agenda de innovacin tecnolgica - cofupro.org.mx · estructuras operativas que se adaptan a la...

Innovación es todo cambio basado en conocimiento que genera riqueza

AG RERO 2008-2011ENDA DE INNOVACION TECNOLOGICA GUER

Chilpancingo, Gro., Junio de 2008

AGENDA DE INNOVACION TECNOLOGICA

GUERRERO 2008-2011

Chilpancingo, Gro; Junio de 2008

AGENDA DE INNOVACION TECNOLOGICA GUERRERO 2008-2011

Paginas Índice 1 I. Introducción 8 II. Antecedentes 9 III. Evaluaciones a las acciones de Investigación,

Validación y Transferencia de tecnología. 13 IV Objetivo general 13 4.1 Objetivos específicos 18 V. Flujograma del Programa de Investigación, Validación

y Transferencia de Tecnología 20 VI Acciones por sistema producto 20 6.1 Sistema producto Maíz 40 6.2 Sistema producto Café 72 6.3 Sistema producto Coco 95 6.4 Sistema producto Mango 117 6.5 Sistema producto Maguey-Mezcal 140 6.6 Sistema producto Aguacate 156 6.7 Sistema producto Agricultura Protegida 189 6.8 Sistema producto Ornamentales 210 6.9 Sistema producto Oleaginosas 225 6.10 Sistema producto Bovinos 243 6.11 Sistema producto Apícola 258 6.12 Sistema producto Porcinos 276 6.13 Sistema producto Aves carne 290 6.14 Sistema producto Bagre 302 6.15 Sistema producto Camarón 319 6.16 Sistema producto Huachinango 336 6.17 Sistema producto Tilapia 351 6.18 Sistema monitoreo Agroclimático 364 6.19 Red de Laboratorios 371 VII Plan estratégico Fundación Produce de Guerrero A.C. 406 VIII Impacto de la globalizacion de mercados en las

regiones productoras. 410 IX Terminos de referencia para la evaluación del

Subprograma de Investigacion y Transferencia de Tecnologia.

429 IX Conclusiones y Recomendaciones 432 X Anexo de Directorios 440 XI Referencias Bibliográficas


1


I.-Introducción


La Ley de Desarrollo Rural Sustentable es el soporte para las acciones de investigación y transferencia de tecnología, y en su artículo 22 establece que la Comisión Intersecretarial, mediante la concertación con las dependencias y entidades del sector público y con los sectores privado y social, aprovechara las capacidades institucionales de estos y las propias para integrar, entre otros, el Sistema Nacional de Investigación y Transferencia de Tecnología para el Desarrollo Rural Sustentable. En el artículo 32 la ley señala que el ejecutivo, con la participación de los gobiernos de las entidades federativas y de los municipios, así como los sectores social y privado del medio rural, impulsara las actividades económicas en el ámbito rural y que los programas que se establezcan para este fin se propiciaran, entre otras, con el impulso a la investigación y desarrollo tecnológico agropecuario, la apropiación tecnológica y su validación ,así como con la transferencia de tecnología a los productores, la inducción de prácticas sustentables y la producción de semilla mejorada incluyendo las criollas. El Sistema Nacional de Investigación y Transferencia de Tecnología para el Desarrollo Rural Sustentable, está concebido para atender las demandas de los sectores social y privado a través de las siguientes acciones:

Cubrir las necesidades de ciencia y tecnología de los productores y demás agentes de las cadenas productivas, agropecuarias a agroindustriales y aquellas de carácter no agropecuario que se desarrollan en el medio rural.

Promover la generación, apropiación, validación y transferencia de tecnología agropecuaria.

Impulsar el desarrollo de la investigación básica, aplicada y el desarrollo tecnológico.

Promover y fomentar la investigación socioeconómica del medio rural.

Propiciar la articulación de los sistemas de investigación para el desarrollo rural a escala nacional y el interior de cada entidad y la vinculación de estos con el Sistema Nacional de Capacitación y Asistencia Técnica Rural Integral (SINACATRI).

Propiciar la vinculación entre los centros de docencia agropecuaria y las instituciones de investigación.



2


Establecer los mecanismos que propicien que los sectores social y privado y demás sujetos vinculados a la producción rural se beneficien y orienten las políticas relativas en la materia.

Proveer los medios para sustentar las decisiones administrativas y contenciosas que requieran dictamen y arbitraje.

Fomentar la integración, administración y actualización pertinente de la información relativa a las actividades de investigación agropecuaria y desarrollo rural sustentable.

Fortalecer las capacidades regionales y estatales, propiciando su acceso a los programas de investigación y transferencia de tecnología.

Promover la productividad y rentabilidad de la investigación científica, así como el incremento de la aportación de recursos provenientes de los sectores agrícola e industrial, a fin de realizar investigaciones de interés para el avance tecnológico del medio rural.

Promover la investigación colectiva y asociada así como la colaboración de investigadores de diferentes instituciones, disciplinas y países.

Promover la investigación y el desarrollo tecnológico entre las universidades y centros de investigación públicos y privados que demuestren capacidad para llevar investigaciones en materia agropecuaria y de desarrollo rural sustentable.

Aprovechar la experiencia científica disponible para trabajar en proyectos de alta prioridad especifica, incluyendo las materias de biotecnología, ingeniería genética, bioseguridad e inocuidad.

Facilitar la reconversión productiva del sector hacia cultivos, variedades forestales y especies animales que eleven los ingresos de las familias rurales, proporcionen ventajas competitivas y favorezcan la producción de alto valor agregado.

Desarrollar formas de aprovechamiento y mejoramiento de los recursos naturales que incrementen los servicios ambientales y la productividad de manera sustentable.

Propiciar información y criterios confiables sobre el estado de los recursos naturales y los procesos que los determinan, así como las bases para la construcción de los indicadores correspondientes.

Vincular de manera prioritaria la investigación científica y desarrollo tecnológico con los programas de reconversión productiva de las unidades económicas y las regiones para aumentar sus ventajas competitivas y mejorar los ingresos de las familias rurales.

Para el efecto ha quedado debidamente establecido cuales son las funciones que competen al Sistema Nacional de Investigación y

3


Transferencia de Tecnología que son las siguientes:



4


Vinculación y coordinación interinstitucional estructurada.

Precisión de la estructura del sistema y sus procesos.

Definición de los mecanismos e indicadores de desempeño del SNITT.

Identificación de demandas y necesidades; así como la atención y dotación de servicios que requieren los usuarios/beneficiarios del SNITT.

Diseño de mecanismo que muestren los impactos de la vinculación y coordinación interinstitucional.

Fortalecimiento de la vinculación y coordinación interinstitucional que permita ahorrar recursos y optimizar logros.

Definición de políticas nacionales en materia de investigación y transferencia de tecnología.

Definición de vínculos internacionales y estrategias nacionales que aseguren la vanguardia del SNITT.

Este sistema señala la necesidad de constituir las Comisiones Técnicas Estatales del SNITT integrada por las Fundaciones Produce, las instituciones relacionadas con la materia presente en cada Estado, además de los productores y otros agentes de la sociedad civil. Las Fundaciones Produce se constituyen como Asociaciones Civiles, administradas por productores agropecuarios, a través de un Consejo Directivo y estructuras operativas que se adaptan a la diversidad de condiciones sociales y productivas de cada entidad, tienen las siguientes atribuciones:

Formular el Programa Estatal de Investigación y Transferencia de

Tecnología en cada entidad federativa.

Establecer criterios para la definición de proyectos prioritarios.

Dictaminar sobre la factibilidad técnica y pertinencia de los proyectos y eventos que serán financiados en el marco del programa.

Asignar recursos a los proyectos prioritarios de investigación y validación de tecnologías con un enfoque de cadenas productivas demandadas por el sector.

Solicitar a los comités técnicos de los fideicomisos estatales los recursos destinados al programa, con base en el programa estatal de investigación, transferencia de tecnología; los dictámenes de proyectos presentados por los productores y sus organizaciones; los informes de resultados y beneficiarios del trimestre anterior.

5


Administrar los recursos del programa estableciendo un esquema de seguimiento y evaluación técnica y financiera, así como una contabilidad



6


individual desglosada por cada proyecto y evento; así como los beneficiarios directos, destacando a los productores de bajos ingresos.

Fomentar que los sectores públicos, privados y la sociedad en general, reconozcan la importancia del papel que juega la generación y transferencia de tecnología en el desarrollo agropecuario estatal y/o regional, con el fin de aumentar el apoyo de la sociedad en la generación y adopción de las innovaciones tecnológicas.

Impulsar alianzas entre las instituciones de investigación relacionadas con el sector agropecuario, y que estas a su vez se relacionen con el sector productivo, con el fin de obtener un mejor aprovechamiento de los recursos humanos, materiales y financieros, destinados a la generación y adopción de tecnologías acordes a las necesidades reales de los productores.

Para el efecto de su cumplimiento la Fundación Produce de Guerrero A.C. ha venido disponiendo de apoyos, hasta el año 2007, del Programa Alianza para la Producción, y partir del 2008 del programa de Soporte, en los montos que se consignan en la grafica siguiente:

GRAFICA COMPARATIVA

02468

1012141618

2004 2005 2006 2007

MILLO

NES

Gastos Operativos IVTT

Finalmente debe destacarse que los instrumentos de fomentos establecidos en la ley, por mandato de la misma tienen prioridad los proyectos vinculados con empresas o entidades usuarias de la tecnología, los proyectos que busquen racional, eficiente y ecológicamente sustentable de los recursos naturales, y los proyectos que promuevan las asociaciones para la creación y funcionamiento de redes científicas y tecnológicas. Para estos propósitos y con fines de otorgar apoyos, los proyectos que se sometan a concurso deberán contar con una declaración formal de interés en la aplicación de la tecnología expresada por los potenciales usuarios.

7


INNOVACION, para el desarrollo de este apartado se considero lo contenido en el libro “INNOVACION: motor de la competitividad agroalimentaria”. Innovación es la aplicación de nuevas ideas, conceptos, productos, servicios y practicas con la intención de ser útiles para el incremento de la productividad. Un elemento esencial de innovación es su aplicación exitosa en forma comercial. No solo hay que inventar algo, sino introducirlo en el sistema producto para que el productor pueda beneficiarse de ello. Cuándo se habla de innovar se está haciendo referencia a todo cambio basado en conocimiento que genera riqueza. La meta de cualquier proceso innovador es la generación de riqueza; si esta no se logra, podrá hablarse de que se han realizado quizás inventos o descubrimientos, pero no innovación: El cambio es la vía que permite conducir hacia la generación de riqueza y el conocimiento es la base que permite concebir y llevar a buen término el cambio. Esta definición contempla tres conceptos claves: cambio, conocimiento y riqueza. Cambio.- Es la evolución y difusión de la cultura material-bien económico- de la cultura simbólica-valores de la sociedad, de la tecnología-invención y descubrimientos- y el cultural-costumbres, practicas códigos, normas y reglamentos. El cambio denota la transición de un estado a otro. Implica la sustitución de lo viejo por lo nuevo. El cambio es, por lo tanto, multidimensional y en el ámbito del sector agroalimentario, los cambios pueden clasificarse en cuatro: cambio tecnológico cuando se refiere a la utilización de nuevos conocimientos tecnológicos; cambio organizativos basados en conocimientos gerenciales y consistentes en la adopción de nuevos métodos de organización y liderazgo; cambios comerciales que se fundamentan en el conocimiento del mercado y consisten en la implementación de nuevos métodos de marketing ; y cambios financieros basados en el conocimiento del mercado del dinero y se traduce en la adopción de métodos de gestión de riesgos, mezcla de recursos financieros, creación de fondos etc. Conocimiento.- Como un conjunto de hechos, verdades e información almacenada a través de la experiencia, el aprendizaje o la introspección, esto es la posesión de un modelo de la realidad en la mente. En la ciencia de la investigación se acostumbra definir el conocimiento como un continuo progresivamente complejo integrado por datos, información, conocimientos y sabiduría. Con base a ello se tiene que cualquier tipo de cambio orientado a la innovación debe estar basado en conocimientos y, a la vez, estos deben soportarse en información y datos, más que en ocurrencias intuición o corazonadas. Para lograr su objetivo debe darse el proceso siguiente: DATOS = INFORMACION = CONOCIMIENTOS = INNOVACION.



8


Considerando el origen del conocimiento, ya sea “jalado por la oferta” o “jalado por la demanda” ambos modelos asumen que la innovación tiene su punto de partida en la investigación básica realizada en los laboratorios científicos o campos experimentales, seguida de la investigación aplicada, hasta llegar a los desarrollos tecnológicos transferidos posteriormente por las AGI’S o ADR’S como paquetes tecnológicos o manuales de buenas prácticas validas para muchos agricultores y por mucho tiempo. Sin embargo dadas las restricciones del anterior modelo es preferible en la innovación agroalimentaria privilegiar el enfoque de redes que representa una visión donde los agentes son estudiados a partir de las relaciones que mantienen: su carácter distintivo radica en su perspectiva estructuralista y en el hecho de que sitúa a las relaciones y a las estructuras que estas forman en el foco de su atención y por lo tanto considera que: los actores y sus acciones son interdependientes; los vínculos entre los actores sirven para transferir activos tangibles e intangibles; que la estructura relacional entre los agentes puede constituirse en un marco condicionante que brinda oportunidades, pero también restricciones; que el enfoque de redes se ocupa principalmente de conceptos sociales, políticos, económicos y estructurales, que definen patrones permanentes de relaciones entre los actores. Riqueza.- La meta de cualquier proceso innovador es el bienestar económico y social de la población rural, más que la simple acumulación de datos, información y conocimientos, siendo la riqueza, por encima de todo, una acumulación de posibilidades. Por lo tanto la riqueza en sentido amplio se puede definir como la estimación que hacen las personas de la capacidad de un bien o servicio de satisfacer sus necesidades, deseos y expectativas: en cualquier caso, la riqueza es hija de la necesidad y el deseo. En consecuencia de acuerdo con Ponter 2007 “La competitividad se ha convertido en una de las preocupaciones centrales de gobierno y empresas. Sin embargo, pese a todas las discusiones, el debate y la literatura sobre el tema todavía no existe una teoría persuasiva para explicar la competitividad nacional. Es más, ni siquiera existe una definición aceptada del término competitividad cuando se aplica a un país. Mientras que la noción de una empresa competitiva es bastante clara, la noción de una nación competitiva no lo es. Algunos ven la competitividad como un fenómeno macro económico, impulsado por variables tales como el tipo de cambio, las tasas de interés y el déficit fiscal.” Para nuestro efecto la competitividad es la capacidad de criar y entregar rentablemente valor en un mercado de liderazgo específico a través del liderazgo en costos, precios o mediante productos y servicios diferenciados sin

comprometer la habilidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias necesidades.

9


Esta definición considera cuatro elementos fundamentales: La perspectiva de las empresas o unidades de producción que venden productos en un mercado especifico., las causas fundamentales que generan competitividad: liderazgo en costos precios y diferenciación; las medidas empíricas de competitividad: relación costo/beneficio y participación o cuotas de mercado; la importancia de la conservación de los recursos naturales en la perspectiva de pensar en las generaciones futuras. En consecuencia con nuestra actividad el análisis de la competitividad se centra de manera especial en uno de los seis grandes factores que inciden en ellas de cualquier forma los elementos claves para el análisis de la compatibilidad se ilustra en la figura siguiente, para intentar exponer como una intrincada red de actores contribuyen al logro de la competitividad.

Fuentes de Competitividad y Sustentabilidad Gestión de la Innovación

Gestión del proceso productivo:

• Adopción de tecnologías • Rapidez de adopción • Combinación estratégica de

la tecnología

Acceso a mercados:

• Ámbitos de comercialización • Canales de comercialización • Capacidad de diferenciación • Relación con proveedores

Economías de escala y capacidad de negociación:

• Escala (superficie

sembrada y tamaño del hato)

• Cooperación para hacer compras y ventas y ventas en común

Redes organizacionales: • Cooperación

intrafamiliar • Pertenencia a

organizaciones económicas

• Cooperativizacion • Calidad de vínculos

para acceder a información

ACCESO ASERVICIOS Y SUBSIDIOS:

• Apoyos al ingreso objetivo • Apoyos a la inversión ,

comercialización, servicios tecnológicos y financieros

FACTORES EXTERNOS

• Política públicas (fiscal, monetaria, presupuestal, cambiaria y comercial)

Efecto de nivel de empresa o unidad de producción

Estructura de costo Valor al consumidor

Indicadores de competitividad/sustentabilidad


Ganancias Cuotas de mercado Conservación de recursos


10


II. Antecedentes

El Plan Nacional de Desarrollo 2007-2012 en el apartado 2.7 Sector Rural, en su objetivo 9 establece mejorar los ingresos de los productores incrementando nuestra presencia en los mercados globales, vinculándolos con los procesos de agregación de valor y vinculándolo con la producción de bioenergéticos. En la estrategia 9.2 se menciona vincular las actividades de investigación y desarrollo con las necesidades del Sector Rural. Es necesario vincular los resultados de investigación con el establecimiento de los programas de fomento a la producción agropecuaria y pesquera. Asimismo, se requiere intensificar la transferencia de la tecnología ya generada vinculándola con las asociaciones de productores. La investigación rural adquiere cada vez más importancia alrededor del mundo. Australia, Nueva Zelandia, Canadá y Malacia son ejemplos concretos de cómo la investigación rural funciona. Los planes rectores nacionales en materia de agricultura contemplan los sistemas productos maíz, café, mango, coco, maguey- mezcal, aguacate, ornamentales, agricultura protegida y en la ganadería los sistema producto apícola, porcinos, bovinos y caprinos; de igual manera para los sistemas acuícolas en el Programa Rector de Acuacultura y Pesca todos tienen su vinculación directa con las líneas estratégicas que contemplan los planes rectores de los sistemas producto del Estado de Guerrero. El Plan Estatal de Desarrollo del Estado de Guerrero 2005- 20011, en su apartado Como Producir Mejor, en el subtema los principales productos describe los principales productos entre los cuales destacan la copra, el limón, el mango, mezcal y el café, sin mencionar los aspectos de investigación, validación y transferencia de tecnología; como consecuencia de ello se fortalece con las líneas estratégicas que los planes rectores estatales contienen en materia de investigación, validación y transferencia de tecnología, en materia agropecuaria y pesca.

11


III.-Evaluación de Resultados por FAO

A continuación me permito informar el resultado de las evaluaciones externas sobre la actividad de la Fundación en el periodo en comento: 1. Evaluación 2005

El cambio tecnológico se propicia, entre otras razones, por la participación de los productores en la organización, lo cual conlleva a la adopción de tecnología por parte de los beneficiarios, la cual se asocia a la oportunidad de obtener mayores ingresos a corto plazo. Sin embargo, los productores de bajos ingresos tienen dificultades para realizar inversiones, lo que le impide aplicar de forma generalizada nuevas prácticas probadas y validadas por productores de mayor solvencia económica, quienes son reconocidos como exitosos, ya que se han beneficiado de la aplicación de nuevas tecnologías. Los beneficios derivados de la investigación, validación y transferencia de tecnología desarrollada en las diversas cadenas agroalimentarias a partir de 2003, no llega a todos los productores, lo cual indica que hace falta realizar una mayor difusión para que tengan un impacto a nivel estatal, así como en el ingreso de los productores. Durante 2005 tanto la Fundación Produce como el PRODESCA no se vincularon, sin embargo, en 2006 el Gobierno del Estado ha desarrollado propuestas especificas para procurar dicha relación. El análisis del financiamiento otorgado a la investigación, validación y transferencia de tecnología, indicó que se ha dado prioridad a la atención de las cadenas estratégicas definidas en el Plan Estatal de Desarrollo y en el PENITT. 1. Principales resultados de la evolución de la gestión del subprograma en

el estado

El Subprograma de Investigación y Transferencia de Tecnología ha observado un proceso de cambio positivo en la captación de demandas de necesidades de investigación y transferencia de tecnología, ya que involucra a los representantes de los consejos de productores de las diversas cadenas agroalimentarias del Estado, quienes exponen a la Fundación Produce las necesidades prioritarias de sus agremiados.



12


A partir de la elaboración de los planes rectores de los Comités Sistema Producto, el SITT ha dirigido sus esfuerzos hacia proyectos de investigación y transferencia de tecnología que favorezcan las cadenas que están contempladas en el Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología del Estado de Guerrero. La Fundación Produce como operadora del SITT, debería de contribuir dentro de los Comités Sistema Producto al desarrollo de los PSP del PRODESCA, y con ello orientar el servicio que ofrecen estos prestadores, atendiendo así las demandas prioritarias de los productores. 2.-Principales impactos El Subprograma benefició 8 cadenas agrícolas (maíz, palma de coco, mango, melón, limón mexicano, café, jamaica y maguey- mezcal) y dos pecuarias (apícola y caprinos). La cadena maíz ha sido beneficiada por medio de la aprobación de 60 proyectos desde 1996 hasta el 2005. A partir de 2003 se han apoyado iniciativas tendientes hacia la validación y transferencia de tecnología. A la cadena palma de coco se le asignaron en el período comprendido entre 1996 a 2005, recursos para desarrollar 15 proyectos. Destaca el hecho de que en el último año se financiaron para generación tecnológica. La cadena mango comenzó a ser apoyada desde 1997. Con recursos para la investigación, validación y transferencia de tecnología. La oferta tecnológica desarrollada se ha puesto a disposición de los productores por medio de parcelas demostrativas, giras de intercambio tecnológico, cursos de capacitación y publicaciones. La cadena melón registra la dotación de apoyos para un proyecto en el año 2000, aunque fue beneficiada por un proyecto de sanidad e inocuidad alimentaría para la competitividad del producto, y así estar en posibilidades de exportarlo. La cadena limón obtiene apoyos específicos para 10 proyectos a partir de 2001. La tendencia técnica va hacia el establecimiento de huertas con productos híbridos de mayor productividad, así como al manejo postcosecha. La cadena café ha sido apoyada de manera intermitente (1999, 2001 y 2004). Las directrices de las acciones de investigación, validación y transferencia de tecnología se encaminan hacia el control de plagas, la comercialización y la

conversión productiva.

13


La cadena jamaica ha contado con recursos para investigación, validación y transferencia de tecnología desde 1998 a la fecha. La orientación de los estudios es hacia el manejo postcosecha. La cadena maguey–mezcal se ha beneficiado del apoyo del subprograma a partir del año 2001. La tendencia de la cadena es hacia el sostenimiento de la producción de mezcal por medio de la adopción de tecnología y el manejo agroindustrial del maguey. La cadena apícola concentró un máximo de apoyos en el año 2003, tendientes a la investigación de aspectos relacionados con la producción. La cadena de caprinos registra apoyos por parte del subprograma para los años 1999, 2001, 2002, 2004 y 2005. La investigación más reciente indica una tendencia tecnológica hacia el crecimiento productivo. Por otra parte los productores encuestados manifestaron lo siguiente: Una gran parte no conoce a la Fundación Produce y por ende, su quehacer y los resultados de sus investigaciones. Las acciones de investigación y transferencia de tecnología llegan a un reducido número de productores (los cooperantes), y ellos las replican de manera limitada (familiares, amigos y en menor proporción por la comunidad). Por lo que respecta a los productores cooperantes, prácticamente la totalidad de ellos muestra interés en seguir colaborando con el mismo investigador que desarrolla un proyecto de investigación o de transferencia de tecnología en sus tierras. Casi la totalidad de los productores desconoce la existencia del Plan Estratégico de Investigación y Transferencia de Tecnología; por otra parte ninguno lo ha leído. La capacidad de innovación por parte del subprograma es limitada, ya que son pocos los productores que participan en las actividades y los beneficios derivados de la investigación y transferencia de tecnología. El índice de adopción de innovaciones indica una tendencia baja, ya que las investigaciones apoyadas al desarrollo de las cadenas en la región, han sido aprovechadas por los pocos productores cooperantes. La adopción de tecnología no se realiza con rapidez, ya que predomina la utilización de desarrollos tecnológicos que datan de hace más de 30 años. Sólo los productores cooperantes han acogido recientemente nuevas tecnologías.



14


2.-Evaluación 2006 La evaluación correspondiente a este ejercicio se realizo sin seguir la metodología tradicional establecida por la FAO, motivo por el cual los resultados son preliminares, mismos que se presentan a continuación: En el primer trimestre, se logro apoyar con un proyecto a nivel estatal a gran número de productores cooperantes, que en su gran mayoría son de zonas marginadas, transfiriéndoseles tecnología ya validada, en granos básicos que incluía paquetes tecnológicos más asesoría técnica, además de semillas (variedades e híbridos) con características de buen rendimiento. Se tuvo gran éxito con el día del agricultor guerrerense con la exposición de vitrinas tecnológicas en el municipio de Olinalá Gro. Además de giras de intercambio tecnológico con productores del estado de guerrero. En el segundo trimestre se ha logrado dar capacitación para las localidades más necesitadas con cursos de interés y giras de intercambio tecnológico para lograr una mejor transferencia de tecnología. Se logro apoyar a través de la realización de varios eventos de capacitación y demostraciones para transferencia de tecnología a un número importante de productores, que en su gran mayoría son de zonas marginadas. Se logro apoyar aproximadamente a 100 productores del estrato de PBIZM con la atención de 10 proyectos de investigación estatal y regional se ha logrado dar capacitación para las localidades más necesitadas con cursos de interés y giras de intercambio tecnológico para lograr una mejor transferencia de tecnología. 3.- Evaluación 2007 A la fecha se ha iniciado el proceso de evaluación de las actividades de ITT del 2007 con la formulación de los términos de referencia y el diseño de los cuestionarios correspondientes, motivo por el cual no es posible informar del resultado de la evaluación.

15


IV.-Objetivo General

Hacer de la innovación el motor de la competitividad de las diversas cadenas agroalimentarias seleccionadas del estado de Guerrero.

IV.1.-Objetivos Específicos

Objetivo I.- Investigar y validar conocimientos basados en la información y en datos, que permitan que la innovación en las cadenas agroalimentarias se traduzca en generación de riquezas. Estrategia 1.- Operar con los catorce sistemas productos prioritarios: maíz, café, maguey- mezcal, palma de coco, mango, aguacate, ornamentales, porcinos, aves para carne, bagre y camarón; las cadenas transversales de: monitoreo agroclimático, agricultura protegida, red de laboratorios de agua, suelo y planta y laboratorio de bromatología. Línea de acción 1.- Conformar Agenda de Innovación de mediano plazo. Línea de acción 2.- En apego a la agenda de innovación elaborar el Anexo Técnico y el Plan Operativo Anual. Línea de acción 3.- Generar convocatoria para eventos de IVTT en base a la Agenda de Innovación. Estrategia 2.-Seleccionar nichos de acción específicos dentro de los sistemas productos agroalimentarios seleccionados.

Línea de acción 1.-Consolidar la Escuela Campesina. Línea de acción 2.-Darle operatividad a los laboratorios de suelo, planta y agua y bromatología. Línea de acción 3.- Emplear la capacidad del laboratorio de agentes de control biológico. Línea de acción 4.-Ampliar la capacidad instalada del laboratorio de cultivos de tejidos. Línea de acción 5.- Mejorar los servicios de centro de capacitación CSAEGRO. Línea de acción 6.- Consolidar la red de la línea de acción produce para agricultura protegida. Línea de acción 7.- Utilizar los productos de la red meteorológica estatal.



16


Estrategia 3.-Incorporar a las organizaciones de productores en las tomas de decisiones. Línea de acción 1.- Darle operatividad a los Consejos Regionales a la Fundación Produce. Línea de acción 2.- Incorpora a todos los Consejos Estatales y a los Sistemas Productos como asociados de la Fundación Produce. Línea de acción 3.- Consolidar a las Agencias de Desarrollo Rural y a las Agencias para la Gestión de la Innovación como vínculos de ida y vuelta para validar y transferir tecnologías Estrategia 4.-Orientar las acciones de IVTT hacia la satisfacción de las necesidades del mercado y el consumidor. Línea de acción 1.- Vincular las acciones de IVTT con los procesos de acopio, procesamiento, empaque, industrialización y comercialización. Línea de acción 2.-Operar proyecto por conducto de Centro de Articulación Productiva (AGROINCAP). Línea de acción 3.-Operar recursos del Programa de Adquisición de activos productivos para mezclarlos con los recursos de los proyectos de VTT. Línea de acción 4.- Orientar esfuerzos de IVTT para vincularse con el esquema” Sierra y Sol” Línea de acción 5.- Mejorar el proceso convocatorio de las acciones de IV. Línea de acción 6.- Disponer de una canasta de proyectos específicos. Estrategia 5.- Consolidar proyectos emprendidos en ejercicios anteriores. Línea de acción 1.-Avanzar en el modelo de mejora continua en los diversos procesos de IV. Línea de acción 2.- Vigilar estrechamente el cumplimiento en la entrega de los productos convenidos para la ejecución de tareas de IV. Línea de acción 3.- Presupuestar recursos para darle continuidad a los proyectos hasta el logro del los objetivos previsto.

17


Línea de acción 4.- Clarificar los productos a obtener mediante el esquema de matriz de marco lógico.



18


Estrategia 6.- Estrechar la coordinación con las instituciones del sector. Línea de acción 1.- Constituir el grupo de trabajo de IVTT. Línea de acción 2.- Participar en los diversos eventos promovidos por los agentes que participan en la IVTT. Línea de acción 3.- Mantener actualizado el padrón de agentes de IV. Línea de acción 4.- Promover la incorporación de agentes de IV registrados ante el CONACYT. Línea de acción 5.- Ejecutar proyectos con intervención interinstitucional en Interindisciplinarios. Linea de acción 6.- Evaluar los proyectos ejecutados en base a los resultados obtenidos. Linea de acción 7.- Establecer el premio Fundacion Produce al merito de la investigacion

Objetivo II.- Transferir convenientemente los conocimientos validados para promover la competitividad de las cadenas agroalimentarias, para crear y entregar rentablemente valor en el eslabón especifico.

Estrategia 1.- Mejorar el proceso de comunicación de las acciones de TT. Línea de acción 1.- Disponer de un portal web para subir la información de los productos generados en los procesos de IV. Línea de acción 2.- Mejorar el proceso de edición y distribución de la revista “Guerrero si Produce”. Línea de acción 3.- Promover la concertación de convenios de transferencia con instituciones del sector, Sistemas Productos, Consejos, proveedores y distribuidores de insumos. Estrategia 2.- Coordinar los esfuerzos de TT con los Sistemas Producto y Consejos Estatales. Línea de acción 1.- Definir por Sistema Producto y Consejo Estatal las prioridades

de TT.

19


Línea de acción 2.- Convenir con los Sistema Producto y los Consejos Estatales la mezcla de recursos para acciones de TT.



20


Línea de acción 3.- Todo proyecto invariablemente deberá definir el grupo de interés. Estrategia 3.- Coordinar los esfuerzos de TT con las AGI´S y ADR´S. Línea de acción 1.-Mantener permanente comunicación con las AGI´S y ADR´S. Línea de acción 2.- Constituir a las AGI´S y ADR´S en puente de doble vía para llevar conocimientos y traer necesidades. Línea de acción 3.-Distribuir material de divulgación por conducto de las AGI´S y ADR´S. Estrategia 4.- Convenir con el sector privado acciones de TT. Línea de acción 1.- Detectar propuestas de TT por parte del sector privado. Línea de acción 2.-Suscribir convenios con el sector privado para realizar acciones de TT. Estrategia 5.- Estrechar coordinación con las fuentes financieras para acciones de TT. Línea de acción 1.- Definir líneas de interés y productores de interés de las fuentes financieras para recibir a poyo de transferencia de tecnología. Línea de acción 2.- En base a dicha demanda elaborar conjuntamente con las fuentes financieras programa anual de transferencia y tecnología. Línea de acción 3.- Mezclar recursos con las fuentes financieras para realizar acciones de TT. Objetivo III.-Maximizar y diversificar los recursos disponibles para la Investigación, Validación y Transferencia de Tecnología. Estrategia 1.-Realizar alianzas estratégicas con otras asociaciones y organizaciones vinculadas al desarrollo rural. Línea de acción 1.- Concertar proyectos de colaboración con organizaciones no gubernamentales.

Línea de acción 2.- Participar en convocatorias diversas para accesar recursos para proyectos de IV.

21


Estrategia 2.-Trabajar en equipo con el sector empresarial. Líneas de acción 1.-Generar proyectos de IVTT de interés para el sector empresarial. Línea de acción 2.-Convenir con el sector empresarial la conversión de proyectos de IVTT. Línea de acción 4.- Disponer de una cartera de proyectos de IV. Línea de acción 5.- Realizar proyectos de conversión con otras instituciones. Estrategia 3.-Disminuir los costos de los proyectos apoyados. Línea de acción 1.-Aplicar la metodología de Matriz de Marco Lógico para que dentro de los proyectos de IVTT solo se costee acciones suficientes y necesarias para lograr el objetivo del mismo Línea de acción 2.- Utilizar los recursos materiales tecnológicos y humanos (fortalezas) de las instituciones participantes para disminuir los costos. Estrategia 4.- Generar recursos propios para la IVTT. Línea de acción 1.- Operar proyectos productivos. Línea de acción 2.- Accesar recursos del Programa de Apoyo para la Adquisición de Activos Productivos para invertirlos en proyectos que generen recursos para la IVTT.



22


V. Flujograma del Programa de Investigación y Transferencia de Tecnología

En base a lo que establecen las reglas de operación del Programa Soporte de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, el inicio de las acciones de programación de la IVTT es disponer de una Agenda de Innovación Tecnología de mediano plazo como instrumento de planeación estratégica de corto, mediano y largo plazo que contenga las acciones de investigación, validación y transferencia de tecnología de acuerdo a las prioridades expresadas por los productores. En cosideracion a lo dispuesto en la Agenda de mediano plazo es necesario formular el Programa Operativo Anual correspondiente, en base al flujograma que se comenta a continuación. Para el efecto se realiza la evaluación de resultados del año anterior para conocer las opiniones y los impactos obtenidos a través del comité de evaluación. Para el apoyo de proyectos de investigación se inicia con la identificación de las demandas del año actual, que mediante convocatoria se invita a los investigadores e instituciones dedicadas a esta actividad a que participen proponiendo propuestas para los rubros de investigación, validación y transferencia de tecnología. La recepción de las propuestas se realiza en las oficinas de la Fundación Produce vía Internet donde se revisan y analizan obteniendo dos resultados uno el de no pertenencia para lo cual se le notifica el resultados a los interesados, la segunda fase de pertinencia notificando los resultados a los interesados para continuar con la presentación al consejo directivo para su autorización, resultando dos opciones el de rechazo y el de autorización condicionada a la conformación del plan de trabajo para su presentación a el FOAFAEG para su autorización o rechazo del resultado obtenido se les informa a los interesados dependiendo del resultados obtenido para continuar con la ejecución del proyecto, como se observa en el siguiente esquema.

23


Flujograma del Programa de Investigación y Transferencia de Tecnología

AGENDA DE INNOVACION

EVALUACION DE RESULTADOS AÑO ANTERIOR

IDENTIFICACION DE DEMANDAS, AÑO ACTUAL

CONVOCATORIA

RECEPCION, PROPUESTAS

NOTIFICACION DE RESULTADOS

PERTINENCIA NOTIFICACION DE RESULTADOS

CONFORMACION, PLAN DE TRABAJO

PRESENTACION FOFAEG

FIN

PRESENTACION, CONSEJO

FIN

FIN NO

NO

NO

EJECUCION

SI



24


VI. Acciones por Sistema Producto Maíz Contexto Internacional Los precios internacionales del maíz han registrado incrementos importantes en los últimos años, impulsados por la demanda de países asiáticos, los elevados precios de los hidrocarburos y los programas para apoyar la producción de etanol en EE.UU. Se espera que en el mediano plazo se mantengan altos los precios internacionales de maíz.

Actualmente el precio internacional es superior al del mexicano. Esta situación presenta una coyuntura favorable después de la liberalización completa del comercio del grano en América del Norte. El precio del maíz en México no registrará una dramática presión a la baja - como algunos pronosticaban - como resultado de la apertura total del mercado mexicano frente a EE.UU. La apertura comercial de México a las importaciones de maíz estadounidense no inició el 1 de enero de 2008. Es un proceso que arrancó hace quince años, el 1 de enero de 1994, con la entrada en vigor del TLCAN. Los niveles de importación de maíz estadounidense registrados en estos años indican que una parte de los efectos de la apertura ya se han registrado.

Los flujos comerciales de maíz registrados durante los primeros quince años del TLCAN, nos indican que la gran mayoría de las importaciones mexicanas de maíz estadounidense corresponden al grano amarillo, utilizado principalmente para alimentar al ganado.

El maíz blanco, insumo para la producción de tortillas, registra importaciones muy reducidas. Entre 1993 y 2006, el 74 por ciento del maíz producido en México fue blanco.1

Los principales países productores de Maíz en el mundo son; Estados Unidos de América con 282 millones 311 mil toneladas, China con 139 millones 510 mil toneladas, Brasil con 35 millones 134 mil toneladas y Argentina con 20 millones 482 mil toneladas. México figura en el 5° lugar con 18 millones 12 mil toneladas.

En el 2005 se obtuvieron 165 millones de hectáreas cosechadas en el mundo, donde México participo con 6.6 millones, ocupando el quinto lugar a nivel mundial, como se muestra en la matriz siguiente.

25


1 Centro de Estudios de las Finanzas Públicas. Cámara de Diputados LX Legislatura Febrero de 2007. www.cefp.gob.mx. Fuente: USDA Elaboración: Cámara Agropecuaria del Oriente – Dpto. de Planificación. 2008.


http://www.cefp.gob.mx/


26


Cuadro 1. Países Productores de Maíz (miles de hectáreas cosechadas) Años (Miles de hectáreas cosechadas)

No. País 2000 2001 2002 2003 2004 2005

1 China 33,583.07 23,864.33 24,656.26 24,086.35 25,002.78 45,407.00

2 EUA 29,316.22 27,830.12 28,057.12 28,710.10 29,798.15 30,399.19

3 Brasil 11,613.75 12,364.70 11,739.13 12,964.85 12,558.73 11,515.66

4 India 6,611.45 6,581.63 6,290.12 7,300.12 7,500.03 7,800.01

5 México 7,131.18 7,810.85 7,119.73 7,520.90 7,687.66 6,606.42

6 Nigeria 3,158.99 3,283.51 3,282.01 3,469.02 3,478.77 3,588.99

7 Indonesia 3,500.13 3,285.91 3,126.81 3,358.52 3,356.92 3,504.23

8 Sudáfrica 4,011.96 3,188.82 3,533.31 3,650.84 3,204.05 3,222.43

9 Argentina 3,088.86 2,815.68 2,420.16 2,322.50 2,338.53 2,783.49

10 Rumania 3,049.37 2,973.97 2,761.21 3,119.07 3,196.12 2,609.11

11 Otros 43,654.14 43,374.69 43,700.77 44,615.99 44,525.42 47,746.54

Total 148,719.12 137,374.21 136,686.63 141,118.26 142,647.16 165,183.07

Fuente: http://faostat.fao.org/ Contexto Nacional En México el maíz ocupa el primer lugar en superficie sembrada de 7.8 millones de hectáreas y una producción promedio de 21 millones de toneladas de maíz en grano (93 por ciento maíz blanco y siete por ciento maíz amarillo), aporta el 5.3 por ciento del PIB agropecuario y genera el 29.3 por ciento del valor de la producción agrícola nacional. El 85 por ciento de la producción se obtiene bajo condiciones de temporal, con una alta dependencia de las condiciones climáticas. En la producción de este grano prevalece el minifundio. De los 1.9 millones de productores, el 85 por ciento tiene predios menores de cinco hectáreas. La producción de maíz blanco permite cubrir la demanda interna; en maíz amarillo se requieren importar siete millones de toneladas por año y tres millones de toneladas de maíz quebrado para cubrir la demanda de los sectores ganadero e industrial. De 1995 a 2000 la producción nacional fue de alrededor de 18 millones de toneladas. A partir de 2001, se inició una tendencia a la alza; en 2006 se alcanzaron 21.8 millones de ton. El consumo crecerá hasta los 24 millones de toneladas. El 80% de la producción para

consumo humano (Información del Centro de información agropecuaria (SIAP, Guerrero)).

http://faostat.fao.org/

27


Cuadro 2. Principales Estados Productores de Maíz Año 2006

Sup. Sembrada

Sup. Cosechada Producción Rendimiento PMR Valor

producción Ubicación (Ha) (Ha) (Ton) (Ton/Ha) ($/Ton) (Miles de

pesos) Chiapas 840,254.97 837,292.97 1,592,173.64 1.9 2,175.13 3,463,177.54

Guanajuato 390,630.13 325,198.62 1,068,066.98 3.28 2,116.05 2,260,081.85

Guerrero 474,865.00 469,673.00 1,215,411.17 2.59 2,155.07 2,619,293.78

Jalisco 600,092.00 572,689.00 3,030,253.97 5.29 2,445.85 7,411,557.32

México 579,618.80 573,679.22 1,801,330.91 3.14 2,214.03 3,988,208.07

Michoacán 409,478.26 392,246.71 1,405,551.12 3.58 2,100.97 2,953,027.06

Puebla 578,823.55 539,135.96 1,016,584.95 1.89 2,059.43 2,093,586.16

Sinaloa 515,338.27 492,685.16 4,398,420.47 8.93 1,448.12 6,369,437.77

Veracruz 582,348.54 544,539.54 1,097,404.69 2.02 1,970.81 2,162,774.78

Producción Nacional 7,807,340.16 7,294,842.04 21,893,209.25 3 2,010.55 44,017,362.13

Fuente: SIAP 2006. http://www.siap.sagarpa.gob.mx En México es factible aumentar la producción tanto de maíz blanco como amarillo, con incrementos en la productividad y reconversión productiva, a través de acciones de tecnificación del riego, inducción al uso de la tecnología a través de semillas mejoradas y paquetes tecnológicos, acceso a insumos a precios competitivos, esquemas de financiamiento y administración de riesgos, entre otros. Contexto Estatal En el Estado de Guerrero se dedican al cultivo 481,211.5 hectáreas de maíz blanco de las cuales se obtienen 1,304,262.81 toneladas de producto, con un valor de la producción de $ 3,616,286,648.00 y un rendimiento promedio de 2.7 toneladas por hectárea. El cultivo se realiza principalmente en los municipios de las regiones económicas de Tierra Caliente, Región Norte y Zona Centro (Según datos tomados del Sistema de Información Agropecuaria (SIAP), SAGARPA Guerrero 2007).


http://www.siap.sagarpa.gob.mx/


28


481,211.50 1,304,262.81

3,616,286,648.00

0.00

500,000,000.00

1,000,000,000.00

1,500,000,000.00

2,000,000,000.00

2,500,000,000.00

3,000,000,000.00

3,500,000,000.00

4,000,000,000.00

Sup. Sembrada (Ha) Prod. Obtenida (Ha) Valor de la produccion ($)

Superficie Sembrada, Obtenida y Valor de la producción Año 2007

Fuente: SIAP 2007. http://www.siap.sagarpa.gob.mx

Principales Regiones con alto potencial productivo de maíz en el Estado de Guerrero

La prospectiva de la producción de maíz blanco en el Estado de Guerrero, esta basada en una estrategia de atención integral, con enfoque de cadena, con la concurrencia ordenada y sistematizada de todas las instituciones del sector para proporcionar a los productores los instrumentos y las herramientas necesarias para aumentar la producción y productividad, con apoyos concretos para la investigación, validación y transferencia, adquisición de activos productivos, acceso al crédito vía garantías liquidas, distribución de insumos, apoyos para la comercialización, organización, asistencia técnica y capacitación, estos dos

últimos a través de las Agencias para la Gestión de la Innovación, y mejora de la dieta alimentaria promovida por las Agencias de Desarrollo Regional.

http://www.siap.sagarpa.gob.mx/

29


Plan rector del sistema producto maíz

El plan rector del sistema producto maíz del Estado de Guerrero contempla las líneas estrategias para la consolidación de la cadena agroalimentaria siguientes, por cuanto respecta a las acciones de investigación, validación y transferencia de tecnología. Corto plazo

Es necesario un sistema de difusión de los resultados tanto de capacitación, de innovación tecnológica y de información de mercados.

Promoción del grano destacando las cualidades de alta calidad molinera del Maíz Guerrerense.

Generar alternativas de producción orgánica, que permitan entrar a este mercado que crece aceleradamente en algunos países.

Incrementar el trabajo de Capacitación y Asistencia Técnica en labores agrícolas, con el objeto de planear mejor la participación en el mercado estatal y nacional, conjuntamente se requiere planificar la superficie sembrada.

Mediano plazo

Estudiar las alternativas de industrialización del Maíz, con el objetivo de determinar los productos derivados con alta demanda en el mercado Estatal y Nacional.

Analizar los esquemas de comercialización de Maíz, para generar nuevas alternativas que eleven la competitividad del cultivo. Se requiere un ordenamiento general de los diferentes esquemas y el establecimiento de un plan estatal que incluya a las tres regiones.

Promover la vinculación real entre los integrantes de cada eslabón, a fin de lograr la producción de grano con las características demandadas, a través del consenso entre los industriales de la masa y la tortilla, el sector productivo mediante el empleo de convenios de colaboración y agricultura por contrato que promuevan el beneficio mutuo y obtención de materia prima y productos finales según lo demanden los diferentes nichos de mercado.

Largo plazo

Profundizar el trabajo de investigación y transferencia de tecnología.

Establecimiento de un Sistema de Evaluación de los resultados de fortalecimiento de la Cadena Productiva, entre otros.



30


En esta planeación debe considerarse la operación de silos en las Regiones de Tierra Caliente, en la Norte y en la Costa Chica.

Problemática de los eslabones de Investigación, Validación y Transferencia de Tecnología

Con el propósito de conocer la problemática de esta actividad se enviaron cuestionarios a las diversas dependencias e instituciones ligadas con la actividad, de cuyo análisis se desprende lo siguiente:

1. Investigación

En los últimos tres años no se ha realizado investigación básica por falta de recursos.

La investigación aplicada es la que continúa realizándose y la que tiene mayor demanda por los productores.

La investigación básica y aplicada solo se realiza por el INIFAP.

Los híbridos, variedades y variedades sintéticas generados por el INIFAP tienen poca demanda por los productores y a la vez estos productos no existen en el mercado.

No se cuenta con un padrón de investigadores e instituciones con registro de CONACYT.

El cuadro de investigadores es muy reducido y disminuye cada año.

Ejecución de proyectos sin acompañamiento del proceso de supervisión.

Por lo general la investigación responde a propuestas de investigadores y no ha demanda de productores.

Los recursos disponibles para la investigación son muy reducidos, considerando que son proyectos de largo plazo.

Carencia de un plan rector de las instituciones del sector para realizar acciones de validación.

Las acciones de investigación no cubren todos los eslabones del sistema producto.

Los costos de los proyectos de investigación son muy elevados.

2. Validación

No se validan los híbridos y variedades comerciales.

31


Inexistente participación de proveedores de insumos y organizaciones no gubernamentales.



32


No se validan resultados de investigación de otras entidades y que pudieran tener resultados favorables en Guerrero.

Escasos recursos, materiales humanos y financieros disponibles para la validación.

Nula participación de las ONG´S en los programas de validación.

Carencia de un plan rector de las instituciones del sector para realizar acciones de validación.

3. Transferencia de tecnológía

Inadecuado mecanismo de selección de los eventos de transferencia de tecnología.

Inadecuado mecanismo de selección de los participantes a los eventos de transferencia de tecnología.

Carencia de un mecanismo de rendición de cuentas de los eventos de transferencia de tecnología.

Carencia de un sistema de transmisión de la tecnología disponible para ser adoptada por los productores.

Taller de reflexión sistema producto maíz

Con el propósito de conocer las necesidades de investigación, validación y transferencia de tecnología, se realizo una consulta a los actores involucrados donde se analizaron las propuestas de innovación del sistema producto maíz, obteniéndose los siguientes resultados.

1. Investigación

A) Básica

Mejoramiento genético en maíz blanco.

Mejoramiento genético en maíces de alta calidad proteínica (QPN), tanto en híbridos, variedades y maíces criollos.

Determinación de sistemas para producir maíz orgánico.

33


Mejoramiento genético en maíz pozolero.

Investigación de maíz pozolero de alto contenido proteínico.



34


Mejoramiento genético en maíz elotero.

Mejoramiento genético en maíces de color (negro, azul, morado, rojo y pepitilla)

B) Aplicada

Determinación de densidades de población.

Determinación de siembra a doble hilera.

Dosis de fertilización de acuerdo al estudio de suelo.

Arreglo topológico del sistema de siembra.

Sistema de riego por goteo.

Definir prácticas de manejo de acuerdo al área de producción.

Módulos de maíz con uso de fertilizante e insecticidas orgánicos.

Determinación de maíces forrajeros para ganado.

Investigación en 40 localidades para uso de variedades para la adopción de productores (elotero, forrajero y hoja para tamal).

Producción de maíz a diferentes densidades y con uso de biofertilizantes en las 7 regiones de guerrero.

Determinación de necesidades de potasio.

Determinación de la conveniencia del uso de amoniaco.

Determinación de necesidades de mejoradores de suelos.

Uso de compostas y lombricultura.

35


Control de malezas. 2. Validación

Control biológico de plagas del suelo y follaje.

Establecer parcelas de validación con biofertilizante.

Establecer un parque de maíces híbridos comerciales.

Paquete tecnológico sobre manejo de esquilmos.



36


3. Transferencia de tecnología

Editar y difundir el paquete pedagógico audiovisual a los productores y técnicos.

Promocionar el manual de buenas prácticas de manejo.

Fomentar las prácticas de conservación sustentables.

Adopción del paquete tecnológico del sistema de labranza de conservación.

Capacitación para seleccionar semillas criollas en zonas marginadas.

Mayor adopción de nuevas variedades y manejo adecuado de factores tecnológicos.

Difusión de información técnica a productores y AGI´S y ADR´S.

Reimpresión y distribución de publicaciones técnicas.

Capacitación y asistencia técnica en el manejo y calibración del equipo.

Capacitación a productores en material transgénico.

Producción de maíz de alto contenido proteínico (QPM).

Transferencia de variedades de alto rendimiento y tecnologías mejoradas.

Fortalecer la difusión de tecnología, a través de eventos demostrativos en parcelas de productores, reimpresión y distribución de publicaciones.

Establecimiento de un modulo de alta tecnología.

Demostraciones de campo.

Recorridos temáticos.

Videoconferencias

Agenda de Innovación para el sistema producto Maíz

Se analizan los eslabones principales de la cadena agroalimentaria, los agentes involucrados, así como las principales dependencias de gobierno y organizaciones no gubernamentales.

37


La demanda que atienden los eslabones de investigación, validación transferencia de tecnología, tienen su característica especial en la definición de los requerimientos donde deben ser enfocados para que cumplan con su propósito fundamental de conocer y transferir la tecnología para que sea adoptada por los productores.



38


Sistema producto: Maíz Eslabón: La Investigación, Validación y Transferencia de Tecnología. Grupo de interés: Los productores de maíz y sus organizaciones. Participantes: Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Secretaria de Desarrollo Rural (SEDER), Colegio de Posgraduados (COLPOS), Universidad Autónoma de Chapingo (UACh), Colegio Superior Agropecuario del Estado de Guerrero (CSAEGRO), Instituto Tecnológico Altamirano No.25 (ITA No.25), Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), Instituto Nacional de Investigaciones Agrícola y Forestales (INIFAP), Fundación Produce de Guerrero, A. C., Agencias de Gestión para la Innovación (AGI´S ), Agencias de Desarrollo Regional (ADR´S) y Coordinadora de Fundaciones Produce (COFUPRO), y Proveedores de maquinaria e insumos. Demanda que atiende: Principalmente dirigida a los componentes de investigación en la modalidad básica y aplicada, la validación de los procesos y la transferencia de tecnología, principal eslabón que debe ser atendido en forma eficiente para que cumpla con su objetivo de ser adoptada por los productores. Demanda de tecnología de sistema producto maíz: Consolidada la información recabada durante el proceso de formulación de la agenda de innovación, para el caso de maíz la demanda de tecnología se encuentra resumida en el cuadro siguiente:

39


Demandas de tecnología del sistema producto maíz

Folio Eslabón Titulo del Proyecto Demanda que atiende Finalidad Propósito Productos

Tiempo de

ejecución Grupo de

interés

1 Transferencia de tecnología

Incremento de la producción y productividad.

La necesidad de mejorar la productividad al hacer más eficientes el uso y manejo de los recursos: agua, suelo e insumos para la producción.

Validar Paquete tecnológico de alto potencial productivo

Contar con paquete tecnológico de alto rendimiento.

Atender 100 mil hectáreas en Costa Chica, Tierra Caliente y Región Norte. elevar producción en 300 mil toneladas en el ciclo primavera verano y 50 mil toneladas en otoño invierno.

5 Años

Productores de maíz y su organización.


Producción de maíz de alto valor proteínico (qpm)

Necesidad de contar con maíz con valor nutricional.

Contribuir a la producción de maíz (QPM) para la alimentacion

Contar con maíz de calidad proteínica, mediante técnica aprobada

Paquete tecnologico

2 Años



Uso de biofertilizante por regiones en el estado.

La necesidad de conocer paquete tecnológico por regiones.

Validar el paquete tecnológico de biofertilizante recomendado

Contar con paquete tecnológico de biofertilizante por regiones.

Siete paquetes tecnológicos de biofertilizantes por regiones.

1 Año



Construcción de silos para pignoración

Almacenar y conservar el producto con técnicas para consumo humano

Ofrecer producto en grandes volúmenes al mercado

Vender el producto a mayor precio en el mercado

Venta de 40 mil toneladas

1 Año

Productores de maíz y su organización, los industriales de la masa y la tortilla.


Análisis de suelo y agua

Necesidad de contar con Información básica para recomendar paquetes tecnológicos.

Conocer los contenidos físicos y químicos del suelo, agua y tejido vegetal

Contar con resultados de análisis que permita a los productores aficientar las aplicaciones de nutrientes.

Realizar tres tipos de análisis de los componentes suelo, agua y planta para conocer los contenidos de nutrientes y poder diagnosticar plagas y enfermedades.

1 Año





Folio

Eslabón

Titulo del Proyecto

Demanda que

atiende

Finalidad

Propósito

Productos

Tiempo

de ejecución

Grupo de

interés

6 Investigación Mejoramiento genético en maíz blanco.

Contar con variedades e híbridos de maíz blanco

Contribuir a generar material hibrido y variedades mejorados de altos rendimientos

Contar con híbridos y variedades mejorados, mediante la selección más eficiente.

Híbridos y variedades mejorados de buen rendimiento

6 Años Productores de maíz y su organización.

7 Investigación Mejoramiento genético en maíces de alta calidad proteínica (QPN), tanto en híbridos, variedades y maíces criollos.

Necesidad de contar con maíz QPM en variedades, híbridos y maíces criollos

Coadyuvar a mejorar maíz QPM y maíces criollos

Tener maíz mejorado (QPM), en híbridos, variedades y maíces criollos.

Híbridos y variedades mejorados (QPM) y maíces criollos


8 Investigación Determinación de sistemas para producir maíz orgánico.

Abastecer mercado demandante de producto orgánico

Contribuir a generar producto orgánico

Contar con maíz orgánico, producido, mediante prácticas orgánicas

Producto orgánico, certificado


9 Investigación Mejoramiento genético en maíz pozolero.

Necesidad de contar con maíz pozolero de calidad

Apoyar el mejoramiento de maíz pozolero de alto contenido proteínico

Contar con maíz de calidad, producido con prácticas de manejo autorizadas

Híbridos y variedades mejorados de maíz pozolero


10 Investigación Investigación de maíz pozolero de alto contenido proteínico.

Tener maíz con alto valor nutritivo

Coadyuvar a obtener maíz pozolero de alto valor nutritivo

Obtener maíz pozolero de alto valor nutritivo, mediante prácticas ecológicas

Híbridos y variedades pozoleros de alto valor nutritivo


11 Investigación Mejoramiento genético en maíz elotero.

Contar con maíz elotero mejorado

Tener maíz elotero con características de elotero.

Contar con híbridos y variedades de maíz elotero, con características bien definidas.

Híbridos y variedades de características eloteras



40

41




Tiempo de

ejecución Grupo de interés

12 Investigación Mejoramiento genético en maíces de color(negro, azul, morado, rojo y pepitilla)

Contar con germoplasma de maíces de color.

Conservar el material genético de maíces de color

Contar con híbridos y variedades de maíces de color. Mediante técnicas de mejoramiento

Híbridos y variedades mejorados de color de alto rendimiento


13 Investigación Determinación de densidades de población.

Necesidad de contar con poblaciones compactas

Coadyuvar a determinar altas densidades de población de maíz

Contar con tecnología de altas densidades de población, mediante resultados demostrativos de campo.

Híbridos y variedades para siembra de altas densidades


14 Investigación Dosis de fertilización de acuerdo al estudio de suelo.

Conocer las necesidades del maíz de acuerdo al tipo de suelo

Contribuir a generar dosis de fertilizante de acuerdo a las características del suelo

Contar con dosis de fertilizante para maíz de acuerdo a resultados del análisis de suelo

Dosis de fertilizante


15 Investigación Sistema de riego por goteo Contar con sistemas nuevos de riego

Apoyar técnicas de aprovechamiento eficiente del agua

Contar con tecnología de riego por goteo para maíz

Sistemas de riego por goteo para maíz


16 Investigación Determinacion de siembra a doble hilera

Forma de sembrar Densidades de siembra

Densidades compacta mediante el aprovechamiento de hileras

Paquete tecnológico

1 Año Productores de maíz y su organización.

17 Validación Control biológico de plagas de suelo y follaje

Contar con formas de controlar las plagas de suelo y follaje

Tener sistemas de control ecológicos de suelo y follaje que ayuden a reducir la contaminación

Contar con sistema de control natural de plagas de suelo y follaje

Paquete tecnológico de control biológico de suelo y follaje


18 Validación Establecer parcelas de validación de maíz

Conocer en campo los resultados recomendados de maíz

Conocer los resultados de maíces de alto rendimiento en campo

Contar con maíces validados en parcelas demostrativas

Paquete tecnológico de maíz validado


19 Validación

Paquete tecnológico sobre manejo de esquilmos

Aprovechar los productos secundarios de la milpa

Conocer el uso de los subproductos de la milpa en forma integral

Contar con tecnología para aprovechar los subproductos de maíz , vinculándolos a la ganadería

Paquete tecnológico para aprovechar los subproductos de la milpa




PRINCIPALES FACTORES QUE LIMITAN LA RENTABILIDAD YSOSTENIBILIDAD DE LA CADENA MAIZ

INS UF IC IE NTEORGANIZAC IÓN

DE LOS PRODUC TOR E SMINIF UNDIO

BAJ A PRODUC C ION Y PRODUC T IVIDAD

C R E DITO INS UF IC IE NTE

DE F IC IE NTE TR ANS FE R E NC IA DE

TE C NOLOG IA

DE F IC IE NTE C OME R C IAL IZ AC ION

L IMITADAS INS T ITUC IONE S DE DIC ADAS A LA IVTT

C AR E NC IA DE R E C UR S OS PARA LA INNOVAC ION

INS UF IC IE NTE P LANE AC ION PAR A LA INNOVAC ION

NO AP L IC AC IÓN DE LPAQUE TE TE C NOLOG ICO

ALTOS C OS TOS DEPRODUC C ION


42


43



44



45



46


El sistema de innovación de maíz

En base a la información obtenida de los planes rectores, talleres de reflexión, cuestionarios enviados a los principales actores, entrevistas con productores, especialistas y técnicos, así como en la evaluación de las actividades de IVTT se elaboro el sistema de innovación de maíz que se refleja en el cuadro siguiente. El referido sistema señala las instituciones vinculadas con la IVTT, las instituciones con base tecnológica, los posibles inversionistas de alto riesgo, emprendedores tecnológicos, las instituciones que prestan servicios y un resumen de propuestas de proyectos para conformar la agenda de innovación.


47



48


El Sistema de Innovación de Maíz

GRUPOS DE INTERES

CEMAIZ Sistema Producto maiz Productores de maíz y sus

organizaciones Industria de la masa y la tortilla

INSTITUCIONES DE APOYO, INVESTIGACIÓN, VALIDACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA

SAGARPA, SEDER, COLPOS, UACh, CONACYT, INIFAP, CIMYT, Fundación Produce de Guerrero, A. C., AGI´S, COFUPRO, ADR´S.

INVERSIONISTAS DE ALTO RIESGO

Industriales de la masa y la tortilla

INSTITUCIONES DE BASE TECNOLOGICA

Colegio de Posgraduados (COLPOS), Universidad Autónoma de Chapingo (UACh), Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), Instituto Nacional de Investigaciones Agrícola y Forestales (INIFAP).

SERVICIOS EMPRESARIALES

Proveedora de Agropecuarios (PROAGRO)

Empresa COSUSTENTA AGROINCAP Redes de innovación-INIFAP Unidades de investigación- COFUPRO

EMPRENDEDORES TECNOLOGICOS

Empresas Integradoras

APOYOS INSTITUCIONALES

Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO), Secretaria de Desarrollo Rural (SEDER), Fondo Nacional de Apoyo a Empresas de Solidaridad (FONAES), Secretaria de Economía (SE), Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO), Financiera Rural (FIRURAL), y Fideicomisos Instituidos en relación con la Agricultura (FIRA), ASERCA.

FONDOS DE INVERSION

Financiera Rural (FINRURAL) Fideicomisos instituidos en relación con

la Agricultura (FIRA) Fideicomiso de riesgo compartido

(FIRCO)

SERVICIOS

Sistema Nacional de Información Agropecuaria (SIAP).

ASGROW DECALB NK BAYER ELANCO

INFRAESTRUCTURA DE TRANSFERENCIA TECNOLOGICA

Laboratorio de suelos, agua y planta. Red de estaciones agroclimáticas Laboratorio de insectos beneficos

PROPUESTA DE PROYECTOS 1.- Investigación

A) investigación Básica

Mejoramiento genético en maíz blanco. Mejoramiento genético en maíces de alta calidad proteínica (QPN), tanto en híbridos,

variedades y maíces criollos. Determinación de sistemas para producir maíz orgánico. Mejoramiento genético en maíz pozolero. Investigación de maíz pozolero de alto contenido proteínico. Mejoramiento genético en maíz elotero. Mejoramiento genético en maíces de color(negro, azul, morado, rojo y pepitilla)

B) Investigación aplicada

Determinación de densidades de población. Determinación de siembra a doble hilera. Dosis de fertilización de acuerdo al estudio de suelo. Arreglo topológico del sistema de siembra. Sistema de riego por goteo. Definir prácticas de manejo de acuerdo al área de producción. Módulos de maíz con uso de fertilizante e insecticidas orgánicos.

2. Validación

Control biológico de plagas del suelo y follaje. Establecer parcelas de validación con biofertilizante. Establecer un parque de maíces híbridos comerciales. Paquete tecnológico sobre manejo de esquilmos


Editar y difundir el paquete pedagógico audiovisual a los productores y técnicos. Fomentar las prácticas de conservación sustentables. Adopción del paquete tecnológico del sistema de labranza de conservación. Capacitación para seleccionar semillas criollas en zonas marginadas. Mayor adopción de nuevas variedades y manejo adecuado de factores tecnológicos. Difusión de información técnica a productores y AGI´S y ADR´S. Producción de maíz de alto valor proteico (QPM), y maices validados por el INIFAP, Transferencia de variedades de alto rendimiento y tecnologías mejoradas. Produccion de biofertilizante con microorganismos locales. Fortalecer la difusión de tecnología, a través de eventos demostrativos en parcelas de

productores, Reimpresión, videoconferencias y distribución de publicaciones. Demostraciones de campo Recorridos temáticos Transferencia de hibridos y variedades de los factores tecnológicos Regionales Aprovechamiento de variedades e hibridos en proceso de comercialización capacitación para

seleccionar semilla.

49


Anexo 1 Relación de proyectos y publicación de resultados de investigación del sistema producto maíz realizadas por Fundación Produce de Guerrero A.C. En la revisión documental y virtual, realizada en la Fundación Produce de Guerrero, A.C., se clasificaron los proyectos que se han realizado en un total de 52 mismos que se apoyaron a través de las instituciones e investigadores. Se han atendido en el eslabón de investigación 24 proyectos, en el proceso de validación 21 y en transferencia de tecnología 7, mismos que se observan en el cuadro siguiente.

Relación de proyectos apoyados por la Fundación Produce

Eslabon que atiende Nombre del Proyecto

Investigación Validación Transferencia de Tecnología

Aprovechamiento del buen potencial productivo de maíz X

Evaluación del potencial productivo de maíz en las provincias X

Aprovechamiento del potencial productivo de maíz X

Combate integrado de plagas del maíz X

Generación de variedades e híbridos de maíz X

Manejo de las malezas en sistemas de cultivo de maíz X

Mejoramiento genético de maíces criollos X

Aprovechamiento del potencial productivo de maíz en las provincias X

Generación de variedades e híbridos de maíz X

Evaluación de maíces comerciales para conocer X

Mejoramiento genético de maíces criollos X

Mejoramiento genético de maíces criollos para las regiones de bajo X



50





Obtención de genotipos de maíz tolerantes X

Validación de maíz de calidad X

Mejoramiento de maíz para bajo suministro X

Selección de maíces de alto rendimiento de grano X

Obtención de genotipos de maíz X

Evaluación de maíces comerciales X

Asociación maíz mucuna X

Validación de maíces de calidad proteinica X

Diagnostico y actualización de las recomendaciones maíz X

Validación y evaluación de maíces X

Validación de maíz de calidad X

Selección de maíces de alto rendimiento X X

Obtención de genotipos de maíz X

Maíz asociación con mucura X

Mejoramiento y preservación de una población de maíz X

Generación de variedades regionales de maíz X

Sistema de módulos tecnológicos cultivo maíz X

Selección de maíces de alto rendimiento de grano X

Efecto de la rotación maíz-jamaica con mucura X

51





Validación y evaluación de maíces experimentales X

Incremento a la productividad agrícola de maíz X

Validación de maíz de calidad de proteína X

Validación de leguminosas y gramíneas forrajeras maíz X

Tecnología contra la fungosis del maíz X

Tecnología para la producción de maíz X

Mejoramiento y conservación de maíces X

Validación, premejoramiento y conservación a maíces de calidad de proteína X

Selección de maíces de alto rendimiento X

Híbridos y variedades de maíz X

Mancha en el maíz X

Maíz QPM X

Maíces criollos para la montaña de Gro X

Mancha de asfalto maíz X

Validación y producción de semillas de maíz X

Validación y premejoramiento de maíces X

Adopción de nuevas variedades de semilla X

Selección, Validación y difusión de híbridos maíz X



52





Validación y producción de semillas de maíz X

Producción de maíz a diferentes densidades y con uso de biofertilizantes en las 7 regiones de Guerrero.

X

Selección, Validación y difusión de híbridos experimentales de maíz calidad elotera.

X

Anexo 2

Publicación de manuales y folletos para transferencia de tecnología del sistema producto maíz

Las publicaciones realizadas por la Fundación Produce de Guerrero, A.C., desde 1996 a 2008 se han realizado 8 publicaciones, mismas que son ofrecidas a productores y técnicos, como se observa en el siguiente cuadro.

Relación de publicaciones apoyadas por la Fundación Produce

Publicaciones Autor

Maíz Q.M.P (con alta calidad en proteína) Fundación Produce de Guerrero A.C. 2004

Manual para producir maíz en el Estado de Guerrero. INIFAP. 2007

Sistema Agro ecológico para la producción de maíz en la Región Centro y Montaña baja del Estado de Guerrero.

Sociedad de Solidaridad Social SANZEKAN TINEMI (SSS) y Bufete Integral de Desarrollo Ecológico Agropecuario y Social S.C. (BIDEAS S.C.). 2002

Nueva alternativa tecnológica para producir maíz-jamaica en áreas potenciales de Gro.

INIFAP. 2002

Maíz asociado con mucura, excelente sistema de producción para el ganadero Guerrerense.

INIFAP. 2002

H-562, hibrido de maíz de alto rendimiento y tolerante al complejo “mancha de asfalto” y royas.

INIFAP. 2005

H-563 hibrido de maíz de alta productividad y resistente al complejo “mancha de asfalto”

INIFAP. 2005

53


Diseño y evaluación de una estrategia integral para la Transferencia de Tecnología mejorada de maíz y cacahuate en Gro,

INIFAP. 2002

Anexo 3 En base a la necesidad de innovarse para ser competitivo en el mercado e incursionar en nuevos segmentos de población que por su estilo de vida demandan productos orgánicos, es por ello que se propone consolidar todo el proceso de producción de maíz, mediante la elaboración de los manuales de buenas prácticas con las especificaciones siguientes. Propósitos del manual de buenas prácticas

Asegurar una calidad mínima para los productos del estado.

Diferenciar a los productores que siguen buenas prácticas para hacerlos sujetos de otros programas.

Establecer benchmarking nacional e internacional

Cumplir con normas mexicanas o pliegos de condiciones (inocuidad, Calidad Suprema, etc.)

Iniciar el camino hacia cumplimiento de requisitos del mercado internacional.

Los componentes del manual de buenas prácticas se integraran con los siguientes manuales. Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (componente de inocuidad / sanidad)

Manual de Buenas Prácticas Agrícolas (componente de impacto en calidad intrínseca)

Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (componente de inocuidad / sanidad)

Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (componente de control de calidad)



54


Café Contexto internacional

Durante el último trimestre de 2007, los precios de la arábiga empezaron a mostrar alzas significativas, debido a la expectativa del clima en las zonas productoras brasileñas, ante la incertidumbre de la afectación al fruto de los cafetos en el periodo de floración. De enero a septiembre de 2007 los precios del contrato más cercano se negociaron entre los 101.35 y 133.1 centavos de dólar por libra, mientras que de octubre a diciembre alcanzaron 139.30 centavos de dólar por libra. La variedad robusta también mostró una tendencia positiva, ante la posibilidad de una menor cosecha de Vietnam. A principios del mes de noviembre de ese año, los precios alcanzaron los niveles más altos de la última década al cotizarse en 2,400 dólares por tonelada. En los primeros meses de 2008 los futuros agrícolas, incluidos a los llamados “suaves” como el café, despertaron gran interés entre los fondos de inversión y los fondos de índice. Los fondos consideran que los commodities agrícolas son inversiones antiinflacionarios, llegando a ser muy atractivas frente a las accionarias, las cuales se han visto afectadas por la crisis crediticia norteamericana. Durante la última semana de febrero, los fondos de inversión colocaron cerca de 1.5 mil millones de dólares en futuros agrícolas, lo que generó que el precio del café alcanzara un nivel de 139.30 centavos de dólar por libra, el más alto de los pasados doce años. El gran flujo de capital invertido en los mercados de commodities, ha generado desde entonces, una gran volatilidad, ya que son susceptibles tanto a una compra masiva de contratos, como a una fuerte liquidación. Si bien, después de un largo periodo de bajas cotizaciones en los mercados de futuros, finalmente los precios internacionales del café han beneficiado a los productores, éstos se han presentado en un momento en que la producción de café en América Latina ha disminuido como resultado de la menor aplicación de insumos, principalmente los fertilizantes. El manejo nutricional y de fertilización es tal vez, el factor más importante para

55


preservar y mantener la producción de café. Los cultivos toman tiempo (años) en volver a los rendimientos normales una vez que se ha descuidado la nutrición.



56


Otros factores que actualmente influyen negativamente en los beneficios de los productores son los altos costos de los combustibles y fertilizantes, así como la depreciación del dólar americano frente a otras divisas internacionales. En Brasil, el año de cosecha 2008/09, que aún está empezando, es el que corresponde a la alta producción de Arábica en el ciclo bianual. El segundo cálculo publicado por CONAB, el organismo gubernamental a cargo de los cálculos sobre la agricultura en Brasil, indica una producción de 45.5 millones de sacos Por otro lado, la oficina del Departamento de Agricultura de Estados Unidos en Sao Paulo, estimó que la cosecha podría llegar a 51.1 millones de sacos, aunque este no es un dato oficial. Ante estos escenarios, y los continuos aumentos al petróleo, las autoridades del Brasil han decidido renovar el programa “Pepro” destinado a proporcionar precios de apoyo a los productores mediante ventas en subasta que cubren un volumen máximo de 4 millones de sacos de 60 kgs. En los mercados de futuros y opciones.

La oficina del USDA en Hanoi, Vietnam, proyecta una producción para el año 2008/09 de 21.5 millones de sacos ya que las condiciones climáticas han permitido el incremento del rendimiento por hectárea. Los comerciantes vietnamitas estiman que la producción para 2008 podría llegar a los 21.7 millones de sacos.

57


La Federación de Productores de Café de Colombia prevé que la cosecha para este año sea entre 12 y 13 millones de sacos, similar a la del año anterior debido a la renovación de cafetos en plantaciones.

El gobierno colombiano ha anunciado un programa de apoyo en especie que proporcionará a los agricultores fertilizantes equivalentes al 24% de sus costos anuales se este producto.

De acuerdo con la Organización Internacional del Café (ICO) se prevé una producción mundial de 127 millones de sacos para el año 2008/09, superior a los 117 millones estimados para la temporada 2007/08. Las exportaciones mundiales durante los seis primeros meses del año cafetero 2007/08 (octubre 2007 – marzo 2008) descendieron un 4,9% en comparación con la cifra correspondiente al mismo período del año cafetero 2006/07. Las importaciones globales durante 2007 fueron de alrededor de 100 millones de sacos, el nivel más alto jamás registrado en la historia del comercio cafetero. Ese nivel de importaciones es una indicación del rápido crecimiento del consumo mundial y constituye un importante factor en cuanto a que los precios se mantengan firmes.



58


Consumo Mundial de Café

Año Mundial Productores Consumidores 2002/2003 109.94 27.51 82.43 2003/2004 112.54 28.19 84.35 2004/2005 117.83 29.24 88.59 2005/2006 117.82 30.16 87.66 2006/2007 120.52 31.31 89.21 2007/2008 122.34 32.87 89.47

Millones de sacos

Fuente: Organización Mundial de Café reporte Abril 2008.

Los últimos años el consumo se ha incrementado en promedio, 2% al año, por lo que el organismo internacional considera que durante 2008 podría alcanzar los 125 millones de sacos y los 127 millones durante 2009. El aumento de la población, un mayor poder adquisitivo y las fuertes campañas publicitarias en algunos países productores han favorecido el consumo interno. Otro factor importante es la apertura en los mercados internos de firmas y tiendas especializadas y cuya oferta va dirigida, principalmente a los jóvenes y profesionales de clase media. Información tomada del artículo mercado internacional del café publicado en junio de 2008 por la SAGARPA Y ASERCA. Contexto Nacional

El cultivo del café en México ocupa una superficie de 716,165 hectáreas distribuidas en 12 estados, 321 municipios y 4,326 comunidades; en 1992 el padrón de productores estaba compuesto por un total de 282,593 cafetaleros. La superficie con cafetos en el país representa el 3.2% de la tierra sembrada y el 0.39% del territorio nacional. Las regiones cafetaleras se concentran en cuatro zonas: las vertientes del golfo de México y del Océano Pacífico, las zonas centro - norte y soconusco de Chiapas, en el sureste mexicano.

59


Las entidades productoras son Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Puebla, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potosí, Nayarit, Jalisco, Tabasco, Colima y Querétaro. De la cafeticultura dependen directa o indirectamente mas de tres millones de mexicanos, en ella se emplean alrededor de 60 millones de jornales que representan 9.3 % de la mano de obra utilizada en la producción nacional. Datos tomados del consejo mexicano del café. Con base en datos de los censos de Inmecafé 1992. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, a través de su representación en México, estimó que la producción para 2008/09 será de 4.5 millones de sacos, ligeramente superior a la de 2007. A pesar de que el año pasado se presentaron condiciones climáticas adversas en algunos estados productores, el sector cafetalero confía que el tiempo favorable de este año, influirán de manera positiva en los árboles jóvenes. En los estados de Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca se concentra el 94% de la producción, el 85% del área sembrada y el 83% de los productores nacionales. Los rendimientos de café se han mantenido estables desde 2006/07. El promedio, a nivel nacional, es de cinco quintales por hectárea, sin embargo algunos agricultores han llegado a reportar de rendimientos de entre 7.59 y 13.56 quintales. Este país es el principal productor de café orgánico con una superficie de 82,816 hectáreas con una producción de 576,410 sacos.

Productores de Chiapas, están desarrollando un proyecto de certificación de plantaciones orgánicas, para estimular la producción con la renovación de cafetos,

recuperación de zonas afectadas y para la promoción de esquemas de



60


apoyo.

61


A pesar de que el comercio mundial del café ha crecido, las exportaciones mexicanas se han mantenido estables. El USDA estima que las ventas al exterior para 2008/09 sean de 2.73 millones de sacos, siendo Estados Unidos el principal destino. Industriales nacionales señalan que países como la Unión Americana y Alemania compran grano verde mexicano, le dan un valor agregado (clase, tostado y empaque) y lo reexportan de nuevo a México.

Destino de las exportaciones de café mexicanas Durante Abril de 2008

País Kg. % Estados Unidos de América 9,980,570.00 63.14 Alemania 1,582,815.00 10.01 Bélgica 1,516,723.00 9.60 Japón 748,656.00 4.74 Cuba 305,280.00 1.93 Canadá 294,492.00 1.86 Francia 246,675.00 1.56 Australia 144,026.00 0.91 Dinamarca 140,375.00 0.89 Noruega 132,825.00 0.84 Otros 714,220.00 4.52

Total 15,806,657.00 100.00

Fuente: sistema producto café reporte del mes de mayo 2008



62


Exportaciones de café, Abril del 2008

Ciclo 2006/2007 Ciclo 2007/2008 Volúmen Valor Valor Volúmen Valor Valor Meses (Sacos 60

Kg.) (miles de

USD) (Miles de pesos)

(Sacos 60 Kg.)

(Miles de USD)

(Miles de pesos)

Octubre 151,919 25,126.20 275,339.34 173,716 30,225.62 327,045.58 Noviembre 132,098 19,222.97 209,720.89 139,368 23,955.29 260,566.50 Diciembre 146,494 22,639.27 246,026.60 136,388 22,329.38 242,122.59 Enero 210,924 33,603.72 367,633.62 224,458 39,662.64 432,664.13 Febrero 260,060 40,222.94 442,190.95 218,281 40,885.41 440,246.97 Marzo 332,350 55,386.82 615,757.13 217,563 42,031.91 451,150.80 Abril 318,848 52,152.61 572,047.47 300,804 58,712.67 617,739.18 Subtotal 1,552,693 248,444.53 2,729,516.00 1,410,578 257,802.92 2,771,535.75 Mayo 315,115 49,929.10 540,576.51 Junio 281,863 45,694.46 495,331.22 Julio 291,179 45,950.63 496,651.60 Agosto 245,882 40,014.13 441,059.10 Septiembre 206,619 33,858.67 372,673.08

Total 2,893,351 463,891.52 5,076,607.51 1,410,578 257,802.92 2,771,535.75

Fuente: sistema producto café. Reporte del mes de Mayo de 2008

La falta de infraestructura y la ineficaz distribución actual no ha permitido que la característica de valor agregado se integre dentro de la cadena de producción. Se prevé que el consumo interno sea de 2.2 millones de sacos, volumen similar al de 2007. Sin embargo los industriales estan impulsando fuertemente la promoción de mezclas nacionales de “bebidas funcionales”. El crecimiento de negocios de café orientados a jóvenes y universitarios se ha convertido en una empresa rentable, atrayendo la inversión nacional y extranjera. La estabilidad de la producción y la proyección del incremento del consumo interno, los inventarios podrían disminuir a 210,000 sacos, de los 390,000 estimados para 2007/08.

63


Contexto Estatal

Las zonas cafetaleras del Estado de Guerrero se localizan en la Vertiente del Océano Pacífico, en la cual están ubicados los estados productores de Nayarit, Jalisco, Colima y Oaxaca. Entre las características más comunes de esta región destacan la existencia de 6 a 7 meses continuos de sequía que inicia en noviembre y termina en abril-mayo y la presencia de un invierno seco y ligeramente caluroso que facilita la recolección del café, así como su secado. De acuerdo con datos e información proveniente del Padrón Cafetalero actualizado recientemente por el Consejo Estatal del Café de Guerrero, actualmente el área cafetalera del estado, en su conjunto está integrada por 135 localidades ubicadas en 14 municipios pertenecientes a las regiones geográficas de la Costa Grande, Costa Chica, Montaña y Centro. En el medio físico de las zonas cafetaleras guerrerenses encontramos las siguientes características generales que de alguna manera la diferencian de otras regiones cafetaleras del país: Las zonas cafetaleras están situadas en un rango altitudinal que varía de los 400 a los 1,600 msnm. El mayor porcentaje de los cafetales se ubican a una altura superior a los 700 msnm, lo que aunado a factores de baja luminosidad, temperaturas frescas, precipitación suficiente y efectos de latitud, favorecen la fructificación, crecimiento y calidad del café.



64


Con respecto a la temperatura, los valores medios anuales de 18 a 22º C, son los idóneos para el desarrollo del café, siempre que las fluctuaciones no sobrepasen 10º C a estos límites. Temperaturas de 34º C causan daños permanentes a la planta. La floración requiere de 26º C durante el día y 20º C por la noche; mientras la maduración exige temperaturas más bajas, con un rango de 23º a 17º C en el día y la noche respectivamente. En las zonas aptas para el cultivo del café existen estas condiciones de temperatura para el buen desarrollo del cafeto. El términos generales la temperatura media anual prevaleciente es de 21º C, presentándose la temperatura más húmeda y fría entre los meses de junio a enero. De manera general los climas existentes corresponden a la clasificación húmeda y subhúmeda. La precipitación, después de la temperatura, es el elemento climático más limitante, por lo que deben tenerse en cuenta, tanto su cantidad como su distribución. En general, se considera que el cafeto prospera en lugares con precipitación mínima anual de 1,500 mm, distribuidos en por los menos ocho meses. El promedio anual de precipitación pluvial en las áreas cafetaleras de es de 1,950 mm, distribuidos en sólo 6 meses (junio a noviembre), situación que se ha comprobado, influye de manera determinante en los bajos rendimientos obtenidos, ya que el bajo balance hídrico provocado por unos períodos de sequía afectan directamente la productividad de los cafetales y su longevidad.

En relación con los suelos, el cafeto prospera bien en suelos ligeramente ácidos con cualidades físicas que permitan la penetración de raíces, condiciones que existen en las plantaciones cafetaleras donde los suelos predominantes son los fluvisoles propios de la Sierra Madre del Sur de colores gris claro, pardos y oscuros con importante contenido de materia orgánica. La ubicación de los cafetales en terrenos con topografía accidentada implica una alta susceptibilidad de los mismos a la erosión hídrica.

La vegetación predominante es la de tipo BPE Bosque de pino-encino, constituido por diferentes especies de pinus y de quercus (encinos) en proporciones variables, lo mismo que de otro tipo de vegetación alta y media caducifolia, donde aproximadamente el 25% de los árboles tiran las hojas en épocas de secas y donde abundan los encinos negros, el guaje, el tamarindillo, el cuajinicuil, el pumarroso, el cucharo, el huje, entre otras especies. La hidrografía todavía es abundante aún y cuando los caudales de los principales ríos que la fortalecen se han reducido por efecto de la deforestación provocada por empresas particulares. En resumen después de analizar la información expuesta, podemos decir que las

condiciones ambientales y edáficas prevalecientes en las zonas cafetaleras de la entidad son buenas para el desarrollo del cultivo del café,

65


sin ser las mejores que existen en el ámbito de las regiones cafetaleras a nivel nacional.



66


Actualmente de acuerdo con cifras manejadas por el Consejo Estatal del Café de Guerrero, derivadas de la actualización del censo cafetalero que contempló la realización de mediciones parcelarias en todas las plantaciones cafetaleras de la entidad, la superficie cultivada con café asciende a 38,728.62 hectáreas, que equivalen al 75.89% de la superficie cultivada en 1993; el número de productores se incrementó en 101.66%, al registrarse 21,076 cafeticultores censados; los niveles de producción y productividad, por su parte se redujeron de manera significativa al obtenerse en el ciclo cafetalero 2002-2003 un volumen de producción de aproximadamente 100,000 quintales de café y un rendimiento por hectárea de 2.60 quintales, lo cual indica un severo desplome productivo, que en términos cuantitativos implican un decremento del 73.62% y 65.24%, respectivamente. Datos tomados del diagnostico del sistema producto café en guerrero elaborado por el facilitador del INCA- Rural. Manuel Díaz P.

Producción de café en Guerrero en el ciclo cafetalero 2002-2003

Región Municipio Localidades Productores Predios

medidos

Superficie Medida en producción

(has)

Rendimiento promedio en

quintales

Producción obtenida en

quintales

Costa Grande 90 9,794 10,777 30,605.78 2.17 66,384.83 Atoyac de Álvarez 50 7,220 7,971 23,902.69 2.18 52,146.99 Coyuca de Benítez 14 1,639 1,775 3,667.56 1.94 7,115.06 Tecpan de Galeana 18 531 581 1,504.24 1.98 2,978.39 Petatlán 6 318 357 1,061.04 1.60 1,697.66 José Azueta 1 58 63 364.27 6.10 2,222.05 La Unión 1 28 30 105.98 2.12 224.68 Costa Chica 11 3,335 4,527 2.032.09 4.19 8,530.70 San Luis Acatlán 10 3,228 4,520 2,030.39 4.20 8,527.64 Ayutla de los Libres 7 7 7 1.70 1.80 3.06 Montaña 29 7,794 11,394 5,703.45 4.41 25,174.74 Malinaltepec 22 6,553 9,808 4,646.31 4.60 21,373.03 Metlatonoc 4 781 1,024 810.71 3.80 3,080.70 Tlacoapa 2 176 225 119.00 2.90 345.10 Acatepec 1 284 337 127.43 2.95 375.91 Zona Centro 5 253 279 379.32 1.96 744.17 Chilpancingo 2 107 117 291.97 2.10 613.14 Chilapa de Álvarez 3 146 162 87.35 1.50 131.03

Totales 135 21,176 26,977 38,720.64 2.60 100,834.44 Fuente: Consejo Estatal del Café en Guerrero, 2003

67


Fuente: http://www.sagarpa.gob.mx/dlg/guerrero/agricultura/acerca.htm

Guerrero posee zonas aptas para la producción de cafés de estricta altura y especiales porque las condiciones en que se produce café son únicas y favorables para una estrategia de diferenciación de calidades:

La zona cafetalera de Guerrero corresponde a una de las pocas selvas tropicales existentes en el mundo con altitudes de más de 1,000 msnm, donde el café bajo sombra se ha adaptado favorablemente. Pese a la deforestación y contaminación, subsiste en las plantaciones una variada vegetación primaria y fauna endógenas.

Los sistemas de producción son en su mayoría extremadamente rústicos, tanto por las condiciones de marginación de buena parte de La Montaña y el llamado Filo Mayor, como por el relieve accidentado, los frágiles suelos predominantes en la sierra y el clima de la vertiente del Pacífico. Son características de las fincas minifundistas bajas densidades de cafetos, presencia de variedades de porte alto o rústicas; escasa o nula fertilización y procesamiento natural del café bola o capulín (70% de la producción del estado), todas las cuales pueden facilitar la obtención de certificaciones de café sustentable, café inocuo y café orgánico.


http://www.sagarpa.gob.mx/dlg/guerrero/agricultura/acerca.htm


68


La salud de los microambientes de la selva alta y las condiciones rusticas de producción de café en el estado, la existencia de 42,000 ha de fincas ubicadas a más de 900 msnm, y la adaptación de variedades rústicas que aportan calidad en taza (typica y bourbon), revelan el potencial del estado para producir cafés de alta calidad.

Para hacer posible la venta de cafés de calidad debe desarrollarse una oferta consistente de este tipo de café y certificarse en forma transparente. La incorporación de productores a esquemas de control de calidad no puede ser en masa. En la medida en que a corto plazo solo se podrían adoptar esquemas voluntarios de certificación, debe tratarse de un proceso de convencimiento y capacitación individual, y a partir de la formación de pequeños grupos con fuertes lazos de confianza.

Serie histórica de la producción de café en Guerrero

Años Sembrada (Ha)

Cosechada (Ha)

Producción (Ton)

Rendimiento (Ton/Ha)

Precio Medio Rural ($/Ton)

Valor de la Producción

(Miles de Pesos)1997 39,584 39,014 67,402 1.728 3,800 256,140

1998 39,583 39,208 67,097 1.711 4,101 275,149

1999 40,211 39,299 68,226 1.736 4,223 288,084

2000 39,552 39,552 68,476 1.731 1,591 108,945

2001 47,917 46,493 81,522 1.753 1,245 101,491

2002 48,077 45,051 44,850 0.996 1,056 47,377

2003 51,119 50,959 47,480 0.932 1,202 57,056

2004 51,867 51,707 48,638 0.941 1,695 82,423

2005 50,944 50,944 48,346 0.949 1,528 73,861

2006 51,589 51,400 48,468 0.943 2,869 139,076

Fuente: SIAP/SAGARPA con datos del SIACON 1997-2006

Actualmente el cultivo del café en Guerrero, ocupa el 5to lugar a Nivel Nacional, con una superficie de 38,000 hectáreas, teniendo en promedio una superficie por productor de 1.8 hectáreas, el numero de productores es de 21,058, la cobertura de atención es de 14 municipios, con 135 localidades, las regiones que se atienden son 4 (Costa Grande, Centro, La Montaña y Costa Chica), con un valor de la producción de 60 millones de pesos, apoyando la generación de 480 mil jornales.Informaciónvirtual de la pagina: http://www.sagarpa.gob.mx/dlg/guerrero/agricultura/acerca.htm.

http://www.sagarpa.gob.mx/dlg/guerrero/agricultura/acerca.htm

69


Fuente: http://www.sagarpa.gob.mx/dlg/guerrero/agricultura/acerca.htm

Los avances de siembra y cosecha al 30 de abril de 2008, de café cereza es de una superficie cosechada de 42,075 hectáreas, con una producción de 39,023 toneladas y un rendimiento promedio de de 0.927 toneladas por hectárea, como se observa en el siguiente cuadro.

Avances de siembra y cosecha al 30 de abril de 2008 de café.

Producto Superficie (ha) Producción (Ton)

Rendimiento (Ton/Ha)

Obtenido Sembrada Cosechada Obtenida Café Cereza 42,482 42,075 39,023 0.927



70


42,482 42,07539,023

0.927

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

tone

lada

s/he

ctar

eas

Sembrada Cosechada produccion Rendimiento

Avance de siembra y cosecha en el Estado de Guerrero situacion al 30 de Abril de 2008

Datos Preliminares. Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las Delegaciones de la SAGARPA.

Principales Regiones Productoras de Café en el Estado de Guerrero

71


La prospectiva para el café se analiza en sus entorno mundial y nacional para definir las estrategia de atención en el Estado de Guerrero; las condiciones agroecológicas donde se cultiva café son propicias para la producción de cafés de calidad. Al respecto, el 35% de la superficie de café está sembrada a una altitud superior a los 900 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.) donde se producen cafés de altura y estrictamente altura, el 43.5% se encuentra a una altura entre los 600 y 900 m.s.n.m., con potencial para producir café con calidad de exportación prima lavado y el restante 21.5% de la superficie se encuentra por debajo de los 600 m.s.n.m., donde generalmente se producen cafés de calidades inferiores. En el plano internacional, el comportamiento histórico del precio del café exhibe un patrón cíclico, donde los periodos de precios bajos son más duraderos que los de precios altos. Sin embargo, la última crisis de precios (2000–2004) tuvo rasgos que evidencian un cambio estructural en el mercado internacional del café, caracterizado por una mayor concentración en la oferta y en la demanda, que derivan en los menores precios al productor registrados en las últimas décadas. Por el lado de la oferta, el aumento sostenido de la producción mundial se explica por los sustanciales incrementos de Brasil y Vietnam. En Brasil, a raíz de la helada del ciclo 1994/1995, se amplió la superficie cultivada en tierras altas y planas, más protegidas de las contingencias climáticas, además de sustanciales innovaciones en las técnicas de cultivo y la mecanización de la cosecha, factores que han reducido sustancialmente los costos de producción y aumentado los rendimientos hasta alcanzar 91 quintales por hectárea, 9 veces más que los rendimientos registrados en México. Por el lado de la demanda mundial, se observa un estancamiento provocado primordialmente por dos hechos. El primero es el desarrollo tecnológico que han llevado a cabo los grandes tostadores para ampliar la capacidad de mezclar cafés de distintos países, variedades y calidades, mediante procesos de vaporización que les permiten estandarizar el sabor y con ello disminuir riesgos en los volúmenes de suministros de café y utilizar en mayor medida cafés de calidades inferiores. El segundo hecho es la concentración desde la etapa de comercialización de café verde, y hasta las ventas en anaquel, que explica en parte que las bajas en los precios internacionales de café verde no se vean reflejadas en la disminución en los precios de venta del café en anaquel. Considerando la atomización de la estructura productiva de México, basada en pequeños productores ubicados en zonas de difícil acceso, la concentración en los canales internacionales de comercialización, la producción intensiva en tecnología de Brasil y los bajos costos de Vietnam, existen pocas oportunidades a los productores mexicanos en los mercados convencionales de café.



72


Las alternativas ante este entorno, apuntan al ajuste de la estructura productiva y de comercialización hacia los cafés de calidad el incremento del consumo interno y la reconversión productiva. Información analizada de la pagina http://www.spcafe.org.mx/wb3/wb/spc/spc_situacion_y_perspectivas, 2008. En Guerrero se tiene la estrategia prospectiva de producción de café, mediante la concurrencia de esfuerzos de las instituciones para atender a los productores y sus organizaciones para incursionar en las líneas de producción de café que mayor demanda tienen en el mercado internacional, atendiendo los eslabones de investigación, validación y transferencia de tecnología para mejorar los procesos de innovación que se desarrollaran en las zonas de producción para generar productos de mayor calidad que están requiriendo los consumidores de los países de mayor demanda del producto; con los apoyos para investigación, validación y transferencia de tecnología, el acceso al crédito vía garantías liquidadas, apoyo a la comercialización y la organización; con la estrategia de trabajo a través de las Agencias para la Gestión de la Innovación en aspectos de capacitación y asistencia técnica se consolidaran los procesos del sistema producto café.

http://www.spcafe.org.mx/wb3/wb/spc/spc_situacion_y_perspectivas


73



Plan rector del sistema producto café

El plan rector del sistema producto café del Estado de Guerrero contempla los proyectos prioritarios por estrategia competitiva siguientes.

Proyectos prioritarios por estrategia competitiva Estrategia

Competitiva No. Proyecto Objetivo Acciones Instituciones involucradas

1.1 INSTANCIA AUTONOMA de representación y toma de decisiones de los actores de la cadena café

1.1.1 Establecer instancia autónoma en términos del Sistema Producto

Representación y toma decisiones de los actores de la cadena

Convocar a la constitución del Comité SP y establecer una figura legal

Actores de la cadena con delegados regionales

1.2.1 Depurar y validar el padrón cafetalero limpiar y validar padrón 2003-2004 de 2003-2004

Convocar asambleas ejidales y comunitarias

Consejos de Vigilancia de los Ejidos y Comunidades, organizaciones de productores, ASERCA, CECAFE

1.2.2 Levantar un Padrón confiable y actualizado (mediano plazo)

Instrumento de registro y conocimiento

Formular proyecto

1.2 PADRON de productores en activo, validado por SP y con criterios objetivos (+1,000 plantas/ha; producción en 2

últimos ciclos) 1.2.3 Encuesta de la estructura

productiva de los cafetales Identificar situación productiva de cafetales por región y estratos

Levantar encuesta representativa sobre estructura productiva

SAGARPA, UACh, CECAFE, SP

2.1.1 Paquetes tecnológicos diferenciados para renovación y rehabilitación por región y estrato

Renovar material vegetativo de calidad y alta adaptación a condiciones locales

Desarrollar y aplicar los paquetes tecnológicos para renovación

INIFAP, UACh, FAO, CIRAD

2.1.2 Paquete tecnológico de cafeticultura orgánica

Desarrollar la cafeticultura orgánica en el estado

Integrar grupo interinstitucional dedicado a la cafeticultura orgánica

SAGARPA, CECAFE, UACh,Colpos, IFOAM, FAO

2.1 PAQUETES TECNOLOGICOS diferenciados para la renovación y rehabilitación

2.1.3 Programa investigación y mejoramiento de material vegetativo de calidad

Desarrollar ventajas competitivas con la adaptación de variedades locales

Integrar grupo interinstitucional dedicado al mejoramiento genético de variedades rústicas adaptadas al estado

INIFAP, UACh,Colpos, CIRAD, FAO


74

75


2.2 POLITICAS DE FINANCIAMIENTO escalonado, a largo plazo (8 años) y con mezcla de recursos de distinto origen

2.2.1 Constituir un fondo multinstitucional para financiar la renovación y rehabilitación de cafetales

Apalancar la renovación y rehabilitación de la cafeticultura estatal

Formular el programa estatal de renovación y rehabilitación e integrar las fuentes de financiamiento

Estado, Municipios; Financiera Rural, FIRA, SAGARPA, SEDESOL; BM, BID, FAO

Proyectos prioritarios por estrategia competitiva

Estrategia Competitiva No. Proyecto Objetivo Acciones Instituciones

involucradas 2.3.1 Identificar y reintegrar al

sector social infraestructura subutilizada y abandonada del IMC (beneficio seco Atoyac)

Rescatar bienes de la nación indebidamente enajenados y subutilizados

Formular un proyecto jurídico y económico para rescatar el beneficio seco de Atoyac

Organizaciones, Congr Edo, Gob. Edo, SAGARPA, INDABIN, Municipios, SEDENA, CMC, CECAFE

2.3 Desarrollo de INFRAESTRUCTURA de beneficiado de café

2.3.2 Reordenamiento y modernización de la infraestructura de beneficiado con criterios de calidad y rentabilidad

Eficientar el uso de la infraestructura existente para aumentar la competitividad en la cadena productiva

Formular un proyecto de identificación y generación de estímulos para el reordenamiento de la infraestructura estatal

Organizaciones, Congr Edo, Gob Edo, Municipios, SEDENA, CMC, CECAFE

SAGARPA, CECAFE, INIFAP, Gob. Estado

3.1 Programas de renovación con material de calidad, escalonada y a largo plazo

Mejorar la productividad de los cafetales

Formular programas a corto y mediano plazo para renovar y rehabilitar cafetales en las regiones productoras

3.1 PROGRAMAS de renovación adecuados al estado

3.2 Viveros locales con variedades de calidad

Producir material vegetativo de calidad

Capacitación de productores y establecer semilleros-viveros comunitarios

SAGARPA, CECAFE, INIFAP, Gob. Estado

4.1.1 Definir BPA para cafés naturales y lavados (manuales y estándares de calidad)

Mejorar la calidad y obtener mejores precios de los cafés del estado

Integrar un grupo interinstitucional para definir BPA y BPB con participación de los actores de la cadena

Gob Edo, CSAEGRO, SAGARPA, INCARURAL, INIFAP, COLPOS, Col Sur, Gob Ver-CRCV

4.1.2 Definir BPB para cafés oro natural y suaves (manuales y estándares de calidad)

Mejorar la calidad y obtener mejores precios de los cafés del estado

Integrar un grupo interinstitucional para definir BPA y BPB con participación de los actores de la cadena

Gob Edo, CSAEGRO, SAGARPA, INCA-Rural, INIFAP, ColPos, ColSur, Gob Ver-CRCV

4.1.3 Manejo integral de cultivo (plagas, enfermedades y malezas)

Eficientar el control de plagas, enfermedades y malezas y aumentar la calidad del café

Desarrollar manuales y capacitar a productores en MIC

Gob Edo, CSAEGRO, SAGARPA, INCA-Rural, INIFAP, ColPos, ColSur, Gob Ver-CRCV

4.1 BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (BPA) y de BENEFICIO (BPB) para producir cafés naturales y lavados de alta calidad

4.1.4 Fertilización orgánica y Eficientar el uso de Desarrollar manuales y Gob Edo, CSAEGRO,



manejo de suelos fertilizantes orgánicos y aumentar la productividad del suelo cafetalero

capacitar a productores en nutrición orgánica

SAGARPA, INCA-Rural, INIFAP, ColPos, ColSur, Gob Ver-CRCV


76

77



Estrategia

Competitiva No. Proyecto Objetivo Acciones Instituciones involucradas

4.2.1 Programa capacitación productores en BPA

Producir cafés de calidad Programa permanente de capacitación y certificación de habilidades en BPA y BPB

SAGARPA, INCA-Rural, SE, CECAFE, Bancomext, FIRA, SS, UACh, Colpos, ColSur; BM,BID, FAO

4.2 CAPACITACION permanente de productores y técnicos sobre BPA y BPB

4.2.3 Programa capacitación técnicos en Producir cafés de calidad

4.3 Fondos de Garantía para aumentar el acceso a los esquemas de financiamiento institucional

4.3.1 Promover la creación de Fondos de Garantía

Aumentar acceso al financiamiento institucional

Integrar un fondo con mezcla de recursos

Gob. Edo y municipios; SAGARPA- Alianza, ASERCA; CMC, CECAFE, SEDESOL, Bancomext y productores

5.1.1 Definir un sistema de clasificación y certificación de la calidad de los cafés del estado (naturales y lavados)

Contar con un sistema consistente de evaluación y certificación de calidades de cafés naturales y lavados en el estado

Definir los estándares de calidad (clases basadas en tamaño y número de defectos permitidos)

SAGARPA, INCA-Rural, SE, SS, CECAFE, UACh, Colpos, ColSur; BM,BID, FAO

5.1.2 Establecer un organismo en el estado para clasificar y certificar los cafés del estado

Contar con una institución confiable para clasificar y certificar cafés naturales y lavados del estado

Integrar un grupo interdisciplinario e interinstitucional para crear el organismo especializado

SAGARPA, INCA-Rural, SE, SS, CECAFE, UACh, Colpos, ColSur; BM,BID, FAO

5.1 SISTEMA DE CLASIFICACION y CERTIFICACION de calidades de cafés naturales y lavados, considerando denominaciones de origen

5.1.3 Desarrollar denominaciones de origen para cafés del estado

Desarrollar derechos propietarios sobre cafés de calidad normalizados

Desarrollar los protocolos y trámites propios de una denominación de origen (IMPI, SE, SS, etc.)

SAGARPA, INCA-Rural, SE, SS, UACh, CECAFE, Colpos, ColSur; BM,BID, FAO

5.2 MARCO REGULATORIO ESTATAL con estándares de calidad y buenas prácticas comerciales en toda la cadena

5.2.1 Mejora regulatoria de marco legal y normativo de la cafeticultura en el estado (coherentes con las BPA y BPB)

Mejora regulatoria para promover la inversión, la cooperación y la competitividad de la cadena

Integrar un grupo interdisciplinario e interinstitucional para desarrollar el marco regulatorio de la cafeticultura en el estado

Gob. Edo, Congr Local -Com Agr, SAGARPA, INCA-Rural, SE, SS, UACh, CECAFE, Colpos, ColSur; BM,BID, FAO




Estrategia Competitiva No. Proyecto Objetivo Acciones Instituciones involucradas

Gob. Edo, SAGARPA, ASERCA, UACh, SE,

6.1 SISTEMA DE INTELIGENCIA COMERCIAL en el estado

6.1.1 Establecer un sistema de inteligencia comercial de café a nivel nacional y estatal (monitoreo y análisis de mercados, base de datos, prospectiva, etc.)

Aprovechar oportunidades en los mercados para cafés arábigos suaves, en particular en los nichos de cafés diferenciados

Proponer a la SAGARPA la conformación de un sistema de inteligencia de mercados para cafés mexicanos y su contraparte en el estado

6.2.1 Campaña permanente de promoción sobre cafés de Guerrero

Recuperar el prestigio de los cafés naturales y lavados del estado

Diseñar una campaña profesional, creativa, de impacto en los medios masivos

Gob Edo, SAGARPA, CMC, CECAFE, Sectur y Sefotur, SE, Bancomext, SRE, municipios y organizaciones productivas

6.2 PROMOCION CONSUMO de café del estado poniendo especial atención en el turismo

6.2.2 Alianzas comerciales con cadenas de hoteles para colocar cafés de calidad

Dar a conocer el café de calidad del estado en los centros turísticos, hoteles, aeropuertos

Establecer acuerdos comerciales para introducir cafés de calidad en los centros turísticos

Gob Edo, SAGARPA, CMC, CECAFE, Sectur y Sefotur, SE, Bancomext, SRE, municipios y organizaciones productivas

6.3.1 Empresa comercializadora de los productores

Promover la comercialización de cafés de calidad

SE, SAGARPA, SEDESOL, Gob Edo, CMC, CECAFE, Sist Prod. y organizaciones de productores

Constituir una empresa comercializadora que desarrolle mercados para cafés de calidad (Contratos institucionales, alianzas comerciales en turismo, etc.)

6.3.2 Desarrollar medios alternativos de comercialización (comercio electrónico, subastas, ferias, campañas, difusión en medios estatales, etc.)

Ampliar las opciones de comercialización en el estado

Constituir grupo interinstitucional que junto con SP y CECAFE desarrolle propuestas


6.3.3 Promoción de contratos institucionales (dependencias públicas y sindicatos, etc.)

Integrar la información de mercados institucionales y promover la realización de contratos directos

Integrar información de demanda institucional


6.3 COMERCIALIZACION DIRECTA por parte de los productores

6.3.4 Promover marcas de café de calidad Mejorar posicionamiento en segmentos de alto valor

Informar y facilitar los trámites para obtención de marcas; y capacitar a las organizaciones en estándares y trámites

SE, SAGARPA, ASERCA, Gob Edo, CMC, CECAFE, Sist Prod., Inst. Tecnológicos SEP, UAG y organizaciones de productores


78

79




7.1.1 Estudio de uso actual y potencial del suelo cafetalero según vocación agropecuari(metodología de 4 estratos)

a

Zonificación de suelos y microclimas cafetaleros

Formular proyecto interinstitucional

INCA-Rural, SAGARPA-INIFAP, SEMARNAT-INE, UACh, UNAM, CMC, CECAFE, CSAEDRO, UAG, ColSur; CIRAD, CIAT, FAO

7.1.2 Desarrollo de instrumentos prácticos para manejo de estratos

Transferir conocimientos prácticos al productor sobre manejo sustentable de recursos en los cafetales

Formular convenio con INCA-Rural, SAGARPA-INIFAP, SEMARNAT-INE, UACh, UNAM, CMC, CECAFE, CSAEDRO, UAG, ColSur; CIRAD, CIAT, FAO

7.1 Establecer un sistema de ordenamiento territorial en las zonas cafetaleras

7.1.3 Desarrollar centros de monitoreo climatológico

Generar estadísticas geoclimáticas en las zonas cafetaleras

Formular proyecto y definir metodología (descentralizada con apoyo productores)

INEGI, INIFAP, CNA, UNAM-IG, CBTA

7.2.1 Diversificación de cultivos en zonas cafetaleras media y alta (metodología de 4 estratos)

Desarrollar en forma sustentable la cafeticultura, eficientar el uso del suelo y complementar ingresos

Formulación de proyecto, incluyendo análisis de suelos

INCA-Rural, SAGARPA-INIFAP, SEMARNAT-INE, UACh, UNAM, CMC, CECAFE, CSAEDRO, UAG, ColSur; CIRAD, CIAT, FAO

7.2 Diversificación productiva en las zonas cafetaleras (aprovechando recursos internacionales y nacionales)

7.2.2 Sustitución de cultivos en zona baja Desarrollar alternativas de ingresos en zonas marginales para la cafeticultura

Formulación de proyecto, incluyendo análisis de suelos

INCA-Rural, SAGARPA-INIFAP, SEMARNAT-INE, UACh, UNAM, CMC, CECAFE, CSAEDRO, UAG, ColSur; CIRAD, CIAT, FAO; OIC

7.3.1 Programa permanente de capacitación y acreditación de productores en manejo integral de cultivo

Elevar las capacidades técnicas para producir cafés de calidad

Formular programa permanente de capacitación y convenios interinstitucionales

INCA-Rural, SEP (SEB, SEMS, SET, EDUSAT), FAO

7.3 FORMACION DE CAPACIDADES de productores en prácticas de cultivo orgánico, sustentable y cultivos diversificados en cafetales

7.3.2 Red de productores líder con parcelas demostrativas orgánicas y sustentables dentro de cafetales y para cultivos alternativos

Desarrollar paquetes tecnológicos y generar efecto demostrativo en diferentes estratos altitudinales

Desarrollar proyectos pilotos y detectar productores líder

INCA-Rural, INIFAP, FIRA, PRODUCE, RENDRUS, organizaciones

Gob Edo, municipios, SAGARPA, CMC, SEMARNAT-INE, FIRA, BM

7.4.1 Pago de servicios ambientales Pagar los servicios ambientales que proveen los cafetales (capt C, agua, etc.)

Ampliar los programas existentes (Fondo BM), evaluar resultados, transparentar manejo y mejorar apoyos al productor

7.4 INCENTIVOS para producción con prácticas sustentables

7.4.2 Proyecto de fertilizantes orgánicos (a cambio no quemas)

Desincentivas la práctica de tumba, roza y quema, así como el uso indiscriminado de fertilizantes químicos

Formular proyecto de producción de bioinsumos y sistema de incentivos

SAGARPA, INIFAP, PRODUCE, CMC, CECAFE, Gob Edo, municipios, SEMARNAT, organizaciones de productores; BM, FAO, ONGs





8.1.1 Sistema de información y contratación de mano de obra en zonas cafetaleras

Mejorar las condiciones de pago y trabajo de la mano de obra para labores agrícolas y corte de café

Integrar el sistema de información y contratación temporal de mano de obra

STPS, SSA, SEDESOL-PNJA, Gob Edo, municipios; CMC y CECAFE

8.1 CONTRATACIONES CONJUNTAS de mano de obra (por grupos y comunidades)

8.1.2 CAPACITACION a cortadores Eficientar la productividad laboral y reducir la rotación de la mano de obra en la cafeticultura del estado

Formular proyecto de capacitación e incentivos a cortadores

STPS, SSA, SEP, SEDESOL-PNJA, Gob Edo, municipios; CMC y CECAFE, organizaciones

Organismo de certificación de la calidad

Certificar las clases de café naturales y lavados en el estado

Desarrollar un sistema de trazabilidad y protocolos de clasificación y certificación de calidades de cafés naturales y lavados

SE, SAGARPA, CMC, CECAFE, OIC

Laboratorio de análisis de la calidad del café

Desarrollar capacidades técnicas para clasificar y certificar calidades de café natural y lavado del estado

Formular un proyecto para la integración de un laboratorio con infraestructura y capacidades científicas

Sistema Estatal de investigación y desarrollo de tecnología cafetalera

Desarrollar capacidades técnicas para generar tecnologías apropiadas a las condiciones de la cafeticultura en el estado

Establecer las bases normativas y operativas para integrar un Sistema Estatal de Investigación sobre Tecnología Cafetalera

9.1 CAPACIDADES INSTITUCIONALES de investigación y desarrollo de tecnología cafetalera

Establecer un Módulo de Investigación y Desarrollo Tecnológico de la Cafeticultura en El Paraíso (nivel técnico)

Establecer una institución especializada de investigación y desarrollo de la cafeticultura en el estado a nivel técnico

Concertar acciones entre las instituciones promotoras

Gob. Edo, CSAEGRO, ESA, UACh, CIRAD, FAO


80


81


Programas de profesionalización y especialización en cafeticultura

Formación de técnicos especializados de nivel medio superior y superior

Convenio entre UNAM, UV, UACh y la UG para establecer

UNAM, UV, UACh y la UG; Gob. Edo, CMC, CECAFE; FAO, BM, OIC


82


Problemática de los eslabones de Investigación, Validación y Transferencia de Tecnología. Con la finalidad de conocer la problemática del sistema producto café se enviaron cuestionarios a las diversas dependencias e instituciones y organizaciones de productores ligadas con la actividad, de cuyo análisis resulto lo siguiente:

1. Investigación

En los últimos tres años no se ha realizado investigación básica por falta de recursos.

No se cuenta con un padrón de investigadores e instituciones con registro de CONACYT.

El cuadro de investigadores es muy reducido y disminuye cada año.

Ejecución de proyectos sin acompañamiento del proceso de supervisión.

Por lo general la investigación responde a propuestas de investigadores y no ha demanda de productores.

Los recursos disponibles para la investigación son muy reducidos, considerando que son proyectos de largo plazo.

2. Validación

Inexistente participación de industriales, proveedores de insumos y organizaciones no gubernamentales.

No se validan resultados de investigación de otras entidades y que pudieran tener resultados favorables en Guerrero.

Escasos recursos, materiales humanos y financieros disponibles para la validación.

Nula participación de las ONG´S en los programas de validación.


Inadecuado mecanismo de selección de los eventos de transferencia de tecnología.

Inadecuado mecanismo de selección de los participantes a los eventos de transferencia de tecnología.

Carencia de un sistema de transmisión de la tecnología disponible para ser adoptada por los productores.

83


Taller de reflexión sistema producto café

Para conocer las necesidades de investigación, validación y transferencia de tecnología, se realizo una consulta a los principales actores involucrados aplicando un cuestionario y realizando el taller de reflexión para recoger propuestas referentes a los tres principales eslabones de atención, obteniendo los siguientes resultados.

1. Investigación

A) Básica

Estudio social del abandono de huertas, para la reconversión productiva que afecta el deterioro ambiental.

B) Aplicada

Determinar los diferentes perfiles del sabor de cafés naturales y lavados en 5 comunidades en diferentes estratos de altura.

Realizar un estudio de mercado de café tostado y molido que se comercializa sin marca en el mercado local y regional.

Realizar estudio de mercado justo de café orgánico

Investigar el mercado del café tostado y molido para exportación

Investigar resultados de laboratorio de inocuidad del café

Investigar el café resultado de aplicar buenas prácticas de cultivo

2. Validación

Comparación del proceso de café arandas en secador solar y tradicional.

Validación de calidad al sabor exótico del café 3. Transferencia de tecnología

Aplicación de buenas prácticas de procesos para obtener café de calidad especial con 5 marcas registradas, involucrando al menos a 2 productores de cada una que permita diferenciar los precios el mercado.

Asistencia técnica especializada de acuerdo al segmento de productores.

Promocionar el manual de buenas prácticas de manejo.

Difusión de información técnica a productores, AGI´S y ADR´S.

Fortalecer la difusión de tecnología, a través de eventos demostrativos en



84


parcelas de productores, reimpresión y distribución de publicaciones.

85


Jornada de transferencia de tecnología del sistema producto café

Con el propósito de conocer el estado actual de las investigaciones sobre el sistema producto y determinar las acciones por apoyar sobre, investigación, validación y transferencia de tecnología, se realizara el evento con el programa siguiente.



86


PROGRAMA NOMBRE DE L E VENTO:

I J ORNADA DE TR ANS F E R E NC IA DE TE C NOLOG IA E N C AFE

OB J E T IVO: CONOCER EL ESTADO ACTUAL DE LAS INVESTIGACIONES SOBRE EL SISTEMA-PRODUCTO Y DETERMINAR LAS ACCIONES POR APOYAR SOBRE, INVESTIGACION, VALIDACION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA.

IMPAR T IDO POR : **VE R P ROGRAMA (VAR IOS E XPOS ITOR E S )

L UGAR S E DE : C HIL PANC INGO, GRO.

RE AL IZ AC ION: ***** DE ***** DE 2008

LUNES **** DE ***** DE 2008

HORA TEMA PONENTE

09:00 ‐ 10:30 R egistro de Asistentes

10:30 ‐ 11:00 INAUGURAC ION1.‐ S E C R E TAR IO DE DE S AR ROLLO RURAL

PALABR AS DE B IE NVE NIDA 2.‐ DE LE GADO DE LA S AGAR PA

OBJ E TIVOS DE L E VE NTO3.‐ PROFR . S ANTOS ANDRADE C OR TE S

11:00 ‐ 12:30 PONE NC IA FUNDAC ION PRODUC E C HIAPAS12:00 ‐ 13:00 PONE NC IA FUNDAC ION PRODUC E PUEBLA13:00 ‐ 14:00 PONENC IA

FUNDAC ION PRODUC E VE R AC RUZ

14:00 ‐ 14:30 C LAUS UR AS E C R E TAR IO DE DE S AR ROLLO RURAL

87


Agenda de Innovación para el sistema producto café

Se considera el enfoque de cadena agroalimentaria y agroindustrial para integrar lo productivo con lo industrial en los eslabones, los agentes involucrados, las dependencias de gobierno y organizaciones no gubernamentales. La demanda que atiende esta dirigida a los eslabones de investigación, validación transferencia de tecnología, respondiendo a una necesidad que resolver en beneficio de los productores para ser adoptada por los productores. Sistema producto: Café Eslabón: La Investigación, Validación y Transferencia de Tecnología. Grupo de interés: Los productores de café y sus organizaciones. Participantes: Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Secretaria de Desarrollo Rural (SEDER), Colegio de Posgraduados (COLPOS), Universidad Autónoma de Chapingo (UACh), Colegio Superior Agropecuario del Estado de Guerrero (CSAEGRO), Instituto Tecnológico Altamirano No.25 (ITA No.25), Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), Instituto Nacional de Investigaciones Agrícola y Forestales (INIFAP), Fundación Produce de Guerrero, A. C., Agencias de Gestión para la Innovación (AGI´S ), Agencias de Desarrollo Regional (ADR´S) y Coordinadora de Fundaciones Produce (COFUPRO), y Proveedores de maquinaria e insumos. Demanda que atiende: La necesidad de responder a las necesidades que demandan los productores y las organizaciones en los procesos del sistema producto café en los eslabones de la investigación, validación y transferencia de tecnología. Para ser competitivo en el mercado, se debe innovar de acuerdo a la exigencia de los consumidores para satisfacer sus expectativas esperadas, es por ello que la investigación debe estar vinculada a una necesidad de los productores para resolver ese impacto de tecnología que se esta demandando, analizarla en el proceso de validación para comprobar mediante parcelas demostrativas el impacto de resultados en campo para se transferida a los productores, mediante procesos eficientes para que los productores la adopten y mejoren las características de su producto, apoyándose con eventos de capacitación como talleres, visitas de campo y reuniones informativas. Demanda de tecnología del sistema producto café: Consolidada la información recabada durante el proceso de formulación de la agenda de innovación, para el caso de café la demanda de tecnología se encuentra resumida en el cuadro



88


siguiente:

89


Demandas de tecnología del sistema producto café


Tiempo de

ejecución Grupo de

interés

1 Investigación Estudio social del abandono de huertas, para la reconversión productiva que afecta el deterioro ambiental.

Causas de abandono de las huertas de café

Conocer las causas de abandono de las huertas de café por los productores

Contar con las causas definidas que hacen que los productores abandonen las huertas de café para la reconversión productiva.

Estudio que contenga las causa de abandono de huertas para la reconversión productiva de la zona.

2 Años

Productores de café y su organización.

2 Investigacion Estudio de mercado para desarrollo de productos y marcas

Conocer productos y caracteristicas

Contribuir al desarrollo de productos y marcas

Contar con marcas y productos competitivos

Estudio de mercado 1 Año Productores de café y su organización.

3 Investigación Determinar los diferentes perfiles del sabor de cafés naturales y lavados en 5 comunidades en diferentes estratos de altura

Conocer los perfiles de sabor de cafés naturales y lavados.

Contribuir a identificar los perfiles de sabor de cafés naturales y lavados

Contar con los perfiles de sabor de cafés naturales y lavados, mediante el manejo de buenas prácticas

Perfiles de sabor de cafés naturales y lavados en 5 localidades.

4 Año

Productores de café y su organización

4 Investigación Realizar un estudio de mercado de café tostado y molido que se comercializa sin marca en el mercado local y regional.

Saber las perspectivas del café tostado y molido que se vende sin marca

Identificar el posicionamiento del mercado del café tostado y molido

Conocer las preferencias de consumo de café tostado y molido en la región.

Estudio de preferencias de consumo de café tostado y molido

2 Años


5 Investigación Realizar estudio de mercado justo de café orgánico

Conocer la demanda de café orgánico en el mundo

Contribuir a la oferta de café orgánico como producto de calidad

Contar con café orgánico certificado con las normas de alta calidad

Café orgánico certificado 5 Años Productores de café y su organización

6 Investigación Investigar el mercado del café tostado y molido para exportación

Necesidad de conocer el consumo de café tostado y molido para exportación

Identificar el nicho de mercado de café tostado y molido de exportación

Contar con mercado para el consumo de café tostado y molido de exportación

Estudio de mercado para café tostado y molido de exportación

7 Años Productores de café y su organización

7 Investigación Investigar el café resultado de aplicar buenas prácticas de cultivo

Necesidad de conocer la calidad del producto con buenas practicas

Contribuir a implementar las buenas prácticas de manejo

Contar con resultados de café al aplicar buenas prácticas de manejo

Café manejado con buenas practicas


8 Investigacion Estudio sobre la campaña de la broca

Conocer sus actividades

Contribuir a eficientar las actividades

Contar con estudio prospectivo de la broca para previsiones técnicas

Estudio de la broca 7 Años Productores de café y su organización

9 Investigacion Control biológico de plagas Usar formas biológicas de control

Contribuir al uso de insectos beneficos

Contar con control biológico efectivo de insectos.

Paquete tecnológico 8 Años Productores de café y su organización

10 Validación Comparación del proceso de café arandas en secador solar y tradicional.

Necesidad de contar con tecnología alterna

Apoyar la tecnología para secado de café

Contar con tecnología alterna para el secado de café

Estudio comparativo de secado en diferentes tipo de secado


11 Validación Validación de calidad al sabor exótico del café

Conocer la calidad al sabor de café exótico

Coadyuvar a obtener la calidad del sabor exótico de café

Contar con la calidad al sabor exótico de café, mediante certificación.

Café con calidad al sabor exótico




Demandas de tecnología del sistema producto café

Folio Eslabón Titulo del Proyecto Demanda que atiende Finalidad Propósito Productos Tiempo de

ejecución Grupo de

interés 12 Validacion Validar paquete tecnologico

para distintos tipos de cafe Conocer tecnología de produccion

Contribuir a mejorar el proceso de produccion

Contar con paquete tecnologico de mejora de procesos

Paquete tecnologico 7 Años Productores de cafe y su organización.


Aplicación de buenas prácticas de procesos para obtener café

Conocer la aplicación de buenas prácticas de manejo

Contribuir a la aplicación de las buenas prácticas para obtener café de calidad

Contar con café de calidad, mediante la implementación de buenas prácticas de manejo

Café de alta calidad 7 Años Productores de café y su organización


Fortalecer la difusión de tecnología, a través de eventos demostrativos en parcelas de productores, reimpresión y distribución de publicaciones.

Necesidad de conocer la tecnología disponible

Fomentar la difusión de tecnología disponible

Fortalecer la difusión de tecnología, mediante huertos demostrativos y la reimpresión de publicaciones

Programa de difusión de tecnología y reimpresión de publicaciones



Asistencia tecnica especializada

Atender a productores innovadores

Contribuir a mejorar el proceso de produccion

Contar con asistencia tecncica, mediante la contratación de tecnicos especializados

Asistencia tecnicespecializada

a 1 Año Productores de café y su organización


Promocionar el manual de buenas practicas de manejo

Conocer el manual de practicas

Hacer uso de las practicas de manejo

Realizar la promocion del manual de buenas practicas de manejo

Promocion de manual 2 Años Productores de café y su organización


Operatividad del laboratorio de inocuidad

Conocer su situacion Contribuir a que los productores hagan uso para su beneficio

Que el laboratorio opere normalmente

Laboratio operndo 5 Meses Productores de café y su organización


Plaguisidas basados en productos naturales

Conocer y usar plaguisidas naturales

Apoyar el uso de productos naturales

Contar y usar productos naturales

Paquete tecnologico 4 Años Productores de café y su organización


Tecnologia de plantaciones compartidas con otras especies

Utilizar el espacio Contribuir a usar el espacio con otros cultivos

Tecnología para otros cultivos

Paquete tecnologico 3 Años Productores de café y su organización


Utilizacion de compostas organicas para fertilizacion

Conocer el uso alterno

Contribuir al uso de compostas

Contar con tecnología organica

Paquete tecnologico 4 Años



90


91



92



93



94


El sistema de innovación de café

En base a la información obtenida de los planes rectores, talleres de reflexión, cuestionarios enviados a los principales actores, entrevistas con productores, especialistas y técnicos, así como en la evaluación de las actividades de IVTT se elaboraron el sistema de innovación de café que se refleja en el cuadro siguiente. El referido sistema señala las instituciones tituladas con la IVTT, las instituciones con base tecnológica, los posibles inversionistas de alto riesgo, emprendedores tecnológicos, las instituciones que prestan servicios y un resumen de propuestas de proyectos para conformar la agenda de innovación.


95



96


PROPUESTA DE PROYECTOS 1. Investigacion

Estudio social del abandono de huertas, para la reconversión productiva que afecta el

deterioro ambiental. Estudio de mercado para desarrollo de productos y marcas Investigar sobre el control biológico de plagas Estudio prospectivo sobre la campaña de la broca Determinación de los diferentes perfiles del sabor de cafés naturales y exóticos. Estudio de mercado de café tostado y molido que se comercializa sin marca en el

mercado local y regional. Estudio de mercado de café orgánico Investigar el mercado del café tostado y molido para exportación

2. Validacion

Comparación del proceso del secado de café en arandas, secador solar y tradicional.

Validación de calidad al sabor exótico del café

Validar paquete tecnológico para distintos tipos de café: naturales, lavados, orgánicos, exóticos, gurmet. 3. Transferencia de tecnología

Aplicación de buenas practicas de procesos para obtener café de calidad. Aplicación de buenas practicas de procesos para obtener cafés naturales. Asistencia técnica especializada de acuerdo al segmento de productores. Promocionar el manual de buenas prácticas de manejo. Operatividad de laboratorio de inocuidad del café Fortalecer la difusión de tecnología, a través de eventos demostrativos en parcelas de

productores, reimpresión y distribución de publicaciones. Plaguisidas basados en productos naturales Tecnologias de plantaciones compartidas con otras especies Utilizacion de compostas organicas para fertilizacion

GRUPOS DE INTERES

CECAFE Sistema Producto Cafe Productores y sus organizaciones Comercializadores

INSTITUCIONES DE APOYO, INVESTIGACION, VALIDACION Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA

SAGARPA, SEDER, UACh, CONACYT, INIFAP, Fundación Produce de Guerrero, A. C., AGI´S, ADR´S , CECAFE, SP CAFE, COFUPRO,

INVERSIONISTAS DE ALTO RIESGO

Industriales del café

INSTITUCIONES DE BASE TECNOLOGICA

Universidad Autónoma de Chapingo (UACh), Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT).

SERVICIOS EMPRESARIALES

AGI´S AGROINCAP Redes de innovación- INIFAP Unidades de investigación- COFUPRO

EMPRENDEDORES TECNOLOGICOS

Empresas Integradoras

APOYOS INSTITUCIONALES

Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Secretaria de Desarrollo Rural (SEDER), Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO),Fondo Nacional de Apoyo a Empresas de Solidaridad (FONAES), Secretaria de Economía (SE), Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) y ASERCA.

SERVICIOS

Sistema Nacional de Información Agropecuaria (SIAP)

Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT)

Financiera Rural (FINRURAL) Fideicomisos Instituidos en Relación

con la Agricultura (FIRA),

INFRAESTRUCTURA DE TRANSFERENCIA TECNOLOGICA

Laboratorio de suelo, agua y planta Laboratorio de catacion

FONDOS DE INVERSION

Grupo PM

LEGISLACION PERTINENTE

Ley de Sanidad Vegetal Ley sobre elaboración y venta de café

tostado. NOM

El Sistema de Innovación de Café

97


Anexo. 1

Proyectos de investigación apoyados por la Fundación Produce de Guerrero, A.C.

Los proyectos apoyados por la Fundación Produce de Guerrero, A.C. en el sistema producto café, en investigación, validación y transferencia de tecnología son 4, para investigación 1 y transferencia de tecnología 3 como se muestra en el cuadro siguiente.

Relación de proyectos de la Fundación Produce de Guerrero, A.C.

Eslabón que atiende

Nombre del Proyecto Investigación Validación Transferencia de

Tecnología

Parcelas demostrativas de rehabilitación de cafetales

x

Análisis de la cadena de comercialización de café.

x

Conversión de un cafetal x

Transferencia de Tecnología para la producción de café

x



98


Coco Contexto internacional

En el mundo se cultivan 10, 701,230 hectáreas (has) y se cosechan 53, 473,584 toneladas métricas de cocotero. Son importantes en superficie y producción de este cultivo, Filipinas, Indonesia e India, que en conjunto aportan el 89.72% de la producción y el 73.03% de la superficie, de acuerdo a la información de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO).

Actualmente un total de 92 países son productores de coco, entre los que destacan los países Asiáticos miembros del APCC (Asia and Pacific Coconut Community) los cuales para el 2004 generaron poco más del 90% del total de la producción. En la gráfica se muestra a los principales países productores de coco, en el cual aparece Indonesia como el primer productor a nivel mundial al participar con el 29.27% del total de la producción mundial, mismo que en los últimos cuatro años muestra una TMAC de 0.87%.

Fuente: datos obtenidos de la FAO, FAOSTAT, 2004

Filipinas e India figuran como el segundo y tercer productor más importante a nivel mundial al contribuir con el 25.62% y 18.14% de la producción mundial

respectivamente; mostrando una TMAC de 1.33% y 0.73% para el período

99


2000-2004, misma que en el caso de Filipinas es la más alta de los países miembros del APCC.



100


De esta forma se observa la evidente concentración de la producción, ya que básicamente el 89.72% de la producción se localiza en diez de los 92 países productores de coco (la mayoría de ellos miembros del APCC), en tanto que los otros 82 países restantes se encargan tan sólo del otro 10.28% de la producción.

Los países Asiáticos destacan por su importancia en contribución tanto en superficie como en producción del cocotero, estos muestran sistemas de producción muy similares para el cultivo, el cual aparte de ser un proceso de muy antigua tradición (manifestado en sus creencias religiosas) y que se caracterizan por la existencia de pequeños huertos intercalados con árboles frutales, así como el uso intensivo de mano de obra, por la escasa o nula tecnificación agrícola. El tamaño de propiedad está limitado a pequeños lotes con presencia de pobreza en más del 80% de los productores. En lo referente a la producción del cocotero en América Latina, se observa que son básicamente Brasil y México los países que sobresalen en cuanto a volumen de la producción se refiere, los cuales en el 2004 participaron con el 5.54% y 1.79% de la producción respectivamente ubicándose como el cuarto y séptimo productor a nivel mundial, sin embargo si se comparan dichos volúmenes de producción con los tres grandes productores, se observará que son muy modestos. Es importante mencionar que Brasil es el país que muestra la TCMA más alta de los diez principales productores (10.97% en el período 2000-2004), caso opuesto es el de México, que para el mismo período registró una TCMA de –3.94% (la más baja de los 10 principales productores). Para el caso de Brasil su crecimiento se explica por la fuerte demanda del consumo (que incluso importan diversos derivados del coco), mientras que en México la caída expresa una reconversión productiva, al pasar de la producción copra (la cual actualmente presenta estancamiento en los precios y desincentivo para los productores) a otros cultivos de mayor valor como las hortalizas y algunos frutos, así como por enfermedades como el amarillamiento letal. En términos generales se puede decir que la producción mundial del cocotero en los últimos cuatro años ha enfrentado un estancamiento al presentar una TCMA de 0.88%, cifra que constata el efecto que sobre la producción tiene la caída de los precios internacionales tanto del coco así como de sus derivados. Esta caída tiene algunos de sus orígenes en la aparición de sustitutos del aceite de coco a precios más competitivos. Como resultado de un menor dinamismo en la actividad cocotera, se observa en

los últimos cuatro años una tendencia casi estacionaria en la superficie sembrada con cocotero a nivel mundial, al pasar de 10.57 millones de

101


hectáreas en el 2000 a 10.70 millones de has en el 2004, mostrando una TCMA de 0.28% en este período. Como se observa en el cuadro, la mayor parte de la superficie cultivada con cocotero se localiza en 12 países principalmente, los cuales concentran el



102


91.78% del total (siendo Filipinas el país con la mayor superficie a nivel mundial en el 2004, al contar con el 29.34% del total, seguido por Indonesia e India con el 24.86% y 17.75% respectivamente), en tanto que los restantes 77 concentran tan sólo el 8.22% de la superficie cultivada. En el caso de Indonesia, al concentrar el 24.86% del total de la superficie se ubica en la segunda posición, mostrando además los mayores rendimientos de los tres principales países productores de coco en el mundo. Esta situación se ha visto influenciada en gran parte porque el cultivo del cocotero es el segundo en importancia en cuanto a recurso de ingreso (30.32%, asociado generalmente con otras fuentes de ingreso, tal como la agricultura) después del arroz (43.83%), motivo por el cual se ha generado una cooperación intergubernamental a nivel sectorial. En lo referente al rendimiento por ha, y de acuerdo con el cuadro, se observa que países como Brasil, México y Vietnam presentan rendimientos muy por arriba de los principales países productores a nivel mundial al ubicarse en niveles de 108,2, 64,8 y 62,1 Hg /ha respectivamente superando incluso el promedio mundial. Superficie, producción y rendimiento del cocotero (2004).

Superficie Producción Rendimiento País

H % T % Hg/ha

Filipinas 3,140,000 29.34 13,700,000 25.62 43,631 Indonesia 2,660,000 24.86 15,650,000 29.27 58,835 India 1,900,000 17.75 9,700,000 18.14 51,053 Sri Lanka 447,000 4.18 1,900,000 3.55 42,506 Tailandia 337,000 3.15 1,450,000 2.71 43,027 Brasil 273,443 2.56 2,959,880 5.54 108,245 Malasia 179,000 1.67 710,000 1.33 39,665 Vietnam 153,000 1.43 950,000 1.78 62,092 México 148,000 1.38 959,000 1.79 64,797 Resto 879,787 13.68 5,494,704 10.28 *

Total 10,701,230

100 53,473,584 100 49,970

FUENTE: Elaboración propia con cifras obtenidas de FAOSTAT, 2004.

103


Fuente: datos de FAOSTAT, 2004. El período octubre 2003-septiembre 2004, la producción mundial de aceites y grasas estuvo lidereada por el aceite de soya y el aceite de palma, los cuales participaron con el 24.5% y 22.3% del total, en tanto que la producción de aceite de coco participó con el 2.5%, dichas cifras muestran que en definitiva, el aceite de coco no tiene un peso importante en la producción de grasas y aceites a nivel mundial. No obstante de la existencia de la trascendencia del cultivo del cocotero, el sistema de producción industrial de éste fue instalado en el siglo XIX y desarrollado en la primera mitad del siglo XX, siendo el aceite de coco el principal subproducto, el cual con sistemas de producción que son esencialmente anticuados se enfrenta a una creciente competencia de las diversas variedades de substitutos. Un total de 17 países en el mundo son productores de aceite de coco, los cuales como se observa en cuadro y de acuerdo con cifras del USDA, para el 2004 produjeron un total de 6,593 toneladas métricas, concentrándose el 83.62% de la producción en tan solo 3 países, que son los mismos que se muestran como líderes en producción y superficie del cocotero.



104


Producción de aceite de coco (cifras en 1000 Mt).

País 2000 % 2002 % 2004 % TCMA Filipinas 1,753 48.33 1,386 42.66 1,528 45.02 -3.376 Indonesia 853 23.52 852 26.22 848 24.99 -0.147 India 472 13.01 440 13.54 462 13.61 -0.534 Vietnam 146 4.03 149 4.59 149 4.39 0.510 México 102 2.81 106 3.26 106 3.12 0.966 Papua Nva Guinea 32 0.88 60 1.85 57 1.68 15.526 Sri Lanka 44 1.21 58 1.79 49 1.44 2.727 Resto M. 3,627 100 3,249 100 3,394 5.75 -1.646 Total 7,029 194 6,300 194 6,593 100 -1.588

Fuente: Elaboración propia con datos de USDA, 2004.

De acuerdo con esta misma fuente, para el período 2000-2004, la producción mundial de aceite de coco ha mostrado una TCMA de –1.58%, lo que significa una reducción de 436 mil toneladas métricas para este período. No obstante que Filipinas se posiciona como el mayor productor de aceite de coco a nivel mundial al participar con poco más del 45% de la producción, es el país en el cual se ve con mayor relevancia el problema que enfrenta la industria de este producto a nivel mundial al mostrar una TCMA de –3.37% (la tasa de disminución más alta de los principales países productores de aceite de coco), lo cual refleja una disminución de 225 mil toneladas métricas en este período. En América Latina, México es el único país que figura dentro de los siete principales productores de aceite de coco a nivel mundial ubicándose en la quinta posición con niveles superiores a los de Papua, Nueva Guinea y Sri Lanka al participar con el 3.12% del total de la producción. La misma tendencia se observa en Indonesia e India, los cuales al ser el segundo y tercer productor de aceite de coco a nivel mundial con el 24.99% y13.61% del total de la producción respectivamente.

Contexto Nacional

En México, los cocotales pueden encontrarse como monocultivo (74%) o asociado con otros cultivos (26%) como pastos, limón, plátano, tamarindo, mango, papaya, maíz, fríjol, ornamentales, etc. A su vez, pueden disponer de riego (29%, región del Pacífico) o ser de temporal (71%). En el caso de Guerrero, se estima que en su mayor parte los cocotales están establecidos como monocultivos y que sólo en el 20% de la superficie se cuenta con riego.

Los sistemas basados en el cocotero que tienen intercalados o asociados otros cultivos buscan aprovechar mejor el terreno y optimizar los recursos

105


económicos invertidos, los insumos y la mano de obra, además de asumir una estrategia de



106


diversificación productiva con el fin de aumentar los ingresos, llegar a los mercados con productos distintos y amortiguar los efectos negativos de la dependencia a un solo cultivo. Casi cualquier clase de cultivo, sea anual o perenne, pueden intercalarse con el cocotero, siempre y cuando el o los cultivos a intercalar se establezcan en forma oportuna y sin causar daño a la palma. De los estados productores de ocotero en la región del Pacífico, seis se ubican en el trópico subhúmedo: Colima, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Nayarit y Sinaloa, en tanto que dos más se ubican en el trópico húmedo: Chiapas y Oaxaca. En la región del Golfo se encuentran Veracruz y Campeche, también en el trópico húmedo. En los casi quinientos años de presencia del cocotero en México, ya se han mencionado diversas introducciones de material vegetal, tanto por el Pacífico como por el Atlántico, inicialmente en el siglo XVI y posteriormente en diversas ocasiones en otros siglos, introducidas con el propósito de establecer plantaciones con fines comerciales. Pero también, la variabilidad del germoplasma del cocotero en México se vio enriquecida con la introducción de variedades que la Impulsora Guerrerense del Cocotero hizo en 1977, en el periodo 1990-2001, hay una reducción en la superficie total, al pasar de 171,550 a 162,224 ha, que representan el 5.4 %. Esta disminución se debe, en mayor medida, a la devastación de los cocotales en Yucatán y Quintana Roo, ocasionada por el amarillamiento letal. El Estado que destaca por su crecimiento fue el caso de Michoacán que mostró el mayor porcentaje de crecimiento del 128%, al pasar de 3,864 hectáreas al principio del periodo y finalizar con 8,811 hectáreas, es decir, en once años la superficie sembrada casi se triplicó.

107


Superficie sembrada con cocotero por estados, México. 1990-2001. Superficie

Sembrada (ha) 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Campeche 7,500 7,500 6,908 6,908 3,750 2,750 2,585 1,085 54 1,054 1,054 1,556

Colima 32,239 30,683 29,860 29,860 28,647 28,647 26,903 27,851 25,138 25,028 24,523 24,090

Chiapas 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,052 891 891

Guerrero 80,204 78,400 84,631 80,329 84,557 84,557 84,607 83,730 83,729 85,938 83,927 83,973

Jalisco 3,631 5,381 5,045 4,805 4,590 4,701 4,689 4,677 4,540 4,398 1,694 1,695

Michoacán 3,884 9,823 9,829 9,824 9,820 5,012 9,818 9,823 9,880 9,860 9,847 8,811

Oaxaca 10,365 11,230 11,230 11,150 11,150 10,780 10,780 10,780 10,780 9,730 10,330 10,330

Quintana Roo 4,588 1,000 1,000 1,131 1,131 1,131

Tabasco 26,165 26,165 26,785 26,183 26,183 26,183 26,166 25,916 26,097 26,894 26,092 27,531

Veracruz 1,840 2,177 1,966 2,177 2,177 2,177 2,177 2,177 3,354 2,177 2,177 3,348

Yucatán 333 333 126 126 126 38 21

Resumen Nacional 171,550 173,723 178,710 171,316 173,131 167,376 169,146 167,439 164,952 166,729 168,535 162,224 Fuente: siap, SAGARPA En cuanto al volumen de producción, Como puede observarse en el siguiente cuadro, en concordancia con la disminución en superficie para el periodo, también se presenta una reducción de la producción, pero en un porcentaje menor: 2.2%.

Volumen de Producción por Estados 1990-2001

Volumen Producción (Ton) 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Campeche 5,000 4,200 3,479 3,452 1,308 1,271 450 35 0 0 0 0

Colima 54,333 47,736 49,571 36,661 45,429 45,500 47,090 43,222 53,405.36 43,200.70 44,578.20 36,084.55

Chiapas 913 913 915 1,000 1,050 1,000 1,000 1,000 1,052 1,054.40 1,106,.75

Guerrero 74,468 64,160 91,090 125,435 103,661 114,865 104,582 113,681 133,610 115,276 110,504 115,475

Jalisco 6,461 5,458 6,095 5,751 5,527 5,350 5,312 6,672 5,771 3,099 2,073 1,973.92

Michoacán 4,496 10,901 8,503 5,340 9,561 5,465 9,175 9,523 9,327 9,248 9,621 7,503

Oaxaca 11,600 13,360 13,317 3,698 8,714 12,230 10,780 11,002 9,573 8,304.40 10,195 9,995

Quintana Roo 1,412 400 200 200 200 17

Tabasco 26,030 26,188 25,435 29,091 37,744 28,990 23,716 29,462 23,444 17,190 21,921 23,998

Veracruz 18,381 1,372 933 1,742 1,742 1,999 1,969 1,134 1,959.30 1,564 1,612

Yucatán 98 160 109 111 109 26 12

Resumen Nacional 202,281 174,848 189,846 215,814 216,476 216,628 204,088 218,668 237,824.38 189,289.20 201,500.88 187,737.36

Fuente: SIAP, SAGARPA.



108


Contexto Estatal

En el Estado de Guerrero se cuenta con la mayor plantación de palma de coco, del país y la mejor adaptada a las condiciones climáticas y edafológicas. Es un cultivo tradicional en el estado, existiendo un gremio de productores con una organización muy fuerte que influye políticamente en las decisiones del Estado en materia de Desarrollo Rural. El producto principal que obtienen de la palma los productores guerrerenses y durante mucho tiempo el único es la copra, de la cual dependen económicamente 17,000 familias en forma directa y muchas más en forma indirecta. A pesar de la tradición del cultivo, de la experiencia de los productores, del desarrollo tecnológico mostrado en los últimos años y de las condiciones de adaptabilidad inmejorables de suelo, clima, altura, etc.; el cocotero es un cultivo altamente subsidiado. Según el padrón de productores elaborado en el año de 2002, se dedican a la actividad un promedio de 15,000 productores con una plantación de alrededor de 46,000 hectáreas. La superficie sembrada de coco ha sido muy variable a lo largo de los años, entre otros factores que han influido para esta variación son, el amarillamiento letal y los movimientos en rendimiento económico para los productores. La Cadena Palma de Coco es una de las más atrasadas de la economía agrícola en el estado, de ser una de las actividades más rentables en la costa, en el año 2002 cuando bajaron los aranceles. Este subsidio es pagado al centro de acopio, ya que al productor tanto la empresa del gobierno como las privadas le pagan $4.60 por Kg. El productor se queja del precio que no cubre el costo de producción, reclamando subsidios; como son los apoyos a la intercalación de cultivos rentables bajo palma o bien optando por un cambio de cultivo. Solo aquellos que han encontrado otro destino para su producción como puede ser el coco fruta, han visto mejorar su economía. La realidad del problema del cultivo es el desperdicio de los subproductos y la dificultad para obtener otros derivados lo que limita el ingreso del productor.

Actualmente solo opera una de las 2 plantas propiedad del Gobierno del

109


Estado, la otra cerró por el estado de deterioro de sus activos, tras mas de 30 años de operación; una mas ubicada en Atoyac de Álvarez es privada y existen dos centros de acopio de la empresa jalisciense Oleofinos y de la Corona.



110


agenda de innovacin tecnolgica - cofupro.org.mx · estructuras operativas que se adaptan a la...

Documents