agricoltura sostenibile anna fregola – istituto tecnico agrario vittorio emanuele ii - catanzaro
TRANSCRIPT
Agricoltura SostenibileAgricoltura Sostenibile
Anna Fregola – Istituto Tecnico Agrario “Vittorio Emanuele II” - Anna Fregola – Istituto Tecnico Agrario “Vittorio Emanuele II” - CatanzaroCatanzaro
L'AGROECOSISTEMAL'AGROECOSISTEMA
è un ambiente creato è un ambiente creato
dall’UOMO,dall’UOMO,
in cui l’ ecosistema naturale in cui l’ ecosistema naturale
è stato modificato,è stato modificato,
per mezzo di per mezzo di
interventi agronomici interventi agronomici
sul terreno, sul clima e sui fattori biologici,sul terreno, sul clima e sui fattori biologici,
con lo scopo di con lo scopo di
realizzare l'attività agricola .realizzare l'attività agricola .
ANALOGIE ANALOGIE TRA ECOSISTEMA ED AGROECOSISTEMATRA ECOSISTEMA ED AGROECOSISTEMA
l’ENERGIA SOLARE l’ENERGIA SOLARE
è in parte trasformata è in parte trasformata
in biomassa dalle piante, in biomassa dalle piante,
in parte trasferita al suolo attraverso i residui;in parte trasferita al suolo attraverso i residui;
la SOSTANZA ORGANICAla SOSTANZA ORGANICA
presente nei residui, presente nei residui,
attraverso processi di umificazione, attraverso processi di umificazione,
è resa disponibile per le nuove colture. è resa disponibile per le nuove colture.
DIFFERENZE DIFFERENZE TRA ECOSISTEMA ED AGROECOSISTEMATRA ECOSISTEMA ED AGROECOSISTEMA
Semplificazione della diversità ambientaleSemplificazione della diversità ambientale
Apporto di energia esterna Apporto di energia esterna
Asportazione della biomassaAsportazione della biomassa
Immissione di sostanze inquinantiImmissione di sostanze inquinanti
MASSIMA RIDUZIONEBIODIVERSITA’
MASSIMA SEMPLIFICAZIONESTRUTTURALE
Alta possibilità infestazioni di
Fitofagi-fitopatogeniErbe infestanti
Utilizzazione non adeguata
risorse naturali
Scarsa autonomiaPoca stabilità
Grande impiego mezzi tecnici
determina Si ha
Per difendere Per reintegrare
Per mantenerlo nel tempo
implica
AGROECOSISTEMI INDUSTRIALIZZATI
CONSEGUENZECONSEGUENZE
L'equilibrio ecologico L'equilibrio ecologico dell’agroecosistema è molto fragile !dell’agroecosistema è molto fragile !Manca la capacità di autoregolazione:Manca la capacità di autoregolazione:
nel ciclo degli elementi nutritivi,nel ciclo degli elementi nutritivi, nella conservazione della fertilità del suolo,nella conservazione della fertilità del suolo, nella regolazione degli agenti dannosi.nella regolazione degli agenti dannosi.
CONSEGUENZECONSEGUENZE
Il funzionamento dell’agroecosistemaIl funzionamento dell’agroecosistemadipendedipende
dall'intervento antropico dall'intervento antropico e richiedee richiede
grandi fabbisogni di energia esternagrandi fabbisogni di energia esterna
AUMENTOBIODIVERSITA’
COMPLESSITA’STRUTTURALE
>più equilibrio<infestazioni di
Fitofagi-fitopatogeniErbe infestanti
Utilizzazione più adeguata
risorse naturali
Maggiore autonomiaMaggiore stabilità
Minore impiegomezzi tecnici
determina Si ha
Per difendere Per reintegrare
Per mantenerlo nel tempo
implica
AGROECOSISTEMA ECOCOMPATIBILE
SISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILISISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILI
Un sistema agricolo Un sistema agricolo sostenibile deve basarsi sostenibile deve basarsi
sui seguenti sui seguenti principi:principi:
SISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILISISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILI
Rapporti tra esseri viventi e Rapporti tra esseri viventi e tra questi e l'ambiente:tra questi e l'ambiente:
l'agricoltura deve influire su queste interazionil'agricoltura deve influire su queste interazioni
in misura limitata ai reali bisogni,in misura limitata ai reali bisogni,
e comunque,e comunque,
privilegiando i mezzi naturali di intervento.privilegiando i mezzi naturali di intervento.
SISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILISISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILI
Molteplicità, equilibrio, stabilità:Molteplicità, equilibrio, stabilità:
la sopravvivenza di la sopravvivenza di specie vegetali ed animali diversificate specie vegetali ed animali diversificate
all'interno di un agroecosistemaall'interno di un agroecosistema è sintomo di maggiore equilibrio e è sintomo di maggiore equilibrio e
di maggiore stabilità.di maggiore stabilità.
SISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILISISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILI Ciclo delle sostanze, risparmio di materie Ciclo delle sostanze, risparmio di materie
prime:prime:
il rispetto del ciclo delle sostanze,il rispetto del ciclo delle sostanze,la valorizzazione di residui e concimi aziendali la valorizzazione di residui e concimi aziendali
per il ripristino della fertilità del suolo per il ripristino della fertilità del suolo determinano determinano
un risparmio energetico un risparmio energetico e delle riserve di materie prime.e delle riserve di materie prime.
Dai diamanti non nasce niente,Dai diamanti non nasce niente,
dal letame nascono i fior…dal letame nascono i fior…
SISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILISISTEMI AGRICOLI SOSTENIBILI
Simbiosi e allelopatie:Simbiosi e allelopatie:
alcune interazioni tra organismi viventialcune interazioni tra organismi viventi
possono essere efficacemente sfruttatepossono essere efficacemente sfruttate
nella gestione di un agroecosistemanella gestione di un agroecosistema
Secondo lSecondo l''OOrganizzazione per la rganizzazione per la CCooperazione e lo ooperazione e lo SSviluppo viluppo EEconomico conomico
((OCSEOCSE))
L’AGRICOLTURA SOSTENIBILEL’AGRICOLTURA SOSTENIBILE
deve garantire deve garantire produzione di reddito per l'agricoltore produzione di reddito per l'agricoltore condizioni di qualità e di sicurezza per condizioni di qualità e di sicurezza per
l'agricoltore e per il consumatorel'agricoltore e per il consumatore durata indefinita delle risorse ambientali e delle durata indefinita delle risorse ambientali e delle
produttività del suoloproduttività del suolo
SOSTENIBILITA’ SOSTENIBILITA’ EECONOMICACONOMICA EETICATICA EECOLOGICACOLOGICA
le tre le tre EE
che devono garantireche devono garantire
SOSTENIBILITA’ ALLO SVILUPPO !SOSTENIBILITA’ ALLO SVILUPPO !
L’agricoltura sostenibile L’agricoltura sostenibile si preoccupa si preoccupa
della salute del suolo, della salute del suolo, della salute del prodotto della salute del prodotto
della salute del consumatore.della salute del consumatore.
Non esiste Non esiste
un unico modo un unico modo
di fare di fare
agricoltura sostenibileagricoltura sostenibile
valido in tutto il mondo.valido in tutto il mondo.
Compito dell'agricoltore Compito dell'agricoltore
evoluto e sensibile evoluto e sensibile
è quello di adattare, è quello di adattare,
con l'esperienza e con l'esperienza e
con l'assistenza dei servizi tecnici, con l'assistenza dei servizi tecnici,
i risultati della ricerca e della i risultati della ricerca e della sperimentazione sperimentazione
alla propria realtà aziendale.alla propria realtà aziendale.
UomoUomoGestioneGestione
AgronomicaAgronomica
AGROECOSISTEMAAGROECOSISTEMA
BiocenosiBiocenosi
SuoloSuolo
ClimaClimaMezziMezzi
TecniciTecnici
Erbe Erbe infestantiinfestanti
PatogeniPatogeni
FitofagiFitofagi cultivarcultivarOrganismiOrganismi
utiliutili
Modelli di Agricoltura SostenibileModelli di Agricoltura Sostenibile
Agricoltura Biologica Agricoltura Biologica
Produzioni IntegrateProduzioni Integrate
AGRICOLTURA BIOLOGICA AGRICOLTURA BIOLOGICA Principi e Motivi ispiratoriPrincipi e Motivi ispiratori
AmbienteAmbiente
Etica Etica
SaluteSalute
Gestione Gestione AgronomicaAgronomica
AMBIENTE:AMBIENTE:
agire per la salvaguardia dell'ambiente agire per la salvaguardia dell'ambiente e il rispetto degli equilibri naturali;e il rispetto degli equilibri naturali;
ridurre il carico inquinante apportato ridurre il carico inquinante apportato dalle sostanze chimiche normalmente dalle sostanze chimiche normalmente utilizzate nell'agricoltura convenzionaleutilizzate nell'agricoltura convenzionale
SALUTE:SALUTE:
salvaguardare la salute degli operatori salvaguardare la salute degli operatori agricoli (rischio di intossicazioni croniche ed agricoli (rischio di intossicazioni croniche ed acute, allergie, altre patologie);acute, allergie, altre patologie);
ridurre o eliminare i residui di sostanze ridurre o eliminare i residui di sostanze chimiche tossiche negli alimenti;chimiche tossiche negli alimenti;
migliorare le caratteristiche nutrizionali ed migliorare le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche dei prodotti coltivati (minor organolettiche dei prodotti coltivati (minor contenuto di nitrati, maggior contenuto di contenuto di nitrati, maggior contenuto di vitamine, maggior contenuto di sostanza vitamine, maggior contenuto di sostanza secca)secca)
ETICA:ETICA:
allevare gli animali in maniera il più possibile allevare gli animali in maniera il più possibile conforme alle esigenze biologiche ed conforme alle esigenze biologiche ed etologiche delle singole specie;etologiche delle singole specie;
valorizzare il benessere psicofisico dell'uomo valorizzare il benessere psicofisico dell'uomo attraverso l'utilizzo di alimenti coltivati in attraverso l'utilizzo di alimenti coltivati in modo "naturale“.modo "naturale“.
GESTIONE AGRONOMICA:GESTIONE AGRONOMICA:
migliorare la fertilità del terreno migliorare la fertilità del terreno
attraverso l'utilizzo di fertilizzanti ed attraverso l'utilizzo di fertilizzanti ed ammendanti organici;ammendanti organici;
produrre in qualità e non in quantità per produrre in qualità e non in quantità per affrontare i problemi di eccedenze della affrontare i problemi di eccedenze della comunità europea;comunità europea;
rivalutare le possibilità produttive di piccole rivalutare le possibilità produttive di piccole aziende ed aziende marginali in stato di crisi aziende ed aziende marginali in stato di crisi nel mercato del convenzionale.nel mercato del convenzionale.
OBIETTIVI OBIETTIVI
PRODUZIONE DI ALIMENTI SANI E DI ELEVATA PRODUZIONE DI ALIMENTI SANI E DI ELEVATA QUALITA’QUALITA’
SALVAGURDIA DELL’AMBIENTE, DELLA SALVAGURDIA DELL’AMBIENTE, DELLA NATURA, E DEL PAESAGGIO AGRARIONATURA, E DEL PAESAGGIO AGRARIO
MANTENIMENTO E AUMENTO DELLA MANTENIMENTO E AUMENTO DELLA FERTILITA’ DUREVOLE DEI TERRENIFERTILITA’ DUREVOLE DEI TERRENI
RISPARMIO DI ENERGIARISPARMIO DI ENERGIA MIGLIORAMENTO DELLE CONDIZIONI DI MIGLIORAMENTO DELLE CONDIZIONI DI
REDDITO E DI VITA DEGLI AGRICOLTORIREDDITO E DI VITA DEGLI AGRICOLTORI
Agricoltura BiologicaAgricoltura Biologica
metodo di produzione agricola,metodo di produzione agricola, disciplinato disciplinato dal regolamento CEE n.2092/91 dal regolamento CEE n.2092/91
e successive modificazioni, e successive modificazioni,
valido in tutta la Comunità Europea valido in tutta la Comunità Europea
e attuato in ogni paese membro e attuato in ogni paese membro
attraverso leggi nazionali. attraverso leggi nazionali.
Le norme comunitarie sulla produzione Le norme comunitarie sulla produzione biologica prevedono che :biologica prevedono che :
La fertilità e l'attività biologicaLa fertilità e l'attività biologica del suolo debbano essere del suolo debbano essere
conservate ed aumentate con:conservate ed aumentate con:
la reintroduzione di una adeguata la reintroduzione di una adeguata rotazione pluriennalerotazione pluriennale
la coltivazione di leguminose e di altre la coltivazione di leguminose e di altre colture da sovescio colture da sovescio
l'incorporazione nel terreno di materiale l'incorporazione nel terreno di materiale organico aziendale (residui colturali, organico aziendale (residui colturali, letame, compost);letame, compost);
… … le colture alternate facilitano il lavoro, le colture alternate facilitano il lavoro, e non ci si vergogni di arricchire e non ci si vergogni di arricchire con grasso letame il suolo sterile, con grasso letame il suolo sterile, né di gettare cenere sporca né di gettare cenere sporca sopra i campi esauriti. sopra i campi esauriti. Anche in tal modo riposano i campi, Anche in tal modo riposano i campi, mutando i prodotti …mutando i prodotti …
Virgilio (Georgiche)Virgilio (Georgiche)
La lotta contro i parassiti e le piante infestanti, La lotta contro i parassiti e le piante infestanti, deve essere invece imperniata su:deve essere invece imperniata su:
scelta di specie e varietà adeguatescelta di specie e varietà adeguate
un programma di rotazione appropriatoun programma di rotazione appropriato
diserbo meccanico e il pirodiserbo diserbo meccanico e il pirodiserbo
uso, potenziamento e protezione dei nemici uso, potenziamento e protezione dei nemici naturali dei parassiti grazie a provvedimenti ad naturali dei parassiti grazie a provvedimenti ad essi favorevoli (es. cura o impianto di siepi).essi favorevoli (es. cura o impianto di siepi).
L'uso di prodotti chimici di sintesi:L'uso di prodotti chimici di sintesi:concimi,concimi,
insetticidi,insetticidi, fungicidi,fungicidi, diserbantidiserbanti
non è consentito !!!non è consentito !!!
E' permesso l'impiego di
prodotti chimici
di origine naturale.
LetameLetame
Piretro,Piretro,
zolfozolfo
Il Regolamento CEE n. 2092/91 Il Regolamento CEE n. 2092/91 ha introdotto norme dettagliate per ha introdotto norme dettagliate per la produzione, la trasformazione e la produzione, la trasformazione e
l’ etichettatura dei l’ etichettatura dei prodotti vegetali biologici.prodotti vegetali biologici.
Ha stabilito, Ha stabilito, a garanzia dei consumatori, a garanzia dei consumatori,
un regime di controlloun regime di controllo a cui si devono obbligatoriamente assoggettare a cui si devono obbligatoriamente assoggettare
tutti gli operatori della filiera tutti gli operatori della filiera (produttori,trasformatori, rivenditori)(produttori,trasformatori, rivenditori)
L’ETICHETTATURA DEL L’ETICHETTATURA DEL PRODOTTO BIOLOGICOPRODOTTO BIOLOGICO
Diciture e informazioni obbligatorie:Diciture e informazioni obbligatorie: ““agricoltura biologica - Regime di controllo CE” agricoltura biologica - Regime di controllo CE”
e/o il marchio.e/o il marchio. Nome dell’organismo di controllo autorizzato ed Nome dell’organismo di controllo autorizzato ed
estremi dell’autorizzazione ministeriale.estremi dell’autorizzazione ministeriale. Codice dell’organismo di controllo autorizzato e Codice dell’organismo di controllo autorizzato e
codice dell’azienda controllata.codice dell’azienda controllata.
AGRICOLTURA INTEGRATAAGRICOLTURA INTEGRATARegolamento CEE 2078 del 1992Regolamento CEE 2078 del 1992
Attraverso un sistema di incentivi finanziari, il Attraverso un sistema di incentivi finanziari, il Consiglio Europeo si è impegnato a:Consiglio Europeo si è impegnato a:
limitare le forme di inquinamento limitare le forme di inquinamento
agricolo dell'ambienteagricolo dell'ambiente ridurre le produzioni eccedentarie ridurre le produzioni eccedentarie valorizzare i contributi che l'attività agricola può dare valorizzare i contributi che l'attività agricola può dare
alla salvaguardia delle risorse naturali nelle aree alla salvaguardia delle risorse naturali nelle aree rurali, in particolare nelle zone a rischio ambientale. rurali, in particolare nelle zone a rischio ambientale.
Disciplinari di Produzione Disciplinari di Produzione IntegrataIntegrata
Sono strumenti tecnici Sono strumenti tecnici
utili alla diffusione utili alla diffusione
delle tecniche agricole delle tecniche agricole
a basso impattoa basso impatto
Disciplinari di Produzione IntegrataDisciplinari di Produzione Integrata
Contengono norme vincolanti e consigli tecnici Contengono norme vincolanti e consigli tecnici relativi a:relativi a:
VocazionalitàVocazionalità Successioni colturaliSuccessioni colturali Gestione del terrenoGestione del terreno SeminaSemina FertilizzazioneFertilizzazione DiserboDiserbo DifesaDifesa RaccoltaRaccolta
Mezzi biologiciMezzi biologici
Mezzi Mezzi agronomociagronomoci
Mezzi chimiciMezzi chimici
Mezzi fisiciMezzi fisici
Selezione varietà Selezione varietà resistentiresistenti
DIFESA INTEGRATADIFESA INTEGRATA
““il sistema che utilizza nel modo più il sistema che utilizza nel modo più compatibile possibile tutte le tecniche compatibile possibile tutte le tecniche ed i mezzi appropriati per mantenere ed i mezzi appropriati per mantenere
la popolazione dei parassiti ad un la popolazione dei parassiti ad un livello inferiore a quello che causa livello inferiore a quello che causa danni o perdite economicamente danni o perdite economicamente
insostenibili” (FAO)insostenibili” (FAO)
DIFESA INTEGRATADIFESA INTEGRATA
Uso di tecniche colturali: potatura, concimazioni, irrigazioni, capaci di creare condizioni sfavorevoli allo sviluppo dei parassiti
DIFESA INTEGRATADIFESA INTEGRATA
Introduzione di insetti utili che
mantengano sotto controllo quelli dannosi;
DIFESA INTEGRATADIFESA INTEGRATA
Controllo periodico di frutti,rametti e foglie
attaccati dagli organismi dannosi per individuare
il momento migliore per intervenire
DIFESA INTEGRATADIFESA INTEGRATA
Impiego di insetticidi, acaricidi e fungicidi
selettivi e con ridotti
tempi di sicurezza
DIFESA INTEGRATADIFESA INTEGRATA
Soglia di Soglia di interventointervento
DIFESA INTEGRATADIFESA INTEGRATA
E’ consentito l’uso E’ consentito l’uso
di prodotti chimici di sintesi, di prodotti chimici di sintesi,
ma riducendone gli apporti!!!ma riducendone gli apporti!!!
Prodotto giusto
al momento giusto LottaLotta
guidataguidata