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Seminarprogramm 2015
Akademie der Gastlichkeit
DEHOGA Zentrum GmbH
Brückes 18
55545 Bad Kreuznach
Tel: 0671 – 298 32 72-14/-15
Fax: 0671 – 298 32 72-30
www.dehoga-zentrum.de
DEHOGA Seminare
Seminare im Januar 2015
� 12.01.: HACCP-Lebensmittelhygiene
� 21.01.: Gekonnt verkaufen im Restaurant oder in der Reservierung
� 26.01.: Mehr verkaufen in der Gastronomie – mit wenig Aufwand mehr Gewinn
� 28.01.: Jetzt hab ich‘s ihm aber gezeigt – und gleichzeitig die Beziehung verbessert
Seminare im Februar 2015
� 05.02.: Allergenkennzeichnung in der Gastronomie
� 09.02.: HACCP-Lebensmittelhygiene
� 10.02.: Die 5 Bausteine einer erfolgreichen Speisenkarte
� 18.02.: Spielsuchtprävention
� 23.02.: Presse & Öffentlichkeitsarbeit für Unternehmer
� 26.02.: Wider dem Fachkräftemangel – ein Hoch auf die richtige Suche und Bindung
Seminare im März 2015
� 03.03.: Gekonnt verkaufen im Restaurant oder in der Reservierung
� 04.03.: Reklamationen souverän bearbeiten
� 09.03.: HACCP-Lebensmittelhygiene
� 23.03.: Preiskalkulation – der Schlüssel zu größerem Erfolg
� 25.03.: Allergenkennzeichnung in der Gastronomie
DEHOGA Seminare
Seminare im April 2015
� 07.04.& 08.04.: Anerkannter Berater für deutschen Wein (1,5 Tage)
� 13.04.: HACCP-Lebensmittelhygiene
� 14.04.: Wanted: Begehrenswerte Arbeitgeber - ein Hoch auf die Mitarbeiterbindung
� 20.04.: Spielsuchtprävention
� 27.04.: Unternehmensnachfolge – Frühzeitig planen, umfassend organisieren
Seminare im Mai 2015
� 06.05.: HACCP-Lebensmittelhygiene (Referent Roger Bähr)
� 12.05.: Ein Team erfolgreich führen
� 18.05.: Teambuilding – build a winning team
� 21.05.: Mindestlohn
Seminare im Juni 2015
� 02.06.: Spielsuchtprävention
� 08.06.: HACCP - Lebensmittelhygiene
� 09.06.: Jetzt hab‘ ich‘s ihm aber gezeigt
� 16.06.: Die 5 Bausteine einer erfolgreichen Speisenkarte
� 22.06.: Allergenkennzeichnung in der Gastronomie
Sommerpause
DEHOGA Seminare
Seminare im September 2015
� 07.09.: Allergenkennzeichnung in der Gastronomie
� 08.09.: Spielsuchtprävention
� 14.09.: HACCP - Lebensmittelhygiene
Seminare im Oktober 2015
� 12.10.: HACCP - Lebensmittelhygiene
Seminare im November 2015
� 04.11.: Spielsuchtprävention
� 10.11.: HACCP – Lebensmittelhygiene (Referent Roger Bähr)
� 16.11.: Allergenkennzeichnung in der Gastronomie
DEHOGA Seminare
Seminar für Mitarbeiter
Gekonnt verkaufen im Restaurant oder in der
Reservierung
Referentin: Renate Stolle, Stolle Training & Consulting
Jeder Mitarbeiter ist Verkäufer – auch im Restaurant. Sie erkennen die Bedürfnisse Ihrer Gäste und betreuen sie so, dass diese sich wohl fühlen. Darüber hinaus setzen sie geschickt die richtigen Worte, Gesten und die entsprechende Körpersprache ein, um sie von Ihren Produkten zu überzeugen und ggf. den durchschnittlichen Bon erhöhen.
Seminarinhalte:� Ich bin gerne Dienstleister – auf was kommt es beim ersten Eindruck an� Knigge im Verkauf: was ist richtig und noch zeitgemäß� Kenne ich mein Arbeitgeber und meine “Produkte“? Was sollte ich wissen und
was kann ich tun, um überzeugend zu wirken?� Kommunikation: worauf es grundsätzlich bei der Rhetorik und Körpersprache mit
meinem Gast ankommt� Die einzelnen Verkaufsstufen im Restaurant: von der Reservierung über die
Platzierung, dem Verkaufsgespräch bis zur Bezahlung: Ihr Einsatz� Zahlreiche Formulierungshilfen und praxisnahe Beispiele; Rollenspiele mit
Videoanalyse auf freiwilliger Basis
Termin/Ort: 21.01.2015 & 03.03.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 16.30 Uhr
Kosten: 159,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat
• Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
DEHOGA Seminare
Interaktiver Workshop für Mitarbeiter und Führungskräfte
Mit Reklamationen und schwierigen Gästen kompetent
umgehen
Referentin: Renate Stolle, Stolle Training & Consulting
Beschwerden oder Reklamationen werden oft als Katastrophe gesehen, sind aber meistens Chancen zur Verbesserung. In diesem Seminar wird Ihnen aufgezeigt, wie Sie im Alltag auf Reklamationen und schwierige Gäste optimal eingehen und diese zur Zufriedenheit des Gastes und des Unternehmens lösen.Inhalte:Was ist eine Reklamation und wie entsteht sie?Warum sind manche Gäste „schwierig“?
• Die Reklamation als Chance sehen
• Die Reklamationskultur und die Kompetenzen im unserem Haus
• Die Phasen einer Reklamation: wie wir optimal auf den Gast eingehen
• Wie gehen wir untereinander mit Reklamationen um?
• Warum reklamieren Gäste unberechtigt?•• Wenn der Gesprächspartner ausfallend wird und oder droht
• Konkrete Reklamationen aus Ihrem Alltag und möglich Lösungen
Interaktiver Workshop mit freiwilligen Rollenspielen und Videoaufzeichnungen.
Termin/Ort: 04.03.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 16.30 Uhr
Kosten: 159,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat
DEHOGA Seminare
Seminare für Mitarbeiter
JETZT HAB ICH’S IHM ABER GEGEBEN –
und gleichzeitig die Beziehung verbessert
Referent: Anke von Skerst, Training Schulung und Beratung
Schlagfertigkeit ist nicht angeboren, man kann sie lernen
In vielen beruflichen und privaten Situationen ist man hinterher oft schlauer als währenddessen: Eigene Blockaden verhindern das Finden der passenden Worte, um den negativen Austausch mit anderen abzuschwächen oder gar nicht erst entstehen zu lassen.
In diesem Seminar geht es um die eigenen Einstellungen, die Hemmnisse und Ängste mit sich bringen und um ein verändertes bewusstes Auftreten und Techniken, die in unangenehmen Situationen ihre Position entscheidend verbessern.
Seminarziele:
Sie überdenken ihre Einstellungen und kennen ihre Stärken und Schwächen in besonderen Gesprächssituationen
Sie definieren Ziele für den Austausch mit anderen und Grenzen, die nicht überschritten werden dürfen
Sie lernen effektive Techniken der Haltung, Körpersprache und Rhetorik kennen
Sie verstehen, Spannungen und Konflikte mit Fragen und Wortwitz zu deeskalieren
Termin/Ort: 09.06.15
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr
Kosten: 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
209,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat
DEHOGA Seminare
Workshop für Unternehmer und Führungskräfte
Wider dem Fachkräftemangel –
damit Sie auch in Zukunft wissen, wer sich um Ihre Gäste kümmert
Referentin: Anke von Skerst, Training Schulung und Beratung
Wider den Fachkräftemangel – ein Hoch auf die richtige Suche und Bindung
Es ist doch mittlerweile so: die Hotellerie umgibt sich mit einem schlechten Image und hat Schwierigkeiten, geeignete Mitarbeiter zu finden und binden.
Hier gilt es, neue Wege zu denken und gehen, um junge Menschen zu begeistern für ein abwechslungsreiches Tätigkeitsfeld und spannende Arbeitstage.
Wer versteht, wie sich die Ansprüche und Erwartungen der Gesellschaft verändern und was an Grundvoraussetzungen bleiben wird, der wird einen deutlichen Vorsprung haben.
In diesem Seminar werden Sie eine veränderte Einstellung zu Mitarbeitern kennenlernen, neue Wege entwickeln und damit der Konkurrenz in der Suche um gute Arbeitskräfte einen guten Schritt voraus sein.
Inhalte:
Gesellschaftlicher Wandel: ein Ausblick
Mitarbeitersuche: worauf es ankommt
Auswertung: Unterlagen und der Umgang damit
Interview: richtige Gestaltung als Gastgeber
Bindung: wie es weitergeht
Umsetzung: viele praktische Übungen direkt auf Ihren Betrieb bezogen
Termin/Ort: 26.02.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.00 – 13.30 Uhr
Kosten: 69,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
99,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat
DEHOGA Seminare
Workshop für Unternehmer und Führungskräfte
WANTED: BEGEHRENSWERTE ARBEITGEBER –
ein HOCH auf die MITARBEITERBINDUNG
Referentin: Anke von Skerst, Training Schulung und Beratung
Betreiben Sie nicht Marketing zur Kunden-, sondern zur Mitarbeitergewinnung und –bewahrung!
Der demographische Wandel und gesellschaftliche Veränderungen sorgen dafür, dass Fachkräfte schon in einigen Jahren sehr viel schwieriger zu finden und vor allem zu halten sein werden. Sorgen Sie vor, indem Sie auf die richtigen Motivatoren setzen und ein begehrenswerter Arbeitgeber werden oder bleiben.
SEMINARINHALTE
• Einblicke in die Literatur: Parameter der Mitarbeiterbindung
• Rekrutierung: Passende Arbeitskräfte
• Geeignete Umgangsformen: Wertschätzung und Sinnstiftung
• Zielführende Kommunikation: Gespräche und Maßnahmen
• Eigene Denkmuster: Überprüfung und Anpassung
• Anerkennungskultur: Effektive Rückmeldungen
• Personalentwicklung: Schritte und Möglichkeiten
Termin/Ort: 14.04.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr
Kosten: 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat
DEHOGA Seminare
Seminare für Führungskräfte und Mitarbeiter
Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe- Praktische Umsetzung im Betrieb
Referent: Thomas Zydeck, HTZ-Handelsvertretung Zydeck
Ziel dieses Seminars ist es, ein vertiefendes Verständnis für die Themen Hygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe zu vermitteln. Mit diesem Seminar wird ein hoher Qualitätsstandard für die Betriebe sichergestellt und eignet sich sowohl für Betriebsinhaber, leitende Angestellte und Servicepersonal.
Seminarinhalte:
• Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels: leicht verderbliche Lebensmittel, riskante Lebensmittel, haltbare Lebensmittel
• Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung der Lebensmittel:
Definition Rein/Unrein, Personalhygiene, Betriebshygiene, Produkthygiene
• Lebensmittelrecht: EU Recht, Nationales Recht, Unternehmerische Pflichten/ Produkthaftung
• Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
• Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit:
Aufbau Eigenkontrollsystem/ HACCP/ Artikel 5 VO (EG) 852/ 2004
• Havarieplan, Krisenmanagement:
• Überlegungen zu möglichen eintretenden Schadensfällen (Praxisbeispiele)
• Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
• Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
• Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des Lebensmittels beim Umgang mit
Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen
z.B. Kontaminationsmöglichkeiten, Entsorgungsmanagement
• Reinigung und Desinfektion
Termin/Ort: 12.01./09.02./09.03./13.04./08.06./14.09./12.10.
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr
Kosten: 99,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
149,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke)
Teilnahmezertifikat sowie Hygiene-Check-Ordner * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
DEHOGA Seminare
Seminare für Führungskräfte und Mitarbeiter
Lebensmittelhygiene, Arbeitssicherheit und Dokumentationspflicht im Gastgewerbe- Praktische Umsetzung im Betrieb
Referent: Roger Bähr, RB Gastro Consult
Qualitätssicherung, Arbeitssicherheit und Hygiene, für gastronomische Betriebe, Hotels, Einzel-/Großhandel sowie Lebensmittelproduktion
Seminarinhalte:
• Rechtsvorschriften, HACCP & Risikoanalyse• Gute Hygienepraxis, Personal- und Händehygiene• Verhalten bei Erkrankung von Mitarbeiter/innen• Reinigung & Desinfektion• Anlieferungs-, Lager- und Entsorgungshygiene• Kleine Mikrobiologie, Kreuzkontamination• Sensible Lebensmittel, (DIN 10508)• Folgebelehrung Infektionsschutzgesetz
Termin/Ort: 06.05./ 10.11.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr
Kosten: 99,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
149,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke)
Teilnahmezertifikat sowie Hygiene-Check-Ordner * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
DEHOGA Seminare
Seminar für Führungskräfte und Mitarbeiter
Spielsuchtpräventionsschulung-Mit uns werden Ihre Maßnahmen kein Glücksspiel.
Referent: Johannes Bollingerfehr,
Stella Schoo Consulting, Hazelnut Consulting
Mit Inkrafttreten des neuen Landesglücksspielgesetzes vom 22.06.2012 unterliegen seit dem 01.07.2012 auch Gaststätten, in denen Geldspielgeräte aufgestellt sind, erstmals den glücksspielrechtlichen Bestimmungen. Diese fordern auch von Ihnen spezielle Maßnahmen zur Vorbeugung von schädlichen Auswirkungen des Glücksspiels.
Seminarinhalte:
• Ausbildung von Präventionskräften • Bereitstellung von Präventionskräften • Spielerschutzschulungen • Seminare für Unternehmer • individuelles Sozialkonzept • Spielerschutzpaket
Termin/Ort: 18.02./20.04./02.06./08.09./04.11.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 16.30 Uhr
Kosten: 139,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepausen, Mittagessen & Getränke)
Teilnahmezertifikat
* Maximale Teilnehmerzahl 15 Personen
DEHOGA Seminare
Seminar für Unternehmer, leitende Mitarbeiter, Existenzgründer
Mehr verkaufen in der Gastronomie- mit wenig Aufwand mehr Gewinn -
Referent: Karl-Heinz Kühnel, cbg
Jeder Unternehmer in der Gastronomie hofft auf mehr Erfolg durch höheren Umsatz. Doch welche Ansätze und Wege führen tatsächlich zum angestrebten Zuwachs? Im Rahmen des Seminars wird aufgezeigt, wie es gelingt, durch planvolles und systematisches Vorgehen in vielen verschiedenen Segmenten Umsatzsteigerungen gezielt zu erreichen.Dabei wird erkennbar, dass einige Maßnahmen sehr schnell und leicht im Betrieb umsetzbar sind und direkt zu einer nennenswerten Gewinnerhöhung führen.
Seminar-InhalteUmsatzsteigerung durch marktgerechte Preisfindung Mehrumsatz durch Zusatzverkauf Durch Kundenbindung Umsatz steigern Wie kann ich neue Gäste gewinnen?Servicekontakte für den VerkaufTipps und Tricks beim VerkaufsgesprächDie besten Tipps zum Mehrverkauf
Seminar-NutzenSie lernen ein strategisches Herangehen an das Thema Umsatzsteigerung kennenIhnen werden zahlreiche Möglichkeiten zur Umsatzsteigerung aufgezeigt, die bereits alle in der Praxis umgesetzt wurdenSie erhalten Instrumente, mit denen schnell und ohne großen Aufwand Umsatzerhöhungenumgesetzt werden könnenJeder Teilnehmer erarbeitet im Seminar drei konkrete Maßnahmen zur Umsatzsteigerung in seinem Betrieb
Termin/Ort: 26.01.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr
Kosten: 159,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
DEHOGA Seminare
Seminar für Unternehmer, leitende Mitarbeiter, Existenzgründer
Die 5 Bausteine einer erfolgreichen Speisenkarte
Referent: Karl-Heinz Kühnel, cbg
In vielen gastronomischen Unternehmen wird zu wenig verkaufsorientiert gehandelt.Die Speisen- und Getränkekarte wird als notwendiges Übel angesehen.Es wird nicht erkannt, dass mit diesem Instrument Umsätze und Gewinne des Betriebes entscheidend verbessert werden können - und das mit geringem finanziellen Aufwand.Im Rahmen des Seminars lernen Sie die 5 Bausteine einer erfolgreichen Speisenkarte kennen.
Seminar-InhalteAusrichtung der Speisenkarte auf das BetriebskonzeptZusatzverkauf initiierenEin Schuss Verkaufspsychologie IdeenbörseWichtiges zum täglichen Karteneinsatz
Seminar-NutzenSie lernen Tipps und Tricks zur verkaufsfördernden Gestaltung der SpeisenkarteSie erhalten Instrumente zur Profilierung Ihres Betriebes über die Neugestaltung der Speisen- und GetränkekarteJeder Teilnehmer erhält konkrete und individuelle Verbesserungsvorschläge zur Gestaltung seiner Speisenkarte
Termin/Ort: 10.02./16.06.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 14.00 – 18.00 Uhr
Kosten: 79,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
99,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke)
und Teilnahmezertifikat * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
DEHOGA Seminare
Seminar für Unternehmer, leitende Mitarbeiter, Existenzgründer
Preiskalkulation –
Der Schlüssel zu größerem Erfolg
Referent: Karl-Heinz Kühnel, cbg
Die richtige Kalkulation von Speisen und Getränken bzw. die Findung des marktgerechten Preises ist immer noch einer der wichtigsten Ansatzpunkte zur Erzielung eines betriebswirtschaftlich zufriedenstellenden Gewinns.Leider erfolgt die Preisgestaltung in vielen Fällen noch „bauchorientiert“ und mit derSorge, keinen zu hohen Preis im Vergleich zu den Mitbewerbern aufzuweisen. Die Kostenstruktur des eigenen Betriebes, der notwendige Unternehmerlohn, aber auch marktorientierte Preisstrategien bleiben unberücksichtigt.
Seminarinhalte:
� Kennenlernen der wichtigsten Kalkulationssysteme
� Vorgaben von Zielwerten für Rohaufschlagsatz/Wareneinsatzquote für die� einzelnen Umsatzsparten
� Nachkalkulation von Speisen und Getränken der Seminarteilnehmer
� Tipps zur optimalen Preisgestaltung
� Analysieren der Speisenkarte nach „Gewinner“ und „Verlierer“
Termin/Ort: 23.03.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr
Kosten: 159,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat
* Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
DEHOGA Seminare
Seminare für Unternehmer und Existenzgründer
Unternehmensnachfolge
Referent: Karl-Heinz Kühnel, cbg
Die Zielgruppe sind Unternehmer, die rechtzeitig Ihre Nachfolge regeln wollen und Familienmitglieder oder Personen, die die Übernahme eines gastgewerblichen Betriebes planen. Die Übergabe des Betriebes an einen Nachfolger stellt eine der größten Herausforderungen im unternehmerischen Leben dar. Die Nachfolgesicherung aus dem Kreis der Familie wird immer schwerer; beim Verkauf steht einer Vielzahl von Angeboten nur ein kleiner Kreis von Interessenten gegenüber.Viele Unternehmer sind deshalb gezwungen, ihren Betrieb länger als geplant zu führen bzw. aus Altersgründen zu schließen, ohne einen Nachfolger gefunden zu haben. Es ist deshalb wichtig, frühzeitig die Unternehmensnachfolge zu planen und mögliche Hindernisse bei der Nachfolgeregelung zu kennen.Dies gilt sowohl für die Übergabe innerhalb der Familie als auch bei einem Verkauf.
Seminarinhalte:- Modelle der Betriebsübergabe- Wert des Unternehmens- Nachfolgersuche- Notwendige persönliche und fachliche Voraussetzungen des Nachfolgers- Ablaufplan zur Übergabe- Finanzierungsalternativen- Gründe für das Scheitern der Unternehmensnachfolge
Termin/Ort: 27.04.2014
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 17.00 Uhr
Kosten: 169,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
DEHOGA Seminare
Interaktiver Vortrag für Betriebsinhaber und Führungskräfte
Was bedeutet der gesetzliche Mindestlohnfür Gastronomie und Hotellerie?
Referent: Herr Boris Maskow, Sozietät Bietmann, Rechtsberatung DEHOGA
Ab 1. Januar 2015 tritt in Deutschland ein einheitlicher gesetzlicher Mindestlohnvon 8,50 Euro pro Stunde in Kraft.
Für alle Betriebe der Hotellerie und Gastronomie – und zwar auch für diejenigen,die ihren Mitarbeitern schon heute Löhne oberhalb von 8,50 Euro zahlen –ergeben sich aus dem Tarifautonomiestärkungsgesetz zahlreiche Umsetzungsfragen.Viele Details sind auch zum jetzigen Zeitpunkt noch offen; Rechtsverordnungen und Dienstanweisungen stehen nach wie vor aus.
Der Vortrag umfasst eine Darstellung der aktuellen gesetzlichen Umsetzungsverordnung und stellt die Inhalte anschaulich dar.
Eine offene Fragerunde ermöglicht es Ihnen, ganz gezielt Ihre Kenntnisse zu erweitern
Mindestlohn
Termin/Ort: 21.05.2014
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 14.00 – 16.00 Uhr
Kosten: kostenfrei für DEHOGA-Mitglieder
39,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepause & Getränke)
DEHOGA Seminare
Interaktiver Vortrag für Betriebsinhaber und Führungskräfte
Ein Team erfolgreich führen
Bringen Sie das Beste aus Ihrem Team hervor
Referent: Frau Katja Rossel, KaRo diversity training
Ein Team erfolgreich zu führen, basiert auf folgenden Erkenntnissen undFertigkeiten:a) Sie erkennen Ihre eigenen Stärken und Schwächen.b) Sie wenden Führungswerkzeuge an, die die einzigartigen Qualitäten IhrerMitarbeiter hervorlocken. Tiefes Interesse ist das zentrale Element dabei.
Interessierte Leader bringen die Karriere ihrer Mitarbeiter auf die richtigeSpur. Sie erkennen deren Vitalität und Interessen. Sie können einen Dialogund Fragen so strukturieren, dass sie die Brillanz ihrer Mitarbeiterhervorbringen. Dies inspiriert Ihre Mitarbeiter so, dass sie sich in einemhöheren Maß bei der Arbeit engagieren. In Beispielen lernenSie diese effektiven Führungswerkzeuge kennen, um Konflikte zu lösen undklar zu führen.
Nutzen◦ Individuelle Stärken & Schwächen in der Kommunikation kennen◦ Effektivere und motivierende Kommunikationskultur
Termin/Ort: 12.05.2014
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 13.30 Uhr
Kosten: 79,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
99,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepausen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
DEHOGA Seminare
Interaktiver Vortrag für Betriebsinhaber und Führungskräfte
Teambildung – build a winning team
Referent: Frau Katja Rossel, KaRo diversity training
Eine Gruppe von Menschen fühlt und handelt wie ein Team, wennTeamgeist herrscht. Um zu gewinnen, ist Teamgeist genauso wichtig wieTalent, Kapital und Infrastruktur.Dieser Teamgeist entsteht, wenn das Team ein gemeinsames Ziel in einembestimmten Zeitraum erreichen will. Mithilfe unserer Kommunikationswerkzeugefinden Teams gemeinsame Basis.
Diese Werkzeuge erzeugen bei den Teammitgliedern den Wunsch,enthusiastisch das gemeinsame Ziel zu erreichen. Die gegenseitigeUnterstützung und Stärkung ist dabei wichtiger als das Ergebnis einesEinzelnen. Inspirierte Teams sind dauerhaft schneller am Ziel und kreierengleichzeitig ein Umfeld für die Entstehung von Innovationen.
Nutzen◦ Teamgeist wird erlebt und in den Arbeitsalltag übertragen◦ Stärken der Mitarbeiter werden für alle deutlich◦ größere Loyalität◦ Kraftvolle und produktivere Arbeitsverhältnisse zwischen denMitarbeitern◦ Effektivere und motivierende Kommunikation
Termin/Ort: 18.05.2014
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 9.30 – 13.30 Uhr
Kosten: 79,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
99,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepausen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat * Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
DEHOGA Seminare
Seminar für Unternehmer und Ausbilder
Allergenkennzeichnung in der Gastronomie
Referentin: Andrea Hiller, Allergologie VDD + DAAB, Böbingen
In diesem ganztägigen Seminar werden folgende Themen aufgegriffen:
- Basiswissen zum Thema Lebensmittel-Allergien- Abgrenzung zu Intoleranz und Zöliakie- Allergen-Information, die Lebensmittelinformationsverordnung- rechtliche Hintergründe- Allergenarme Speisen-Zubereitung- Speisenkarten-Gestaltung – praktische Beispiele- Kommunikation mit dem Gast
Die Referentin ist eine sehr erfahrene Diätassistentin
Termin/Ort: 05.02./25.03./22.06./07.09./16.11.2015
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 10:00 – 17.00 Uhr
Kosten: 139,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
199,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepause, Mittagessen & Getränke)
und Teilnahmezertifikat
* Mindestteilnehmerzahl 10
DEHOGA Seminare
Seminare Deutsches Weininstitut
Anerkannter Berater für deutschen Wein
Referent: des deutschen Weininstitutes
1. SeminartagDie natürlichen Produktionsbedingungen
- Einflussfaktoren, die den Charakter der deutschen Weine prägen- die 13 deutschen Anbaugebiete, Produktionsbedingungen und gebietstypische
Merkmale
Die wichtigsten Rebsorten in DeutschlandHinweise zu Weinbereitung
Vergleichsprobe: Anbaugebiete, Rebsorten, Qualitätsstufen- Lagerung und Lagerfähigkeit- Weinservice, Servier- und Trinktemperatur- positive Weinbeschreibung- begründete Weinempfehlung
2. SeminartagRückblick und Fragen zum 1. TagWeinrecht- Qualitätsnormen und Beziehungsrecht
Schäumende Weinen- Produktionsnormen und Herstellverfahren
Harmonie von Wein und Speise- Hinweise zur Kombination von Wein und Speise- Wechselbeziehungen von Wein und Speise
ABSCHLUSSTEST
Termin/Ort: 07.04. & 08.04.2015, Dienstag & Mittwoch (1,5 tägiges Seminar)
DEHOGA Zentrum, Brückes 18, 55545 Bad Kreuznach
Zeiten: 1. Tag 8.30 Uhr– 16.30 Uhr 2. Tag 8.30 Uhr– 12.30 Uhr
Kosten: 189,00 € inkl. MwSt. für DEHOGA-Mitglieder
239,00 € inkl. MwSt. für Nicht-DEHOGA-Mitglieder
Seminarverpflegung (Kaffeepausen, 1x Mittagessen & Getränke)
und Zertifikat Anerkannter Berater für deutschen Wein des Deutschen Weininstitutes
DEHOGA Seminare
Seminare für Unternehmer und Existenzgründer
Kompetenzteam DEHOGA Zentrum GmbH:
Ihre Akademie der Gastlichkeit
Sonja Mohns
Akademie und BildungDEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.Brückes 18, 55545 Bad [email protected]+49 671 2983272 14
Nina Fuchß
Akademie und Bildung, JugendarbeitDEHOGA Rheinland-Pfalz e.V.Brückes 18, 55545 Bad [email protected]+49 671 2983272 15
Wir freuen uns, Sie 2015 zu vielen spannenden Seminaren begrüßen zu dürfen.
Herzlich Willkommen
DEHOGA Seminare
Anmeldeformular
Fax: 0671-2983272-20
E-Mail: [email protected]
Seminar: _______________________________________________________
Seminardatum: _________________________________________________
Betrieb: _________________________________________
Name, Vorname: __________________________________________
Straße: __________________________________________
Ort/ PLZ: __________________________________________
Telefon: __________________________________________
Fax: __________________________________________
E-Mail: __________________________________________
Internet: _________________________________________
Unterschrift: Datum:
____________________________________________
Sind Sie Mitglied oder arbeiten Sie in einem Mitgliedsbetrieb des DEHOGA Rheinland-Pfalz:□ Ja,
Mitgliedsnummer:__________
□ Nein
•Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen für Seminare, einsehbar unter:
• www.dehoga-zentrum.de
in der Rubrik Seminare 2015, Unterrubrik AGB für Seminare
DEHOGA Seminare
Referenten
Karl-Heinz Kühnel - cbg GmbH, Betriebsberatung und Sachverständigenbüro des DEHOGA Rheinland-Pfalzwww.cbg-gmbh.com
Renate Stolle, Stolle Training & Consulting, www.renate-stolle.de
Anke von Skerst, AvS Training - Schulung - Beratung
www.ankevonskerst.de
Thomas Zydeck, HTZ-Handelsvertretung Zydeck
www.htz-zydeck.de
Roger Bähr, GB Gastro Consult
www.rbgastroconsult.de
Andrea Hiller, Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V.
www.daab.de
Katja Rossel, KaRo diversity training
www.katjarossel.info
Johannes Bollingerfehr, Stella Schoo Consulting & Hazelnut Consulting
www.jc-training.de
Andrea Wohlfart, Pressereferentin
Deutsches Weininstitut
www.deutscheweine.de