Alimentación y Diabetes Tipo 1

Mat

eria

l ela

bora

do p

or la

Aso

ciac

ión

de D

iabé

tico

s de

l Uru

guay

Lic. en Nut. Beatríz BabicLic. en Nut. Mariela Nicoletta

Dra. Lilia Martin

Jugando y aprendiendo con Gluco y sus

amigos

¿Cómo debes alimentarte?

¿Qué deberías saber acerca de los

alimentos?

Asociación de Diabéticos del Uruguay

Editorial

Dr. Diego PaseyroPresidente ADU

Queridos Niños y Adolescentes,Estimados Padres

Con mucha alegría y esperanza les estamos haciendo llegar este material educativo, preparado por los técnicos de la Asociación de Diabéticos del Uruguay, considerando que el esfuerzo que el mismo ha requerido será compensado con creces por la mejor calidad de vida que el mismo propone.

Este emprendimiento nos ha permitido la actuación en conjunto, una vez más, con empresas ampliamente reconocidas de nuestro medio, habiendo encontrado en ellas un invalorable aliado a la hora de concretar aquellas “cosas que imaginamos o soñamos en Educación para personas con diabetes”, y este libro es un claro ejemplo de ello.

Nos ha permitido también trabajar conjuntamente con los Organismos del Estado que confían en nuestra tarea y saben que, como siempre, pueden contar con nosotros en todo lo que refiere a las distintas cuestiones de la Diabetes; por nuestra parte sabemos de la sensibilidad especial de estos Organismos cuando les trasladamos las distintas inquietudes de las personas con Diabetes de nuestro país.

La concreción de este emprendimiento no significa la culminación de nuestra tarea, sino por el contrario, es el comienzo de una serie de nuevos emprendimientos para que, entre todos, podamos obtener grandes logros en una mejor calidad de vida para la persona con Diabetes.

Esta tarea no la podemos hacer solos, por lo que los convoco a todos ustedes, niños y adolescentes, padres y familiares de esa divina juventud, empresas con responsabilidad social, organismos del Estado y a todas aquellas personas de buena voluntad, a trabajar en conjunto bajo el lema de la ONU “Unidos por la Diabetes”, para que estos niños y adolescentes, que mañana serán adultos y ciudadanos, sean ejemplos vivientes de que la Diabetes no ha sido nunca un impedimento para su desarrollo, progreso y felicidad personal.

Agradecemos especialmente el apoyo brindado por el Ministerio de Salud Pública, Ministerio de Educación y Cultura, autoridades de la ANEP, Poder Legislativo, Bayer S.A., Colgate-Palmolive, Roemmers, Unilever, medios de prensa en general, funcionarios y técnicos de ADU y, por sobre todo, a ustedes que han recibido con agrado este Libro Educativo en Diabetes.

Un fraternal saludo a todos y los invito a sumarse a la tarea con la Asociación de Diabéticos del Uruguay, porque “juntos somos más fuertes”.

3

Dra. Mónica LarcebeauGerente Regional de Relaciones Académicas y Programas Educativos - Colgate Palmolive Cono SurColgate Palmolive como Líder en Cuidado Oral, asume su compromiso con la Educación uniéndose a este emprendimiento de la Asociación de Diabéticos del Uruguay.Está comprobado que los niños son los mejores multiplicadores, y todo lo aprendido a temprana edad perdura durante toda su vida. Apostamos por una mejor calidad de vida para toda la población, incorporando el concepto de Salud Bucal como condición para una Salud General.

Sr. Rolando SatzkeGerente de División BHC - Bayer S.A.

A través de los tiempos los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para poder adaptarse a las adversidades que el medio presenta.

De la mano de estos cambios el rol de la alimentación en la vida de las personas y las comunidades también ha cambiado y necesitamos conocer los alimentos y sus posibilidades para tener una alimentación saludable. Bayer S.A. se suma y compromete con esta iniciativa de la Asociación de

Diabéticos del Uruguay la cual presenta los alimentos de una manera amena y simple.

Ing. Luis María RodríguezDirector Gerente General - Unilever Uruguay

Unilever, como una de las compañías de alimentos líder en el mundo, está comprometida en brindar mayor vitalidad a sus consumidores, ofreciendo alimentos ricos que sean además una opción saludable.Es por eso que acompañamos esta propuesta de ADU que busca enseñar a los niños como alimentarse mejor. El sabor, la salud y la nutrición se pueden servir en el mismo plato y nuestra misión es enseñar a disfrutar del placer de comer sano.

Sr. Jorge TomasiGerente General - Roemmers

Así como tus padres, familiares y maestras se esfuerzan por cuidarte y enseñarte, es necesario para tu bienestar, que tu también te cuides. De

eso se trata este libro. En él encontrarás noticias, consejos y juegos para que aprendas más sobre la diabetes y puedas cuidar mejor de ti mismo.

Nosotros que aportamos medicamentos que ayudan a tratar la diabetes, estamos convencidos que no existe mejor remedio que tu propio cuidado.

Te deseamos éxito en esta tarea y una vida plena y saludable.

5

Los dos tenemos

Diabetes tipo 1.

Te presentamos a

nuestro amigo Gluco,

él te va a enseñar

sobre Diabetes...

Hola, yo soy Mateo

y yo Camila

7

Mi nombre es GlucoTe voy a contar algunas cosas sobre la

alimentación que te ayudarán a sentirte

bien y a crecer sano y fuerte.

¿Me acompañas?

Por 3 grandes nutrientes:

Proteinas

Hidratos de Carbono

Grasas

¿Cómo están constituidos los alimentos?

1)¿Qué sucede con los alimentos que tienen Hidratos de Carbono cuando los comemos?

Desde la boca viajan hacia el estómago, de allí van hacia el intestino donde son divididos en trozos de pequeño tamaño para poder viajar por la sangre y llegar a las células de nuestro cuerpo.

Para entrar a ellas precisan la insulina que se forma en el páncreas.

Gracias a ella se abren las puertas de las células para que entren los Hidratos de Carbono.Éstos nos proporcionan la energía que precisamos para jugar, bailar, estudiar, dormir, etc.

No te preocupes, tú debes darte inyecciones de insulina para

abrir las puertas de las células y tener energía para jugar.

2)¿Qué pasa con los Hidratos de Carbono en el niño con diabetes tipo 1?

En el cuerpo hacen el mismo viaje, sólo que el páncreas no forma insulina porque no puede. Los hidratos de carbono se quedan en la sangre porque no pueden entrar a las células. Éstas entonces no tienen energía y por esta razón nos sentimos cansados, con pocas fuerzas para jugar.

9

Recorta las figuras, ordena la secuencia y describe lo que sucede en cada una de ellas

Juego N° 1

Toda la información que necesitas con una sola llamada.

Servicio Declarado de Interés Nacional por la Presidencia de la República y el M.S.P.

11

Observa el dibujo del cuerpo humano, luego encuentra las palabras marcadas en la sopa de letras.

Juego N° 2

Hígado

Insulina

Glucosa

Estómago

Intestino

Sangre

Páncreas

13

U N L I A R C J U G

I S A N G R E H I L

N E O T D A N I M U

S B U E R C O G O C

U Q E S T O M A G O

L U Y T P S A D S S

I E N I O I P O G A

N P A N C R E A S N

A A R O V O A N H I

Sopa de letras

Tu cuerpo precisa insulina todo el tiempo, aún cuando no estás comiendo, para mantener la glucemia en valores correctos ya que nuestro hígado

siempre está enviando glucosa a la sangre.

¿Por qué precisas inyectarte insulina?

> HíGADO

DESAYUNO COLACIóN ALMUERzO MERIENDA CENA COLACIóN

taza de lechecopos de cereales

fruta pescadoensalada

puré de papafruta

yogursandwich

pasta con tucoensalada

fruta

vaso de lechefruta

15

Cuando comes algún alimento con Hidratos de Carbono, precisas una cantidad de insulina extra para que los Hidratos de Carbono puedan entrar a las células. Es por ello que precisas inyectarte una insulina que actúe cuando comes.

La insulina y la comida

Hoy en día existen varias clases distintas de insu-linas. Tu doctor te va a indicar las que tú necesitas y todo el equipo de salud te ayudará a saber más sobre la diabetes. También te dirán cuándo debes hacer las colaciones.

Así como todos los niños no son iguales, los niños con diabetes no precisan todos la misma cantidad de insulina. Además la cantidad de insulina que precisas va a ir cambiando con el tiempo. Por ello es

muy importante que te vayas a controlar periódicamente con el médico.

¿Dónde se encuentran los diferentes tipos de nutrientes?

Como ya te contamos existen 3 tipos de nutrientes en los alimentos.Es importante que aprendas a reconocer en qué alimentos se encuentran los Hidratos de Carbono por-

que necesitarás insulina cuando los comas. También precisas consumir los demás nutrientes.

Proteínas

Hidratos de Carbono

Grasas

1

2

3

17

Los grandes nutrientes

Juego N° 3

Encierra en un círculo rojo, azúl o amarillo teniendo en cuenta el principal nutriente que contiene.

> Los alimentos que contengan GRASA

> Los alimentos que contengan PROTEINAS

> Los alimentos que contengan HIDRATOS DE CARBONO

Hidratos de Carbono

Los Hidratos de Carbono se dividen en pequeñas piezas en el cuerpo. Te dan energía para respirar, pensar, jugar a la pelota, saltar a la cuerda y

para todas las cosas que te gustan hacer.

Los Hidratos de Carbono y la insulina deben estar en equilibrio.

Si tú no comes la cantidad

de H de C que precisas o si

no te inyectas la cantidad de

insulina que debes, no te vas

a sentir bien!!!!!!

19

Si aprendes a reconocer los alimentos que aportan Hidratos de Carbono, podrás calcular la cantidad de Hidratos de Carbono que contienen.

Tu Nutricionista te ayudará a saber cuántos Hidratos de Carbono necesitas y en qué

momentos del día los debes comer.

Quiero que me acompa-ñes, así te enseño dónde

se encuentran los Hidratos de Carbono...

Alimentos ricos en almidón

¿Dónde se encuentran los Hidratos de Carbono?

PAPAS BONIATO CHOCLO POLENTA

HARINA

MASAS PARA TARTAS O EMPANADAS

PASTA ARROzPOROTOS

LENTEJAS

PAN

GALLETAS

COPOS DE CEREAL GRISSINES

21

Alimentos ricos en azúcares simples

LECHE NARANJAyOGUR MANDARINA BANANA

MANzANA UvASPERADURAzNO

SANDíA MELóN fRUTILLAS kIwI

POMELO

Alimentos ricos en azúcares y dulces

AzúCAR MIEL MERMELADAS DULCE DE LECHE

DULCE DE MEMBRILLO

CARAMELOSCHOCOLATE HELADOS

POSTRESMASITAS

ALfAJORES

TORTAS

REfRESCOS

23

Cuando comemos Hidratos de Carbono, ¿llegan todos a la sangre con la misma velocidad?

No.Algunos son muy rápidos como una liebre, otros son menos rápidos como

un conejo y otros son lentos como una tortuga.

Alimentos con Hidratos de Carbono muy rápidos

Estos Hidratos de Carbono llegan a la sangre a la velocidad de una liebre. Tu necesitas éstos cuando tienes baja la glucemia para recuperarte.

¿

Alimentos con Hidratos de Carbono rápidos

Estos Hidratos de Carbono llegan a la sangre a la velocidad de un conejo. Son una fuente importante de nutrientes y son útiles para las colaciones.

Alimentos con Hidratos de Carbono lentos

Estos Hidratos de Carbono llegan a la sangre a la velocidad de una tortuga. Son necesarios para mantener los niveles de glucemia estables a lo largo del día.

¿

?Aprendamos a calcular

los Hidratos de Carbono que comemos

¿Te animas a completarlo? Busca las respuestas en el Manual de Conteo de Hidratos de Carbono.

COMIDATAMAñO

(medida casera)CANTIDAD DE

HIDRATOS DE CARBONO

Leche

Pan de molde

Manzana

Galletitas al agua

Naranja

Choclo

Puré de papa

Helado dietético

1 taza

1 rebanada gruesa

1 mediana

5 unidades

1 mediana

1 mediano

1 taza

2 bochas

25

Ayúdanos a encontrar los alimentos que contienen Hidratos de Carbono. Píntalos de color rojo.

De paseo por el supermercado

Juego N° 4

Es la parte de las frutas, verduras, cereales integrales y de las leguminosas que nuestro aparato digestivo no puede digerir. Cumple

funciones importantes para nuestro organismo.

¿Qué es la Fibra dietética?

27

Grasas

Son necesarias para nuestro cuerpo. Algunas las vemos en los alimentos y otras no las vemos pero igualmente están allí. Es importante saber que

hay grasas buenas y que hay otras que no son buenas.

Grasas buenas

Grasas que no son buenas

También es importante que sepas que todas las grasas que comemos de más y que no las usamos son guardadas en nuestro organismo y sirven como reserva de energía. Por eso si comemos muchos alimentos ricos en grasas vamos a engordar.

Ten en cuenta que las grasas retrasan la absorción de los Hidratos de Carbono y por lo tanto también enlentecen el aumento de la glucemia.

ACEitEs CrUDos / PEsCADos / nUECEs / mAníEs / ALmEnDrAs / PALtA / ACEitUnAs

mAntECA / mArGArinA Común / fritUrAs, EmbUtiDos / CArnEs GrAsAs / fiAmbrEs GrAsos

Tu cuerpo precisa alimentos ricos en proteínas para crecer y formar los músculos. Las proteínas no afectan prácticamente la glucemia, por eso no necesitas contarlas para inyectarte la

insulina. Hay proteínas de origen vegetal y de origen animal.

Algunos alimentos ricos en proteínas no contienen Hidratos de Carbono

Proteínas

Otros alimentos que contienen proteínas, también tienen Hidratos de Carbono

Hay otros alimentos que contienen proteínas en menor cantidad, además de Hidratos de Carbono.

29

Alimentación Balanceada

Un plato de comida balanceado para el almuerzo o cena debería contener:

Vegetales crudos y o cocidos: Aportan Hidratos de Carbono, fibra, vitaminas y minerales. Anímate a

probar verduras de distintos sabores y colores. Por su contenido en fibra, enlentecen el pasaje de los hidratos de carbono a la sangre.

Alimentos proteicos: (carne, pollo, pescado, huevo, queso) Aportan proteínas y también gra-

sas. Es muy bueno que consumas al menos 2 veces por semana pescado. Cuando consumas carnes, prefiere las que contienen menos cantidad de

grasa. Estos alimentos enlentecen el pasaje de los Hidratos de Carbono a la sangre.

Alimentos ricos en Hidratos de Carbono: (pasta, arroz, harina de maíz, papa, choclo, boniato, alimentos que con-tengan almidón de maíz o harinas) Son necesarios pero como aumentan la glucemia debes controlar la cantidad que comes, pero nunca evitarlos.

Incluye frecuentemente las variedades integrales.

Aceite vegetal crudo: Es necesario porque aporta grasas buenas y vitaminas.

Enlentece la absorción de los Hidratos de Carbono.

Fruta: Aporta Hidratos de Carbono, vitaminas y fibras.

Agua: También es necesaria para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Un Desayuno y Merienda balanceados deberían contener:

Lacteos: 1 taza de leche o yogur o un licuado de frutas.

Cereales o pan o galletas:Elige para acompañar quesos, jamón o mermelada diet.

31

¿Su plato de comidas es balanceado?

¿Qué alimentos le agregarías?

Ahora cuéntanos cuál es tu comida favorita

La comida favorita de Mateo es:

Milanesa con papas fritas, refresco diet y helado diet.

Hipoglucemia

Se denomina hipoglucemia al momento en que la glucemia se encuentra por debajo de 60 mg/dl. Esto

significa que no tienes suficiente cantidad de glucosa en la sangre.

Causas de la hipoglucemia

*No consumir la cantidad de Hidratos de Carbono que precisas.

*Saltearse una de las comidas

*Inyectarse demasiada insulina

*Inyectarse la insulina mucho tiempo antes de comer

*Hacer más ejercicio físico del planificado. Recuerda que se puede presentar una hipoglucemia hasta 36 horas después de realizar ejercicio.

Cuando tengas una

hipoglucemia, piensa

cuál puede haber sido la

causa.

33

¿Cómo identificar una hipoglucemia?

Cada uno puede sentirse de diferente manera frente a una hipoglucemia.Es muy importante que puedas identificar cuando te encuentras con

hipoglucemia para que puedas actuar rápidamente.

Te puedes sentir:

Cansado

Con sueño

Pálido

Mareado

Con la visión borrosa

Tembloroso

Con hambre

Enojado

Sudado

Con dolor de estómago

Con dificultad para hablar

¿Qué debes hacer si tienes una hipoglucemia?

¡Debes actuar rápidamente!

1 - Mide tu glucemia si puedes

2 - Come o toma una alimento con azúcar (no dietético)te sugerimos: un vaso chico de refresco común (150 cc) o un vaso chico de jugo de fruta (150 cc) o un vaso de agua con 1 cucharada de azúcar.

3 - Avisa a un adulto que estás con una hipoglucemia.si no estás en condiciones de tomar alguna de estas bebidas, la persona que esté contigo deberá frotar tus encías con miel, o inyectarte glucagón (hormona que sube la glucemia).

4 - Espera 10 a 15 minutos y mide nuevamente tu glucemia

5 - Si sigue baja, vuelve a tomar otro vaso de refresco o jugo.

6 - Luego come un alimento con 15 gr. H de C de absorción lenta por ejem-plo: una rodaja de pan o 5 galletitas al agua.

7 - Espera a sentirte mejor para volver a jugar.

8 - Analiza por qué puede haberte ocurrido la hipoglucemia y anótalo para contárselo al equipo de salud que te atiende.

35

Recuerda

Si no estás seguro que estás con una hipoglucemia y no puedes medirte, es preferible, frente a la duda, que en esta situación ingieras un alimento

con azúcar.

No olvides explicarle a tus amigos cómo pueden ayudarte si estás con una

hipoglucemia.

37

Puedo tener una hipoglucemia si:

Pon un √ al lado de las frases que son correctas:

Me olvido de inyectarme la insulina

Me inyecto demasiada cantidad de insulina

No como alimentos con Hidratos de Carbono en cada comida

Como muchos caramelos

Hago mucho ejercicio y no como alimentos con Hidratos de Carbono

Recorta y ordena las 8 tarjetas en el orden correcto

Juego N° 5

finalmente piensas por qué te ocurrió la hipoglucemia

Consumes un alimento con Hidratos de Carbono de absorción lenta

para mantener estable tu glucemia.

Le avisas a un adulto que estás con una hipoglucemia

Te sientas a esperar que te sientas mejor

Mides tu glucemia 10 a 15 minutos después para ver si se ha normalizado

Inmediatamente tomas un vaso chico de una bebida azucarada

Te das cuenta que estás con una hipoglucemia.Si sigue baja la glucemia, vuelves

a tomar un vaso de una bebida azucarada.

Autodefinido

Juego N° 6

Completa el siguiente autodefinido

1) Ganas de comer2) Que no tiene color3) Bebida hecha con frutas4) Líquido que sale a través de los poros de la piel5) Movimientos del cuerpo que se hacen para entrenar o estar en forma6) Alimento proveniente de la caña de azúcar

H

I

P

O

G

L

U

C

E

M

I

A

39

1)

2)

3)

4)

5)

6)

Azúcar

Recuerda que puedes consumir azúcar y los alimentos que lo contienen, sólo en determinadas situaciones porque elevan la glucemia rápidamente.

Situaciones en las que podrás utilizar azúcar o alimentos que lo contengan:

-cuando tu glucemia está baja-cuando realizas ejercicio intenso-en un cumpleaños ajustando la dosis de insulina como te indique el equipo tratante.

Edulcorantes y alimentos dietéticos

Como verás existen una gran cantidad de alimentos que contienen edulco-rantes. Estos sustituyen al azúcar y le proporcionan sabor dulce al alimen-to. Sin embargo, no elevan la glucemia como el azúcar.

Entre los edulcorantes están: el aspartamo, acesulfame k, sucralosa, sacari-na, polialcoholes como sorbitol, manitol, xilitol, etc.

A todos los edulcorantes menos a los polialcoholes no debes contarlos como Hidratos de carbono. Los alimentos que contienen polialcoholes, si tienen más de 10 gramos por porción, cuenta la mitad de la cantidad. Además recuerda que si consumes gran cantidad de alimentos con polialcoholes, te puede dar diarrea. Los edulcorantes recomendados para uso diario en los niños son: Aspartamo y Sucralosa.

Ejemplos de alimentos que contienen edulcorantes:

Refrescos dietéticos, chicles y caramelos dietéticos, chocolates dietéticos, yogur dietético, helados dietéticos, etc.

No te conviene consumir grandes cantidades de

alimentos dietéticos que contengan sacarina.

Te invitamos a que pienses por un momento cuáles son tus golosinas favoritas. Anótalas e investiga con tus padres las etiquetas para ver cuál es su contenido en Hidratos de Carbono.

GOLOSINACANTIDAD DE HIDRATOS DE CARBONO

POR PORCIóN

Lleva estos datos cuando vayas a ver a la Nutricionista y juntos verán cuando podrías consumirlas.

41

Ejercicio y Diabetes

El deporte es muy

bueno para todos

los niños...

...pero antes es necesario que prestes atención a las siguientes recomendaciones:

1 -Mide tu glucemia antes de comenzar y al terminar el ejercicio.

2 -Al hacer ejercicio el organismo consume Hidratos de Carbono. Por lo tanto: deberás hacer una colación que contenga Hidratos de carbono antes de comenzar y serán necesarias otras colaciones por cada 30 minutos de ejercicio que realices (si éste es intenso).

3 -Lleva siempre contigo algún caramelo con azúcar o un sobrecito de azúcar por si tienes una hipoglucemia.

4 -Si practicas ejercicio regularmente, tu médico te explicará cómo ajustar la insulina y en qué momento del día te conviene realizarlo.

5 -Ten en cuenta el sitio de inyección de insulina según el deporte que vayas a realizar.

Colación previa al ejercicio con glucemias aceptables preestablecidas con el equipo de salud

30 minutos de bici, gimnasia o natación 15 g de Hidratos de Carbono, por ejemplo:

1 fruta 1 yogur diet

½ taza de cereales sin azúcar2 cucharadas de pasas de uva

Un partido de fútbol, básket o hockey 30 g de Hidratos de Carbono, por ejemplo:

1 banana mediana 2 barritas de cereales sin azúcar

1 yogur diet con ½ taza de cereales sin azúcar

Colaciones durante el ejercicio: 1 vaso de jugo de frutas

1 vaso de bebida deportiva

43

Veamos las actividades que realizas a diario. Resalta con un marcador flúo las actividades que requieren de una

colación previa con Hidratos de Carbono.

Juego N° 6

Hacer los deberes.

Mirar la tele.

Jugar a un juego de computadora.

Andar en bicicleta.

Jugar al fútbol.

Saltar a la cuerda.

Pintar.

Leer una revista.

Jugar a un juego de caja.

Patinar.

Jugar a las muñecas.

Nadar.

Escuchar música.

¿Qué otras actividades realizas tú y requieren de una colación previa?

Colaciones o meriendas para llevar a la escuela

Lleva siempre contigo a la escuela la colación de la mañana, y si estás en el colegio hasta media tarde, recuerda llevar también otra colación.

Te damos algunas ideas para las colaciones, cada una de ellas contiene 15g de Hidratos de Carbono.

1 fruta mediana: por ejemplo: una manzana o una pera mediana

Galletitas integrales pequeñas con queso (5 unidades)

1 yogur dietético frutado

1 cajita de leche chocolatada sin azúcar

1 jugo de frutas sin azúcar

1 barrita de cereal sin azúcar

1 sandwiche de jamón y queso con dos rebanadas finas de pan

2 y ½ tazas de pop hecho en casa sin azúcar

Si te quedas con hambre, puedes llevarte además otros alimentos que no te aportan Hidratos de Carbono como trocitos de queso u otros cuyo aporte de Hidratos de Carbono es mínimo como por

ejemplo un puñado de nueces, almendras, maníes o unos bastones de zanahoria.

45

Piensa e investiga qué alimentos se venden en la cantina de tu escuela. Anótalos aquí y trae este registro cuando vengas a ver a la Nutricionista.

Ella te aconsejará qué podrás comprar si por esas cosas algún día te olvidas de llevar la colación de tu casa.

¿Qué hacemos cuando estamos con fiebre o vómitos?

Los días que no te sientes bien es necesario hacer controles de glucemia más seguidos.

También es importante que tomes abundante cantidad de líquido.Deberás consumir de 10 a 15g de Hidratos de Carbono cada 1 a 2 horas. Si no tienes ganas de comer la comida habitual, puedes comer gelatina

común, o tomar jugo de frutas, leche, yogur, helado o refrescos comunes.(Consúltalo con tu equipo tratante para saber que hacer si tienes alguna

vez estos problemas).

47

Fiestas y cumpleaños

Las fiestas y los cumpleaños son momentos especiales para reunirnos donde hay muchas cosas ricas para

comer, además de jugar y divertirnos con nuestros amigos.

Es bueno preguntar antes a los padres del cum-pleañero qué va a haber de comer y de tomar. Siempre por las dudas llévate una colación en tu mochila.Si va a haber competencias deportivas o bailes, asegúrate de comer tu colación. Si vas a comer co-

El día de tu

cumpleaños todo

es más fácil.

mida del cumple con Hidratos de Carbono, cambia tu colación por esos alimentos.Para ello te vamos a ayudar a reconocer los ali-mentos que hay generalmente en los cumpleaños y a ver su contenido de Hidratos de Carbono.

Tus padres y tú eligirán la comida y podrán incluir otros alimentos más saludables.

Alimentos que contienen Hidratos de Carbono

Cantidades de alimentos con 15g de Hidratos de Carbono:

Papitas chips (una taza de té)Chizitos (una taza de té)Conitos (una taza de té)

2 sandwiches de copetín de jamón y queso1 sandwiche triple cuadrado

Pizza fina (2 trocitos)Pebetes (2)

Tartas de verdura (1 trozo de 10x10 cm)Galletitas tipo waffles comunes (5)

Masitas secas comunes (1)Refrescos comunes (1 vaso chico)

Cantidades de alimentos con diferente contenido de Hidratos de Carbono:

Maníes (una taza de té) > contiene 12g de Hidratos de Carbono Pan de hamburguesa (una tortuga mediana) > contiene 30g de Hidratos de Carbono Un Pan de viena > contiene 30g de Hidratos de Carbono Tortas dulces con relleno y baño (porción de 60g) > contiene 60g de Hidratos de Carbono

Alimentos que no contienen Hidratos de carbono

PildoritasPanchos

HamburguesasAceitunas

QuesosRefrescos dietéticos

49

A continuación te proponemos algunas recetas que tú puedes ayudar a elaborar

¡A cocinar con Camila y Mateo!

51

Minipizzas 1 porción

Batido de frutas 1 porción

Calorías 155

Hidratos de carbono 16 g

Proteínas 8,4 g

Grasas 6,4 g

Colesterol 11 mg

fibra 2,5 g

1 pan de pita integral chico

1 rodaja de tomate

2 aceitunas fileteadas

2 fetas de muzarella

orégano a gusto

INfORMACIóN NUTRICIONAL

INGREDIENTES

Calentar la pita en el microondas o en el horno unos minutos.

Abrirla y agregar el resto de los ingredientes. Dejar en el horno un instante para gratinar.

PREPARACIóN

Calorías 138

Hidratos de carbono 24 g

Proteínas 10 g

Grasas 0, 2 g

Colesterol 0

fibra 1,1 g

½ taza de leche descremada

½ taza de yogur dietético de vainilla

¼ banana chica

5 frutillas

INfORMACIóN NUTRICIONAL

INGREDIENTES

Poner en el vaso de la licuadora la leche, el yogur, el trozo de banana cortado en rodajas y las frutillas. Licuar y servir.

PREPARACIóN

Galletitas de avena y pasas 30 galletitas

Calorías 44

Hidratos de carbono 6 g

Proteínas 1,1 g

Grasas 1,7g

Colesterol 7,5 mg

fibra 0,4 g

1 y ¼ taza de avena

¾ taza de harina

1 cucharita de extracto de vainilla

½ cucharita de canela en polvo

½ cucharita de polvo de hornear

½ taza de margarina sin grasas trans

¾ taza de edulcorante en polvo apto para cocción

1 huevo

1/3 taza de pasas de uva picadas

INfORMACIóN NUTRICIONAL(1 galletita)

INGREDIENTES

Precalentar el horno. Combinar la avena, la harina, la canela y el polvo de hornear.

En otro recipiente combinar la margarina con el edulcorante y batir con batidora eléctrica. Agregar y seguir batiendo el huevo y el extracto de vainilla.

Mezclar con los ingredientes secos. Agregar las pasas de uva.

Poner de a cucharadas en una bandeja para horno humectada con aceite o rocío vegetal.Hornear de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

PREPARACIóN

53

Hamburguesas de pescado 2 porciones

Calorías 242

Hidratos de carbono 22,5 g

Proteínas 24,5 g

Grasas 6 g

Colesterol 166,5 mg

fibra 2 g

2 bifes chicos de pescado

1 hoja de laurel

cebolla y perejil cantidad suficiente

1 pizca de sal

1 papa chica

1 huevo

aceite 1 cucharita

4 cucharadas de pan rallado

INfORMACIóN NUTRICIONAL(por porción)

INGREDIENTES

Hervir el pescado con laurel y pisarlo.

Cocinar la papa y puretearla.

Saltear la cebolla.

Combinar el pescado, la papa, la cebolla, el perejil picado y la sal.

Dejar enfriar, dar forma de hamburguesas y pasarlas por pan rallado.

Cocinar en sartén antiadherente con una pequeña cantidad de aceite.

PREPARACIóN

Torta de chocolate 16 porciones

Calorías 147

Hidratos de carbono 18,5 g

Proteínas 4,9 g

Grasas 5,9 g

Colesterol 42 mg

fibra 2 g

¾ taza de margarina sin grasas trans a temperatura ambiente

4 cucharadas de edulcorante en polvo apto para cocción

3 huevos

1 cucharita de extracto de vainilla

2 y ½ tazas de harina

1 y ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharitas de polvo de hornear

¼ taza de agua

1 y ½ taza de leche descremada

2/3 taza de dulce de leche dietético para rellenar

1 paquete mediano de chocolate dietético para bañar la torta

*Se puede decorar con nueces picadas.

INfORMACIóN NUTRICIONAL (por porción)

INGREDIENTES

Batir la margarina con la batidora e ir agregando el edulcorante de a poco.

Agregar los huevos de a uno batiendo cada vez.Agregar la vainilla.

Combinar aparte la harina, el cacao y el polvo de hornear.

Combinar el agua y la leche.

Agregar la mitad de los ingredientes secos a la margarina y batir bien.

Agregar los líquidos y por último la parte restante de los ingredientes secos.

Disponer en molde de torta previamente untado con aceite y espolvoreado con harina.

Hornear aproximadamente 35 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Cortar al medio y rellenar con el dulce.

Derretir el chocolate a Baño María.

Bañar la torta. Refrigerar.

PREPARACIóN

55

Apuntes

Apuntes

57

Apuntes

Impresión: Imprimex - Depósito legal:Diseño, ilustraciones y armado: Leticia Pérez del Castillo - letiper@gmail.comEsta publicación fue elaborada por la Asociación de Diabéticos del Uruguay.

Derechos Reservados. Prohibida su reproducción sin autorización institucional.

Patrocinan:

Declarado de Interés Ministerial

Declarado de Interés Ministerial y EducativoAuspicia

Asociación de Diabéticos del UruguayParaguay 1273 / tel: 901 6214 / fax: int.218 / info@adu.org.uy / www.adu.org.uy