procesar fue estimado en unos US$124 millones de dlares, con un potencial de crecimiento hasta los US$997 millones de dlares.

El mercado mundial de Aloe vera contina en plena expansin y es reconocido como un producto con un gran potencial de comercializacin. Los principales agentes econmicos de Aloe vera son las empresas que producen insumos de aseo personal como shampoo, cremas, jugo, sbila en polvo y sbila liofilizada, cosmticos y productos medicinales, tambin la adquieren algunas empresas que producen alimentos. En Colombia el mercado de la sbila es constante, hay pocos compradores y productores. Se considera que el mercado colombiano es potencial y tiende a aumentar y que es un producto promisorio que tiene alta demanda en el exterior. Otro aspecto que es claro, es el desconocimiento del productor acerca de la tcnica de siembra y manejo de cultivos tecnificados. Teniendo en cuenta las anteriores generalidades del mercado de Aloe vera y la ausencia de informacin estadstica sobre este tema, se requiere realizar el anlisis de la comercializacin de la Sbila Aloe vera en el pas A continuacin se muestra una grafica del comportamiento de la produccin de aloe vera a nivel mundial Grafica No 1. Produccin reportada a nivel mundial VS potencial de produccin (millones de dlares)

En Colombia, como ya se menciono anteriormente, el producto tiene bastante potencial, pero la falta de informacin y de educacin de las personas respecto al tema hacen que este producto que puede ser una gran fuente de ingreso para la familia colombiana se este desperdiciando y se este cediendo en el mercado Ac se mencionan algunos indicadores de PIB colombiano con respecto al cultivo y produccin de Aloe Vera PIB Agrcola La participacin de la sbila dentro del PIB agrcola Colombiano no est actualmente identificada y calculada, no por ausencia de cultivos y explotacin agrcola en el pas, e incluso no porque no haya consumo de Aloe Vera en Colombia, de todo lo anterior existen evidencias tangibles, sino por los siguientes factores, que mantienen a este promisorio producto al margen de estadsticas macro econmicas significativas: El rea cultivada es poca y el rendimiento promedio del cultivo en la misma es bajo. No obstante lo anterior, el potencial de impactar el PIB Agropecuario de los cultivos de sbila instalados en Colombia es de aproximadamente $11.701728.000,oo al ao, cifra que equivale al 0,105% del PIB Agropecuario Del rea cultivada, segn el censo citado, solo 104,5 hectreas estn en situacin de madurez, es decir pueden ser objeto de cosecha. Lo anterior reduce el potencial antes citado a $3.009600.000,oo al ao Lo anterior obedece a que las plantas de sbila del resto de hectreas aun no llegan a un estado de madurez que permitan ser cosechadas. De las hectreas en situacin de madurez, solo 24,2 estn vinculadas a canales comerciales, segn informacin del mismo censo. Lo anterior se traduce en $696960.000,oo al ao, es decir en un impacto real del 0,0063% al PIB Agropecuario. Claramente, la diferencia entre las cifras de los anteriores puntos nos da una idea de la magnitud del lucro cesante de este sector productivo primario.

11. Innovacin tecnolgica Para realizar una estrategia de innovacin tecnolgica se debe tener en cuenta varios aspectos relacionados con la gestin de las ideas nuevas y una identificacin clara de las necesidades antes mencionadas. Adems de ello, una apropiacin y adaptacin de tecnologa en aras de hacer experimentacin con ella y hacer las correcciones posibles al caso. Debido a este proceso de innovacin va a tener algunas ventajas tecnologas y de calidad, que conllevan a un mejoramiento del producto y del proceso productivo, llevando as una escala piloto para poder convertirla en una escala industrial. A travs de un estudio de mercados se puede deducir cuantos clientes y demanda de producto se va a tener, de esta manera poder llevar la innovacin realizada no al fracaso, sino a ser una innovacin exitosa.

12. Modificacin del proceso productivo de acuerdo a las innovaciones realizadas

Como indica la leyenda en la parte inferior de la grafica, el proceso identificado con una lnea negra continua indica que es el proceso que mejor se acopla a la empresa productora de aloe. La lnea intermitente indica que es un proceso al cual podra pasar la materia prima de no poder adquirir el proceso seleccionado por la lnea continua. Por ejemplo, para el caso de la esterilizacin por centrifugacin, si el proceso es demasiado costoso o no se puede adquirir aun se puede contar con la alternativa de micro filtracin o la exposicin de rayos ultravioleta Haciendo estas modificaciones mejora el proceso productivo en varias maneras: El esterilizado por ultra centrifugacin permite depositar partculas del tamao de una micra de manera rpida y separarla del gel, de esta

manera se pueden eliminar partculas infectadas del proceso de fabricacin de manera ms eficiente. De esta manera se gana tambin calidad en el producto terminado y se obtiene una mayor competitividad en el mercado, ya sea nacional o internacional. El cambio del sistema de Nano filtracin por un sistema de pelcula de vapor permite ahorrar tiempo en el proceso productivo, ya que con un lote de paso puede demorarse hasta 10segundos nada mas, mientras que la nano centrifugacin demora por o menos el doble de tiempo. Al tener dos mtodos tan confiables como es el secado por aspersin y el secado por Liofilizacin se puede hacer el doble de trabajo para secar y empacar polvo, debido en parte a que los procesos modificados anteriormente aumentan el trabajo para una sola de las maquinas.

13. Sellos de calidad para Aloe Vera