ALBONDIGAS DE TERNERA CON JAMON IBERICO

INGREDIENTES

500 gr de ternera picada

200 gr de jamón ibérico picado

100 gr de tocino ibérico picado

2 huevos

2 cucharadas de leche

4 rebanadas de pan de molde

4 dientes de ajos

1 rama de perejil

50 ml de vino blanco seco

50 gr de cebolla

1 k de tomates maduros

Harina para rebozar las albóndigas

Aceite para freír

Picamos muy menudo los dientes de ajos y la rama de perejil, ponemos en un bol los dos huevos y el picado

de ajos y perejil , batimos un poco todo junto, quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde

y le echamos la leche y se lo añadimos al batido de huevos mezclamos bien para que no queden grumos

de pan grande

El carnicero nos puede picar la carne junto con el jamón y el tocino todo junto, se lo añadimos al batido

de huevos y mezclamos bien se le puede echar un poco de sal pero con cuidado porque el jamón nos va

aportar sal

Hacemos las albóndigas bien con las cucharillas redondas que salen todas iguales o echando un poco de harina en un vaso y girando el baso para dejarlas

redondas

Las freímos que queden doradas por fuera

Las reservamos

En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla cortada pequeña, lavamos y cortamos lo

tomates y cuando tome un poco de color la cebolla se los echamos a la sartén

Dejamos que se fría bien el tomate y cuando este bien pochado lo pasamos por el chino o un pasapurés para

quitarles la pieles

Echamos a la olla las albóndigas con el sofrito de tomate y el vino blanco

Las dejamos cocer el tiempo necesario a mi en esta olla se me cuecen en 15 minutos, si que poco espesa la salsa con una cucharadas de aceite le echamos una de harina dejamos que tome color y se la añadimos a la olla dejando cocer unos minutos probamos de sal

Mientras se cuecen freímos unas patatas acanaladas

Son una delicia por el sabor que le dan los ibéricos

BUEN APETITOMADRID 22 DE JUNIO DE 2013

BESOSADITA