ALIMENTOS O PRODUCTOS

QUE FAVORECEN EL CÁNCER

Judit Suárez González

CARNENumerosas investigaciones científicas, tanto de tipo estadístico como experimental, han puesto de manifiesto que el consumo de carne es un importante factor de riesgo para la mayor parte de los tipos de cáncer (de cerebro, de pulmón, de estómago, de riñón, de vejiga urinaria, de útero, de ovario y de próstata, entre otros).

Resultan particularmente favorecedores del cáncer: la llamadas carnes rojas (de vacuno, de cordero y de

cerdo), la carne muy hecha o asada a la barbacoa, la carne frita, la carne salada y/o curada,

como el jamón, el 'bacon' y los embutidos.

LECHE

El consumo habitual de leche, especialmente si es completa (no desnatada), se asocia, según diversas investigaciones, con la aparición de algunos tipos de cáncer: de mama, pulmón, colon, ovario, próstata y vejiga urinaria.

MARISCO Suele estar contaminado por los

productos químicos vertidos al mar, los cuales son cancerígenos

BEBIDAS ALCOHÓLICAS Todas ellas son favorecedoras del

cáncer, incluso aquellas a las que se atribuyen propiedades medicinales, como el vino o la cerveza.

Una sola copa de vino al día aumenta en un 250% el riesgo de padecer cáncer de mama en las mujeres.

HUEVOS

Existe confirmación estadística de que un consumo importante de huevos (en general, más de tres por semana) se relaciona con los cánceres de mama, estómago, pulmón, páncreas, colon, endometrio y ovario.

PESCADO Las pruebas estadísticas y

experimentales de que el consumo de pescado pueda favorecer el cáncer son menos numerosas e importantes que las de la carne. Sin embargo, se ha encontrado relación entre el consumo habitual de pescado (especialmente salado o curado) y los cánceres de laringe, nasofaringe, endometrio y páncreas.

ESPECIAS Una alimentación rica en especias

picantes puede ser un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer, como el de boca y el de esófago.

PRODUCTOS REFINADOS Cuando el pan blanco, la bollería y los productos

de repostería refinados desplazan a los cereales integrales de la dieta, se favorecen diversos tipos de cáncer.Falta de fibra.Gran contenido en azúcar.Ácidos grasos 'trans': son un tipo especial de ácidos grasos que se encuentran habitualmente en la bollería industrial refinada y en los productos de repostería. Los fritos y las margarinas también los contienen. Además de elevar el nivel de colesterol y de favorecer la arteriosclerosis y el infarto, los ácidos grasos trans se relacionan con el cáncer de mama y con el de endometrio.

CAFÉ Su consumo se relaciona con el cáncer

de vejiga urinaria y con la mastopatía fibroquística o enfermedad fibroquística de la mama, que puede ser precancerosa.

Este efecto del café no se debe a la cafeína sino a algunos componentes de la esencia del café. Por eso el consumo de café descaeinado también aumenta el riesgo de padecer cáncer de vejiga urinaria.

AZÚCAREl consumo abundante de azúcar blanco (sacarosa) se relaciona, en diversos estudios epidemiológicos, con los siguientes tipos de cáncer:

cáncer de colon, cáncer de estómago, y cáncer de cuello uterino.