La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada). Hasta hace aproximadamente 150 años, la mayor parte de las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se dejaron de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al énfasis en la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra, lo que permite mejorar la digestión.

Este tipo de harina es el empleado en la elaboración del pan integral.

Un alimento saludable es aquel que carece de algún ingrediente, o no lo contiene en grandes cantidades, que pueda generar alguna enfermedad degenerativa cuando su consumo se repite.1

Además, son aquellos que por su composición igual o por el particular proceso de su fabricación, se distinguen de los productos de consumo corriente. Son apropiados para el objetivo nutritivo señalado y se comercializan indicando que responden a dicho objetivo.

Alimento dietético

Muchas veces relacionamos el termino de alimento “dietetico”a aquellos productos diseñados para adelgazar,otras veces tambien creemos que son los alimentos enriquecidos,o complementos alimenticios, pues no es así

Los productos dieteticos son aquellos que se distinguen

claramente de los productos de alimentacion “corriente”

por el proceso de fabricacion,y son apropiados para un

objetivo nutritivo señalado y se comercializan siempre y

cuando se indique que corresponden  a dicho objetivo, podriamos decir en

resumen que los productos dieteticos son formulados especificamente para ser

administrados, bajo supervision profesional, como tratamiento dietetico de

pacientes, en casos de algunas patologias por ejemplo necesitan de algunos

aportes nutricionales que no son cubiertas mediante los alimentos de consumo

ordinario

Dado el incremento de cifras ,de obesidad por un lado, y el “boom”de la

delgadez por otro,es por eso que la demanda tiende a crecer, sobre todo los

destinado a ser utilizados en dietas de bajo valor energetico para una supuesta

reduccion de peso, el concepto de alimento dietetico incluye una gran variedad

de productos, los que se suelen utilizar en dieta para descenso de peso o

incluso para perturbaciones metabolicas como diabeticos, son lo que estan

mas envueltos en polemicas y discusion, el etiquetado de estos productos

muchas veces hace menciones que pueden ser muy engañosas por ejemplo

que un “alimento sin azucar” es un alimento apto para diabeticos, sin embargo

puede no  contener azucar pero si glucosa, fructosa u otros hidratos de

carbono que eleven las glucosa en sangre, es por eso que hay que saber y leer

bien el etiquetado para saber ingredientes que contienen es por eso la

supervicion de un profesional antes de ingerir algun producto si tiene la duda

Los alimentos dietéticos no son sólo aquellos que pretenden hacer adelgazar a una persona sino que muchas veces son indicados por profesionales de la salud para contribuir a llevar una correcta y equilibrada dieta.

Consumur alimentos dietéticos tiene como principal finalidad satisfacer total o parcialmente las necesidades alimenticias de personas cuya capacidad para ingerir, digerir, absorber, metabolizar o excretar alimentos normales o determinados nutrientes sea limitada, o deficiente, o esté alterada, cuyo tratamiento dietético no pueda efectuarse únicamente modificando la dieta normal, con otros alimentos destinados a una alimentación especial, o mediante ambas cosas.