ali mentos

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LICENCIADO EN CIENCIA Y TECNOLOGA

DE LOS ALIMENTOS CURSO ACADMICO 2007/2008

Estudios Licenciado en Ciencia y Tecnologa de los

Alimentos (BOE 11/08/00)

Centro Facultad de Ciencias

C/ Francisco Toms y Valiente, 7 Campus de Cantoblanco 28049 Madrid Telfono: 914976879 Pgina Web

Crditos Acadmicos 150 y Complementos de Formacin Enseanzas

2 ciclo

Requisitos Generales de Matrcula - Asignaturas sueltas: para poder matricular

asignaturas de cursos superiores es imprescindible matricular las de cursos inferiores. - Excepcionalmente los estudiantes inscritos en programas de movilidad podrn firmar acuerdos que no se acojan a este criterio general, a juicio de la direccin de los Centros y en funcin de la legislacin vigente y de cada plan de estudios.

Crditos Totales Obligatorios Optativos Libre Configuracin Total

Segundo Ciclo 105 30 15 150 Totales 105 30 15 150

http://www.boe.es/boe/dias/2000-08-11/pdfs/A28807-28814.pdfhttp://www.uam.es/centros/ciencias/default.html

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Complementos de Formacin Podrn acceder a los estudios de segundo ciclo conducentes al Ttulo de Licenciado en Ciencia y Tecnologa de los Alimentos quienes hayan superado el primer ciclo de uno de estos estudios: Licenciado en Farmacia, Licenciado en Veterinaria, Licenciado en Medicina, Licenciado en Biologa, Licenciado en Qumica, Licenciado en Ciencias del Mar, Licenciado en Biotecnologa, Ingeniero Agrnomo, Ingeniero de Montes e Ingeniero Qumico. Asimismo quienes hayan superado los estudios conducentes al Ttulo de Ingeniero Tcnico en Industrias Agrarias y Alimentaras, Ingeniero Tcnico en Hortofruticultura y Jardinera, Ingeniero Tcnico en Explotaciones Agropecuarias, Ingeniero Tcnico en Industrias Forestales, Ingeniero Tcnico Industrial (Qumica Industrial) y Diplomado en Nutricin Humana y Diettica. Ser necesario haber superado los siguientes complementos de formacin (dependiendo de los estudios de acceso):

Estudios y Ttulos de Acceso Complementos de Formacin a Cursar (de no haberlo hecho antes) Qumica (Licenciatura o primer ciclo) Fisiologa y Microbiologa Farmacia (Licenciatura o primer ciclo) Ingeniera Qumica Biologa (Licenciatura o primer ciclo) Anlisis Qumico e Ingeniera Qumica

Medicina (Licenciatura o primer ciclo) Anlisis Qumico, Fsico-Qumica, Ingeniera Qumica y Qumica Orgnica

Veterinaria (Licenciatura o primer ciclo) Anlisis Qumico, Fsico-Qumica e Ingeniera Qumica

Ciencias del Mar (Licenciatura o primer ciclo) Anlisis Qumico, Ingeniera Qumica, Qumica Orgnica, Qumica Inorgnica, Bioqumica, Fisiologa y Microbiologa

Biotecnologa (Licenciatura o primer ciclo) Ninguno Ingeniero Agrnomo Anlisis Qumico y Fisiologa Ingeniero Qumico Bioqumica, Fisiologa y Microbiologa Ingeniero de Montes Fisiologa y Microbiologa Ingeniero Tcnico en Industrias Agrarias y Alimentaras Anlisis Qumico, Qumica Orgnica y Fisiologa Ingeniero Tcnico en Hortofruticultura y Jardinera, Ingeniero Tcnico en Explotaciones Agropecuarias, Ingeniero Tcnico en Industrias Forestales

Anlisis Qumico, Ingeniera Qumica, Bioqumica, Fisiologa y Microbiologa

Ingeniero Tcnico Industrial (Qumica Industrial) Bioqumica, Fisiologa y Microbiologa Diplomado en Nutricin Humana y Diettica (UAM) Ingeniera Qumica Diplomado en Nutricin Humana y Diettica (excepto UAM) Anlisis Qumico e Ingeniera Qumica

Cdigo Asignatura Carcter Crditos 15156 Anlisis Qumico (C.F.) 6 (4t+2p) 15157 Bioqumica (C.F.) 6 (4t+2p) 15158 Fisiologa (C.F.) 5 (4t+1p) 15159 Ingeniera Qumica (C.F.) 6 (4t+2p) 15160 Matemticas (C.F.) 6 (4t+2p) 13053 Microbiologa (C.F.) 6 (4t+2p) 13461 Fsico-Qumica (C.F.) 6 (4t+2p) 15161 Qumica Inorgnica (C.F.) 5 (4t+1p) 13459 Qumica Orgnica (C.F.) 6 (4t+2p)

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Primer Curso Crditos Obligatorios Crditos Optativos Crditos libre configuracin

60 6 15*

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 13017 Qumica y Bioqumica de los Alimentos (Tr) 7 1 14518 Productos Alimenticios I (Tr) 8 1 14522 Produccin de Materias Primas (Tr) 5 1 14524 Operaciones y Procesos de la Tecnologa de Alimentos (Tr) 5 1 14526 Ingeniera Gentica (Ob) 5 1 14519 Productos Alimenticios II (Tr) 6 2 14520 Microbiologa de los Alimentos (Tr) 9 2 14521 Toxicologa Alimentara (Tr) 5 2 14525 Elaboracin de los Alimentos (Tr) 5 2 14523 Salud Pblica (Tr) 5 2

Segundo Curso Crditos Obligatorios Crditos Optativos Crditos libre configuracin

45 24 15*

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 14528 Metabolismo y Nutricin (Tr) 7 1 14530 Normalizacin y Legislacin Alimentaras (Tr) 5 1 14531 Proyectos Industriales y Distribucin de Alimentos (Tr) 5 1 14533 Anlisis Avanzado de Alimentos (Ob) 7 1 13024 Economa y Gestin en la Empresa Alimentara (Tr) 5 2 14527 Alimentacin y Cultura (Tr) 5 2 14529 Diettica y Dietoterapia (Tr) 5 2 14532 Experimentacin Integrada (Tr) 6 2

Oferta de Optativas

Primer Curso

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 14535 Biotecnologa de Animales y Plantas (Op) 6 2 14537 Fermentaciones Alimentaras (Op) 6 2 14543 Tecnologa y Caracterizacin de Aceites Comestibles (Op) 6 2

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Segundo Curso

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 14536 Biotecnologa de Microorganismos (Op) 6 1 14539 Innovacin en la Industria Alimentara (Op) 6 1 14545 Tecnologa y Caracterizacin del Vino (Op) 6 1 14534 Aditivos Alimentarios y Coadyuvantes de Procesos Tecnolgicos (Op) 6 2 14538 Gestin Integral de la Calidad (Op) 6 2 14540 Mtodos de Conservacin no Trmicos (Op) 6 2 14541 Prcticas en el Sector Alimentario (Op) 6 2 14544 Tecnologa y Caracterizacin de Productos Lcteos (Op) 6 2

Plan de Estudios para los alumnos que acceden desde Nutricin Humana y Diettica (desde el curso 2002/03)


45 54** 16**

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 13017 Qumica y Bioqumica de los Alimentos (Tr) 7 1 14518 Productos Alimenticios I (Tr) 8 1 14522 Produccin de Materias Primas (Tr) 5 1 14524 Operaciones y Procesos de la Tecnologa de Alimentos (Tr) 5 1 14526 Ingeniera Gentica (Ob) 5 1 14519 Productos Alimenticios II (Tr) 6 2 14520 Microbiologa de los Alimentos (Tr) 9 2


35 54** 16**

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 14528 Metabolismo y Nutricin (Tr) 7 1 14530 Normalizacin y Legislacin Alimentaras (Tr) 5 1 14531 Proyectos Industriales y Distribucin de Alimentos (Tr) 5 1 14533 Anlisis Avanzado de Alimentos (Ob) 7 1 13024 Economa y Gestin en la Empresa Alimentara (Tr) 5 2 14532 Experimentacin Integrada (Tr) 6 2

En sustitucin de las asignaturas troncales (25 crditos), que con carcter general deben realizar los estudiantes, los que acceden desde Nutricin Humana y Diettica han de realizar adicionalmente a los que determina el plan de estudios 24 crditos optativos y 1 de libre configuracin.

5

Oferta de Optativas

Primer Curso

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 14535 Biotecnologa de Animales y Plantas (Op) 6 2 14537 Fermentaciones Alimentaras (Op) 6 2 14543 Tecnologa y Caracterizacin de Aceites Comestibles (Op) 6 2

Segundo Curso

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 14536 Biotecnologa de Microorganismos (Op) 6 1 14539 Innovacin en la Industria Alimentara (Op) 6 1 14545 Tecnologa y Caracterizacin del Vino (Op) 6 1 14534 Aditivos Alimentarios y Coadyuvantes de Procesos Tecnolgicos (Op) 6 2 14538 Gestin Integral de la Calidad (Op) 6 2 14540 Mtodos de Conservacin no Trmicos (Op) 6 2 14541 Prcticas en el Sector Alimentario (Op) 6 2 14544 Tecnologa y Caracterizacin de Productos Lcteos (Op) 6 2

Plan de Estudios para los alumnos que acceden desde Ingeniera Tcnica en Industrias Agrarias y Alimentaras (desde el curso 2004/05)


45 6+12*** 16***

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 13017 Qumica y Bioqumica de los Alimentos (Tr) 7 1 14518 Productos Alimenticios I (Tr) 8 1 14526 Ingeniera Gentica (Ob) 5 1 14519 Productos Alimenticios II (Tr) 6 2 14520 Microbiologa de los Alimentos (Tr) 9 2 14521 Toxicologa Alimentara (Tr) 5 2 14523 Salud Pblica (Tr) 5 2

6


35 24+12*** 16***

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 14528 Metabolismo y Nutricin (Tr) 7 1 14530 Normalizacin y Legislacin Alimentaras (Tr) 5 1 14533 Anlisis Avanzado de Alimentos (Ob) 7 1 14527 Alimentacin y Cultura (Tr) 5 2 14529 Diettica y Dietoterapia (Tr) 5 2 14532 Experimentacin Integrada (Tr) 6 2

Oferta de Optativas

En sustitucin de las asignaturas troncales (25 crditos), que con carcter general deben realizar los estudiantes, los que acceden desde Ingeniera Tcnica en Industrias Agrarias y Alimentaras han de realizar, adicionalmente a los que determina el plan de estudios 1 de libre configuracin y las siguientes asignaturas optativas (12 crditos en 1er curso y 12 crditos en 2 curso):

Cdigo Asignatura Curso Carcter Crditos Semestre 14539 Innovacin en la Industria Alimentara 1 (Op) 6 1 14536 Biotecnologa de Microorganismos 1 (Op) 6 1 14541 Prcticas en el Sector Alimentario 2 (Op) 6 2 14535 Biotecnologa de Animales y Plantas 2 (Op) 6 2

Primer Curso

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 14537 Fermentaciones Alimentaras (Op) 6 2 14543 Tecnologa y Caracterizacin de Aceites Comestibles (Op) 6 2

Segundo Curso

Cdigo Asignatura Carcter Crditos Semestre 14545 Tecnologa y Caracterizacin del Vino (Op) 6 1 14534 Aditivos Alimentarios y Coadyuvantes de Procesos Tecnolgicos (Op) 6 2 14538 Gestin Integral de la Calidad (Op) 6 2 14540 Mtodos de Conservacin no Trmicos (Op) 6 2 14544 Tecnologa y Caracterizacin de Productos Lcteos (Op) 6 2

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Observaciones

(*) Los estudiantes debern superar 15 crditos de libre configuracin a lo largo de los dos cursos.

En ningn caso se podrn cursar como Libre Configuracin asignaturas que repitan los contenidos de otras asignaturas (troncales, obligatorias, optativas o de libre eleccin).

(**) Los estudiantes que accedan desde la titulacin de Nutricin Humana y Diettica debern cursar:

- 16 crditos de libre configuracin, de los cuales les sern convalidados automticamente 9 en atencin a la formacin que le proporciona haber completado los estudios para obtener un ttulo oficial.

- 54 crditos optativos que tendrn que realizar entre primer y segundo curso

(***) Los estudiantes que accedan desde la titulacin de Ingeniera Tcnica en Industrias Agrarias y Alimentaras debern cursar:

- 16 crditos de libre configuracin, de los cuales les sern convalidados automticamente 7 en atencin a la formacin que le proporciona haber completado los estudios para obtener un ttulo oficial.

- 18 crditos optativos en primer curso y 36 crditos en segundo curso.

El estudiante podr obtener hasta un mximo de 12 crditos de Libre Configuracin por la realizacin de prcticas en empresas.

Esta titulacin cuenta con una Comisin docente que se ocupa de mltiples aspectos acadmicos

de esta Licenciatura, siendo el mbito adecuado para plantear y debatir propuestas que afecten a estos estudios, as como para buscar soluciones a los conflictos acadmicos.

Esta Comisin, presidida por un Delegado/Coordinador del Decano, est formada por varios miembros que representan a las Facultades y Departamentos involucrados en la docencia de la Licenciatura, as como a los estudiantes de los distintos cursos. A ella tambin asiste el Vicedecano de Planes de Estudio.

Sus competencias, reglamento y estructura pueden consultarse en: http://www.uam.es/centros/ciencias/informaciongeneral/comisionesdeseguimiento.htm

http://www.uam.es/centros/ciencias/informaciongeneral/comisionesdeseguimiento.htm

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Tabla de Equivalencia entre el Plan Antiguo y el Plan Nuevo

Asignatura del Plan Antiguo Asignatura del Plan Nuevo

Alimentacin y Cultura Alimentacin y Cultura

Bromatologa Productos Alimenticios I + Productos Alimenticios II Diettica y Nutricin I Metabolismo y Nutricin Diettica y Nutricin II Diettica y Dietoterapia Economa y Gestin en la Empresa Alimentara Economa y Gestin en la Empresa Alimentara Higiene de los Alimentos I Microbiologa de los Alimentos Higiene de los Alimentos II Toxicologa Alimentara Normalizacin y Legislacin Alimentaras Normalizacin y Legislacin Alimentaras Produccin de Materias Primas Produccin de Materias Primas Qumica y Bioqumica de los Alimentos Qumica y Bioqumica de los Alimentos Salud Pblica Salud Pblica y Alimentacin Operaciones Bsicas en Industrias Alimentaras Operaciones y Procesos de la Tecnologa de Alimentos

Tecnologa de los Alimentos Elaboracin de Alimentos + Proyectos Industriales y Distribucin de Alimentos

Experimentacin Integrada en Ciencia y Tecnologa de Alimentos Anlisis de Alimentos Anlisis Avanzado de Alimentos Ingeniera Gentica Ingeniera Gentica Biotecnologa de Plantas Biotecnologa de Animales Biotecnologa de Animales y Plantas

Biotecnologa de Microorganismos: Levaduras Biotecnologa de Microorganismos Aditivos Alimentarios y Coadyuvantes de Procesos Tecnolgicos

Aditivos Alimentarios y Coadyuvantes de Procesos Tecnolgicos

Quimiometra Alimentara Quimiometra Alimentara Microbiologa Industrial Fermentaciones Alimentaras Industrias Alimentaras de Productos Vegetales, Industrias Alimentaras de Productos de Origen Animal

Innovacin en la Industria Alimentara Prcticas en el Sector Alimentario

Tecnologa y Caracterizacin del Vino Tecnologa y Caracterizacin de Productos Lcteos Tecnologa y Caracterizacin de Aceites Comestibles Gestin Integral de la Calidad Mtodos de Conservacin no Trmicos Control de Contaminacin Industrial Propiedades Fsico Qumicas de los Alimentos Plaguicidas Deteccin de Alimentos Irradiados

ali mentos

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