adventna kuharica

BTC-jeva domača peka– adventno pecivo –

Happy People Srečni ljudje 2012

2


Zaključek leta je priložnost, da se za hip

ustavimo in umirimo ter malce več časa

kot sicer preživimo s svojimi prijatelji,

znanci, poslovnimi partnerji in seveda z

družino. Za december velja, da je mesec

druženja. To je mesec, ki v naš vsakdan

prinese več sproščenosti, kakor smo je na-

vajeni med letom. To je mesec, v katerem

se želimo v miru s kom srečati in z njim

prijazno poklepetati. To je mesec številnih

neformalnih poslovnih in družabnih

srečanj, za katere si med letom nismo

vzeli dovolj časa. To je mesec zabav, na-

kupov in obdarovanja. In ne nazadnje, to

je mesec, v katerem nam zadišijo domače

dobrote in ko se radi tudi posladkamo.

Zato smo se letos odločili, da bomo tudi

mi, v zahvalo za uspešno in partner-

sko sodelovanje, vaše življenje malce

posladkali. Tako smo zaposleni v BTC-ju

združili svoje kuharsko znanje ter za

vas zbrali in izbrali najboljše recepte, po

katerih sami ustvarjamo najrazličnejše

dobrote. Za praznične dni ali pa kar tako.

Recepte smo združili v posebni knjižici.

Želimo si, da bi vam bile jedi, ki jih boste

ustvarili po naših receptih, všeč in da bi

vam teknile.

Ob tem vam iz srca želimo lepe praznike

in uspešno leto 2012.

Vaša BTC-ekipa

2

Potička za angelčke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4Dobri domači keksi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6Flancati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Babičina dobrota . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10Bele kučme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Torta Nutella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12Torta z mandlji in borovnicami. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Kocke Monte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14Pisane rezine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16Makove kocke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18Mafini Bounty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19Božični čokoladni kolač . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20Preprosta torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21Skutne ledene kocke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22Kostanjeva rezina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24Sočna rezina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25Skutna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26Krhka skutna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28Orehova rulada s kislo smetano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29Borovničevi mafini s kislo smetano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30Kmečki kruhki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31Pisani božični šarkelj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32Adventni venec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34Pletenica – srce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36Korenčkovi polmeseci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38Bananina rezina City. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39Božični okrasni medenjaki Beti & Cej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40Atlantisov adventni kolač . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42LikerjiJajčni liker. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44Božični liker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45Antiživček. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45Kavni liker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46Medeni liker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46Medeno vino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

ponedeljek

torek

sreda

četrtek

petek

sobota

nedelja

ponedeljek

torek

sreda

četrtek

petek

sobota

nedelja

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

december

5


4

Happy People Srečni ljudje 20121. teden 27. novembernedelja

Potička za angelčke

Sestavine:

Vzhajano testo

• 14dagmasla

• 2rumenjaka

• 2celijajci

• 4dagsladkorja

• 28dagmehkemoke

• mleko

• sol

• 2dagkvasa

• 3žlicehladnegamleka

Orehov nadev

• 30dagmletihorehov

• 15dagsladkorja

• 1dlvrelegamleka

• 1–2žlicižganjaaliruma

• 2beljaka

Priprava:

VZhAJANO TeSTOMaslo razmehčamo pri sobni temperaturi, nato ga z električnim stepalnikom penasto umešamo. Postopno dodajamo rumenjaka, celi jajci, sladkor in moko, ki smo jo pomešali s soljo. Dodamo v hladnem mleku raztopljen kvas. Prilijemo potrebno količino mleka.Testo z električnim mešalnikom stepamo toliko časa, da postane gladko. Oblikujemo hlebček, ga damo na pomokan prtič, zavijemo in položimo vsaj za dve uri v hladilnik. Lahko pa je v hladilniku vso noč.

ORehOV NADeVPolovico mletih orehov damo v skledo in jih poparimo z vrelim mlekom. Dodamo sladkor in premešamo. Pokrijemo in čez dobro uro, to je tik preden začnemo mazati, primešamo rum ali žganje in trd sneg dveh beljakov.

MAZANJe POTICe Spočito testo razvaljamo čim bolj na tanko in vso površino namažemo z nadevom. Potresemo z drugo polovico mletih orehov. Testo tesno zvijemo, položimo potico na namazan pekač, pokrijemo in pustimo na hladnem, da eno uro počiva.

PečeNJe Spočito potico namažemo z jajcem ali tekočim maslom, damo v pečico in pečemo 45–50 minut pri 180 °C.Pečeno potico pustimo še 5 minut v modelu, nato jo zvrnemo na pladenj, namažemo z maslom in pokrijemo s papirjem, da se počasi ohlaja.

6


7

Happy People Srečni ljudje 20121. teden 28. novemberponedeljek

Priprava:

TeSTOMoko presejemo v skledo, dodamo presejan pecilni prašek, sol, vaniljev sladkor, sladkor in maslo. Naredimo drobno kašico. Zmešamo rumenjake in smetano ter jih damo v jamico na sredi kašice. če je moka zelo suha, primešamo žlico smetane več.Testo gnetemo z občutkom, tako da ne bo ne pretrdo ne premehko, in ga damo za pol ure počivat v hladilnik. če ga zamesimo zvečer, ga tesno pokrijemo s papirjem in pustimo na sobni temperaturi.

Dobri domači keksi

Sestavine:

Testo

• 1kgmoke

• 1zavitekpecilnegapraška

• ščepecsoli

• 1zavitekvaniljevegasladkorja

• 50–60dagsladkorjavprahu

• 70dagmasla

• 6rumenjakov

• 3žlicekislesmetane

Po želji

• stepenojajce

• narezaniorehialimandlji

OBLIKOVANJeTesto razvaljamo bolj na tanko in oblikujemo kekse poljubnih oblik. Po želji jih pred peko rahlo premažemo s stepenim jajcem in potresemo z orehi ali mandlji.

PečeNJePekač namažemo pri prvi peki, pri naslednjih pa ne več, saj ga dovolj namastijo že keksi.

Pečemo pri 180 °C okoli 15 minut oziroma toliko časa, da dobijo keksi zlato rumeno barvo.

8


9

Happy People Srečni ljudje 20121. teden 29. novembertorek

Priprava:

TeSTOMoko damo v skledo, naredimo jamico, dodamo sol, rumenjake in vino. Zamesimo testo in ga pokritega pustimo, da pol ure počiva. Razvaljamo čim bolj na tanko, narežemo na kvadrate, jih trikrat ali štirikrat zarežemo in trakove prepletemo.

CVReNJeV kozici segrejemo olje do temperature, pri kateri poskusni košček testa takoj priplava na površje. Vanj položimo zvite flancate, ki kar hitro rumenijo. Obrnemo jih, da se zlato rumeno ocvrejo z obeh strani. Z vilicami jih polagamo na cedilo.

Flancati

Sestavine:

Testo

• 25dagmoke

• sol

• 5rumenjakov

• 5žlicbelegavina

• oljezacvrenje

• sladkor

Ohlajene flancate po obeh straneh potresemo s sladkorjem.

Pri cvrenju se olje rado peni, zato v testo ne damo ne sladkorja ne smetane, ker penjenje pospešujeta.

10


11

Happy People Srečni ljudje 20121. teden 30. novembersreda

1. teden 01. decemberčetrtek

Priprava:

Vaniljev sladkor, sladkor in cela jajca penasto umešamo. Dodamo olje in mleko ter premešamo. Postopoma dodajamo moko s pecilnim praškom.

Biskvit pečemo 25 minut pri 180 °C.

Ko je pečen, počakamo, da se ohladi, nato ga prerežemo. eno stran biskvita namažemo z marmelado, drugo s kislo smetano.

Plasti sestavimo. Po vrhu biskvit na tanko namažemo z marmelado in posujemo s kokosovo moko. Razrežemo na manjše kose.

Priprava:Zmešamo rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor ter postopoma dodajamo mleko, olje ter moko s pecilnim praškom. če želimo pecivo temne barve, dodamo kakav. Na koncu vmešamo sneg. Pečemo približno 10–15 minut. Za kremo zavremo mleko ter vanj zakuhamo sladkor in moko. Skuhamo kot puding. Ohlajeno kremo postavimo v hladilnik. Medtem zmešamo margarino in vaniljev sladkor ter v zmes dodamo ohlajeno kremo. Po okusu dodamo še sok limone. Iz biskvita izrežemo kroge. Na en krog namažemo kremo in nanj položimo drug krog. Kremo namažemo tudi ob straneh biskvita, povaljamo v kokosovi moki in na vrhu prelijemo s čokoladnim prelivom.

Babičina dobrota

Sestavine:

Biskvit

• 4jajca

• 20dagsladkorja


• 1dlolja

• 1dlmleka

• 20dagmoke

• 1/2zavitkapecilnegapraška

Namaz

• marmeladaalidžem(višnjevali

marelični)

• 1lončekkislesmetane

• kokosovamoka

Bele kučmeSestavine:

Biskvit

• 4jajca

• 20dagsladkorja


• 1dlmleka

• 1dlolja

• 20dagmoke


• 2žlicikakava(poželji)

Krema

• 3dlmleka

• 3žlicesladkorja

• 4žliceostremoke

• 125dagmargarine


• jedilnačokolada

• kokosovamoka

• (limoninsokpoželji)

12


13

Happy People Srečni ljudje 20121. teden 02. decemberpetek

1. teden 03. decembersobota

Priprava:

Ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake penasto zmešamo s polovico sladkorja. Beljake stolčemo v trd sneg z drugo polovico sladkorja. V rumenjake vmešamo Nutello, dodamo tretjino snega in postopoma še presejano moko, zmešano s pecilnim praškom. Dodamo še preostali sneg in na rahlo premešamo.Pečemo pri 180 °C približno pol ure. Ko je torta pečena in ohlajena, jo razrežemo na tri plasti.Stepemo smetano in primešamo Nutello. V lončku zavremo vodo, ki smo ji dodali sladkor. Tekočino ohladimo in z njo navlažimo vsako plast torte posebej.Vsako plast torte namažemo s tretjino kreme (zadnjatretjinajezapremaznavrhutorte).

Priprava:

Amarette zdrobite in zmešajte z mandlji. Prelijte s stopljenim maslom in mandljevim likerjem. S piškotno zmesjo obložite namaščeno dno modela zatorto(premer24cm)inpostavitevhladilnik.

Zmešajte skuto, vaniljev sladkor in precejen limonin sok. Sladkajte po okusu. Sladko smetano stepiteindodajteželatino(ponavodilihnaembalaži želatine). Ko se smetana začne strjevati, jo primešajte skutni masi. Vlijte na piškotno dno.

Torto postavite za nekaj ur v hladilnik, da se lepo strdi. Po vrhu posujte z borovnicami.

Torta Nutella

Sestavine:

Testo

• 6jajc

• 12dagsladkorja

• 18dagmoke



• 4–5žlicNutelle

Nadev

• 0,5lsladkesmetane

• 5žlicNutelle

Preliv

• 2dlvode

• 5žlicsladkorja

Torta z mandlji in borovnicami

Sestavine:

• 15dagamarettovalidrugih

mandljevih piškotov

• 5dagnasekljanihalimletih

mandljev

• 10dagmasla

• 1žlicamandljevegalikerja

• 25dagskute

• 1lončekčvrstegajogurta

• 1majhenzavitekželatine


• sokenelimone

• 2,5dlsladkesmetane

• sladkorpookusu

• 40dagborovnic

14


15

Happy People Srečni ljudje 20122. teden 04. decembernedelja

Priprava:

Rumenjake stepemo s sladkorjem in vodo. Dodamo orehe in lešnike ter stepemo. Vmešamo moko, kakav in pecilni prašek. Z metlico vtepemo sneg, da zmes zrahljamo. Vlijemo v pomaščen pekač in pečemo 20 minut pri 180 °C.

V mleko kakor za puding zakuhamo moko in sladkor. Kuhamo na majhnem ognju ter pri tem ves čas mešamo. Dodamo margarino in belo čokolado. Odstavimo in počakamo, da se oboje stopi. Ohladimo.

Vtepemo sladko smetano. Nad soparo stopimo čokolado in jo skupaj z Nutello vtepemo v smetano.

Ohlajen biskvit navlažimo z mlekom in rumom ter prelijemo z belo kremo. Za 20 minut postavimo v hladilnik, premažemo s čokoladno kremo ter ponovno postavimo v hladilnik, tokrat za najmanj dve uri.

Kocke Monte

Sestavine:

Biskvit

• 6jajc


• 8dagsesekljanihorehov

• 8dagmletihlešnikov

• 4žlicemoke

• 2žlicikakava

• pecilniprašek

• 6žlicvode

Krema 1

• 0,5lmleka


• 4žlicemoke

• 250gmargarine

• 2rebribelečokolade

Krema 2

• 0,5lalpskesmetane

• 50gčokolade

• 2žliciNutelle

16


17

Happy People Srečni ljudje 20122. teden 05. decemberponedeljek

Priprava:

BISKVITPenasto umešamo maslo ali margarino, sladkor, vaniljev sladkor in sol. Med mešanjem postopoma dodajamojajca(vsakoposebej).Vmešamošemoko in pecilni prašek.Malo več kot polovico testa damo v pekač. V preostalo testo vmešamo tekočo mešanico kakava in mleka. čokoladno testo razmažemo po belem testu in po vrhu razporedimo višnje.Pečemo 40 minut pri temperaturi 185 °C .

KReMAVaniljev puding zmešamo s sladkorjem in skuhamo v mleku. Ohladimo na sobno temperaturo in vmes večkrat premešamo. Penasto

umešamo maslo, zmehčano pri sobni temperaturi, in po žlici dodajamo puding. Kremo namažemo po ohlajenem biskvitu in postavimo v hladilnik.

OBLIVBiskvit prelijemo s stopljeno jedilno čokolado, ki smo ji primešali malo masla in mleka.

Pisane rezine

Sestavine:

Biskvit

• 250gmaslaalimargarine

• 200gsladkorja


• ščepecsoli

• 5jajc

• 375gmoke

• 3dorobapolnežličkepecilnega

praška

• 20gkakava

• 2žlicimleka

• 720gvloženihizkoščičenihvišenj

Krema

• 1zavitekvaniljevegapudinga

• 100gsladkorja

• 0,5lmleka

• 250gmaslaalimargarine

Obliv

• 300gjedilnečokolade

• malomasla

• malomleka

18


19

Happy People Srečni ljudje 20122. teden 06. decembertorek

2. teden 07. decembersreda

Priprava:

Penasto umešamo jajci in sladkor. Dodamo mleko, sok limone, rum in olje ter nazadnje še moko, mak in pecilni prašek. Premešamo in vlijemo v manjši pekač. Pečemo 40 minut pri 170 °C.

Ohlajen biskvit pokapamo z rumom. V vodni kopeli stopimo čokolado in maslo ter s tem oblijemo biskvit. Narežemo na kocke in postrežemo.

Opomba: recept je primeren tudi za pripravo z dietno brezglutenskomokoznamkeSchaer(zabolnikesceliakijo). Biskvit je rahel in čvrst, zato recept ustreza tudi tej sipki, prhki riževi moki.

Priprava:

Pečico segrejemo na 190 °C. čokoladice Bounty na drobno narežemo. Zmešamo moko, škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in kokosove kosmiče. Posebej zmešamo maslo, sladkor, jajca, vaniljev sladkor in rum. Dodamo suho maso in narezane čokoladice Bounty ter dobro premešamo.

Pečemo 20–25 minut. Pečene mafine po želji okrasimo(zjedilnimikonfetki,mrvicami,kokosovimi kosmiči ali čim podobnim) ter jih postrežemo v pisanih papirnatih čašicah.

Makove kocke

Sestavine:

Biskvit

• 2jajci

• 1jogurtovlončeksladkorja

• 2jogurtovalončkamoke

• 2lončkamletegamaka

• 2lončkamleka


• sok1/2limone

• 2žliciruma

• 1lončekolja

čokoladni obliv

• 150gtemnečokolade

• 80gmasla

Mafini Bounty

Sestavine:

• 150gčokoladicBounty

• 200gmoke

• 100gškroba

• 2čajnižličkipecilnegapraška

• 1/2žličkesodebikarbone

• ščepsoli

• 50gkokosovihkosmičev

• 250gmasla

• 250gsladkorja

• 4jajca


• 1jedilnažlicaruma

20


21

Happy People Srečni ljudje 20122. teden 08. decemberčetrtek

2. teden 09. decemberpetek

Priprava:

TeSTOIz vseh sestavin ugnetemo testo, ga razporedimo v pekač in pečemo 20 minut pri 180–200 °C.

NAMAZZmešamo kislo smetano, kokosovo moko in sladkor ter namažemo po še toplem biskvitu. Prelijemo s prelivom iz margarine in čokolade v prahu. Po vrhu namažemo še stepeno sladko smetano ter posipamo s kakavom ali čokoladnimi ostružki.

Priprava:

TeSTOZmešamo vse sestavine in pečemo pri 180 °C kakšnih 25–30 minut oziroma toliko časa, da na vrhu porjavi.

KReMAZmešamo jajce, rumenjak, vaniljev sladkor in sladkor v prahu. Vmešamo maslo.Kremo namažemo po ohlajenem testu, na vrh dodamo še stepeno smetano.

Božični čokoladni kolač

Sestavine:

Testo

• 4rumenjaki(lahkotudicelajajca)

• 20dagmoke

• 20dagsladkorja

• 3žlicekakava

• polzavitkapecilnegapraška


• 1dlnavadnevode

Preliv

• 10dagmargarine

• 10dagčokoladevprahu

Namaz

• 2lončkakislesmetane(boljčvrste)

• 10dagkokosovemoke

• 5žlicsladkorja

Preprosta torta

Sestavine:

Testo

• 1lončekzdroba

• 1lončeknaribanihjabolk

• 1lončekmleka

• 1lončekorehovalilešnikov

• 1jajce

• ¾zavitkapecilnegapraška

• ½lončkasladkorja

Krema

• 1jajce

• 1rumenjak


• 1lončeksladkorjavprahu

• ¼masla

22


23

Happy People Srečni ljudje 20122. teden 10. decembersobota

Priprava:

TeSTOKeksezmeljemoterdodamomasloinorehe(alilešnike ali mandlje). Po potrebi dolijemo malo mleka, da se sestavine sprimejo. Testo z rokami razporedimo po pekaču in pečemo 10 minut pri 170 °C.

KReMA 1Gladko zmešamo skuto, sladkor, rumenjake ter sok pomarančeinlimone(soklahkotudiizpustimo).Nazadnje dodamo še sneg beljakov. Kremo vlijemo na pečeno podlago in pečemo še 30 minut pri 170 °C. Mehurčke, ki lahko v kremi nastanejo med pečenjem, preluknjamo z noževo konico.

Skutne ledene kocke

Sestavine:

Testo

• 200gmletihAlbertkeksov

• 200gmasla

• grobozmletilešniki/mandlji/orehi

Krema 1

• 500gskute

• 4rumenjaki

• 10do15dagsladkorja

• 2žlicisokasvežepomaranče

• 2žlicisokasveželimone

• sneg4beljakov

Krema 2

• 3majhnelončkekislesmetane

• 4zavitkevaniljevegasladkorja

KReMA 2Po 30 minutah vzamemo pekač iz pečice in na prvokremovlijemošedrugo(mešanicokislesmetane in vaniljevega sladkorja). Pečemo še 10 minut pri 150–160 °C. Krema ne sme porumeneti, biti pa mora čvrsta.

Ohladimo. Pecivo hranimo v hladilniku.

24


25


Priprava:

TeSTOJajca in sladkor, po želji tudi vaniljev sladkor, penasto umešamo ter postopoma dodajamo moko. Pečemo pri 180 °C. Ohladimo.

KReMA Kuhanemu kostanju dodamo sladkor, vaniljev sladkor in rum. Pretlačimo in na rahlo umešamo v stepeno smetano.Pečeno pecivo, če ni pretanko, prerežemo in nanj namažemo kremo. Po vrhu naložimo piškote in prelijemo s stopljeno čokolado. Pecivo lahko tudi navlažite z malo mleka ali ruma. Namesto piškotov lahko na vrh položite tudi drugo plast peciva.

Kostanjeva rezina

Sestavine:

Testo

• 6jajc

• 6žlicsladkorja

• 6žlicmoke


Krema

• kostanj

• sladkor

• vaniljevsladkor

• rum

3. teden 12. decemberponedeljek

Priprava:

Zmešamo vse sestavine. V namaščenem pekaču pečemo približno 30 minut pri 180 °C. V vodni kopeli stopimo maslo in čokolado ter sproti dodajamo malo mleka. Pečeno pecivo prelijemo s čokolado in počakamo, da se ohladi. Narežemo na kocke.

Sočna rezina

Sestavine:

Masa

• 1večjaskodelicabelegazdroba

• 1večjaskodelicasladkorja

• 10dagorehovalilešnikov

• 1/2skodeliceolja

• 1/2skodelicemrzlegamleka

• 2jajci

• 2žlicikakava

• 2naribanijabolki

• 2pomaranči(sokinlupina)



Preliv

• 4dagmasla(poželjitudiveč)

• 5dagčokolade(poželjitudiveč)

• malomleka

26


27


Priprava:

TeSTOZ električnim mešalnikom zmešamo jajca, sladkor in moko. Pečemo 45 minut pri 180 °C.

SKuTNA KReMAV manjši količini mleka zmešamo prašek za puding in sladkor po okusu. Mešanico med mešanjem vlivamo v vrelo mleko. Kuhamo nad šibkim ognjem in medtem ves čas mešamo. Ko se zgosti, vmešamo v vodi namočeno želatino in odstavimo. V ohlajen puding dodamo limonin sok, pretlačeno skuto, pomešano s sladkorjem, in stepeno smetano.

Skutna torta

Sestavine:

Biskvit

• 5jajc

• 15dagsladkorja

• 15dagmoke

Dekoracija

• sladkasmetana

• orehi

Skutna krema

• 1zavitekvaniljevegapudinga

• 3dlmleka

• 15dagsladkorja

• 3lističiželatine

• sokinlupinicapollimone

• 50dagskute

• 0,25lsladkesmetane

Ohlajen biskvit prerežemo. eno plast namažemo s kremo ter jo pokrijemo z drugo plastjo. Kremo na tanko namažemo tudi po vrhu in postavimo torto za čez noč v hladilnik.

Preden postrežemo, okrasimo s stepeno smetano in orehi.

28


29

Happy People Srečni ljudje 20123. teden 14. decembersreda


Priprava:

TeSTOZmešamo moko, pecilni prašek, sladkor in maslo. Dodamo rumenjaka in smetano ter zgnetemo testo. Razvaljamo za prst na debelo, položimo v malo namazan model in pečemo pri 200 °C toliko časa, da zlato porumeni.

NADeVV skuto zamešamo sladkor, smetano, drobtine in rumenjake ter nazadnje še trd beljakov sneg. Pečeno osnovo premažemo s skutnim nadevom. Pečemo pri zgornjem gretju le toliko časa, da skuta malo porumeni.Torto okrasimo z narezanimi mandlji in smetano.

Priprava:

Penasto stepemo rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor. Dodamo mlete orehe in pecilni prašek ter na koncu še beljakov sneg.

Pečemo na peki papirju, premazanem z margarino, približno 15–20 minut pri 180 °C.

Zvijemo v rulado. Ko se shladi, jo razvijemo in premažemo s kislo smetano.

Krhka skutna torta

Sestavine:

Krhko testo

• 25dagmoke

• 1/2žličkepecilnegapraška

• 15dagmasla

• 10dagsladkorjavprahu

• 2rumenjaka

• 3žlicesmetanealimleka

Nadev

• 40dagskute

• 2dlkislesmetane

• 18dagsladkorja

• 3dagdrobtin

• 4jajca

Okras

• 150gnarezanihmandljev

• sladkasmetana

Orehova rulada s kislo smetano

Sestavine:

Testo

• 6jajc

• 6žlicsladkorja

• 6žlicmletihorehov



Premaz

• 2lončkakislesmetane(po150gali

1 velik)

30


31


3. teden 17. decembersobota

Priprava:

Pečico segrejemo na 180 °C. Vdolbinice pekača za mafine namastimo ali pa vanje položimo papirnate modelčke. Maslo in sladkor penasto zmešamo. Primešamo jajce in kislo smetano. Posebej zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščep soli. Dodamo masleni mešanici in z metlico za sneg premešamo le toliko, da se vse sestavine navlažijo. S testom zapolnimo vdolbinice v modelu za mafine, po vrhu razporedimo borovnice in jih rahlo potlačimo v testo. Pečemo v pečici na srednjem vodilu 20–25 minut, da postanejo mafini zlato rjavi. Pečene vzamemo iz pečice in pustimo počivati 5 minut, nato jih zvrnemo iz modela in ohladimo.

Priprava:

Dobro zmešamo rumenjake, kokosovo moko, orehe in čokolado. Beljake stepemo v sneg in mu med stepanjem počasi dodajamo sladkor. Sneg vmešamo v maso. Z vlažnimi rokami oblikujemo kroglice(približno2cmpremera),jihpovaljamovsladkorju v prahu in zlagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo v sredini pečice, ogrete na 150 °C, približno 10–15 minut.(Vpločevinastiškatlizapiškotesekruhkiohranijotudi do 4 tedne.)

Borovničevi mafini s kislo smetano

Sestavine:

Za 12 kosov

• 200gborovnic

• 120gmehkegamasla

• 120gsladkorja

• 1jajce

• 300gkislesmetane

• 250gmoke

• 2,5žličkepecilnegapraška

• ½žličkesodebikarbone

• ščepsoli

Kmečki kruhki

Sestavine:

Testo

• 3rumenjake

• 3beljake

• 250gkokosovemoke

• 120gmletečokolade

• 120gmletihorehov

• 200gsladkorjavprahu

Posip

• 100gsladkorjavprahu

32


33


Priprava:

Model za šarklje natančno namažemo z maslom in potresemo z moko.Delmoke(80g)gladkozmešamozmlekom;pazimo, da v mešanici ni grudic. Preostalo moko presejemo s pecilnim praškom. Kakav zmešamo z rumom v gladko pasto, in če je ta pregosta, dodamo še nekaj kapljic mleka.Rumenjake, polovico sladkorja in vaniljev sladkor penastoumešamo(stepamovsaj5minut).Medmešanjem nato po žlicah dodajamo mlečno močnato mešanico in počasi prilivamo olje.Iz beljakov in druge polovice sladkorja stepemo trd, a mazav sneg. Tretjino ga s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso, da jo razrahljamo.

Pisani božični šarkelj

Sestavine:

• 7jajc

• 300gsladkorja

• 1ščepecsoli


• 2dlmleka

• 380gmoke


• 1,5dlolja(pomožnostizokusom

po maslu)

• 3žlicekakava

• 3žliceruma

• jagodniekstrakt(nekajkapljic)

Dodamo še preostali sneg in potresemo z moko, ki smo jo presejali s pecilnim praškom. Na rahlo zmešamo s kuhalnico.Tretjino mase damo v skledo, v kateri smo stepali sneg, in ji s kuhalnico primešamo kakavovo pasto.V približno četrtino rumenjakove mase vmešamo nekajkapljicjagodnegaekstrakta;pritempazimo,da barva ni preveč močno rožnata.Pečico segrejemo na 160 °C. V dovolj velik teflonski ali lončeni model, primeren na primer za potico, izmenično polagamo svetlo, temno in jagodno maso. Na koncu še rahlo privzdignemo z vilicami, da testo marmoriramo.Pečemo približno 1 uro. S pletilko ali zobotrebcem preverimo, ali je kolač pečen. V modelu ga pustimo še 10 minut, da se nekoliko ohladi, in nato zvrnemo na mrežo.

34


35

Happy People Srečni ljudje 20124. teden 19. decemberponedeljek

Priprava:

Polovico moke presejemo v skledo, dodamo kvas, sladkor in toplo mleko. Zmešamo v gladko mešanico in pustimo, da vzhaja, nato presejemo drugo polovico moke, dodamo še vse ostale sestavine in zamesimo v gladko mehko testo. Pustimo, da ponovno vzhaja. Testo položimo na pomokano površino in ga razdelimonapribližnoenakovelikehlebčke(popribl. 20 dag). Iz njih naredimo svaljke poljubne dolžineterspletamokite(dvopramenske,tripramenske).Sestavimovenec;vnjegovemspodnjem delu naj bo kita tripramenska, proti vrhu venca pa naj pride v dvopramensko.

Adventni venec

Sestavine:

• 1kgmoke(tip400)

• 5dlmleka

• 2jajci+2rumenjaka

• 1kockakvasa(fala)

• 10dagsladkorja


• 2dlolja

• 1žličkasoli

• limoninalupina

• nekajkapljicruma

Okrasimo lahko s slanim testom, ki ga pripravimo iz moke, vode in soli, tako da dobimo gosto mešanico, ki je primerna za oblikovanje. Pri nalaganju kit pazimo, da testo vedno premažemo z jajčno mešanico. Pustimo še vzhajati, potem premažemo z jajčno mešanico in posujemo s poljubnimisemeni(naprimerzmakom).Venec pečemo v razgreti pečici pri 180 °C približno 1 uro.Še toplega lahko premažemo z maslom, da je bolj aromatičen.Ponudimo ga lahko z božičnim čajem ali kuhanim vinom, začinjenim s cimetom.

36


37


Priprava:

Najprej pripravimo kvasec, tako da zmešamo 1 dl toplega mleka, žlico sladkorja, kvas in žlico moke ter počakamo, da naraste. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjakom dodamo sladkor in naribano limonino lupinico ter penasto umešano.Pripravimo moko, dodamo sol, vaniljev sladkor in posebej pripravljen kvasec. Pomešamo ter dodamo penasto umešane rumenjake, stopljeno margarino in po potrebi toplo mleko.Zamesimo gladko testo in pustimo, da vzhaja. Ko testo dovolj vzhaja, ga z rokami razvaljamo na daljše trakove oziroma svaljke ter iz teh spletemo kite. Iz kit oblikujemo srce oziroma pletenico in jo

Pletenica – srce

Sestavine:

• 1kgbelemoke

• 5jajc

• 25dagmargarine

• 0,5lmleka


• 1kockakvasa

• 1limona

• ščepecsoli

• 2zavitkavaniljevegasladkorja

po želji okrasimo z rožicami, narejenimi iz testa, ali pa z manjšimi kitami.Pletenico namažemo z rumenjakom in damo v pečico. Pečemo pri 180 °C 30 minut, če je pletenica manjša, oziroma 45 minut, če je večja.

NASVeTATesto je treba zamesiti čim bolj gladko in ne preveč trdo.Pečeno pletenico pokrijemo s krpo, da se preveč ne izsuši in je skorja mehkejša.

38


39

Happy People Srečni ljudje 20124. teden 21. decembersreda


Priprava:

Zmešamo moko, korenje, naribano maslo in sol ter postavimo za pol ure v hladilnik. Razvaljamo za nožev rob na debelo. Z modelom za krofe ali kozarcem izrežemo kroge in vsakega nadevamo z žličko marmelade. Testo prepognemo in robove stisnemo z vilico.

Pečemo 14 do 16 minut pri 200 °C. Še tople polmesece povaljamo v sladkorju v prahu.

Priprava:

Spečemo biskvit, ohlajenega navlažimo z sladko vodo ali sadnim sokom, nato ga premažemo z marmelado. Biskvit obložimo z rezinami banan (lahkouporabimobananinekstrakt).Skuhamopuding po navodilih iz vrečke, še toplega prelijemo čez sladico in ohladimo. Nazadnje še prelijemo z čokoladno glazuro.Pecivo čez noč pustimo v hladilniku. Pred serviranjem ga poljubno narežemo in primerno okrasimo(poželjizvročimsadjem,smetano,sladoledom ...).

Korenčkovi polmeseci

Sestavine:

• 1/3drobnonaribanegakorenja

• 1/3masla

• 1/3moke

• ščepecsoli

• mareličnamarmelada

• sladkorvprahu,pomešanz

vaniljevim

Bananina rezina City

Sestavine:

Biskvit

• 5jajc

• 3žlicemoke


• 3žliceolja


• 2žlicikakava

Krema za biskvit

• mareličnamarmelada

• vanilijevpuding(2vrečki)

Glazura

• jedilnačokolada

• oljealimargarina

40


41


Priprava:

Zmešamo med, sladkor, kakav, začimbe in maslo ter grejemo na majhnem ognju, dokler se vse sestavine ne stopijo. Pustimo, da se zmes malo ohladi. Dodamo moko, pecilni prašek in jajce. Vse skupaj dobro zgnetemo v testo, ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo, da čez noč počiva v hladilniku. Naslednji dan testo na pomokani površini razvaljamo v tanek sloj debeline 1 cm. Iz testa z modelčki izrežemo božične motive: zvezdice, zvončke, smrekice in podobno. Na vrhu vsakega kosa s slamico naredimo luknjico v testu. Medenjake položimo na pekač, obložen s papirjem, in jih pečemo pri 200 °C 15 minut. Ko se medenjaki ohladijo, jih okrasimo z glazuro.

Božični okrasni medenjaki Beti & Cej

Sestavine:

• 150gmedu

• 70gsladkorja

• 70gmasla

• 1majhnažličkakakava

• 1majhnažličkamešanicezačimbza

medenjake

• 1majhnažličkacimeta

• 350gmoke

• 2majhnižličkipecilnegapraška

• 1jajce

To pripravimo tako, da z mešalnikom zmešamo 150 g sladkorja v prahu, 1 beljak in 1 majhno žličko limoninega soka. V glazuro lahko umešamo različne jedilne barve in jo poljubno okrasimo z bombončki. Pustimo, da se glazura posuši.Na koncu skozi luknjico na vsakem medenjaku potegnemo okrasno vrvico ter medenjake obesimo na smrekico. Dalj časa stojijo medenjaki, boljši so. Naj vam popestrijo božične praznike.

42


43

Happy People Srečni ljudje 20124. teden 24. decembersobota

Priprava:

Rozine stresemo v skledo in jih prelijemo z vročo vodo(pribl.2dl);stojijonajpribližno5minut.Datlje in fige narežemo na drobne koščke. Maslo penasto umešamo in dodamo rozine. V zmes dodamo sladkor in vaniljev sladkor ter rumenjake in beljake. Zmešamo moko in pecilni prašek ter dodamo v zmes. Dodamo še sadje, mlete mandlje in višnjev liker. Pekač napolnimo z zmesjo in ga položimo v pečico, ogreto na 180 °C. Pečemo 70 minut.

Pečeno pecivo premažemo z vročo marmelado (prejsmojovkozicipogreli,dasejezmehčala).Počakamo, da se marmelada ohladi in nekoliko

Atlantisov adventni kolač

Sestavine:

Testo

• 100grozin

• 100gdatljev(brezkoščic)

• 100gfig

• 200gmasla

• 200gsladkorja

• ½zavitkavaniljevegasladkorja

• 4rumenjaki

• 3beljaki

• 1rumenjak

• 200gmoke

• ½zavitkapecilnegapraška

• 100gnaribanihmandljev

• 1žlica(2ml)višnjevegalikerja

Premaz

• 2mlmarmelade(priporočamo

marelično)

• 100gjedilnečokolade

• 12olupljenihmandljev

• 100sesekljanihpistacij

strdi, nato pecivo premažemo še s stopljeno čokolado. Okrasimo z olupljenimi mandlji in sesekljanimi pistacijami.

44


45


Božični liker

Sestavine:

• 300gzmečkanihbrusnic

• 2klementini(lupinicainsok)

• 200gsladkorja

• cimetovapalčka

• 6dlvodke

Jajčni liker

Sestavine:

• 3jajca

• 25dagsladkorja

• 5dlmleka

• strokvanilje

• 2dlalkohola

Likerji

Priprava:V kozarec s širokim vratom damo vse sestavine. Dobro zapremo in kozarec pretresemo. Shranimo v hladen prostor za 4 tedne. Kozarec občasno pretresemo. Nalijemo v sterilizirane steklenice in dobro zapremo.

Priprava:Rumenjake in sladkor penasto umešamo in dodamo vaniljo. Mleko zavremo, in ko se ohladi, ga vmešamo v rumenjake in sladkor. Na koncu dodamoalkohol(75-odstotnialirum).Kuhamo 10 minut.Pazimo, da se pri vretju mleko ne prismodi in da ima liker na koncu 20 odstotkov alkohola.

Antiživček

Sestavine:

• 20gšentjanževke

• 20gmelise

• 15gbaldrijana

• 10gkamilic

• 15gpelina

• 15gsivke

• 5gdišečeperle

• 1lvodke

Priprava:Vsa zelišča damo v kozarec in zalijemo z vodko. Pustimo 10 dni. Vmes večkrat pretresemo. Precedimo in nalijemo v steklenice.

46


47


Kavni liker

Sestavine:

• 200gsladkorja

• 7dlvode

• 7dl80-odstotnevodke

• 1strokvanilje

• 80ginstantkave

Medeni liker

Sestavine:

• 500gmedu

• ¼lvode

• 5dlžganja

Medeno vino

Sestavine:

• 1lbelegavina

• 200gmedu

• 5klinčkov

• cimetovaskorjica

• lupina1/4limone

Priprava:Sladkorinvodozavremo;pustimo,davre 5 minut. Dodamo kavo. Počakamo, da spet zavre, in hladimo pol ure. Dodamo vodko in vaniljev strok ter precedimo v steklenico s širšim vratom. Za šest tednov damo v temen prostor. Precedimo in nalijemo v manjše steklenice.

Priprava:Medraztopimovvročivodi(vodanajne presega 45 °C). Ohladimo do sobne temperature in dodamo žganje.Po želji namesto žganja lahko uporabimo brendi ali viski.

Priprava:Vino in začimbe prevremo, odstavimo, dodamo med, premešamo, da se med raztopi, in ponudimo vroče. če kuhanemu vinu dodamo še 2 dl ruma, dobimo grog.

48


49


adventna kuharica

Documents