Alimentación Adecuada y Nutrición Saludable

Políticas, Legislaciones, Regulaciones y Programas

¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨

7º. Foro de Frente Parlamentario Contra el Hambre de América Latina y el Caribe

México 2016

Rubén Grajeda ToledoAsesor Regional en Nutrición y Determinantes

SocialesOrganización Panamericana de la Salud

Contenido• Situación nutricional• Relación entre nutrición y salud, con especial énfasis

en la desnutrición crónica infantil el sobrepeso y la obesidad.

• Vigilancia nutricional de niños, mujeres gestantes y en estado de lactancia, y otros grupos en estado de vulnerabilidad.

• Promoción de hábitos alimentarios saludables en familias y comunidades, el consumo responsable y la reducción de mermas y desperdicio de alimentos.

• Derecho a la información de los consumidores sobre ingredientes contenidos en los productos, sobre su proceso de elaboración y su impacto en la salud humana.

• Desafíos• Mensajes clave

Situación Nutricional

Tendencias de la Malnutrición a Nivel Global

Fuente: WHO Global Health Observatory Visualizationhttp://apps.who.int/gho/data/node.wrapper.nutrition-2016?lang=en

Tendencias de la Malnutrición América Latina y el

Caribe

Sobrepeso (IMC ≥ 25) en Adultos de ambos

Sexos)

Fuente: WHO Global database on body mass index http://apps.who.int/bmi/index.jsp

El sobrepeso y la obesidad cobran más vidas de personas que la insuficiencia ponderal.

¿Qué tenemos? Global

• En el 2013, 42 millones de niños menores de 5 años tenían sobrepeso.

• En el 2014, 39% de los adultos mayores de 18 años tenían sobrepeso (IMC ≥ 25).

• Entre 1980 y 2014, se duplico la prevalencia de obesidad (IMC ≥ 30).o 11% en hombres, 15% en mujeres.

• En el 2012, la diabetes fue responsable de 1,5 millones de muertes y 89 millones de días perdidos por discapacidad.

• En el 2014, se estimó que 9% de la población sufría de diabetes.

La relación entre nutrición y salud, con especial énfasis en la desnutrición crónica infantil, el

sobrepeso y la obesidad

DEFICIENCIAS EXCESO

¿POTASIO? CALCIOVITAMINA AFLÚORYODO

GRASASESENCIALES

ENERGÍAPROTEINAS

¿FIBRA?

CALCIO, FLÚOR

HIERRO, ÁCIDO FÓLICO

SAL, GRASA

AZÚCARBOCIÓGENOS

GRASASSATURADAS

ENERGÍAALCOHOLGRASAS

CARNECERVEZA

HIPERTENSIÓNCEGUERACARIESBOCIO

ENFERMEDADESCARDIO-

VASCULARES

DESNUTRICIÓN

OBESIDADSOBREPESO

CÁNCERCOLONRECTO

OSTEO-POROSIS

ANEMIA

Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP/OPS)

Relación entre alimentación, nutrición y salud

Las enfermedades no transmisibles (ENT) matan a 38 millones de personas cada año.

Producción Procesamiento

Comercio ConsumoAlmacenamiento,

transporte

Publicidad

Precio

Políticas, Legislaciones, Regulaciones y Programas

¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨

Vigilancia nutricional de niños, mujeres gestantes y en estado de

lactancia, y otros grupos en estado de vulnerabilidad

Vigilancia Nutricional• Monitoreo de la ganancia de peso durante el

embarazo y la educación alimentaria nutricional.• Monitoreo del crecimiento y desarrollo del niño.• Revisar y actualizar la leyes y regulaciones de

protección, promoción y apoyo a la lactancia materna.

• Establecer las necesidades de información, institucionalizar y asignar recursos para los sistemas de información y vigilancia nutricional confiable y oportuna

• Institucionalizar el monitoreo y evaluación de programas (presupuesto por resultados)

La promoción de hábitos alimentarios saludables en familias y comunidades, el consumo responsable y la reducción de mermas y

desperdicio de alimentos.

Promoción de hábitos alimentarios

saludables• Regular los programas de alimentación del estado• Regular la publicidad de alimentos• Regular tamaño de porciones y contenido calórico• Retirar lo saleros de los restaurantes• Promover mercados abiertos o ferias de alimentos

• Mejorar las técnicas de producción.• Mejorar el almacenamiento, conservación,

empaquetado, distribución, manejo de alimentos.• Promover la compra, manejo y consumo racional

de alimentos.

¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨.

Derecho a la información de los consumidores sobre ingredientes

contenidos en los productos, sobre su proceso de elaboración y su impacto en la salud humana.

Etiquetado de Alimentos

• Etiquetado general del frente del envase, • Etiquetado nutricional  en la parte de atrás del envase, • Listado de ingredientes, • Declaración de propiedades• Información nutricional complementaria

o Advertencias 

El etiquetado es una forma de garantizar el derecho de las personas a la información oportuna, clara, precisa y no

engañosa sobre el contenido y características de los alimentos, que permite al consumidor tomar decisiones

informadas sobre el alimento que consume

Revisar, actualizar y armonizar las leyes y regulaciones parra el etiquetado de productos envasados.

¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨

Etiquetado de advertencia nutricional en el frente del envase

Desafíos en la Implementación de Políticas, Leyes y Regulaciones

Desafíos1. Rectoría, liderazgo y coordinación

intersectorial2. Estructura organizacional, roles y funcionamiento3. Información y el uso de información para la

identificación y el manejo de riesgo4. La elaboración de la ley o la medida regulatoria5. Gobernanza, transparencia, conflicto de interés,

autonomía del agente regulatorio6. Oposición y aprobación de la medida regulatoria7. Implementación, administración y fiscalización8. Vigilancia, monitoreo y evaluación9. Financiamiento y recursos humanos

Mensajes clave1. El sobrepeso y obesidad es un problema de salud

publica que afecta a 7% de los niños menores de 5 años, 1/3 de los adolescentes y 2/3 de los adultos, con alto costo económico y social.

2. Es un problema complejo que requiere de un abordaje multisectoriales y de un conjunto de intervenciones actuando simultáneamente.

3. Se justifica la regulación de sus factores de riesgo en tanto se busca: ¨hacer que la opción saludable sea la opción más fácil¨.

4. Estas medidas generan el rechazo y una suerte de acciones para detener su implementación, por lo que se requiere informar a la población y gestionar el apoyo de la sociedad civil.

Gracias

7º. Foro de Frente Parlamentario Contra el Hambre de América Latina y el Caribe

México 2016

Rubén Grajeda ToledoAsesor Regional en Nutrición y Determinantes Sociales

Organización Panamericana de la SaludGrajedar@paho.org