alimentos funcionais e compostos bioativos :desafio e...
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ALIMENTOS FUNCIONAIS E COMPOSTOS
BIOATIVOS :DESAFIO E PERSPECTIVAS
SÃO PAULO ,NOVEMBRO , 2018
FRANCO M LAJOLO,
UNIV. SÃO PAULO/FORC
DECLARO NÃO TER QUALQUER CONFLITO DE INTERESSE
FRANCO M LAJOLO
PROF SÊNIOR DA USP
PESQUISADO DO FORC/CEPID
O CONTEXTO:FORÇAS GERADORAS DOS ALIMENTOS
FUNCIONAIS E ESTUDO DOS BIOATIVOS
RECONHECIMENTO DA RELAÇÃO NUTRIÇÃO-SAÚDE-DOENÇA
PESQUISAS BIOQUÍMICAS, CLÍNICAS, EPIDEMIOLÓGICAS ,GENÔMICA.
FOSHU
PERSPECTIVAS INDUSTRIAIS
NOVO AMBIENTE REGULATÒRIO
FENÔMENOS DEMOGRÁFICOS, EPIDEMIOLÓGICOS E SÓCIO-ECONÔMICOS
MICROBIOMA HUMANO/NUTRIGENÔMICA
TELEMEDICINA / IA-e.HEALTH
NUTRIÇÃO PERSONALIZADA
EXPANSÃO DA IDÉIA...BUSCA DE FUNCIONALIDADE EM TODOS OS ALIMENTOS...
..... CONSUMO DE FRUTAS E VEGETAIS NA DIETA ESTÁ CORRELACIONADA À
PROMOÇÃO DA SAÚDE E PREVENÇÃO DE DOENÇAS.... COMPOSTOS
BIOATIVOS......LIGAÇÃO INEQUÍVOCA ?
EVIDÊNCIAS EPIDEMIOLÓGICAS-ESTUDOS OBSERVACIONAIS
DIFÍCIL DEMONSTRAÇÃO INGESTÃO-EFEITO
INSUFICIÊNCIA DE ENSAIOS CLÍNICOS CONTROLADOS
RANDOMIZADOS
DOSES SUPRA-FISIOLÓGICAS OU COMPOSTOS ISOLADOS
QUAL INGESTÃO EFICAZ ? DOSE X EFEITODE CADA COMPOSTO?
NÃO LINEARIDADE DO EFEITO
ELUCIDAÇÃO DOS MECANISMOS: HIPÓTESES
COMPLEXIDADE EXPERIMENTAL
GRANDES OPORTUNIDADES PARA PROMOÇÃO DA
SAÚDE E PREVENÇÃO DE DOENÇAS
E GRANDES DESAFIOS E NECESSIDADE DE
PESQUISA
NO INÍCIO...PRODUTOS INDUTRIALIZADOS...SUPLEMENTOS..
DESAFIOS E PERSPECTIVAS
AGRICULTURA,TECNOLOGIA,
BIODIVERSIDADE E SAÚDE PÚBLICA
NOVOS PARADIGMAS...
VISANDO PRODUTOS E
INGREDIENTES PARA
PREVENÇÃO DE DCNT...
BIOATIVOS COMO
COMPONENTES DA QUALIDADE
NUTRICIONAL
NOVAS TECNOLOGIAS
OTIMIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO
E BIOATIVOS...
MODIFICAÇÃO ESTRUTURAL
EFEITO DA MATRIZ
SINERGISMOS/ ANTAGONISMO
BIODIPONIBILIDADE/AÇÃO BIOLÓGICA
SISTEMAS INTELIGENTES DE FORMULAÇÃO N
NANOTECNOLOGIA
POSSIBILIDADE DE INOVAÇÃO VISANDO SAÚDE
NECESSIDADE DE CONHECIMENTO E USO DA
BIODIVERSIDADE...
Umbu Cambuci
Araça-boi
Camu-camu Jaracatia
Cagaita Araça Nativepassionfruit
Coquinho
Pana
Umbu Cambuci
Ara -
-Camu- Camu Jaracatia
Cagaita Araça Nativepassio
n
t
Coquinho
Pana
E DA ENGENHARIA GENÉTICA...CARA-CARA X BAHIA MORO
NECESSIDADE DE BASES DE DADOS :
POUCA INFORMAÇÃO SOBRE CONTEÚDO E
CARACTERIZAÇÃO DE BIOATIVOS
BASES DE DADOS EXISTENTES LIMITADAS E INCOMPLETAS
METODOLOGIAS DESATUALIZADAS E INADEQUADAS
AUSÊNCIA DE CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL
AMOSTRAGEM NÃO REPRESENTATIVA FACE À VARIABILIDADE
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL POUCO SIGNIFICATIVA
COMPLEXIDADE ANALÍTICA -USO DA METABOLÕMICA
Phenol-Explorer (http://phenol-explorer.eu/) USDA(http://www.ars.usda.gov/nutrientdata)
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (http://www.fcf.usp.br/tbca/)
Tabela NEPA Unicamp
NECESSIDADE DE PESQUISA CONFIÁVEL
SOBRE A INGESTÃO DE COMPOSTOS
BIOATIVOS PELA POPULAÇÃO: ESSENCIAL
PARA ESTABELECER CORRELAÇÃO COM
EFEITO NA SAÚDE
AINDA EXISTE UM NUMERO LIMITADO DE ESTUDOS DAÌ DIFICULDADE DE
ESTABELECER A CORRELAÇÂO ENTRE INGESTÃO E EFEITOS NAS
DIVERSAS DOENÇAS CRÕNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS
DIFICULDADE DE ESTABELECER NÍVEIS ADEQUADOS DE INGESTÃO EM
SUPLEMENTOS E DIETAS :QUAL A DOSE NECESSÁRIA PARA OBTER-SE O
MÁXIMO BENEFÍCIO?
PESQUISA IMPORTANTE NO BRASIL EM VISTA DAS DIFERENÇAS REGIONAIS
EPIC : EUROPEAN PROSPECTIVE INVESTIGATION IN CANCER
AND NUTRITION
NO MUNDO FLAVONÓIDES : 60—804 mg POLIFENÓIS :358-1492 mg
ESTIMATIVA DE INGESTÃO NO BRASIL
IMPACTO DO MICROBIOMA INTESTINAL:
BIODISPONIBILIDADE, VARIABILIDADE INDIVIDUAL E
AÇÃO BIOLÓGICA
DESAFIOS E PERSPECTIVAS
MICROBIOMA PAPEL CENTRAL DO NA SAÚDE
CELULAS MICROBIOMA: 100 TRILHÕES
NO NOSSO ORGANISMO : 10 TRILHÕES
GENES NO INTESTINO HUMANO : 3,3MILHÕES
NO HOMEM 22.000
MAIS DE 10.000 ESPÉCIES MICROBIANAS
80-90 % DOS INDIVIDUOS TEM DIFERENTES
MICROBIOMA .
AO LONGO DA VIDA HÁ MUDANÇA NA
RIQUEZA E DIVERSIDADE. EQUILIBRIO
ESSENCIAL PARA SAÚDE.
METABOLISMO DE POLIFENÓIS : POUCO ABORVIDOS (1%) . ESTÂO PRESENTES NA
CIRCULAÇÃO E NOS TECIDOS COMO METABÓLITOS DO FIGADO e DA MICROBIOTA EM
PEQUENAS CONCENTRAÇÕES (MICRO OU NANO M) .NECESSÁRIO USAR OS
METABÓLTOS NOS ENSAIOS CLÍNICOS E CULTURA DE CÉLULAS.
MICROBIOMA INTESTINAL DETERMINA BIODISPONIBILIDADE
E AS FORMAS BIOATIVAS DOS COMPOSTOS INGERIDOS
Milenkovich , D ,2018.
ESTUDOS DEVEM APROXIMAR AO MÁXIMO AO
SITUAÇÂO IN VITRO E IN VIVO.
DIRETA EXPOSIÇÃO DE EXTRATOS OU COMPOSTOS À
CULTURA DE CÉLULAS –RESULTADOS IRRELEVANTES
PARA ESTUDOS SAÚDE HUMANA
HÁ POUCOS ESTUDOS COM OS METABÓLITOS DA FASE
II DE CONJUGAÇÃO E COM METABÓLITOS DERIVADOS
DO MICROBIOMA
NOS MODELOS EXPERIMENTAIS :
CONSIDERAR FORMAS METABÓLICAS E CONCENTRAÇÃO CIRCULANTE E TECIDUAL
ESCOLHA MULTIPLAS DE LINHAGENS CELULARES( ORGANÓIDES 3D)
USAR TECNOLOGIAS ÔMICAS PARA DESVENDAR MULTIPLOS EFEITOS E MECANISMOS
PESQUISA SOBRE POLIFENÓIS DA DIETA:
BUSCA DE EFEITOS NA SAÚDE E MECANISMOS ,
A NECESSÀRIA PRECAUÇÃO E PADRÕES OURO
PAPEL DO MICROBIOMA NA VARIABILIDADE INTER-
INDIVIDUAL DA RESPOSTA AO CONSUMO DE COMPOSTOS
BIOATIVOS :ESSENCIAL PARA DEMONTRAR E ENTENDER
SUA AÇÃO NA SAÚDE
EFEITO DE DIFERENTES FENÒTIPOS DE MICROBIOMA INTESTINAL
COMPOSTOS ATIVOS NO ORGANISMO NÃO SÃO
AQUELES INGERIDOS
POSSÍVEL SEPARAR GRUPOS RESPONSIVOS
METABOLISMO DO AC.ELÁGICO
PELA MICROBIOTA INTESTINAL:
TRÊS FENÓTIPOS DE
PRODUÇÃO DE UROLITINAS
ESTRATIFICAÇÃO PELA MICROBIOTA
PERMITE A IDENTIFICAÇÃO DE GRUPOS
RESPONSIVOS E A COMPROVAÇÃO DE
EFEITOS NA SAÚDE
IMPORTANTE O ESTUDO DO MICROBIOMA
NO PLANEJAMENTO DE ENSAIOS
CLÍNICOS
E A CARACTERIZAÇÃO DA MICROBIOTA
NA NOSSA POPULAÇÃO
A EXISTÊNCIA DE DIFERENTES TIPOS
METABÒLICOS DE UROLITINAS EXPLICA
A VARIABILIDADE INTER-INDIVIDUAL
NA MELHORA EM BIOMARCADORES DE
RISCO CARDIO-VASCULAR EM OBESOS
PAPEL DE GORDONIBACTER
REPENSANDO A DIETA COM BASE
NA SIMBIOSE COM MICROBIOMA
DESIGN DO ALIMENTO DIRIGIDO
À MICROBIOTA INTESTINAL
RECOMENDAÇÕES BASEADAS NA MICROBIOTA?
RECOMENDAÇÕES BASEADAS NA MICROBIOTA?
DESAFIOS E PERSPECTIVAS
APLICAÇÕES DA NUTRIGENÔMICA E
NUTRIGENÉTICA
Homens e Mulheres
ABCG5 C1950G
1950CC 1950C/G ou G/G
J Nutr, 136: 1161-1165, 2006.
[ ]
co
leste
rol-
LD
L
tempo – 1 mês
[ ]
co
les
tero
l-L
DL
tempo – 1 mês
Recomendações individualizadas para a redução
do risco da aterosclerose!
DIFERENTES TIPOS METABÓLICOS INFLUENCIADOS
GENETICAMENTE - DESATURASES DE AC.GRAXOS
DIFERENTES NECESSIDADES
DE LÍPIDES NA DIETA?
ONDE ESTAMOS?
SAÚDE , RESILIÊNCIA , FLEXIBILIDADE METABÓLICA
BIOMARCADORES, BIOLOGIA DE SISTEMAS
DESAFIOS E PERSPECTIVAS
SAÙDE :HABILIDADE DE ADAPTAÇÃO E
AUTO CONTROLE FACE A DESAFIOS FÍSICOS,
SOCIAIS E EMOCIONAIS ... MANTENDO
CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS E
FUNCIONAIS DO ORGANISMO DENTRO DOS
LIMITES NORMAIS
O QUE É SAÚDE?
CONCEITO ANTIGO OMS(1948)
COMPLETO ESTADO DE BEM ESTAR FÍSICO ,
MENTAL E SOCIAL E NÃO MERAMENTE UM
AUSÊNCIA DE DOENÇA OU DE UMA
ENFERMIDADE.
NOVO CONCEITO DE SAÙDESAÚDE
É HABILIDADE PARA ADAPTAR-SE
“RESILIÊNCIA : É A CAPACIDADE INSTALADA
EM TODOS OS PROCESSOS FISIOLÓGICOS DE
RETORNAR A NÍVEIS HOMEOSTÁTICOS APÓS UM
DESEQULIBRIO DE CURTO PRAZO.
COM A IDADE, ESTILOS DE VIDA NÃO SAUDÁVEIS
OU DOENÇAS ,ESSE PROCESSO TORNA_SE
MENOS FLEXÍVEL”
ABORDAGEM CIENTÍFICA INOVADORA – ESTRATÉGIA PARA SUBSTANCIAR
EFEITO SUTIS DOS ALIMENTOS E SUPLEMENTOS NA SAÚDE .PROPÕE-SE
MEDIR SAÚDE E NÃO DOENÇA
TECNOLOGIAS ÔMICAS
ABORDAGEM CIENTÍFICA INOVADORA PARA AVALIAR EFEITOS SUTIS
DOS ALIMENTOS E COMPONENTES SAÚDE :PROPÕE MEDIR SAÚDE E
NÃO DOENÇA
BASEA-SE EM:
NOVA DEFINIÇÃO DE SAÚDE
EXISTÊNCIA DE FLEXIBILIDADE METABÓLICA(FENÓTÍPICA)
AUMENTO DA RESILIÊNCIA É EFEITO FISIOLÓGICO BENÉFICO
MEDE RESPOSTA A DESAFIOS PARA AVALIAR RESILIÊNCIA
BIOMARCADORES BASEADOS NA BIOLOGIA DE SISTEMAS
AO MENOS DOIS ESTUDOS INDEPENDENTES
ONDE ESTAMOS?
ONDE ESTAMOS?
OPORTUNIDADES E DESAFIOS:
ESTUDAR A COMPOSIÇÃO DA NOSSA BIODIVERSIDADE
DESENVOLVER TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE INGREDIENTES
OTIMIZAR PROCESSOS INDUSTRIAIS DIRIGIDOS AOS BIOATIVOS
DESENVOLVER PESQUISAS SOBRE AÇÃO NA SAÚDE , ENSAIOS CLÍNICOS E
MECANISMOS.INGESTÃO EFICAZ.
ESTABELECER REDES DE COLABORAÇÃO PARA ESTUDOS DO MICROBIOMA E
CARACTERIZAR A MICROBIOTA DA POPULAÇÃO BRASILEIRA
PROMOVER ESTUDOS COM BASE NA BIOLOGIA DE SISTEMAS E BUSCA DE
BIOMARCADORES DE RESILIÊNCIA
BUSCAR PARCERIAS ENTRE ACADEMIA, SETOR PRIVADO E GOVERNO E APOIO DE
AGENCIAS DE FOMENTO PARA ESTUDO E DESENVOLVIMENTO DE FUNCIONAIS E
BIOATIVOS